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ClaiRe Lin119
我是住在萬華區的ClaiRe Lin119。我在松山區工作。我最喜歡日本菜泰國菜義大利菜麵食壽司/生魚片冰品
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共 79 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2014-08-05
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類別 : 日本菜居酒屋壽司/生魚片日式烏龍麵肉類料理海鮮精緻料理喝飲聊天

 


6/27(五)受人之託代理出席一場餐酒會,真是一場美麗的意外。

地點在「Koi Koi 來居」,我也是第一次聽到這間餐廳,上網搜尋還找不到任何資料。

到了現場才知道原來在市民大道上竟然新開了這家日式創意料理酒吧,七月初會正式營運

整面落地窗設計,內部簡約明亮,不走日式居酒屋串燒店的既有路線,風格較像西式的時髦餐廳。

由兩位台日混血的七年級年輕女生合夥開店,沒跟她們聊之前還以為是辣妹服務生呢!真是失禮了~(笑)

兩個小女生非常用心且充滿熱忱,對餐點很有想法,也會出國尋找新菜靈感。年輕漂亮又有頭腦讓人刮目相看呢!

 


因為當天有知名美食家胡天蘭女士在現場不便拍照,我也就不好意思拍店內裝潢以免造成誤會。

總之室內有板前及高腳椅四人座位,我則是坐板前的位置,桌面已經預先Seting好。

 

第一道料理:東洋拼圖。

以漆黑木盤呈現六宮格的概念,由左至右、由上至下的排妥食用順序。

每一道菜色日後在店內都可以單點得到,這幾道冷食小點口味不重,搭粉紅酒挺順口的。

 


第一道是蓴菜醋物。

蓴菜的嫩葉富有膠質,做湯煮食,柔滑可口,做成醋物時口感微酸,彷彿像勾芡一般滑溜入喉,很特別。

 
隔壁的是蟹膏乳酪仙貝。

最近有點眼殘,看菜單時一直莫名幻想成干貝,上桌才發現原來是仙貝呀!

酥脆的鮮蝦仙貝充滿蝦味,單吃就很想買一包回家當零嘴。

結合蟹膏和乳酪以及魚子醬的點綴後,海味層次各自跳出又口感濃郁,滿有創意的一道。

 
鮭魚卵湯葉。

湯葉便是俗稱的腐皮,薄嫩滑稠的感覺既像豆花又似豆腐泥,口感上較為清爽。

 


相思魚肝倒是讓我很有驚喜感。

魚肝口感緊實細緻,也無腥味;以紅豆泥入菜,鹹甜口感交錯解膩,竟不讓人覺得排斥!創意發揮不錯。

 


鹽辛櫛瓜,也是一口份量,微辣的醬汁口感及細緻切絲的櫛瓜又是另一種感覺。

 
果蔬醃菜。

口感偏甜,洗刷味蕾,準備進行下一支酒。

 


第二道海鮮冷盤是ALOHA夾心貝。

俏皮的名稱卻有著精緻的擺盤及絕佳的靈感!

定睛一瞧,原來是將厚實的北海道生干貝剖半後去煎烤,中間抹上辛辣口感的魚子炙燒後再佐以新鮮酪梨。

底層則襯以紫蘇花和海苔,不僅美觀更可食用,視覺效果更是誘人。

 
干貝的熟度控制得很好,微焦黃的色澤對於身為干貝控的我來說簡直快發狂啦!

捲好後便成了自製的干貝漢堡,一咬入口真是滿足~

軟嫩干貝夾帶著綿密酪梨清爽之餘,辛辣明太子從中跳出衝擊味蕾,還有海苔的鹹香,特殊又美味呢!

 


第三道料理為冷湯--雲丹琉璃冷茄。

海膽又稱為雲丹,因此這道料理有了極夢幻的名稱,且擺盤也是頗具用心,配色強烈亮眼。

Koi Koi 以洋風和膳的手法,將西式和日式做完美的結合,讓人驚艷!

 
以日本種的米茄和清湯為基底,大量堆疊片片新鮮的北海道馬糞海膽直到覆滿,再以紅辣椒絲做盤飾。

口感細緻柔軟且甘甜,不誇張,連我平常完全不敢吃茄子的人都突破了障礙!

蔬菜的清甜跟海膽的鮮甜,兩種不同層次在嘴裡交纏,這組合也是我第一次吃到,很有新鮮感。

單吃馬糞海膽跟佐以茄子一同入口完全是不同感覺,我真沒想到它們竟然可以這麼相配啊~

 


再來是加碼~~令人欣喜啊!

竟然有意外準備一道北海道厚岸生蠔,店家還沒介紹我一吃就猜中了!

北海道厚岸生蠔真的吃起來不一樣啊!肥美又新鮮的程度讓現場的客戶們都為之瘋狂嚷著要再來一個。

在嘴裡爆發的海味讓人回味再三,旁邊的小黃瓜也精心以刀鋒畫開讓醬汁入味,枝節細末都可見用心。

 


主餐也終於進入重頭戲,誰叫前面都是品酒為主,佐以小點大家都吃不過癮~終於有主食了!

