阿角紅燒肉 (大同區)

有一間紅燒肉堪稱是全台北...

啊～保守一點好了！

是全大同區最好吃的紅燒肉，

他位於太平市場內，想吃可得趁早上。

聽到朋友這樣大力推薦，

果然引起我的好奇心，

雖然對紅燒肉不是甚喜，

但聽他口述，感覺好像不吃不行，

好吧！就選一天平日中午前造訪吧！

(據說假日人滿為患，恐怕要排很久)太平市場是早市，附近還有延三夜市，

雖然我非台北人，但常常聽台北人說

大同區可算是傳統美食小吃的集散地，

除了今天要介紹的阿角紅燒肉，

附近還有賣麵炎仔、阿華鯊魚煙、黑點雞肉...

隨便舉例都一大堆知名美食。從延平北路轉進太平市場，

遠遠即見到一處麵攤前排了長長的人龍，

果然！那正是我們的目標：阿角紅燒肉。

大家在麵攤前依序排隊，

老闆娘會先問用餐人數，等有空位釋出帶你入座，

可千萬別自己隨便找位，就乖乖的等帶位便是。

這兒的紅燒肉與別間最大的不同就是在於：

將新鮮溫體豬肉以糖、鹽、蒜頭、紅糟(紅麴)醃製，

攪拌後再裹粉現場酥炸，所有的紅燒肉都是現炸現賣，

通常一炸好就被搶光光，你不會拿到擱置一旁許久

冷冷的紅燒肉。阿角紅燒肉部位有多種選擇：

有松阪肉、雙層肉、三層肉、前腿肉、排腩...等，

喔！還有一種叫小不點，是比較靠近臀部的肉。

我們點了一碗米粉、綜合紅燒肉、生腸、豬肝、透抽。米粉湯的味道中等，沒有太出色之處。

綜合紅燒肉都是看店家當時有什麼就供應什麼，

這次有兩種，看起來應該是松阪與排腩。

紅燒肉一端上桌，那油亮油亮的光澤令人食指大動，

嚐起來麵衣酥香，肉汁豐富有彈性，不沾醬就很美味，

跟一般炸好擱置一旁吹風冷掉的肉質不同，

阿角紅燒肉的肉汁飽滿多了。阿角的生腸也很不錯，水份豐潤，新鮮脆口，

平時少吃生腸的我，忍不住多夾了幾塊。

豬肝是我的心頭好，看他粉嫩粉嫩的色澤相當迷人，

哇～嚐起來真是鮮嫩美味，整盤幾乎是我一人解決，

實在太好吃了，目前心中的第一名也不為過。

我常常把透抽跟軟絲搞混，阿角的透抽吃起來一般般，

跟別間無太大差異，但口感也還不錯就是，

認真說起來個人是偏愛軟絲多些。回家後上網查才發現，阿角紅燒肉竟然有上過食尚玩家，

有興趣的可以看看。

阿角紅燒肉

地址：台北市大同區延平北路二段247巷2號(鄰近大橋頭站1號出口)

電話：(02) 2553-5453、0928-996-677

營業時間：08:00-14:00

元樂年輪蛋糕 (大安區)

