曼朵拉創意洋廚 (松山區)

       

這次体驗地點是在松山區,靠近中山國中捷運站,這家店名叫:曼朵拉義式料理(敦北店),橘紅色的顯眼招牌位於民有1號公園的附近,這裡是一個社區,尤其有一個公園在旁邊,環境上相當清幽寧靜,但是巷子內仍然埋藏很多餐廳.曼朵拉義式料理(敦北店)門口佈置具有歐式風格,看起來流露一種清新雅緻的風格.門窗看起來也是相當明淨.       

店內環境乾淨雅緻,而且空間寬敝舒適,牆壁上有一些水彩油畫的塗鴨,看起來相當鮮明華麗,這家店的後面更是寬敝,通常供人包場聚會之用,牆上還有大型螢幕.      

冷凍櫃窗明几淨擺上各式甜點和啤酒,甜點擺在冰櫃中很賞心悅目,散發甜蜜的魅力,但啤酒表現也是相當搶眼,啤酒和飲料分門別類排列,好像啤酒大軍.    

這家店還有一個特色,就是可見史迪奇調皮的身影,史迪奇是星際寶貝的主角,奇怪的外型反而很有特色,也造就它的可愛,我也是它的粉絲之一.    

店內黑板上用塗鴨方式書寫各式料理,除了是另一種菜單的表現,反而形成一種特色.  

這次用餐的桌面寬大乾淨,桌上擺飲用水可以自由取用,水瓶裡面有放檸檬和柳橙片,喝起來有檸檬和柳橙交錯的香味.        

這裡以披薩,義大利麵和燉飯為主,有供應商業午餐和下午茶,現在主打創義小人鍋,創義小人鍋其實是小火鍋,看起來具有創意,餐點份量看起來蠻豐富,一份約288元,讓我頗為心動.這裡的用餐方式每人低消約100元,酌收10%服務費,餐點部份可以加149元或99元升級為套餐.  

這次的体驗以創義麵食,義大利麵,披薩和燉飯為主,再加上酥炸帶皮薯條和經典烤物(2選1),隨餐附主廚濃湯,麵包和精選飲料兩杯.

一.主廚濃湯和麵包:      

今天剛好遇到的主廚濃湯是蕃茄蔬菜湯,色澤看起來紅艷,內含蔬菜顆粒,口感酸度較大,具有濃厚香料的氣息,酸度是蕃茄的自然酸,蔬菜顆粒讓口感變得豐富;麵包是薄片的蒜味奶油麵包,外層部份較酥硬,帶有濃郁的蒜香滋味.吃不慣較硬質感的麵包,可以把它浸泡在湯裡軟化一下.

二.酥炸帶皮馬鈴薯:    

酥炸帶皮馬鈴薯外表炸得金黃色,呈現薯塊狀,可以看得到依附的馬鈴薯皮,可以沾蕃茄醬食用,感覺蠻有美式風格,吃起來的口感,外表較為油酥,質感柔軟,鹹度調味適宜,外表的油酥香味,帶出馬鈴薯柔軟的澱粉質,使得整体口感相當柔軟綿密.

三.脆皮香烤雞塊:      

這次烤物部份是2選1,我是選擇脆皮香烤雞塊,採用兩塊雞胸部位,外表看起來深沈油亮,搭配少許的千島生菜沙拉,作口感上的調味.香烤雞塊慢慢切開它的外皮,內層肉質看起來相當新鮮,外皮吃起來的口感帶著微酥和焦香,內層肉質軟嫩,具有濃郁香料氣味,香料把肉質滋味提升,讓肉質不只軟嫩,也相當可口美味.

四.紅燒牛腩蕃茄細扁麵:  

紅燒蕃茄牛腩細扁麵讓我想起中式的蕃茄牛腩麵,頗有中式風格,將蕃茄牛腩麵運用在義大利麵上,採用細扁麵條,加入牛腩肉塊,小蕃茄,香葱,和一點酸菜調味,整盤麵點看起來相當豐富,也令我有點好奇.      