主菜是蝦蟹揚物搭配西洋散壽司。

果然擺盤方式相當充滿洋味,帶有義法風格,跳脫日本盛裝在碗內的傳統,反而以白色瓷盤呈現。

 
這日本澤蟹真的太可愛啦!小小隻的mini size彷彿在爬醋飯山。

老闆娘介紹說這可是用新鮮的日本澤蟹丟入油鍋現炸,雖然有點殘忍但食材新鮮沒話說!吃起來口感香脆。

 
淋上的醬很特別,原先以為是蜂蜜芥末醬,後來問老闆娘才知道是特製南洋優格黃醬

以優格、咖哩還有蜂蜜去調製而成,吃起來酸甜開胃,搭配混著魚子醬、番茄丁的散壽司格外清爽迷人。

整串小顆粒脆口的海葡萄也是高級食材,有綠色魚子醬之稱,價格不斐,咬破在嘴裡散發海味好美味。

還有肥美的去殼大草蝦揚物,酥炸得香噴噴又還保留蝦肉彈牙口感,這道我真的好喜歡唷!

 


一口頂級氣泡酒,一口高級海鮮散壽司,人生夫復何求啊~(未滿十八歲請勿飲酒)

真是太榮幸能有這機會參加此場餐酒會。

 


主菜完緊接著一碗溫暖的湯品--海之幸。

菜如其名,擠上些許檸檬,猶如土瓶蒸般鮮甜的海鮮清湯內含蝦仁蛤蜊墨魚蟹肉,充滿海洋的幸福。

 


 

 

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2014-07-29
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類別 : 日本菜其他燒肉日式燒肉

 


之前經過東區223巷才發現以前的居酒屋又改朝換代了!果然是一級戰區,沒有三兩三就掰餔!

上網一查,原來是間評價很高的日式連鎖居酒屋「手羽壱」來台北開分店。

剛好同事也有興趣,就決定7/19 大夥約這聚餐,門口有可愛的小雞圖示,運用了黃色當主色非常醒目。

 


服務生以女性為主,從咬字不清的國語帶著濃濃日本口音聽來,果然是日本人呀!

雖然有點擔心點菜方面溝通不良,不過不用擔心,店內還是有台灣的服務人員。

就座後還會先送上一條歐西摸哩(也就是濕毛巾)擦擦手,很日式的貼心服務。

菜單主要以串揚(炸物)、串燒(烤物)為主,還有張隨時令變化的菜單提供生魚片、醃漬類。

研究了一會兒,又請店員推薦,終於好不容易點完餐!點餐後竟然送上了一盆高麗菜招待!

超大盆的生高麗菜只有淋上些許日式油醋醬,又剝得滿大片所以吃起來是生硬的高麗菜原味。

單吃稍嫌空虛,所以一開始很希望它能消失......不過後來吃炸物後發現其實拿來清口倒是有發揮到功能。

 
既然是居酒屋嘛~當然要小酌一番!

菜單上的梅酒,我看有得過日本第一梅酒賞的「庭之鶯」(無果肉版),就點了它。

喝起來跟有果肉一樣,不過更為清爽,有果肉的會較濃郁。

 
同事之一不能喝酒但又陷入想喝的掙扎,可愛男店員就說推薦她喝一個喝起來像酒卻不是酒的飲品。

據說是用葡萄柚去調的,味道喝起來還不錯,滿像果汁的。(是說...它本來就是果汁呀XD)

 


因為不知道有招待高麗菜,所以我們點餐時還點了一份店員推薦的碎雞肉沙拉$180。

其實如果覺得高麗菜就夠補充蔬菜纖維,可以不用再點一份沙拉,不然會感覺吃了很多生菜。

碎雞肉沙拉和想像中不一樣,因為嫩豆腐徹底搶走了雞肉的風采呀!

與其以碎雞肉命名,不如說是胡麻豆腐沙拉,不然會太期待雞肉的表現。

整體味道不錯,只是豆腐太多反讓如肉末一樣微小的雞肉更失去了存在感,只有偶嚼到一絲肉香。

 


本來看單頁的季節菜單上有炙燒生干貝正要點,沒想到店員口頭告知有隱藏菜色--海膽炙燒北海道生干貝!

聽到海膽兩個字我就不行了!完全不考慮就搶著說:我要我要~

沒想到上桌時還多了鮭魚卵,人氣王三位一體,太幸福囉!

炙燒干貝帶著炙燒香氣,半生熟的鮮嫩度很棒!貼心的是還切好四小塊,輕輕一夾就是適口大小。

海膽給得挺多,新鮮綿密也沒話說,還多了鮭魚卵的爆漿口感和現磨山葵的辛香,大家吃了不禁都讚好!

我們本來只點一份嚐嚐味道,覺得好吃想再加點,可惜海膽用完就沒得出了,不然一人一顆超過癮的呀~大推!

 


齁齁,再來就是必殺菜色啦!菜單第一頁就是招牌菜色--手羽先唐揚(炸雞翅)$160/5隻。

店名都以此為命名了,不用說就知道店家對雞翅料理多有自信了吧!

其實我平常是不愛吃雞翅的人,一來覺得要啃麻煩,二來就是覺得雞翅根本沒什麼肉。

但是,手羽壱的炸雞翅太讓我意外了!根本如同店名之意:雞翅No.1,當場不愛吃雞翅的人都折服了~

表皮香酥薄脆,且油炸前有事先處理過所以有醬汁鹹度不會無味,不只吃到嫩嫩的雞肉還吃得到肉汁呢!

這盤是辣味的口味,其實不會很辣,碎碎的蒜酥和辣粉,吃了讓人吮指回味阿~我非常喜歡這口味。

 
據說招牌炸雞翅美味秘訣傳承自日本總公司,需將放山雞浸泡在黑糖、醬油等自製養醬裡,再下鍋油炸。

難怪醬汁與雞肉的鮮甜原味完美融合,吃得到獨特醬汁的甘甜和肉汁!

