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共 31 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2019-11-30
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類別 : 台灣菜

在台南中華總店經營14年頭,終於在今年6月於北安路上開設分店了

餐廳裝潢新穎舒適,不管是公司聚餐、尾牙、家庭聚餐,場地都適合

除了比較聞名的花雕雞料理以外,其實有其他很厲害的鍋物料理

熬煮4小時老母雞高湯的滋補養生鍋,最適合冬天溫補一下

還有超豐盛海鮮的帝王海鮮粥,都是很適合聚餐享用

『廚房有雞(北安旗艦店)』

 



在還沒真正踏進去廚房有雞的時候

跟朋友聊到說要來這裡吃,一面倒都說好吃,真的很令人期待

這次來用餐的地點是位在北區北安路上的新開店面

是2019年6月新開幕,讓台南的鄉親可以有不同的地方選擇就近享用美食了 

【廚房有雞(北安旗艦店)】

 

 


北安旗艦店備有相當大的停車場,

所以不管是來聚餐或辦尾牙都可以容納,記得取車前向櫃檯索取代幣,方可駛出停車場 


 

 


一旁還有包廂的空間,中間有隔板,可以隔成一間間包廂

如果是人數多的話,是可以把隔板全開變成一個大包廂

相當適合辦理公司聚餐或尾牙春酒



【正宗花雕雞(大):990元】

來廚房有雞,不點個花雕雞好像說不過去,況且廚房有雞是因為花雕雞而出名

使用跑山霸王雞,利用花雕醬拌炒,其實剛端上桌就已經香味撲鼻了

 


接下來倒入了花雕酒和米酒後,開火讓他悶煮把醬汁收乾

讓醬汁收進雞肉裡,吃到每一個彈牙的雞肉,帶著有點甜味的花雕酒香味

太厲害了

 

花雕雞的醬汁最適合拿來淋在白飯上,白飯會忍不住扒了好幾碗

 


其實這道花雕酒雞可以有三種吃法,其中一吃就是剛剛吃雞肉跟醬汁拌飯

第二種就是,點花雕雞都會附送粄條

這時候就可以把粄條放進去煮,讓粄條吸收花雕醬汁

整條板條變得超有味道,估溜就滑進喉嚨了

 

 

 


第三吃就是加入了花雕高湯,再依照喜好點個火鍋料

丟進去和花雕高湯一起煮,就可以有火鍋的吃法囉

 


【澳門豬骨煲火鍋(小):490元】 

 利用以新鮮豬大骨、山藥及黃豆,每天新鮮現熬,費時4小時細火慢燉

再利用胡椒提出香氣

整鍋有幾根豬大骨正是精華所在,帶著豐富油脂的骨邊肉和骨髓會讓人回味

 


大骨鍋會附贈一組吸管

首先把筷子或吸管放入骨髓中搗個幾下,接著把大骨湯到一些進去骨頭裡面

利用吸管把最精華的骨髓給一次吸完,一毫都不浪費啊

 

 

 

 

 


吃澳門豬骨煲除了吸骨髓以外,最大的一個樂趣

就是慢慢ㄔㄥˋ骨邊肉啊,骨邊肉都超有油脂,肉質也超軟嫩的

 

 


大骨湯熬出的湯頭,非常濃郁啊,也滿適合丟入火鍋料一起熬煮

 


【花雕蝦:790元】

使用大頭的泰國蝦,每隻蝦子都是蝦母,所以在吃蝦子時

不但蝦頭有豐富的湯汁以外,肚子裡面還有蝦卵



隨鍋附贈冬粉,可以加進去鍋裡,隨著熬煮把花雕酒吸收得滿滿湯汁

冬粉也可以增加飽足感喔

 

 


【滋補養生雞煲火鍋:780元】

除了花雕雞,可能大家不知道廚房有雞在鍋物也是用盡了苦心

這滋補養生的鍋物,可是使用老母雞、昆布、蛤蜊、干貝、中藥熬煮4小時的老火湯

 

 


雞煲搭配的是山雞肉盤,在滾沸的時候倒入花雕酒

再把山雞肉一起下鍋烹煮,山雞肉可能因為是放山雞

所以肉質的部分較為Q彈有勁,但是最令人津津有味的還是那個湯頭啊,超鮮

 

