南亭KITCHEN (東區)

開幕於2015年7月的南亭KITCHEN，地點位於巨城購物中心７樓的舊金山大街內，是滬園上海湯包館經營１９年之後，以其豐厚上海菜底子，迎合消費潮流，從『傳統上海、文化上海』走向『現代上海、閒情上海』的創新品牌及新潮餐廳



▲揮別一般人對傳統上海餐廳的刻板印象，以大量木質元素配上草綠色沙發椅的組合，很容易讓人聯想到清新的田園情景，另外牆壁上還懸掛著一台復古腳踏車，不自覺的讓檸檬回憶起學生時代，常騎著腳踏車穿梭在田野間，享受著迷人稻田風光，那段自在、放鬆的時光

座位區部分，除了４~６人坐的圓桌之外，其餘的方形桌子可依用餐人數加以調整變化，另外店內還有矮沙發座位區，如果想要坐得更舒服些，也可以選擇在此區用餐



▲餐具中的磁碗和湯匙似乎有特別挑選過，和招牌上的南亭字樣顏色相仿，看起來相當有質感



▲菜單分為前菜、點心、蔬菜、小炒、羹湯、麵、飯、甜品、飲品等選項，另提供每人４６８元的實惠套餐選項及300元和400元的素食套餐

每人468元的實惠套餐裡頭，有開胃菜、海鮮、肉類、魚類、時蔬、麵飯類、湯包類、湯類、甜點，共９道菜色，只可惜無提供免費白飯，白飯須加價（忘了詢問白飯加價是多少錢？）



開胃菜-泡椒元寶

４人套餐中的開胃菜選項，有一道泡椒元寶，在菜單中一直尋找不到相關餐點圖片，於是好奇詢問服務人員，所謂的泡椒元寶，元寶指的是甚麼？

原本檸檬猜想是水餃，沒想到答案竟非常的出乎意料，居然是『豬腳』耶！！

於是更讓大家好奇，這道菜到底長甚麼樣子，所以就點來看看~

燈愣~~~泡椒元寶上桌後，讓大家都傻眼了，這豬腳感覺像是白水川燙後上桌，一點都勾不起大家想吃它的慾望

但身為一位美食部落客，怎能被這看似水煮豬腳的樣貌給嚇跑呢？？

於是先壯烈犧牲，為同桌的友人們，先試一下這道菜味道如何？？

結果，這道菜竟讓檸檬滿意外的，它並沒有想像中的難吃~

豬腳的口感相當的Q彈且不韌，剛入口咀嚼時，口腔中充滿著鹹味，如果鹹味用高、中、低等級來區分，這豬腳屬於高等級的鹹味（就是非常鹹的意思啦！！），也因為這豬腳刻意用這麼鹹，才讓人感受不到豬腳本身的腥味和油膩感。

鹹味大約在口腔內循環個１０秒之後，會有一股麻、辣感漸漸浮現上來，而且這股麻辣感會不段的上升，大約可以提升到中辣等級，但這種麻辣感卻又不是屬於有後勁型，停口後幾分鐘，辣感就會從舌面上消失

