今牛作溫體健康爐 (安平區)

台南最有名的就是牛肉...台灣黃牛...聞名全台...
我在台南的最後一頓晚餐...
Ben哥在今牛作擺桌請我吃牛肉鍋...謝謝Ben哥...
CC跟Ben哥一直在講今牛作多好吃多好吃時...
我很想說雙子座也不錯溜...為什麼要吃金牛座?
阿幹馬要取名叫金牛座內...雙子座比較好啦...
結果到店裡才發現人家叫今牛作...不是金牛座...
還好我沒有開口說我要吃雙子座牛肉鍋...
今天現宰牛肉現作的火鍋...叫做金牛作...
台南賣牛肉火鍋或是牛肉湯的生意都很好...搶搶滾...
我到台南必吃的就是牛肉湯/牛肉火鍋...
我是食肉獸...無肉不歡...
我在台南頓頓不是牛肉要不就是羊肉...好幸福喔...
所以沒什麼事的話別找我吃素...
無肉令人瘦吶...謝謝...甘溫...
我天生沒有毆密斗胡的潛質...這家今牛作很大間...雙店面...
門口還給我站了一隻有燈炮的小牛...
台灣黃牛是吧?
這家今牛作剛開幕沒有多久...
Ben哥跟CC都改吃這家的牛肉火鍋...Ben哥是熟客...
一知道我愛吃台南牛肉鍋...
就訂今牛作擺桌請客...
今牛作採自助式...就座之後...
工作人員會過來問要什麼樣的湯頭...
有牛骨湯還有豬骨湯...
也可以來個一分為二的牛豬鴛鴦鍋...
我們選牛骨鍋...只有牛骨湯...豬骨的不用...
到台南就是要吃牛咩...
選完湯頭之後...
就到後半區去選自己要的牛肉部位...
菜盤也可以自己挑選...
我比較喜歡這種方式...喜歡哪一盤自己挑...
品質不好的就跳過讓過不挑...
今牛作結帳方式是以盤子來算...
結帳時工作人員會來看盤子結帳...

