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2016-03-24
又是一家老牌肉燥飯店家,招牌不太明顯,但用餐的人潮讓你無法忽略。 是飯桌仔形式的店家,主打肉燥飯,有各式各樣的配菜,以及虱目魚和鮮魚湯。 點個兩菜或三菜一湯,配個肉燥飯,如下圖,真是賞心悅目又美味的台南早午餐~ ^^ 一個人直接去跟老闆點菜,再找位置;人多就先找位置,派個人去點菜。 價目表寫的東西不多,主要只有湯跟飯。 其他的配菜就看菜檯上有什麼直接跟老闆點,通常會有高麗菜、花菜、洋蔥炒蛋、荷包蛋、滷蛋、香腸、三層肉、魯小腸、煎魚等。 點完老闆會很迅速地弄好,工作人員會直接幫你端到位置上,上完菜直接先收錢。 不管從哪個方向來,都不太容易看到招牌,請認明綠色遮雨棚,以及騎樓下吃飯的人潮。 阿和有兩個店面,一個廚房,一個用餐區,另外兩個店面外的騎樓也都有擺桌子。 我覺得老闆是個和善有鋼鐵般紀律的男子,點菜備料都一板一眼,而且每次去都會聽到他指導員工說端菜的規則是什麼,什麼時候該整理桌子,怎麼看客人的需求。 還蠻喜歡這樣認真看待自己事業的小吃店老闆! 左邊是生食,有虱目魚肚、粿漿魚皮(熟)和不裹漿魚皮(生)、魚丸、肉羹、其他鮮魚等,主要拿來煮湯。 右邊則是熟食台,有青菜、熟肉等配菜,想吃什麼點什麼,青菜大概是一碟10元,熟肉則是一碟20元。 主打肉燥飯 (畢竟都寫在店名上了!),當然是手切肥肉,看起來肥,但吃起來一點都不膩呀! 肉燥飯屬於「還不錯」那個等級,跟另一家福泰飯桌大概差不多。 均衡的一餐就是要有菜、有飯、有蛋白質呀~~ 這個荷包蛋很搶手,太晚去會賣完喔!青菜就是很家常,炒得很清脆這樣~ 這三層肉燙的熟度剛好,淋上蒜頭醬油真是簡單的美味,我喜歡~~~^^b 有飯、有菜、有肉、有蛋、有湯,差不多就是一個便當。 但把他們裝成一碟一碟擺滿桌子,看起來就是很爽快~~ 我就是喜歡飯菜擺滿桌呀!! 台南人愛喝湯,吃了肉燥飯就是要配個魚丸湯呀~~ 湯裡有兩種丸子,一種是虱目魚丸,一種我覺得是蝦丸,不太確定,但都很新鮮就是了! 喜歡吃魚皮魚肚的,也可以點魚皮或魚肚湯喔,他們魚皮有分裹漿(熟),和不裹漿(生),各有所好。另外也有每日不同的鮮魚湯喔~~ 推薦美食: 肉燥飯,荷包蛋,三層肉,魚丸湯
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
2016-03-24
海線環島之旅從花蓮的石梯坪往南開,很快就抵達台東的長濱鄉。 本來也想要在長濱鄉住一晚,但是行程安排不順,所以就只有路過而已。 既然路過,那當然要吃一下人氣名店長濱100號,還好有提早預訂,星期五的中午,店裡也都客滿了呢! 《重點整理》 沒有招牌,請認明置於地面的92號門牌。 需訂位,座位不多臨時到場很可能吃不到,如果當天沒人預約,老闆可能也不營業,所以要訂位! 訂位時老闆會問有什麼不吃,不吃生魚片會換成其他前菜。 然後沒什麼要注意的,盡情享受美食吧! 位於長濱市區裡,所謂的市區其實也就是簡單的一條街道,鄉公所、國小、郵局、警察局通通都在這裡了! 