另外，這道泡椒豬腳是做冷盤處理，上桌前似乎是剛從冰箱取出，所以吃起來非常的冰涼（檸檬還是比較習慣吃熱的豬腳，對於冰涼的豬腳沒太大的好感）



海鮮-香辣宮保蝦球

這又是一道顛覆視覺與味覺的菜餚，主廚用了許多宮保爆香，但實際上吃起來卻只是為辣程度而已。

選用的蝦仁還算挺大顆的，加上炸粉與鹹辣之間的協調搭配，整體還算不錯，只是配菜似乎過於單調，如果有花生或腰果陪襯會更好



肉類-東坡肉

上菜的服務人員相當貼心，先讓我們拍攝完東坡肉的原貌後，再拿進廚房幫我們用剪刀分切

東坡肉上桌時，一旁還搭配上美生菜，可包裹東坡肉一同入口食用，除增添爽脆口感之外，還可消弭東坡肉中的油膩感。

東坡肉的滷汁，有加入冰糖一同煨煮，所以醬汁吃起來不會過於死鹹，且豬肉滷得非常透爛，且油脂部位也是肥而不膩、入口即化，相當的棒



魚類-蒜香鮮魚片

粿粉酥炸後的魚肉，搭上大量的蒜酥做結合。

外酥內嫩的魚肉，口感甚是不錯，只可惜冷掉之後外面的炸粉略為偏硬，吃起來會微微的刮上顎

蒜酥雖放得不少，但入口後的蒜香氣卻略顯薄弱，整體而言屬於不差，但卻不讓人特別驚豔的菜色



時蔬-干貝娃娃菜

主廚將干貝以絲狀的方式呈現，讓顧客如嘴的每一口，都能品嚐到干貝的鮮美，搭上娃娃菜的脆甜和枸杞不經意在嘴中流竄出的甜味，是一道舒服又清爽的菜餚



麵飯類-松露蘑菇炒飯

炒飯處理的還算不錯，米飯的口感粒粒分明，且吃起來不會過於油膩，鹹味也拿捏得宜。

只可惜松露的味道有稍稍被醬油味給壓過，吃起來松露味並不是很突顯



湯包類-蝦肉紅油炒手

上桌時，誤以為店家只是在餛飩上淋上醬油膏處理，沒想到那看似醬油膏的調味，竟衝充滿了花椒的香氣，味道吃起來微麻、微辣，相當不錯。

餛飩的外皮也不會煮得太過軟爛，還帶點微微的Ｑ度，餡料以豬絞肉包覆完整的蝦仁，讓顧客吃進的每一口，都能感受到蝦肉的彈牙鮮美



湯類-養身黑蒜雞湯

大蒜經過長時間的發酵後，會將蛋白質分解成胺基酸、碳水化合物分解成單醣，原本容易造成打嗝、異味的蒜素成分在發酵過程中，也轉化成沒有刺鼻異味的含硫化物，口感變得更好、更易入口。

湯頭喝起來有大蒜的香氣，卻沒有大蒜的沉重感，且喝起來十分甘甜和大蒜發酵後的微酸味，相當順喉好喝

雞肉給的相當有誠意，且肉質也不會過於乾柴。



甜點-心太軟

營養豐富的紅棗，配上軟Ｑ的糯米糰，再加上糖水及桂花釀一同煨煮。

入口時，會先感受到桂花短暫的香氣（大約1~2秒)，接著在咀嚼軟Ｑ糯米糰的同時，那紅棗的甜香會不斷在口腔內環繞，即便是已吞嚥入喉，那紅棗香氣依然會在口中揮之不去

心月懷石料理 (信義區)

『懷石』指的是禪僧在冬天為了取暖而塞在懷中的熱石頭。因為一塊小石頭是無法讓全身暖和起來，因此「懷石料理」的量也很少，並非用來充飢的料理，主要是請客人到茶室享用茶湯、茶道時，點茶之前送出的簡單料理。

茶道的基本精神是佛教禪學，一切以簡素為宗旨，因此懷石料理原本也排斥葷菜，以素食為主。不過現代的懷石料理早已脫離禪學精神，不再拘泥於簡單、素食，變成以味道為主豪華套餐。所以，真正茶會上的料理稱為「茶懷石」，一般料亭的日式豪華套餐則稱為懷石料理。



▲開業將近有１３年的心月懷石日本料理，地點坐落在基隆路和信義路交岔路口的信基大樓內，門口在花旗銀行後方，面朝嘉興街，由於四周高樓林立，因此顯得格外隱密。

店內採無菜單消費方式，所以擁有３０幾年日料經驗的老師傅，每天都會選用當季新鮮高級食材，做出一道道精緻料理，讓用餐的顧客就像拆禮物般，分分秒秒都滿懷驚喜與期待



▲呈長廊型的用餐環境，桌距間相當寬敞，如喜歡看師傅們精湛的刀工和料理技巧，也可選擇坐在板前區



▲板前區旁還有生鮮水族箱，可見主廚對於海鮮食材的新鮮度格外要求



▲此番享用的是午餐限定的月套餐＄７００＆＄１１００

價格上還有＄１５００懷石套餐和＄１８００、＄２１００、＄２５００、＄３０００、＄３０００以上主廚特餐可選，菜色均依季節而變化，需酌收一成服務費

月套餐內含：小缽、手捲、生魚片、烤品、煮品、炸品、蒸飯、味噌湯、果物、甜點

懷石套餐內含：前菜、小缽、生魚片、烤品、煮品、特品、握壽司、湯品、果物、甜點

點餐時，服務人員會詢問有哪些食材不吃，像是檸檬較不愛吃生食，就要求主廚將生魚片系列做炙燒處理



▲入座後，服務人員就會送上熱茶及熱毛巾，且用餐期間還會不定時來更換，甚至連熱茶冷了，都會將冷掉的茶給倒掉，另外添加新的熱茶給顧客，服務上可說是無微不至。
提供的熱茶部分，喝起來毫無茶葉中的澀味，且格外的清新淡雅，讓檸檬一直誤以為享用的是綠茶，沒想到這是店家特選的烏龍茶，與檸檬印象中風味醇厚的烏龍截然不同，相當特別。
月套餐-小缽

