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2015-10-14
聽完王浩一老師的新書發表會後，在隔壁的星巴克再次和好友M賢伉儷嘰哩瓜拉聊了半天。 聊到後來，好友M要帶晚餐回家當乖女兒，剛好卓家魚麵就在附近，我們就一起過去，他們打包，我則是自己內用。 吃飽之後，竟然遇到王浩一老師也來打包晚餐回家，嗯...真是英雄所見略同呀~~(真是好會往自己臉上貼金...XDD) 
卓家魚麵從第一代老闆自行創業到現在已經五十餘年啦。 根據書上的說法，這味從潮州汕頭來的魚麵，自天津條約簽訂之後，因安平和汕頭之間有定期的船班，所以就跟著這些往來商人引進台南啦。 書上稱他是府城十大要排隊店家之一，我很幸運，去了兩次都沒什麼排到隊，嘿嘿~~ 
賣的東西依然就是簡單幾樣，必點的是「乾魚麵+魚冊湯」的組合。 這種組合理論上是吃巧不吃飽，如果真的想吃飽，可以再點個肉臊飯+滷蛋、滷丸、滷豆腐，這樣應該差不多。 不然的話，隔壁就是松竹當歸鴨，和冰鄉，都非常適合續攤呀~~ 點餐後現煮，煮好後自行端著托盤到位置上吃。 
有點類似書冊的形狀，所以稱魚冊。將薄片魚漿用刀片擠折後，放上一根芹菜和少許碎肉捲起來。 每碗湯裡面有五個魚冊，這個我真的很愛。魚肉的鮮味，加上一點碎肉的口感，還有芹菜的香氣，真是完美呀~~ 第一次來可以試試看綜合湯(魚冊+魚丸+魚餃)，但我覺得還是魚冊最特別，點魚冊湯就夠了。 嫌五顆太少，好像可以加價請店家多一份喔~~^^ 
魚麵其實真的是個蠻酷的小吃，雖說是「麵」，但其實並沒有用到麵粉。主要是用「狗母魚」打成魚漿所製。 先用沒有木頭毛細孔的伏特加酒瓶將魚漿壓製成薄薄一大張，稍微撲一些太白粉讓他不那麼黏，然後來回折幾褶，再切成細細三分寬的麵條。 魚漿的成分除了魚肉以外，也包含了磨碎的狗母魚軟骨，有蛋白質，還有鈣質跟膠質，是不是很符合現代養生理念...  書上建議點「乾麵」(老師演講時也說「不要傻傻的跑去吃湯麵」)。我個人也是這麼認為，因為吃湯麵會讓魚麵的特色口感還有味道都無法突出。 麵條燙熟後，加上一些燙熟的青菜、碎絞肉，加上幾滴香油、幾片海苔，些許芹菜末，再撒一點白胡椒就大功告成。 簡單的調味，帶出魚麵淡淡的魚香，沒有魚腥味，咕溜順口，略帶點Q勁，越嚼越有魚香味，很奇妙的美味。 
從第一張照片可以看到，店門外有幾張桌子供內用，或者也可以走進巷子的開山宮廟埕，那裏也有一個蠻大的共用用餐區。 我自己非常喜歡這種在老廟口吃飯的感覺，看似有點衝突，卻又一片和諧氣氛，入世的神明，看顧著在門口吃飯的芸芸眾生，有吃有保庇，這是屬於古都街頭小吃才有的味道。 我自己覺得這是個還蠻有故事、來頭可以講的店家，如果是帶外地或外國朋友來，這裡是不錯的選擇。 推薦美食: 乾魚麵,魚冊湯
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-08-30
這家愛店拖到現在才寫，真是相當對不起他。 居酒屋一向是我喜歡的飲食類型，如同我喜歡小bistro一樣，氣氛輕鬆無負擔，食物種類多元，大多都是家常料理，而且分量又不大，很適合喜歡菜擺滿桌的我...XDD 隆居酒屋完全符合這些愛店的要素，重要的是食物樣樣都有水準，叫我怎能不愛他!! 適合三五好友小酌聚會，價格稍貴，要吃喝盡興的話，每人大概一張小朋友跑不掉。越夜越熱鬧，怕太吵的話，可以六七點去吃，那時候人通常不多，可以清靜的吃飽早早閃人。 但，去居酒屋不就是要吵鬧嗎? XDD 
黑板上會有當日特別的料理，有些是沒有寫在菜單上的。但有些則是每次都寫在黑板上，但問了可能就會說賣完了這樣...XDD
如果人少的話可以坐吧台，邊吃還可以邊跟師傅聊天，還蠻有趣的。吧檯的右邊和後方有小包廂和桌椅。
來居酒屋可以不點酒嗎? 生啤酒是基本款，如果想喝其他的清酒、柚子酒，或烈酒等，都可以請店員介紹喔!
