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2014-12-22 
注重養生的店長 幾乎每樣菜都可以看到枸杞的蹤影 也因為養生所以很注重食材的選用及處理 甚至還有邀請醫院專業人員來調配中藥藥材喔 讓餐點達到減鹽、低脂、高營養 『湯藝術‧老爺下麵』 夢想!!!你有想過要去實踐它嗎? 還是有些原因半途而廢? 今天在【老爺下麵】看到了實踐夢想的熱情 沒錯!!當你看到老爺下麵這店名確實會會心一笑 但這也是店長(老爺)與副店長(三妮老師)有趣的地方! 兩人在網路世界認識，卻因緣際會下有了共同開店的夢想 而這夢想就在開玩笑間慢慢發酵! 副店長學的是室內設計，店長學的是平面設計 就這樣一拍即合，開啟了夢想的大門 
隱藏著一間充滿故事的美味餐廳 一進去你應該只是覺得乾淨的店家而已 但你殊不知從門口開始你就掉入了老爺的故事裡了 仔細一看你還誤以為是小小藝廊展示著照片 那是老爺下麵這夢想的歷程紀錄 
從裝潢建築、擺設到名片都是出自自己的設計 每個照片都有屬於它自己的故事 就連牆上的娃娃也是朋友製作贈送，是老爺和三妮老師 
利用手繪把它勾勒出討喜的財神爺的樣貌 
一把梯子是施工的師傅製作送給店家的 一把量尺是用來畫設計圖的 就這樣的巧妙結合，造就了這麼一個有設計感和故事的店! 這些標語似乎一直提醒我們堅持夢想的過程中 或許有挫折及困難!但那都是必經的過程 重點是不要讓自己後悔!!好實用啊!! 
該來回歸正題介紹美食了!!!先附上菜單供各位參考 有單點餐點及套餐餐點 
這些菜單料理都是主廚堅持使用新鮮食材 也有點偏創意料理的感覺!!!! 而且老闆秉持著一個原則就是： 我不做自己不吃的料理 現在更進一步： 我不做員工不吃的料理 員工也列入把關品管的工作了!! 接下來我就一一介紹一下我們吃的美食囉 【白玉嫩燒奶香生鮮干貝：200元】 先來嚴選小品來醒醒胃!哈 具有厚度干貝表面稍微炙烤一下就能表現出甜味 口感就像菜名白白的像塊璞玉咬下去好嫩好鮮啊!! 
一球一球的蝦球，吃起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的 跟我們一般想像的蝦球是不一樣的口感 原來是把蝦仁和魚漿做個結合!所以會有點像魚丸的口感 灑上七味粉增添風味 
首先要特推一下這道何首烏 老闆說利用調配的中藥要慢熬兩天才會散發出中藥材的氣味 所以這道菜可是兩天出一次喔!! 建議要前來特地吃何首烏的話，還是先打個電話來問一下!以免向隅啊! 
豆瓣醬可以沾著何首烏的雞肉食用更有一番風味 老闆貼心的將肉燥分開供應，如果喜歡的可以自行斟酌加入白飯 我們怎麼會錯過，淋上去整個就胃口大開了 
老闆藉這個機會跟我們講一個概念，熬中藥的時候其實會很忌諱使用鐵鍋 所以他從熬湯就是使用陶鍋再熬，送到客人前面也是使用陶鍋加溫喔!!! 因為鐵鍋裡的鐵是會和中藥起作用而影響效果喔!!! 
湯頭雖然是深色但舀起來其實是滿清澈不會粉粉混濁的感覺 重是這樣一鍋不但枸杞紅棗用得很不客氣外 雞肉也用得很大方啊!!!超多塊的!! 而且雞肉是使用台東脫線爸養雞場來的喔!!!!! 
讓你喝起來不會口乾舌燥 重點是雞肉也是超軟嫩的，而且都是使用超大塊切片的雞腿肉 吃起來很方便!!不太用吐骨頭 我個人超推這道菜的!! 
【養生沙拉】 沙拉是使用魚板 你也不要瞧這三片魚板不起眼喔!!! 這可是與我們一般火鍋料的魚板完全不一樣的口感 普通的魚板可能是使用粉下去製成 但老爺的可是從日本引進使用純魚漿製成的魚板喔 口感上很Q彈ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ喔! 