我們四人點了兩盤,這盤則是蒜味的,味道相較辣味就比較淡,上頭灑上的是蒜酥跟白胡椒粉。

 


再來是店員推薦店內的人氣菜色:明太雞柳$65。

看著滿滿的炙燒明太子鋪到雞柳都看不見,就覺得垂涎三尺呀~

明太子雞柳在串燒店出現不稀奇,但是明太子和雞肉都要好吃才是重點!

有些店家明太子醬就是比例不對或顏色不對,跟以前吃過的比,就是覺得手羽壱的明太雞柳最對我的味。

舌尖明顯感受明太子濃郁鹹香舖天蓋地襲來,雞柳完全不韌,柔嫩到牙齒輕咬即可分離,每口都好滿足!

 
因為不吃肝臟類,所以我們沒點綜合串燒。

各自單點了想吃的肉類串燒來吃,我點了一串雞腿蔥串$65,同事點了三串松板豬$65/串。

雞腿蔥串看起來乾乾扁扁賣相不佳,其實吃起來不會乾澀,用的是雞腿肉所以柔軟中還極具彈性。

松阪豬肉串表現不錯,脆脆有嚼勁不會過硬,不過無驚喜感,是大多串燒店都固定會有的長青款。

 


我們不太想吃太多炸物,不過聽店員推薦獨特的紫蘇豚肉捲$50,也就賞臉點了兩串分食。

不得不說,手羽壱的唐揚炸物炸粉很細緻又酥脆不刮嘴!

但是這紫蘇豚肉捲卻讓我們有點感到無所適從......

薄薄的豬肉片裹著紫蘇葉去油炸,是帶點紫蘇香氣,不過吃了有點空虛感,我們都覺得這道可不點啦.......

因為豬肉片過薄,其實吃到炸粉的感覺遠大過於吃肉的感受阿!除非是很愛吃炸粉的人就Go ahead~~

 
然後炸物會有附一盅很熟悉的玩意...對!就是吃日式炸豬排時會出現的神秘濃稠黑褐醬汁--豬排醬

豬排醬汁大多是由蘋果、梨、洋葱、醬油、烏醋、糖、蕃茄醬等調製而成,微酸甜美的感覺可去油膩。

 


明太子山藥也是我很愛吃串燒時會點的菜色之一,山藥對女生好呀。

只是山藥有些店家會單純用鹽烤,手羽壱的則是鋪上明太子焗烤,又可以吃到濃醇美味的明太子醬囉~

山藥沒有去皮,帶皮去烤有獨特的香氣,溫潤的明太子口感搭配上脆口帶黏汁的山藥,好食!

 
營養價值頗高的蘆筍則是非常簡單的鹽烤,口感吃起來就是......一般的蘆筍!噗。

因為纖細加上烤過外圍稍萎縮,所以吃起來顯得有些單薄啦!

 


同樣是因為想吃蔬菜而點的杏鮑菇$40,卻出乎意料是醬烤!

不過別看醬汁抹得很多烏漆抹黑的,吃起來不會很鹹喔!醬汁略帶微甜,大多還是咀嚼杏鮑菇的多汁原味。

 
因為前面都沒吃到主食不夠飽,就加點了主食類的炒烏龍麵和烤飯糰。

炒烏龍麵的份量很大盤,適合多人分食。

味道就是日式的家常味,炒了豆芽、肉絲和高麗菜,但多了甜椒我不是很喜歡。

旁邊有紅薑可解膩,我則是喜歡加很多七味唐辛子一起吃~

 


而飯糰比我們想像中還小顆,大概跟7-11御飯團的大小差不多。

醬烤上色得呈現焦色,裡面沒有任何餡料,就是單純的醬烤飯糰。

 


外層烤得很酥脆,像鍋巴一樣外脆內軟,我覺得烤得不錯,但不喜歡鍋巴的同事就覺得口感硬不喜歡。

所以這道就見仁見智~想填飽肚子也只能靠這些主食囉。

 


畢竟都是些串燒小食,我們四人卻當晚餐吃,所以又覺得不夠加點了第三次,算一算總共吃了14道呢。

最後上的是酥炸白蝦$200和炸湯豆腐$120。

炸小白蝦是日本富山很有名的美食之一,身白色,殼極軟,吃起來沒有蝦殼的刮嘴,當下酒菜很涮嘴。

尤其椒鹽是芥末椒鹽,沾一口嗆得鼻子都通啦!

 
炸湯豆腐就是日式料裡常出現的揚出豆腐。

裹地瓜粉酥炸過的豆腐外層泡在湯汁不會稀巴爛,反而是變成QQ的口感。

滑嫩的嫩豆腐加上蘿蔔泥、日式醬油的清爽醬汁,還有柴魚片的香氣,吃起來少了炸物的油膩感。

 


最後提醒各位一定要看菜單封底!因為我們吃到一半才發現竟然有打卡活動~~(店員沒有告知)

活動是只要打卡即可招待一杯飲品,酒精飲品也可以喔!所以我們一人總共喝了兩杯.....

而且最後結帳時店員也忘記銷帳,還好我們有check帳單。

以綜合表現來說,食物表現都有一定的水準,會想再去吃!氣氛也很日式,感覺熱絡。

但細節的服務部分還可以再加強,例如巡視桌面客人盤子是否需更換、活動的告知、詢問客人是否需要叫車...。

info.

