阿秀米干 (中壢區)

最近大胖小胖突然被米干迷著，雖然我們每個月都會吃1~2次但這個月吃的次數已經是二倍(平均每個星期1~2次)

歸納這個月的心得大胖小胖取得共識，決定推薦本月龍岡地區最推薦的米干店家，它就是國旗屋…旁邊的【阿秀米干】…哈哈哈



大胖小胖【米干類】食記請看右方連結：大鬍子米干、忠貞誠米干、傳統道地雲南小吃、忠貞雲南米干

是不是以為我們要推薦國旗屋，太多人介紹這個月沒機會吃到它，有機會再分享心得給大家



至於位在國旗屋旁邊的阿秀米干是大胖追蹤的某位部落客推薦(當時看照片還以為是推薦大鬍子耶…)

龍岡老店號的米干店是天還沒亮就開始賣(在這早餐吃米干是很正常)…通常中午過後就準備打烊

阿秀的營業時間就是這樣(05:00~14:30)，我們到的時間約是10:30(一個吃早午餐的概念…)，門口已經是排隊狀態…



兩人以上用餐建議一個人先排隊其他人找座位，因為點完餐店員會問坐哪？這時沒座位就尷尬了…一人用餐就沒差了…點完看哪裡有座位擠進去就好

門口隊伍是點米干、米線等主食(內用、外帶都是在這排)，排隊時先看好牆上菜單輪到你點餐時直接跟店員說(不用畫菜單！)



點餐時不要太高興耶…注意前面爐台很燙頭上有抽油煙機的玻璃罩，別吃個米干還受傷呀！

阿秀和大鬍子的料理區滿相似，最左邊是燙麵鍋、中間是高湯，小鍋子則是煮蛋花、豬肝、瘦肉用



大家以為是用水去川燙豬肝、瘦肉嗎？這樣就小看老店的誠意，當然是從旁邊撈幾勾高湯來煮食材！

如果不知道要點什麼餐點，建議先來碗【綜合米干】(大碗$70，小碗$65)，或是點米干再看想吃肉、豬肝、蛋花再單項加點



點好主食就移動到旁邊的小菜區拿泡菜&裝醬料，泡菜每人第一碟免費，第二碟需收20元(大家記得要守規矩喔！)

滷味我們今天夾了幾樣，米干店的滷味最有特色是在沾醬，等下再跟大家介紹



滷味有什麼就看運氣了…今天運氣不錯滷味剛補滿！



滷味自行夾取再拿到旁邊小桌子給店員，切好後再送到座位！



米干店的辣醬是必拿(左邊)，其他芝麻醬料大家自行斟酌！



今天的滷味顏色還白白的感覺沒有很入味耶(可能是客人拿太快來不及補吧)，米干店的滷味裝盤時幾乎都會加上泡菜&芝麻醬料

搭配油膏和剛剛提到必拿的辣醬，和外面麵店油膏+蔥花是完全不同的風味，大量的芝麻在嘴中咀嚼隨著在口中停留時間味道越來越濃

如果滷味的味道再重些就是完美的搭配，鹹甜味道加上芝麻香再加點泡菜來平衡，雖然今天還不到我們心中頂級程度但也還ok可接受

對了！滷味上桌時店員會告知多少錢(滷味多少錢要自己記著)，所有餐點上齊就會收錢，這時忘記滷味多少就尷尬了(別期待店員，她一定忘記了…)



【綜合米干】…基本上綜合米線、綜合粑粑絲的配料都有豬肝、瘦肉&蛋(點餐時可以選蛋包or蛋花)

阿秀的湯頭是我們吃過的米干店前三名，味道夠重基底夠厚(適合口味重的朋友)，小胖心中的第一名依然是內壢成功路那間

吃的時候先來口原味湯頭，再把泡菜、辣醬加進去再吃，讓你一口接著一口停不下來！

這邊服務一下口味沒那麼重的朋友，阿秀附近的盧媽媽米干&蔡記米干應該比較合味口



最後來介紹我們認為最有特色的一道菜【稀豆粉】，是把碗豆磨成粉再煮成粥狀再加上芝麻、醬料、香菜、炸過的大蒜

吃起來有點像稀飯但更為稠…它本身沒有太強烈的味道是靠醬料、芝麻、香菜這些來提味

而大蒜除了提味外也添加些口感，炸過的大蒜咬起來脆脆的讓稀豆粉在口中感覺不會太單調

雖然小小一碗卻很有飽足感，小胖吃完就投降了！…另外稀豆碗放涼後是很消暑的餐點(據說是雲南的消暑佳品)