今天的前菜是使用大蝦，大蝦煎烤過後散發出很香的蝦香味 肉質彈牙，而且蝦頭內有超多的蝦膏超甜的! 
【主餐和湯品】 超豪華海景麵來了!! 海鮮堆的跟山一樣高了啦!!!! 
光是這盤的食材就近達10種 有大蝦、魷魚、花枝、魚板、蛤蜊、魚漿等等..... 多到就快要看不到麵啦!!! 每樣的新鮮度當然不在話下 因為是中辛咖哩所以辣度上屬於小辣的部分 麵條充分的裹附上咖哩的香氣 會不知不覺讓人一口接一口 
可是使用干貝熬煮的高湯加入味噌而成的 所以湯頭喝起來有股清甜，不會太重口味!! 
有幸可以吃到老闆自行研發的創意小點【柚香冰心蓮藕】 蓮藕加入柚子皮一起醃漬形成了充滿柚香的蓮藕 再利用枸杞點綴一下，視覺好看也夠養生 夾起蓮藕還可以看到蓮藕本身的稠稠之汁液呦 清香的口感清油解膩，讓我們很厚臉皮的跟老闆續盤!!哈 
附上茶凍作為最後的Ending 
現場畫了老爺的LOGO配上香蕉就形成了可愛無比的甜點了 
我們這餐一坐就坐了兩個小時 才知道實踐夢想不但要有傻勁還要有實力 櫃檯有本留言本，來這用餐別忘了給她們加油打氣喔!!! 
評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 3
2014-07-29
新鮮食材，雖說是平價日本料理但擺盤精美 隱藏菜單勾起老饕的口慾 晚上變身為三五好友吃烤物小酌好所在 『鮨匠手作壽司』 
趁新鮮趕快來嚐鮮一下 【鮨匠手作壽司】
保持著日本料理吧檯的精神 後頭當然也備有兩人及四人的座位
肚子不知不覺餓了起來 今天正值下午1點鐘，客人數不會很多 所以大家要來嚐鮮不妨趁中午來，比較不用等候 但晚上也有不同的風貌，後續再作介紹
根本就巨無霸，應該有50元硬幣的兩倍!誇張
發現其實不貴ㄟ，都介於幾十元到200元不等 有些還有是客製化的價格，看客人預算決定食材的多寡 也有推出套餐喔!!分別是380和680元，共有六道菜 而且雖然是小店擺盤絕不馬虎，等等看就知道
先點一盤【冰梅番茄：60元】 很適合夏天先點一盤當作開胃菜 利用梅粉醃漬的番茄 冰冰涼涼，超涮嘴
這五貫握壽司端出來，氣勢凌人 想不到平價料理店也可以作出如同高級日本料理般的握壽司 從左至右分別為：鮭魚、干貝、星鰻、比目魚、安格斯牛
而且發現表面都有炙燒處理 鮭魚不誇張輕輕用筷子一夾就化掉了 看到切面油脂的分佈 一口咬下，沾上現磨的哇沙米，不嗆辣 鮭魚只需用舌頭輕輕一壓就化掉了!!!超吃的啦!!!(灑花)
一貫握壽司居然用了兩片干貝覆蓋壽司米 上頭疑似是魚子醬，整個太奢侈了!!!! 干貝整個就是原味呈現，不需要任何襯托它的調味品 我想除了新鮮和軟嫩無比這兩個形容詞形容再也適合不過了
這星鰻使用油脂較少的鰻魚 你知道有種鰻魚是吃起來油脂較多的，多了會反胃 不過星鰻強調的是它的肉質 塗上星鰻醬汁鹹鹹甜甜，吃得出肉質的細膩感
特別是頭尾兩端油脂特別豐富 比目魚入口後沒幾秒就化開了，剩下是魚的油脂帶來的滑順感!