 
 

【帝王粥底海鮮火鍋:980元】

愛吃粥的人有福了,這道一定會中

除了一大鍋粥以外,搭配了一盤海鮮總匯拼盤

 


比較特別的是,這鍋粥可是從米開始慢慢熬煮

利用川燙海鮮食材時,留下海鮮的鮮甜在湯頭裡

再利用湯頭慢慢將粥熬煮成具有滿滿海鮮甜味的海鮮粥

 

 


粥的吃法還有另外一種,就是酌量加入花雕雞的醬汁

讓你的海鮮粥增添了一份鹹香和甜味

 


【海鮮總匯煲火鍋:660元】

一樣是熬煮4小時的老火湯,但不同的是湯頭喝起來算是較為清甜

搭配豐富的海鮮總匯拼盤,互相不會搶味

海鮮總匯內容物有鮮蝦、花枝、蛤蜊、鮮蚵、花枝漿等等

 


整盤海鮮盤加入火鍋中,看起來超豐盛

除此之外,還加了和牛進去,就是海陸大餐了

海鮮利用這老火湯川燙後,讓湯頭的清甜更能襯托出海鮮的鮮甜

 


特別要介紹一下花枝漿,這花枝漿質地之濃稠

在製作丸子的過程中,就可以感覺到花枝的真材實料,入鍋煮熟後更加Q彈


 以上都是為了即將到來的冬天所準備

想不到有這麼多選擇吧!建議花雕雞當然是一定要點

但可以搭配一、兩種火鍋也不錯,喝個熱湯讓身體更暖和

 推薦給大家喔

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2019-10-13
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類別 : 台灣菜

台南最狂飲料店,手工粉圓飲品是主要招牌外

還有好吃的鍋燒意麵,重點是有瘋狂溜滑梯

還有手繪圖畫投影互動設備,小朋友整個瘋狂

玩到不想離開了,奉勸假日一定要預約

『等咧粉圓-古早味茶飲(五妃概念館)』

 



等咧粉圓是從原本在國華街一帶,以攤車開始經營

慢慢深受大家喜歡後,每到假日就是大排長龍

進而最近幾年開始轉型為店家形式經營

也逐漸在台南遍地開花,但五妃店應該是最浮誇的一間飲品門市

【等咧粉圓-古早味茶飲(五妃概念館)】

 


我也很久沒有來到五妃街走走

車子開在兩旁林蔭中,有點像是台北的民生社區的感覺

林道旁隱藏著無數的小店和餐廳,改天或許可以放慢腳步來這走走

不過這次的目標是在親子界的熱門話題飲品店

 


不只有內用區,也有提供外帶區

 


完整菜單在這,有提供招牌手工粉圓飲品外

還有多了炸物和鍋燒意麵喔

 

 


內用區其實座位並沒有很多,但目標群全都是帶小孩子來玩的家長

可見遊樂設施有多受小朋友喜歡

大人就是吃飯聊天,小孩就是放電,重點是建議一定要提早訂位或候位喔

 

 


 

 

內用區有架設地下室的錄影監控

小朋友在底下玩,大人也可以同步監視小孩一舉一動

 


如果小朋友要繪圖或去遊戲室的話

必須要有消費門檻喔,不過很容易達到啦

只要消費滿100元就可以有畫紙一張和貼紙一張

200元兩張,以此類推,要去遊戲室小孩必須要張貼入場貼紙喔

 


等咧粉圓比較厲害的就是粉圓系列飲品

我個人最愛的就是【粉圓黑糖鮮奶:70元(大杯)】

我唯獨還是喜歡黑糖,黑糖熬得香氣十足

甜而不膩,搭配鮮奶的濃醇和手工粉圓的Q彈

會不知不覺就一口接一口! 立馬完食

 


【鍋燒意麵:65元】

台南的鍋燒意麵就是要有炸過的意麵,剛下鍋就差不多要起鍋了

還是可以保持麵條的口感,加入蟹肉棒以及半熟蛋

簡單淡雅的高湯,這樣造就了台南style的鍋燒意麵啊

 

 

 


【綜合拼盤:100元】

拼盤有薯條、洋蔥圈和雞米花

 


【小肉豆:35元】【唐揚炸雞:60元】

唐揚炸雞帶著雞皮一起油炸,炸雞軟嫩多汁

小肉豆是我第一次聽過,聽說也是台南早餐店會賣的小零嘴

口感就是小型的炸熱狗!