在吃之前先把麵條,配料和湯汁攪拌一下,讓湯汁和麵融合,感覺有點像中式乾拌麵,先吃牛腩塊,牛腩塊肥瘦均勻,沒有硬筋,肉塊部份在口感上是紮實的美味,肉筋部份卻是相當軟嫩,融合湯汁的微辣,提升牛腩濃郁滋味,使得我對牛腩的美味難以忘懷;其次是麵條部份,採用細扁麵吸收湯汁,吃起來的口感香辣,帶有蕃茄的微酸,但卻覺得相當過癮.最有意思的部份是酸菜,酸菜是提味作用,口感酸香爽脆,在義大利麵看到酸菜,不但沒有討厭,反而讓我有點驚喜.

五.明太子烘蛋披薩:      

這也是一道創意料理,披薩和明太子與半生蛋結合,這在其他料理上很少見,明太子烘蛋披薩必須等待20分鐘,但如此有意思的披薩,我很願意等待,它是薄皮的披薩,大小是9吋左右,切成八等份,披薩上面配料很吸引我,淺紅色的明太子和青椒與香料形成對比,再加上半生融化的蛋,如同隨時融化的岩漿.

慢慢用切刀把披薩小心翼翼切開,迫不及待咬上一口,吃起來的口感,外圍部份口感酥香,呈現餅乾一般的質感,有點偏硬,內層部份有融化起司,吃起來有時會有牽絲的效果,口感帶有起司的香濃,夾雜明太子魚卵般咕溜咕溜的質感,仔細咀嚼有時會吃到鮪魚的滋味,餅皮較酥硬,夾雜起司香濃和明太子略鹹的口感,雖然有點偏油,但吃起來覺得驚喜,此款披薩最好趁熱食用,口感最佳,稍微變冷口感上會變差.

六.飲料:熱戀冬瓜檸檬與夏日美莓  

這次飲料部份我是選擇熱戀冬瓜檸檬和夏日美莓各一杯.  

熱戀檸檬冬瓜選擇是熱飲,檸檬片飄在冬瓜茶上,喝起來的口感酸甜兼具,因為檸檬酸度的影響,酸味較重,壓過冬瓜茶的甜度,但因為溫熱,使得口感上相當溫暖舒適.    

夏日美莓具有漂亮的層次,紅色部份是莓果茶,黃色部份是水果茶加柳橙汁,喝起來的口感微酸微甜,具有清爽的水果氣息,喝的時候最好把兩種層次攪拌一下,喝起來的口感最好,比較能帶出類似熱帶水果滋味.猶如在夏天一般.    

這家餐廳有時也會舉辦優惠或抽奬活動,有興趣者在這家餐廳用餐,可以共襄盛舉.    

這家餐廳在服務上相當有禮貌,也相當貼心,用餐完畢會詢問顧客的意見,食用完的餐盤,也會立刻收拾乾淨,保持桌面的整潔,用餐時間沒有特別限制,給人輕鬆的感覺.

餐點部份我覺得這次點的義大利麵或披薩,都相當有創意,義大利麵通常以茄汁,奶醬汁或青醬為主,這家店卻把中式風味的麵食和義大利麵結合,我仍然喜歡紅燒牛腩蕃茄義大利麵,牛腩塊的嫩度和軟硬適中,吸附微酸微辣的滋味,令我回味.

明太子烘蛋披薩薄片披薩加入明太子和烘蛋,視覺上給人耳目一新的感覺,味覺上還帶來驚喜.現在有很多創意都加在食物上,但美食的世界就是創意無限,而且每天日新無異,大家各有所好,誰能保證將來披薩或義大利麵還會變成什麼模樣?但有一個原則不變,食物覺得美味就勇敢把它吃下去.

