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ClaiRe Lin119
我是住在萬華區的ClaiRe Lin119。我在松山區工作。我最喜歡日本菜泰國菜義大利菜麵食壽司/生魚片冰品
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共 101 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2015-12-16
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類別 : 日本菜主題餐廳

 
用餐時間:2015/12/09

近幾年卡通主題餐廳熱潮燒不停,也可反映出台灣市場越來越被看好,紛紛獲得日本授權而順利開店。

像是Hello Kitty、布丁狗、拉拉熊、醜比頭、米飛兔、熊本熊、阿朗基……等等。

而前陣子香港跟日本輪番推出的蛋黃哥料理在網路引起巨大迴響及瘋狂轉貼,如今台灣也吃得到囉!

雖不是整間主題餐廳,但與餐廳合作的實體料理方式也得以讓台灣的蛋黃哥迷們免出國就能親身感受療癒十足的極萌魅力。

這次受 香港新假期週刊 之託,擔任派駐部落客前往ATT 4 FUN 5F 採訪試吃。

推出蛋黃哥料理的店家是來自日本的「道頓堀御好燒」,走近門口就會看到大大的蛋黃哥立牌。

 
佔地不大,因此桌數無法很多,客滿的話可能就要耐心等。

類型則分成右邊鐵板前的吧台位子及左邊四人座位區。

 
座位區的桌子都已經設計好鐵板可以給客人動手做。

當然也可以請店家做好,不過在日本的話可都是由顧客自己DIY才有吃大阪燒的樂趣。

 
道頓堀御好燒共擁有287間分店,在日本堪稱國內第一,是日本最大的大阪燒連鎖店,於10/20在台正式開幕。

主要經營理念就是希望不論是情侶、帶家人或是一個人,圍著鐵板用餐就會充滿溫暖歡笑。

 
店內有提供種類繁雜的御好燒、文字燒、煎餅、飯糰、炒麵、炒飯、鐵板燒、甜點,不過這次屏除雜念,就是為了蛋黃哥主題而來!

蛋黃哥的實體料理可是期間限定從11/27供應至明年的1/17為止

一共有三種料理,分別是:蛋黃哥山藥御好燒、蛋黃哥釜玉風炒烏龍麵、蛋黃哥牛筋丼。

只要點任何一道料理就會贈送一條道頓堀御好燒聯名款的蛋黃哥小方巾,點兩份除了兩條小方巾外會再加碼送蛋黃哥托特包

哈哈!有吃又有拿~蛋黃哥週邊產品可是很熱門的啊!

 
講了這麼多不會有人還不認識這位蛋黃哥吧?(香港又稱梳乎蛋、日文名則為ぐでたま)

據說日本三麗鷗Sanrio公司於2013年有別於以往只用人類或動物角色,

舉辦了一場《食物角色選拔賽》,設計出二十幾個角色,選拔第一名即可成為最新主打。

蛋黃哥懶懶的模樣從其中竄出頭,雖然最後以微幅差距敗給鮭魚切片造型的「KIRIMIちゃん」,

但三麗鷗還是頂不住網友壓力,打破只為票選第一名角色出道的承諾,讓蛋黃哥2014年正式出道,

且在日本一推出LINE貼圖,立即攻下排行榜第一名!

 


(圖片來源:Google)

而第一道「蛋黃哥山藥御好燒$300」就是從上圖敷面膜趴在山藥丼的蛋黃哥發想而來,設計成山藥御好燒。

御好燒就是耳熟能詳的大阪燒,只是點蛋黃哥料理的話是會做好送至顧客面前,顧客只要把山藥泥跟雞蛋放上再貼表情即可。

我則是請求店家從食材到製作都讓我一一忠實記錄呈現,如果想自己做的話或許可以告知店家喔!活動DM背後有詳細教學。

最主要食材是大碗裡盛裝的御好燒麵糊,還有已經磨碎成泥的山藥及新鮮雞蛋,蛋黃哥的招牌表情也在一旁Stand By。

 
御好燒麵糊由日本進口的小麥粉、高麗菜絲、起司絲、麻糬、天婦羅麵麩以及雞蛋所組成。

根據日籍公關經理--吉岡亞紀小姐介紹,麵麩已經事先調味過,單吃也很好吃。

 
師傅會先將麻糬挑起放在鐵板,手部繞圈打轉把碗裡的其他食材攪拌均勻。

將拌好的麵糊疊上麻糬,再用鏟刀稍微把它壓扁及塑型成為圓形(直徑約12cm)後煎五分鐘讓他定型。

 

 
店內固定會有這位日本師傅駐店,我們當天是坐在吧台位置由他服務。

煎五分鐘後用鏟刀整理一下形狀,就可以翻面了!