菜鋪、肉舖、五金雜貨、服飾店也都在同一街上,所有的陳設都好像我小時候外婆家外面的街道,有點懷念。 因為沒有顯眼的門面或招牌,很容易錯過,請認明木頭落地門框和地上的門牌...XDD 你可能會想說,門牌為什麼不掛在門上、牆上,而要放在地上呢? 我想是為了方便提早到的客人尋找餐廳吧... 中午12點營業,我們11:50到看到這樣還以為今天臨時不營業,打了電話去問,原來只是很有原則的要12點準時開門...XDD 座位不多,大大小小的桌子加起來,大概可以接待30個客人左右。 原諒我把好吃的白飯拍的這麼醜,下次我知道要在飯旁邊放點有顏色的菜,這樣顏色才飽滿...=.=a 覺得飯好吃,他們也有販售自家種的米喔! 台東的主要漁獲是旗魚和鬼頭刀,旗魚生魚片保證新鮮好吃的啦! 我們這天點的是400元的套餐,這是四人份量,一人約三片。 滋味很清爽,沒有過分的調味,吃的就是白菜的鮮甜。 把鬼頭刀用照燒的方式料理很有趣,也好吃,照燒醬調的不錯,淋飯很讚。 超大一份煎餅,每一口都吃的到大塊的花枝。 特別的是用了韭菜花,濃濃的韭菜花香氣,拿來做花枝煎餅很適合呢! 除了麻油薑本來就是我喜歡的味道外,這個豬肉本身就很好吃。 很多人都會把豬里肌吵得很柴很硬,但他們的豬肉完全炒的很適中保有彈性,感覺應該是用"老鼠肉"炒的,反正就是很好吃啦! 阿~ 這個米酒應該放不少,酒味相當濃。 吃到這裡其實大家都有點吃不下了,看到這盤大蝦,真是有點又愛又恨。 但這茄汁的味道實在是燒得太好,所以大家還是「很不情願」的把整盤都掃光了...XDD 第一次看到把芋頭跟番茄放在一起煮,而且滋味竟然很不賴喔! 湯頭主要是番茄和芋頭,另外還加了豆皮和菇菇,是一個清爽舒服的結尾。 吃完午餐,順遊了一下附近的金剛大道(長光梯田),三月是初插秧苗的時候,綠油油的一片生氣盎然。 據說四五月來的時候會更美,長高的水稻會把田埂蓋過,整片綠油油的稻田隨風搖曳,用想像的就很迷人。 希望到時候有機會再去長濱玩一趟呀~~
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 5
2016-03-21
以為天婦羅炸物只有在日本料理店有?No No No~~台南的幾個大菜市場裡都有賣這一味!(我發現時也很驚奇) 鴨母寮市場名店眾多,泉成點心店也是其中之一,觀察了幾趟,都是以當地人居多。 也沒錯啦,如果不是來台南好幾回,已經幾乎可以融入當地的客人,我也不特別推薦來這種日常小吃店,客人吃不出個所以然,還以為我亂推薦...XDD 早市店家,所以差不多賣到午餐時間結束,晚去會很多東西賣完。 先看炸物台上有什麼愛吃的,自己夾,夾好後給老闆秤重裝盤,然後就可以去找位置坐了。 客人不多時,也可以直接就跟門口阿姨點麵條湯水,座位上也有菜單可以慢慢看。 炸物端上桌時,會告訴你價錢,最好記得,結帳時阿姨可能會忘記...XDD 樓上一直都會有剛炸好的炸物送下來,不想吃冷的,或想吃的台上剛好沒有,可以稍微等一下。 因為是秤重計價,其實並不便宜,夾菜要保持理性,以免手滑傷荷包又傷胃... 從上到下有炸蝦仁、甜不辣、炸四季豆、炸土魠魚、炸餛飩、炸宏蘿蔔、炸肉丸,最下面那個忘記是什麼了? 