 


只要消費滿100元就可以獲得畫紙一張,有多種樣式可以選擇

 


這個塗鴉紙有很酷的功能,就是塗鴉過後

只要交給工作人員,就會到地下室,使用掃描機,將圖畫紙掃描過一遍以後

 


不到一會兒,小孩畫的作品就會出現在大片的互動螢幕裡喔

而且用手去觸摸螢幕,你的圖畫會有所互動喔

 


大螢幕裡每隔5分鐘就會出現一個大魔王,這時候地下室就會一陣轟動

每個小孩都拼命的去拍打大魔王,大魔王的血量也會因為拍打而減少

就是一種一起打怪的節奏

 


另外一面牆,則是可以透過藍幕,可以和小動物進行合成

而且螢幕內容可以切換不同圖案,可以藉由借位原理,拍到和小動物絕妙的合照喔

 


不過最令小孩瘋狂,跑的大粒汗小粒汗的就是這道溜滑梯了

看似平凡的從一樓滑下到地下室

但這坡度說實在也挺刺激的,

 

 


有互動投影螢幕以及溜滑梯

說是台南最狂的飲料店也不為過啊,整間店被小孩給佔據了

許多爸媽也寧願帶小朋友來這玩遊戲吹冷氣

喝喝飲料吃吃意麵,很舒適啊,推薦給大家

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-07-03
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類別 : 台灣菜台式小吃 喝飲聊天

台南巷子內豬油拌飯

豬油、醬油淋在白飯上,灑上油蔥酥最後再加上一顆生蛋黃

把以上精華充分的攪拌,香氣撲鼻

不用搭配其他配菜就可以輕易的扒光一整碗啊

『鼎富發豬油拌飯』

 




2018年挑戰台南20道美食

這間是追著IG客來吃這間店的

店址也算是巷子內的,如果是我,平常可能不會走進這裡

殊不知藏著一間新店,有名的就是豬油拌飯啦

【鼎富發豬油拌飯】

 


這間店其實如果你有來國華街或者是海安路附近可以順道排進去

不過他店址真的是在巷子內,不講真的沒有人知道啊

店內的風格走的是復古風

使用了國小課桌椅,還有紅磚堆砌的櫃檯

 

 


菜單在這,最道地的還是豬油拌飯啦

不只單點,有搭配其他小菜或湯品的套餐

 


【豬油拌飯(生蛋黃):30元】

【荷包蛋:10元】

除了豬油林尚在白飯上外,還有獨特的醬油,讓拌飯添加一點鹹度

我最愛的重點就是上面還有灑了一些油蔥酥,讓香氣更明顯

你可以點份生蛋或者是荷包蛋,鋪在拌飯上

戳破蛋黃,與白飯充分的攪拌,整碗夭壽的好吃啊

沒一會兒就直接扒光整碗了,幾乎可以不用搭配什麼配菜

單吃一碗也OK

 

 


【烤串(豬肉)】

套餐內的烤串,現點現烤

豬肉的肉質口感還不錯,不過在調味或胡椒上有點太重口味

會偏有點鹹囉

 


【台式泡菜:30元】

這泡菜的口味,就是臭豆腐旁邊會搭配的那種泡菜

使用高麗菜去醃漬帶點微酸,口感還滿清脆

搭配豬油拌飯有點畫龍點睛的效果

 


【手工甜不辣:40元】

一吃這甜不辣~心想這就是我要吃的南部口味啊

南部的甜不辣外表都會有一層薄薄脆脆的

內層卻很Q,新鮮的甜不辣就是應該要這樣!