在龍鬚菜和胡麻醬汁上頭，放上蘋果絲和柴魚片，讓這份胡麻拌菜不只清爽還多了幾分清甜



懷套餐-小缽

單憑芋頭本身，很難讓菜餚有如此鮮豔的色澤呈現，所以主廚另外添加了紫心地瓜在裏頭，不僅可增色還可增添風味。

芋頭豆腐剛入口咀嚼時，會有吃芋圓般的ＱＱ感，但再多咀嚼兩下，那Ｑ感就會消失殆盡，呈現一股軟綿化口的滋味，口感相當特別。

雖加入了紫心地瓜在裏頭，但芋頭香氣依然濃厚，與紫心地瓜的甜香相互渲染，配上清爽的醬汁、蝦卵、昆布、小黃瓜，展現出不同疊層似的風味



月套餐－生魚片

有甜蝦、肉魚、海鱺、鮭魚、鮪魚。

上頭所放的山葵是新鮮現磨的，吃起來不會有合成山葵的嗆鼻辣感，風味十分討喜。

即便已經提供了現磨山葵，但主廚還是別具巧思，在鮪魚肉身上點上梅肉醬和海鱺魚肉身上點上柚子胡椒醬，讓顧客不僅能感受不同魚種的風味，還能體驗山葵以外的醬料結合



懷套餐-生魚片

有宜蘭龜山島大頭蝦、午仔魚、白甘、日本蜜柑雕、鮭魚佐鮭魚卵、干貝

每項海鮮食材的品質都相當優異，就連檸檬平時很害怕的鮭魚卵，竟然吃起來也毫無腥味。

鮭魚卵和鮭魚肉一入口，那噗滋噗滋的爆裂快感和細緻肉質及甘美油花的結合，那股鹹香鮮美絕對會讓你念念不忘



▲宜蘭大頭蝦的蝦頭，可選擇用烤或炸的方式呈現，檸檬選擇了酥炸方式處理。

那炸的酥酥脆脆的蝦頭，讓蝦的香氣更顯得濃郁，且甜度不雅於蝦肉，味道相當不錯。



月＆懷套餐－手卷

Ｑ彈的壽司米飯配上柔滑的酪梨，在滿嘴Ｑ潤油香中，咀嚼到海苔的香氣、黃瓜的脆甜、蝦卵的鮮香...等，多重味道和口感的層次堆疊，搭上黃芥末美乃滋巧妙的提味，風味更加可口