翻面後明顯看得到底層的白色方型麻糬已經半融變形跟上色的麵糊結合在一起。

 

 
兩面表層都熟了之後,再翻一次面讓麻糬回到底層,然後等五分鐘讓中心的麵糊熟透。

接著抹上大阪燒靈魂人物--大阪燒醬,公關經理說是從日本帶來的特製醬油,應該是其品牌的經典醬料。

 

 
不過山藥御好燒的醬不可抹太多,以免山藥泥跟蛋黃容易滑掉。

輕輕抹上一層即可起鍋鋪平白皙的黏稠山藥泥,因為想要呈現蛋黃哥撲倒在山藥泥的潔淨感,

原先日本的山藥御好燒都會加上海苔絲及紅薑,但蛋黃哥料理會去除這兩個元素。

 
僅以青海苔粉做為點綴,可依個人喜好輕灑。

中間則記得用湯匙挖一個洞給蛋黃哥安身。

 

 


色澤明亮如太陽般的蛋黃,閃閃動人看起來就很美味。

新鮮的雞蛋是整道料理的首要重點,必須新鮮才能夠飽滿結實又不易裂!

 
這時候重點來囉~該是發揮巧手及專注力的時刻了!

(但我在撕開蛋黃哥貼紙表情時瞬間覺得緊張有點手拙,導致蛋黃哥臉都皺在一起啦.........)

 
最後還是交給朋友來示範。

表情貼紙除了表情很到位也很用心製作,材料為食用等級,採用蒟蒻和可可粉製作,全都可以安心吃下肚!

且怕客人不好撕,還用蛋白製作設計如同膠帶接縫處方便摳起來的白色端,只能說日本人實在太厲害了!

 
「啊.....不想上班......」

只要一貼上蛋黃哥懶洋洋表情就忍不住想幫它配音的自然反應。

黏上去之後平凡無奇的山藥御好燒立刻可愛度破表!

懶洋洋的蛋黃哥一秒現身啦~~明明只是顆蛋黃卻萌得讓人捨不得戳破它!

 
但還是別客氣,日籍公關經理說整道料理還是要把蛋黃打散均勻後再吃才好吃!

於是我們拿著小鏟刀分切,御好燒本身是軟黏口感帶著高麗菜的清脆,主味還是山藥泥的黏稠綿細,就要看個人喜好了。

麻糬的牽絲Q彈感則提供另一食感,切塊分裝時還滿明顯可以拉出長長富彈性的麻糬!

 

 
第二道則是蛋黃哥牛筋丼$280。

用的是小陶鍋,已經燉過的牛筋及蒟蒻圍繞著雞蛋,米飯也事先調味。

陶盤可以直接放上鐵板,蓋住鍋蓋加熱時透過內部產生的蒸氣讓食材在裡頭蒸熟。

 

 

 
蒸好後陶盤可是很燙,記得食用時不要觸碰到陶盤。

中間的雞蛋也恰好是半熟的水波蛋狀態,看起來水嫩嫩的。

同樣自己動手貼上蛋黃哥的表情,但可能是熱度的關係,所以蛋黃哥表情有點糊糊.....好像剛從三溫暖烤箱出來被熱暈一樣!(大笑)

 

 


再來先別急著吃,在把蛋黃哥毀容前,記得先淋上一旁附的高湯醬油。

丼飯用的醬油是用昆布及柴魚等魚類煮過,日式清爽滋味鹹中帶甘提味不少。

牛筋看起來雖乾柴,但朋友說吃起來滿嫩的!米飯則淺淺,份量不多,下面還有乾煎出些許脆口的鍋巴。

不過跟蛋液混合後,米飯比例相對顯少因此整體濕軟,鍋巴的口感也隨之消失,有點可惜。

 

 
最後一道是蛋黃哥明太子釜玉風烏龍麵$280,

蛋黃哥實體料理除了御好燒還有牛筋丼飯跟釜玉風烏龍麵,有了大阪燒、也有飯有麵,算是想吃什麼類型都兼顧了。

材料很簡單--煮熟的烏龍麵、蔥花、麵麩、柴魚鰹魚粉還有少見整條豪邁的明太子原型,以及一壺拌炒用的高湯水。

釜玉意思源自於丸龜製麵,釜揚是指將烏龍麵從大鍋撈出最原始的狀態,釜玉則是再加上雞蛋攪拌食用。

從丸龜製麵只有麵麩的基本款做為發想,因此整道鐵板烏龍麵只有單純的明太子、麵麩。

烏龍麵底層有些許調味的醬油則是用燉煮牛筋的醬油+雞骨去熬煮過。

 

 
先將完整的條狀明太子在鐵板上切碎香煎,

再倒入麵體、醬料及其他佐料一同拌炒,並淋上些許高湯水炒至收乾後同樣打上一顆新鮮生蛋黃,最後貼上表情即大功告成。

 

 
「哥被困住了......」

日籍公關經理她說表情位置貼的不同也有不同感覺,

在日本時女生們習慣將表情貼的位置偏高,更能呈現什麼事都不想做的蛋黃哥療癒精神。

麵條雖不是日本進口的烏龍麵,但台灣的烏龍麵經過日本官方試過覺得軟硬度跟日本接近,倒也滑溜有彈性。

顆顆細軟的明太子感覺很像在吃台式魚卵沙拉的口感,炒得收汁偏乾,建議趁熱盡快食畢。

個人是喜歡再加點辣粉食用,不過這裡只提供一味的辣椒粉,沒有七味唐辛子倒是讓我挺意外。

 

 
最後,吃完還有贈品可拿,讓人不由得心花怒放。

小方巾跟拖特包的圖案都是道頓堀御好燒特地跟蛋黃哥聯名設計的,且很貼心還做成中文版呢!

