忠貞雲鄉米干 (中壢區)

月初時大胖小胖寫了一篇【阿秀米干】的食記，在中壢美食社團中引起各路米干愛好者熱烈討論(原來大家都有自己的口袋名單呀！)

其中討論度最高的就是阿秀旁邊的【忠貞雲鄉米干】，身為米干吃貨的大胖小胖怎麼能錯過，就算飄著微微細雨還是要來品嚐一下



詳細位置就不多介紹，就在阿秀米干隔壁，國旗屋的隔隔壁。從中路切入忠貞市場的龍平路上

主餐項目雲鄉和阿秀大致相同(連今年漲價的時間都相同)，但雲鄉多了特色餐點像是臘肉、香腸、破酥包…

小胖這次點了肉蛋米干、大胖點了之前沒試過的稀豆粉+米線，外加一盤燙青菜…先講這盤的心得：味道ok但蕃薯葉滿老的就是了…



米干湯頭比起阿秀更濃郁，卻也想起美食團友提供湯頭穩定性的問題，這可能要多吃幾次才能給予正確評價

單就這次小胖的心得是給了很高的評價，大胖覺得米線泡在湯裡更容易入味會更好吃…



當然湯頭的靈魂是少不了這一勺【紹子醬】，去腥提味絕對是湯頭好喝的關鍵



各家的米干特色不盡相同，雲鄉是屬於較寬薄的這類…料理每條米干確實分開不重疊才不會影響口感

小胖很care的一點，她說米干夾在一起會影響入口的味道，白話文就是兩條相交處會有"米味"啦

雲鄉和阿秀在料理上都處理不錯每條都確實的分開，這是小胖除了湯頭外給予高評價的原因之一



雲鄉點一碗麵(米干、米線)附贈一碟泡菜，到粉絲團打卡按讚再送一碟，小胖吃米干一定要加泡菜&辣醬，就像下圖呈現出來的樣子！

大胖個人是只加辣醬啦，今天喝雲鄉最原始的湯頭其實不加也ok(對大胖來說口味偏重！)，重口味的朋友就參考小胖的吃法吧！



接著是碗豆磨成粉再煮成粥狀的【稀豆粉】上次在阿秀用餐時我們就品嚐過這道

記得吃完相當有飽足感，嚴格來說是邊際效益快變負的…這次加了米線綜合一下味道試試感覺如何吧



調味用芝麻、花生、醬料、香菜、炸過的大蒜，稀豆粉當熱食吃好像以這些調味居多(有朋友可以分享不一樣的嗎？)



大胖發現吃稀豆粉時【快】是很重要的關鍵，當它變涼時會呈現半凝固狀(像是碗豆粉…)

到這個狀態時就比較難入口，換個角度來說當稀豆粉變半凝固狀態時，大概就是邊際效益快到達負值…哈哈哈



大胖覺得稀豆粉+米線的組合還滿不錯，純吃稀豆粉膩口的感覺較容易浮現，相對地加了米干這個感覺明顯地遞延出現

聽從小胖的建議加泡菜&辣醬，味道還滿不錯的耶…泡菜扮演解膩的角色，泡菜在口中出現的酸味和水份讓味道變得平衡

整體的搭配還滿不錯，大家可以參考看看小胖建議的吃法喔！



結論：

來總結一下，餐點味道大致上和阿秀米干雷同(小胖覺得今日湯頭略勝一籌)

點餐相較於阿秀就方便許多，拿菜單→劃點→櫃台結帳→等吃飯，但點滷味怎麼結帳就不清楚(有朋友可以分享一下嗎？)

滷味沒點到是今天比較遺憾的地方(還有蕃薯葉太老…)，因為中午要吃好料所以早餐就吃比較簡單(看起來很厲害下次勢必要試試！)

看來大胖小胖的米干排行要洗牌囉，下個月更新排行榜，以上與大家分享！

 
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！
大胖&小胖吃胖胖
【忠貞雲鄉米干】

地址：中壢區龍平路207號

電話：03-4568767

營業時間：06:00~14:30(週三公休)

FB粉絲團：忠貞雲鄉米干本店

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中壢美食 龍崗米干 龍岡米干節 龍岡米干節

原州韓式料理 (中壢區)

【原州韓式料理】

地址：桃園市中壢區莊敬路782號

營業時間：11:00-14:00  17:00-21:00(週一公休)

電話：03-4163376

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hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，這次要分享內壢後站的【原州韓式料理】