 


淺嚐了鼎富發的餐點

豬油拌飯真的口味不錯捏~會讓我下一次來台南的時候再來吃吃

這次是因為我們要挑戰太多美食,所以每家都淺嚐而已

下次再來,也順便推薦給朋友們喔




評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-05-02
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類別 : 台灣菜手搖杯店

從原本的路邊攤車一路賣到開店面

每天搓的手工粉圓是最重要的賣點,口感QQ有彈性帶著微微的甜味

越咬越上癮,勺上一湯匙的黑糖淋在杯緣四周加入鮮奶

變成為現今最夯有著美麗紋路的黑糖牛奶粉圓

綠豆沙牛奶也非常夠味,店內更是可以猛拍一輪

『等咧-手工粉圓』

 



台南美食真的是太多太多永遠吃不完,新店也一直一直開

每次來台南都有新玩意兒可以嘗試

不過這次來的是從以前路邊攤喝,到現在已經在巷子內開了店面

以前在路邊攤一開賣就會造成人龍排隊盛況

早早還沒到營業時間結束就會提前賣完,大家都是衝著他的手工粉圓來的

【等咧-手工粉圓】

 
新店面就位處於忠義路的小巷內,真的是小巷內

不走進來還真的不知道這裡有藏一間飲料店

 
店面和店內裝潢風格,有種小清新以及文青感

因為畢竟是飲料外帶店,人一多的時候,還真的需要有些可以轉移注意力

或者是打發時間的地方,乾燥花、彩繪牆,就連床都搬進來了

不但可以讓人歇腳,也可以當作背景拍照喔

 

 

 

 
牆上掛的就是本店的菜單,都是以手工粉圓為主的飲品

滿推薦黑糖以及綠豆沙牛奶的

 
手工粉圓,則是老闆每天在廚房內用手工製作出來的

之所以手工,所以量就會有限,有時候還沒到營業結束時間,就會提早賣完喔

黑糖繞著杯緣一圈,再倒入牛奶,就成了一杯時下最流行有著美麗花紋的黑糖奶奶

黑糖的香氣和牛奶融合的非常好,黑糖的甜味或香味並不會搶了牛奶的香醇

粉圓口感保持QQ有彈性,很不錯

 

 

 
另外一杯,粉圓綠豆沙牛奶,綠豆沙牛奶的濃厚度

非常紮實,綠豆獨有的沙沙綿密感還有香味真的會令人一口接一口

 
在滿是美食的台南,飲品店要殺出一條血路並不容易

唯獨只有堅持自己手作的粉圓,因粉圓的口感讓遊客或者是附近的消費者變成回流客

讓這間手工粉圓店,成為台南必吃的清單之一吧

推薦給大家

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-11-06
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類別 : 多國菜甜點/蛋糕喝飲聊天

新開幕巷弄內早午餐,也是個好拍照的舒適環境

早午餐可以選擇烘蛋或鹹派,中餐正餐有油封鴨腿和照燒里肌肉

這都是出自店家自行研發餐點

重點是來這可以點上一杯親手拉花的拿鐵咖啡喔

『一緒二廚房』

 



20道美食系列-台南篇

前一晚入住了小京都-聿晴町

老闆推薦了一間在於小巷弄的早午餐餐廳

也因為在小巷弄所以環境上很清幽,不少人也拿著書或NB來這做自己的事

可以好好沉澱一下,但也要提一下這裡的餐點都是出自店家自己雙手與創意

味道都很不錯喔

【一緒二廚房】

 
事實上,這間店已經是一緒二第二間分店了

他的第一間店是位於中西區的一緒二咖啡,相關文章請看下方連結

【台南│美食】5~60年代老洋房,嚐到主人用心美味的餐點,特推早午餐及鬆餅。一緒二咖啡

這兩間的餐點項目都不太一樣,環境也大大不同

 

 

 
設計大片的落地窗,灑進南部熱情的陽光

 

 
菜單在這裡,目前店家是草創期

或許菜單內容還會變更,而且會不定時推出限定餐點喔

早午餐$200:義式烘蛋/咖哩鹹派

午餐:油封鴨腿320,照燒豬里肌 280(午餐不附飲料)

點以上餐點,飲料可折扣50元

 

 
【手工優格】

店家自己製作的優格以及果醬

目前有四個口味:草莓、百香果、藍莓、蔓越莓

就連果醬都自己做,散發出果香甜味,配上優格剛剛好

 

 
【自家烘焙麵包】

不得不說這麵包好好吃啊

剛烤好還有溫度,內層非常的蓬鬆鬆軟,還帶著麵包的香氣

可以沾著奶油或者是手工果醬,尤其是草莓是一整顆的!好好吃啊

 