我貪心的一口塞下整顆握壽司 牛肉的肉汁隨著咬嚼一直分泌 油花並不多，可以吃得出牛肉的紮實感
利用安格斯牛小排鋪陳的沙拉 肉質就如同握壽司般!!一點點油脂加上有咬勁的肉質 底部鋪了紫洋蔥搭配一下，去除一下油膩感
五彩繽紛的擺盤，看起來就相當清新可口 以酪梨為外層包覆了壽司米 上頭放了幾顆鮭魚卵
酪梨微脆的口感，綜合掉中間蟹肉泥的油膩感 反而吃起來沒有什麼負擔，女生應該會很愛這道握壽司 很有特色，推薦!!!! 【海鮮胡麻涼麵：150元】 胡麻醬是由店家自己調製 看起來不是普通深咖啡的顏色 麵條使用的是烏龍麵，麵上鋪了甜蝦、干貝唇、章魚
選擇與一般涼麵不同的烏龍麵 口感較軟Q有彈性
吃得同時藉由嘴巴的張合張合才慢慢有麻醬的味道 比較沒有重口味那樣的有負擔! 【龍蝦Pizza壽司：100元】 這道菜我敢說小朋友應該很愛 如果小朋友來到日本料理店不敢吃生魚片 也不敢吃壽司的話，這道極力推薦!!!
口味上表現的也是甜甜滋味 主要是因龍蝦沙拉表現的甜味，加上表層使用焗烤讓甜味上升 底部是鋪了一層海苔，讓口感多了一種 也更加受小朋友歡迎!
表現的中規中矩
接下來是主廚推薦的隱藏菜單 是菜單裡面沒有的喔!!不過朋友們看到文章有興趣 也是可以點的喔!!!價錢請洽店家 【午魚】 我個人超激推這隻魚 一來烤工了得，讓魚皮變得有點脆脆但不會焦 再來翻起魚皮時，鮮嫩的魚肉帶點鮮甜的水份
還是第一次看到魚肉有這麼多水份的 就連太后不太吃魚的人，都可以嗑掉這整隻魚!! 可見有多鮮美 【隱藏菜單】 鮪魚一整條經過油煎後 急速冷凍處理，就會呈現外熟內生的狀態
外層裹了一層七味粉增加微辣的口感 吃起來口感好微妙 介於熟與生的口感之間徘徊~
因為店家也有提供烤物 特別到了晚上比較多人就會想要喝一杯 這裡也有提供日本清酒及梅酒，可以搭配燒烤 難怪晚上生意好到需要訂位
忍不住開了一瓶梅酒給太后喝 酸酸甜甜的酒最適合女生不過了!!! 【喝酒不開車 開車不喝酒】 【未滿18歲禁止飲酒】 鮨匠不管你是中午用中餐或者是晚上小酌吃烤物 都是不錯的選擇，況且價格算是平價等級 擺盤以及食材的新鮮度也可同時兼顧到 推薦給喜歡吃日本料理的你!! ------------------------------ 鮨匠手作壽司 營業時間： 11:30~14:30 17:30~22:30 地址：台中市北屯區昌平路一段222號 電話：0963-900-239 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2014-07-29
山中城堡 這裡是尚未被多人發掘的山中祕境 今天在這用餐好放鬆，坐在吧檯和老闆面對面品嚐咖啡 室內飄來檜木香味，輕快的音樂 沒有他人打擾，彷彿這時刻這城堡只為我們而開 『樂在其中Le Cafe』
一方面是好想要把這樣的環境暗藏起來 不想讓太多人知道這地方，好想獨享這一切 另一方面又想要幫年輕帥哥把他的咖啡文學給傳出去 真是糾結啊!!!! 不過你想要來到這地方並不是件簡單的事 畢竟叫做『祕境』嘛，讓你好找到就不是祕境了!! 先幫大家導覽一下路線 從台中太平區的長龍路二段左轉北田路(往頭汴國小) 經過頭汴國小的正門後沿著國小圍牆走右彎進30巷 走到底後左轉，沿著左邊的小路走到底便會看到這扇白色大門