 
像是蛋黃哥在大阪燒碗裡的造型就是店內最熱賣的總匯口味,

旁白是蛋黃哥憂鬱地喃喃自語:「哎...困在這世間...」

 
還有特選道頓堀御好燒上大喊「ㄚ~好累....」的蛋黃哥,

以及邊說著「什麼跟什麼啦....」臉已經和煎好的麻糬明太子起司文字燒結合的蛋黃哥。

 

 
托特包上則是因為大家都想要看到蛋黃哥露屁股的造型,因此便選用了這張圖片!

哈哈,真的是看了就覺得很逗趣很療癒阿!

 

 
整體來說,主題性料理還滿有趣的!表情可以自己動手黏貼饒富食趣,讓消費者用餐之餘也能樂在其中。

味道不差,其他桌單點的食物看日本師傅在鐵板上做好端去給客人感覺也滿好吃,不過店內排煙設備確實不好,油煙味相當重是缺點。

座位較少,也許假日要排隊就會引起抱怨,目前看來的評價差都是在抱怨服務態度及帶位問題,希望台灣經營者盡力改善囉。

info.

道頓堀御好燒

地址/ 台北市信義區松壽路12號5樓 (ATT 4 FUN)

電話/(02)7737-8885

營業時間/ 週一到週日11:00~23:00


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2014-04-05
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類別 : 四川菜湖南菜 / 湖北菜中餐廳

 


今日晚餐約好和同事聚餐,配合各位回家方便就選擇了新北市板橋。

說真的,板橋我實在沒很熟,討論研究了一下板橋附近的各種餐廳後,最後票選決定吃川菜。

於是就決定去吃位於板橋車站之環球購物中心二樓的「山間堂」。

餐廳環境就不拍了。

整潔是OK的,但因為我個人觀感普通,也就覺得沒有拍的必要。

大致上就是個吊著許多質感不佳的水晶燈,略為俗氣的絨布雕花座椅和餐桌。

恕我直言--整體給我的感覺就是想裝高級但卻又表現不出質感的餐廳。

菜單有單點也有依人數配好的套餐,我們剛好四個人就選擇了如意四人行套餐

分別有三種價位:$399/人(六菜)$460/人(六菜)$530/人(七菜)

比較$399和$460之後,選擇了$460,其中若菜色不喜歡還可以任意更換補差價,最多換兩道

 


餐前送上的桑椹果醋。

一人一杯SHOT,酸甜冰涼,開個胃。

 
冰釀蜜番茄$100。

這道開胃菜是我們加點的。(到底是多想開胃?)

聖女小番茄醃漬入味,吃起來味道很足,帶著梅香口感紮實。

 


接下來菜色就迅速上桌!

香辣霸王雞。

採用去骨土雞腿肉,結合店家獨特辣醬做成冷盤!

吃起來酸中帶點微辣,雞皮有彈性,肉質很有嚼勁但還不至於過硬,可接受的範圍。

滿下飯的一道,辣度沒有想像中那麼辣。

 
第二道我們把脆筍牛肉換成椒麻雙鮮。

雙鮮是指中捲蝦仁,包裹上麵衣後油炸至酥脆,再夥同大量蒜酥及辣椒爆炒。

做法滿像避風塘炒蟹,大量的蒜酥及乾辣椒視覺效果很棒,香氣滿溢!

辣度還是一般般,不過鹹香微辣,依舊很好下飯。

缺點就是麵衣稍厚,不趁熱吃馬上就沒那麼好吃了。

 


接下來的菜完全是接踵而至。

上菜速度之快讓我有點傻眼,我還是比較喜歡用餐不要那麼匆忙的感覺。

第三道是蒜泥松阪肉。

底層鋪上川燙的四季豆,松阪豬肉片則堆疊像座小山。

辣椒蒜蓉醬油非常夠味!豬頸肉Q度也很剛好,我很喜歡這道。

只是吃到第三道一樣都是很下飯卻沒有很辣的感覺。(我的飲料根本沒喝幾口)

到底...到底...川菜的精髓跑哪去了呢?

虧我一心期待在這麼冷的天氣能吃到滿頭大汗,全身發熱~唉!

 
第四道是傳說中山間堂的招牌料理--川蜀蝦仁煲。

四人以上的套餐每種價位都會有它的存在,網路上文章也都一面倒地推崇。

OK,川蜀蝦仁煲的確在吃之前讓我非常動心!但一切都要等吃進嘴巴裡才算。

就外型來說,橙橘色的主廚獨特醬料據說是以蟹黃雞蛋咖哩粉、及特製辣油調製而成,成功吸引眾人目光。

 
再來是附上法式麵包也讓人感到驚奇。

川蜀蝦仁煲獨具創意的吃法,就是要讓客人用鬆軟的麵包搭配著醬料吃。

只是這一條單點價值$100的麵包,的確很鬆軟也充滿奶油香,但這香氣實在有點過度!