其實稀豆粉有很多種吃法，例：直接攪拌後就吃或是加米干(點餐時跟店員說稀豆粉+米干)也有人包在餅皮裡吃，看你想怎麼吃就怎麼吃！



結論：

米干對中壢平鎮的朋友是很熟悉也是特有的食物，這件事大胖小胖到外縣市唸書才知道其他地方要吃米干還真難…

龍岡地區早期是眷村聚集之地居民多數來自滇緬，所以傳統雲南小吃在這是很常見，吃完阿秀可以到忠貞市場逛逛

會發現一些其他傳統市場少見的東西，例：雲南辣椒醬、粑粑、乳扇、破酥包、忠貞甩餅還有前面提到的忠貞誠&大鬍子米干也是隱身在市場裡

有機會來桃園旅遊不妨到忠貞走走，嚐試一下道地雲南風味料理吧！以上與大家分享！

 
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！
大胖&小胖吃胖胖
【阿秀米干】

地址：桃園市中壢區龍平路209號

營業時間：05:00~14:30(週二公休)

電話：03-4661457

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中壢美食 龍崗米干 龍岡米干節 龍岡米干節

忠貞雲鄉米干 (中壢區)

月初時大胖小胖寫了一篇【阿秀米干】的食記，在中壢美食社團中引起各路米干愛好者熱烈討論(原來大家都有自己的口袋名單呀！)

其中討論度最高的就是阿秀旁邊的【忠貞雲鄉米干】，身為米干吃貨的大胖小胖怎麼能錯過，就算飄著微微細雨還是要來品嚐一下



詳細位置就不多介紹，就在阿秀米干隔壁，國旗屋的隔隔壁。從中路切入忠貞市場的龍平路上

主餐項目雲鄉和阿秀大致相同(連今年漲價的時間都相同)，但雲鄉多了特色餐點像是臘肉、香腸、破酥包…

小胖這次點了肉蛋米干、大胖點了之前沒試過的稀豆粉+米線，外加一盤燙青菜…先講這盤的心得：味道ok但蕃薯葉滿老的就是了…



米干湯頭比起阿秀更濃郁，卻也想起美食團友提供湯頭穩定性的問題，這可能要多吃幾次才能給予正確評價

單就這次小胖的心得是給了很高的評價，大胖覺得米線泡在湯裡更容易入味會更好吃…



當然湯頭的靈魂是少不了這一勺【紹子醬】，去腥提味絕對是湯頭好喝的關鍵



各家的米干特色不盡相同，雲鄉是屬於較寬薄的這類…料理每條米干確實分開不重疊才不會影響口感

小胖很care的一點，她說米干夾在一起會影響入口的味道，白話文就是兩條相交處會有"米味"啦

雲鄉和阿秀在料理上都處理不錯每條都確實的分開，這是小胖除了湯頭外給予高評價的原因之一



雲鄉點一碗麵(米干、米線)附贈一碟泡菜，到粉絲團打卡按讚再送一碟，小胖吃米干一定要加泡菜&辣醬，就像下圖呈現出來的樣子！

大胖個人是只加辣醬啦，今天喝雲鄉最原始的湯頭其實不加也ok(對大胖來說口味偏重！)，重口味的朋友就參考小胖的吃法吧！



接著是碗豆磨成粉再煮成粥狀的【稀豆粉】上次在阿秀用餐時我們就品嚐過這道

記得吃完相當有飽足感，嚴格來說是邊際效益快變負的…這次加了米線綜合一下味道試試感覺如何吧



調味用芝麻、花生、醬料、香菜、炸過的大蒜，稀豆粉當熱食吃好像以這些調味居多(有朋友可以分享不一樣的嗎？)



大胖發現吃稀豆粉時【快】是很重要的關鍵，當它變涼時會呈現半凝固狀(像是碗豆粉…)