地址:台北市松山區敦化北路44巷51號

電話 (02)2545-5030

全聯福利中心imart (中山區)

很多人以為我這次來到一家便利商店或咖啡館,其實不是,我來到的地方是全聯福利中心(中山松江店),這裡是新型態的imart店,強調平價時尚的小型門市,全聯的imart門市目前已經三家店了,包括大安延吉店,南港中信店,中山松江店是第三家分店,交通相當便利,位於捷運行天宮站4號出口附近,我被這家店明亮的店面吸引,我以為我看錯了,因為感覺不太像以往印象中的全聯,後來走近一看,才發現是全聯新型態經營的門市.

剛好遇到早餐時段,看到咖啡機突然想喝一杯咖啡,這裡的咖啡採自助式,先到櫃枱選擇咖啡種類再結帳,服務人員會給一個紙杯,再到咖啡機前面點選咖啡,咖啡機附近有紙巾,攪拌,糖包和奶精球等,可自己隨意取用,相當的方便.我這次點了一杯美式熱咖啡(中杯),喝起來的口感溫熱,咖啡苦味溫和,帶著濃純的香味,比起一般研磨咖啡絲毫不遜色.這裡有設座位區和洗手區,靠近窗邊坐著喝一杯咖啡真的是享受,但早餐時段只有喝咖啡是不夠的,剛好看到有設麵包區,麵包區是將各種麵包擺放在玻璃櫃中,相當衛生方便,選擇想要的麵包,再用夾子把麵包取出,其實每一種麵包我都很喜歡,看起來都很可口,可惜胃只有一個,所以這次選擇最喜歡的丹麥克林姆麵包.

丹麥克林姆麵包一個約45元,其實是外表丹麥酥皮,內層是黃色奶油內餡,克林姆之名,就是翻譯英文"cream"之名而來,看著這方型的麵包,本來覺得不起眼,甚至有點懷疑它的口感,先吃一口外表的酥皮,只有酥,而不會感到油,而且是薄酥柔軟的質感,再慢慢往內層咬下去,黃色奶油內餡,香滑綿密,甜度較低,只有感受到輕柔的甜度,配合外表薄酥的外皮,整体配合相當和諧.整個麵包吃完,雖然有點飽足感,但一直回味它整体的口感,甜度和油酥感相當均勻和諧.這裡也有賣中式點心,例如:蘿蔔絲餅和青葱酥餅,這款中式酥餅現在很少見,聽說蘿蔔絲餅口感相當不錯,下次有機會我一定要買一個來嚐嚐看.除了中式點心和麵包,這裡也有賣烤地瓜,熱包子,日式壽司飯糰,以及甜點等,如同小型便利商店.目前我逛過很多早餐店,也有到便利商店用餐過,賣家具的IKEA也不例外,想不到這次是來到全聯,全聯原本是生活百貨的超市,現在有新型態的imart,打破以往我對它的印象,店內明亮清爽,除了自助咖啡區,還有設座位區,來這裡喝一杯咖啡,吃著熱騰騰主食或麵包,吃完早餐順便可以逛生鮮區和生活百貨區,採買想要的用品,只要一家店,幾乎解決一天的生活所需.或許這是講究效率的未來潮流,感覺有一種超市的革命在進行著.

CAMPUS CAFE 內湖店 (內湖區)

這次体驗的對象是 Campus Cafe(內湖店),靠近捷運西湖站附近,這裡也靠近科學園區,好巧不巧体驗這天剛好下雨,真的是人間四月天,無常的春天真的變化迅速,剛好遇到它又溼又冷的時候.

店外是主廚推荐餐點的招牌,"康熙來了"這個節目也曾經推荐過,曾名列2015年嚴選美食咖啡館.店外環境有種冷峻的清靜,不愧是科學園區附近,整体風景格調不同於熱鬧的市區.

走進店內卻是熱鬧的美式風格,感覺像運動餐廳,店內有兩層樓,一樓看起來寬大舒適,桌椅之間距離相當寬敝,二樓比較窄小一點,但可以縱覽整体店面景觀.

牆上有電視和螢幕牆放映,電視是目前的新聞時事節目,投影的螢幕牆是運動賽事.不想看電視節目,也有雜誌週刊可以翻閱.