(隔一段距離都還有這麼強烈的香氣?裡面是否加了香精就不多說了,自行判斷囉。)

第一次覺得副食太香也不是好事,因為反而把主菜蝦仁煲的味道給蓋過去了。

 


口感呢,吃起來綿密,像是滑蛋的感覺。

但吃不出什麼蟹黃鮮美的感覺,也沒有很像咖哩有層次的香氣,只有辣味較突出。

店員提醒說要趁熱吃,沒錯,因為稍微冷掉之後味道就變比較重了。

這道招牌料理老實講讓我們一點也不驚豔,表現非常普通。

 
讓我無言的還有,蝦子超小又超少。

關於這點我毫不客氣的寫在顧客意見表上了。

要不是近拍顯得比較大,其實大概才五元硬幣大小,而且一鍋恐怕吃不到五隻。

這道菜單點要$400?真的是別開玩笑了!

 


再來是培根高麗菜。

爽脆的高麗菜配上精選培根用蒜頭清炒,沒什麼好挑剔也沒什麼好讚許。

味道清淡,剛好能夠平衡其它重口味的菜。

 
最後一道香蔥鱸魚。

值得稱讚的是很有誠意,魚身體型不小,滿肥美的。

鱸魚肉質細嫩,用清蒸料理手法便可知道滿新鮮的沒有腥味,也是不錯的一道!

 


至於飲料,其他人分別選茶類,而我選了柳橙汁。

送來一看就是濃縮無誤,偏偏我又挑嘴不愛喝濃縮汁,於是就幾乎被我晾在一旁了。

山間堂的飲料是還滿大方的,不管熱飲還冷飲都比想像中還大杯。

 


最後附上菜單給各位自行對照圖片及實品。(每一道菜都寫獨特醬料,滿希望店家菜色介紹換個新梗的!)

 

 

 

 

 


價格總合來算的話,其實單點跟套餐也沒差多少,套餐飲料跟白飯算是多送的。

要概括整個對這間店的評價就是,若一般家族或朋友聚餐不是很挑嘴的話,在板橋地區的確是一個好選擇。

服務方面來說,服務生非常親切!態度良好,意見表上有給予極高肯定。

但如果要我專程去吃的機率算是滿小的。

以川菜來說,山間堂還沒有超越我內心黔園的位置!

就是創意菜色跟Lounge風格裝潢,以及設立在百貨商場的地理位置較符合現代人求鮮及方便性的需求囉。

山間堂川湘料理
地址/ 新北市板橋區縣民大道二段7號2F (板橋車站環球購物中心2樓)
電話/ (02)8969-1789
營業時間/ 11:00~14:00 17:00~22:00

評分: 味道 3   環境 3   服務 5   衛生 4   CP值 3

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2014-04-03
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類別 : 韓國菜小吃店其他小吃

話說這間慶州館,每次經過復興北路總會瞄個幾眼~

會注意到的原因除了那塊斗大的招牌外,

另一個原因就是--「欸?怎麼只看到招牌?店在哪啊??」

沒錯,每次路過就只看到辦公大樓跟康士美,根本沒有像是餐館的店面啊!

 


一直沒被放在心上的慶州館,

就在我9/8逛完新開的松菸誠品,還在考慮要吃夜市還是餐館時,

因為騎車停紅綠燈時再度被發現那塊斗大不變的招牌,似乎偷偷向我們招手一般!

於是GOOGLE了一下前輩們的分享,

沒想到佳評如潮~還在康熙來了節目上被梁赫群推薦~

唉呀擇日不如撞日,決定立馬停車去吃看看!

↓↓↓ 就這樣照著招牌指示走進了辦公大樓,感覺真是奇妙......

 


原來慶州館竟然隱身在辦公大樓裡面~

 


因為店家只營業到21:30,招牌燈都關了。

看了一下時間已經21:00,趕緊衝進去問老闆還能不能用餐~

沒想到老闆人超好的呀願意收留我們!!

慶州館的老闆是韓國華僑,店家也相當有自信保有正統的韓國料理口味!

牆上也有許多名人合照,不只眾多明星藝人也包括總統馬英九勒...

 


這裡是採單點式的,但也有提供套餐~相當貼心!

依人數區分有二人套餐、三人套餐以及四人以上套餐。

合理的價格一目瞭然讓人非常放心!不會因為是明星們的愛店就胡亂哄抬價格~

而且菜單內容不像有些店家的套餐會放入一些便宜或冷門菜色魚目混珠(看起來很優惠其實根本沒吃到重點)。

慶州館的套餐全都是韓國料理必備的招牌菜色啊

 


當然要單點也是可以的,後面還有許多套餐以外的韓國餐點。

菜單不只分門別類的分頁區隔好,而且還附上圖片及韓文英文日文翻譯,是不是揪甘心!

而且涼拌、熱炒、火鍋、人蔘雞什麼都應有盡有,連辛拉麵都有!

 

 

 

 

 

 

 

 

 


每一道看起來都好好吃噢!

剛好想吃的東西都包含在套餐裡啦~所以我們是點二人套餐($880)!

銅盤烤肉(牛/豬/羊三選一)海鮮煎餅或辣炒年糕 (二選一)石鍋拌飯或韓式炸醬麵 (二選一)豆腐辣湯或海帶湯 (二選一)小菜六種 (可追加)

看著旁邊燒烤的圖片,頓時好懷念在韓國吃到的烤肉噢~

醃得入味的大片肉塊加上蒜頭一起吃下去超過癮超下飯!!!

加上銅盤烤肉在台灣已經氾濫了,到處都吃得到,所以就腆著臉問老闆可不可以換不帶湯的烤肉?