到這個狀態時就比較難入口，換個角度來說當稀豆粉變半凝固狀態時，大概就是邊際效益快到達負值…哈哈哈



大胖覺得稀豆粉+米線的組合還滿不錯，純吃稀豆粉膩口的感覺較容易浮現，相對地加了米干這個感覺明顯地遞延出現

聽從小胖的建議加泡菜&辣醬，味道還滿不錯的耶…泡菜扮演解膩的角色，泡菜在口中出現的酸味和水份讓味道變得平衡

整體的搭配還滿不錯，大家可以參考看看小胖建議的吃法喔！



結論：

來總結一下，餐點味道大致上和阿秀米干雷同(小胖覺得今日湯頭略勝一籌)

點餐相較於阿秀就方便許多，拿菜單→劃點→櫃台結帳→等吃飯，但點滷味怎麼結帳就不清楚(有朋友可以分享一下嗎？)

滷味沒點到是今天比較遺憾的地方(還有蕃薯葉太老…)，因為中午要吃好料所以早餐就吃比較簡單(看起來很厲害下次勢必要試試！)

看來大胖小胖的米干排行要洗牌囉，下個月更新排行榜，以上與大家分享！

 
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！
大胖&小胖吃胖胖
【忠貞雲鄉米干】

地址：中壢區龍平路207號

電話：03-4568767

營業時間：06:00~14:30(週三公休)

FB粉絲團：忠貞雲鄉米干本店

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中壢美食 龍崗米干 龍岡米干節 龍岡米干節

原州韓式料理 (中壢區)

【原州韓式料理】

地址：桃園市中壢區莊敬路782號

營業時間：11:00-14:00  17:00-21:00(週一公休)

電話：03-4163376

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hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，這次要分享內壢後站的【原州韓式料理】