櫃枱前窗明几淨,對食物一覽無遺,生菜沙拉是這裡的強項,從櫃枱前清楚看到生菜種類和服務人員工作的情形.

這裡點餐是採取自助方式,有一定的流程,先選好餐點,再到櫃枱結帳點餐,用完餐點記得將餐盤回收送至回收台.餐具,紙巾和飲用水可以自由取用.雖然用餐過程都是採自助方式,但服務人員仍然保持禮貌,上菜速度相當快,食用完畢原本應該自己收拾餐具,服務人員有幫忙收拾.

桌上有服務人員送上的菜單,如同畫報方式,現在的餐廳很流行用畫報方式來當作菜單,不但一目瞭然,也相當有特色,這裡以美式餐點和輕食為主,打的是一種校園清新風格,漢堡,帕里尼,生菜沙拉是必要的菜色,還包括酒類,飲料和甜點,其實種類相當多,想要選擇餐點,還得仔細的衡量觀看.

一.主廚特製磨菇濃湯:

磨菇濃湯是乳白色濃郁的湯汁,份量算是大碗,喝起來的口感非常濃郁.具有奶汁香濃的濃郁感,磨菇相當多,增加鮮甜的滋味.

二.特製木碗凱薩沙拉:

凱薩沙拉用木碗盛裝,份量不但多,配色看起來相當多樣繽紛,包含蘿蔓生菜,蕃茄,南瓜,杏仁果等,灑上特製醬汁和起司粉,雖是生菜沙拉但蔬菜眾多,營養豐富,食用之前最好攪拌一下.

蘿蔓生菜吸附起司和特製醬汁,吃起來的口感清脆,帶有濃郁滋味,最特別是熟南瓜塊,吃起來的口感鮮甜綿密,增加生菜沙拉輕微的甜度,蕃茄口感多汁,呈現自然的酸味,為蘿蔓生菜和南瓜,增加另一種不同的風味,雖然這三種主要蔬食風味不同,但在特製醬汁調和下,卻意外融合,杏仁果質感脆硬,份量不算多,在咀嚼生菜之外,增添堅果可口的美味,把口感豐富起來.

三.肉醬起司薯條:

所有炸薯條,用小鐵鍋盛裝,淋上肉醬和起司醬,在肉醬和起司醬加持下,薯條口感仍然維持酥軟,加入細碎的肉末,口感略微偏鹹,薯條如果稍微久放,質感會略微偏硬,所以最好趁熱食用,可以吃到薯條鬆綿的質感.

四.奶油明太子海鮮扁麵:

採用扁長麵條製作,所有麵條都沾上奶油醬汁,加入淡菜,蝦球,明太子和蟹肉等,麵條具有一點沾黏性,吃起來的口感,具有奶油的香濃,再加上明太子鮮甜滑溜的口感,使得麵條滋味只有濃郁的回味,不會感覺太膩.蝦球口感具有一點脆度和彈性,淡菜肉質具有韌勁和鮮美的滋味,海鮮份量不多,奶油醬份量卻是相當多,麵條在奶油醬覆蓋下,整体口感是高純度濃郁加一點鮮甜,口感上很令我回味,得趁熱食用,時間一久,麵條沾黏性比較大.

五.提拉米蘇:

光看提拉米蘇的外型,表層被可可粉覆蓋,乳黃色的醬汁不經意流出來,如此的誘人,其實它不是來自甜點專賣店,而是一家美式輕食餐廳,吃起來口感具有濃郁的甜度,但這甜度是屬於甜美,而不是甜膩,甜美的滋味來自海綿蛋糕的夾層,加上鮮奶油和馬斯卡彭起司,香濃醬汁摻雜微苦的可可粉,使得甜美度相當溫柔,溫柔深刻的甜美,使得這道甜點給我美好的印象.

