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2015-10-14
聽完王浩一老師的新書發表會後，在隔壁的星巴克再次和好友M賢伉儷嘰哩瓜拉聊了半天。 聊到後來，好友M要帶晚餐回家當乖女兒，剛好卓家魚麵就在附近，我們就一起過去，他們打包，我則是自己內用。 吃飽之後，竟然遇到王浩一老師也來打包晚餐回家，嗯...真是英雄所見略同呀~~(真是好會往自己臉上貼金...XDD) 
卓家魚麵從第一代老闆自行創業到現在已經五十餘年啦。 根據書上的說法，這味從潮州汕頭來的魚麵，自天津條約簽訂之後，因安平和汕頭之間有定期的船班，所以就跟著這些往來商人引進台南啦。 書上稱他是府城十大要排隊店家之一，我很幸運，去了兩次都沒什麼排到隊，嘿嘿~~ 
賣的東西依然就是簡單幾樣，必點的是「乾魚麵+魚冊湯」的組合。 這種組合理論上是吃巧不吃飽，如果真的想吃飽，可以再點個肉臊飯+滷蛋、滷丸、滷豆腐，這樣應該差不多。 不然的話，隔壁就是松竹當歸鴨，和冰鄉，都非常適合續攤呀~~ 點餐後現煮，煮好後自行端著托盤到位置上吃。 
有點類似書冊的形狀，所以稱魚冊。將薄片魚漿用刀片擠折後，放上一根芹菜和少許碎肉捲起來。 每碗湯裡面有五個魚冊，這個我真的很愛。魚肉的鮮味，加上一點碎肉的口感，還有芹菜的香氣，真是完美呀~~ 第一次來可以試試看綜合湯(魚冊+魚丸+魚餃)，但我覺得還是魚冊最特別，點魚冊湯就夠了。 嫌五顆太少，好像可以加價請店家多一份喔~~^^ 
魚麵其實真的是個蠻酷的小吃，雖說是「麵」，但其實並沒有用到麵粉。主要是用「狗母魚」打成魚漿所製。 先用沒有木頭毛細孔的伏特加酒瓶將魚漿壓製成薄薄一大張，稍微撲一些太白粉讓他不那麼黏，然後來回折幾褶，再切成細細三分寬的麵條。 魚漿的成分除了魚肉以外，也包含了磨碎的狗母魚軟骨，有蛋白質，還有鈣質跟膠質，是不是很符合現代養生理念...  書上建議點「乾麵」(老師演講時也說「不要傻傻的跑去吃湯麵」)。我個人也是這麼認為，因為吃湯麵會讓魚麵的特色口感還有味道都無法突出。 麵條燙熟後，加上一些燙熟的青菜、碎絞肉，加上幾滴香油、幾片海苔，些許芹菜末，再撒一點白胡椒就大功告成。 簡單的調味，帶出魚麵淡淡的魚香，沒有魚腥味，咕溜順口，略帶點Q勁，越嚼越有魚香味，很奇妙的美味。 
從第一張照片可以看到，店門外有幾張桌子供內用，或者也可以走進巷子的開山宮廟埕，那裏也有一個蠻大的共用用餐區。 我自己非常喜歡這種在老廟口吃飯的感覺，看似有點衝突，卻又一片和諧氣氛，入世的神明，看顧著在門口吃飯的芸芸眾生，有吃有保庇，這是屬於古都街頭小吃才有的味道。 我自己覺得這是個還蠻有故事、來頭可以講的店家，如果是帶外地或外國朋友來，這裡是不錯的選擇。 推薦美食: 乾魚麵,魚冊湯
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-10-10
黃家蝦卷也是一家60多年的老店了，民族夜市起家，後來搬到鴨母寮菜市場經營了20幾年(松村燻之味也是那個市場的名店)，因為想要有自己的店面，所以幾經搬遷到現在的西和路。 西和路其實離安平不遠，但是個非常不熱鬧的區域，我自己是第一次來，完全是偽台南人無誤...Orz 因為不在鬧區，所以客人大部分是附近住戶，以及吃久習慣的在地熟客。不是觀光客店，所以平常也不致於大排長龍到誇張。 晚上七點多到的時候，已臨近打烊時間，內用的客人寥寥兩三桌，靜靜的吃飯，吃飽就離開。偶爾也見老闆娘跟熟客寒暄幾句。蝦卷名店如此之平實安靜，真是很舒服，有點懷念台南還不是觀光都市的日子... (排擠觀光客的概念...XD)