 

 
【義式烘蛋:200元】

烘蛋是他們家的招牌

除了烘蛋外,還有提供生菜沙拉佐胡麻醬

胡麻醬的香氣濃郁,為生菜增添了香氣口感

 

 
烘蛋,內層有增添了九層塔、培根等等食材

重點是烘蛋的口感非常好,內層還保有濕潤感

每吃一口都充滿了蛋香和九層塔的香氣,我個人非常喜歡

也難怪是本店的招牌

 
【嫩雞鹹派佐咖哩青蔬:200元】

使用雞腿肉與自熬的咖哩醬,以鹹派的方式呈現

一旁還有生菜及特別的紫色棒狀物(疑?

那其實是紫薯但做成類似QQ的番薯口感,挺特別的

 

 
鹹派本身的咖哩味道非常濃郁香醇,不時吃到軟嫩的雞腿肉

表面還有融入其中的起司,比較特別的是塔皮酥脆就像餅乾一樣

先是咖哩的強烈味道,之後餅乾的香味隨後竄出~很有層次

 

 
【法式香草油封鴨腿:320元】

想不到早午餐店還有準備料理較為複雜的油封鴨腿吧

通常要在餐廳才吃得到

中餐套餐的沙拉,是另外準備一盤,佐著店家熬製的紫蘇醬

 
使用橄欖油和多種香草油經過兩天的油封後,再上烤盤

特別的是附上店家自製的藍莓醬,鴨肉卻跟藍莓醬非常搭,好有突破的吃法

另外,板豆腐淋上胡麻醬,散發出黃豆香與胡麻香相互交疊

重點是鴨肉的部分,鴨肉並沒有因為烘烤或油封柴了肉質

帶皮的鴨肉,Q彈有韌性的鴨皮,鴨肉飄著本身的香氣油香味

在早午餐可以吃到這道,還挺幸福的

 

 

 
【和風照燒豬里肌:280元】

這照燒豬里肌的厚度還真不是普通的厚

一開始對於肉質的口感抱著懷疑的態度

但實際一吃,怎麼可以軟成這樣

店家是利用"舒肥 sous vide"的烹煮方式, 追求肉質細嫩多汁的口感!

照燒的醬汁是偏甜鹹甜鹹,意外的好吃,好想要來碗白飯XD

 

 
一緒二除了提供正餐以外,甜點也都是自己來的喔

 
【魔法蛋糕】

魔法蛋糕是一緒二的招牌甜點

目前有推出抹茶原味兩種口味

原味下層是卡士達奶油,上層是蓬鬆的舒芙蕾

一般蛋糕的做法卻同時呈現舒芙蕾/卡士達/布丁三層口感!

卡士達奶油吃起來有點古早味紅豆餅的奶油口味一樣,整體口感不錯

抹茶則是散發出成熟的茶香味,後韻會有淡淡的苦味

 

 
【巧克力堅果布朗尼】

現點現烤的布朗尼,送到嘴巴還可以感覺到溫溫的熱度

苦甜的巧克力,不至於過於甜膩,可以搭配香草冰淇淋,夏天冰冰涼涼最舒服

堅果增加了脆脆的口感,增加了層次感

 
【百香塔】

百箱塔真的很夠味,對我來說有點太酸啦

上方是新鮮的百香果果肉,下方我猜應該類似檸檬塔吧

口味很清新,女生愛吃到不行

 

 
【夏影:150元】

這是杯特調有點像是氣泡飲品加上鮮榨果汁與水果果露調製而成

夏天喝這最沁涼啦

 
這間店最特殊的還是可以點一杯自己拉的拿鐵喔

店家會幫你準備好牛奶和黑咖啡,接著看著IPAD上的教學影片

一步一步拉一杯屬於自己拉花的拿鐵

看看朋友多麼有慧根,拉出一個女王頭出來!!哈哈哈哈~笑翻

 

 

 
這是間滿有自己風格的早午餐店

餐點都是出自於自己雙手,不假於他手

而且不定時的會推出新菜色或甜點,是個值得一去再去的餐廳

可以三五好友聊天也可以獨自帶著書或NB來這

環境挺清閒,推薦給大家喔

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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