算是老店新開~從中原柏德廣場搬到內壢後站一段時間，先說說結論再開始介紹



推薦餐點：#韓式豆腐鍋、#魷魚蓋飯、#起司豆腐鍋

餐點真的好吃，但不意外google評分低…用餐幾次的經驗：不少客人是等座位到不高興而離開。

簡單來說餐期高峰用餐心裡先有個底…可能排後面比較早進場、漏單、店員口氣不佳…等等

不是說上述情述都會發現，先有預期準備實際發生gap會比較小。



先承認菜單沒拍到，因為人很多~盡速點餐付錢才可以拿乒乓球候位

神奇的乒乓球上面有編號，但排隊順序不一定照號碼順序…

就是候位資格的概念，先後順序只有老闆懂…哈哈哈

好啦~開始今天的餐點主題~~

【炒魷魚蓋飯($150)】

滿滿的辣炒魷魚搭配青椒、洋蔥、紅蘿蔔等料理成燴飯的稠狀再舖滿在白飯上

它的份量相當有誠意，大胖吃完約是9分飽~~此外食材用料也很有誠意，主料大約占一半比例

原州的魷魚肉較厚，不知道是切成條狀的原因或是食材等級？

吃起來的口感就是爽(大胖愛吃花枝、魷魚)，是紮實帶彈性而不是QQ脆脆那種口感



從照片顏色看得出來是道重口味料理吧，辣度約是小辣，大胖吃完流了整身汗…好辣但好好吃停不下來！

基本上它算是耐吃的一道料理，重口味的人吃完還意猶未盡

它也適合出現在熱炒店中，炎熱的天氣吃點辣配杯啤酒~~爽呀！~



【海鮮煎餅($130)】

看到滿多網友推薦原州的海鮮煎餅，前二次用餐看到隔壁桌點咱們也心動，這次就直接就給點下去！~~

整理大家推薦這道的原因：用料實在、CP值高、好吃，待我們來檢查看看！



厚度…有比其他間厚一些啦，裡頭海鮮料確實滿豐富，不會咬下去都是粉漿

大胖很怕麵粉味，但原州的煎餅不沾醬吃，高密度海鮮料幾乎讓海鮮與蔬菜味壓過粉味

這對於大胖來說是一大福音，而且…剛上桌時表皮微"恰恰"口感還滿不錯的

沾醬應該是泰式酸甜醬，算是大眾接受度比較高的口味(偏甜)，綜合以上幾點難怪網友會推薦！

大胖小胖也推！~~



【起司炒麵($130)】

耶…就是以前的泡菜年糕炒麵，現在年糕比例比較少，可能是換名字的原因吧

也可以把它稱為辛拉麵升級版，基本上就是辛拉麵加料炒過再加起司

用說的好像很簡單，就像庾澄慶蛋炒飯的歌詞：最簡單也最困難~我們在家炒的怎麼就是不一樣啦…



來細部看看它，麵體料理成稠狀像是燴麵想必起司應該放不少~~

個人覺得邊際效益遞減頗快快，第一口好好吃，第二口好吃，第三口ok喔，第四口就有點膩喔…哈哈

雖然辣椒粉已壓低不少起司膩口的感覺，不過只能說它太濃郁了

要一次把麵全部吃完真的有點難度，需要搭配其他配料&湯一起吃~~

對了對了，好像忘記提到原州保留在中原開店的傳統：海帶芽湯&飲料免費供應喔！

海帶芽湯就不多介紹~~就好喝…喝完續碗很正常啦！



炒麵配料有基本款的韓式年糕、豆芽、高麗菜、蛤蜊以及一些火鍋料

份量絕對讓你吃飽~就算吃麵不飽喝湯&飲料也飽了…



【起司豆腐鍋($130)】

先跟大家說這鍋會辣…但沒有像照片顏色呈現的那麼恐怖~大約微辣的程度啦

小胖非常喜歡原州的起司豆腐鍋，它是每間韓式料理幾乎會出現的菜色

好不好吃的關鍵在於會不會太鹹&湯頭是否甘順尾韻中帶著辣味，讓人一口接著一口

雖沒有海鮮豆腐鍋的鮮味，取而代之在湯裡加了起司，讓尾韻的辣變的溫和順口的吸引力

原州的起司豆腐鍋就是這個味道，也是小胖為它著迷的原因！

鍋裡食材有高麗菜、蝦、蛤蜊、火鍋料…等等大同小異…就不再贅述



結  論

店內人手不足，送餐、清潔、點餐、結帳都是同一個人(應該是老闆娘？)

客滿時現場就是亂(出餐速度倒是滿快的)

在店家沒有多請人或改善流程的情形下，用餐建議避開餐期去用餐

rush時段看運氣…排隊不一定會跟你說有發號碼球、拿到號碼球但也不一定照號碼順序…

以上是我們這兩次的用餐心得，與大家分享！

小胖攝影 ．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

傳統河內河粉 (平鎮區)

【Phở Hà Nội 傳統河內河粉】

地址：桃園市平鎮區中山路63號

訂購專線：0920-925921

營業時間：平日11:00~21:00  例假日10:00~21:00

大胖&小胖吃胖胖
HI~又到了吃胖胖的時間囉，上週大胖下班到龍岡吃米干，但不知怎麼搞的常吃幾間都沒開…

李燕雲南米干賣完、眷村口收攤中，望鄉味&阿嬌也沒開…os：比悲傷更悲傷的故事

正準備前往最後希望大漢饌時，發現路邊新開的河粉店(想不發現也難…招牌顏色太醒目了)

最近喜歡吃的河粉店好像換老闆，餐點嚴重走味~~就給新店家一個機會吧！



咱們先把時間快轉到3天後

週末晚上大胖帶著小胖來用餐，敢帶小胖來表示覺得餐點味道不錯喔

但前幾天只試了牛肉河粉，今天多點幾道看小胖的評價如何？

先來看看菜單…主餐以湯河粉為主，加上幾道小菜&飲料

今晚吃了什麼呢？讓我們繼續看下去…



涼拌木瓜($50)

菜單畫記後老闆會請你到冰箱拿，份量滿多的~把小菜盒塞滿塞飽塞爆，要把料拌勻有點困難

冰冰的口感，加上甜甜微微辣搭配香菜花生，很夏天的開胃菜

我們會比較喜歡花生跟香菜上桌時再加，口感會比較脆口

整體搭配的味道倒是不錯，不知不覺就被我們吃光



招牌綜合牛肉河粉($100)