真真就是現切的牛肉呀...
一塊塊牛肉吊著...
右邊是剛切好盤的牛肉...
想吃什麼肉就自己拿取...醬料區...自行取用...
我只有拿今牛作自製的蒜味辣椒...
超好吃的...吃的我欲罷不能...
明明就在腹絞痛...
但是還是吃蒜味辣椒吃不停...
情願落塞也是要吃...跟大家介紹一下這個魚冊...
只有台南才有喔...別的地方吃不到...
它是吃火鍋的好朋友...
它是什麼我不知道...
我只知道它叫做魚策...
切的音...魚切...台語發音...脆脆的意思...
所以到台南吃火鍋的話...
別忘了點這個魚冊來吃看看...
口感還滿特別的...我也不會形容...我們在選肉選菜時...牛肉湯也上桌了...
但是我們拿的這一些牛肉...被打槍...
Ben哥是熟客...
所以牛肉部份有隱藏版熟客區...
熟客區的牛肉部位是比較珍貴限量的...
價格當然也會很珍貴...
我看Ben哥貢獻在今牛作的錢...
應該足以買門口那隻牛了...這一盤是熟客招待...滷牛肉...
這一道是傳統的五香牛肉...好吃...
簡單的五香味道帶出牛肉的肉味與甜味...
今牛作的牛肉肉質有給它細嫩...
阿是說一定要放一個歡茄插花礙眼嗎?
我討厭歡茄啦...這是我們拿的牛肉...
被打槍的牛肉...一盤150的樣子...
阿金拍謝...Ben哥做主請客...
我不好意思問幾多錢...
我只要負責吃就好...這是雙拼牛肉...什麼部位我也忘了...這是什麼牛筋肉...
應該是牛筋肉沒錯...150元...
我看見特價都會給它拿...
雖然是Ben哥做主請客...
更是要知進退懂分寸...
不能因為是地主請客就要大開吃戒...手工魚刪...長的很奇怪對吧?
我也覺得它長的很奇怪...
從我第一眼看見魚冊時...
我就覺得它長的好像...
小男生的小雞雞...
不要打我...它真的很像咩...
所以我會拿但不會多看...
因為我怕我吃不下肚...
但是煮熟就沒有這種聯想...晃心晃心...這是牛筋...先丟大頭菜煉湯...
這湯滾之後...
才發現說它是白蘿蔔不是大頭菜...真是離譜...這是我吃牛肉鍋的調味料...
我把照片上傳到臉書時...
朋友們看見牛肉鍋沒有罵...看見這辣椒罵聲四起...
都落塞到脫水吊點滴了...還這麼的不安份...
阿我也千百個不願意咩...
這個辣椒好吃咩...怪我喔?
要怪今牛作啦...不要怪我...我是無辜的...
今牛作不提供我就不會拿嘛...
蒜味辣椒香辣夠味...它不會鹹...
也沒有台南特有的甜甜甜...
辣椒吃的出來是現炒的...
辣椒肉本身非常的有彈性...好吃...
這個沾肉吃非常的對味喔...
可以一點點沙茶加蒜味辣椒...非常好吃...熟客區的牛肉...
我光看這個牛肉的紋路我就知道它不便宜...
大理石紋路的牛肉...紋路分佈平均...
這一盤沒有500也要350...
內個吼...
我在台南所有行程的照片會差一些...
因為把畫素調低...拍出來整個糟糕...
相片感覺非常粗糙...粒子非常的粗糙大顆...
我自己看就看的出來...而且也不能輸出列印...
簡直不能看...我都好想撞牆...
1MB跟5MB的差別在我終於明白了...
但也來不及了...我毀掉的不只這些...
還有我工作拍的課程內容...
所以...愈講愈桑心...別問我部位...我根本沒在記...
這個牛肉涮一下就行了...
別涮太久...浪費了牛肉...
這個牛肉非常的軟嫩...牛味十足...好好吃喔...
解析度很差...而且太暗了...
之前大家看的每一張都是5MB的照片...畫質很好...
但是畫素低時...變成1MB解析差到極點...
我不知道會有這麼嚴重的落差...
我都沒什麼臉說這是我拍的...大家將就看...
下一次我到台南會再去吃...
到時再拍丫非版的照片回來...
這是落漆版的照片...
我自己看都想吐自己口水...
下次我要雪恥...這不是我的水準...這是牛筋肉...非常的好吃...
這是屬於有咬勁的部位...牛肉非常的好吃...
肉質非常的細嫩清甜...
吃的出牛肉的鮮甜...
但是毀在我把畫素調低...火鍋料...魚餃好吃...
魚策吃起來就是有一點脆脆的QQ的...
牛筋肉算是比較Q的口感...
牛筋要煮的久一點...軟嫩彈牙...膠質喔...
年紀大了...最需要補充的就是膠質...豆腐軟嫩好吃...
這個牛肉湯...骨味十足...非常的清甜...
今牛作的湯我確定不是牛骨粉泡出來的...
第一它沒有泡泡...
第二是這我們涮很多的牛肉...
湯依舊清澈...沒有濁濁的...
從頭滾到尾...湯都是清澈的...骨味很足...
涮了牛肉之後...肉味也跟著出來了...
而且湯變的更甜...這個牛肉湯...
看一下...它是非常的清澈...
完全沒有泡泡或是肉沫...Ben哥很熱心...看見我拍照...
幫我拿杓子讓我拍...這個牛筋好Q彈...軟中帶Q...好好吃...
溫體牛的好處就是沒有冷凍冷藏過在料理時比較快...
原汁原味不會流失吃的到...這一張看湯就知道有多清澈了吧?!
這個湯好好喝...
喝再多都不會有油膩感...
也沒有肉煮太多的肉味...蟹肉棒好吃...但是白蘿蔔就不行...非常的糟...
乾巴巴的白蘿蔔...煮出來怎會好吃呢?
白蘿蔔吃起來都有那種好虛好拋的感覺...這個湯經過牛肉牛筋還有白蘿蔔的熬煮之後...
湯頭變的更加鮮甜...
我們不斷的加湯...這湯真的好喝...
我發現台南人吃火鍋的方式跟台中不同...
台南人吃火鍋不會輕易加湯...
要滾到三分之一至一半的中間才會再加湯...
台中吃火鍋是維持在7分滿的湯左右...
今牛作的湯滾再久也不會鹹...
所以我可以接受湯到三分之一再加...
但是在台中的話可能就不行了...
我想也許是因為湯頭的關係...
這個牛肉湯是用牛大骨去熬煮...
所以沒有所謂鹹不鹹的問題...
這湯真真就是骨味十足...
真的喝的出牛大骨的味道...
這湯我拼了很多碗...
台中湯后到了台南依舊是喝湯喝到底...牛肉牛筋...好吃...
看看牛肉的紋路...
就知道它的細緻度與可口度了...這個湯一定要喝的...
此時不喝更待何時...
這湯只有台南才有的...
清甜爽口骨味足的湯...
我覺得比較可惜的是今牛作只有高麗菜沒有大白菜...
要是有大白菜會更好...
吃火鍋要搭的是大白菜...
體虛的人吃火鍋比較不易上火...
但一般人吃火鍋...很容易上火...
火鍋要搭白菜不是高麗菜...
火鍋這玩意兒吶...真是讓人又愛又恨的...我在今牛作大開吃戒...
明明就是猴體大恙...但還是照吃不誤...
太好吃了...沒辦法...
落塞?先吃再說...
吃完再去蹲馬桶懺悔...煮擋ㄜ了...
冬天我的第一名愛菜是擋ㄜ...
冬天無ㄜ不歡...
我真的超愛吃擋ㄜ...

