古薏人 (板橋區)

對於板橋，飛老師有一種難以割捨的情感，早在十多年前，當飛老師還是屁孩時，就讀的是位於板橋，當時被稱為當鋪的：亞東工專（已於西元2000年改制為亞東技術學院）。因為這樣，所以在板橋走跳了兩年，當然最熟悉的就是學校附近這一塊區域；一有空尊師重道的飛老師，當然要回學校探望一下恩師了，每次回去，每次都買星巴克咖啡，但是，現在飛老師終於發現有新大陸可以買了，就是「古薏人甜品專賣店」的甜品。

這次，利用探望恩師的時間，順便接了這個體驗Case。

出了「亞東醫院」捷運站，往「愛買」方式走，約莫8分鐘，在四川路與信義路交叉口處，就可以看到大大的招牌。





小小間的甜品專賣點，應有盡有，內外均有兩張可以休息內用的桌子，十分方便。一進門右邊的牆面上貼著大大的圖，說明著每一種食材的營養及特色。





當天，飛老師品嚐了有四款甜品：「花生珍珠銀耳湯」、「紅豆銀耳薏仁湯」、「蓮子綠豆薏仁湯」、「蓮子紅豆銀耳湯」，呵呵，名字好饒舌喔！

其實可以創一個饒口令來玩玩～就像「吃吃的愛」中的「紅鯉魚與綠鯉魚與驢」一樣，哈哈！幫蔡康永跟小S打一下廣告，吃吃的愛，5/27上映。



回主題，讓飛老師一一介紹一下，本次品嚐吃在嘴裡甜在心裡的真材實料甜品：

花生珍珠銀耳湯

濃稠綿密，滑順微脆的銀耳湯當底，富含膠質，配上相同綿密的軟花生再加上滑潤Q彈的珍珠，恰到好處的黃金比例，甜而不膩，在炙熱的夏天，不管當作餐後甜點，或是下午茶來享用，十分合拍。



紅豆銀耳薏仁湯

熬煮綿密的紅豆，搭配富含膠質、濃稠綿密，滑順微脆的銀耳湯底，再佐以大顆大顆的真薏仁，甜蜜的微糖度，整體搭配起來口感層次多且豐富，嚐得到真材實料，健康又營養，飽足感十足。



蓮子綠豆薏仁湯

微甜無苦澀味的蓮子、粒粒分明綠豆，放入口中化成綿密，配上飽滿圓潤的真薏仁熬煮的湯底，清淡爽口、微甜不膩、綿綿細細，增添整體層次的口感，品嚐食材原味，沈浸在消暑的享受裡。



蓮子紅豆銀耳湯

入口即化的養生蓮子，加上熬煮綿密的蜜紅豆，搭配了滑順口感的銀耳當湯底，清甜爽口、沁涼入心，重點是微甜不膩的口感，炎炎夏日讓人一口接一口，涮嘴的停不下來，當整碗見底，再三回味的最後還要用舌頭舔一下嘴唇。



每一口都可以感受到店家用心的熬煮，每一碗都可以吃到真材實料的健康。

在飛老師體驗完後，離開前，古薏人甜品專賣店居然還送上「手作杏仁奶」、「養生黑木耳露」四罐，真的是「有吃擱有掠」（台語：有吃又有拿）。



採用南杏手工製作的杏仁奶，口口真材實料，套句廣告詞，真的是濃醇香。另外，細火慢熬的養生黑木耳露，含有黑木耳本身豐富的膠質，除了低糖口味，還有原味可以選擇，真的是養生又健康，順口又好喝！



古薏人甜品專賣店 店家資訊：

地址：新北市板橋區信義路17號

電話：02-8951-8650

營業時間：每日10:00 – 22:00

永寶婚宴會館 (新莊區)

一家餐廳要能做的久，代表他有一定的堅持，看看國內外著名且有著悠久立式的餐廳哪一家不是擁有著自己的堅持？而且越做越大的店家，一定得具備依些優秀的的能力，水準一定不會低，這是飛老師對餐飲業的認知！



這次，要介紹的是另一家在新北市的餐廳，與其說是餐廳還不如說是一家複合式的餐飲飯店，從家庭聚餐到商務飯局、公司行號聚餐、尾牙春酒，甚至是婚喜宴客，都有喔！而且飛老師去的那天，隔壁廳還有鄉里聚餐，歡唱卡拉OK呢～



關於「永寶婚宴會館」的介紹，飛老師就不多說了，大家有興趣可以去官網（http://www.hichandawang.com）的品牌介紹看看，不過飛老師特別提一下，這家店源於民國55年，到現在已經有30多年了，從路邊攤，到複合式的餐飲飯店，有辦法這樣一路走來，越來越大，對一家餐廳來說，一定有其值得的重點。品牌，非老師就不說了，免得人人家覺得一面的吹捧～

因為，店家推商務雙人餐，所以飛老師才有機會可以享用到這全新組合的餐點。

全系列有5組商務套餐，當天，我們享用的是商務餐的1號餐，內容物有「陶板黑椒牛小排」、「炒時蔬」、「櫻花蝦米糕」、「白玉魚香盅」，四道菜；光看菜單，飛老師原本以為量應該還好，但是吃完後，頓時發現，超多的～多到可以打包回家！