收到好友寄來的彌月蛋糕，一看，

哇～是元樂的耶！！！

很久以前就吃過元樂的蘋果年輪蛋糕，

印象還不錯，知道是元樂的以後，

更加迫不及待想拆封品嚐。從Tiffany藍的盒子裡拿出芝麻金蛋年輪，

蛋糕的表面烙印著可愛的圖案與文字，

這樣的貼心客製化令人感到格外驚喜。

橢圓蛋形的年輪上覆蓋著白巧克力，

使用盒內附贈的塑膠刀切起來有點費力，

感覺蛋糕體相當緊密扎實。年輪蛋糕體一層一層堆疊，

切面看起來像樹樁的年輪一樣，

他的製作相當繁瑣，把原料均勻淋在特製的旋轉叉上，

送進高溫烤爐烘烤，烤好後取出，再均勻淋第二層後，

繼續送進烤爐，如此反覆多回，

才能呈現出年輪蛋糕的美麗環紋。

他吃起來口感扎實有層次，

坦白說覺得有點偏甜，

比較適合切小塊搭配無糖茶或咖啡細細品嚐。看了一下產品說明，

金蛋年輪的芝麻是選用日本惠美福絹羽二重胡麻醬，

嚐起來味道香醇濃郁，在口中散發濃濃的芝麻香氣，

不過單吃甜度頗高，還是得搭配蛋糕一起食用較佳。

直接從冰箱拿出食用覺得口感有點乾，

試著微波加熱一下，感覺比較濕潤，

兩著口感不同，可以自行試試。

保存方法：冷藏7天，冷凍15天。元樂彌月蛋糕內有附上一張卡片，

上面印著好友baby的照片，

從卡片的設計到蛋糕上圖案文字的烙印，

這樣的客製化令人感到貼心，

也恭喜好友家中多了一個小可愛囉～元樂蛋糕門市

地 址：台北市中正區新生南路一段54巷8號

電 話：(02)2321-5789

營業時間：10:00-20:00

訂購專線：(02)2768-9769

青木定治 (中山區)

青木定治(Sadaharu Aoki)，一位旅法日籍甜點大師，

擅長用食材本身獨具的香氣來提升甜點的口感，

用傳統素材展現迷人風貌。

他的作品在結合了法式甜點優雅傳統的基礎上，

又加入日本民族天生講求細節的特徵，

因此比起傳統的法國甜點要來的細膩，

同時也比較講求外型創意與美感。之前買過幾次Aoki的馬卡龍(macaron)，

個人非常喜歡，後來耳聞他們家的蛋糕也很不錯，

當然要找機會專程前往囉！

我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。

沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉，

並附一杯咖啡或茶。可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司，

搭配波菜沙拉佐油醋醬，

味道還不錯，尤其可頌的奶油香氣很棒，

是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。綠竹蛋糕(Bamboo) $190

他是青木定治最出名的創作。

要將抹茶運用在甜點中，需要後天培養的品味

與對抹茶的透徹了解才能成功。

在表面畫有竹子的抹茶慕斯下，

以杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、

抹茶奶油及糖漿交疊出九層，

最終才能呈現出這樣一款精緻傑作。

Bamboo的抹茶味道很輕柔，

細細品嚐會有出現杏仁與巧克力層層堆疊的味道，

但這款蛋糕就是無法讓我印象深刻，

坦白說甚至有些許空虛感，

有一種名過於實之感。迷情三重奏(Trio) $290

採用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力

搭配法國進口百香果泥，酸甜適中，

昂揚在由Dacquoise榛果巧克力脆片所組合的底層上，

如同法國的國鳥「公雞」，展現出氣宇軒昂的炫麗金光，

十分的貴氣迷人。

這款迷情三重奏(Trio)非常讓我為之驚艷，

多層次的巧克力中間夾入一抹酸香的百香果泥，

平衡了原本有點甜膩的巧克力滋味，

加上最底層的巧克力脆餅，嚐到最後卡滋卡滋的口感，

相當豐富有變化，我們給這款蛋糕很高的評價。飲料：

蘋果焦糖紅茶、錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶、熱抹茶歐蕾。

熱抹茶歐蕾是我點的，光看照片就可以發現，

他的奶泡打得很粗，抹茶帶有苦澀味，

整體喝起來很不平衡，沒有協調感。

後來試了朋友的蘋果焦糖紅茶與錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶，

感覺是錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶最好喝，

淡淡地香茅味道很清爽，更適合搭配甜點。青木定治 Sadaharu Aoki

地　　址：台北市中山區中山北路二段41號B2

電　　話：(02)2511-5000

營業時間：10:00-21:00

Pablo (中正區)