河粉的湯都是一樣的，不吃牛的朋友建議先詢問一下，感覺湯有用牛骨熬

湯頭味道夠鮮，鹹淡在可接受範圍，為何這樣說呢？大胖吃了三次(之後還有來一次)鹹淡不完全一致

湯的味道都一樣，差別就在主料囉，綜合牛肉河粉的肉應該有牛五花、板南牛兩種



鏡頭拉近來看，從顏色可分出差異，左邊顏色較深是板南牛(牛肋骨側面帶筋的部份)，右邊是牛五花

河粉上桌時牛肉約是5-7分鐘狀態，我們顧拍照看起來是全熟的樣子

換句話說，大家吃飯要專心不要跟我們一樣顧拍照呀~~趁熱吃才能吃到牛肉的好口感



小胖吃河粉一定要加這個啦…我們稱它為【越式辣椒汁】，原料很簡單蒜片+辣椒株+醋浸泡而成

這罐是店家醃辣醬汁用，桌上有分裝過的小罐辣椒汁，不要很高興跑來這裝耶…



辣椒汁真的滿神奇，加在河粉裡讓湯頭更為香純，雖然大胖還是不愛加

但小胖已經到著迷的程度，河粉上桌前她是可以直接夾蒜片來吃…

辣椒汁的效用就像肉羹湯加點黑醋會更香，這樣大家懂那個意思嗎？



沒加的湯頭鮮味重，大家有想過為何熬製的食材似乎沒有海鮮

為何會如此鮮甜呢？文章末段再跟大家解答(大胖問過越南朋友原因為何)



牛肉河粉($80)

就菜單英文字句來看，牛肉上桌時應該是3分熟，不過…好像上桌約是7分左右喔…哈哈哈

口感上我們喜歡在湯裡泡過一下，讓它更熟一些，不會太硬也不會太生



主角河粉出現了，基本上米干、河粉、鼎邊銼、粄條都是師出同門的東西

差異在於製程上呈現他們的特色，像是Q彈口感之類…河粉屬於Q彈且不易咬斷，在口中滑溜滑溜的感覺

跟牛肉一樣，我們喜歡讓河粉也在湯裡泡一下再吃，讓它吸一下湯汁

在口中滑溜而且帶有湯頭鮮甜的味道



看一下湯的顏色，是不是很迷人呀！~~沒吃過的朋友真的要試試越式河粉的美味喔！



炸春捲($100)

不論是生春捲或是炸春捲大胖小胖都很愛，比較可惜這裡沒有賣生春捲

炸的也ok喔~酥酥脆脆的感口也很迷人，但對我們的體重又是一大進補

建議要沾泰式酸辣醬再吃，原味享用肉味會比較重，看個人喜好囉！



沾酸辣醬讓內餡(應該有冬粉、絞肉、豆芽…)的味道沒那麼明顯

至於是加分還是減分作用，老話一句看個人喜愛囉(就像大胖小胖愛吃的口味也不盡相同)

可以肯定沾醬降低不少油炸的膩口感，多吃幾塊是沒問題的



同場加映：

幾天後大胖下班又來用餐，河粉部份就不多介紹~除湯頭調味比之前鹹一些，其餘沒有太大差異

要介紹燙青菜($50)…對它已有刻板印象，不是加肉燥就是加油膏

在越式料理店的調味是不一樣喔，裡頭加了魚露、辣椒醬和類似醃鳳梨(或其他水果)

微辣微甜再帶鮮味，呈現的味道滿特別，有來用餐可以試試。



結   論

整體來說，大胖很愛基本款的湯頭(不加越式辣椒汁)，雖然加了味道更香也是小胖喜歡的口味

但肉骨湯加上簡單調味(就味精啦，這間算放比較少喔…哈哈哈)比較適合大胖

大家對味精也別那麼排斥，媽媽炒菜不也都會加嗎？

而重口味的小胖就愛越式辣椒汁，泡過醋的蒜片更是她的最愛

小菜部份味道都還ok份量有點多，兩人吃木瓜絲、春捲都點負擔有點大…哈哈哈

在米干一級戰區中，類似的餐點類型要殺出一條血路，真的要好好加油

最後希望餐點品質&用餐環境保持好，大胖下班的晚餐口袋名單就多一間囉

以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

龍岡米干節

極品好麵 (大安區)

