冰箱爬出檸檬 等級4 |  關注
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2019-08-05
台灣糕餅經歷時代的變遷，從原本平凡無奇的零嘴到特定時節才會出現的伴手禮，甚至有許多老一輩口中回味的記憶，是現今年輕族群從未品嚐過的滋味。 像是以大量蒜蓉和冬瓜糖作內餡的柴梳餅，酥鬆香脆的口感配上濃郁蒜香的鹹甜滋味，至今也僅存在一些老餅舖才能找尋到這美味的芳蹤 
▲老手藝、舊時光，彭成珍餅舖數十年如一日堅持著手工製作漢餅，傳承三代將人生拌進麵粉裡，用５０年歲月的電烤爐慢火細心烤出竹塹餅、柴梳餅、蛋黃酥、綠豆椪...等傳統糕餅，一些尋常但已不多見的老餅很慶幸在這都還持續飄香著 
▲彭成珍餅舖鄰近西大路上的大遠百，若是面對大遠百，彭成珍位置則是在右手邊方向，穿越紅綠燈後，第一個全家旁的小巷子內往裡走不到５０公尺就能看到，開車族可將車輛停放在明治書院在步行過來。 
▲另外店家平時也有販售''冷凍''肉粽唷!! 如果想吃剛包好熱騰騰肉粽的朋友，可在端午前夕過來買 
▲彭成珍餅舖曾於2016年榮獲新竹十大伴手禮（竹塹餅）及竹好呷（花生糖派對）兩大獎項，相繼2017至2018年連續兩年榮獲台灣伴手禮獎項，以成為新竹地區代表性伴手禮之一。 
▲彭成珍餅舖創立於1931年至今將近９０年的歷史，第二代老闆彭秋園已經76歲，依舊每日一早起床做餅，而孝順的兒子彭垂明，因不捨年邁的父親為了堅守家族事業還遲遲不肯退休，於是毅然決然的辭去銀行主管工作，返鄉扛起家業，就連太太也相繼辭職，兩代人齊心守護這間老餅鋪 檸檬聽到彭成珍餅舖的故事之後，打從心底深深佩服第三代老闆的孝心，因為檸檬高職時期唸的是食品加工科，有親手製作過月餅，了解製餅過程的繁瑣與辛苦，回憶起拍攝當天看到第三代老闆和父母共同製餅的畫面，就忍不住感動落淚 
▲祖傳三代的竹塹餅，餅皮薄到依稀可透光，厚度大概比餛飩皮再厚一些些 
▲以自炸豬油、油蔥酥、冬瓜、糖...等調配內餡，餅皮僅是薄薄一層包覆在外面。 如果不是親眼瞧見竹塹餅的製作過程，檸檬可能會誤以為這間竹塹餅是純餡料製作 
▲餅皮包裹好餡料之後，再用模具壓製成圓餅狀 
▲第二代老闆彭秋園很驕傲的替我們介紹這台古董電烤箱，說這機器就像是他的老伴，從18歲用到今年76歲，依然還是很堅固耐用，而且最高溫可達550度（現今的電烤箱約莫在400度上下)，用這台電烤箱烤出的竹塹餅可說是格外的香又脆。 
▲傳統的訂婚喜餅(大餅)在彭成珍也能預定，喜餅禮盒共有2層，如不想要兩層都是大炳，也可將其中一層搭配成小包裝的糕餅 
▲喜餅的外盒用鮮豔的紅色搭配大朵的牡丹花象徵著喜氣和富貴，雙層的置餅空間讓送禮的新人相當有面子，收禮的賓客亦能開心享用到兩種不同風味的喜餅 
▲店家說：紅豆麻糬Ｑ餅是喜餅（大餅）中最暢銷的口味，讓檸檬忍不住試試這真有這麼厲害嗎？ 第一口咬下的瞬間，那肉鬆的鹹香氣立即再口腔爆發開來，接著是外皮酥鬆的芝麻香，搭上內餡的紅豆泥和Ｑ軟的麻糬，鹹甜酥香且風味不甜膩，真的超讚的啦！！ 
