夜上海 (信義區)

某天下午收到email，是OpenRice新店快閃大隊在徵求食客寫新開幕的香港米其林餐廳「夜上海」的食記，二話不說，馬上回信說選我~選我~

既然有快閃贊助金，感覺上要更認真一點，所以本篇食記內容會比平常多，請大家耐心閱讀。一聽到〈夜上海〉，腦中是不是馬上浮現熟悉的旋律，「夜上海~夜上海~你是個不夜城~~」，接著就聯想到夜總會、理容院十里洋場，一代歌姬風華絕代的畫面。

甫於四月中在新光三越信義新天地A4開幕的新餐廳〈夜上海〉，從門面開始也成功營造出這樣的感覺。

〈夜上海〉在香港島、九龍與上海都有據點。其中位在香港馬可波羅酒店6樓的〈夜上海〉，自2011年即得到米其林1星，其後在2012年更摘下2星，2013年起則繼續維持1星至今。入口左側有一個復古的收銀櫃檯，燈光一打，馬上有一股懷舊fu。入口處另有一環狀的「茶古力」陳列櫃，後面則是茶葉的陳列牆。所謂「茶古力」，指的是用不同茶葉入味製作的巧克力。

沒有嘗試，不知道口味如何，但頗有別於其他的上海餐廳。有鐵觀音、伯爵茶等口味。 右邊進入用餐區前，則有小菜的展示櫃，後面是整面的酒窖。整體室內設計是由季裕堂 (和東方文華酒店內之餐廳設計同一人)主導，成功營造出30年代帶點洋味的上海風華。

中間擺了一架平台鋼琴，據說將來可能請琴師演奏，必要時還可以撤掉一些桌椅，讓客人跳舞。

如果可以跳舞的話，是不是dress code要要求客人都要著30年代服裝，復古個徹底~~在用餐座位方面，報導中提到有五間私人包廂，但無緣得見。

約莫有20來張2-4人小桌，還有卡式座位區。不知道為什麼看到卡式座位就會特別有懷舊感...^^"餐具還算雅致，但那個筷子不知道是太圓，還是座位傾斜，從頭到尾始終滾個不停。 鯨魚造型的筷架很討喜。水杯看起來也相當有氣質，我們只有喝溫開水，沒點茶...XDD調味罐們，最厲害的是左邊的XO豆瓣醬。一大罐任君享用，非常豪氣。

這個配飯超好吃，如果我說這個味道有點像小豪洲的沙茶醬，不知道會不會被踢飛...^^"

本人罕見的拍了完整菜單，拍到後面有點失去耐心所以圖片有點糊，請見諒。

看了網路的資料，〈夜上海〉主要供應「海派滬菜」，特色是川揚合流，江浙共匯 (這種詞完全是偷學別人的，我自己講不出來...XDD)。冷菜類海鮮類鮑翅和家禽 豬牛和蔬菜主食和羹湯 點心類

講到這裡，終於要開始上菜了。煙燻小黃魚 (每條NT$190)

幫我們點菜的魏經理是從香港過來支援的，問他有沒有特別推薦的冷菜，他說他推薦煙燻小黃魚和烤麩，烤麩常吃，所以我們選了小黃魚。

這沒頭的小黃魚擺的還真是栩栩如生(有點驚悚，哈哈)。

菜一上桌就可以聞到迷人的煙燻味，帶有煙燻味的小黃魚肉質相當鮮嫩，很細緻的一道菜，經理推薦的好。番茄脆沙律 (NT$180)

這道菜挺有趣，小番茄外表裹著一層玻璃糖衣，裡面則是鑲著以美乃滋調味的酥炸油條。 創意開胃菜，要在小番茄肚子裡塞東西，也是要精細的功夫呀。龍鬚魚絲 (NT$1,200)

沒錯! 這一小盤魚肉要價1200!! 主要是貴在他的刀工。

將桂魚肉以刀工切成細條狀，沾蛋白和太白粉以中火溫炒。

魚肉吃起來的口感相當滑潤，即使是切成條狀，還是吃得出魚肉的口感，相當不簡單。

調味也相當優雅清香，確實好吃，但考量到價錢，就比較沒那麼值得。乾煸竹筍四季豆 (NT$420)

在點青菜時，本來想說點些不一樣的，但經理推薦了這道菜，那我們也就從善如流的依了。

外表跟一般的乾煸四季豆沒有差太多，就是加了竹筍，但是調味配料我很喜歡，不知道除了蔥薑蒜肉末之外，還加了哪種醃菜，整個吃起來很順口又不鹹膩。蟹粉鑲蟹蓋 (NT$360，每份兩個)

這是個費事的功夫菜。把蟹肉生拆下來之後，與蛋白、筍丁一起填進蟹蓋裡烤。

味道又鮮又香，口感層次很豐富。

原味吃畢，還可以嘗試沾著鎮江醋和薑末一起吃。我個人喜歡沾著薑醋的味道，同行另外兩位友人則偏好原味。

在眾多貴森森的菜色中，這算是一道超值美食，推薦嘗試。紅燒原條牛肋骨 (NT$1,100)

是的，這又是另外一道單價破千的菜色!!