算是老店新開~從中原柏德廣場搬到內壢後站一段時間，先說說結論再開始介紹



推薦餐點：#韓式豆腐鍋、#魷魚蓋飯、#起司豆腐鍋

餐點真的好吃，但不意外google評分低…用餐幾次的經驗：不少客人是等座位到不高興而離開。

簡單來說餐期高峰用餐心裡先有個底…可能排後面比較早進場、漏單、店員口氣不佳…等等

不是說上述情述都會發現，先有預期準備實際發生gap會比較小。



先承認菜單沒拍到，因為人很多~盡速點餐付錢才可以拿乒乓球候位

神奇的乒乓球上面有編號，但排隊順序不一定照號碼順序…

就是候位資格的概念，先後順序只有老闆懂…哈哈哈

好啦~開始今天的餐點主題~~

【炒魷魚蓋飯($150)】

滿滿的辣炒魷魚搭配青椒、洋蔥、紅蘿蔔等料理成燴飯的稠狀再舖滿在白飯上

它的份量相當有誠意，大胖吃完約是9分飽~~此外食材用料也很有誠意，主料大約占一半比例

原州的魷魚肉較厚，不知道是切成條狀的原因或是食材等級？

吃起來的口感就是爽(大胖愛吃花枝、魷魚)，是紮實帶彈性而不是QQ脆脆那種口感



從照片顏色看得出來是道重口味料理吧，辣度約是小辣，大胖吃完流了整身汗…好辣但好好吃停不下來！

基本上它算是耐吃的一道料理，重口味的人吃完還意猶未盡

它也適合出現在熱炒店中，炎熱的天氣吃點辣配杯啤酒~~爽呀！~



【海鮮煎餅($130)】

看到滿多網友推薦原州的海鮮煎餅，前二次用餐看到隔壁桌點咱們也心動，這次就直接就給點下去！~~

整理大家推薦這道的原因：用料實在、CP值高、好吃，待我們來檢查看看！



厚度…有比其他間厚一些啦，裡頭海鮮料確實滿豐富，不會咬下去都是粉漿

大胖很怕麵粉味，但原州的煎餅不沾醬吃，高密度海鮮料幾乎讓海鮮與蔬菜味壓過粉味

這對於大胖來說是一大福音，而且…剛上桌時表皮微"恰恰"口感還滿不錯的

沾醬應該是泰式酸甜醬，算是大眾接受度比較高的口味(偏甜)，綜合以上幾點難怪網友會推薦！

大胖小胖也推！~~



【起司炒麵($130)】

耶…就是以前的泡菜年糕炒麵，現在年糕比例比較少，可能是換名字的原因吧

也可以把它稱為辛拉麵升級版，基本上就是辛拉麵加料炒過再加起司

用說的好像很簡單，就像庾澄慶蛋炒飯的歌詞：最簡單也最困難~我們在家炒的怎麼就是不一樣啦…



來細部看看它，麵體料理成稠狀像是燴麵想必起司應該放不少~~

個人覺得邊際效益遞減頗快快，第一口好好吃，第二口好吃，第三口ok喔，第四口就有點膩喔…哈哈

雖然辣椒粉已壓低不少起司膩口的感覺，不過只能說它太濃郁了

要一次把麵全部吃完真的有點難度，需要搭配其他配料&湯一起吃~~

對了對了，好像忘記提到原州保留在中原開店的傳統：海帶芽湯&飲料免費供應喔！

海帶芽湯就不多介紹~~就好喝…喝完續碗很正常啦！



炒麵配料有基本款的韓式年糕、豆芽、高麗菜、蛤蜊以及一些火鍋料

份量絕對讓你吃飽~就算吃麵不飽喝湯&飲料也飽了…



【起司豆腐鍋($130)】

先跟大家說這鍋會辣…但沒有像照片顏色呈現的那麼恐怖~大約微辣的程度啦

小胖非常喜歡原州的起司豆腐鍋，它是每間韓式料理幾乎會出現的菜色

好不好吃的關鍵在於會不會太鹹&湯頭是否甘順尾韻中帶著辣味，讓人一口接著一口

雖沒有海鮮豆腐鍋的鮮味，取而代之在湯裡加了起司，讓尾韻的辣變的溫和順口的吸引力

原州的起司豆腐鍋就是這個味道，也是小胖為它著迷的原因！

鍋裡食材有高麗菜、蝦、蛤蜊、火鍋料…等等大同小異…就不再贅述



結  論

店內人手不足，送餐、清潔、點餐、結帳都是同一個人(應該是老闆娘？)

客滿時現場就是亂(出餐速度倒是滿快的)

在店家沒有多請人或改善流程的情形下，用餐建議避開餐期去用餐

rush時段看運氣…排隊不一定會跟你說有發號碼球、拿到號碼球但也不一定照號碼順序…

以上是我們這兩次的用餐心得，與大家分享！

小胖攝影 ．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

傳統河內河粉 (平鎮區)

【Phở Hà Nội 傳統河內河粉】

地址：桃園市平鎮區中山路63號

訂購專線：0920-925921

營業時間：平日11:00~21:00  例假日10:00~21:00

大胖&小胖吃胖胖
HI~又到了吃胖胖的時間囉，上週大胖下班到龍岡吃米干，但不知怎麼搞的常吃幾間都沒開…

李燕雲南米干賣完、眷村口收攤中，望鄉味&阿嬌也沒開…os：比悲傷更悲傷的故事

正準備前往最後希望大漢饌時，發現路邊新開的河粉店(想不發現也難…招牌顏色太醒目了)

最近喜歡吃的河粉店好像換老闆，餐點嚴重走味~~就給新店家一個機會吧！



咱們先把時間快轉到3天後

週末晚上大胖帶著小胖來用餐，敢帶小胖來表示覺得餐點味道不錯喔

但前幾天只試了牛肉河粉，今天多點幾道看小胖的評價如何？

先來看看菜單…主餐以湯河粉為主，加上幾道小菜&飲料

今晚吃了什麼呢？讓我們繼續看下去…



涼拌木瓜($50)

菜單畫記後老闆會請你到冰箱拿，份量滿多的~把小菜盒塞滿塞飽塞爆，要把料拌勻有點困難

冰冰的口感，加上甜甜微微辣搭配香菜花生，很夏天的開胃菜

我們會比較喜歡花生跟香菜上桌時再加，口感會比較脆口

整體搭配的味道倒是不錯，不知不覺就被我們吃光



招牌綜合牛肉河粉($100)

河粉的湯都是一樣的，不吃牛的朋友建議先詢問一下，感覺湯有用牛骨熬

湯頭味道夠鮮，鹹淡在可接受範圍，為何這樣說呢？大胖吃了三次(之後還有來一次)鹹淡不完全一致

湯的味道都一樣，差別就在主料囉，綜合牛肉河粉的肉應該有牛五花、板南牛兩種



鏡頭拉近來看，從顏色可分出差異，左邊顏色較深是板南牛(牛肋骨側面帶筋的部份)，右邊是牛五花

河粉上桌時牛肉約是5-7分鐘狀態，我們顧拍照看起來是全熟的樣子

換句話說，大家吃飯要專心不要跟我們一樣顧拍照呀~~趁熱吃才能吃到牛肉的好口感



小胖吃河粉一定要加這個啦…我們稱它為【越式辣椒汁】，原料很簡單蒜片+辣椒株+醋浸泡而成

這罐是店家醃辣醬汁用，桌上有分裝過的小罐辣椒汁，不要很高興跑來這裝耶…



辣椒汁真的滿神奇，加在河粉裡讓湯頭更為香純，雖然大胖還是不愛加

但小胖已經到著迷的程度，河粉上桌前她是可以直接夾蒜片來吃…

辣椒汁的效用就像肉羹湯加點黑醋會更香，這樣大家懂那個意思嗎？



沒加的湯頭鮮味重，大家有想過為何熬製的食材似乎沒有海鮮

為何會如此鮮甜呢？文章末段再跟大家解答(大胖問過越南朋友原因為何)



牛肉河粉($80)

就菜單英文字句來看，牛肉上桌時應該是3分熟，不過…好像上桌約是7分左右喔…哈哈哈

口感上我們喜歡在湯裡泡過一下，讓它更熟一些，不會太硬也不會太生



主角河粉出現了，基本上米干、河粉、鼎邊銼、粄條都是師出同門的東西

差異在於製程上呈現他們的特色，像是Q彈口感之類…河粉屬於Q彈且不易咬斷，在口中滑溜滑溜的感覺

跟牛肉一樣，我們喜歡讓河粉也在湯裡泡一下再吃，讓它吸一下湯汁

在口中滑溜而且帶有湯頭鮮甜的味道



看一下湯的顏色，是不是很迷人呀！~~沒吃過的朋友真的要試試越式河粉的美味喔！



炸春捲($100)