月套餐-烤品

主廚細心的將秋刀魚身上的肉片下，再包裹杏包菇一同烘烤，讓細緻的魚肉外表，多了一層香酥的口感，再加上杏鮑菇的脆口，使整個口感層次非常鮮明。

再擠上新鮮檸檬汁做搭配，除了可消弭秋刀魚中的特殊氣味外，還能使魚肉的鮮甜味更加提升出來。

另外，若覺得鹹度不夠，一旁還附上紫蘇鹽，讓重口味者，也不會覺得味道不足（檸檬是覺得單吃味道就十分剛好，不需要再沾紫蘇鹽）

一旁還搭配梅子凍，入喉後的酸Ｖ酸Ｖ滋味，讓人又更期待下一道佳餚的上桌



懷套餐-烤品

以時令鮮魚吊乾燒烤所做成的肉鰶一夜干。

特別在魚肉塊上以麻芛（黃麻的嫩芽）加上味噌醬調味後，再撒上白芝麻一同烘烤，讓鮮美的魚肉中多了股味噌和芝麻的香氣。

魚骨部分，骨頭相當的酥脆，且帶有鹹味在裏頭，吃起來酥脆鹹香，像在吃魚乾製品的小零嘴

一旁還配上以美乃滋、白芝麻一同烘烤的綠竹筍，在咀嚼脆口清甜的筍子之中，還能感受白芝麻的香氣不斷在口腔內環繞，相當美好



月套餐-煮品

上桌時，原本以為主廚使用的是市售的雞蛋豆腐，沒想到口感卻是細膩中帶點微微的扎實感，和市售雞蛋豆腐軟嫩化口的感覺截然不同。

搭上絲瓜柴魚高湯一同烹煮，使雞蛋豆腐裏頭多了一股絲瓜的清甜風味，再搭配去殼好的蝦肉、蝦卵、秋葵一同食用，整體表現相當清爽宜人，是一道非常適合夏季食用的煮品



懷套餐-煮品

懷套餐和月套餐的煮品其實是一樣的，只是懷套餐比較高檔一些，上頭除了蝦肉、蝦卵之外，還添加了蟹肉絲，讓每一口雞蛋豆腐，都能搭配到海鮮食材的鮮美



月套餐-炸品

以豆皮包裹蝦仁、芋頭、蘆筍一同酥炸。

外層的豆皮的酥香脆口、不油膩，內餡的芋頭口感綿密鬆軟之外，芋頭香氣還濃郁至極，搭上蝦肉的彈牙鮮美、蘆筍的鮮嫩脆口，可說是犯規到極點的炸物，完全不需沾醬單靠食材本身的味道就非常美味。

當然，搭配主廚特調的醬汁又是別有一番風味啦！！但檸檬偏愛不沾醬本身的味道



懷套餐-特品

香煎後的鮟鱇魚肝，外表酥香裡頭柔軟，入口全然無腥味且膩口，難怪有海底鵝肝的美譽，搭配主廚特調的微酸醬汁，讓人更愛不釋口

旁邊以烘烤過的日本節瓜和台灣地瓜配色擺盤，除了整體美觀之外，還可讓顧客攝取到更多的蔬菜纖維



月套餐-蒸飯

蒸飯裏頭的鮭魚有事先經過烘烤處理，所以味道上有烘烤過的乾香氣，搭配有咀嚼感的圓糯米一同炊蒸，使鮭魚的香氣充斥在米飯裡頭。

再搭上點綴在上頭的鮭魚卵一同食用，那口中爆開的魚卵鹹香，立馬與乾香的鮭魚蒸飯融為一體，相當美妙。



懷套餐-握壽司

左邊是海鱺肚筋握壽司、中間是紅甘握壽司、右邊是醃製的嫩薑、蘿蔔和蜜餞

海鱺肚筋握壽司，上頭還搭配辣蘿蔔泥，在感受魚肉的鮮美之下，那生薑與蘿蔔泥的微辣感不斷在口腔內流竄，風味相當特別，但又全然不衝突

紅甘握壽司，上頭配上紫蘇葉、昆布、梅子醬，那鹹酸的梅子醬與紫蘇葉的香氣，可說是完美的合拍，搭上昆布的脆口及海味，讓整體口感和味道相當有層次。



月套餐＆懷套餐-湯品

月套餐和懷套餐的湯品皆為魚肉味噌湯，只不過懷套餐裡頭使用的是魚筋部位，且整體份量也比月套餐來的多。

湯頭味道非常濃郁、鮮味感十足，在搭上味噌的鹹香，非常唰嘴好喝



月套餐＆懷套餐-甜點

月套餐和懷套餐的餐後水果和甜點都是一樣。

今日是芒果慕斯和鳳梨

巫魯滷滷味 (竹北市)

 

開幕於6月16號的巫魯滷滷味，地點座落在竹北中正東路上的竹鑫電信SONY旁，店門口除了黑底白字的招牌外，還懸掛著大紅色的巫魯滷字樣燈籠，非常吸引經過路人的目光。

檸檬將車輛暫停至巫魯滷滷味附近的EASY SHOP內衣專賣店，一下車就能聞到那陣陣的滷汁香氣，更別說踏入店內，那股濃郁的中藥滷香可是瀰漫在店裡每一個角落啊！！

將購買到手的滷味帶上車，儘管那滷味是以密封包裝，還是能聞到那香氣不段從袋裡流竄出來，讓檸檬的肚子也開始抵擋不了誘惑力，開始咕嚕咕嚕的吵鬧起來



▲一進門除了先感受到中藥滷汁的濃郁香氣外，還感受到每位店員的活力和親和力，負責收銀結帳的可愛小妞，還會趁我們等候的空閒時間，跟我們寒暄兩句，裏頭負責切食材和烹煮的人員，儘管非常忙碌，還是會偶而插個一兩句，炒熱聊天內容的氣氛。