▲標籤上貼著鳳梨口味，本以為僅是冬瓜鳳梨內餡，沒想到裏頭還偷藏了鹹蛋黃，咬到鹹蛋黃的瞬間頗是驚艷，翻過來看背面，鹹蛋黃給的還不少呢！！ 
▲彭成珍的禮盒以充滿喜氣的大紅色作為基底，再將自家產品和新竹在地文化，設計成包裝上的圖案，像是新竹車站、東門城、城隍廟前的龍鯉石像、米粉、竹塹餅、柴酥餅...等都融入在包裝上，非常適合買來當伴手禮送外縣市的親朋好友。 
▲竹塹餅的口感相當酥脆，且油蔥香氣相當濃郁，融合著微甜的冬瓜餡和滿滿的芝麻香氣，滋味甜鹹交錯、風味不油，非常適合搭配一壺好茶細細品嚐。 
▲這款就是喜餅(大餅)中的紅豆麻糬Q餅縮小版，平常嘴饞就可以去店面買1、2個來吃，不用等到朋友結婚才能吃到 
▲這款鳳凰酥和前面提到的鳳梨口味喜餅(大餅)是一樣的，只是喜餅的外皮口感比較偏向廣式月餅外皮，鳳凰酥則是一般的鳳梨酥外皮。 酥鬆口感的外皮夾帶著奶油香氣，內餡的鳳梨香氣濃郁，但卻沒有土鳳梨般的酸感，加上濕潤不乾的鹹蛋黃，鹹甜交織、滋味不膩。 
▲鳳梨酥咬下的瞬間就能感受到濃濃的鳳梨香，冬瓜餡吃起來不會死甜、也不黏牙，搭上口感酥鬆且帶奶香的外皮，甚是不錯 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
2019-07-25
昔日的老屋像被施了魔法，將柔美與浪漫粉妝抹上，自然清新的法式優雅瀰漫一室，廚房裡端出的每道餐點都像穿了晚禮服般的華麗，更別具巧思將傳統客家菜融入西式早午餐中，在此視覺、味蕾與相機記憶卡都被滿足了
店內集結了女孩們喜歡的元素，木質窗框、透紗窗廉、大理石紋、藍色絨布金線椅、花飾....等，每個角落都別出心裁，浪漫、優雅的法式鄉村氛圍，將早午茶時光襯托得更加迷人
▲菜單上的所有餐點皆全天候供應，主餐均飲品（經典美式咖啡、新鮮柳橙汁、洋甘菊花茶、冰玫瑰伯爵紅茶,四選一)，更換飲料可折抵７０元 平日用餐限時150min、假日用餐限時120min；免服務費 以上菜單資訊僅提供參考，實際品項及價格以店家為主
▲餐點所附的湯品都是以天然食材熬煮，每天不盡相同，此番喝到的是蘑菇濃湯。 一入口就能濃郁的菇香和迷人的松露味，湯味香濃滑口，裏頭還夾帶著細碎的菇粒，相當暖胃和美味
彈嫩鮮蝦佐酪梨羅勒沙拉 沒想到酪梨加入沙拉裡面口感竟是如此美妙，滑口與鮮脆的交織，再配上一尾鮮甜彈牙的蝦子與橄欖油羅勒醬汁的點綴，相當清爽開胃
客家鹹豬肉口袋餅 軟Ｑ的麵餅皮，裏頭夾滿了爽脆生菜和肉質Ｑ彈有勁的鹹豬肉，咀嚼時能感受到鹹豬肉醃製時的胡椒香和微微八角味，搭上新鮮檸檬汁點綴其中，使其風味既清爽又清香。 添加一旁的茄汁焗豆一同食用，可增添濕潤口感外，還多了股豆香味，讓風味更加有層次。 除此之外，店家還附上一小盅的優格玉米片，如果喜歡吃酥脆口感的玉米片，建議餐點上桌時就先食用，避免玉米片浸泡優格太久，口感變得濕軟
自家做桔醬嫩雞三明治 使用的是墨西哥拖鞋麵包，麵包的外皮帶點薄脆的口感，內芯蓬鬆有彈性，搭上鮮嫩有彈的雞胸肉和店家自製桔醬，咀嚼時滿口都是金桔的酸甜芬芳與雞肉鮮美的滋味，更特別的是這桔醬還帶有類似佛手柑的香氣，風味相當迷人 一旁還附上玉米片優格和生菜沙拉，整套餐點吃下來，身體感覺相當清爽無負擔。