)餐點的份量不大，所以每個人都點了一份蝦卷、湯、飯/冬粉，這樣吃完差不多飽。
很台南味、甜甜的肉燥飯，家常味還不錯吃。 如果不想/不敢吃肉燥，也可以點白飯請店家澆鹹(淋滷汁)即可，還是白飯價錢。
看到脆肉湯心中很疑惑，不知道脆肉是什麼肉，沒聽過有這個部位。上桌之後發現，原來就是松阪豬肉呀 (才25塊!!!)。 他們的湯放了韭菜、冬菜提味，很久沒吃到冬菜湯了，很懷念。這個配上冬粉也很好吃喔~~
怕吃的太空虛，所以也點了油豆腐來配。顏色很漂亮，但這天吃到的不是特別入味，可點可不點。
主角上桌，蝦卷一份兩條，要單點一條也可以。 他們家的蝦卷和周氏、陳家有點不一樣，當然還是用火燒蝦、蝦漿、高麗菜、蔥這些餡料，但是沒有放豬絞肉，比較不油。 以豬腹膜將餡料包裹起來，現點現炸 (而周氏和陳家為了應付大量顧客，均是先預炸過)，外表相當酥脆，放置一段時間也不會軟塌。 火燒蝦不大，但仍吃的到蝦仁的香氣及口感，最明顯的不同是高麗菜味很明顯，口感爽脆，其實跟外婆做的雞卷有點像。
 如果周氏和陳家吃膩了，然後有時間願意繞路的話，可以來試試看許多在地人的最愛，清爽版的黃家蝦卷。 推薦美食: 蝦捲
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 5
2015-09-24
很多人對泰喜歡的介紹是「寒舍集團第一間館外餐廳」。 翻成白話文可以這麼解釋，寒舍集團最為人知的就是台北喜來登酒店和寒舍艾美、艾麗酒店，因為創辦人蔡辰洋懂吃，所以這幾家飯店內的餐廳如請客樓、辰園、Sukhothai、比薩屋、寒舍食譜、the Terrace都有相當的水準。而「泰喜歡 A ROY DEE by Sukhothai」則是第一家不開在寒舍集團自家飯店內的館外餐廳。 A ROY DEE是泰文「太好吃」的意思，而喜來登裡的Sukhothai 則是台北相當好吃(也相當貴)的泰式餐廳，掛上Sukhothai的名字算是一種品質保證。開在微風廣場裡的泰喜歡，價格比Sukhothai平易近人一些 (真的只有一些)，比較特別的是有許多泰北菜色供選擇。上次去清邁旅行的時候，被清邁的簡單美食震懾到五體投地，直到回台灣都還念念不忘那個泰北香腸，終於發現台灣餐廳有賣啦!! 因為個人清邁旅行的偏見，我最推薦的菜色就是「泰北烤香腸」，帶有薑味的肉腸配上生菜、薑片、蒜片、紅洋蔥等，口味非常清爽均衡。另一道招牌料理是「月亮蝦餅」，厲害的點在於「厚度」，厚厚的蝦漿很新鮮又彈牙，有點貴，還是值得一試。「青木瓜蝦沙拉」則是酸辣調的剛剛好，木瓜絲切的細緻但仍有清脆的口感，我想貴就是貴在這個功夫呀！ 另外讓我小驚喜的則是「東北拌鮪魚卷」，我平常不太愛點這種春卷，大概是在台灣吃過幾次如同橡膠皮的生春捲皮後，就覺得還是少碰為妙，而且...他不就是個春卷嗎? 這道菜有讓我改觀，米皮Q彈，裡面包的清脆生菜和柔滑的特製鮪魚泥搭配起來實在是很棒的口感，加上特調醬汁，襯托出食物的特殊風味，相當推薦！ 其他菜色，「泰式炒河粉」還不錯，但不太需要花這個價錢來吃。「咖哩南瓜雞肉」，小小盅，相當下飯，但不到讓人驚艷。「香辣炸松阪豬肉」，我是沒想到松阪豬肉會拿來用炸的，他也炸得很好，沒有浪費食材，但我可能不會特地點這道菜。
用米皮將香菜、苜蓿芽、紫高麗、生菜、菠菜葉、小黃瓜絲，紅蘿蔔絲與特製鮪魚泥包起來吃，有點類似越南春捲。 吃的時候請一定要沾上辣椒末、蒜酥、花生粉、糖、醋調的的醬汁喔，很加分~!!