手羽壱 台北店 (手羽壱 てば壱)

地址/ 台北市大安區忠孝東路四段223巷75號1樓

電話/ (02)2711-5250

營業時間/ 18:00 - 01:00 (星期日公休)



推薦美食: 酥炸小白蝦,庭之鶯梅酒,手羽先唐揚(辣味),明太雞柳,明太子烤山藥

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 5   CP值 4

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2014-07-16
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類別 : 日本菜主題餐廳壽司/生魚片

 


7/5(六)晚上,受朋友鬍子哥之邀,首次前往「牛二壽司 割烹」用餐。

牛二位於延吉街70巷,店面不大,有板前跟一般座位。

「牛二壽司」跟新生北路的「牛壽司」老實說有點淵源,牛壽司是牛二老闆昌哥的親弟弟,不過各自獨立開業。

價格上來說,牛二約$2000起跳,牛則是$3000up。

急著吃沒拍外觀,這是店家臉書上的官方圖片,白天的樣貌。

 


(圖片來源:牛二壽司割烹官方Facebook)

當天一到店內已高朋滿座,還好鬍子哥事先留位,於是有板前位子可坐。

牛二走Omakase路線,也就是無菜單創作料理。

只要給店家預算,廚師配好菜提供什麼就吃什麼,越來越多日本料理店因為每日漁獲不同所以偏向此經營方式。

鬍子哥和店家都講好了,所以總價格我不清楚,約莫是價位$2000~$3000。

邊聊天之餘,第一道就直接送上桌!沒有完整菜名,就姑且稱之為磯煮鮑魚高湯凍。

磯煮就是用薄口醬油和昆布,以小火去煨煮食材,費工耗時卻能入味鮮甜而不死鹹。

完整的鮑魚切塊鮮甜彈口,上頭的魚汁高湯凍冰冰涼涼,混著入味的蔬菜一起品嘗,甘美滋味滿溢。

 
今天搭的餐酒是Ruinart Champagne。(喝酒不開車,開車不喝酒)

傳統的老香檳矮胖瓶,雖不是很好握瓶,卻非常有古典氣質。

Brut Rose呈現淡粉金偏橙色,有豐富柑橘果香及明亮的酸度,和日本料理生食很搭!

建於1729年的Champagne Ruinart是香檳區最老的酒廠,此粉紅香檳也和庫克、香檳王並列高分。

曾獲WS 92分,採用45%的夏多內葡萄品種,55%的黑皮諾(19%為直接加入紅酒)!細膩優雅。

 


緊接著是前菜:比目魚海膽捲佐水果醋。

薄切可透光的三片比目魚平鋪在紫蘇葉上,旁邊則綴以鮮黃的海膽和紅蓼。

紅蓼常見於正統日本料理刺身裝飾用,些許辛辣可提鮮,器皿也精緻講究,頗有懷石料理之風範。

 


將海膽包入比目魚片中捲起,蘸點牛二自調的水果醋,真是清爽美味!

肉質薄而緊緻,海膽綿滑鮮甜。

 


隨後開始直接上刺身了,金目鯛。

新鮮!色澤介於粉色到橘紅之間,味美!油脂含量適中,很適合當開胃。

 
再來是比較少見的北海道鮫鰈!屬於日本高級食材~牛二的漁獲有極大比例都是從日本進口。

相較於一般生魚片偏柔軟的特性,這道油脂雖豐富,口感上卻較為Q脆。

 


兩道清爽刺身完,師傅倏地獻上一撮榨菜。

本以為是普通的醃漬榨菜,沒想到裡面暗藏干貝唇~咬在嘴裡既脆口又有嚼勁,鹹辣度適中,好吃。

BTW,旁邊的醃製白蘿蔔也很好吃!單吃、清口皆合宜,我吃完還又續了一次。

 
接下來上的是花魚!這道也很特別,因為通常花魚都拿來做成一夜干,新鮮的花魚刺身可是很珍貴啊!

雖抹上輕薄的醬料,仍看得出魚肉白裡透粉的特性。

一入口,魚味甘甜,裡面還預先包了些許蘿蔔泥~層次豐富,清爽又鮮美啊!

 


挖嗚,沒想到還有生蠔~~老闆說來自三重~(不是台灣的三重啦!是日本的三重縣 )

新鮮的生蠔就是充滿舒服的海味啊~~肥美爆漿程度讓人忍不住滿足到眼睛瞇成一條線!

男性應該吃完晚上就可立馬發揮功效!(嗯?)

女性的效果則是養顏美容~生蠔具有滋陰、養血、活血和充肌等功效,可不是只有男性專屬的食材啊!

 
吃完生蠔又猛然來個章魚腳!

這八爪魚的吸盤看得我心生畏懼,老闆昌哥一直大力推薦說這很新鮮!超好吃!

吼,吃下去果然是清脆彈牙~鮮甜的滋味不停在嘴裡緩緩釋出,根本不用沾醬就讓人情不自禁愛上它。

 


還有日本胭脂蝦~個頭較大!跟牡丹蝦到底有沒差異有待商榷,我是覺得牡丹蝦顏色較粉,沒有胭脂蝦那麼嫣紅。

總之生食級的海蝦也是頂級食材啊,套句廣告詞:有青才敢大聲!

隨著年紀懂得生魚片美味後,就喜歡新鮮生蝦那種黏滑在嘴裡和舌頭交纏的感覺,既甜美又帶點野性。

 
最讓我吃了要感動流眼淚的則是本鮪!

本鮪是所有鮪魚當中的最極品,價格高昂。看看那粉嫩細緻的均勻油花,噢!要騙說是和牛都行啊!

真的是猶如踩上雲端般的享受~嗚嗚!太銷魂了~可說是入口即化的程度,豐腴甘美讓我魂牽夢縈啊!

 


什麼?還有?!

接下來上的是日本鰤魚。

因為吃完本鮪還有點未回魂,只依稀記得這道是涼拌酢物的做法,酸中帶甜。

 
寒冰毛蟹。

好啦是我自己亂取的,只見上面高湯冰鎮彷彿寒冰綿掌般包覆住已去殼的毛蟹

毛蟹的口感鮮美不用說~不可思議的是,蟹肉在嘴裡竟然一抿開完全是鬆軟綿密的感覺!