所以切記店家是採預約制，如果你是散客到了現場只會吃閉門羹喔 在這也要申明一下，要採預約制不是老闆囂張 而是店家經營只有靠老闆一人親自下廚、泡茶、泡咖啡 所以顧及品質也沒人力可以臨時接"多出來"的散客 所以預約時，老闆會盡量把客人時段排開，避免同一時段太多客人 以致無法負荷消化客人 白色大門打開後好像柳暗花明又一村的感覺 一棟有20年屋齡的白色城堡佇立在眼前 老闆親自上門迎接客人，親自引導客人停車，服務到家 但老闆似乎是枚帥哥!讓同伴友人心花開!噗門口前的小狗木屋住著店長先生 原來是老闆撿來的流浪狗黃金獵犬
木屋營造出讓人放鬆的空間感 慵懶的沙發就這樣放個幾座 現場放著輕快的音樂 今天沒有其他客人，只有我們四人 特地選擇吧檯的位置坐了下來，就是想要彼此拉近距離 或許有機會和老闆做個交流
另外一區的用餐區，則是適合多人聚餐使用 因木質地板，進入時需要拖鞋，更裡面還有大型的木刻椅子 很適合泡茶相聚 簡單設計的菜單 盡是年輕老闆自己多年累積的壓箱寶
對於咖啡的認識已不在話下 在城堡後方也有個自己的工作室 自己烘焙咖啡豆自己賣，有單品也有混豆 現場也有擺著自己烘焙的咖啡豆，可以供客人選購
所以可以在菜單上看到茶葉飲品 就像友人點的【鮮奶茶：120元(熱)】 使用現泡現磨的茶葉加入鮮奶而成 所以看得到有許多茶葉末飄在上頭，所耗費製作的時間也較久 朋友喝了都激推，因為跟平常喝的鮮奶茶有極大的差別 現場處理的茶葉，整個就把茶香味發揮得淋漓盡致 茶香味十足，特推!!喝的都想要續杯了!!
利用大碗裝的老紅茶，使用20年幾年的老紅茶加上龍眼木烘焙 喝茶時就像這樣連同隔熱的布將碗就口直接豪邁的喝起來 可以回沖喔
當然是點了【單品咖啡：160元】 如果使用單人方案280元可以不限咖啡種類無限續杯 旁邊有擺著不同產地的咖啡豆，可以任君選擇 當然如果像我不知如何選起的話 老闆也會依照你想要喝的口感幫你調製 例如：想要喝較苦的或者是較酸的!!
所以老闆選擇了曼特寧的咖啡豆幫我沖泡 沖泡過程中好奇的我們，眼看著老闆的沖泡技術 不禁的發問，靦腆的老闆都會分享咖啡的知識文學
酸度較低，滿是咖啡香味 特別用高腳杯放入冰塊讓我嚐試冰咖啡和熱咖啡的不同口感
太后說很像逼近星X客的口味
【冰淇淋鬆餅：160元】 所有鬆餅皆是點餐後開始打麵糊 此時廚房傳出自動攪拌器的聲音，攪拌著麵糊 現場烤製完成 小小圓形的鬆餅，可愛賣萌 配上時令水果以及香草冰淇淋與紅豆冰淇淋
時令水果加上新鮮蜂蜜 甜甜滋味很幸福
【今日限量：80元】 出於好奇心，點了一份今日限量 今日限量則是老闆在兩天前醃漬的香吉士 配上糖漿加點威士忌而成 視覺上是個很精緻的甜點亦或是飲品 香吉士醃漬過後多了一份甜味，不過本身的柑橘味並沒有流失 很特別的手工甜點
為什麼也可以叫做飲品，因為香吉士吃完後，等待著冰塊融化後 糖漿是可以單獨飲用的!!像極了雞尾酒或調酒 滿好喝的!!!!
口感呈現如冰淇淋般綿密
【玫瑰乳酪蛋糕：450元(六吋)】 其實這六吋的蛋糕是要三天前預約的喔!! 謝謝友人的無私分享，願意拿出來分享兩塊給我們品嚐品嚐 粉紅色的外表，吃起來玫瑰的香味十足 配上鹹甜的乳酪，如同冰淇淋般的口感 真的會讓人一次嗑完六吋!超激推!建議大家可以提早預約此甜點! 小叮嚀：或許大家可能會注意到裝咖啡或甜點的杯盤都很細緻 這可是使用英國與日本骨瓷杯盤，德國蔡司水晶杯做為器皿 故請在享用時溫柔對待 就在嚐完所有甜點後 年輕老闆開始跟我們分享不同咖啡產地的味道 很阿莎力的沖泡了兩種咖啡豆給我們嚐嚐 也開始慢慢的拉近距離，聊了創業及經營理念 就是要讓客人來到此地，在這個空間享用咖啡是讓人"樂在其中"的 這也是店名的由來!!