老闆非常阿莎力爽朗的用帶著韓國腔調的中文大聲說:「客以啊~補差價就好了嘛!」

YA~於是把銅盤烤肉換成醃製豬五花肉~

餐具是韓國特有的扁湯匙和鐵筷,不過這裡的鐵筷是圓筷,沒韓國那麼扁就是了!

 


小菜六品不能選擇,由店家直接送上桌。

一吃完,店員馬上就會幫忙續加。

從左至右,上至下分別是:涼拌豆芽、紅燒甜不辣、醋溜海帶芽、韓式泡菜、某種瓜、炒馬鈴薯絲。

 


邊吃清爽開胃的小菜們,

緊接立馬上桌架在瓦斯爐上的就是這塊特殊造型鐵板!

彷彿有種熟悉的感覺.......好像咱們台灣原住民的石板烤山豬肉啊!哈哈~

 


接著,混著洋蔥絲跟紅蘿蔔絲、醃製得紅通通的醃製豬五花來囉!

店員不只幫顧客直接下鍋,還會幫忙烤。

 


這色澤和撲鼻而來的香氣實在太誘人了~額外又加點了一份生菜($60)

 


新鮮清脆的生菜包裹著入味有嚼勁的五花肉和洋蔥絲,再加上蒜片點綴~

層次豐富爽口不膩!讓人想一口接一口,吃再多都可以!

個人喜好呢,我還會放入泡菜,吃起來口感多變更能滿足味蕾。

噢!不得不說我邊打網誌邊在吞口水了!

 


吃得正過癮,老闆就把石鍋拌飯送上來了~

看我們忙著吃,老闆就替我們攪拌均勻後盛好在小碗內端給我們。

齁!這10%服務費真的是付得甘心啦~親切熱情又主動積極!

石鍋拌飯沒有肉,都是些健康的蔬菜們。

不過可能老闆比較快盛起來,所以鍋巴只有微量,飯偏濕軟~味道還算OK,不會太甜也不會太辣。

也好啦我個人也不喜愛吃太硬的鍋巴才不會卡牙齒~

 
鏘鏘~

烤肉跟石鍋拌飯都還沒吃完哩,海鮮煎餅就來嚕!

比我臉還大的海鮮煎餅大約是6吋至8吋左右的比薩大小,顏色金黃,一看就是煎得很酥脆~

餅皮焦酥,內部麵糊柔軟順口,照樣又吃到很多蔬菜躲在裡頭,真的很健康耶!

可惜海鮮料很少~殘念吶!

不然火侯控制得宜吃起來不油不膩的,其實很討我歡心!

 
湯部分則選擇了豆腐辣湯。

原因沒別的,豆腐辣湯v.s海帶湯~

價位一樣,當然感覺點豆腐辣湯比較划算啊!哈哈哈根本超級婆婆媽媽貪便宜的心態~

湯品上桌時本來心裡還想說~唉唷好迷你喔!根本一人湯鍋。(老闆要幫我們盛還請他不要動,放著就好。)

沒想到一撈之後心兒猛一震!這料也太多了吧~

除了豆腐、蛋花還有金鉤蝦、蛤蜊跟超多切塊章魚腳

非常中意這豆腐辣湯啊~

海鮮融入湯頭,讓整個湯喝起來鮮甜帶辣,且每一口都吃得到料的扎實感真是大大滿足。

這一頓吃下來看起來不多,卻超飽的~海鮮煎餅還一大半外帶回家吃哩!

 
吃飽了之後突然還冒出了這松子茶。

濃濃的像牛奶一樣,散發出松子香氣~據說對心血管疾病和養顏美容都非常有幫助呀!

不過可惜就是杯底有些化不開的粉成了糊狀...........

 
最後硬吃了一個甜點黑糖紅豆麻糬。

表現一般,包得跟辦桌吃得一樣~

紅豆餡料不會太甜還不錯,就是吃太飽了已經不想吃完它。

 


整體而言,慶州館算是表現中等!

讓人想再訪的意願雖然不至於到很強烈不過偶爾還是可以去吃吃!

服務熱情親切是讓人想回訪很重要的一點~

不過有些略嫌不滿意的地方,如果再改進一點就更好了!

之前也吃過徐羅伐,但是徐羅伐店員完全聽不懂中文也不會說中文讓人吃得很無奈..........

下次想去吃明洞館啦~

慶州館韓國料理

地址/ 台北市中山區復興北路62號1樓之2

電話/ (02)2776-9928

營業時間/ 11:00~14:00 17:00~21:30
推薦美食: 豆腐辣湯

評分: 味道 3   環境 3   服務 5   衛生 3   CP值 4

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2014-04-03
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類別 : 台灣菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日

 


因蘭城晶英的霸王烤鴨名聞遐邇,後來又有朋友興致勃勃加入,

也臨時從原先的八人一桌追加到十二人拆成兩桌。

(但事後想想,若生意那麼好哪還能當天再空給我們一桌呀)

 


訂位時飯店告知我們只剩五點半的位置,訂位僅保留十五分鐘。

因此我們早早就到了,還參觀了一下室內外環境。

 


 

 


到用餐時間由服務人員帶位時,沿途經過散桌氣氛都相當不錯,

殊不知最後目的地卻是一個像婚宴廣場用的地方。

每一圓桌上還有桌號牌,,只能說傻眼!