 


嗯。我真的不知道牛二還要給我多少驚喜......。

在吃的當下太歡樂了,完全不知不覺~回家整理照片才驚嚇竟然吃了這麼多道高級海鮮。

這道酥香的炸溪哥,終於讓我吃到熱菜了,金黃酥脆,不油不膩!還帶點白芝麻香氣~

 
鮟鱇魚肝。

耶!又一道熱呼呼的料理!

有著海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝之前我只吃過冷盤。

沒想到溫熱燉煮後,也是一道佳餚!舌頭輕輕一觸就鬆綿的化在嘴裡。

口腔殘留的豐潤感,有種舒服飽滿的油嫩!一、點、也、不、腥!微辣的七味粉更是不時挑動著味蕾。

 


忍不住數了一下總共吃了幾道,竟然已經到第14道了!(以上都是單人的菜色,還已扣掉干貝唇榨菜)

第14道是奇妙的山女!這是我頭一次吃到這種魚~

老闆講完魚的名字我似懂非懂記下,上網查了一下才知道牠是櫻花鉤吻鮭的近親啊啊啊~~~

日本人將之譽為「Yamame」,對於日本人而言是非常珍貴的物種。口感之細緻,很是讓人迷戀啊!

 
山女僅僅簡單的鹽烤,配上老闆特製的米醋,更是增添獨特香氣,滋味美味無比!

而玉子燒,則是跟蜂蜜蛋糕一樣金黃紮實!質地結構緊密,和平常吃到另一種鬆軟感覺各有特色。

 
就在我以為完結時,竟然還有握壽司。這餐太滿足了啦!跪謝鬍子哥和昌哥!

炙燒比目魚側握壽司,朋友啊!這可不是花枝啊~

不得不說牛二讓我突破以往的心理障礙了!以前吃到的都覺得好油沒層次感不喜歡。

當天吃到的不僅刀工細膩,入口即化的油脂特色中帶著炙燒香氣,尤其尾韻帶著一絲甘甜,完全不膩口。

 
尖梭魚握壽司。

烤得也是恰到好處,略帶焦黃,刀鋒一畫,銀白魚皮內隱隱透出橙色肉質,美味與美觀兼具。

 


這道是鳥貝握壽司。

口感緊緻又爽脆,也是較少吃到的食材。

 
最後還有據說是江戶前壽司一定要具備的握壽司--小鰶魚(又稱小肌魚)握壽司。

上面覆蓋著薄薄一片昆布,肉質新鮮有彈性,顏色銀灰偏深灰,酸度適中。

 


噢!還有我愛的穴子~~~

口感綿密細緻,毫無土味,軟綿程度也是入口即化,好喜歡呀!吃完還想再吃!

 


能看到這裡的人我真心佩服你!因為我真的寫到快昏頭啦~牛二怎麼那麼多美食啊!

之前在Koi Koi 吃到的澤蟹又見面了~看來做法都是一樣--酥炸最高!香脆可口好下酒~

 
鬍子哥問我有沒有吃飽,我嚷嚷說我還要吃穴子~~

結果他說那吃過了,竟然叫師傅給我鮭魚卵和海膽的軍艦壽司。

一如想像中的充滿大海的幸福滋味!嗚~總算是畫下完美句點啦!

 

 


最後的魚湯,我真的要跪下了!連湯都要這麼用心~~好真材實料的店啊!

沒記錯的話好像是比目魚磨成細泥狀熬煮的湯頭,佐以碗旁的柚子胡椒,鮮甜又微嗆辛香!

記得要邊攪拌邊飲用,才不會前面清淡,喝到最底反而是柚子胡椒的鹹味。

 
甜點是新鮮水果和特殊的蜜芋頭!

唉唷喂呀~這一頓總共吃了26道料理,每道都是極品!身心靈徹底得到撫慰,太痛快啦~~下次還要再去吃!

老闆昌哥在日本待過好幾年,無論是刀工技術或是對於食材、器皿都非常講究,對於魚貨更是如數家珍。

老闆娘小雅姐從高玉體系出來,日文不僅一把罩,人也很親切搞笑。

牛二壽司少了正統日式料理的拘謹,反倒像家的感覺!食材卻不乏高級食材,真要論CP值可說是非常高。

當日除了許多熟客外,也遇到藝人小鍾也去吃,可見其魅力連藝人也是趨之若鶩啊~

 
info.

牛二壽司 割烹

地址/ 台北市大安區延吉街70巷5弄8號

電話/ (02)2711-0222

營業時間/ 11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:30

評分: 味道 5   環境 3   服務 5   衛生 5   CP值 5

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類別 : 歐陸菜複合式餐飲下午茶餐酒館義大利麵喝飲聊天包場派對浪漫情調慶祝紀念日

 


6/26 (四) 非常開心受OpenRice 台灣開飯喇之邀,參加「開飯搶鮮試」的活動。

被列為會出席名人也太害羞了啦!!