平常都是吃川燙再加一點調味或是醃漬的螢烏賊，看到一夜干就好奇的點來吃一下。 泡過鹽水後再風乾，吃起來海味更濃，更能凸顯出烏賊本身獨特的風味，我自己是覺得挺有趣的味道，怕腥味的人則不宜。
目前是採用來自日本京都的「男前豆腐」，豆味非常非常濃醇。 豆腐細緻不用說，生豆皮一整個滑嫩到不行，配上蔥薑和醬油，可以去掉一點太生的豆味，豆腐控一定愛的！
嗯，就是你所知道好吃蛋捲燒該有的好吃味道，新鮮滑嫩有蛋香!!
這個雞腿肉串好好吃，表皮赤赤，肉塊鮮嫩有汁。是說這個價錢的的雞肉串，要做到難吃也太過分啦...
其實我有點忘記這是甚麼魚了，印象中服務生說我們有四個人，鯖魚可能不夠吃，建議我們點大一點的平鯛或紅喉之類的? 最後應該是點了平鯛吧? ^^" 無論如何，這一夜干處理得挺好，魚也烤得很好吃，我好愛吃烤魚一夜干呀~~
這是黑板菜，不一定天天有，但如果有一定要點!! 所謂的土手燒是以味噌為醬料燉煮的食物。隆的土手燒以紅味噌燉煮牛肋條，質地軟嫩，同時還保有一點咬勁，吃起來不乾柴，好銷魂呀~!! 這拿來配白飯或啤酒都超讚的呀~~!!
這也是黑板菜，我自己也蠻喜歡的。 大腸清洗得很乾淨，用白蘿蔔和味噌一起熬煮，大腸依舊有Q感，但多了蔬菜味噌的甜味，又是一個適合下酒配飯的家常菜呀!
嗯，就是個好吃的雞軟骨，不知道雞軟骨要怎樣才會難吃...XDD
自從第一次在和幸吃過這道菜後，以後看到這道菜都會點一下。 其實是到簡單的菜，就綠色山苦瓜、蛋、板豆腐的組合，加上一點肉片或肉末，用醬油、胡椒、柴魚調味快炒即可。 他們家的沖繩炒苦瓜也很好吃，又香又下飯(酒)。
以前沒有想到雞肉丸子是好吃的東西，但自從有一次朋友點了吃到之後，整個驚為天人。 混合雞絞肉和雞軟骨末，捏成雞肉丸子下去烤，吃起來卡滋卡滋相當有口感，我很喜歡。
這也是個經過朋友介紹才知道的美食，畢竟我平常不太喜歡吃魚漿製品，所以也不會點這個來吃。 這個魚漿餅是用新鮮魚漿做的，吃起來是剛剛好的脆口感，不會有太塑膠或太粉爛的感覺，夾著起司下去炸，是不是很邪惡呀~~!!
這是朋友點的，磯邊揚就是把主食材用海苔包起來下去炸。 我本來以為我對納豆沒有偏見，沒想到吃下去之後還是覺得有點受不了，想是太久沒吃，都忘記納豆「特殊」的風味了...