很多很多媽媽外帶,回家自己做點醬汁,配點飯或烏龍/蕎麥麵,就成了炸天婦羅全餐啦! 有蝦丸、魚丸、苦瓜封、蝦捲、魚皮、魚羹、肉羹等,可以現場點湯喝,也可以外帶。 我看外帶魚丸蝦丸的人很多,下次我也去試試看。 主要是做外帶生意,內用只有少少的五張桌子,人太多不適合。 有各種麵條,陽春麵、意麵、米粉、油麵、粿仔條,可以做湯的乾的,分大碗小碗。 另外也有各種湯類。 這樣大概NT$130左右~ 炸物超乎我預期的好吃。買回家放到冷掉了,也不會覺得麵衣噁心,真是神奇的配方。 但如果不小心點太多,是真的會吃到噁心...XDD 炸紅蘿蔔好甜,不會有紅蘿蔔腥味,怕紅蘿蔔的人或許可以挑戰一下。 這個炸蝦仁好好吃,火燒蝦濃郁的香味,裹了其他的蔬菜麵衣更提升它的滋味了! 跟前面的料差不多,多了個炸茄子。 內用單吃炸物太乾也太無聊,一定要點個湯和麵來配一下。 平常是吃麵配滷味,在這裡是吃麵配炸物,也算蠻特別的啦~~ 老麵店的麵碗餐盤都好好看,現在很少有做這麼別緻的花紋了。 我以前在台北對小麵店很沒興趣,總覺得吃麵很無聊,味道也很平淡。 回來台南變得很愛吃麵店,台南人果然是很會滷肉燥,每家味道不盡相同,但肉燥總扮演關鍵角色。 這才發現,以前不吃不是因為不喜歡,而是因為不夠好吃。 所以人家問我不吃什麼,我總是回答,「我不吃難吃的東西」。這也算是很中肯呀~~哈哈
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
2016-01-29
我常怨嘆台南的外省菜館不如台北的多,在台南,家庭聚餐的餐廳菜色,主要是台菜、海鮮、或改良式川湘菜。 想吃點道地上海菜、廣東菜,只能直接進大飯店去吃,就比較沒那麼日常。 明明台南也很多眷村,但比較著名的都是麵點,想是外省菜口味在台南比較不易得到共鳴吧! 居食之家是台南唯二以上海菜為主打的餐廳 (另一是香格里拉醉月樓),如果想吃點上海菜,那就來這兒吧~~! 很多菜色都需要預定,如果是臨時起意要去用餐,可能會這個沒有,那個也沒有。 人多比較適合,建議事先訂位訂菜,上網看一下想吃的菜色,也可以跟老闆娘討論。(看菜色介紹) 口味真的就是濃油赤醬,重養生的婆婆媽媽吃了覺得很油很鹹,我自己是覺得還好,不愛重口味就自己斟酌一下。 老闆跟老闆娘很愛聊天,也對自家菜色相當自豪,我是很愛跟老闆廚師瞎聊的人,所以覺得好玩,如果你不是,我就先幫你打個預防針,哈。 材料相當講究,很多東西也都是花時間自己手工做的,所以價格偏高,錢帶多一點。 基本上,上海菜館會有的菜色做的都不錯,畢竟在台南也沒有太多選擇呀~~XDD 小吃研究所裡介紹的是煨麵,不過來了兩次都沒機會點到,期待下次吧! 店內不算大,一樓兩張大圓桌,另外三四張四人小桌。 二樓也有包廂,不過有最低消費,就看個人需求。 將冬菇,和切塊過油的冬筍加冰糖、醬油、水燜煮而成,無論是筍子或香菇都十分入味。 這道菜特別能體現出上海菜「濃油赤醬」的特色, 醬油與糖透過久煮燜燒,自然使水分散逸,湯汁收縮,濃油赤醬就跑出來啦! 有點忘記這臭豆腐是不是他們自己做的,豆腐的品質很不錯,蒸過之後孔洞很均勻,剛剛好可以吸收鮮美的湯汁。 