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2016-01-30 
這是一篇積欠已久的食記，昨天寫完台南的上海菜，想念起台北的上海菜，所以就趁機把這篇食記也完成吧！ 盧記在行天宮附近巷內，小小店面不太起眼，如果不是有朋友介紹，可能也不會知道。 吃過一次就成主顧，主要是東西好吃，價格也不貴，很適合三不五時跟家人或朋友來打打牙祭。 
來這裡吃飯似乎沒什麼需要提點的，晚上生意比較好，人多最好訂位。 只有極少數的菜需要預定，其他現場點就可以。單價不高，人少也可以來用餐，通常一個人300多塊就可以吃很飽。 醬鴨、悶肉、五味中卷，跟臭豆腐是必點，其他的菜也都不錯，大概就是「好吃」跟「很好吃」的差別吧，哈哈~~ 用餐環境比較老舊狹窄一點，桌子地板有點黏黏的，想要體面宴客，這裡比較不適合。 
從行天宮站1號出口出來向右走，第二個巷口右轉進去就看到了。 
位置不多，差不多就是三四張大桌，三四張小桌。 
菜單就三張，雙面，因為不多，所以就拍給大家參考一下。價格真的是不貴。 
小菜擺在靠近廚房的檯面上，有需要自行取用。 這辣椒鑲肉是真的會辣的，請小心服用。 
中餐館常見的涼拌菜，基本上就是涼拌大白菜心，清爽開胃。 
還記得上海菜的特色嗎？沒錯，濃。油。赤。醬。，而這個醬鴨也有這些元素在裡面。 鴨肉先處理去腥，然後再用醬油、冰糖、八角等下去小火慢燒，讓醬汁收到鴨肉裡。 濃赤的醬油色，油亮的質感，微帶甜的味道，實在是好看又好吃，鴨肉不柴也不過於肥膩，配飯或外帶回家當下酒菜都很不錯。 
這臭豆腐一上桌，香(臭)味撲鼻。 豆腐的質地相當軟嫩，蒸熟後吸飽了湯汁，咬在嘴裡香辣噴汁，讓人心滿意足。 
應該是當天點了太多重口味的肉類，所以點了一個清燙蝦子來平衡一下味道。 
印象中，他們家的菜飯香氣很足，但比較濕一點，如果喜歡鍋巴的口感，上桌之後可以慢點翻攪。 
看到這個樣子，又是個濃油赤醬，哈哈。 這悶肉其實有點像東坡肉，燒得軟爛入味，好好吃呀，又多扒好幾口飯！ 
本來不覺得五味中卷是個多麼特別的菜色，但是他們家的五味醬調的非常好，吃起來超涮嘴。 蒜頭辣椒香菜醬油烏醋等調味料調和之後，淋在炸過的中卷上，讓整道菜又香、又辣、又清爽、又酥脆、又彈牙。 熱炒店應該來學習一下呀，配啤酒一定超搭！ 
是個雞蛋、冬粉、韭黃、肉絲的家常菜組合，有點像合菜戴帽把蛋皮拌進去的樣子 (以粉絲取代豆芽菜)。 蛋燒的比較老，吃起來像是豆皮的口感，除了韭黃的香氣，還充滿了醬油香，很有眷村媽媽的味道。 
燙芥藍菜，旁邊那個應該本來要淋上去的醬汁，但同桌友人要求乾濕分離，所以就變成這個樣子。 
這蘿蔔牛腩筋有把味道燒進去，蘿蔔和牛腩也都有燒軟，就是你想像的到蘿蔔牛腩好吃的味道...  