 


沒辦法!飯店不讓我們硬擠一桌,

大家也只好面面相覷,為難地拆成六位零散入座,感覺實在很奇怪一點也不溫馨......

更何況兩桌之間還相隔一段距離,像搞小團體一樣。

餐點部分本以為一鴨多吃是單點,沒想到假日僅提供套餐式。

只分成四人精選套餐(一鴨四吃)$3888六人套餐(一鴨五吃)$5288八人套餐(一鴨五吃)$7288

我們六人一桌,看完菜單發現六人一鴨五吃,和四人一鴨四吃相較之下,

只多了鴨油麻婆豆腐以及一道青菜罷了~

我們對麻婆豆腐不感興趣,因此一致決定點四人套餐就好。

 

 

 


而且後來細看才發現--四人套餐同樣有「鴨油麻婆豆腐」在主廚私房菜中可點

超弔詭的!

換句話說若主廚私房菜點了鴨油麻婆豆腐,

就等於六人套餐只多了一道主廚私房菜、一道青菜及果汁2杯就須再花費$1400。

根本是在玩文字遊戲,所以,基本上點一鴨四吃就可以了!

 


點完後不一會兒,菜色很迅速就上桌了。

原先以為會照MENU順序上,沒想到一上桌時完全就是道道菜色接踵而來。

五味中卷先來,後面緊接著醉雞也來,

三星蔥爆松板豬屬於宜蘭特色菜的部份還有主廚私房菜蟹粉豆腐煲全都緊追在後。

又是冷菜又是熱菜的,突然一瞬間圓桌就擺滿了菜全數到齊。

別說趕著拍照手忙腳亂了,根本連吃都不能好好慢慢享用!

先來說說蘭陽美味集吧!是八選三

有梅汁番茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋、冰堂荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇。

我們選了避風糖皮蛋、五味中卷及紅露醉雞。

五味中卷中規中矩,中卷還滿新鮮,大塊彈牙無腥味。

五味醬就如一般辦桌時會吃到的普普通通沒什麼特別。

 


紅露醉雞就讓人頗失望的!

夾一塊入口,肉質乾硬也無醬汁不說,連酒味也是淡淡的。

好比一隻白斬雞不過是噴了點紹興酒的香水就想偽裝成醉雞。

說真的還不如我們自己在家下廚自製的紹興醉雞來得好吃!

 


鴨蔥油拌高纖蔬菜也在這時上桌。

我們選了空心菜。

 
旁邊的鴨蔥油則是讓客人自己淋上去後拌勻來吃。

但說真的沒有很好吃!大家都吃不出鴨的香氣,只覺得像一般油蔥而且還過於油膩。

 


宜蘭特色菜有三選一:三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵。

我們點的是服務人員推薦的三星蔥爆松阪豬。

松阪豬口感還不錯,但是雖然放了大量三星蔥,熱炒表現仍不夠亮眼。

 


主廚私房菜則有熱爆鮮蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲,四選一

醬汁非常濃稠,用的是雞蛋豆腐,做法有點像老皮嫩肉。

味道普通無任何亮點,冷掉反而還會有點噁心。

 


唉,完全沒一樣滿意的,還是期待烤鴨吧!

此時服務人員及師傅又迅速推著推車來到桌邊。(避風塘皮蛋沒空理它了~)

一桌配一位師傅現場片鴨。

我們共兩隻霸王鴨,外觀色澤深紅,油亮亮的櫻桃鴨皮讓人忍不住吞了好幾口口水。

 


自我介紹完後,師傅便磨刀霍霍,扶著鴨頭。

看現場料理就是有種身歷其境,說不出的快感!照規定是要在十五分鐘內迅速片好上桌!

此時旁邊的服務人員像念台詞一般介紹著。(戴著口罩根本聽不清她說了些什麼)

 


蘭城晶英酒店的櫻桃鴨全來自斥資打造的晶英農場,從孵育、飼養到屠宰全部一貫作業,層層把關。

引用甘甜溪水及餵食天然穀物,肉質油豐,且霸王鴨更是櫻桃鴨中的鴨中極品。

由主廚林瑞勇精選飼育75日,體重重達3.2公斤的霸王鴨來做成烤鴨。

切下去後卡滋作響,果然鴨油頗多,看起來汁多味美!

 
我隨口問師傅他有記切了幾片嗎?他說沒有,只有全聚德會切108片!

然後順手拿了一塊給我吃!還提醒我小心燙。

優先享有特權的我二話不說立馬塞進嘴裡,哇,那片柔嫩多汁的櫻桃鴨肉讓我幸福得想尖叫呀!

 


師傅一切好指定數量的鴨皮便趕緊拿去廚房處理,第一道櫻桃鴨握壽司華麗登場!

一支支彎曲的鐵湯匙上擺好一口大小的壽司飯,疊上起司後再放上香脆的鴨皮。

不僅視覺效果極好,口感也很令人驚艷。

 
這道中西日合併的創意料理果然表現精采!