泰北菜很多時候都會配糯米，酸酸辣辣的青木瓜沙拉配上糯米，其實還蠻中和酸辣的。
厚片蝦餅，彈牙讓人意猶未盡。
中規中矩的炒河粉，略偏甜，去泰國小館就可以用一半價格吃到一樣好吃的了！
泰北香腸與眾不同之處在於它裡面放了很多南洋風的辛香料，如香茅、南薑、黃薑根、紅蔥頭、洋蔥、紫洋蔥、蒜末、辣椒末、檸檬葉等，跟豬肉、豬油拌成泥後，再用豬腸衣包起來。這樣的肉餡一經火烤後，味道之香，不言可喻。
奶茶還OK 我沒有拍什麼餐廳內裝的照片，但用餐環境寬敞舒適，也有包廂可使用。店門口有點不太好找，到了G樓可能要跟著指示牌，就在Dazzling Cafe對面。 整體而言，是會再訪並且也會推薦朋友來的餐廳。 順道推薦台北其他泰國餐廳，我最常光顧的泰國餐廳就是在汀洲路上的「泰國小館」，小小的店在用餐時間永遠都擠滿了人，有大學時的回憶，食物也非常道地美味，不過用餐環境稍差一點(每人均價NT$2、300)。另一家「泰美泰國原始料理」，環境好一點，食物也好吃，價格就稍高(每人均價NT$5、600)。「暹廚」價位跟泰美大概差不多，是Sukhothai以前的廚師出來開的餐廳，吃過幾次也是相當推薦。「Sukhothai」東西真的好吃，但我也真心覺得太貴了，吃泰國菜要吃到一個人NT$1000塊，好像不是很對... 以前全台灣最好吃的泰國菜--中泰賓館裡的Thai & Thai 最近在舊址新飯店東方文華重新開張了，網路上的評價相當不一，有機會去台北再嘗試一下好了!! 推薦美食: 泰北烤香腸,青木瓜蝦沙拉,泰式東北拌鮪魚卷,月亮蝦餅
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 4
2015-08-30
這家愛店拖到現在才寫，真是相當對不起他。 居酒屋一向是我喜歡的飲食類型，如同我喜歡小bistro一樣，氣氛輕鬆無負擔，食物種類多元，大多都是家常料理，而且分量又不大，很適合喜歡菜擺滿桌的我...XDD 隆居酒屋完全符合這些愛店的要素，重要的是食物樣樣都有水準，叫我怎能不愛他!! 適合三五好友小酌聚會，價格稍貴，要吃喝盡興的話，每人大概一張小朋友跑不掉。越夜越熱鬧，怕太吵的話，可以六七點去吃，那時候人通常不多，可以清靜的吃飽早早閃人。 但，去居酒屋不就是要吵鬧嗎? XDD
黑板上會有當日特別的料理，有些是沒有寫在菜單上的。但有些則是每次都寫在黑板上，但問了可能就會說賣完了這樣...XDD
如果人少的話可以坐吧台，邊吃還可以邊跟師傅聊天，還蠻有趣的。吧檯的右邊和後方有小包廂和桌椅。
來居酒屋可以不點酒嗎? 生啤酒是基本款，如果想喝其他的清酒、柚子酒，或烈酒等，都可以請店員介紹喔!
平常都是吃川燙再加一點調味或是醃漬的螢烏賊，看到一夜干就好奇的點來吃一下。 泡過鹽水後再風乾，吃起來海味更濃，更能凸顯出烏賊本身獨特的風味，我自己是覺得挺有趣的味道，怕腥味的人則不宜。
目前是採用來自日本京都的「男前豆腐」，豆味非常非常濃醇。 豆腐細緻不用說，生豆皮一整個滑嫩到不行，配上蔥薑和醬油，可以去掉一點太生的豆味，豆腐控一定愛的！
嗯，就是你所知道好吃蛋捲燒該有的好吃味道，新鮮滑嫩有蛋香!!
這個雞腿肉串好好吃，表皮赤赤，肉塊鮮嫩有汁。是說這個價錢的的雞肉串，要做到難吃也太過分啦...
其實我有點忘記這是甚麼魚了，印象中服務生說我們有四個人，鯖魚可能不夠吃，建議我們點大一點的平鯛或紅喉之類的? 最後應該是點了平鯛吧? ^^" 無論如何，這一夜干處理得挺好，魚也烤得很好吃，我好愛吃烤魚一夜干呀~~
這是黑板菜，不一定天天有，但如果有一定要點!! 所謂的土手燒是以味噌為醬料燉煮的食物。隆的土手燒以紅味噌燉煮牛肋條，質地軟嫩，同時還保有一點咬勁，吃起來不乾柴，好銷魂呀~!! 這拿來配白飯或啤酒都超讚的呀~~!!