吃到一半看到服務生拿著可愛酒瓶從隔壁包廂出來，剛剛偷聽到服務生的介紹，聽起來好像很好喝的樣子，於是我們也請服務生來幫我們介紹一下。 是iichiko Bar(玉極閣)的利口酒，有三種口味，柚子、梅子，和黑栗醋，我們選了柚子口味，真的很好喝喔！ 台灣現在有正式進口，所以包裝也跟照片上的不一樣了。
黑板菜。那攤吃到後來還覺得還是有點空虛，於是再追加了幾道菜，加州捲拿來填肚子挺不錯，比想像中好吃。
其實我們是想要點烤綠色蔬菜，無奈當天晚上到了九點多什麼都沒有了... (太晚很容易東西賣完，要有心理準備)，所以我們就勉強點了香菇當青菜...XDD 香菇品質不錯，烤的也挺好，不錯吃啦。
依舊是點來填肚子用的，也還不錯吃。
最後吃到不知道要吃什麼，於是點了炸牛蒡絲來繼續配酒聊天... 總之，如果下班晚上想跟朋友小酌一下，這裡真的是個不錯的選擇喔！ 推薦美食: 竹藍冷豆腐,土手燒,沖繩炒苦瓜,烤鯖魚一夜干,雞肉丸子
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-02-02
某天，老闆突然問說，你有沒有聽過談話頭？我說，有呀~ 那不是很久以前的店了，還開著嗎？我所知道的搬過的幾個點好像都沒營業了。 老闆很開心的說，我那天在信義路上又發現他了，最近正計畫找時間去！ 過幾天的中午，帶了前晚打包的菜打算當中餐吃掉，老闆在走道上看到我就問說，中午要不要一起吃談話頭? 那天早上我才間接的被老闆氣到，當下馬上冷漠回答我中午有東西吃了，然後很帥的回房間。 豈料，中午原本要跟我一起吃打包菜的同事竟然說他也要去談話頭，叫我不要鬧彆扭一起去。我想了一下，大家這麼歡樂的要一起出去吃，我一個人在辦公室吃飯，大概會越吃越生氣，還是一起湊熱鬧好了。 嗯...還好我有去!!
老闆會這麼興奮不是沒有道理，這家原本開在信義路四段的店是他初來台灣時的最愛，他認真的說他的糖尿病大概有三分之一是這家店的貢獻...XDD 中間好一陣子找不到這家店，最近路過舊址又發現心頭好，我看他坐在餐廳裡點菜、又看到餐廳老闆真是高興得差點心臟病發~~哈哈哈 菜單正面 很難歸類是哪一個菜系，概略的說法大概是外省家常菜... 老闆是湖南人，所以可能是湖南菜色為主，其他家常菜色為輔。說實在，每樣看起來都很好吃...^^"
有飯麵年糕類，所以其實也可以一個人來吃個飯麵配小菜。 吃到一半，巧遇到老闆的老友一人來吃飯，兩人當時也是常來老店的飯友，當場敘舊敘不夠，還順便去參觀了一下老友在附近的新辦公室。
烤麩很新鮮，湯汁吸的飽飽的，好入味；茄子燒的心軟而不變形，也好好吃。
菜飯是點菜後才將毛豆、雪菜、肉絲下鍋，拌的濕度剛好，菜也是清脆的口感，新鮮爽口挺不錯。
我不敢相信我也會有說炒年糕好吃的一天! 通常我對厚厚的要嚼很久的麵食都沒甚麼興趣，而且總感覺年糕吃兩口就飽，點來當菜吃為免太佔胃。 菜上桌聞到味道很香，想說吃一口看看，結果又繼續第二口、第三口。 年糕的Q度剛剛好，不會像人工塑膠，炒料就是簡單的白菜、香菇，和肉絲，超級簡單的好滋味。
這個大推!! 親朋好友們都知道郝媽媽獅子頭料好實在，比外面大部份的餐廳都好吃。即使是我自己做的，也可以勝過一些餐廳。也因此我很少覺得外面的獅子頭多好吃。 喔~ 他們家獅子頭很讚!! 紮紮實實的肉丸子，每一口都吃的到豬肉吸收白菜湯汁的鮮美。完全沒有過份的調味，就是食材原來的好味道。 這道讓我很想念，下次還要再去吃。
這是店家的招牌菜。的確是名副其實的招牌，排骨筷子一夾就骨肉分離，好有味道又不油膩，邊寫邊想邊流口水... 也很推!