到台南玩的話...
有吃牛肉的話...
一定要試試台南的牛肉火鍋...
肉味十足的台灣黃牛...
與一般進口牛肉口感完全不同...
台灣黃牛的口感比較有靭性...
軟嫩度一定有的...
但同時還帶有靭性...
台灣黃牛適合煮火鍋燉牛肉麵...
台南的火鍋店牛肉都差不多...
現宰的溫體牛肉...
能一拼高下的就是在湯頭...
我吃火鍋最看重的就是湯頭...
台南的牛肉火鍋吃透透...
骨味有熬出來的只有今牛作...
我喜歡骨味有熬出來的湯頭...
但有些人對於骨味不能接受...
覺得把骨頭整個熬出來不好...
well...見人見智了...
豬骨熬的都能接受...
為什麼牛骨不能接受?!

北京麻辣鍋 (中西區)

台南北京麻辣鍋算是老字號的麻辣鍋店...

在台南小有名氣...

就算到了台南還是要吃麻辣鍋...

北京麻辣鍋走的最早期麻辣鍋的口感...

類似寧記/梁記的口感...

沒有繁多複雜的中藥串場...

我很怕吃中藥麻辣鍋...感覺很奇怪...

我滿心期待可以有一個溫暖12月之台南輕旅行...

結果老天爺很不給面子...

從我踏出台南高鐵站就開始下雨變冷...

讓我一整個很桑心...北京麻辣鍋沒什麼裝潢...走的是老式的設計...

圓桌型的火鍋方式...與台中的不一樣...

12月的台南跟台中一樣冷的要命...

我以為南部應該會暖一些...結果並沒有...

而我又有雨神封號...

只要我出差或是流浪...我人到哪雨就下到哪...

即便到了台南也不例外...

本來台南天氣很溫暖的...

我一直很嚮往台南的溫暖12月...結果我心碎了...

因為我到台南所以開始變冷接著下雨...

我也不想這樣咩...

GL唸說我真的是雨神...走到哪雨就下到哪...

台南市健康路二段386號

06-2911178

營業時間是下午5點半至清晨5點半北京麻辣鍋真的是非常古早味的裝潢...

