青木定治 (中山區)

我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。 
沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉，並附一杯咖啡或茶。
可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司， 
搭配波菜沙拉佐油醋醬， 
味道還不錯，尤其可頌的奶油香氣很棒， 
是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。

青木定治 (中山區)

青木定治(Sadaharu Aoki)，一位旅法日籍甜點大師，

擅長用食材本身獨具的香氣來提升甜點的口感，

用傳統素材展現迷人風貌。

他的作品在結合了法式甜點優雅傳統的基礎上，

又加入日本民族天生講求細節的特徵，

因此比起傳統的法國甜點要來的細膩，

同時也比較講求外型創意與美感。之前買過幾次Aoki的馬卡龍(macaron)，

個人非常喜歡，後來耳聞他們家的蛋糕也很不錯，

當然要找機會專程前往囉！

我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。

沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉，

並附一杯咖啡或茶。可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司，

搭配波菜沙拉佐油醋醬，

味道還不錯，尤其可頌的奶油香氣很棒，

是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。綠竹蛋糕(Bamboo) $190

他是青木定治最出名的創作。

要將抹茶運用在甜點中，需要後天培養的品味

與對抹茶的透徹了解才能成功。

在表面畫有竹子的抹茶慕斯下，

以杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、

抹茶奶油及糖漿交疊出九層，

最終才能呈現出這樣一款精緻傑作。

Bamboo的抹茶味道很輕柔，

細細品嚐會有出現杏仁與巧克力層層堆疊的味道，

但這款蛋糕就是無法讓我印象深刻，

坦白說甚至有些許空虛感，

有一種名過於實之感。迷情三重奏(Trio) $290

採用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力

搭配法國進口百香果泥，酸甜適中，

昂揚在由Dacquoise榛果巧克力脆片所組合的底層上，

如同法國的國鳥「公雞」，展現出氣宇軒昂的炫麗金光，

十分的貴氣迷人。

這款迷情三重奏(Trio)非常讓我為之驚艷，

多層次的巧克力中間夾入一抹酸香的百香果泥，

平衡了原本有點甜膩的巧克力滋味，

加上最底層的巧克力脆餅，嚐到最後卡滋卡滋的口感，

相當豐富有變化，我們給這款蛋糕很高的評價。飲料：

蘋果焦糖紅茶、錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶、熱抹茶歐蕾。

熱抹茶歐蕾是我點的，光看照片就可以發現，

他的奶泡打得很粗，抹茶帶有苦澀味，

整體喝起來很不平衡，沒有協調感。

後來試了朋友的蘋果焦糖紅茶與錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶，

感覺是錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶最好喝，

淡淡地香茅味道很清爽，更適合搭配甜點。青木定治 Sadaharu Aoki

地　　址：台北市中山區中山北路二段41號B2

電　　話：(02)2511-5000

營業時間：10:00-21:00

Pablo (中正區)

日本人氣No.1的PABLO現烤半熟起司蛋糕，

從大阪起家，一路紅到台灣，

選擇在台北車站HOYII展店，

一開幕即造成排隊風潮。本來是沒有打算朝聖，對於排隊要等很久的事情

總是興趣缺缺，沒想到那天一下台北車站就遇到

下雨，又剛好看到Pablo Cheesetart沒啥人排，

於是決定來個下午茶，順便躲雨一下好了。PABLO外帶門市是在HOYII的1F，內用在B2，

內用的空間不大，位子感覺很擁擠，

大部分的人都吃完拍拍照就離開，

以翻桌率來看平均10分鐘內會釋出2個空位。起司塔有6種口味，一直在抹茶白玉紅豆與原味之間猶豫，

點兩個又擔心吃不完，後來上網查似乎是原味評價較高，

最後決定點一個原味迷你起司塔、原創咖啡、焦糖拿鐵。

內用低消每人250元(外加服務費10%)。現烤半熟起司蛋糕一端上桌就聞到一陣陣奶油起司香，

本想拿叉子挖開，後來發現塔皮有點硬度，

一定得靠刀子才有辦法切開。

切開後中間的起司像是岩漿般緩緩流下，

吃起來很軟嫩，味道有點像蛋塔或布丁，

但口感更柔軟滑順，帶有酸甜滋味，

跟傳統的cheese cake非常不同。

塔皮是偏脆硬的口感，個人一直不愛塔皮，

所以僅嚐了一點點，中間的cheese味道是不錯，

但吃到後來有點膩口，此時突然慶幸只有點一個，

吃完狂喝水。飲料的部分很普通，如果怕甜，

建議點無糖的就好，不過他們飲料真的沒啥特色，

單純是為了湊低消而點的。Pablo Cheesetart個人覺得價格偏高，

以一個原味迷你起司塔來說，

加上服務費就要306元，

吃完的感覺是... 嗯～嚐鮮即可。PABLO HOYII北車站店

外帶店

營業時間：10:00-22:00

地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1F

內用店

營業時間：11:00-22:00

地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1

電話：(02)2370-3678

阿角紅燒肉 (大同區)

有一間紅燒肉堪稱是全台北...