外國同事很喜歡這道湯，這是真材實料熬出來的紅燒牛肉湯，湯很濃，牛腩肉超軟嫩的。不過我個人是覺得味道重了點，適合喜歡重口味的人，加點麵條當牛肉麵吃應該很不錯。
這道菜的賣相很好。Google了一下，做法大致是蛋煮熟放涼切小片，微裹粉入鍋油炸定型盛起，然後另外將青紅椒爆香，再把蛋放進去加醬油炒一下就可以。 印象中他們家的還多放了豆豉，除了小嗆辣外，又多了一點辛香氣。
老闆也對她們家燒餅念念不忘，以致於點了菜飯、炒年糕後，又繼續點了燒餅 (難怪有糖尿病呀... )。我沒有吃燒餅，但同事說味道很好，下次再試好了。
這也是另一個招牌菜 (有好多招牌呀~)，臭豆腐炒的乾香，很下飯，確實好吃，但驚艷程度沒有其他的菜高。
野生黃魚用乾煎真的很好吃，這小黃魚煎的表皮香酥，裡面肉質超細的，一人真的可以嗑掉一條，不過成本很高就是了...
招待的甜點也不馬虎，炸芝麻湯圓好好吃。明明每顆都很正常，同事獨獨挑了這顆爆漿得來拍照...^^"
以上是六人份量，有打包一點回來。老闆買單，我不確知價格多少，但從菜單看來價格屬中上等級。 這是一家會燒菜的好廚師開的好餐廳，真材實料令人感動，十分推薦。 以後還要去把菜單上的菜色都試吃一輪!! 耶~~ 談話頭家常菜 地址: 台北市信義路四段143號 電話: 02-2325-4315 營業時間: 11:30~14:30; 17:30~00:00 (周一休) 推薦美食: 紅燒獅子頭,炒年糕,湖南金錢蛋,乾煎小黃魚,菜飯
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2014-12-07
從網路上看到的台北必吃早餐，剛好在上班的路徑上，造訪之後一試成主顧，吃了夠多次之後，終於可以寫篇食記。(只吃了蛋餅+豆漿就寫一篇食記不是很欺騙社會嗎? p)地點在華航後面的巷子裡，準確的說，是在玫瑰夫人餐廳後面的巷子裡。藍色外觀的建築物，非常顯眼，色彩繽紛整個讓人心情大好。照片左邊是內用的入口，右邊是點餐櫃台。
內用要先被安排到位置才可以點餐，點完餐會給號碼牌，把號碼牌放在桌上方便服務生送餐。
硬漢的料很豐富，雙層起司漢堡肉、兩片培根、煎蛋，還有好多好多生菜，麵包也烘的鬆鬆軟軟的。 其實我看到這個漢堡的時候有默默後悔了一下，想說，媽呀，我逞甚麼強，學人家做甚麼硬漢，我現在是要怎麼把他吃掉呀~~@@ 最後我決定挑戰自己，於是把漢堡稍微壓了一下，在不用刀叉切食的狀況下，順利把這個漢堡吃完 (沒有弄得七零八落的喔!!)。不知道是要說我技術好，還是這個漢堡很"緊實"...哈哈哈 這個當brunch的份量剛剛好，吃完身心都滿足...XDD
主廚樂口卷是招牌餐點，基本上是蛋餅裡面捲起司、培根、玉米、蔬菜等。 他們家蛋餅超~~好吃的，蛋餅的厚度比較接近蔥油餅，不是一般早餐店那種薄薄的餅皮，蛋餅表面煎的「赤赤」焦香，內餡的用料又實在，每次吃完一個都會覺得很意猶未盡~~^^
除了里肌肉外，還有小黃瓜、生菜、還有煎蛋皮，起士要另外加錢，但加了真的更好吃喔!! 很簡單的組合，有點懷舊的味道。跟台南很夯的阿嬤炭烤三明治有點像喔!!