大胖&小胖吃胖胖
【極品好麵食堂】

地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號

電話：02-23257893

營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00

FB粉絲頁：http://bit.ly/2OsyOMp

Hi大家好，前幾個星期大胖小胖來到台北玩耍，下午到了永康街吃麵線&麻糬，接近晚餐肚子餓餓的…

小胖拿出手機google捷運紅線美食，在距離東門兩站的大安站發現她的關鍵字…【煨】

湯頭厚重或是鍋物米都是小胖關鍵字，難得小胖立馬決定吃什麼，就直接前往目的地【極品好麵食堂】

對了…雖然說是捷運美食也不是真的在旁邊啦，大安站步行約8分鐘，從藍線忠孝新生站步行大約10分鐘左右



走路過程就不贅述，基本上出站直走再右轉的概念，附近地標是聯合醫院仁愛院區…目的地就在後方巷子

到達時似乎還沒到用餐時間，我們是第一組客人…趁機先拍一下環境照

先看到半開放式廚房…做過餐飲業的朋友就知道，這像實境秀一樣所以製程都被公開檢查

換句說話，店家要對餐點品質&製作流程有信心才敢這樣做！



再來用餐區是中式餐館風格有種客棧的feeling，大約45~50個座位，2-8人座位都有，靠牆邊的座位一面是可靠背，桌椅應該可依人數自行調整桌子



提醒大家…小菜區看好要點什麼，在菜單畫記讓服務人員送上桌即可，不用自己動手拿！



看看菜單…滿佩服只賣單一類型主餐的店家，等會讓大胖小胖來鑑定一下！

老闆先一人一碗麵隨您推薦，小菜比照辦理…覺得什麼好吃就上什麼！…下午吃了麵線食慾大開現在非常餓，來看看老闆上了什麼好料！



蒜拌小黃瓜($50)

用餐時心想小黃瓜這麼小條？後來看到其他網友分享…應該是店家刻意挑選過

這是很常見的開胃小菜，所以很容易跟記憶中的味道&口味比較，較小條的黃瓜切片脆度沒什麼影響

厚重的蒜香伴隨略甜的氣味，咬到蒜碎時增添濃烈的辛口感，在口中與黃瓜綜合的味道卻是讓人喜愛，整體的感覺是豐富且吸引人



醬爆茄子($50)

茄子size似乎也是挑選過寬度差不多，切成剛好一口大小再疊起來，猜測茄子是水煮後再與醬料拌炒(煮)？

從顏色看起來可能會覺得是重鹹口味，整塊茄子沾滿醬汁切面處也吸收不少

實際入口味道是溫和但飽滿帶有水份，大胖給予很高的評價



小菜拼盤($100)-魯蛋+牛腱+豬耳朵+豆干

多人用餐會建議點這道，種類多而且價錢還滿划算的



基本上這盤四道滷菜共通點味道都是偏重，滿適合當下酒菜…哈哈哈

口味比較清淡的朋友，建議搭配香菜一起吃，綜合起來的味道滿不錯的



牛腱口感不會滷得柴柴的，是軟嫩軟嫩的口感，加些香菜讓牛腱層次豐富些會更棒



把鏡頭拉近觀察魯蛋的顏色，想畢大家都看得出來滷得時間夠久，接近蛋黃的部份也是呈現淺咖啡色

簡單來說就是有滷透的意思啦，整體來說這盤對於平時愛吃滷菜的朋友應該會很喜歡喔



小菜先來張合照，目前為止餐點的表現還不錯喔！…接下來看主餐的表現如何？



黃魚春捲($50)

哈哈哈…真的很餓老闆繼續上了一盤招牌的黃魚春捲



從橫切面來看，春捲皮裡包著黃魚、韭菜、冬粉絲，來試試味道如何？



油炸過的春捲咬下去＂卡滋、卡滋＂的，接著內餡的味道接續散發出來

每種食材都有自己專屬的味道，裡頭味道最韭菜其他食材綜合後，反而變成一鼓獨特的香氣，整體呈現出來頗居層次感

春捲皮的酥脆搭配具纖維感的韭菜，再透過冬粉絲的Q彈口感搭配和魚肉的軟嫩，在口中組合呈現的口感相當豐富



小菜好像有點多…哈哈哈，不過對大胖小胖來說只不過是一片小蛋糕easy easy啦，老闆主餐繼續上唄！黃魚煨麵($200)