抵達餐廳,餐廳一如往常的接客,準備了一長桌給我們和工作人員。

每道料理最後訪問時都要依照品嘗完的感想舉牌滿意或哭臉,是場互動有趣也很真實的客觀評比。

菜單即是現有店內的菜單,並沒有特別客製化,每道菜名下也有詳細的描述特色及食材。

「好米亞」以套餐型式供應,價格在主餐部分,一律包含餐前麵包、開胃菜、餐前菜、主餐、例湯、甜點及飲品。

價位偏中高,但因包含較多前菜及其他品項,兼具精緻及飽足感所以算是滿合理。

(有些小酒館可能兩、三道菜就等於好米亞一個套餐了呢)

 

 

 


好米亞的意思是台語的「好東西」,從市政府附近發跡,前陣子才搬到了新家仁愛圓環附近。

憑藉著口耳相傳的名聲及用心料理的真功夫,累積了不少死忠客戶和朝聖新粉絲,平日晚間用餐時間依舊滿座。

現場用餐氣氛如同官網所說:

「擁有的不是華麗的裝潢、奢華的高級餐點,而是一個溫馨、舒適還有各式味美餐點的好地方,

 不管是與三兩朋友的相聚,或是和情人甜蜜約會,亦或是想要一個人悠閒看個書、喝個茶不知道該去哪?

 都歡迎來好米亞坐坐。」

 


首先上桌的是餐前麵包。

烤得軟硬適中的法國麵包,上桌時保持溫暖又不燙手的溫度。

外皮酥脆,內裡柔韌,孔隙代表含水量較多,更能將麵包醬吸附其中。

 
麵包沾醬不是常見的奶油或初榨橄欖油+紅酒醋。

反而是巴薩米克陳年酒醋+蒜頭(乍看瞬間有沾水餃聯想),真是新鮮!酸甜中帶著蒜香卻沒有刺鼻的蒜臭味。

 
選擇飲料先來,我喝的是現榨檸檬汁。

真的是現榨,籽還留了不少給我,還有一片黃檸檬漂浮其上,酸度非常高,好想加點蜂蜜啊!

 


開胃菜部分,因為在場有不少人,就點了許多道菜可以拍攝且分食。

這道是比利時蔬菜襯梅薯鮮蝦佐藍莓優格醬。

盤飾精緻,下面鋪底的黑色碎粒不是石頭,竟然是竹炭杏仁粒

比利時小白菜挺特別的!捨棄常用的蘿蔓,用比利時小白菜襯上鮮蝦梅薯甜豆小番茄再淋上醬料。

感覺非常清爽,且偏酸口感恰好可以打開無底洞的大門!

 
我點的則是法式油封鴨胗襯腰果野菜。

其實這道根本又是因為我看錯而相遇的美麗誤會,我本來看成鴨胸......直到服務生複述,我只好尷尬說對!

但是這道加入香料醃製的鴨胗,以低溫鴨油去烹調,出乎意料的軟嫩彈牙有味,一點也沒想像中硬韌。

牙口不好的人也能輕易咀嚼,加上香脆的腰果和杏桃,口感豐富又特別

 


每道開胃菜都會用到蔬菜,很健康吶!鴨胗配的是義式油醋沙拉

這道則是碳烤什錦蔬菜佐義大利醋。

顏色亮眼,有櫛瓜、甜椒、茄子、香菇和小番茄,烤得焦黃再淋上油醋醬,怕吃生冷蔬菜的可吃這道。

開胃菜還有一道煙燻溫泉蛋搭配野菜佐番茄莎莎。

一端上來就吸引大家驚呼,沒想到平凡無奇的溫泉蛋不僅可以入菜還能如此華麗!

以義大利麵高溫油炸成了不規則的底盤猶如鳥巢狀,托著新鮮生菜絲及晃動迷人的溫泉蛋。

煙燻名稱來自於蛋上頭灑的西班牙燻紅椒粉,將蛋打散後混著生菜及番茄莎莎,溫醇爽口又具異國風情。

 
吃完了冷盤為主的開胃菜,再來就是熱食的餐前菜。

北海道特級干貝搭配芝麻葉。

老話一句:干貝只要新鮮,煎得恰到好處就是沒話說的美味。

以奶油上色的干貝,呈現微焦米褐色,外層有點滑口,內裡則是軟嫩鮮美。

底層還有菇丁及芝麻葉,讓干貝吃起來不那麼單調,好食!

 


旁人點的法式紅酒燉牛肉。

賣相挺好,上面還有細綿的奶油馬鈴薯泥。

牛肋條用紅酒醃製一天,再以蔬菜燉煮,其他人吃得津津有味,稱讚入味且咬起來毫不費力!

旁邊又附了兩片麵包,沾著牛肉醬汁吃更為滿足。

 


我點了海鮮小鐵鍋。

以鯷魚和橄欖入醬汁提味,大量的番茄及蒜頭燉煮是義式風格,裡面有蛤蜊干貝中卷草蝦淡菜

料多味美,有番茄的酸甜及海鮮的鮮味,單吃或搭麵包吃都很棒!

 


另外一道餐前菜則是創意十足嚇傻大家--竹炭風天婦羅小柳葉魚。

簡言之也就是炸魚啦!好米亞超有創意的以墨魚汁及食用竹炭調成醬汁,沾覆後下鍋油炸成這副木炭樣!

吃起來香酥不油膩,單吃就有味道了,也不會苦苦的。

旁邊醬料也是又一猜不透的東東!還以為是豆腐乳醬呢......原來是紅甜椒醬

吃起來甜甜的,和之前在其他地方吃到的感覺很像。

 


還有道米蘭式蒜味炒蛤蜊。

以番茄醬汁、剁碎的蒜頭和蘿勒為主,不意外的味道!中規中矩的好吃,蛤蜊份量也給得不少。

 


吃完餐前菜,就是每日例湯。

當天喝的是蕪菁湯,店員還補充說就是蘿蔔湯啦!

其實蕪菁正確來說是大頭菜,但味道喝起來的確就像蘿蔔,但沒有蘿蔔的辛辣,口感較溫順且甘甜。

湯品不是很熱,小可惜,但細緻度還是不錯。

 


終於進入主菜啦!幾乎每一道都介紹到了~大家可盡情參考啊!