啊～保守一點好了！

是全大同區最好吃的紅燒肉，

他位於太平市場內，想吃可得趁早上。

聽到朋友這樣大力推薦，

果然引起我的好奇心，

雖然對紅燒肉不是甚喜，

但聽他口述，感覺好像不吃不行，

好吧！就選一天平日中午前造訪吧！

(據說假日人滿為患，恐怕要排很久)太平市場是早市，附近還有延三夜市，

雖然我非台北人，但常常聽台北人說

大同區可算是傳統美食小吃的集散地，

除了今天要介紹的阿角紅燒肉，

附近還有賣麵炎仔、阿華鯊魚煙、黑點雞肉...

隨便舉例都一大堆知名美食。從延平北路轉進太平市場，

遠遠即見到一處麵攤前排了長長的人龍，

果然！那正是我們的目標：阿角紅燒肉。

大家在麵攤前依序排隊，

老闆娘會先問用餐人數，等有空位釋出帶你入座，

可千萬別自己隨便找位，就乖乖的等帶位便是。

這兒的紅燒肉與別間最大的不同就是在於：

將新鮮溫體豬肉以糖、鹽、蒜頭、紅糟(紅麴)醃製，

攪拌後再裹粉現場酥炸，所有的紅燒肉都是現炸現賣，

通常一炸好就被搶光光，你不會拿到擱置一旁許久

冷冷的紅燒肉。阿角紅燒肉部位有多種選擇：

有松阪肉、雙層肉、三層肉、前腿肉、排腩...等，

喔！還有一種叫小不點，是比較靠近臀部的肉。

我們點了一碗米粉、綜合紅燒肉、生腸、豬肝、透抽。米粉湯的味道中等，沒有太出色之處。

綜合紅燒肉都是看店家當時有什麼就供應什麼，

這次有兩種，看起來應該是松阪與排腩。

紅燒肉一端上桌，那油亮油亮的光澤令人食指大動，

嚐起來麵衣酥香，肉汁豐富有彈性，不沾醬就很美味，

跟一般炸好擱置一旁吹風冷掉的肉質不同，

阿角紅燒肉的肉汁飽滿多了。阿角的生腸也很不錯，水份豐潤，新鮮脆口，

平時少吃生腸的我，忍不住多夾了幾塊。

豬肝是我的心頭好，看他粉嫩粉嫩的色澤相當迷人，

哇～嚐起來真是鮮嫩美味，整盤幾乎是我一人解決，

實在太好吃了，目前心中的第一名也不為過。

我常常把透抽跟軟絲搞混，阿角的透抽吃起來一般般，

跟別間無太大差異，但口感也還不錯就是，

認真說起來個人是偏愛軟絲多些。回家後上網查才發現，阿角紅燒肉竟然有上過食尚玩家，

有興趣的可以看看。

阿角紅燒肉

地址：台北市大同區延平北路二段247巷2號(鄰近大橋頭站1號出口)

電話：(02) 2553-5453、0928-996-677

營業時間：08:00-14:00

黑點雞肉 (大同區)

之前介紹到賣麵炎仔的雞肉好吃，

於是有人推薦『黑點雞肉』，

據說價位比較便宜，好吃程度相當，

到了現場才發現...

咦，原來之前已經有來過啦！

只是因為沒寫店名，不知道就是黑點雞肉，

後來上網查地址，才發現早就來過一次，

不過之前太晚來，雞肉都賣完了，

這次有提早，終於品嚐到美味的雞肉。

賣麵炎仔

http://ssag.pixnet.net/blog/post/43242307同行的姊姊說：『我也不知道這間叫黑點雞肉耶～

我都稱這間是天水路雞肉，朋友說附近有一間麵攤

跟現在這間的老闆是兄弟，好像有店面，不是路邊攤。』

回家後上網查黑點雞肉發現有兩間，

路邊攤的這間在華亭街2號，

而另外一間在華亭街38號為『黑點雞肉食堂』，

我查了好久才終於搞懂。

這次同行有四個人，我們點了1碗米粉，2碗麵，

糖心蛋，燙青菜，雞腿肉。雞腿肉一大份310元，價格比賣麵炎仔便宜些，

雞腿是雞運動最多的部位，通常肉質比較緊實Q彈，

黑點雞肉的雞腿處理得很好，光看那油亮油亮的外表

就令人食指大動，迫不及待夾了一塊品嚐，

嗯～肉質鮮嫩有彈性，多汁味美不乾柴，肉汁帶點鹹味，

不沾醬也非常美味，讓我忍不住又吃了好幾塊。米粉與麵都是一碗30元，我沒有吃，

看起來是比較傳統台式古早味，

聽姊姊說台北好吃的切仔麵很多，

黑點的算還好，雞肉才是他們的特色。糖心蛋在麵攤是比較少見，

(在台南的麵攤沒啥看過)

黑點的糖心蛋有的蛋黃膏狀很明顯，

有的比較熟，調味上不過於死鹹，

口味倒還不錯，可以點來嚐嚐。這樣吃起來一共460元，

以台北的消費來說算是便宜，

口味上也不錯，尤其是雞肉處理得很棒，

無怪乎總是高朋滿座，想吃美食可得趁早，

太晚來就沒東西可點囉～

黑點雞肉

地　　址：台北市大同區華亭街2號

電　　話：(02)2558-0754

營業時間：08:00-19:00