鴨皮酥脆,在口中瞬間爆發開來的鴨油和焦香的起司融為一體。

爆漿口感滑順細膩,搭配Q彈的壽司米,讓人意猶未盡,立即博得滿堂彩。

 


甚至八個握壽司分六人,多出的兩個還經由猜拳來廝殺決定勝者才能再度享用第二個。

從猜輸的一片哀嚎聲中,就不難想像這道有多讓大家為之瘋狂了吧?

可惜好景不常,我們的美好體驗就僅此而已。

因為再來第二道片皮鴨捲三星蔥餅,由服務人員捲完才送上桌。

但服務人員包得太慢了,總共包十捲,

前五捲跟後五捲送上桌至少差了五分鐘以上,當大家吃到嘴裡時都感覺不是那麼好吃。

因為等我們要吃時,裡頭的鴨皮已經不脆了!

餅皮吃起來也不怎麼樣,毫無三星蔥的香氣。

嘖,不如讓我們自己包還比較可以趁熱吃!

 
而裡面有分炸蔥生蔥兩種,各包五捲。

蔥大概就一截小姆指的長度,而且只有一根!!!

當咬下去的那一瞬間渾然不覺有吃到蔥的口感,好失落~

更扯的是前五捲包炸蔥的吃起來有點乾且無味(是忘記加辣味噌嗎?)

朋友詢問服務人員有醬汁嗎?她猶豫了一下才跑去拿一碟醬過來。

 


再來,單吃片皮鴨的部分也是少之又少。(為什麼看別人的文章都有一大盤?)

端上桌我只夾了塊鴨皮,但不知是否冷得太快,鴨皮馬上不脆且變油膩。

跟剛剛師傅切下來立即給我吃的口感、還有握壽司的感覺,差、太、多了!

那其他鴨肉跑去哪了?

就是拿去廚房炒,不是做成三杯就是切細做成生菜包鴨絲了!

 


做法就像生菜蝦鬆一樣,被切成細條狀的鴨絲和蘋果絲、銀芽混著蔥段再用甜麵醬熱炒。

附上一盤生菜,包入鴨肉絲一起吃,爽脆解膩。

這道味道不錯,鴨肉絲仍不柴,肉汁豐富。

但可惜就是讓人一點也無驚喜感,個人覺得豆芽菜味道還比鴨肉絲突出。

雖然創意,但好端端地把這些單吃就很好吃的鴨肉切成絲拿去炒,無疑是種浪費阿!

而且跟生菜比較起來,我還比較想配白飯。

最後一吃就是慢火白菜煲鴨湯了。

其實認真算起來前面根本沒吃到什麼鴨肉...有滿多都在這一大鍋湯裡。

鴨湯喝起來濃郁醇香,由熬煮十小時的老母雞湯加入鴨骨熬煮,喝得出白菜的清甜。

缺點就是有點油,喝兩碗之後就會感覺膩。

 
比較無言的是,我們在龍都吃過鴨骨粥驚為天人,

因此我就隨口問服務人員:「沒有人推薦你們用煮粥的方式嗎?」

服務人員才回答:「喔,可以阿,要再另加$100。」

為什麼事前完全都沒告知呢?我看很多人都只喝湯,我想大家都不知道可以煮成粥吧!

後來才又把這鍋湯拿進去廚房,倒了白飯之後煮成稠狀才又端回桌。

想當然爾,不是用生米去煮,因此味道也就沒有很入味。

 


最後又送上這道八寶甜芋泥大家看了就反胃,根本乏人問津。還不如切點水果吧!

 


說真的,最後大家的確飽了,但不是因為吃櫻桃鴨肉得到滿足,而是實在有點氣飽了。

除了一鴨四吃的握壽司讓人覺得滿意,其他都很多餘,吃到的片皮鴨也超少。

沒有大口吃肉吃蔥的快感!好吃的東西真的無須搞這麼多噱頭。

假日去吃只能接受套餐花招一堆,配那麼多菜色也不好吃,何必呢?

浪費了一隻美味的霸王櫻桃鴨!

最後大家12人的意見一致都是「這就是號稱第一名的烤鴨?」「網路票選能信嘛!」

罵聲連連就省略了,如果說有機會還會不會再專程去吃?我想答案是否定的。

龍都CP值高多了。

蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳
地址/ 宜蘭市民權路二段36號
電話/ (03)935-1000
營業時間/ 11:30~15:00 17:30~21:00
推薦美食: 櫻桃鴨握壽司

評分: 味道 3   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2014-03-18
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

早就久仰金泰大名已久,看過無數食客們的兇悍照片,實在很難不心動!

只是每每想到要千里迢迢跑去內湖還要人擠人就不禁退卻啊啊啊啊!

 


終於!金泰於2013/07/09在八德路開了第二間。

分店就在八德路二段,靠近中崙大潤發,加油站旁。

斗大的「金泰」二字非常醒目。

 


大量使用木頭裝潢,燈光明亮。

外面也預先準備好一排等候椅。

 
不過店名定位讓人想不透的是~

招牌是日式餐坊,名片又寫金泰食堂,到底是想怎樣啦?

打卡地標也是一堆不同的名稱,建議還是同一種名稱慣用到底吧!

 

 


走到門口則矗立著小黑板寫著本日限定及推薦菜色。

進入店內後,領台會安排位置~有一般座位也有吧台的位置。

店員則統一穿紅色的日式服裝。

 
櫥窗裡新鮮的魚貨~

 
這裡沒有一整本的菜單,就是一張點菜紙!