主餐有義大利麵、燉飯或排餐,這道是排餐的爐烤法國普桑嫩雞佐紅酒香料醬汁(套餐價格$1080)。

爐烤春雞的金黃外觀看來很誘人,佐以珍珠洋芋跟烤蔬菜。

肉質鮮嫩,雞胸雖然略乾,但還是表現不錯贏得大夥讚賞。只是想要吃相優雅就有點困難啦~哈哈!

 


香煎鱸魚大蝦佐白酒咖哩醬汁(套餐價格$1280)。

法式擺盤隨興中具藝術美感,新鮮的七星鱸魚細緻無刺,皮酥肉嫩的兩大塊上方還疊著大草蝦。

已有些許鹽調味,喜歡吃重口味者也可搭配醬汁,是白酒咖哩醬汁,味道很特別。

白色的部分則是奶油馬鈴薯泥以牛奶、奶油去調製,綿密濕潤。個人滿喜歡這道,是當日的第二名。

 


第一名則給了我點的乾煎法式櫻桃鴨胸佐覆盆子醬汁(套餐價格$1280)。

端上桌時我心想這厚度看起來十分危險,鴨肉可不好處理,要切得這麼厚稍不小心就會口感偏硬且難咬。

但是好米亞處理得很好!讓我大大驚豔~也讓在場有吃到的人都忍不住大力推薦。

 
乾煎得外皮金黃酥脆,裡頭是醉人的玫瑰粉色。

趁熱吃時,厚切卻能保有肉質軟嫩並不會乾韌難咬,且因為有先用海鹽調味過,不搭醬汁也好吃!

很少吃到鴨肉本身有味道,讓我滿意外!搭上酸甜覆盆子和波特酒熬煮的醬汁,濃醇酸甜提味令人激賞。

 


瞧瞧這幾盤美麗的擺盤,在燈光聚焦下彷彿一盤盤藝術品,充滿食藝之美。

無論是朋友聚會或情人約會,都是很好的選擇啊!

 


炭烤澳洲帶骨羊排佐香料紅酒醬汁(套餐價格$1280)。

當天最失誤的一道,羊排能讓客人選擇幾分熟,有位部落客點七分,結果一支像全熟,一支卻像三分熟。

以澳洲羊肩排用香料醃製一天再碳烤,調味是適中,可惜熟度沒控制好。希望店家能再注意。

 


義式番茄風燉牛膝襯蔬食(套餐價格$1080)。

不知道哪位部落客點的,拿過來拍照。據說也是和紅酒燉牛肉一樣燉煮得一叉即化。

 


蒜味奶油明太子中卷鮮蝦細扁麵(套餐價格$880)。

服務生會在桌邊現刨帕馬森起司,上演桌邊秀。

 
收汁做得不錯,口感濃郁,用了滿滿的鱈魚卵明太子和蒜味奶油讓整道麵食充滿海味及滑口奶香。

細扁麵更能沾附醬汁,海鮮則有中卷及草蝦,當日漁獲就是新鮮!加了海苔絲讓這道有日式洋風的感覺。

 


最後這道是辣味綜合海鮮墨魚麵(套餐價格$880)。

Q彈的墨魚麵條不會吃得嘴巴黑黑,大方的放入中卷、蛤蜊、九孔、草蝦,以橄欖油清炒辣椒,香辣過癮。

但如果主菜點這道就不建議前面開胃菜點海鮮鍋,不然同質性太高了!

 


最後甜點有兩樣可以選:覆盆子冰沙或焦糖烤布蕾。

只能說店員介紹不清楚,我以為是一般喝的覆盆子冰沙,原來是香草冰淇淋搭荔枝冰沙佐覆盆子果醬。

結果大家都點這道,我只能看了飲恨!

上面灑上開心果碎粒,香濃的冰淇淋下層是酸甜的荔枝冰沙,大家都說這道很厲害。(我哭~)

 
但是不偏心的說,焦糖烤布蕾也不錯啦。

上頭意外的灑了些許海鹽,吃起來鹹甜鹹甜,不會那麼甜膩。

 
飲品咖啡也有拉花,真的很用心!

 


最後主廚也出來讓我們提問,不僅一一解答我們的疑問,也讓我們感受料理時的用心!非常感謝!

下次有機會想要來試試這邊的派,或是下午茶。

兩個大男孩從高雄上來圓夢,果然用心實在!推薦給大家這間不錯的西式餐廳,好米亞會是我願意再訪的一間店。
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 5   環境 4   服務 4   衛生 5   CP值 4

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2014-06-13
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類別 : 多國菜複合式餐飲

 


呀呼~插播一則最新小道消息~「采采食茶文化CHA CHA THÉ」即將要換新菜單囉!

6/10星期二當天剛好要試新菜,小的本人我應朋友之邀又很有口福的去湊了一腳,嘿嘿。

聽老闆說每兩個月就換一次菜單,因為那邊客人的嘴都太挑了!

說到「采采」,這二字語出詩經《周南》,有華美繁盛之意,用以形容中華文化的豐碩壯美,

而另一方面也代表禮採,引源茶與禮之於漢文化密不可分的關係。

王陳彩霞女士在美感與質感上的堅持,成就夏姿傲人品牌價值,這份執著也延續成為采采食茶文化的品牌精神。

 


從未造訪前,我一直以為采采只單純是賣茶及喜餅的,沒想到有餐飲的部分,還是以義法料理的西餐為主。

大安概念店位在東區巷弄挺隱密的,裡面裝潢低調優雅,氣氛寧靜。

當天用餐以每人一份套餐(主菜Share)的型式出菜,第一道是餐前菜。

一放置面前就讓我眼睛為之一亮~吐司上的金箔可是閃耀著光彩奪目啊!

