台北美食推介 "食養山房"

食養山房 (汐止區)

PJ 的台灣之旅也沒有太多時間去周圍覓食，但我倆有幸於 "食養山房" 吃了一頓超正的晚飯，實在令人非常回味。雖然是次三日兩夜不停下雨，而且又寒又冷，但仍無損我倆的心情。本想訂枱吃lunch，但已fully booked，退而求其次吃個early dinner吧！大家記住要提早2-3星期訂位，如果是 weekend 就需要更早預約，逢周一公休。"食養山房" 雖位置偏僻，聲名卻遠播兩岸三地，從市中心搭的士去，大約要50-60分鐘的車程，正確地址是 "新北市汐止區汐萬路三段350巷7號"，台灣人都會駕車去，而我們就包了的士前往，待我們吃完飯就載我們回酒店。"食養山房" 有分兩個主要食區：350巷 / 366巷，這次我們有幸被安排去較新的366巷，與湖水相連，可惜我們坐下時天色已昏暗，所以還是建議大家來吃 lunch。前面那玻璃屋就是我倆用餐的地方，真的有一種 "竹林深處人家" 的感覺。這裡的創辦人是 "林炳輝"，是一位茶道及中國文學家，難怪能將餐廳佈置得這麽有品味及有意境。

"食養山房" 的室內設計也極 impressive，非常簡約，帶有濃濃的蟬意。據說，這裡的員工每朝都會敲經念佛，所以這裡亦有提供全素套餐，但於訂位時一定要先說明。今天實在是太冷了，我倆都急步走進室內，服務員隨即遞上一杯熱的薑茶，為我們驅走寒氣。這就是PJ的晚飯雅位，大家記緊訂位時註明要看風景位置。"食養山房" 只提供6道菜套餐，不會供應紅肉，食材主要是海鮮及素菜，以香港standard來衡量，價錢平到你唔相信，先賣個關子，收費會於結尾揭曉。第一道菜：花生豆腐 ．玉米湯
來 "食養山房" 是吃食物的原味，如果你習慣大魚大肉，濃味至上，那我勸你還是去吃麻辣火鍋吧！先吃那花生豆腐，白滑的豆腐充滿着杏仁香氣，那些花生片味道濃厚，花生味超突出。廚師亦巧妙地加了一些蘋果蓉去中和那超濃的 nutty flavor，不錯。玉米湯就更出色，喝罷滿嘴玉米香。第二道菜：黑松露帶子 ．露荀 ． 百香果汁
黑松露帶子味道比較普通，帶子肉好嫩，伴碟的蔬菜比帶子更出色，最喜歡那白露荀，嫩滑無渣，能真正品嚐原味之美。 百香果汁味道酸酸甜甜，用來清清口腔，準備吃下一道菜。第三道菜：綜合海鮮． 荔枝果醋
這綜合海鮮造型也實在太漂亮了，絕不比京都的懷石料理遜色。用來伴碟的本地鮮花都經店家嚴選，每天新鮮運到供客人觀嘗。這併盤內含6件精緻美食，都是海鮮與蔬菜的配搭。服務員建議我們由外吃至內。先吃放在最外的生魚片，內裡捲着 wasabi 及清甜的豆蓉，非常好吃。接着吃厚肉彈牙的滷水飽魚，伴菜用了腐皮捲着爽脆的生菜，這一腍一脆的配搭十分有趣。再吃椰菜花合桃蔬菜小食，椰菜花味道濃郁，和合桃出奇匹配。

開始吃放在內的菜式了，整體上沒剛才的出色，但仍是高水平。那三文魚籽卷的腐皮有點厚，內裡的是三文魚肉；再來便是魷魚卷，放了大量香草及蔬菜在內，味道普普通通。冰鎮西芹、茄子及蓮藕都非常新鮮香脆。最後店家附上一小杯荔枝果醋給食客清除於口腔殘餘的海鮮味道，非常細心，而且味道極佳，荔枝味道天然，果醋也不致於過酸。第四道菜：甜南瓜．素菇麻薯 ．蔬菜湯
這是一道極飽肚的主菜，那麻薯煎得外皮香脆，內裡極Q彈，素菇餡料被剁到極細緻，而且菌味香濃。南爪粉糯香甜，再配烏魚子蔬菜湯，是令人極滿足的主菜。第五道菜：蓮花湯
"引花入餚" 亦是這裡的一大特點，服務員先把乾蓮花放在碗內給我們觀嘗，然後便將它小心翼翼地用筷子挾起蓮花，然後放在蔬菜湯上。慢慢待花瓣盛放後，才將筷子鬆開。這上菜的方式也夠特別，難怪成為 "食養山房" 的招牌菜。這湯的份量也大得誇張，兩個人根本吃不完！內含大量湯料素菜，味道跟我們的蓮藕湯無異，貪得意吃了一片乾蓮花，味道帶一點甘苦。在這寒冷的下雨天喝這湯，感覺份外滿足。第六道菜：餐後水果 ．芋泥．蓮花茶
台灣的水果是出了名的好吃，這件牛奶菠蘿清甜無渣，蓮霧更來得爽脆甜美。綠色的是台灣芭樂，其實是番石榴，食用時不用削皮。果肉厚且甜。蓮花茶味帶甘苦，喝完令人心身舒暢。最後的芋泥無論是味道或賣相都令人拍案叫絕。那粉紅百合花實在太漂亮了，配了一根小樹枝，立刻多了幾分蟬意。這芋泥紅棗湯充滿着紅棗的香氣，用上頂級紅棗，沒半點討厭的酸澀味。更精彩的是那件芋泥，芋香十足是必然的，但原來內裡釀了清新的綠豆蓉！難得的是此甜品甜度偏輕，而且非常正氣，有保血氣之效。6道菜的晚宴終於吃完了，用了大約兩個小時去完成，如果在香港要吃上這麼的一頓美景美食，相信人頭費起碼要港幣$800-$1000元。但在台灣這可愛的地方吃，每人連稅也不過是港幣 $320元 (台幣 $1,250)，你說超值不超值？吃罷這頓飯，不禁令我反思，為何台灣能做出這麼棒而又便宜的美食。相信其中一個原因是因為台灣出產很多本地優質食材，香港雖然也有很多美食，但隨之而來的價位卻昂貴得驚人。

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