一口咬下去,湯汁肥美加上豆腐香嫩,相當過癮。 這其實是一道杭州菜,一般是用河蝦,可能台灣買不到,所以他們用的是草蝦仁,沒抓什麼粉,很有誠意,但看起來粗獷了一點。 另一個美中不足的是紹興酒下太重,把龍井的茶味都蓋過去了,有點失去該有的雅緻。 「鯗"火靠"」這兩個字常在上海餐廳看到,先來說文解字一下。 鯗(念ㄒㄧㄤˇ)是指魚乾;火靠(似乎是念ㄎㄠˋ,是個方言字,沒有正式入字典)則是一種烹調方式,指長時間以小火燒菜,燒到味濃汁稠,如蔥火靠鯽魚、火靠排骨、大蝦、海蔘等。 所以鯗火靠指的是把魚乾(現在多用金錢鰻魚乾)川燙去腥後,跟著食材一起把魚鮮味燒進菜裡。 常見是鯗火靠雞圈 (最後面),或鯗火靠排骨,今天點的是霜降豬,燒得很入味,又可以扒好幾碗飯。 但我私心覺得,霜降豬不太適合作這道菜,燒太久有點可惜了霜降豬脆彈的口感。 黃魚口感細緻,煙燻的味道也挺優雅,一下就被大家吃光光了。 這是道廣東菜,很難得看到台南在賣,所以就點來試試看。 恩...跟我愛的醉楓園或羊城小館比,還差了一點,有種芋泥太厚肉太少的感覺。 這看起來是道家常菜,但我以前好像還真的沒吃過。 臘肉蒸過之後,下鍋用小火炒香,再放入菠菜一起快炒,滋味還真不錯,以後臘肉又多了一個作法。 他們家的菜飯是先蒸好飯再跟配料拌炒,這樣的好處是青江菜會比較鮮脆。 另一種做法是把料跟飯一起放在爐子裡蒸煮,餐廳如果這樣做,放久了菜會變黃,在家倒是可以這樣做。 這個菜飯還不到超級好吃,但也還算清香有致。 「火瞳」是為火腿腳的部位切開,紅色的肉中間的骨頭形狀似火眼金星;「芽白」只取大白菜的中間菜心。 這個雞湯將芽白、鮮筍加上扁尖、火瞳一同熬煮,讓雞同時吸收兩種筍及芽白的鮮香。 阿~說到這裡我就流口水了,燉雞湯總是暖心又暖胃,永不退流行呀~~! 吃到尾聲,隔壁桌客人嚷嚷著要甜湯,聽到好像是個招牌菜,所以我們也跟著點了三四份,六個人分著吃。 這桂花酒釀也是他們自己做的,我不怎麼愛吃酒釀,但他們家的的確是好吃,有一股溫暖的風雅味。 老闆叫我要把湯圓咬開,拍內餡流出的樣子,但我技術不好,喬不到一個讓內餡流出的角度,大家就意會一下吧... 這湯圓好吃耶,皮不厚芝麻餡又香...^^b 以上是六人的晚餐,雞湯和酒釀沒吃完打包,這樣是7000多塊,價格不便宜,給大家做個參考。 以下是更早之前吃過的菜色。 螃蟹炒年糕是讓年糕吸附蟹的鮮甜美味,同時享受年糕的咬勁。 這是一道我不會主動點 (因為懶得啃螃蟹又不愛嚼年糕),但通常店家會推薦,而且同桌通常都會有人愛,然後每次吃到都會覺得好吃的菜。XDD 螃蟹、調味醬汁和年糕一起火靠,手工年糕吸附了醬汁裡的鹹鮮味,軟Q軟Q的,實在是很好吃。 但,我下次依然是不會主動點這道菜的... 亂堅持一把... 烤麩是用高筋麵粉加老酵麵糰發酵膨脹,形成蓬鬆多孔的蜂窩狀組織,先經過蒸煮,然後再用熱油炸過定型,之後再加竹筍、木耳、香菇、醬油、冰糖燜煮製成。 看似一道簡單的小菜,其實是個功夫菜。 他的麩是自己做的,吃起來口感不錯,調味也不賴。 因為郝媽媽做的獅子頭很好吃,所以去外面吃飯,都會想要點別家的來試試,看可不可以偷學別人的優點精益求精。 