極品好麵的湯頭是用雞骨、豬骨和多種鮮魚為基底，加上數十種蔬菜和昆布熬煮12小時而成

經過長時間的熬煮，食材精華都融入湯中，讓湯頭呈現迷人的乳白色

煨麵與一般麵類不同之處是將麵條放入湯頭中烹煮，讓麵條吸飽湯，而黃魚煨麵裡頭有一大片黃魚塊&榨菜



經過煨煮的麵條，口感上不是屬於Q彈型，而是偏軟但也不是一夾就斷那種狀態

頭湯搭配微酸的榨菜味道上又是另一種風味，味道上更為順口，和榨菜同在口中時味道更為迷人



黃魚部份猜測應該有先煎(炸)過，魚肉口感柔軟細緻相當順口，難怪江浙名菜中黃魚會占有一席之地



把黃魚、麵條、湯頭裝在湯匙上…對了，別忘了加點榨菜一口吃下，在口中最令人注目的是魚肉細緻口感

經由其他食材的輔助魚肉感覺成為了主角，讓鮮甜的味道中帶微酸氣味，雖然湯頭基底相當厚實，但這樣的食材組合不會讓人覺得負擔太大

真的會不知不覺一口接一口把它吃完，嘴中殘留得味道更是令人懷念



咱們的實驗先驅-小胖把滷菜沾醬搭配煨麵口嚐…結論：不要破壞食材原始的美好，乖乖照著店家調配的口味享用就對了！



雙鮮煨麵($240)

煨麵中的雙鮮是…鮮蝦&蛤蜊，看起來數量滿多，具體數量待吃完時公布。

先從外觀猜測，這碗應該會有滿滿的海洋味呀！蛤蜊不是直接丟到麵裡煮開而已喔，

是先將它蒸熟再跟香菇、蒜末、蔥末拌炒，基本上光蛤蜊就可以出一道菜了…放在麵裡真的是奢華的享受呀！



鮮蝦的處理也不馬虎，為方便客人食用，店家事先將蝦殼撥好…食用時嘴咬蝦身手抓蝦尾施力一抽即可。



兩碗煨麵都有重要的配角，黃魚煨麵的榨菜有畫龍點睛的效果，而雙鮮煨麵的香菜亦是如此

跟我們猜測一樣，這碗的湯頭更為鮮甜(滿滿的海洋風味呀…), 而香菜來搭配綜合湯頭口味，讓它更為順口好喝

在這要讚賞鮮蝦&蛤蜊，店家真的有嚴格把關…非常的新鮮好吃，料理功夫也很棒不會有煮過頭造成食材縮水不可口的現象

雙鮮煨麵口甘的程度比黃魚煨麵更為明顯，整碗吃完過了一段時間在口中仍有甘甜甘甜的味道



最後來盤點一下【雙鮮】：蛤蜊*10、鮮蝦*5，份量OK而且都滿新鮮。



不要懷疑大胖小胖的實力，各位觀眾…Clean table！！來賽請掌聲鼓勵鼓勵

正常來說兩人用餐，點兩碗麵加兩盤小菜差不多，三-四人用餐的小菜就可參考這樣的份量！



想知道極品好麵的相關資訊嗎？記得掃下圖的QR CODE追蹤店家IG和FB粉絲團喔！



結論：

整體來說，小菜部份黃魚春捲深得大胖的心，蒜拌小黃瓜&醬爆茄子也頗推薦，小菜拼盤也不錯但相較前面幾道就稍微遜色

主餐部份兩碗煨麵各有特色，黃魚煨麵帶有煎魚的油脂和榨菜香氣，雙鮮煨麵的鮮味則較為明顯，兩者各有千秋

而慢煨的麵條吸飽湯汁是最大特色，雖然口感上少些了些彈牙感，但幾乎吃不出大胖不愛的麵粉味，滿值得擁薦的！

哪種口味比較好吃呢？這答案見人見知了，就等自己來到要試才知道，以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗！