鑫鐵板燒 (南區)

早在多年前就耳聞椰如鐵板燒的張師傅手藝了得，

不過當時對鐵板燒興趣缺缺，加上聽說非張師傅掌廚

口味恐怕不如期待，便沒有特別前往用餐。

前陣子朋友提起張師傅現在在夏林路重新弄了間店，

店名是：鑫鐵板燒。他與家人去吃過幾次覺得不錯，

於是我們也找了一天平日的中午前往用餐。鑫鐵板燒的價位落差不小，從便宜的百元套餐到千元套餐皆有，

本身是第一次來，便從最低價位的經濟午餐試試，

若口味吃得喜歡，下次再來嚐試更高價位的套餐。

經濟午餐一客180元，只供應平日的週一至週五，

我們去的時候剛好遇到特價，一客150元，

有三種肉類主食可擇一：牛肉、羊肉、豬肉。

另外搭配多利魚排，蛋，豆腐，蔬菜。首先上了湯品，今日供應的是花瓜雞湯，

喝起來偏甜，只喝了兩口便擱置一旁。

接著是高麗菜，脆甜的高麗菜搭配黑胡椒醬汁，

口味不會太油太鹹，份量也不少。 豆腐的部分，張師傅說因為我們有兩個人點一樣的套餐，

所以可以弄成兩種不同的料理方式，他為我們準備了

麻婆豆腐與日式醬燒豆腐，兩者的調味都不錯，很合胃口。魚排也是以兩種不同的料理方式呈現，

一份是乾煎搭配奶油白醬，另一份是蒸烤搭配蟹黃淋醬。

那個蟹黃sauce很特別，大概是第一次嚐到這樣的料理方式，

覺得新奇又美味。現場幾位客人感覺都是衝著張師傅的手藝前往，

所以他一邊要與客人Social，一邊注意鐵盤上的食材，

感覺非常忙碌，但在忙碌中也不忘記笑容，

轉頭對我們這桌說：「抱歉，今天比較忙，

下一道就會處理妳的蛋了，妳想要什麼口味呢？」

他看我笑笑的愣住幾秒，

便又再問：「是第一次來嗎？還是妳告訴我什麼不吃，

或想吃什麼口味，我幫妳處理。』

「嗯…有cheese嗎？哈～我是cheese控」

「當然有！妳講得出來，我就變給妳！」張師傅笑笑的回應。過一會兒，我的cheese烘蛋便出現了，

另一道蛋料理則是日式蛋捲。

cheese是使用pizza上的乳酪絲，感覺稍微油膩了些。

日式蛋捲則用了海苔、乳酪絲、蝦卵，

一口咬下，口味豐富有層次，這個我喜歡。主食肉類我們選擇牛肉，料理方式是牛肉片捲起司，

感覺肉的口感有點柴，不過因為起司味道重，

算是有掩飾掉肉質不好的缺點，因為價位的關係，

這部分也不好要求太多。最後的甜點是上2樓品嚐，供應冰淇淋與飲料，

這部分就比較普通，尤其現在天氣冷，

看到冰淇淋即直接跳過。對於鐵板燒的印象總覺得口味偏重，

吃完滿身油煙味，所以很少會接觸，

沒想到這次吃完顛覆了以往的壞印象。

張師傅只會問什麼不吃，然後就變出一道料理，

感覺很有趣，也很期待下一道會是什麼，

好似一場表演，他總是會給你一點小驚喜。

用餐環境乾淨舒適，用完餐不會滿身油煙味，

以這樣的價格來說C/P值很高，值得再訪。

鑫鐵板燒

地　　址：台南市南區夏林路7-1號

電　　話：(06)221-3311

營業時間：11:00-13:30；17:00-21:30

鑫鐵板燒 (南區)

早在多年前就耳聞椰如鐵板燒的張師傅手藝了得，

不過當時對鐵板燒興趣缺缺，加上聽說非張師傅掌廚

口味恐怕不如期待，便沒有特別前往用餐。

前陣子朋友提起張師傅現在在夏林路重新弄了間店，

店名是：鑫鐵板燒。他與家人去吃過幾次覺得不錯，

於是我們也找了一天平日的中午前往用餐。鑫鐵板燒的價位落差不小，從便宜的百元套餐到千元套餐皆有，

本身是第一次來，便從最低價位的經濟午餐試試，

若口味吃得喜歡，下次再來嚐試更高價位的套餐。

經濟午餐一客180元，只供應平日的週一至週五，

我們去的時候剛好遇到特價，一客150元，

有三種肉類主食可擇一：牛肉、羊肉、豬肉。

另外搭配多利魚排，蛋，豆腐，蔬菜。首先上了湯品，今日供應的是花瓜雞湯，

喝起來偏甜，只喝了兩口便擱置一旁。

接著是高麗菜，脆甜的高麗菜搭配黑胡椒醬汁，

口味不會太油太鹹，份量也不少。 豆腐的部分，張師傅說因為我們有兩個人點一樣的套餐，

所以可以弄成兩種不同的料理方式，他為我們準備了

麻婆豆腐與日式醬燒豆腐，兩者的調味都不錯，很合胃口。魚排也是以兩種不同的料理方式呈現，

一份是乾煎搭配奶油白醬，另一份是蒸烤搭配蟹黃淋醬。

那個蟹黃sauce很特別，大概是第一次嚐到這樣的料理方式，

覺得新奇又美味。現場幾位客人感覺都是衝著張師傅的手藝前往，

所以他一邊要與客人Social，一邊注意鐵盤上的食材，

感覺非常忙碌，但在忙碌中也不忘記笑容，

轉頭對我們這桌說：「抱歉，今天比較忙，

下一道就會處理妳的蛋了，妳想要什麼口味呢？」

他看我笑笑的愣住幾秒，

便又再問：「是第一次來嗎？還是妳告訴我什麼不吃，

或想吃什麼口味，我幫妳處理。』

「嗯…有cheese嗎？哈～我是cheese控」

「當然有！妳講得出來，我就變給妳！」張師傅笑笑的回應。過一會兒，我的cheese烘蛋便出現了，

另一道蛋料理則是日式蛋捲。

cheese是使用pizza上的乳酪絲，感覺稍微油膩了些。

日式蛋捲則用了海苔、乳酪絲、蝦卵，

一口咬下，口味豐富有層次，這個我喜歡。主食肉類我們選擇牛肉，料理方式是牛肉片捲起司，

感覺肉的口感有點柴，不過因為起司味道重，

算是有掩飾掉肉質不好的缺點，因為價位的關係，

這部分也不好要求太多。最後的甜點是上2樓品嚐，供應冰淇淋與飲料，

這部分就比較普通，尤其現在天氣冷，

看到冰淇淋即直接跳過。對於鐵板燒的印象總覺得口味偏重，

吃完滿身油煙味，所以很少會接觸，

沒想到這次吃完顛覆了以往的壞印象。

張師傅只會問什麼不吃，然後就變出一道料理，

感覺很有趣，也很期待下一道會是什麼，

好似一場表演，他總是會給你一點小驚喜。

用餐環境乾淨舒適，用完餐不會滿身油煙味，

以這樣的價格來說C/P值很高，值得再訪。

鑫鐵板燒

地　　址：台南市南區夏林路7-1號

電　　話：(06)221-3311

營業時間：11:00-13:30；17:00-21:30

信燒烤 (中西區)

白天騎公園路總是只注意到肉伯火雞肉飯，

有天晚上發現他的隔壁竟然有間燒烤店，

看起來生意不錯呢！於是選了個週末前來品嚐。

週日的夜晚街上顯得有些冷清，

遠遠即看見信燒烤明亮的燈光，

抵達時，發現裡面坐滿滿聚餐小酌的客人，

與寧靜的街道形成強烈對比。今晚餐點：泡菜松阪豬、綜合生魚片、炸蝦壽司、

雞肉串、孜然羊肉串、味噌雞腿肉、鮭魚腹鰭、烤四季豆。涼拌洋蔥

這道是店家送上的開胃菜，洋蔥不嗆不辣，

醬汁清爽酸甜，還不錯的開胃小菜。

泡菜松阪豬

松阪豬就是所謂的豬頸部肉，在豬頰與豬頸部位，

每隻豬只有兩片松阪豬肉，所以價格方面會比一般豬肉高些。

松阪豬搭配泡菜一起熱炒倒是第一次品嚐，

以往嚐到較多的方式是乾煎，單純品嚐他香脆Q彈的口感。

沒想到他與泡菜竟然如此搭，松阪豬吸收了泡菜微酸微辣的醬汁，

依然保有脆彈的口感，卻更加有味。綜合生魚片

看到生魚片上桌時眼睛為之一亮，

沒想到路邊攤的燒烤店竟如此用心擺盤，

有一般小間日本料理店的水準。

綜合生魚片裡頭有：旗魚、鮭魚、鮪魚、甜蝦。

生魚片新鮮厚實，一口咬下非常滿足。

炸蝦壽司

以往不太喜歡壽司類，因為不愛吃一堆醋飯，

但這道炸蝦壽司卻讓我多吃了兩個，

因為他醋飯比例較少，炸蝦與小黃瓜佔了2/3，

新鮮Q彈的炸蝦讓壽司很加分，這道我很喜歡，

一定要大推一下！雞肉串、孜然羊肉串

雞肉串的醬汁烤得很入味，肉質鮮嫩有彈性，

搭配著烤蕃茄吃還不錯，降低了油膩感。

孜然羊肉串嚐起來沒有出現羊騷味，

孜然特殊的辛香料味讓整體風味更為提升，

他的味道比較重，有些人喜歡，有些人排斥，

我是蠻能接受這味道，孜然用在羊肉或牛肉上都很適合。

味噌雞腿肉

雞腿肉口感鮮嫩不乾柴，味增醬汁烤得很入味，

這道口味會較重一些，很適合當下酒菜或配白飯。鮭魚腹鰭

鮭魚刺身是我的愛，尤其鮭魚腹部油脂多，

更加鮮甜肥美，每次吃日式料理必點。

用烤的鮭魚腹鰭倒是第一次品嚐，

他的油脂也是相當豐富，所以烤起來不會乾柴，

烤完後外層香脆，內層魚肉鮮甜味美，

這道配啤酒超級適合！

烤四季豆

吃了重口味的肉類，也需要點蔬菜來平衡一下，

烤後的四季豆還蠻有水份的，比用炸的還好吃，

不需沾醬，單純品嚐四季豆的脆甜即是美味。記得以前其實不太愛吃燒烤類，

自從喜歡上啤酒後也開始喜歡燒烤(誤)，

啤酒跟燒烤就是絕配啊！

你會發現燒烤大都比較重口味，

可是配著啤酒喝就覺得剛剛好耶！

信燒烤比較屬於台式跟日式的結合，

有時候想跟朋友們路邊攤小聚，

找間平價好吃環境輕鬆的地方，

這裡倒是不錯的選擇。 信燒烤串燒酒場

地 址：台南市中西區公園路12號

電 話：(06)222-1420

營業時間：17:00-02:00

FB：信燒烤粉絲團

燒肉咬蛋 (南區)

從小到大烤肉時，總不忘準備吐司，

白吐司夾著烤肉片的滋味令人難忘，

本來以為這樣的美味只會出現在烤肉聚會，

沒想到現在早餐店也吃的到。

記得第一次吃燒肉吐司是在台中，

好像提到台中早餐很多人就會推薦這個，

現在台南也有燒肉吐司了，是來自高雄的燒肉咬蛋。

台南店的燒肉咬蛋位於大同路大林國宅，

小小的店面看起來簡單乾淨，

營業時間到中午1:30，所以晚起的人也吃得到。沒吃早餐，直接當午餐享用的餐點：

燒肉咬蛋吐司、燒肉歐姆蛋吐司、泡菜燒肉咬蛋、

泡菜蛋餅、沙拉、招牌奶茶、鮮奶茶。店家製作的速度頗快，餐點沒多就就送上桌，

一看到燒肉歐姆蛋吐司整個感覺很驚艷，

萵苣的翠綠加上香濃起司歐姆蛋超級吸引我，

一口咬下大大滿足。

燒肉咬蛋的特色是吐司皆有去邊，而且沒有烤過，

本來想說沒烤過會不會降低香氣，後來發現並不會，

沒烤過比較柔軟，可以吃到吐司的原味，

搭配滿滿的萵苣與燒肉，相當清爽美味。燒肉咬蛋吐司就是單純的燒肉加上荷包蛋，

他的豐富度雖然不如燒肉歐姆蛋吐司，

但是有些人並不愛生菜，簡單地享用吐司夾燒肉蛋

其實也不錯。泡菜蛋餅其實蠻特別的，沒想到蛋餅跟泡菜可以結合在一起，

蛋餅是脆皮的，跟傳統早餐店軟Q的口感不同，

香脆可口的蛋餅夾著酸甜微辣的泡菜就算不沾醬也很夠味，

這是一般店家沒有的產品，第一次來可以點這道試試。沙拉是用馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋、火腿，加上沙拉醬製作，

吃得出馬鈴薯是使用新鮮的薯泥，不是用馬鈴薯粉，

沙拉醬是用桂冠的，調配的味道比例剛剛好，我很喜歡。招牌奶茶是阿薩姆紅茶加上三花奶精製作，

喝起來茶味與奶香比例剛好，不會過甜膩，

不過本身比較不愛奶精，所以又點了鮮奶茶來喝。

鮮奶茶這樣一瓶是900cc，喝不完可以帶著走。

還是喜歡鮮奶的味道，阿薩姆紅茶加鮮奶，

完美的比例結合，誰也不搶誰的風采。喔～對了！還有一道泡菜燒肉咬蛋！

因為我們已經吃太撐，只好將他外帶，

結果一到家碰到朋友來訪，嚷嚷著說沒吃午餐，

我就把泡菜燒肉咬蛋貢獻給他，

沒想到他一吃完直稱讚說好吃，問我哪裡買的，

本來以為他客套，又確認問：「真的好吃嗎？」

他點點頭：「對啊～好吃！真的真的！感謝妳捏～」燒肉咬蛋 台南大同店

電　　話：(06)213-0000

地　　址：台南市南區大同路二段130號

營業時間：06:00 ~ 13:30

兜齊私廚 (東區)

兜齊私廚 Dotch Bistro 初聽到這個店名覺得很逗趣，

感覺不出到底是賣中式還是西式？！

參考了一下Menu，咦～好像餐點偏西式料理耶！

好奇地詢問老闆：「兜齊是辦桌師的台語嗎？」

老闆笑了笑回：「是啊～以前我父親是外燴師傅，

而這店名其實是設計師幫我們取名的，取自他的諧音。」兜齊私廚位於東門城圓環上，小小的店面不太顯眼，

推開門走進去，白色為基底的設計感覺清爽乾淨，

目前店家以供應早午餐為主，光看餐點名稱覺得蠻有創意，

每一道都想試試，考慮了許久，最後決定2人主餐選擇：

燒烤安格斯原味牛排搭奶油炒蛋 & 嫩煎醬燒豬肉茄汁燉煮蔬菜起司燒。

咦，那個法式烘烤雞蛋吐司好像也不錯，

不然也來一份好了，吃不完再說...主餐的價位落在200~300左右，以set的方式供應，

點完主餐後會先送上餐前飲料(豆漿 or 蔬果汁則一)、黑糖堅果優格、

季節蔬果沙拉(和風 or 凱薩醬)。我的飲料是有機豆漿，喝起來蠻香濃的，沒有豆生味，好喝。

黑糖堅果優格是店家自製，吃起來不會太酸太甜，

相當清爽開胃，這個我很喜歡，瞬間就吃光光。

季節水果生菜沙拉使用透明的密封罐裝盛，

除了新鮮蔬菜與水果，還發現了地瓜泥！(大心)

醬汁酸酸甜甜的，調得很不錯，很搭。主餐與湯品是同時送上，

湯的部分可選擇季節性濃湯 or 日式蔬菜味噌湯。

季節性濃湯看起來有點南瓜的橘黃色，

不過喝起來似乎不是，經詢問後才知道，

裡面是地瓜、馬鈴薯、玉米熬製而成，

不過喝起來只有淡淡的玉米味，味道方面有點單調，

如果單純用南瓜或馬鈴薯應該會比較好。嫩煎醬燒豬肉茄汁燉煮蔬菜起司燒(250)

不得不承認我這個起司控會點這道完完全全就是因為起司燒

這三個字，不過送上來發現跟想像中有點不一樣，

原以為起司燒會弄成淋醬之類的，結果是豬排上有一層起司。

掀開豬排，底下滿滿的茄汁燉煮蔬菜，哇～很豐富呢！

看到醬燒可能會以為比較重口味，其實一點兒也不，

嫩煎醬燒豬肉上面覆蓋一片起司，嚐起來相當軟嫩好入口，

茄汁蔬菜吃得出是新鮮番茄熬製而成，不是用番茄醬，

醬汁有番茄的微酸，帶出溫和又清爽的蔬菜香甜。

這道的肉片比較薄，女生吃的話還OK，

但男生有可能會吃不飽。燒烤安格斯原味牛排搭奶油炒蛋(330)

看到簡介說這道除了有燒烤美國牛肉，

還有滑嫩的奶油炒蛋，並附上起司洋芋，

感覺就非常吸引人！

其實也考慮想點雞肉花生醬起司大漢堡，

猶豫了一下下，最後還是決定選牛肉好了！

咦～原以為他是整塊的牛排，

沒想到是已經切好一塊塊的骰子牛排，

這道料理在烹煮上有點過熟，

使得肉汁沒有完全被封鎖，過乾了些，

有點可惜了...法式烘烤雞蛋吐司

法式烘烤雞蛋吐司一端上桌就非常非常吸引我！

厚厚的土司磚浸泡在雞蛋牛奶液體裡數小時，

再將吐司下鍋煎至表面稍微焦，起鍋。

附上蜂蜜與煉乳可自由選擇淋醬。

切開後，裡面的吐司內部還帶有濕潤度，

感覺很像歐姆蛋的fu，嚐起來很滑嫩，

香滑軟綿，散發出一陣陣雞蛋牛奶香氣，

單吃就很有味，淋上蜂蜜或煉乳也很搭，

本來已經有點飽了，碰上這道法式烘烤雞蛋吐司

真的會忍不住一口接一口，一不小心就解決光光。

這道真的太讚了！非常推薦！！！飲料選了抹茶拿鐵與跳跳奶蓋冷泡茶。

抹茶拿鐵店家建議喝熱的，

其實我也習慣咖啡或抹茶喝熱的，

味道比較出得來，也有層次感。

這杯抹茶味道很濃郁，但可能粉量沒拿捏好，

苦味有點明顯，後來請店家幫忙調整後好多了。

跳跳奶蓋冷泡茶光視覺就很迷人，

白色的奶蓋上灑了黃色的跳跳糖，還有薄荷葉點綴裝飾，

下層的冷泡茶是店家使用南投產地檢驗合格的原葉茶葉，

喝起來是很天然的茶葉香，清爽回甘，

搭配上層的奶蓋與跳跳糖，口感多層次而豐富，相當好喝。兜齊私廚的主廚算是相當用心，

每道料理都採用新鮮天然的食材，

悉心熬煮，不添加過多的調味料與人工製品，

嚐起來口感清淡，呈現出食材本身的鮮甜，

比較健康無負擔，個人是比較不重口味，

所以這樣的料理方式我很喜歡。

回來後朋友看到我照片分享，聊起他也去吃過，

原來朋友跟主廚有認識，用完餐他個人覺得不錯，

會想再訪去嚐嚐別道餐點，如果再訪，

我還是會想點法式烘烤雞蛋吐司，實在太好吃了！