讓檸檬感覺，來這不僅僅是買份填飽肚子的食物回去，也帶份『愉快的心』回家

店內是以鐵皮搭建而成，裡頭空間不大，無提供內用座位，但還是貼心備有等候椅。



▲滷味食材大致上都存放在透明冰櫃中，青菜部分沒有陳列出來，需要者在結帳時，直接跟櫃台人員做加點即可。

另外還提供佛心來的＄６０、鴨香寶＄９０、牛三寶＄１５０，這三款冷滷套餐供小資族方便選購。

其中佛心來的是以豆類製品為主的冷滷拼盤，裡頭除了蛋之外，其餘都是全素食品。

另外鴨香寶和牛三寶顧名思義，裏頭是以鴨肉及牛肉為主的冷滷拼盤。



滷肉飯（大份）＄３０

原本以為店內賣的都是滷味商品，若不適店員詢問有無需要滷肉飯，檸檬還真沒注意到菜單上有滷肉飯這項商品。

滷肉飯裡還會配上些許的酸菜，脆口中又帶點甜味的酸菜，與滷味飯十分的速配。

滷肉部分幾乎是用全瘦肉為主的絞肉，肉質吃起來稍感偏柴，但滷汁味道還算不錯，吃起來鹹淡適中，且毫無油膩口感。

另外，如果喜歡吃辣的朋友，可叫店家加辣至裡頭，拌入滷肉飯中，增添辣香，但卻又不會過於刺激味蕾。



▲除了麵食部分是以塑膠袋打包外，其餘食材跟丐幫滷味一樣，是以封口機密封包裝



鴨香寶＄９０

內容物有：鴨頭一隻、鴨翅一隻、鴨心一顆、鴨肝一顆

鴨頭部分的肉質口感還算不錯，不會太有咬勁，肉質中還保有水分，只可惜滷的還不夠味，鴨肉本身特有的腥味都還存在

鴨翅是屬於帶有咬勁的肉質，且滷汁的味道都有滷進肉質裡，咀嚼時有滷汁的鹹香，但味道又不會過重，相當的剛好，非常推薦給喜歡啃鴨翅的朋友

鴨心的口感算嫩，滷汁的味道也有滷進去，相當不錯

鴨肝表面的口感偏硬，裏頭吃起來粉粉的感覺，吃起來還有肝臟類特有的苦味，滷汁的味道並沒有滷入味，所以這項檸檬不是很愛

整體表現排名是：鴨翅>鴨心>鴨頭>鴨肝



▲檸檬覺得這間的滷味非常的妙，它在很遠之處就能聞到店內中藥滷汁的香氣，但在你真正食用時，那滷汁的香氣在嘴裡竟然是非常非常的淡（注意，是香氣唷！！而非味道）

滷汁部分是屬於鹹中帶甘味的滷汁，是中藥材裡的甘味，而非甜味，吃進嘴裡是鹹味會先流竄出來，再味道的後韻才會有甘味的浮現。

整體味道是遊走在『剛好』和『淡』之間，像是青菜、豆皮....等比較容易吸附滷汁味道的食材，吃進嘴裡就會覺得鹹味剛好（是有鹹味但不會到感覺重味的剛好程度）

但比較厚實點的食材，像是米血糕，就會感覺滷汁味道沒吃進去

另外值得一提的是，裏頭的黃金豆腐，似乎在滷汁前有另外特別處理過，咬下去裡頭已經充滿著滷汁的鹹香，再加上黃金豆腐軟嫩的口感，非常的好吃



▲這份是忠哥要帶去公司上班吃的滷味，檸檬只是借來拍照而已

打開來看到完整未切的米腸，檸檬和忠哥都有點傻眼，通常滷米腸店家應該都會幫忙切段處理吧？！

不知道是不是店家太忙而疏忽了呢？



滷冬粉$15

冬粉本身就是很會吸湯汁的食物，所以買回家倒在盤中時，已經變成乾冬粉

滷汁本身的鹹味算是非常的剛好，所以直接吃也不會感到太鹹，或是吃完後有口乾舌燥的感覺



蒸煮麵＄２５

同樣的滷汁，搭配在不同的食材，表現卻有很大的差異。

像是滷蒸煮麵部分，檸檬就覺得味道稍微偏淡些。

這間滷味吃完後，不會讓人有口乾舌燥的感覺，整體味道不差，但不到讓人特別驚艷的程度，口味上會比較推薦給平日飲食較清淡的朋友。

食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考

ラーメン涼太 (竹北市)