不論是生春捲或是炸春捲大胖小胖都很愛，比較可惜這裡沒有賣生春捲

炸的也ok喔~酥酥脆脆的感口也很迷人，但對我們的體重又是一大進補

建議要沾泰式酸辣醬再吃，原味享用肉味會比較重，看個人喜好囉！



沾酸辣醬讓內餡(應該有冬粉、絞肉、豆芽…)的味道沒那麼明顯

至於是加分還是減分作用，老話一句看個人喜愛囉(就像大胖小胖愛吃的口味也不盡相同)

可以肯定沾醬降低不少油炸的膩口感，多吃幾塊是沒問題的



同場加映：

幾天後大胖下班又來用餐，河粉部份就不多介紹~除湯頭調味比之前鹹一些，其餘沒有太大差異

要介紹燙青菜($50)…對它已有刻板印象，不是加肉燥就是加油膏

在越式料理店的調味是不一樣喔，裡頭加了魚露、辣椒醬和類似醃鳳梨(或其他水果)

微辣微甜再帶鮮味，呈現的味道滿特別，有來用餐可以試試。



結   論

整體來說，大胖很愛基本款的湯頭(不加越式辣椒汁)，雖然加了味道更香也是小胖喜歡的口味

但肉骨湯加上簡單調味(就味精啦，這間算放比較少喔…哈哈哈)比較適合大胖

大家對味精也別那麼排斥，媽媽炒菜不也都會加嗎？

而重口味的小胖就愛越式辣椒汁，泡過醋的蒜片更是她的最愛

小菜部份味道都還ok份量有點多，兩人吃木瓜絲、春捲都點負擔有點大…哈哈哈

在米干一級戰區中，類似的餐點類型要殺出一條血路，真的要好好加油

最後希望餐點品質&用餐環境保持好，大胖下班的晚餐口袋名單就多一間囉

以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

龍岡米干節

牽漿店 (竹東鎮)

大胖&小胖吃胖胖
【牽漿店-竹東本店】

地址：新竹縣竹東鎮長春路二段118號

營業時間：週一至週日10:00~22:00

電話：03-5111200

Hi又到了吃胖胖的時間，上週大胖小胖到苗栗旅遊(有看到炮仗花海的文章吧？相關文章陸續PO出)

回程決定到大胖老家-竹東來吃吃懷念的好味道！這間【牽漿店】在竹東相當有名，開業至今超過70個年頭



從前是在鎮上的彰化銀行門口擺攤，近年才搬到店面並在新竹開了分店

現在的店面同樣在長春路二段，離彰化銀行約200公尺距離(往三段方向)



話不多說，直接來看看我們點了什麼…內行人的主餐就是肉圓跟招牌乾麵

湯品部份魚酥魷魚焿(大胖爸稱它為＂gogo低＂)必點，小胖點了基本款的豆腐湯，另外再點了一盤燙青菜

不會說客話大概不懂店名的意思，它是客家話【芶芡】的意思，發音是Kien Ziong(大胖說海豐腔…四縣音調不太一樣)