首先，第一道上的是「陶板黑椒牛小排」，小牛排與黑胡椒的完美搭配演出，既可吃出牛排特有的鮮嫩，又有黑胡椒的香美滋味，就連配角洋蔥、甜椒的鮮甜也完美地表現出來，難怪會從眾多的菜色中，入選「商務雙人餐」的一號餐的第一道上桌菜，這樣的巧面刻意安排，飛老師只能說當之無愧，果真是一時之選。









接著上的是「炒時蔬」，今天炒的是地瓜葉，不知道是「永寶婚宴會館」的廚師們特別會選菜，還是一般的店家菜亂選，今天吃的炒地瓜葉，真的是特別的鮮嫩，跟平常飛老師在店家吃的地瓜葉，真的差很多，一點都不老～沒有渣，很嫩，嚐起來的感覺，可以說，這道的根本就是「地瓜葉芽」嫩到不要不要的，飛老師這樣形容，大家就知道有多嫩了吧！





第三道上的是「櫻花蝦米糕」！當「櫻花蝦米糕」上菜一瞬間，飛老師感覺到滿滿的好料，滿滿的滿足。堅持當日現作的這道料理，嚐起來米糕米粒Q的彈牙，每口在細咀慢食中，有著豐富的口感，豐富的多層次、米香在口中散發著，可說是齒頰留香、最重要的是鮮美不膩，而東港的櫻花蝦亦為本道料理增加了不少鮮味。







飛老師小常識：認識一下櫻花蝦，此蝦被日本人視為國寶，有著超豐富的營養也就算了，更是為人體直接吸收的少數浮游生物之一，全世界只有日本駿河灣及東港才有，這樣的珍貴，就不多說了！



最後的一道是「白玉魚香盅」，一看名字，白玉就知道用的是白蘿蔔，魚香顧名思義就是用於；飛老師原本想的很簡單，但是一上菜後發現，飛老師看得太間單了！雖說這不是功夫菜，但是也太細緻了吧！切成細如絲的白蘿蔔，與用魚肉片包裹的鮮絞肉，合成一盅嚐的到蘿蔔甘甜味跟魚香鮮味的湯；用這道湯品當作是今天這餐的end，真的是完美呀！









最後，讓大家猜猜開胃菜是什麼東西？猜中的有獎喔！



後記：

這次的體驗，唯一美中不足的就是距離偏遠，不然的話，飛老師到是會將它列入宴客餐廳的名單內。不過相對於有車的朋友們，倒是可以將這家「永寶婚宴會館」加入好料名單中喔！



新莊喜宴 永寶婚宴會館 資訊：

地址：新北市新莊區新樹路170號

電話：02-2205-5008

一番座 (汐止區)

自序：

這一篇可說是飛老師使出了「洪荒之力」！

明明不需要講這麼多的，但卻道道料理細心解說，文斯如泉湧，連綿不絕，有如黃河之水，滔滔天上來！

寫完看了，字怎麼這麼多，有點覺得對不起之前邀約食記的老闆！XD

這是飛老師印象中第一次到汐止，以前可從來沒去過，至少記憶中是沒有去過！

離汐止火車站不遠，約10分鐘路程的「一番座手創日式料理」，有個樸實的外表。飛老師到的時候約11：30左右，還沒有什麼人到店用餐，但是坐下來不到10分鐘，人就陸續進來了。













一坐下沒多久，店家馬上就上了招待開胃菜「涼拌洋蔥」，切細絲的洋蔥考驗著師傅的刀工，撒上些許的柴魚片，在淋上日式醬油，嚐起來十分清爽，脆脆的洋蔥香口感混搭著甜甜的好滋味，十分順口，飛老師想，洋蔥絲應該有冰鎮過，所以嚐起來一點都不辛辣！



就在「涼拌洋蔥」還沒吃為下，就上了一道，光擺盤就讓飛老師十分驚豔的「主廚什錦生魚片」！



OMG！這倒也太殺底片吧！高級的藍色陶皿中鋪上厚厚的碎冰，再將油花分布均勻鮪魚、鮮紅甜牙的旗魚、比銅板大的扇貝、綿密口感的魚肝，擺在上面；這道菜，飛老師一下還不知道怎麼下手！呵呵！夾哪一個都不對，有一種動一髮而遷全身的FU！最後，礙於生魚片要新鮮吃的認知下，才動筷動口！Ｍ～一點腥味都沒有，一吃就知道十分的新鮮。



台灣人的習慣，遇到生魚片一定要加「わさび」，就是哇沙比／山葵，當然這道「主廚什錦生魚片」也有放一坨呀！但是，飛老師要說的重點是，一般店家的「哇沙比」大都是用粉下去泡的，所以如果沒有泡好，吃起來就是粉粉的，而一番座卻是用現磨的，因為光在將「哇沙比」mix醬油時，就可以看到「山葵」細小的纖維了，而嚐起來一點都不會像是一般便宜的粉狀「哇沙比」；光這一點，就可以看出「一番座手創日式料理」這家店的用心程度！