 

在日本東京都新宿區，擁有超高人氣的はやし家拉麵店，因創辦人安斉はやし已高齡７０，打算過退休養老的生活，繼而在2014年2月28號，關閉了はやし家，讓許多喜愛這間店味道的老饕們，深感遺憾。

所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒，其中一位來自台灣，也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑（小六），他將安斉はやし先生精燉慢熬１８小時的湯頭風味帶回台灣，要讓饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味



開幕於６月２６號的ラーメン涼太，地點座落在成功十二街上，馬路兩旁皆為白線，停車相當便利。

主打的拉麵湯底是以雞骨和豬骨為主的『動物系列湯底』，另外還有加入小魚乾熬煮的『Ｗ系列湯底』，風味濃厚卻又不失清爽，夾帶豚骨香氣卻又毫無豚骨特有的腥臭味。

除拉麵之外，另還提供各式串燒、炸物、清酒、紅酒、生啤...等，是一間以拉麵為主的居酒屋餐廳



▲推開沉重的大門，彷彿是走進了小叮噹的任意門，一瞬間來到了日本

在挑高的天花板上懸掛著日本鯉魚旗和無數盞的涼太字樣燈籠，牆面上張貼著日本懷舊漫畫及電影海報，椅子特別用木箱打造而成，營造出濃厚的日式昭和懷舊氛圍



▲二樓同樣以懷舊風為裝潢主軸，特別選用顏色較深的木頭最為包廂隔間，搭上牆面的燈飾和桌椅，讓人彷彿置身在電影場景似的

二樓包廂用餐區採預約制，平時不對外開放



▲『動物系湯底』的拉麵有：豚骨、醬油、味噌、辛味噌，這四種口味；『W系湯底』則做為湯麵和沾麵 兩種。

麵條和湯頭有軟、硬、濃、淡可選，湯頭無法續加，如要加麵需事先告知，湯的份量才會多給一些。

單點的燒豚和放在拉麵上的叉燒略微不同，上桌時還會經過噴槍炙燒處理，多了股油脂被炙燒後的香氣



涼太辛味噌拉麵＄２３０

辛味噌拉麵上桌時，檸檬一度以為是服務人員送錯餐點，外觀上完全沒有整碗紅通通的辛辣視覺，原來這碗麵的辛辣來源是麵上特別處理過的絞肉，拌入之後整碗湯頭散發出濃郁的辣香，吃起嘴裡帶有微微的辣感，那股辣是不帶後勁的，也不會將麵湯本身的味道掩蓋，入喉時還能感受到味噌的甜香，搭上拌炒過的絞肉香氣，完全讓人無法停下筷子，只想呼嚕呼嚕的一口氣將整碗麵嗑光



▲拉麵麵條為細麵，口感十分滑口，卻又不失麵體本身的彈性，且麵條非常能夠吸附湯頭的味道，在咀嚼麵條時，也能感受到高湯的鹹度與香氣



▲叉燒選用的肩胛肉部位，屬於豬隻身上運動量較大的部位，此部位的肉味豐厚，帶有迷人的肉香，加上店家將肉片切的稍有厚度，使叉燒在化口的油花和軟嫩的肉質之下，不失口腔咀嚼的滿足感



涼太豚骨拉麵＄１９０

對食物的腥味頗為敏感的檸檬，每次選擇豚骨湯頭時，都很怕喝到豬腥味很重的湯頭。

但涼太的豚骨湯竟全然無腥，且味道非常濃厚卻又不失清爽感，夾帶著淡淡的蒜香及厚實的鹹度，但裡頭的鹹味卻不是一直會讓你想喝水的死鹹，而是讓你欲罷不能的把整碗湯喝完的涮嘴鹹香