因為天氣變冷又有下雨...

所以麻辣鍋生意好的不得了...

沒有預約就沒的吃...

醬料區...不用自己拿...

工作人員會送上桌...菜單...北京麻辣鍋是單點式的...

沒有套餐哩...這種老式麻辣鍋店...

除了老式口味之外...

服務工作也是有些年紀的人...

講話都是非常的直...音量也有些大...

所以不用太奢望會有好的服務...

剛開始我很不習慣...

不過吃到後來也入店隨俗了...

因為太有禮貌時...沒什麼人會搭理...北京麻辣鍋的配料是這樣的...這樣很好很好...

我愛蒜苗我愛香菜...

給這麼多真是剛剛好呀...

餐具...我們點了大骨高湯與麻辣湯...

麻辣部分是小辣...

雖然我吃很辣...

但是同行的朋友都是娃娃辣等級...這個麻辣鍋光用看的跟聞的就滿心歡喜了...夠香呀...這是大骨湯...湯還滿好喝的...非常清甜...我們先點這一些...還有再追加啦...

這些份量應付我都不夠怎可能應付的了4個人...蛋酥...這個沒人敢吃...

因為它很會吸辣油...所以就爽到我了...

這個煮麻辣鍋好好吃喔...大白菜...我吃火鍋的好朋友...這是拼盤...新鮮好吃...台南的魚丸好吃...這是點牛肉拼盤的肉...429元...

有附這一盤肉...6片不夠吃還加點2盤肉...這是花枝魚麵...也好好吃喔...丟料開始煮了...

大家都在摩拳擦掌準備進攻...台南麻辣鍋的吃法真是與眾不同...

吃麻辣鍋也可以配小饅頭...非常奇怪的組合...

可是這樣配還滿非常對味耶...這是我的麻辣鍋沾醬...滾了滾了...可以開動了...

我有先喝一碗麻辣湯...

湯非常好喝...不辣但是夠味...

也沒有很重的中藥味道...

湯頭還滿濃的...牛肉還滿好吃的...鴨血很嫩...有入味好吃...

豆腐好好吃喔...

傳統豆腐煮的非常入味...

牛肉加點2盤...

北京麻辣鍋的湯涮牛肉好吃...

就算沒有辣我也是吃的爽呼呼...魚丸非常好吃...跟台中台北的完全不同口感...

這個魚丸也有再加點一盤...

牛肚非常的軟嫩...幼齒牛肚...川丸子一定要點的...

吸飽麻辣湯的川丸子非常好吃...

咬下去還會爆汁哩...

這個花枝魚麵好好吃...

魚麵有吸附麻辣湯...吃起來非常軟滑...

它有點像魚漿但它不是魚漿...

我也不會形容...它是用花枝做的...口感還不錯...

這個都是我吃掉的...

我發現台南的麻辣鍋吃法跟台中的不一樣耶...

而且吃的東西也很特別...

我喜歡北京麻辣鍋的菜色...

很多東西都很特別...剛開始覺得怪...

但是吃進嘴巴時是滿滿的歡喜的呼叫聲...

吃的我很開心也很滿足...

這次下台南真的很幸福...

雖然沒有我夢想中的溫暖12月輕旅行...

但是可以吃到好吃的我就很開心很滿足啦...

沒有芶芡也沒有甜甜甜...

朋友帶著我在台南趴趴造懶懶蛇...

四處吃吃喝喝...

有在地人的朋友是一件很幸福的事...

都不用怕會踩雷...

我也不用在出門前先上網做美食的功課...

在地人比網路文章的可靠性來的高強吶...

而且朋友知道我吃東西的口味及習慣...

不會帶我去吃我害怕的...

這次到台南沒有邊吃邊哭真的超感動的...

有機會到台南的話...

可以試試這家北京麻辣鍋...

它不辣但是還滿香濃夠味的...

而且火鍋配菜很多都很特別喔...

可以試看看台南麻辣鍋...