吃完了「主廚什錦生魚片」之後，才剛喝了口「七葉膽茶」後，馬上就上了第二道菜「海大蝦握壽司」，又是一道讓飛老師喊了句OMG的料理，這隻蝦跟飛老師的手掌差不多大！這樣一形容，就知道有多大了吧！！！（一個驚嘆號不夠形容，硬要用三個．．．．



去殼的海大蝦，搭配些許黃芥末醬，撒上特製香鬆，擺在香Ｑ的醋飯上，光看就滿足了！輕輕咬一口，為甜的黃芥末醬，小酥的香鬆搭配ＱＱ的醋飯，一種個就是香甜蝦味四溢～直得一提的是，蝦頭也可以輕輕吸一吸，還有十分美味的膏喔！



安排在「海大蝦握壽司」之後上場的是蔥香味十足的「清蒸鮑魚」，小小的容器裡，先鋪了塊不小的雞蛋豆腐，在上面放上斗大的鮑魚、青江菜，清蒸後淋上醬汁，在撒上蔥段香菜。服務人員一端上來淡淡的香氣撲鼻，馬上動筷夾起咬一口，彈牙的鮑魚口感QQ的，滑嫩的豆腐，搭配的恰到好處，料吃完了，飛老師還整晚拿起喝了梯底下的琥珀色湯汁，微鹹，不膩，好滋味。



接著，又是一道飛老師無法下手，且十分吸睛的料理「鹽燒香魚」，現烤香酥的香魚，用竹籤串起，放在鋪著仿似浪花般的雪白糯米紙上，搭配盤中的沈木，就好像香魚還在水中嬉戲似的，十分好看！外皮烤得酥脆脆的，綿密的肉質，有點回甘的口感，好不美味，雖然刺多，但是還是停不下來的啃完了！這因該是飛老師有生以來，唯一的一次獨自啃完一條魚吧～這樣子看倌們就知道何其美味了吧！





再來的是「綜合炸物」，裡面有炸蝦、青椒、茄子還有地瓜，有山珍有海味一次滿足！搭配著沾醬一起食用酥脆酥脆的口感，一點都沒有油膩感。



接著又是一道重量級的佳餚「燒烤小羊排 」，要不是知道「一番座手創日式料理」是日式料理店，還以為來到西餐廳，這道菜的擺盤十分西式；在青椒、野菇的搭配下，小羊排沾滿甜甜的日式照燒醬，上頭灑著白芝麻，鹹甜鹹甜的嫩小羊排儼然是主角，處理羊肉最怕的就是過重的羊騷味，但是這道小羊排一點都不騷，飛老師還以為嚐的不是羊肉呢！



品嚐過了「燒烤小羊排 」之後，來了到小品「蘋果牛蒡手卷」，十分清爽健康的一道料理，酥脆的海苔片包裹著炸的脆脆的牛蒡絲，再配合著新鮮的蘋果條，一個很棒的組合，剛好可以解掉「燒烤小羊排 」的小油膩！（雖然，「燒烤小羊排 」一點都不油膩．．．



接著的是一道湯品，這也是最後一道料理了，剛好可以為今天的餐點劃下一個美好的句點，「蒜頭蛤蜊湯」肥美的蛤蜊肉質十分鮮美，搭配著已經化開的蒜頭，光看就知道燉煮時間一定很久，品嚐著白沉沉的湯汁，濃郁且清香充滿著整個口腔。



最後，送上來的是餐後的甜點跟水果。當作是餐後水果的柳丁，切的是無可挑惕，因為非老師不會切，怎麼挑惕呢？這樣的切法，老實說，還蠻想學的。另外的甜點，是一小杯的奶酪，灑了點抹茶，加上一點點的蜜紅豆當裝飾，濃郁且滑順的口感，搭配綿密的紅豆，十分合拍，像這樣吃完了還會回味的量，可以說是抓的剛剛好！為今天的美食劃下了個漂亮的句點。



今天的料理，從食材的選用、料理烹飪的掌握到用心的擺盤，整個就是在看一場秀一樣，每道菜都是一個主角，沒有正配角的區分，這在台灣的一般餐廳是看不到的。

飛老師記得，之前上廣告協會理事長 許益謙老師的課時，他有提到：「法國米其林餐廳評鑑是怎麼給三顆星的，一顆星是只有路過會去吃；兩顆星是指會繞道去吃；三顆星則是專程去吃」。

若你問飛老師「一番座手創日式料理」是幾顆星的？飛老師會回答：今天是專程去汐止吃飯的！

一番座手創日式料理 店家資訊：

店家地點：新北市汐止區忠孝東路458號

預約電話：02-8648-5131

營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00

特殊需求：素食者可另外要求。奶蛋/全素都有

PS. 以上菜名，均為飛老師依照材料、排盤或心情取的，該店為無採單料理餐聽，故並無法看到菜單上的名稱，特此說明。千萬別到了店家用飛老師取的菜名點餐。

創作者介紹
飛老師

Yes, Phillip | 是, 飛老師