日本人氣No.1的PABLO現烤半熟起司蛋糕，

從大阪起家，一路紅到台灣，

選擇在台北車站HOYII展店，

一開幕即造成排隊風潮。本來是沒有打算朝聖，對於排隊要等很久的事情

總是興趣缺缺，沒想到那天一下台北車站就遇到

下雨，又剛好看到Pablo Cheesetart沒啥人排，

於是決定來個下午茶，順便躲雨一下好了。PABLO外帶門市是在HOYII的1F，內用在B2，

內用的空間不大，位子感覺很擁擠，

大部分的人都吃完拍拍照就離開，

以翻桌率來看平均10分鐘內會釋出2個空位。起司塔有6種口味，一直在抹茶白玉紅豆與原味之間猶豫，

點兩個又擔心吃不完，後來上網查似乎是原味評價較高，

最後決定點一個原味迷你起司塔、原創咖啡、焦糖拿鐵。

內用低消每人250元(外加服務費10%)。現烤半熟起司蛋糕一端上桌就聞到一陣陣奶油起司香，

本想拿叉子挖開，後來發現塔皮有點硬度，

一定得靠刀子才有辦法切開。

切開後中間的起司像是岩漿般緩緩流下，

吃起來很軟嫩，味道有點像蛋塔或布丁，

但口感更柔軟滑順，帶有酸甜滋味，

跟傳統的cheese cake非常不同。

塔皮是偏脆硬的口感，個人一直不愛塔皮，

所以僅嚐了一點點，中間的cheese味道是不錯，

但吃到後來有點膩口，此時突然慶幸只有點一個，

吃完狂喝水。飲料的部分很普通，如果怕甜，

建議點無糖的就好，不過他們飲料真的沒啥特色，

單純是為了湊低消而點的。Pablo Cheesetart個人覺得價格偏高，

以一個原味迷你起司塔來說，

加上服務費就要306元，

吃完的感覺是... 嗯～嚐鮮即可。PABLO HOYII北車站店

外帶店

營業時間：10:00-22:00

地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1F

內用店

營業時間：11:00-22:00

地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1

電話：(02)2370-3678

悄悄黑眼圈 (大安區)

如果提到台北好吃的司康(scone)，

大概都會想到《smith&hsu》，

看到許多人的介紹真的很心動，

但在台北旅行時，正餐都吃飽飽，

胃實在沒有多餘的空間可以容納下午茶，

如果是馬卡龍還可以，司康那種有飽足感的東西，

本人可能要不吃正餐才有辦法。

後來在IG上面看到朋友分享了一間小店，

咦～是司康專賣耶！看起來好像只能外帶，

留言問他覺得如何，他強力大推這間。 這間司康專賣的店名是《悄悄好食》，

搜尋了一下相關食記，還真的蠻多人推薦，

好！就決定外帶這間回家吧！！！

悄悄好食位於台北市大安區安和路一段，

地址並不難找，只是店面小小的很容易就忽略，

後來詢問店員才知道安和店僅供外帶，

他們另外有仁愛店可以內用，不過位子不多，

也不是每天開放，所以要事先電話預約。司康的口味每天都不同，黑板上寫著今日提供的口味，

如果想要事先知道可以參考悄悄好食的FB，

價格大約落在45~55元左右。

本來打算把今日四種口味都買齊，

不過個人實在不愛巧克力製品，

對於巧克力只喜歡高%的純巧，後來聽了店員建議，

把巧克力替換成頗受好評的比利時珍珠，

所以我帶了比利時珍珠*2、檸檬霜乳酪*1、南瓜馬斯卡邦*1。離開悄悄好食就趕著搭車回台南，

所以scone並沒有當天享用，

隔天挑了比利時珍珠口味加熱品嚐，

嗯～口感很鬆軟，濕潤度夠，散發一陣陣奶油香，

感覺奶油應該用得不錯，奶油香天然不膩口，

比利時珍珠糖蠻常出現在比利時鬆餅裡，

加在scone中也不錯，有點脆脆的口感卻不甜膩。其實蠻少會想購買scone，並不是不喜歡，

而是大多數的scone都做得很乾，一定要搭配奶油或果醬，

好吃的scone難尋，久了就漸漸不愛買這項產品。

悄悄好食的scone是少數讓我覺得好吃的，

口味天天都有變化，每種看起來都很吸引人，

喜歡scone的人可以參考看看囉！悄悄好食

地址：台北市大安區安和路一段24號(僅外帶)

電話：0976-902-367 / 02-27080134

營業時間：8:30-18:30 (週六、週日店休)

仁愛店 (需預約)

地址：台北市仁愛路三段92號3樓