就張貼在吧檯旁的牆上，如果朋友們來了 不妨找一下我們的照片喔!!!!
老闆說這裡可以看得到一點點夕陽喔! 也剛好正值颱風來臨的前一刻 就被我拍下這道晚霞，怪美的!!!
因為真的喜歡在這種環境下放鬆的閒聊 甚至隨著黃昏來到，開始聽到蟬鳴叫! 就這樣拜別了老闆，這是我喜歡少數的餐廳氛圍之一 I will come back again!!!! ------------------------------ 樂在其中Le Cafe 營業時間：13:00~21:00(每週一公休) 地址：台中市太平區頭汴里北田路30巷65號 電話：04-2277-2280(採預約制) 臉書：樂在其中Le Cafe 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2014-07-17
今天要帶大家吃點高檔的美食 有時可以犒賞自己的五臟廟一下 響 HIBIKI
所以沒有辦法可以收集到很多資訊 抱著好奇又期待的心情來到這間日本料理用餐 門口只有這招牌，只看到一間挑高的建築物!很容易就錯過了，就算到了門口，還差點找不到門咧
是間很舒服的用餐環境
使用竹子將用餐區和走道區隔開來 看到這竹子就感覺到日式的風格 一樓較適合1~2人用餐 位置怖置的很舒服!是坐著沙發用餐!
比較適合4-6人聚餐 就簡單的擺設而已 可是大家注意到了嗎?! 桌上的盤子每個人圖案都不一樣喔!!所以在猜會不會是手工燒的陶盤啊! 今天坐的是二樓的包廂區!可以容納10個人!!雖然我們只有六個人!哈
午餐價格有較低一點，不過詳細價格還是得問店家囉 晚餐價格從最低1500到2000多都有!! 今天很帥氣的!服務人員就直接說是不是按照主廚撘配的料理!!我們也很帥氣的說：「好啊」 結果吃到最後才知道每客的價錢= = 今天餐點每個人價格：NT.2100+10% 首先來盤小菜：土豆、醃漬小物 土豆口感是偏硬的!!不像愛X味土豆花生軟軟的喔!哈
看起來像不像火鍋料燕餃或是水煮蛋!哇哈! 看似簡單吃起來不簡單 滑嫩的口感加上海膽的鮮味!真是一道創意無比的料理
軟絲幾乎不用咬!股溜一下子就滑入喉嚨裡了! 海膽真的好新鮮!不會有腥味喔!
哇哈!!因為沒有菜單啦!所以名字我都亂取!! 就看裡面有什麼料就取什麼名 最上頭的就是鳳螺啦!!配著有機蛋!全部攪拌後一起食用!! 醬汁有點像日式炸豆腐的柴魚醬汁!!有點甜甜的! 加上彈牙的蝦子和粒粒分明的鮭魚卵!好吃到一下子就喀光囉!
由牡丹蝦、鮭魚、海鱺等海鮮所組成的綜合拼盤 牡丹蝦的甜度好高!!都有點懷疑蝦子生前是否吃糖長大的!(噗) 海鱺應該是有先利用火槍烤過魚皮 讓魚帶點炙燒味!Delicious!
簡單的料理方式，卻讓這條看似平常的家常魚，魚肉甜味加分 吃之前擠點檸檬!!瞧!這魚肉簡單一撥就讓骨肉分離了!! 吃起來相當方便!!
這牛肉也太好吃了吧!!這是我吃到的第一個反應! 真的不誇張!!牛肉到嘴巴一咬下，肉汁隨即流出 接著牛肉就在口中慢慢的融化了!!沾著搭配的醬汁!! 要不是要矜持一下吃慢一點!!我想牛肉應該會被我秒殺!! 看到左邊誇張的干貝了沒!竟然比牛肉還要大塊! 需要切四等分才可以吃的完!干貝表面也是有用噴槍稍微炙燒一下 提出它的香味和甜味
海苔將飯糰捲起來，像極了小7的御飯糰! 但比小7的美味100倍啊!!咬第一口，吃到飯糰的鍋巴香味 第二口又讓你一個驚喜，裡面竟然包著鮭魚卵和海膽 未免太奢侈的飯糰了吧!