 


沒有圖片也沒有詳細說明有點可惜,但種類繁多倒是提供了消費者不同選擇。

也難怪取稱食堂或是日式餐坊,因為不吃海鮮的話也有其他肉類定食及蓋飯。

點完交給服務人員就會打一張電腦單據夾在帳夾送上桌,吃完再到門口旁邊的櫃檯結帳。

定食跟蓋飯的差異就在於:

蓋飯是一大碗公下面白飯及醬油,豪華的海鮮料則直接鋪在上頭。

而定食則是一小碗白飯,生魚片另外裝盤單吃,附小菜。

以華麗又招牌而言當然是選擇海鮮蓋飯$460!

大口挖下,一次海味全在嘴裡炸開的滿足感怎麼跟單吃生魚片比呀~

金泰的海鮮蓋飯有七種海鮮料:鮪魚片、旗魚片、鮭魚片、大干貝一枚、海蘆蝦兩尾、鮭魚卵、海膽

以及毫不手軟大方挖整坨免錢的蝦卵

果然是很豪邁阿!

 
而無敵蓋飯($680)跟海鮮蓋飯($460)的差別--無敵蓋飯比海鮮蓋飯更多了生蠔!牡丹蝦!軟絲!

華麗技更升級,嘖嘖!

而且以加點價格來說,牡丹蝦$140,生蠔也要$140,點無敵蓋飯確實划算些。

不過小女子沒那麼大胃口拉,而且剛好今天(09/16)生蠔也沒有,所以吃個海鮮蓋飯就夠爽了。比蓋飯搶先上桌的是

算了,這些都是差強人意的配角,還是來看華麗的主角海鮮蓋飯吧!

唉唷唷~滿滿的蝦卵都蓋住下面的海鮮了!

蓋飯的由下而上的順序分別是:醬油、白飯、滿滿的小片海苔,

海苔上就是照各區域擺放著鮭魚、鮪魚、旗魚、海膽跟兩尾海蘆蝦,

最後再打上一顆生蛋黃,灑上一堆鮭魚卵及蝦卵。

 
是不是滿到不知道該從哪邊先下手呢?

吃的時候可是有小撇步喔!請照店家教學,才能品嘗最美味的海鮮蓋飯呀!

 
先將蛋黃打散,黃澄澄地流淌在米飯和海鮮食材之間,這種幸福感不敢吃生蛋黃的人一定不會明白啦!

而且可不要全部亂攪和,這樣海鮮味會全混在一起,亂無章法就失去原有的美味了~

先看好各海鮮料分區圖,把飯由下往上挖來吃,沾了醬油又混著蛋汁再分別吃入海鮮!

欸真的不誇張,這時候誰還有理智啊?!在品嘗的過程中,有名男店員走過來還問我醬油夠嗎?感覺滿貼心的。吃完的感想是海膽濃郁甘甜,化在口中真是過癮!對於海膽愛好者的我而言,真是吃一口就幸福得快要融化呀~

生魚片們也都很新鮮,不過厚薄度有點不一,有些薄片、有些卻呈現塊狀。

大干貝也是鮮嫩滑口,一點都不腥~

鮭魚卵在嘴裡盡情爆裂,真的假的也懶得去分了啦!

大尾的蘆蝦雖然是生的感覺有點恐怖(我對生蝦的接受度僅止於牡丹蝦或是泰式的酸辣生蝦...)

不過吃起來倒是口感滿緊緻的!

值得一提的是蛋黃打散後包覆著飯粒,溫醇柔順的口感搭配不會過鹹的醬油及海鮮相當對味!

海鮮都好新鮮沒有腥味~不愧是備受推崇的店家!而且不收服務費。

當然美味之餘也不得不說說它的缺點!

缺點就是那坨很大塊像黏土一般的芥末,一看就不是現磨的~

新聞前陣子也報導過這種芥末是化學合成的,吃了有明顯的嗆鼻味。

雖然便宜但畢竟吃多有害,還是希望店家可以改進呀!

現磨的新鮮山葵吃起來不嗆,顏色也較為淺綠~

像瞞著爹的芥末就是新鮮現磨的!

還有蔥花如果能切得更細些,生魚片刀工也一致,再提升精緻度就更完美了~

而味噌湯呢沒有豆腐,雖然裡面有大塊的魚肉,還有蛋白........

對,沒看錯!就是蛋白,因為金泰的蛋黃都拿去放在蓋飯上了!!

所以蛋白不浪費的就拿去煮湯。

是很營養啦,可是這樣喝起來瞬間很像在吃涼麵喝三合一的感覺...味噌湯根本中日合併了啦~

 
而且倒在的杯中的飲料我以為是麥茶,結果是開水......

好歹也泡個熱茶吧,吃日本料理喝水的感覺總有種不和諧感~最後,附上營業時間及電話~金泰可是全年無休的!info.

金泰日式餐坊(金泰食堂)
地址/ 台北市中山區八德路二段206號
電話/ (02)2751-1373 (訂位須提前一週)
營業時間/ 11:30~15:00 16:30~21:00 週五、六 11:00~21:00
推薦美食: 海鮮蓋飯

評分: 味道 5   環境 4   服務 3   衛生 5   CP值 4

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