菜單上的圖片很吸引人，但看到價格有點怯步，不過經理說這是他們的招牌之一，幾乎每桌客人都點，想到為了寫食記，就點來試試吧！

選用美國PRIME級牛肉，肉質肯定沒話說，紅燒醬汁的色澤很美麗，肉燒得很入味，擺盤也挺有氣勢，稱得上是色香味俱全。

BUT!! 我跟友人不約而同的覺得，這道菜和媽媽在家裡燒的牛肉(或豬肉)味道相去不遠，只是家裡不會費事做細緻的醬汁，擺盤也不會這麼講究，除此之外，味道完全可以在家複製。

況且，我私心覺得，這麼好的一塊肉拿來紅燒，似乎有點可惜。

所以，這筆錢可以省下來多點兩個菜，或者直接去吃好牛排。 鹹肉菜飯 (NT$380)

這菜飯是後來加點吃飽用的...XDD

經理說前面六個菜先上，不夠再加。看到每盤菜都這麼小，以我們鄉下人的食量，哪裡吃得飽，所以最後決定加點一個基本款菜飯，看看他們家的基本功如何。

菜飯放在小鐵鍋內送上桌，份量大約是四~五「小」碗。

米粒分明，淡淡的菜香，是清爽口味的菜飯，適合搭配其他重口味食物吃。

不過這時候我們桌上的菜已經清空，所以XO醬就派上用場啦!!

XO醬配這個菜飯真的超搭的，我邊吃邊幽幽的說出，阿~就好像小豪洲沙茶醬配白飯一樣的好味道呀....

此語一出，馬上獲得友人的附和，不知道經理聽了會不會想把我們揍飛...^^" 甜點菜單 香米布甸+茉莉茶雪糕 (NT$160)

甜點分成米布丁、茉莉茶冰淇淋，和爆米香三個部分，各自都有優秀的表現。

傳統的焦糖烤布丁加了香米粒，增加了紮實的口感；茉莉茶冰淇淋有綠茶的清香，冰淇淋也是香濃滑順；下面擔任配角的爆米香，是讓人意外的好滋味，不乾澀，單吃或配著冰淇淋吃都相當crunchy，友人甚至嚷嚷著要多買一點回家當零食...XDD

整頓飯吃完，三個人七道菜一份甜點，加一成服務費後NT$4,389，試賣期間打八折NT$3,591。即使扣掉破千的菜色，每個人至少一千塊起跳。

可能是因為台北太多好吃的中餐廳了，如果花四五百塊就可以吃到不錯的上海菜，我覺得似乎沒什麼必要花個兩三倍價錢來吃。

如果是講究氣氛，無預算考量的話，這裡是個不錯的聚餐宴客場所，好茶好酒，菜的口味好服務也周到，而且包廂的隱密性又高，挺適合想低調的好野人。

結論就是C/P值太低，也沒有讓我覺得再貴也非要吃過一次不可。

或許是試賣期間還在調整口味也不一定，希望台北店也能不負米其林餐廳的盛名喔!!

小魏川菜餐館 (中正區)

今天晚上和朋友約在小魏川菜，以前一天到晚經過，沒想到過了這麼久才找到機會來吃啦！地點很方便，就在台北車站捷運M8出口旁邊。喜氣洋洋的菜單。從這菜單的樣式就知道這是老餐廳了，餐廳裡面大部分都是年紀稍長的客人，對我來說，這某種程度是好吃的保證，肯定不會是地雷。還是說，其實我也是個老人了....?! Orz 炸銀絲捲（一條60元）。銀絲捲也可以用蒸的，不過我覺得還是炸的好吃。這是個招牌菜，每桌桌上都有，網路上的介紹文也都有這道菜。外皮香酥，裡面鬆軟，獲得大家一致的好評！蒜泥白肉。我個人挺喜歡這道菜的！白肉裡面還捲了一片小黃瓜解膩，肉的熟度燙的恰好，沒有腥味，蒜泥醬也調的很好，好吃好吃！五更腸旺。這道菜幾乎每家中菜館、熱炒店都有，因為太常見，導致我很久沒吃了！來到川菜館，似乎應該要點來吃一下，嗯，沒有特別花俏，就是很平實的好味道。不太辣，很下飯，大腸處理的很乾淨，鴨血大腸都有入味，配上酸菜實在是很恰恰好！炒豆苗。啊，我知道青菜沒什麼好拍，也沒什麼好介紹的，不過為了顧及完整性，我們還是把他放上來。這豆苗，說真的炒的還挺好的。麻婆豆腐。吃川菜好像應該要點麻婆豆腐，不過小魏的麻婆豆腐倒是表現平平，不麻不辣，感覺滋味淡了點。醬爆雞丁。壽星捨棄宮保雞丁，辣子雞丁而點了這道菜，想是不要吃太多辣的。還算不錯吃，雞肉就嫩嫩的，整道菜也是很下飯。糖醋黃魚。今晚最費工華麗的一道菜，糖醋醬確實挺好吃的，黃魚也炸的表面酥脆，肉質細緻，美中不足的就是有些土味，我好像很久沒吃到沒土味的黃魚了，記憶中這應該是一種好吃的魚呀...酸菜肚片湯。冒著被某先生碎念的風險，為了顧及完整性，我們還是把看似普通的酸菜肚片湯拍了一下。說實在，我也有喝過清淡如水的酸菜肚片湯，所以這湯也不是隨隨便便就可以煮的好喝的！：P 當然，他們家是好喝的那種，酸菜有酸，肚片沒腥味有煮爛。很多看似簡單的小事，但一步沒有做到位，效果馬上就有差別了。這餐五個人吃了2100左右，最貴的應該是魚（約莫380），我覺得這價格是挺實惠的。口味就非常的傳統、家常，不花俏，我個人還挺喜歡這種老餐館給人的樸實感，服務的阿姨看起來可能面無表情，可是每個人都超熱情直爽的，看我們花了錢買了蛋糕盤子竟然沒被放進來，還叫我們要打電話去罵蛋糕店！XDD 我真希望台南多幾家這種餐館！