浪漫台三線梅乾扣肉三明治 控肉的口感相當棒，瘦肉的部分軟嫩，肥肉的部分入口即化、不油膩，滷汁香氣滿溢、不死鹹，搭上起士和花生粉，使其風味層次繚繞不已，可說是傳統客家料理與西式早午餐的完美融合
春日野菇松露黑黎麥薏仁燉飯 這道燉飯裏頭雖然沒有肉，但口味上竟比葷食更具變化，裏頭添加了白薏仁、黑藜麥、堅果、西洋芹...等，使口感層次相當多變，加上迷人的松露香氣融合，華麗的讓人忘卻裏頭無肉，讓人肆意的滿足享受著
桃花舞春風荔枝蘆薈氣泡飲 自然的荔枝果香氣搭上新鮮檸檬汁的酸感，酸甜交織的氣泡衝擊口腔，再搭上底層滑口的蘆薈，微酸微甜的沁涼感，令人提振食慾、暑氣全消。
茂谷桔子啤酒 酒體本身的氣泡感相當微弱，酒精感也不重，微酸微甜的茂谷柑橘風味加上一點微苦感，風味相當清爽，很適合搭餐享用 禁止酒駕，未滿十八歲者，禁止飲酒
仲夏野莓冰沙 細碎的冰粒口感，夾帶著莓果的酸甜、青澀和芬芳，一同在嘴裡慢慢化開，相當冰涼爽口。
德國冷薄荷有機茶 有薄荷的清涼感加上微微的清新檸檬香，入喉有類似甘草般的回甘感，風味相當清爽，是一款很適合夏季品嚐的茶飲。
日曬耶茄 恰當的粉水比，耶加特有的香味突出，酸感不會過度，依然保持適當的醇厚但完全不苦澀，一不注意就喝完了
濃情可可布朗尼 紮實的蛋糕體散發著濃濃的可可香氣，滋味微甜不膩口，細細咀嚼還能嚐到堅果的顆粒，搭上豐盈綿密、奶香清甜的鮮奶油，風味醇厚、久吃不厭 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-07-07
現代人在健康的意識抬頭下，消費者對於飲料的需求不再只有解渴，飲料的健康訴求更是一項新的趨勢！！ 今年夏天手搖飲料店吹起一股酸奶旋風，口味酸甜細滑、營養豐富亦可幫助消化、促進腸道蠕動，深受大人、小孩的喜愛 搭配上可愛小哞牛的Logo設計，勢必將掀起各大社群打卡熱潮，成為飲品界的新寵兒
今年5月6號開幕的酸奶小哞牛座落於新竹市南大路上，鄰近玉龍肉圓，斜對面是新竹國小，地理位置算是相當好找。 招牌以紫色花牆為基底，搭上可愛的小哞牛Logo，與同條路的招牌相比，設計上可說是相當搶眼，只要是經過此路段，目光很難不被這可愛的招牌給吸引
▲哇!!這飲料店未免也太美了吧！！紫色花牆搭配大理石牆面，使人感覺神清氣爽，心情瞬間明亮
▲店內的飲品都是以酸奶為基底，再去做口味上的延伸變化，且店家的經營理念以健康為出發點，所以選項中沒有一般市售飲料店常見的珍珠、椰果...等，如果喜歡喝帶有咀嚼感的飲品，可選擇紫米酸奶多或穀物聚會酸奶多，其他口味則是加入店家自製的手工果醬去調和，飲品皆可調整甜度亦可做無糖，但冰量只能選擇正常冰或去冰。 價位上除了紫米酸奶多是６０元之外，其餘的品項皆為７０元，單看價錢大家可能會覺得貴，但實際以市售優格相比200g價格就落在40~50元不等，且酸奶和紫米本身的成本就高，所以一杯７０元的價位真的不算貴，重點是好喝又可促進腸道蠕動、幫助消化