涼太特製拉麵＄２７０

特製拉麵使用的是醬油基底湯頭，配上四片叉燒和一顆糖心蛋。

涼太的醬油拉麵湯頭，跟一般甘鹹味的醬油湯頭完全不同。

初入喉時，有類似洋蔥熬煮久的鮮甜味在口腔散發開來，在鮮甜味道後的尾韻，才慢慢浮現出醬油的甘味，整碗湯頭可說是鮮美回甘，餘味會留在口中久久不散



▲看以上拉麵的圖片，也許會讓人誤以為店家給的麵、湯份量很少，其實是店家使用的碗比較大，才會有那樣的錯覺。

你們看店家的碗，完全可以把檸檬的臉給遮住了呢！！



起司可樂餅＄１２０、蔬菜可樂餅＄１００

起司可樂餅和蔬菜可樂餅一份皆為２個，使用北海道產的馬鈴薯製成。

因外觀上都長的一樣，所以檸檬只放一張圖



▲起司可樂餅：裏頭的起司鹹香味十分濃厚，搭上鬆軟綿密的馬鈴薯泥和酥脆不油的炸粉，整體味道和口感十分的棒，完全不需沾醬，單吃就很美味



▲這蔬菜可樂餅咀嚼的當下，就會有濃厚的蔬菜香氣在口中散發開來，搭上玉米和馬鈴薯交織的甜香和酥脆不油膩的炸衣，整體表現可圈可點



日式唐揚雞＄１５０

外皮酥脆的口感加上鹹香入味、多汁軟嫩的雞肉，完全不需椒鹽輔佐，單吃味道就十分恰好



蔥雞肉串＄１２０

蔥雞肉串有分醬燒和鹽燒兩種口味，檸檬點的是鹽燒口味

雞肉表面帶有微微的焦酥口感，裡頭的肉質嫩口不乾柴，加上烤香的蔥段和簡單的鹽調味，完全襯托出雞肉本身的鮮美



涼太生啤酒

帶有豐厚的果香氣息和清爽的口感，入喉不苦、極為順口。

據說此款生啤，新竹地區僅在ラーメン涼太販售，喜歡喝生啤的朋友，可以到此來品嚐它獨特的美妙風味。

以『一碗入魂』這四字來形容ラーメン涼太的拉麵是在適合不過了，吃完之後讓檸檬無法忘懷那湯頭的美味，隔沒幾天又來品嚐

食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考

紐約.新和食-壽司窩 (竹北市)

 

Sushi Vogue 名字由來：菜色都有著食材本身的繽紛色彩及端莊艷麗的擺盤，就像Vogue 雜誌般引領流行的創新指標及精神

Sushi Vogue 壽司窩（紐約·新和食)的創辦人兼行政主廚 Tommy Yeh，是一個從小在紐約長大的華僑，在紐約長島有十多年擔任日本料理餐廳主廚的經驗，現在在新竹，他運用台灣在地新鮮食材、美國生活的大小靈感、日本職人的文化，獻上一道道令人驚艷的創意料理，來滿足台灣人挑剔的味蕾

 

開幕於2015年1月1號的Sushi Vogue 壽司窩（紐約·新和食)，地點座落在竹北自強五路，是一間以美式元素搭上日式料理的創意餐廳，裏頭的每一道菜餚繽紛如畫般，第一眼就讓人留下深刻印象，除此之外店內的食材、海鮮與油品都是經過嚴選，所使用的醬料採用新鮮蔬果和香料等調配而成，每日新鮮現做，足以讓您安心品味每一道佳餚。



▲Sushi Vogue 壽司窩（紐約·新和食)設有專屬停車場，位置在自強五路上介於成功八街及十街之間（艾佳食材店旁），停車場入口為感應式閘門，用餐完畢後再跟櫃台領取停車代幣。