這也是黑板菜，我自己也蠻喜歡的。 大腸清洗得很乾淨，用白蘿蔔和味噌一起熬煮，大腸依舊有Q感，但多了蔬菜味噌的甜味，又是一個適合下酒配飯的家常菜呀!
嗯，就是個好吃的雞軟骨，不知道雞軟骨要怎樣才會難吃...XDD
自從第一次在和幸吃過這道菜後，以後看到這道菜都會點一下。 其實是到簡單的菜，就綠色山苦瓜、蛋、板豆腐的組合，加上一點肉片或肉末，用醬油、胡椒、柴魚調味快炒即可。 他們家的沖繩炒苦瓜也很好吃，又香又下飯(酒)。
以前沒有想到雞肉丸子是好吃的東西，但自從有一次朋友點了吃到之後，整個驚為天人。 混合雞絞肉和雞軟骨末，捏成雞肉丸子下去烤，吃起來卡滋卡滋相當有口感，我很喜歡。
這也是個經過朋友介紹才知道的美食，畢竟我平常不太喜歡吃魚漿製品，所以也不會點這個來吃。 這個魚漿餅是用新鮮魚漿做的，吃起來是剛剛好的脆口感，不會有太塑膠或太粉爛的感覺，夾著起司下去炸，是不是很邪惡呀~~!!
這是朋友點的，磯邊揚就是把主食材用海苔包起來下去炸。 我本來以為我對納豆沒有偏見，沒想到吃下去之後還是覺得有點受不了，想是太久沒吃，都忘記納豆「特殊」的風味了...
吃到一半看到服務生拿著可愛酒瓶從隔壁包廂出來，剛剛偷聽到服務生的介紹，聽起來好像很好喝的樣子，於是我們也請服務生來幫我們介紹一下。 是iichiko Bar(玉極閣)的利口酒，有三種口味，柚子、梅子，和黑栗醋，我們選了柚子口味，真的很好喝喔！ 台灣現在有正式進口，所以包裝也跟照片上的不一樣了。
黑板菜。那攤吃到後來還覺得還是有點空虛，於是再追加了幾道菜，加州捲拿來填肚子挺不錯，比想像中好吃。
其實我們是想要點烤綠色蔬菜，無奈當天晚上到了九點多什麼都沒有了... (太晚很容易東西賣完，要有心理準備)，所以我們就勉強點了香菇當青菜...XDD 香菇品質不錯，烤的也挺好，不錯吃啦。
依舊是點來填肚子用的，也還不錯吃。
最後吃到不知道要吃什麼，於是點了炸牛蒡絲來繼續配酒聊天... 總之，如果下班晚上想跟朋友小酌一下，這裡真的是個不錯的選擇喔！ 推薦美食: 竹藍冷豆腐,土手燒,沖繩炒苦瓜,烤鯖魚一夜干,雞肉丸子
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-06-07 
朋友帶我來這家在東區巷子裡新開的餐廳，他從小看著長大的好友小孩是這家店的廚房團隊之一。 開得相當低調，沒有特別做廣告，網路上還找不到什麼文章介紹，據說是老闆的龜毛個性使然，覺得還不夠好，就沒有特別想大肆宣傳，好完美主義呀~~ 主體是美式菜色，但是用了法式烹飪手法，不像傳統美式餐廳那樣大剌剌不修邊幅。 先說結論，我喜歡這家餐廳的氣氛、食物，是絕對會再二訪的餐廳。
取這名字，是希望餐廳成為台北「飲食新據點」，也希望成為喜歡美式餐點以及曾經有過美國生活經驗的人口中的「那個地方」。 去的那天下雨，不然坐在戶外似乎也挺舒服。
整體的氣氛就是小巧溫馨的bistro，是我個人最喜歡的style，聊天很casual，但又不會太吵。 雖然說沒廣告，但也是客滿狀態，好餐廳只要靠口耳相傳也夠了呀~
菜單就是一張簡單A4的紙，一方面是還在試營運的狀態，另一方面菜單也會定時更新，所以不需要一次做的太華麗。 照片好像沒有拍的太清楚，不過價位大概都是NT$150~400之間，只有兩人份的牛排單價較高NT$1800。
我也不知道在想什麼，只有菜單上半部的特寫，沒有下半部的，大家就把上下兩張照片組合看一下吧...^^" 菜色看起來有些熟悉，也加了些新意，讓人想要一探究竟通通點來試。
還沒點菜之前，先來一小杯雞湯，相當體貼喜歡熱食的亞洲胃呀，加分!!