早在唐代,中國人就已經認識到了黃金的保健和醫療作用,

明李時珍《本草綱目》記載:“食金,鎮精神、堅骨髓、通利五臟邪氣,服之神仙。

而吐司來頭也不小,裡面夾得密密麻麻的不是巧克力醬,而是號稱地下黃金、三大美食珍品之一的黑松露!!

外酥內軟的松露吐司每一口都充滿紮實的松露,帶點奶油香在舌頭交纏更是美味!

松露來源是四川雲南,價格較歐洲低因此份量給得大方。

右邊是現有菜單上明太子洋芋慕斯,底層薄餅酥脆,洋芋幕斯細緻精巧,帶些許明太子海味是道開胃小點。

 


接踵而至的是沙拉。

沙拉沒有更動,仍是現有的紫蘇梅蓮藕水果野菜沙拉。

蓮藕入西式菜色屬少見,除了常見的萵苣還有綠捲鬚及紫高麗,裡頭還綴以許多水果如草莓蓮霧香橙

醬汁是清爽的紫酥梅醬汁,酸甜拿捏恰當,大家一致讚好,也不難理解為何仍在菜單中屹立不搖。

 


湯品的部份是南瓜湯。

細滑的南瓜濃湯單喝不屬濃稠,融入上頭的濃密奶泡後溫醇感倍增,相當順口甘甜。

 


接著進入主菜,都是之後新菜單的主餐,先一一完整呈現在我們面前後再進去廚房分食。

這道為香煎櫻桃鴨佐覆盆子小牛醬汁。

采采的細膩擺盤真的都很令人賞心悅目!看了滿心歡喜啊~

 
這道是輕煎龍膽石斑佐茴香奶油醬汁。

魚類料理總是華麗的堆疊擺盤,充滿視覺藝術。

 
噶瑪蘭豬排佐焦糖柳橙醬汁。

帶骨的豬排看了就很誘人,一度認不出來它是豬排。

 


香煎美國Prime紐約客佐紅酒小牛醬汁。

旁邊佐以芥末籽醬及海鹽,還有少不了的烤大蒜~~

 


鎮店之寶--極品黑松露三星蔥麵。

這道是從開店至今從未換過的招牌菜色,大手筆的放上黑松露塊可不像其他餐廳只用黑松露醬。

麵條是店家以三星蔥和入麵粉,自製手桿,Q彈帶勁。

正規版是佐以海鮮,而我們當天吃的是炒野菇,脆口多汁的菇蕈口感搭配松露奶油醬汁和具嚼勁手工麵令人激賞!

 


分食到的每一種都表現不俗,餐點水準極佳。

硬要排名的話我最喜歡的是極品黑松露三星蔥麵!再來是噶瑪蘭豬排!喜歡吃牛的朋友則是投紐約客一票。

龍膽石斑也不錯,肉質細嫩,味道偏清淡。

櫻桃鴨表現不差,但我個人是覺得切得比較厚了一點!可能是想滿足顧客大口吃肉的快感。

 


最後送上是店家自信滿滿掛保證的甜點,可是耳聞很多人稱讚采采的甜點呢!

最有名的當屬左邊一塊塊晶瑩剔透,猶如琥珀般的蜂蜜燕窩黃金糖。

以細緻竹籤嵌入,並不是真的糖,而是像蒟蒻果凍般的結實口感,蜂蜜的香氣混入養顏美容的燕窩,甜蜜彈牙!

同樣原有的還有後方青蘋果馬卡龍比一般巨大,酥軟甜黏的口感也不賴,適合螞蟻人。

右邊的鮮果沙巴翁塔(Sabayon),是道以蛋黃、糖和甜酒混和,邊加熱邊打入空氣的濃稠醬汁甜點。

餅乾杯裡頭裝的則是各式水果切丁,濃郁醬汁搭配酸甜水果據說也擄獲不少女孩的心。

而前方的是新菜百香果凝乳塔,我很喜歡這道!輕輕一咬,裡頭的百香果凝乳流淌而出,酸度迷人,塔皮酥香!

 


采采裡面本身是不賣酒的,不過老闆也是愛酒人士,因此整場私人餐會把酒言歡,喝了兩款白酒再一支氣泡酒!

既然店家招待餐點,我當然也禮尚往來準備一款酒。(未滿十八歲請勿飲酒)

今天準備了法國的安珀夫人~Veuve Ambal Cremant de Bourgogne Brut。

來自Cremant de Bourgogne勃根地法定產區,以黑皮諾、夏多內調製,手工採自當地葡萄品種,

採用與香檳相同的「二次發酵法」,口感跟香檳一樣具有綿延不絕的細緻氣泡,酸度明亮具有黃色水果香氣。

 


整餐吃下來非常開心!老闆對餐點的美味要求可從言談間看得到,值得推薦的優質餐廳又多了一間!

尤其是那讓我難以忘懷的黑松露麵、金箔松露吐司、百香果凝乳塔~~我一定要再去吃!!

info.

采采食茶文化 CHA CHA THÉ

地址/ 台北市大安區復興南路一段219巷23號(大安概念店) (另有台中大遠百店)



電話/ (02)8773 1818

營業時間/ 11:00~22:00
推薦美食: 噶瑪蘭豬排佐焦糖柳橙醬汁,極品黑松露三星蔥麵,蜂蜜燕窩黃金糖 / 百香果凝乳塔,金箔松露吐司
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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