這次体驗的餐點不多,但凱薩沙拉份量相當多,而且相當營養豐富,麵食和磨菇濃湯份量算是適中,肉醬起司薯條份量也是蠻多,在口感上有點偏鹹,令我最回味滿意應該是提拉米蘇,它同時具有馬斯卡彭起司和鮮奶油的夾層,口感上卻是濃郁甜美,而且份量對兩人來說算是適中.

我比較喜歡室內寬闊的環境,可以一邊用餐,一邊坐著看運動比賽,剛好是下午時段用餐,店內客人不多,反而更顯現悠閒的氣氛.即使是外面下著大雨,對我輕鬆的心情絲亳未減損.

地址:台北市內湖區基湖路3巷9號1樓

電話 (02)8751-5182

陳鐵心 (大安區)

這次口碑卷体驗對象位於仁愛圓環附近,靠近國泰綜合醫院旁,在交通上比較靠近捷運信義安和站,它是一家傳承35年的老店,一家老店能夠屹立不搖實在不容易,它的店名也很有意思,名叫:陳鐵心.拌拌麵.豬肝湯(國泰店),之所以名字叫:陳鐵心,是把排隊老店"鐵食心嚐"和"仁愛豬肝湯"結合,取其豬肝補血補鐵的意涵,我對豬肝麵或豬肝湯也是有所喜好,因此才會兌換這次的口碑券.店內都是採用木製桌椅,保持相當乾淨,空間上看起來也比較寬大,服務人員都很勤快,客人用完餐點,馬上把桌上餐具收拾乾淨,等待下一位用餐的顧客,因為正值下班時間,店內客人始終絡繹不絕,雖然店內客人很多,整体空間還是相當舒適.這裡有提供店家特製的高麗菜乾,供客人自由取用,當作開胃或調味之用.這家餐廳以麵食傳統小吃為主,比較著名的餐點是豬肝麵,菜色分類包括:麵食,冬粉,湯和小菜,除了麵食,也有滷肉飯或大香腸飯,甚至可以和豬肝湯可以組合成套餐.這次我點的是肉片蓋麵和豬肝蓋麵各一份,再加上豬肝湯(小碗)和鮮丸湯(小碗)各一碗,搭配滷白菜和切盤嘴邊肉.

一.豬肝蓋麵:豬肝蓋麵是將豬肝片蓋在麵上,再搭配店家特製的麻醬,吃之前要攪拌一下,豬肝吃起來的口感軟嫩,厚薄度均勻,在濃郁的麻醬加持下,把豬肝的美味提升出來.麵條採用較粗的扁麵,麵條有紮實的口感,因為沾染麻醬的滋味,口感上稍微偏鹹,帶有麻油濃郁的香氣.

二.肉片蓋麵:肉片蓋麵也是採用扁麵,肉片蓋在麵上,淋上店家特製的麻醬,肉片細碎小片,起來的口感稍具紮實感,麵條口感紮實,相當具有飽足感,因為加入大量麻醬,具有相當濃郁的香氣,只是口感上微苦帶鹹,感覺滋味相當特別.

三.豬肝湯:豬肝湯是一道清湯,相當簡單平民化,只有豬肝片,青菜和少許薑絲,喝起來的口感微鹹清淡,有很清淡的薑絲滋味,豬肝厚薄勻勻,口感新鮮軟嫩,帶有相當細微的筋性,咀嚼起來相當順口.

四.鮮丸湯:鮮丸湯也是一道清湯,加入少許青菜和白色丸子,湯汁喝起來的口感清淡,摻雜薑絲濃郁的風味,白色丸子口感略帶鮮甜,帶有少許彈性,口感上相當討喜.

七.滷白菜:滷白菜是傳統的台灣小吃,白菜吃起來的口感軟綿,油膩感不重,讓滋味自然的呈現出來,仔細咀嚼帶有香甜的滋味,融合古早風味.