好啦，把目光轉移到餐點上，首先登場就是主角中的主角【魚酥魷魚焿湯】…

名字好長，補充在地人點餐說法：一碗Ken giyoon。相信大胖…這樣講店家就知道你要點什麼

焿裡的料相當豐富，上頭金黃色就是酥過的魚酥，再來看看焿裡有什麼？



白蘿蔔是基本配料，也是熬煮焿湯的重要食材，另外還有肉焿、魷魚片…再撒上香菜配色也增添焿湯的風味！



焿湯靈魂之一的魚酥，它的口感有點像雲南小吃常見的炸豬皮，浸泡在焿湯中半酥半軟是最佳口感，味道上油炸後的酥香味最為明顯



【豆腐湯】算是基本款的湯類$30元有豆腐&青菜，大胖覺得滿划算

口味相對前面的焿湯是不同的感受，焿湯的味道較豐富且帶微甜，而青菜豆腐湯則偏向清爽原味

豆腐&青菜的味道融在湯中，讓食材與湯整體一致，是平凡卻百吃不膩的家常小吃



喜歡濃郁蒜味的朋友，建議來份【燙青菜】…美生菜撒上一大勺蒜泥、再淋上油膏，最後撒上一勺油蔥



主餐的部份【新竹肉圓】先上桌，順便介紹一下新竹肉圓是用炸的，全台各地以肉圓聞名的縣市很多

但每個地方呈現方式不盡相同，剛剛說新竹是用炸的，北斗肉圓則是用蒸的，裡面包的東西也各有特色

可以參考我們之前到台中丁山肉丸食記，看看北部與中部肉圓的差別喔！



內餡是用紅糟醃漬過的瘦肉，外皮則是用再來米製成，微透明的外皮，口感非常Q彈

搭配粉紅色的醬料，味道鹹甜鹹甜，加上內餡紅糟特殊的發酵味，整體來說是相當有地方特色的一道料理



【招牌乾麵】有油麵、米粉、粄條可選擇，加上肉燥和芹菜、香菜、豆芽菜、韭菜，雖然不是工序複雜的美食，卻是熟悉的平民小吃



攪伴一下，讓肉燥均勻附著在麵條上，同時香氣也隨著熱氣散發出

肚子餓時聞到這個味道真的讓人難以招架，不用一會兒的功夫就可以完食。



牽醬店的麵條會煮到有些膨脹，口感會比較軟相對也比較容易入口，如果喜好Q彈麵條會建議選乾粄條

而喜愛口感紮實，則建議選擇乾米粉，基本上客人需不店家都想到了，就看個人怎麼選擇囉！



順便介紹一個中部朋友很熟悉的東西【東泉辣椒醬】，台中的朋友應該不用我們再說明它有多好吃(有名)了吧



加一些在麵裡(乾麵比較適合)，搭配起來很像台中傳統早餐炒麵+東泉辣椒醬

東泉辣椒醬不會辣，有點像甜辣醬…甜味較為明顯且帶有淡淡的鹹香味



今天的餐點兩主餐+兩湯+一小菜，對於大胖小胖來說…算是一片小蛋糕，附上完食照分享給大家。



餐點看完來看看牽漿店的用餐環境，價目表在牆上大大一張。

基本上價格滿平易近人，主餐最便宜是小碗魯肉飯($35)，湯類則是豆腐湯、貢丸湯($30)

一餐大約65~80就可以搞定…以大胖的食量大約落在80元左右啦…



有了店面後，室內用餐區光明潔淨，還有電視可以看…跟以前真的進步很多…哈哈哈哈



離開前取得老闆娘的同意，讓我們拍攝【牽漿】…整體清焿加蘿蔔慢火加熱，視覺上真的很吸引人！



老闆娘親自上陣顧牽漿…有看到別邊油鍋嗎？裡面就是肉圓喔，平時是浸在熱油裡保溫，有客人點餐時再瀝油擺盤



結論：

竹東早期與中壢、豐原併稱台灣三大鎮，有別現今中壢、豐原工商業發展，竹東仍保有相當純樸風情

近年縣政府也列為發展觀光的重點區，例：一心二葉專案…把這當成新整觀光的中繼點

到新竹觀光時很常會經過竹東，例：台三線南下往北埔、北上到內灣。或是往五峰的中繼點幾乎都會經過

中途休息時，不妨到竹東市區品嚐一下在地美食吧，以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！

開飯川食堂桃園店 (桃園區)

大胖&小胖吃胖胖
【開飯川食堂-桃園店】

地址：桃園市桃園區中正路20號10樓(遠百10樓)

電話：03-3352768

營業時間：11:00~15:00  17:00~21:00

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HI~又到了吃胖胖的時間，來分享全台近20間分店的連鎖川菜餐廳【開飯川食堂】

除了新竹光明店是獨棟建築，其餘分店都在百貨公司或Shopping Mall

大胖小胖常去的分店是桃園遠百10樓的『桃園店』&統一時代7樓的『市府店』

兩間的餐點品質、味道、服務水準沒有明顯的差異，都有相當不錯的表現！

餐點就不多介紹，附上照片及菜名，菜名用紅色粗體表示大胖小胖一致推薦喔，以上分享給大家！

流口水雞($360)...小胖必點菜！！！



乾煸四季豆($240)



麻婆燒豆腐($260)



催淚蛋($240)



翻滾吧！火辣三寶($420)



臭豆腐撞皮蛋($260)…非常下飯，大胖超愛吃！



翻滾吧！肥腸($420)…這肥腸一定要試試，咬下去咔滋咔滋鹹香味十足



豆干豬肉椒朋友($280)



熗鍋高麗菜($220)



老皮嫩肉($220)…也是小胖必點菜之一，記得一定要沾醬享用喔！



蛤蠣冬瓜湯($300)



白飯($40)…每人40元，白飯無限量供應！