這個應該是最後沒吃飽又加點的 (吃這麼多還沒吃飽...好可怕的一群人)，這個就蠻普通的。 
記得要跟老闆要煉乳來加喔~~ 以下是另一次用餐時不一樣的菜色 
到上海菜館很容易不小心就吃太重鹹重油，所以適時點一下比較清淡的菜色，如雪菜竹筍，也是很必要的。 
我愛韭黃，也愛鱔魚，他們家的韭黃鱔糊炒的還不錯，鱔魚滑嫩不腥，韭黃香脆，重點都有做到。 
他們家的蒼蠅頭炒得很好，韭菜還保有脆度香氣，加了豆豉辣椒炒的碎肉，帶點微辣鹹香，yum yum！ 
看起來有點單薄齁，但其實味道還不錯唷，但因為我本來就沒有特別愛年糕，所以這個對我來說就還好。 
有些人很怕煮得很爛的麵條，所以也不敢吃煨麵。 不過他們家煨麵的麵條還有點彈性，怕太軟爛的人可以試試看。 但我個人還是喜歡吃軟爛入味的煨麵，他們家的比較像是高湯麵條，湯頭非常好，麵條可以再煮軟一點。 
上海名湯醃篤鮮，看看這乳白色的湯頭濃郁香甜，入口還有著火腿的鹹鮮美味。真是讓人想要一碗接一碗的喝呀.... 這間巷弄中的好滋味，非常推薦大家來品嘗唷！ 推薦美食: 上海醬鴨,上海悶肉,盧記臭豆腐,五味中卷
評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 5
2016-01-24
這是好友好康道相報的店，好友吃完覺得很讚，當天馬上傳訊說下次我們一起約，然後下次馬上就到了... XDD 免不了要跟小豪洲比一下，食材、湯頭都勝過小豪洲，價格也合理。不過，小豪洲的沙茶醬還是undefeatable。 回台南之後，一開始是先踩點名店，後來覺得還是可以避開人潮的在地人愛店最好。我漸漸也從觀光客變成在地人了呢... ^^ 
瑞穗沙茶爐 地址: 台南市中西區民族路三段205號 (現在沒有分店了!) 電話: 06 226 6443 營業時間: 17:00~23:00 (周二公休) 推薦菜色: 豬肉、牛肉、蚵仔、花枝、蝦、魚餃、魚冊、蛋餃 《重點整理》 採單點式，菜單上所謂的牛肉爐或豬肉爐，就是表示一個菜盤+一盤肉，人少的時候就可以這樣點，要注意他們有低消。 湯頭就是扁魚+蝦米熬的湯頭，味精沒有太多，非常好。 食材每樣都很新鮮，我覺得這點贏小豪洲很多，我有一陣子沒去小豪洲，最後的印象是食材比較隨便。 價格挺合理，一個人大概300上下。 不過，單論沙茶醬，還是小豪洲的比較好吃 (所以去買罐裝帶回家吃就好了，被老闆踢飛...XDD)。
以前有在海安路上開二店，但後來被房東收回去繼續賣沙茶爐，不要跑錯囉！
注意最下面那行小字，5人以上鍋底兩份，8人以上鍋底三份。
有點像是一人份小火鍋的料，豬肉爐的鍋底是給里肌肉，單點的梅花豬肉比較好吃唷！
點很多料，桌上擺不下，通通丟下鍋！ 有秀珍菇、凍豆腐、魚餃、魚冊、蛋餃(做成柱狀)、豆皮、木耳...等等等。
超級肥美新鮮的蚵仔
這個蝦也是又大又新鮮
這花枝超大隻，在台南，吃海鮮沒有在馬虎，一定要新鮮才行呀~~！
這個梅花豬很好吃，切得比較厚，一份就五片，非常有口感，而且有好吃豬肉的鮮甜味。
溫體牛，份量沒有很多，用的是油花比較少的部位，但吃起來依然鮮嫩且牛肉味十足。
魚卷長的有點像黑輪，跟魚餃魚冊一樣，都是用狗母魚做的喔~
推薦美食: 豬肉,牛肉,蚵仔,花枝,蝦,魚冊,蛋餃
評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
2016-01-22
這間店聽朋友說了幾次， 一直放在口袋名單裡。 但市場裡的店都得要早上出門去吃，想到周末吃個早午餐還得跑大老遠人擠人，就覺得有點懶 (不折不扣天秤座!!)。 最近時間比較自由，終於有機會去踩點，但即使是平常日還是得小等一下！ 是說他們的麵便宜大碗又好吃，在地人這麼愛他也不奇怪呀...
《重點整理》 我覺得一般人(指不是常在這個市場買菜走跳的人)要去吃這種在菜市場裡面的店，真的是非得做功課不可。 一來是沒有明確地址不太好找，二來是這種店通常都沒有所謂的菜單，或很多東西不在菜單上。 隱藏版菜單的東西不一定比較好吃，但是走進去會點隱藏版的菜色，感覺就比較內行一點...(很喜歡假會，哈哈)...XDD 這家店就在水仙宮旁邊，能找到水仙宮，繞著廟走一圈(不大)就一定會看到他們家。水仙宮大概是在民權路和國華街交叉口的角落，詳細路線請往下看。 到了之後，不管內用外帶都要先找店員拿號碼牌，店員會幫你點好菜，然後告訴你大概的等待時間，叫到號時就可以直接進去找位置了。 一般會點海產麵 (都寫在招牌上了)，可以直接吃海產湯麵，也可以湯、麵分開。除了意麵外，也有粿仔條和米粉。 在菜市場裡面，所以環境當然不會太乾淨，要有心理準備。 假日人比較多，可能13:30以後就會不收客，保險起見最好13:00以前去登記。
路線一：車停金得春捲附近，從上面民族路那條巷子走進去，大概一百公尺左右，看到廟右轉。 路線二：車停民權路國華街交叉口附近，從仁愛街口進去，或從國華街的三兄弟魚湯店旁巷子進去，進去就是水仙宮的左側面，麵條王在右側邊，繞著廟牆走一小段就看到了。 路線三：車停海安路，直接沿著神農街走進市場裡，神農街走到底就是水仙宮，店家就在面對廟門的左手邊。 路線四：進市場亂走亂逛，然後問路...XDD
菜色的邏輯大概是這樣的，麵條有意麵、粿仔條、米粉，都可以做成湯的或乾的； 配料有肉片、小卷、魚丸、豬肝、餛飩，各自都可以做成湯，前面四樣加起來就是海產麵的湯(還有半顆滷蛋)。 基本上在菜市場的店都很彈性，所以就是這幾樣東西配來配去，不太麻煩他都會做給你，哈哈...XDD 最貴的就是海產麵50塊，其他單純的湯或麵大概都是20、30左右。
他們家的麵條是用細意麵，所以有舒服的蛋香味，咬勁也很足，相當不錯。 肉燥當然也是相當有味，不要看這小小一碗，其實麵的份量算蠻多的，一個女生吃應該會很飽了。 台南的老麵店都是自己煉辣椒油，這也是很多人評比麵店好不好吃的因素之一。 他們家的辣油也不錯，喜歡吃辣的可以加一下，我去的那天每罐都被挖到見底 (可見受歡迎程度)，所以就沒拍了。
湯裡面有很多肉片、小卷、魚丸、豬肝、半顆滷蛋(似乎來自隔壁的韓氏油飯)。 因為在市場裡，所以不管是肉片、豬肝，或小卷都很新鮮。 與其說是海產湯，不如說什錦湯比較貼切，阿不過就是個名字而已，不要太介意。 乾溼分離的好處在於，這樣的湯頭沒有肉燥，比較清一點。 料這麼多的一碗湯，加上前面那碗還蠻大的麵，這樣才NT$50，市場真是平價美食的天堂呀~~~!! 推薦美食: 海產麵,海產湯乾意麵
評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 5
2015-06-07
朋友帶我來這家在東區巷子裡新開的餐廳，他從小看著長大的好友小孩是這家店的廚房團隊之一。 開得相當低調，沒有特別做廣告，網路上還找不到什麼文章介紹，據說是老闆的龜毛個性使然，覺得還不夠好，就沒有特別想大肆宣傳，好完美主義呀~~ 主體是美式菜色，但是用了法式烹飪手法，不像傳統美式餐廳那樣大剌剌不修邊幅。 先說結論，我喜歡這家餐廳的氣氛、食物，是絕對會再二訪的餐廳。
取這名字，是希望餐廳成為台北「飲食新據點」，也希望成為喜歡美式餐點以及曾經有過美國生活經驗的人口中的「那個地方」。 去的那天下雨，不然坐在戶外似乎也挺舒服。
整體的氣氛就是小巧溫馨的bistro，是我個人最喜歡的style，聊天很casual，但又不會太吵。 雖然說沒廣告，但也是客滿狀態，好餐廳只要靠口耳相傳也夠了呀~
菜單就是一張簡單A4的紙，一方面是還在試營運的狀態，另一方面菜單也會定時更新，所以不需要一次做的太華麗。 照片好像沒有拍的太清楚，不過價位大概都是NT$150~400之間，只有兩人份的牛排單價較高NT$1800。
我也不知道在想什麼，只有菜單上半部的特寫，沒有下半部的，大家就把上下兩張照片組合看一下吧...^^" 菜色看起來有些熟悉，也加了些新意，讓人想要一探究竟通通點來試。
還沒點菜之前，先來一小杯雞湯，相當體貼喜歡熱食的亞洲胃呀，加分!!
朋友幫忙推薦點菜，這個花椰筍是季節性菜色，所以在當然推薦名單上。 就是比較小一點的綠花椰+蘆筍的綜合體，吃起來甘甜，比綠花椰再脆一點，頗喜歡，以後如果有在市場看到可以買回來自己料理。
在美式餐館有炙燒生魚片還蠻妙的，因為同事想吃魚所以點了，擺盤挺美，味道還OK。
雞翅微裹調味過的薄粉下去炸，可以沾下面的藍乳酪醬，挺好吃。
第一次看到班尼迪克蛋是夾「油封鴨肉餅」吧!! 鴨肉餅的做法是將宜蘭豪野鴨腿油封低溫慢煮(la cuisine sous-vide)後拆絲，再混合地瓜、香料和香草作成「鴨腿餅」裹粉油炸。 吃起來意外的很細緻，鴨肉不乾柴也有鴨油香，因為拆成絲，所以也蠻好切好咬的。 配上英式瑪芬(滿福堡那種麵包)、水波蛋、檸檬荷蘭醬，嘖嘖嘖... 有趣新滋味，酷炫推薦喔!!
這道我也很喜歡，豬五花肉先醃8小時，低溫烹煮12小時後，再塗上味噌芥末醬進烤箱烤熟，表層酥香，內裡軟嫩，入口先是有香氣，然後油脂開始融化在嘴裡。哎呀呀~~好邪惡呀!! 旁邊放點青菜，稍微減輕罪惡感~~ 最右邊是英式瑪芬麵包，有點像是東坡肉的吃法呀~~ 因為他們家有蠻多餐點都是用sous-vide，所以研究了一下這玩意兒，中文名稱是叫「真空低溫烹調法」，顯然是近來相當流行的烹調方式，簡單說就是把食材放在真空包裝裡，然後泡在50度C~80度C的熱水中長時間烹調，最後為了色澤漂亮，再用高溫煎烤帶出香氣即可。主要目的是為了保留食材(尤其是肉類)的原味和質感。 一般人家裡不太會有真空包裝設備，不過近年來家用型的真空低溫烹調機器也問市了，好像很好玩的樣子，有空再來詳細研究相關食譜。
又是炸雞、又是鬆餅，罪惡感和體內油脂厚度同時交織累積 (驚恐)...。 格子鬆餅夾著酥炸雞胸肉、醃製洋蔥和格瑞爾起司，好好味。要不是有新朋友在場，而且肚子已經撐到幾乎要彈扣，我實在很想多吃1/4。
即使已經飽到要彈扣，而且所有人都說太飽，我還是很厚顏無恥的點了一個甜點。哎唷~ 就真的好奇嘛! 其實我本來是想點解構布朗尼，但朋友說普通，而且沒其他人吃的下甜點，點這個怕太像隻豬了，還是XX濃縮咖啡聽。起。來。比較含蓄一點...XDD 上桌時杯子裡裝著香草冰淇淋、杏仁巧克力餅碎片、威士忌焦糖漿，服務生會現場幫忙把濃縮咖啡倒進杯子，成品就是上面照片的樣子。 我覺得這個組合很好吃耶，在家也可以輕鬆自己做。 這次只有三個人，戰力有限，下次我想吃咖啡慢燉炒牛肋、煎烤脆皮嫩雞、低溫烹調雙人肋眼...欲一同加入覓食行列者，請內洽... 以前總對台北西式餐廳多所抱怨，好吃的太貴，價格合理的又不怎麼樣。 最近幾年台北開了好多品質不錯價格也合理的西式餐酒小館，非常對我的味/胃。黑米、鬍子、Solo Pasta、L先生等都是心頭好。 雖然有機會可以嘗試高級餐飲是種享受，但可以時時跟親朋好友一起分享，又不須拘泥過多禮儀的親民美食，才是心中的最愛。 (好吧，對有錢人來說，高級餐飲可能也是可以時時跟親朋好友一起輕鬆分享的吧，先不管他們了...XDD) 推薦美食: 油封鴨餅班尼迪克蛋,味噌豬五花
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-05-03
某天下午收到email，是OpenRice新店快閃大隊在徵求食客寫新開幕的香港米其林餐廳「夜上海」的食記，二話不說，馬上回信說選我~選我~ 既然有快閃贊助金，感覺上要更認真一點，所以本篇食記內容會比平常多，請大家耐心閱讀。
甫於四月中在新光三越信義新天地A4開幕的新餐廳〈夜上海〉，從門面開始也成功營造出這樣的感覺。 〈夜上海〉在香港島、九龍與上海都有據點。其中位在香港馬可波羅酒店6樓的〈夜上海〉，自2011年即得到米其林1星，其後在2012年更摘下2星，2013年起則繼續維持1星至今。
沒有嘗試，不知道口味如何，但頗有別於其他的上海餐廳。
中間擺了一架平台鋼琴，據說將來可能請琴師演奏，必要時還可以撤掉一些桌椅，讓客人跳舞。 如果可以跳舞的話，是不是dress code要要求客人都要著30年代服裝，復古個徹底~~
約莫有20來張2-4人小桌，還有卡式座位區。不知道為什麼看到卡式座位就會特別有懷舊感...^^"
這個配飯超好吃，如果我說這個味道有點像小豪洲的沙茶醬，不知道會不會被踢飛...^^" 本人罕見的拍了完整菜單，拍到後面有點失去耐心所以圖片有點糊，請見諒。 看了網路的資料，〈夜上海〉主要供應「海派滬菜」，特色是川揚合流，江浙共匯 (這種詞完全是偷學別人的，我自己講不出來...XDD)。
講到這裡，終於要開始上菜了。
幫我們點菜的魏經理是從香港過來支援的，問他有沒有特別推薦的冷菜，他說他推薦煙燻小黃魚和烤麩，烤麩常吃，所以我們選了小黃魚。 這沒頭的小黃魚擺的還真是栩栩如生(有點驚悚，哈哈)。 菜一上桌就可以聞到迷人的煙燻味，帶有煙燻味的小黃魚肉質相當鮮嫩，很細緻的一道菜，經理推薦的好。
這道菜挺有趣，小番茄外表裹著一層玻璃糖衣，裡面則是鑲著以美乃滋調味的酥炸油條。
沒錯! 這一小盤魚肉要價1200!! 主要是貴在他的刀工。 將桂魚肉以刀工切成細條狀，沾蛋白和太白粉以中火溫炒。 魚肉吃起來的口感相當滑潤，即使是切成條狀，還是吃得出魚肉的口感，相當不簡單。 調味也相當優雅清香，確實好吃，但考量到價錢，就比較沒那麼值得。
在點青菜時，本來想說點些不一樣的，但經理推薦了這道菜，那我們也就從善如流的依了。 外表跟一般的乾煸四季豆沒有差太多，就是加了竹筍，但是調味配料我很喜歡，不知道除了蔥薑蒜肉末之外，還加了哪種醃菜，整個吃起來很順口又不鹹膩。
這是個費事的功夫菜。把蟹肉生拆下來之後，與蛋白、筍丁一起填進蟹蓋裡烤。 味道又鮮又香，口感層次很豐富。 原味吃畢，還可以嘗試沾著鎮江醋和薑末一起吃。我個人喜歡沾著薑醋的味道，同行另外兩位友人則偏好原味。 在眾多貴森森的菜色中，這算是一道超值美食，推薦嘗試。
是的，這又是另外一道單價破千的菜色!! 菜單上的圖片很吸引人，但看到價格有點怯步，不過經理說這是他們的招牌之一，幾乎每桌客人都點，想到為了寫食記，就點來試試吧！ 選用美國PRIME級牛肉，肉質肯定沒話說，紅燒醬汁的色澤很美麗，肉燒得很入味，擺盤也挺有氣勢，稱得上是色香味俱全。 BUT!! 我跟友人不約而同的覺得，這道菜和媽媽在家裡燒的牛肉(或豬肉)味道相去不遠，只是家裡不會費事做細緻的醬汁，擺盤也不會這麼講究，除此之外，味道完全可以在家複製。 況且，我私心覺得，這麼好的一塊肉拿來紅燒，似乎有點可惜。 所以，這筆錢可以省下來多點兩個菜，或者直接去吃好牛排。
這菜飯是後來加點吃飽用的...XDD 經理說前面六個菜先上，不夠再加。看到每盤菜都這麼小，以我們鄉下人的食量，哪裡吃得飽，所以最後決定加點一個基本款菜飯，看看他們家的基本功如何。 菜飯放在小鐵鍋內送上桌，份量大約是四~五「小」碗。 米粒分明，淡淡的菜香，是清爽口味的菜飯，適合搭配其他重口味食物吃。 不過這時候我們桌上的菜已經清空，所以XO醬就派上用場啦!! XO醬配這個菜飯真的超搭的，我邊吃邊幽幽的說出，阿~就好像小豪洲沙茶醬配白飯一樣的好味道呀.... 此語一出，馬上獲得友人的附和，不知道經理聽了會不會想把我們揍飛...^^"
甜點分成米布丁、茉莉茶冰淇淋，和爆米香三個部分，各自都有優秀的表現。 傳統的焦糖烤布丁加了香米粒，增加了紮實的口感；茉莉茶冰淇淋有綠茶的清香，冰淇淋也是香濃滑順；下面擔任配角的爆米香，是讓人意外的好滋味，不乾澀，單吃或配著冰淇淋吃都相當crunchy，友人甚至嚷嚷著要多買一點回家當零食...XDD 整頓飯吃完，三個人七道菜一份甜點，加一成服務費後NT$4,389，試賣期間打八折NT$3,591。即使扣掉破千的菜色，每個人至少一千塊起跳。 可能是因為台北太多好吃的中餐廳了，如果花四五百塊就可以吃到不錯的上海菜，我覺得似乎沒什麼必要花個兩三倍價錢來吃。 如果是講究氣氛，無預算考量的話，這裡是個不錯的聚餐宴客場所，好茶好酒，菜的口味好服務也周到，而且包廂的隱密性又高，挺適合想低調的好野人。 結論就是C/P值太低，也沒有讓我覺得再貴也非要吃過一次不可。 或許是試賣期間還在調整口味也不一定，希望台北店也能不負米其林餐廳的盛名喔!! 推薦美食: 煙燻小黃魚,龍鬚魚絲,蟹粉鑲蟹蓋
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 2
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