朋友幫忙推薦點菜，這個花椰筍是季節性菜色，所以在當然推薦名單上。 就是比較小一點的綠花椰+蘆筍的綜合體，吃起來甘甜，比綠花椰再脆一點，頗喜歡，以後如果有在市場看到可以買回來自己料理。
在美式餐館有炙燒生魚片還蠻妙的，因為同事想吃魚所以點了，擺盤挺美，味道還OK。
雞翅微裹調味過的薄粉下去炸，可以沾下面的藍乳酪醬，挺好吃。
第一次看到班尼迪克蛋是夾「油封鴨肉餅」吧!! 鴨肉餅的做法是將宜蘭豪野鴨腿油封低溫慢煮(la cuisine sous-vide)後拆絲，再混合地瓜、香料和香草作成「鴨腿餅」裹粉油炸。 吃起來意外的很細緻，鴨肉不乾柴也有鴨油香，因為拆成絲，所以也蠻好切好咬的。 配上英式瑪芬(滿福堡那種麵包)、水波蛋、檸檬荷蘭醬，嘖嘖嘖... 有趣新滋味，酷炫推薦喔!!
這道我也很喜歡，豬五花肉先醃8小時，低溫烹煮12小時後，再塗上味噌芥末醬進烤箱烤熟，表層酥香，內裡軟嫩，入口先是有香氣，然後油脂開始融化在嘴裡。哎呀呀~~好邪惡呀!! 旁邊放點青菜，稍微減輕罪惡感~~ 最右邊是英式瑪芬麵包，有點像是東坡肉的吃法呀~~ 因為他們家有蠻多餐點都是用sous-vide，所以研究了一下這玩意兒，中文名稱是叫「真空低溫烹調法」，顯然是近來相當流行的烹調方式，簡單說就是把食材放在真空包裝裡，然後泡在50度C~80度C的熱水中長時間烹調，最後為了色澤漂亮，再用高溫煎烤帶出香氣即可。主要目的是為了保留食材(尤其是肉類)的原味和質感。 一般人家裡不太會有真空包裝設備，不過近年來家用型的真空低溫烹調機器也問市了，好像很好玩的樣子，有空再來詳細研究相關食譜。
又是炸雞、又是鬆餅，罪惡感和體內油脂厚度同時交織累積 (驚恐)...。 格子鬆餅夾著酥炸雞胸肉、醃製洋蔥和格瑞爾起司，好好味。要不是有新朋友在場，而且肚子已經撐到幾乎要彈扣，我實在很想多吃1/4。
即使已經飽到要彈扣，而且所有人都說太飽，我還是很厚顏無恥的點了一個甜點。哎唷~ 就真的好奇嘛! 其實我本來是想點解構布朗尼，但朋友說普通，而且沒其他人吃的下甜點，點這個怕太像隻豬了，還是XX濃縮咖啡聽。起。來。比較含蓄一點...XDD 上桌時杯子裡裝著香草冰淇淋、杏仁巧克力餅碎片、威士忌焦糖漿，服務生會現場幫忙把濃縮咖啡倒進杯子，成品就是上面照片的樣子。 我覺得這個組合很好吃耶，在家也可以輕鬆自己做。 這次只有三個人，戰力有限，下次我想吃咖啡慢燉炒牛肋、煎烤脆皮嫩雞、低溫烹調雙人肋眼...欲一同加入覓食行列者，請內洽... 以前總對台北西式餐廳多所抱怨，好吃的太貴，價格合理的又不怎麼樣。 最近幾年台北開了好多品質不錯價格也合理的西式餐酒小館，非常對我的味/胃。黑米、鬍子、Solo Pasta、L先生等都是心頭好。 雖然有機會可以嘗試高級餐飲是種享受，但可以時時跟親朋好友一起分享，又不須拘泥過多禮儀的親民美食，才是心中的最愛。 (好吧，對有錢人來說，高級餐飲可能也是可以時時跟親朋好友一起輕鬆分享的吧，先不管他們了...XDD) 推薦美食: 油封鴨餅班尼迪克蛋,味噌豬五花
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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