▲其他酸奶風味飲品如果想添加紫米的話需再加１０元，不過近期店家有推出拍照打卡就免費加紫米的活動，想要免費加紫米的朋友，可以參加此活動唷！！
▲酸奶小哞牛的酸奶是以新鮮牛奶為原料，殺菌後再添加人體有益的菌種發酵製成。 所以酸奶富含牛奶的營養價值外，還有增強人體消化功能、促進腸道蠕動、提高人體免疫功能...等好處，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。 另外紫米其實又被稱為『補血米』具有健脾暖肝、明日活血作用，且富含具有抗氧化功能的花青素，也是健康與實用性兼具的食物。
▲酸奶中的活菌會因為發酵時間長短，而引響後續的口感和風味，所以店家為了讓酸奶維持在最佳的風味和新鮮度，事先將酸奶做成一包包的優格磚，以冷凍保存讓活菌處於『休眠』狀態。 一包優格磚約莫200g，市售優格這樣份量就要40~50元了，重點是這裡一杯酸奶飲品就搭配一包優格磚，可說是高成本、低利潤啊！！
▲風味性飲品所使用的果醬都是店家用『真食材』製作，裡頭都還能看到食材的顆粒，只不過經由果汁機與酸奶一同攪打後，喝起來就沒有顆粒口感，但食材香氣依然留存。
▲紫米酸奶多是這間店的招牌飲品，店家為了保留紫米本身的口感，所以製作過程分成必須分成兩次攪打。 第一次將優格磚與奶水融合，第二次則用慢速攪拌，將紫米融入酸奶中。
紫米酸奶多＄６０ 酸奶本身的風味，與市售的優酪乳相比，酸度更為溫和，口感也沒那麼稠，喝起來清爽細滑，相當好入喉，與Ｑ彈又帶有咀嚼感的紫米一同入口，好喝又富有飽足感 ，非常適合在炎炎夏日，食慾不佳的時候來上一杯 對了，因為菜單上沒有原味酸奶的品項，如果只想喝純粹的酸奶，可以點紫米酸奶多不要紫米，只是價錢一樣是６０元。
百香酸奶多＄７０ 百香的風味與酸奶組合在一起，味道頗類似養樂多，但又多了淡淡的奶感和百香果的芬芳，風味酸甜滑順且清香順喉，相當好喝
藍莓酸奶多＄７０ 藍莓的芬芳與酸奶中的奶香，竟讓人入口時，有在品嚐藍莓蛋糕的錯覺，喝起來有滿滿的幸福感。 只不過個人覺得味道稍感偏甜了些，建議平常不喝這麼甜的朋友，選擇半糖或微糖即可。
桂圓紅棗酸奶多 一入口，那桂圓的香氣就立即瀰漫整個口腔，與酸甜細滑的酸奶搭配，竟是如此巧妙的融合，即便喝到最後一口那桂圓的香氣依舊濃郁芬芳
玫瑰酸奶多＄７０ 店家在製作玫瑰果漿時，刻意不過濾玫瑰花瓣，讓顧客能夠在品嚐的第一口，就能感受到玫瑰的芬芳。 陣陣的玫瑰香氣與酸甜細滑的酸奶組合，味道也是出乎意料的融合，喜歡玫瑰味的朋友可以嚐試看看。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-06-11
現點、現做、現蒸的小籠包，較能呈現肉汁的鮮美，因此店家在製作程序上絲毫不敢馬虎，從肉餡調製到手擀麵皮，皆為純手工製作； 另外還將肉餡飽滿的大餛飩放入油鍋酥炸，炸的金黃香酥的餛飩皮，再撒上椒鹽粉，咔嗞咔嗞的香脆口感，像似在吃菜圃餅般，令人留戀回味
餐點除了招牌的小籠包和大餛飩外，還提供貢丸麵、豬舌麵、蔥油麵、麻醬麵、炸豆腐....等餐點，且營業時間從早上６點半至晚上７點，讓睡到下午才起床或是忙到中午沒空用餐的顧客，皆能在非正餐時段，填飽飢餓的肚子
