鬍鬚張 台北石牌店 (北投區)

這次体驗對象是鬍鬚張(台北石牌店),這家店大家不會陌生,因為它常被當成台灣小吃的代表,有時物價上漲與否,也常來當作經濟指標,聽說它的價格已經調漲過幾次,因為我很少接觸這家店,所以不太清楚,我只知道他們的連鎖分店很多,主要商品以台灣小吃為主,滷肉飯和雞肉飯是強項,再加上一些台式傳統小吃,現在還推出經濟便當.

一.四號套餐:我這次點了一份四號套餐,價格約125元,包括雞肉飯(或滷肉飯),蘿蔔貢丸湯和涼拌豆芽,看起來像百貨公司美食街的套餐組合.雞肉飯吃起來的口感,飯粒顆粒分明,軟硬度適中,雞肉絲肉質偏紮實,配合油葱散發濃厚雞油香味,雖是小碗份量,吃起來有飽足感,整体口感調味適宜,帶有少許的油膩感.涼拌黃豆芽夾帶少許木耳絲,咀嚼起來的口感清脆爽口,剛好平衡雞肉飯的油膩感.蘿蔔貢丸湯喝起來的口感,帶著蘿蔔的清甜,貢丸吃起來的口感帶著肉質的紮實,紮實的貢丸配合蘿蔔湯的清甜,形成一種美味.吃完雞肉飯,須要蘿蔔湯把口感平衡一下.

二.醬燒豬丼便當:醬燒豬丼便當原本是台式經濟便當,可以外帶,也可以內用,包括醬燒豬丼飯,還加上六樣小份配菜,看起來相當精緻.醬燒豬肉片滿滿蓋在白飯上,看起來像日式豬丼飯的作法,豬肉片吃起來的口感,油脂均勻,不肥不膩,肉質軟嫩融入洋葱和醬燒的甜味,吃起來特別下飯.搭配六樣可口小菜,包括:醬燒茄子,小油菜,一塊雞捲片,香腸片,馬鈴薯絲炒蛋和甜味酸菜,酸菜吃起來的口感不酸,也不太辣,反而是爽脆的甜味,用來開胃之用.我最喜歡馬鈴薯絲,吃起來的口感帶一點甜味,保持鬆軟的口感,加上少許炒蛋加強滋味.醬燒茄子口感偏油偏重,偶爾來一點清炒小油菜調和一下口感.鬍鬚張的價格常被用來當作物價上漲的經濟指標,我個人過去也有嚐試過這家店,當時我覺得他們的餐點菜色是走精緻路線,價格就不是很便宜,其實他們的價格比較偏向百貨公司美食街的價位,百貨公司美食街的台式小吃價格幾乎都是100多元起跳,只是套餐內容比較豐盛.我不會討厭鬍鬚張的台式小吃,有時找不到餐廳吃飯,還是會選擇這家店,只是內心很卑微的希望它不要再漲價,但以現在不太理想的環境,可能這個夢想不久會破功吧.

亞歷山大法式甜點 (大安區)

     

我是在選購寶石嗎?每一個造型如同璀璨多變的彈珠,目不遐給,眼睛被這多種絢爛花樣給欺騙,一時之間不曉得如何選擇?其實這些不是寶石,也不是彈珠,而是巧克力球.每一種巧克力球不但色彩花樣不同,連內餡口味也不一樣.      

除了花樣美麗的巧克力球,這裡也有提供各種甜點,放在玻璃櫃內,如同精品般的展示,馬卡龍的粉嫩色彩也不輸給巧克力球,巧克力球如果是絢麗的煙火,馬卡龍的感覺就是嬌羞的粉嫩,當然不能只看這兩種,還有其他相當有個性的甜點,例如:修女泡芙,檸檬塔等,看得出每樣甜點的造型和個性,這裡如同一座小型的甜點花園.剛好好四月春天,甜點也要綻放自己的特色,展露出最吸引人的造型,吸引一群甜點控的蜜蜂,我就是其中一隻.      