附近300元有外送，需提早預定，而且要看店裡忙碌的程度，八點以前，十點~十一點比較不忙，比較能準時送到。 星期天公休，如果公司或住家不在那附近，那就只能星期六去排隊人擠人了...^^" 推薦美食: 主廚樂口卷,阿嬤燒肉三明治,薯餅起司蛋卷
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2014-11-09
最早是從"宅女羞昂"的部落格知道這家店。 位於吉林路的這家涮涮鍋似乎早就頗負盛名，不過因為離我主要活動範圍有點遠的地方，所以很少會特地找這裡的火鍋店來吃。 後來發現離現在公司不遠，所以如果中餐想要營養、溫暖一點，就會三四個人一起搭計程車殺來吃。
其實在這之前，我並沒有特別聽過「侍肉師」這個名詞，而且不是很多火鍋店都是這樣serve的嗎? 不過阿紅家的肉真的蠻好吃的。
我每次去火鍋店，其實都會注意店家給蔥的方式，阿紅他們家很大氣，直接給你大夾子夾；其他有的會給你中型的湯匙，這還OK，有的則會給超小調味匙，我這麼愛吃蔥，我到底是要一匙一匙弄多久才可以弄到我要的量? 開餐廳就不要怕人家吃，我也不想一直為了蔥阻礙交通呀~~
高麗菜給得很大方，有玉米、番茄、蛤蠣可以煮湯頭，壓在高麗菜下面的綠色蔬菜每次都會不一樣，火鍋料也是有誠意的那種，不是那種軟趴趴很噁心的丸子餃子。 光是菜盤就讓人心花怒放，食慾大開呀~~!!
BTW，他們家餐桌上提供的衛生紙是舒潔的，對照其他火鍋店用的那種粉紅色薄如蟬翼的衛生紙，從這點就約略可以感受的到他們對自己店裡用的東西品質上的堅持。
他們家肉的份量給得很足，而且厚度很夠，不會煮起來像張紙一樣，吃起來超沒口感。 所以，如果是一個人，輕量鍋就夠了，綜合肉盤則適合心情特別好或特別不好，想要「大開殺戒」時食用。請注意，這是食肉魔人的標準，不是一般小鳥胃女生的標準！！ 極品黑豚梅肉鍋 (輕量鍋)。嗯...就是新鮮好吃的梅花豬肉該有的味道，不要覺得這個評價很隨便，並不是每一家的豬肉都可以有豬肉甜味的呀!! 輕量鍋看起來量就很多了，我的建議很公道。
草飼肋眼鍋 (輕量鍋)。這是油脂比較少的沙朗肉，牛肉味很足，真要比當然還是雪花牛好吃一點。
阿紅不給訂位，我平常去的時間都是中午12:30快要1:00，所以通常都有位置。不過冬天寒流來的時候，連中午都會大客滿喔!! 另外，他們幾乎每天都會有NG肉片可以買喔，在家吃不用在意肉片形狀，還蠻方便划算的。另外，也有外帶服務，但是不代煮。 阿紅的涮涮鍋 地址: 台北市吉林路249號 電話: 02-2511-2211 營業時間: 午餐: 11:30~14:30 晚餐: 17:30~22:30 見拜一歇睏 (每周一休息)
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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