點心：炸豆腐 大大的蛤仔，充滿鮮味的湯 配上裹著花生粉的炸豆腐
水果：水梨 記得先食用水果，可避免甜點的甜味搶掉水果的甜味 抹茶提拉米蘇內層夾著冰淇淋，讓今天的餐點做了一個完美的Ending
適合選擇特別的節目或情侶慶祝，因為單價差異較大 所以建議點餐前最好先確認餐點的價格喔!! ------------------------------ 店家資訊 電話：04-2255-3833 地址：台中市西屯區市政路99號(耕讀園旁) ------------------------------ 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2024-03-28
台中牛肉麵推薦，36小時熬製湯頭 加上牛肉塊大又厚實，牛腱心、牛肚、牛筋三寶不手軟 紅燒湯頭濃郁而不油膩 牛雜拼盤滷味也不能錯過，超級入味有軟嫩 【洄味牛肉麵崇德店】
洄味牛肉麵崇德店介紹 看了菜單的店家介紹，才發現原來老闆本身是工程師 後來投身於餐飲界，從之前在逢甲夜市起家 為了穩定，還是開了路邊店面，精心專研湯頭 從食材挑選到熬煮，完成好幾道工具，才成就這36小時的精華湯頭
洄味牛肉麵崇德店環境 用餐的時候，發現店家很多外帶及外送平台的單子 除此之外，現場也是有準備簡單的吧台用餐位置 如果要來現場吃最新鮮的牛肉麵，也是可以的
洄味牛肉麵崇德店菜單 菜單在這，牛肉麵的湯頭可以選擇清燉、紅燒或麻辣 麵體可以選擇粗麵或細麵，還可以加酸菜和蔥花，自己選擇
洄味牛肉麵崇德店餐點介紹 【招牌滿漢三寶牛肉麵：230元】 我個人覺得這三寶的牛肉份量，賣230元算是很佛心了 三寶有包含牛腱心、牛肚和牛筋 自己是滿喜歡他的湯頭，濃郁而不油膩 看了介紹可是加了大量的骨頭、蔬菜等食材熬了36個小時
光看這個厚度就很過癮，吸收了湯汁的精華 一口咬下，非常好入口也很入味
幾乎不用怎麼咀嚼，就在口中化開
口感非常的軟嫩又帶有一點點的脆度 對於喜歡牛肉的朋友一定愛不釋手
是我很喜歡的紅燒獨有的香氣，有些麵店雖然標榜紅燒 但吃起來就是少了味道，這湯頭雖然夠味，但喝起來並不會太重而膩口 是可以讓你不知不覺喝完整碗湯的
【特級半筋半肉牛肉麵：200元】 太后則是點了清燉口味，湯頭雖然沒有紅燒這麼重 多了一份清甜，有別於紅燒還多了白蘿蔔 而牛肉的部分，半筋半肉使用的是牛腱心頭尾同時帶著筋 口感非常棒
【涼拌牛雜：100元】 另外一定要推薦涼拌牛雜，除了以上的牛筋、牛肚、牛腱心外 還多了很多內臟，簡單就是牛雜啦，但滷得非常夠味 真的很值得一嚐
【綜合黑輪：70元】 綜合黑輪有米血、貢丸、黑輪 比較特別的是上面淋上了芝麻醬汁 除了滷味的香氣入味以外，口腔中多了芝麻的香氣 是很特別的吃法，但意外的融合
洄味牛肉麵崇德店評價 個人滿喜歡紅燒牛肉麵的 而這間的湯頭和肉塊真的不馬虎、不隨便的 是會讓你吃到會想念，偶爾經過會停留再來一碗的牛肉麵 而且因應各種客人的需求，湯頭除了紅燒和清燉還研發了麻辣 滷味小菜的部分一定也要點來吃吃看 推薦給喜歡牛肉麵的你 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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