不能只看前面,也要看一下後面,除了櫃枱前的高雅的甜點,還有裝在玻璃盆內的手工餅乾,手工餅乾價格約50元,價格比精品櫃內的甜點親民許多.除了甜點,這裡也有供應茶飲和咖啡,只有甜點的優雅,沒有飄逸的茶飲和沈著的咖啡搭配,下午茶就不算完美了.    

既然有飲料和甜點,當然也有舒適的空間,可以享用下午茶,這家店座位不多,但保持乾淨清爽,與黑色作搭配,呈現一種極簡精品風格,即使不買飲料,也有供應飲用水,餐具也是可以自由取用.      

我這次選擇三樣甜點,兩種手工餅乾,分別是海鹽巧克力沙布列和椰子瓦片,再加上一顆巧克力球.  

椰子瓦片呈現薄片圓型,帶有椰絲顆粒,吃起來的質感薄脆,因為椰香的作用,滋味是香甜濃郁.  

海鹽巧克力沙布列是一個方型餅乾,外表是較深的黑色,佈滿白色細小的海鹽顆粒,吃起來的質感較厚,具有紮實感,咬在口裡相當滿足,具有巧克力的香味和微苦滋味,海鹽的鹹味和甜度融合,有時可以咬到海鹽的顆粒.  

這顆巧克力球是薰衣草黑醋栗口味,外表是藍色花紋,可以說像眼珠子,也可以說像一顆詭譎的星球,隨自己任意想像,重點是要把它吃下去,我好奇的先咬一口,外表的顏色只是一種糖衣,內在呈現巧克力的苦甜,而且苦甜滋味相當濃郁,隨後再慢慢散發薰衣草的香氣和果酸滋味.

香氣和果酸融合,化成令人舒服的甜美滋味.原來不看好這種特殊口味,想不到薰衣草的香氣和黑醋栗的酸味表現恰如其分,讓我欣賞巧克力球的表現,原來它不是只有視覺漂亮,味覺也是很迷人.    

我一直忘了介紹這家店,它的店名叫:Alexander's Patisserie 亞歷山大法式甜點店,我這次是來到忠孝旗艦店,它是一家新開的甜點店,靠近捷運忠孝敦化站,不是接受邀約,而是找一天空閒下午時間來這裡享用甜點,我發現這裡的甜點和空間環境都相當不錯,服務人員在服務上都具有相當的耐性,甜點的單價普遍都蠻貴,但可以點幾塊手工餅乾,再叫一杯熱茶,享受優雅下午茶時間.發現新的甜點後花園,各位可以嚐試看看.

地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷41號

電話 (02)2721-8600

高三孝碳烤吐司 南昌總店 (中正區)

這次一大清早我到一個地方報到,綠色的黑板用粉筆寫字,斑駁的課桌椅,復古的門窗,窄小的空間,如同回到過去上課的教室,彷彿真的回到學校,其實不要搞錯,一大早我不是回到學校,也不是穿越時空,而是在買早餐,它是一家早餐店,店名也很有校園風,名叫:高三孝碳烤吐司店.