▲店內以亮黃色的漆粉刷牆面，在擺放幾張桌椅，看似小吃店的氛圍卻又多了點繽紛，坐位數不多，似乎來此的顧客，大多以外帶為主。
豆漿還算不錯，帶有豆香味，甜度也不會太甜，大約是微甜程度，天氣炎熱時來上一杯，十分解渴。
雖然點的是小碗的蔥油乾意麵，但麵條的份量還挺多的，裏頭的配料很簡單，豆芽菜、蔥花和一塊滷過的豆干，麵體口感相當恰好，稍微有點彈性且不會過於軟爛。
麻醬乾麵＄４０ 麵條總類除了意麵和米粉外，也有寬麵可選，但菜單上並未列出寬麵選項，如果想吃寬麵的朋友，可在點餐時跟店家說。
湯裡另外添加了海菜，使其湯味格外鮮美，餛飩麵皮軟滑，肉餡扎實飽滿，味道還算不錯。 美中不足的是，店裡的餛飩僅有純肉餡口味，私心希望店家能推出菜肉或蝦仁口味
雖說餛飩被紅通通的辣油給包覆，但其實這辣油的辣度十分微弱，絕大部分僅是辣香而已，醬汁帶著濃郁的醋酸味，搭上蔥花的香氣，非常開胃。
原本已經準備好醬汁要來沾炸餛飩食用，沒想到炸餛飩表層的椒鹽味非常足夠，完全無需沾醬。 餛飩的外皮經過油炸後，口感變得酥酥脆脆，搭上椒鹽的味道，好像在吃菜圃餅唷！！搭上肉餡一同咀嚼，格外美味 炸餛飩建議趁熱食用，因為冷掉口感就沒那麼酥脆，味道也會偏油一些
這裡的小籠包個頭還挺大的，一般人吃完這一籠都會很有飽足感。 外皮是稍微帶有厚度，但又不會讓人覺得都是在咀嚼麵皮，小口咬下就能品嚐到裏頭的蔥肉餡，還會不小心流出令人滿足的湯汁 但因這麵皮是有厚度的，所以放一下湯汁很容易被麵皮吸收，所以喜歡咬下去就立即享受到湯汁口感的朋友，建議選擇內用且剛蒸好上桌就立即品嚐，只不過要小心燙口唷！！
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-05-28
《核桃蝸牛》一個耐人尋味的名字，源自於主廚Mason和另一半年輕時共同編織的夢想，因Mason非常喜歡美國名廚波登的料理，只要是波登著作都會購入來看，其中有本書裡的菜名就叫『核桃蝸牛』，當下他們都覺得核桃蝸牛這四個字帶給人無比想像空間，也很適合作為餐廳的店名，轉眼１８年後，竟悄悄將當年的夢想照進現實
▲核桃蝸牛座落於光明一路上，鄰近斑馬騷莎美義餐廳和鼎王麻辣鍋，店外的招牌很不顯眼，加上延伸出來的遮雨棚，不仔細一看，還以為這裡只是一般民宅。 業者將餐廳定位為歐風料理，其實是希望能將歐洲各地不同的美味元素結合，並以當季新鮮食材、天然零添加的方式烹調，保留食材的天然原味
▲店內屬於深長型格局，入門右手邊是大面積的書牆壁貼，好類似電影哈利波特魔法學校中的場景，左手邊的牆面混和不同大小和材質的三角形，看上去極具現代感，搭上昏黃的吊燈使餐廳多了分優雅和浪漫
▲入門右手邊的層列架，展示店內所使用的鹽、橄欖油、巴薩米可陳醋...等商品
▲店名為核桃蝸牛，當然店內也有不少可愛的蝸牛飾品，每隻都長得相當可愛討喜
▲菜單上所提供的餐點有：沙拉、前菜、義大利麵、燉飯、排餐、甜點、茶、咖啡和酒類飲品....等，主食價位落在$240~$980區間，以歐式料理而言，價格算是相當合理。