▲壽司窩共有２層的用餐環境，一樓有吧檯座位區和一般座位區，裝潢上以黑色元素為基底，搭上色彩鮮明的油畫和紅綠椅子，讓沉穩的黑色裝潢中，多了股活力的氛圍



▲二樓用餐空間相當寬敞，約可容納５０席。

在用餐空間中，設置一個活動式拉門，可隨時變更為隱密性佳的獨立包廂，還備有投影機和投影螢幕，可做為小型聚會場所




套餐分為：商業午餐$580（僅提供平日午餐時段）、精選套餐$980、素食套餐$880（需提早預訂並告知全素或蛋奶素）、主廚特選套餐$1880（需提早預訂）

單點品項有：沙拉、湯、壽司、手卷、熟食、甜點、飲料、酒類...等

所有餐點皆為現點現做，為避免趕時間的朋友等候多時，建議可先來店訂餐。






義式生醃鮭魚片＄２８０

表面稍微煎過處理的醃製生鮭魚片，口感極為軟嫩、不帶筋性、咬勁，入口全然無腥，配上主廚特製的柚子醬，微酸爽口，搭上蒜片、小黃瓜絲，香氣與口感更為提升

這是一道非常厲害的前菜，熟識檸檬的朋友都知道，檸檬超害怕生魚料理中的腥味，但這道義式生醃鮭魚片全然無腥，且醃製的味道十分剛好，不會掩蓋掉鮭魚本身的油脂甜美



海膽花枝鮭魚軟梅子細麵＄２８０

外層使用的是日本麵線，加上紫蘇和梅子去染色調味，形成如櫻花般粉嫩的色澤，裏頭包覆著山藥絲和生軟絲，上頭還大氣的擺上鮭魚卵和海膽。

在充滿紫蘇香氣的細麵中，感受著山藥的滑口、軟絲的Ｑ彈、海膽的濃郁和鮭魚卵瞬間噴發的鹹與鮮，入口時非常咕溜，且鮮味濃郁。



海鮮芒果沙拉＄２８０

使用了章魚、花枝、北極貝等海鮮，並加入海菜和醃製小黃瓜...等增添清爽，最後再以芒果絲和柚子醋，來增添這盤沙拉的果香氣和微酸感，非常適合夏季食用。



鳳凰捲 + 毛毛蟲捲＄４００

鳳凰捲或毛毛蟲捲，單品項８顆，價格為＄３８０／４顆價格為＄２００

如需組合成８顆兩種不同口味的壽司捲，價格為＄４００



▲鳳凰捲是使用新鮮芒果，裏頭包裹酪梨與龍蝦沙拉壽司。

在芒果的香甜中感受著龍蝦肉的微彈與鮮美，搭上酪梨的滑口感，整個是香甜、多汁、滑口



▲毛毛蟲捲使用的是新鮮奇異果，裏頭包入了辣味魚泥、炸生蠔、酪梨，外觀上看似綠色毛毛蟲，故以毛毛蟲捲命名。

這道菜充滿著魚泥與生蠔的鮮，較適合平日非常愛生蠔與生魚片料理的人食用。



搖滾蝦＄２８０

將肥美的老虎蝦粿入主廚特調的炸粉油炸，再搭上核桃與辣味美乃滋，那微辣與甜香的醬汁，會讓你在吃完蝦之後，連底下的生菜葉都不放過，是一道非常涮嘴的熱食



炙燒腹膜＄９０、鰻魚天婦羅＄９０



▲天啊！！這鮭魚腹膜的肉，已經到了入口即化的程度，加上那鮭魚油脂被炙燒後的濃郁香氣，害檸檬差一點就把舌頭給吞了，不誇張，這炙燒腹膜真的超級美味，不信你來試試



▲在天婦羅炸衣裡，竟包裹著鰻魚和醋飯，搭上鹹甜不膩的醬汁，非常好吃



無骨牛小排＄３８０

牛小排利用sous vide料理法，透過低溫真空長時間加熱，上桌前再稍微將表皮微煎。

肉的口感極為軟嫩，甚至可說感受不到肉本身的筋性，就連牙口不好的老人家，也能享用這道料理。

一旁所附的鹽有：海鹽、玫瑰鹽、燻鹽３種，配菜則有炸糯米椒、菌菇、蒜片和梅漬番茄。



炸冰淇淋＄１８０

以天婦羅麵衣包裹著店家自製的磅蛋糕和冰淇淋下鍋油炸，使表面增添一股微酥香氣，再配上藍莓醬、巧克力醬和鮮奶油、小紅莓...等，讓入嘴的每一口都有不同味道層次上的變化



芒果沙瓦＄１２０、蜜桃沙瓦＄１２０

這裡的沙瓦是含有酒精成分，如果不喝酒的朋友，也可以叫店家幫忙特調無酒精沙瓦。

這兩杯都是無酒精沙瓦，裏頭添加了氣泡水，喝起來香甜、順喉

美式元素搭上日式料理，絕對是你的味蕾從未體驗過的新感受，真心推薦給喜歡創意特色料理的朋友