這家店靠近捷運中正紀念堂站,地處一個狹小巷子,門外插著旗子,內部雖然很有復古特色,但空間狹小,況且一大早有相當多的客人坐滿整個店內,剛開始到這家店,很怕找不到位子,還好勉強擠出一個最末尾的座位.這家店菜單很簡單,以炭烤吐司為主,還有烤波蘿堡,兩者以班長和副班長來區分,除了炭烤吐司和烤波蘿堡,還有飲料搭配,鮮奶方面採用高大鮮奶,至於價格上幾乎是銅板價,店內一直傳來炭烤油香味,選擇完餐點,就可以到櫃枱點餐結帳,如果怕手弄髒,在櫃枱前有供應透明手套.我就是忽略掉手套的存在,吃完餐點整個手弄得髒兮兮,這種痛苦的經驗希望大家不要像我一樣.我這次選擇一份豬排蛋烤土司,以及一杯古早味紅茶和牧場鮮奶茶,飲料方面可以供應冰,溫,熱三種,這點倒是蠻細心.豬排蛋烤土司一份60元,兩片土司麵包,外層是炭烤過的痕跡,呈現較深的顏色,內層部份比較精彩,包括生菜,小黃瓜,蛋皮,厚實的豬肉片等,它們都塗著特製的沙拉醬,外層土司口感柔軟溫熱,帶著炭烤香氣,咬到內層的豬排,豬排口感像里肌肉,具有肉筋和紮實感,滑嫩的油脂,帶著浸漬過的香氣,加上柔軟的煎蛋,爽脆的生菜,小黃瓜也是清爽的滋味,它和特製沙拉醬的甜味相當融合,藉由濃郁的沙拉醬,小黃瓜清新的風味提升出來,帶動整個烤土司,在口感上散發出深刻的滋味.至於飲料部份,古早味紅茶和牧場鮮奶茶口感上都是比較偏清淡,兩者茶味都不重,古早味紅茶甜度適中,苦味很低,帶著微微的澀味;牧場鮮奶茶鮮奶和紅茶融合,牛奶成份感覺清淡,紅茶滋味比較溫和.我聽說高三孝炭烤吐司除了中正紀念堂的創始店,還有內湖和松菸附近的兩家分店,如果一家店能像過去上課的教室,買早餐好像去教室報到早自習,這真的很有意思,現在很多店都走這種復古路線,而且還深受歡迎,可見很多人懷念過去單純的校園生活,當然包括我在內,各位如果對過去校園有所懷念,早餐記得到這裡報到.

粟家食麵埋伏 (北投區)

在靠近新北投捷運站對面有一家麵食館,它位於二樓,有趣的地方是它的店名:粟家食麵埋伏,"食麵埋伏"令我想起"十面埋伏",這麼有趣的名字,而且標榜以台式拉麵為主,重點是拉麵口味相當多樣,這吸引我一定要嚐試看看.雖然是標榜台式拉麵,發現店內裝潢好像西餐廳,而且桌面保持乾淨,點餐方式是先選擇好餐點,填好明細表,再交到前面櫃台結帳,隨後等店員送上餐點,店內除了供應涼拌菜,還有飲料麥茶,麥茶是免費取用.這次涼拌菜部份,我是選擇海哲皮和小黃瓜,海哲皮夾帶一點榨菜,吃起來帶著脆度和韌度,再加上一點微酸清甜的滋味,增加開胃的口感;涼拌小黃瓜切成長條狀,吃起來的口感帶一點微酸,具有清脆的質感,拌隨濃厚的蒜味,清脆的質感帶出小黃瓜自然爽脆的風味.這兩樣涼拌小菜口感都相當可口,相當適合在夏天享用.清燉牛肉麵整体看起來份量蠻多,而且呈現清爽乾淨的賣相,整碗麵青菜部份偏少,用九層塔提味,湯汁相當清澈,喝起來的口感帶著淺淺的鹹味,滋味算是清淡,不是特別出色.麵條是採用細長麵條,吃起來的口感具有滑順的韌勁,牛肉切成薄片狀,肉質紋理鮮明,筋質部份較少,吃起來的口感軟嫩,具有相當細膩的滋味.豚骨叉燒拉麵整体看起來就相當有日式拉麵的感覺,除了濃郁的白湯,還包括細長麵條,叉燒肉片,半個滷蛋,一點玉米粒,海菜和細小魚丸.湯汁呈現白色,喝起來的口感濃郁,鹹度較淺,油香味很重,尤其夾帶類似雞油的風味.湯汁裡夾帶玉米粒,海菜和細小魚丸,口感上不但豐富,尤其玉米粒增加一點甜度.叉燒肉片呈現圓型薄片狀,外圍有一點炙燒的痕跡,肉質具有軟嫩的口感,軟嫩程度幾乎入口即化,油脂部份很少,滋味卻是相當美味.蛋的部份不是溏心蛋,而是半顆滷蛋,這一點又傾向台式風格.我覺得有點可惜,如果能改成溏心蛋,整碗拉麵會變得生動一點."十面埋伏"是指四面八方廣設伏兵之意,但食麵埋伏應該沒有這麼嚴肅,也沒有這麼危險,麵食種類多樣,來自四面八方,所能感受的不是殺機,應該是美味.經過這次体驗,我個人覺得麵食價格偏高一點,但口感表現還算不錯,因為靠近新北投捷運站和北投公園,不但交通便利,用餐完畢,還能到附近公園散步一下.