▲另外還有未列入菜單上的餐點以及秤重料理的匈牙利國寶綿羊豬
手做麵包佐皇嘉ORO BAILEN橄欖油與巴薩米可醋 麵包的外皮帶有脆度、內芯蓬鬆柔軟，富有彈性與嚼勁，搭配上頂級的橄欖油醋醬，入口時，那陳醋發酵的醇厚滋味立馬在口腔擴散開了，使口內的唾液不斷分泌，加上橄欖油所散發的青草、土芭樂香氣，讓人忍不住每撕一小塊麵包，就要沾取一些油醋醬，來使味覺不斷的感受這用心釀造的美好 【慢慢弄乳酪坊】紐結莫札瑞拉沙拉（威士忌浸泡橡木煙燻） 這道沙拉上桌前會用一個透明蓋子蓋住，打開時的煙霧並非是乾冰特效，而是用威士忌浸泡橡木煙燻。 開蓋後，煙霧繚繞加上點綴在沙拉上的食用花卉，視覺效果真的是美翻了
▲入口時，那濃厚的煙燻味立即衝擊口腔，每咀嚼一口那煙燻味彷彿會貫穿鼻樑，搭上油醋的酸香和Ｑ軟的莫札瑞拉乳酪，使生菜變得格外美味，完全顛覆腦海中對沙拉的既定印象
白蘆筍溫泉蛋帕瑪生火腿沙拉 白蘆筍屬於季節性餐點，並非來此就一定能吃到，如果當天剛好有供應白蘆筍，請不要猶豫，趕緊點下就對了。 白蘆筍的甜度較綠蘆筍來的高，且纖維口感也較為細嫩，單吃就覺得十分美味，更別說再搭上滑口的溫泉蛋和帕瑪火腿的鹹香風味，整個美味至極
鯷魚辣炒孢子甘藍＆杏包菇 濃厚的鯷魚鹹香，讓孢子甘藍和杏包菇都充滿海洋的鮮味，加上些微的辣度，使整道菜變得爽口又開胃
西班牙海鮮烘蛋 白蝦、小卷、台灣鯛....等，每一口烘蛋都能品嚐到海鮮配料，濃厚的蛋香搭上食材的鮮美，以及西班牙煙燻紅椒粉的香氣，不得不說這又是一道誘人食慾的美味佳餚
蒜香野放大蝦菠菜墨魚麵 主廚相當貼心，將每隻蝦中段的殼去除，喜愛吃蝦又討厭剝殼的朋友，可以放心的點這道料理 麵條是有寬度的手工墨魚麵，咬起來特別有嚼勁，加上蒜頭、辣椒、羅勒、白酒...等一同爆炒，使整個麵體鹹香滿溢，另外還添加菠菜，讓這道墨魚麵不僅美味還兼顧營養
香煎鮭魚,北海道干貝&雪莉醋蜜茴香根 鮭魚的外皮煎的微微焦脆，搭上甜香又帶點微酸感的醬汁，真是無與倫比的美味，建議配上酸豆一同入口，那酸甜的層次感會更加鮮明，更增添魚肉的鮮美。 一旁的北海道干貝品質非常好，鮮甜度佳，口感Ｑ嫩彈牙。
炭烤彰化胡蘿蔔豬戰斧 ＆ Adobo Sause 使用來自彰化的胡蘿蔔豬，全程飼養以無毒胡蘿蔔餵食並養足７個月，肉體富含β-胡蘿蔔素，甜度頗高、無腥騷味。 以數十種香料、新鮮檸檬汁、橙汁製成Adobo Sause，其中的紅椒、孜然、胡椒...等香氣頗為濃郁，多層次的酸甜滋味相當誘人食慾，搭上鮮嫩又有彈性的胡蘿蔔豬，整個美味至極，好吃到差點把骨頭給嗑了 一旁的馬鈴薯和玉米也非常好吃，尤其是玉米啃起來還有濃濃的炭烤香氣，相當美味。
▲最後店家還招待了一份用地瓜甜品，是用柳橙汁和地瓜一同熬煮，其中還帶點肉桂味，相當不錯 餐點極具創意巧思，道道驚豔美味，是吃過還會讓人想回訪的好店 食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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