八.切盤嘴邊肉:嘴邊肉也是傳統的台灣小吃,常見於路邊攤的黑白切,嘴邊肉片灑上蒜醬,加入大量的薑絲提味,嘴邊肉片吃起來的口感,肉片具有韌勁和嚼勁,軟嫩度相當均勻,帶有濃厚的油脂風味,在蒜醬加持下,口感上稍微偏重,幸好薑絲辛辣的風味,把味覺作一種平衡.雖然是小吃店,而且客人相當多,這家店在服務上還是保持應有的禮貌,雖然客人絡繹不絕,在室內用餐仍然自由舒適.
至於餐點部份,因為豬肝蓋麵和肉片蓋麵都是乾拌麵,芝麻醬滋味濃郁,而且微苦偏鹹,形成相當獨特的口感,小菜部份都是傳統的台式小吃,呈現最原始的古早風味,傳承35年的老店,對豬肝麵,豬肝湯或其他台式餐點有興趣者可以嚐試看看.

台灣雷夢 (大安區)

今年夏季應該是五彩繽紛的季節,尤其是飲料方面不會輸給冰品甜美的造型,除了新鮮果汁加入鮮活的顏色,現在還加入紫藍色元素,帶來創意和新奇的感覺,飲料加入紫色,不是色素,而是蝶豆花."蝶豆花"別名藍蝴蝶,藍花豆等,其花,葉和嫩芽可供食用,除了食用也可以藥用,它具有水溶性花青素,因為花青素,才使得飲料顏色具有藍紫色的效果.

蝶豆花最早是泰式飲料採用,我對它相當好奇,當我看到它的顏色有點為它著迷,聽說台北這裡也可以品嚐到蝶豆花的飲料,而且位於捷運忠孝復興站附近,所以找一個適當的時間,在忠孝復興站附近拼命搜尋,終於找到台灣雷夢飲料店.它雖然在忠孝復興站1號出口附近,但不是直走方向,而是要繞一個大彎,經過噴水池附近.這家店格局不大,店門口感覺相當清爽明淨,除了蝶豆花系列飲料,這裡也有其他飲料,例如:薰衣草系列飲料,還有台灣傳統的茶飲,當然這次目的是蝶豆花飲料,所以點了蝶豆花鮮奶冰茶和蝶豆花雪碧冰茶各一杯.

這家店有設一個小吧台供人拍照,吧台上有四個亮燈,蝶豆花飲料本身就有漂亮漸層的效果,把蝶豆花飲料放在亮燈上,會有一種神秘透亮的美感,隨著顏色仿佛深陷在奧妙的銀河,可惜這裡的客人絡繹不絕,拍完照片,得換下一個客人.蝶豆花雪碧冰茶是紫色搭配白色漸層,看起來清爽透亮,又帶著神秘感.另一杯蝶豆花鮮奶冰茶,是藍色搭配奶茶色,呈現出渲染水彩的效果,兩種不同飲料形成對比.蝶豆花鮮奶冰茶一杯約70元,應該是蝶豆花加入鮮奶茶,經過攪拌後,呈現淡藍色,喝起來的口感,稍具甜度,帶一點細細的微酸,濃郁度變得清淡,摻雜一點花草香氣.蝶豆花雪碧冰茶一杯約65元,經過攪拌後呈現深紫色,喝起來的口感,甜度很淡,帶著細微苦味,含有一點類似薄荷的香氣,具有偏重的汽水剌激感,提升清涼的口感滋味.最後兩種飲料呈現比較不自然的顏色,不要懷疑和緊張,其實是蝶豆花水溶性花青素的自然現象,我覺得兩款飲料喝起來的口感,甜度都很清淡,而且稍微帶一點花草的氣味,只是搭配飲料不同,有時會呈現細微酸度,有時會有細微苦味,看個人的体驗來決定.以往夏天幾乎是冰品當道,尤其是霜淇淋,而後是枝仔冰或是堆著滿滿煉乳和水果的刨冰,今年飲料不服輸,也打起繽紛亮麗的招牌,除了各式新鮮果汁,還有令人好奇的蝶豆花,為炎熱的夏天帶來一抹紫色,各位如果對蝶豆花系列飲料好奇,可以嚐試看看.