亞坤咖啡店 (內湖區)

  早餐氣氛應該如何?應該是清新明亮的感覺,通常以美式早餐居多,但這次想要不一樣的感覺,体驗對象是亞坤咖啡店,來自新加坡的品牌,這家店位於內湖科學園區附近,1944年由黎亞坤創立,總部位於新加坡的大眾市場,以吐司,半熟水煮蛋和咖啡與其他飲料為主,1999年由小兒子接手,除了新加坡,其他七個國家有將近70家店面.並且成為新加坡國民早餐的形象品牌.        

這家店位於商業大樓一樓,平常早上8:00開始營業,星期六有營業,星期日因為大樓不供電而公休,店內裝潢相當隨興,有點像香港茶餐廳,佈置樸實,沒有多餘的裝飾,感覺更接近慵懶的感覺.    

早餐的菜單相當簡單,以各式土司為主,但都相當有特色,和台式的早餐店不太一樣,最主要的招牌是咖椰土司或牛油土司,除了土司也有套餐系列,先在菜單上選擇想要的餐點或飲料,再到櫃枱結帳,等候取餐,用餐完畢還必須自己將餐具收拾放在回收抬上,店內老板和服務人員忙著烤土司和製作飲料,看到他們繁忙的樣子,感覺自己置身在東南亞的市場.      

我這次只選擇咖椰土司和兩杯飲料,這家店的土司麵包很特別,一般台式早餐店的土司是細軟的白土司,這家店土司是淺咖排色,並且兩片土司切四小塊,中間夾層是奶油和咖椰醬,咖椰醬是綠色醬汁,它是由椰漿,雞蛋,糖,香蘭葉等食材熬煮而成,看起來相當特別,土司麵包吃起來的口感薄脆,但又帶著些許的柔軟,帶一點焦香的氣息,內餡咖椰醬味道較甜,但只有展現甜度而已,此時奶油變得相當重要,奶油滋味微鹹,帶一點油膩感,但奇怪的是,當咖椰醬和奶油碰在一起,產生微妙的口感變化,此時咖椰醬因為奶油的加持,濃郁香甜的滋味變得鮮明,土司麵包因為少許的咖椰醬和奶油也變得美味可口.    

這次飲料部份我是選擇冰奶茶和熱鴛鴦,冰奶茶一杯60元,是大杯份量,喝起來的口感類似泰式奶茶,茶香味和奶香味都相當濃郁,甜度適中,帶有淺淺的苦味,呈現特殊濃郁的風味.

熱鴛鴦加煉乳一杯約55元,外表看起來像一杯熱奶茶,所謂的鴛鴦是咖啡加奶茶,所以口感上甜度很低,苦味較重,但苦的香醇,好像咖啡的混血兒,說咖啡不像咖啡,說奶茶不像奶茶,始終在兩種味道中擺盪,帶著咖啡的苦和奶茶的微澀,因為煉乳的甜度作平衡,形成很特別的韻味,尤其要熱熱的喝,慢慢的喝,韻味才能散發出來.    

其實店內的氣氛也是在客人的慵懶和店員繁忙之中擺盪,隨著時間越接近中午,店內客人越來越多,本來想好好悠閒一下,看來不能太久留,我對這家店的其他土司產品除了好奇,還有很高的興趣,下次有機會一定要再嚐試看看,最近台灣的早午餐市場蓬勃發展,想要不一樣的早餐風情,想要体驗南洋的風味,各位可以嚐試看看.

地址:台北市瑞光路478巷18弄34號

電話(02)8751-9658