居食之家的獅子頭也好吃,肉味挺足也不會軟趴趴,還蠻推薦的。 鯗火靠在前面已經解釋過啦,鯗火靠雞圈也是經典上海菜,雞指的就是雞肉,圈就是大腸頭。 所以這也是把處理過的金錢鰻魚乾,和雞肉、大腸頭,加上調味料一起煮滾,然後再放醬油調味,燒到湯汁收乾。 很下飯的一道菜,吃得意猶未盡呀~~~ 真希望台南這樣的館子多開一點呀! 推薦美食: 清蒸臭豆腐,雞湯,紅燒獅子頭,桂花酒釀湯圓,鯗火靠雞圈,煙燻黃魚
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2016-01-15
其實這家店是看食尚玩家才知道的,畢竟那一區不是我的活動範圍。 最近走五條港導覽時剛好經過,導覽結束時看店還開著,便和朋友進去吃吃看。 信義街有古城門,有老廟,現在還有文青小店,是個安靜舒服的景點,離其他景點、小吃也不遠 (見後述)。 來這一帶閒晃時,可以順道吃個碗粿肉羹湯當下午茶喔! 《重點整理》 其實也沒什麼重點好整理,小小店面,沒賣什麼東西。就是走進去,點碗粿配碗肉羹湯。 肉羹其實是那塊手工裹了魚漿的肉,他們家的湯是清湯,而不是羹湯,我還蠻喜歡的。 這個組合,50元嘟嘟好,又一組完美台南下午茶。 賣的品項很簡單,也不貴。倫敦男孩說他們除了自售,也有批發給水仙宮附近的店家。 有沒有發現台南的小吃都要配個湯,肉燥飯+魚丸/魚皮湯、米糕+四神湯、肉圓+大骨湯...etc。 最近來台南玩耍的朋友說,他們在台南上廁所的次數比平常頻繁許多,歸咎於在台南每餐都喝湯,想想好像是真的齁...XDD 這個碗粿看照片還是覺得好好吃,有火燒蝦和肉塊,但沒有香菇、蛋黃。 口感是我喜歡的那種,綿密但不失Q彈。 醬油膏、蒜蓉在旁邊自己記得加喔。 像我前面說的,他們家是清湯肉羹,現點現煮,所以需要一點時間喔。 手工肉羹裹上一點魚漿,還吃的到肉塊肉味,很新鮮,我還蠻愛這一味的。 最後來說一下那附近的玩耍路線。 信義街是條老街,街底有個仍在使用中的舊城門「兌悅門」,城門附近開了許多文青小店(據說多是香港人經營),吸引了蠻多年輕人。 同條街上還有人氣老屋台菜「筑馨居」,據說是這幾年台南市政府招待外賓感受台南味的場所 (食記後補)。 菜色對台南人來說挺家常,但的確非常適合帶外地朋友來吃,在老房子裡吃飯,的確很有台南特色呀!其實爸媽也很喜歡,因為裡面充滿了他們小時候才有的玩意兒。 從兌悅門沿著老街走,經過集福宮牌坊,穿過金華路 (也很多小吃),可以看到「慕紅豆」,再走下去經過康樂街之後,就可以看到總鋪師拍攝場景「媽祖樓天后宮」。 外面海安路上有很多著名店家,就不贅述。沿著康樂街往神農街方向走,有牛肉湯、神農街、風神廟、正興街...等。 五條港那一帶,吃吃喝喝走走玩玩,其實待個一整天都沒問題呀! 早上就從水仙宮市場開始,會是個不錯的選擇唷! 推薦美食: 碗粿,肉羹湯
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 5
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