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共 435 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
7 days ago
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類別 : 台灣菜麵包/西點伴手禮

 

台中蝴蝶酥專賣店,紅髮斑斑搬家了

從逢甲夜市搬離到南屯區,新店面更顯規模與寬廣

透明開放廚房,看到現場製作現場出爐

門口就可以聞到烤餅乾香味,蝴蝶酥酥脆奶香濃郁

台中伴手禮的好選擇啊

 

紅髮斑斑品牌介紹
紅髮斑斑大概在2019年就在逢甲發跡

曾經也是造成排隊的風潮,目的就是在搶酥脆無比的蝴蝶酥

如同店名,吉祥物就是頂著紅色爆炸頭的斑馬啦

2024年搬離逢甲,來到南屯區大觀路上囉

 

紅髮斑斑地理位置
紅髮斑斑就在南屯區的大觀路21號

店面大小與之前有很大的區別

 

紅髮斑斑每天新鮮出爐
新店面的環境非常寬敞,櫃台旁就是透明廚房

可以看到廚房正在忙進忙出著處理製作

 

每15分鐘就會出爐,剛出爐的蝴蝶酥靜置放涼後

再給予裝盒,新鮮出爐的蝴蝶酥最佳賞味期是15天,不須冷藏

 

台中伴手禮
紅髮斑斑之前在逢甲夜市的時候

就時常造成排隊風潮,而且經過店門都會聞到餅乾香味

也延伸出台中伴手裡的選擇之一

大盒:600元/小盒:320元

 

不含任何香精香料,使用法國天然發酵奶油製作

口感層層酥脆,奶油香味非常濃郁

 

 

表面扒附著薄薄的糖衣增加甜味

吃起來很容易一片接一片,搭配個茶品或咖啡很適合

如果要送人也很適合喔~推薦給大家

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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7 days ago
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類別 : 日本菜壽司/生魚片其他小吃

 

台中日式定食餐廳新開幕

不但定食CP值高以外,價格從299~650都有

還可以免費和服體驗,環境日式又新穎

而且壽喜燒就可以吃到A5和牛,沾著蛋黃吃很邪惡啊

除了定食以外,也有提供預約制的板前料理喔

【丹丘たんきう】

 

 

 

剛開幕不到一個月的日式餐廳

在IG上無意間滑到,立馬就打電話去預約了

全新整修的老房子透天,融入日式的內裝氛圍

白天和晚上都有提供定食,價錢也滿親民

晚上特別有提供預約制的無菜單板前料理,有興趣的朋友可以嘗試

 

二樓則是開放式空間,坐在榻榻米上的位置

窗邊另外有設座席,整體空間有挑高天花板

所以並不會有太大壓迫感

不管一樓或二樓,進去用餐空間都是要脫鞋的喔

 

當然穿上和服用餐拍照也是個不同的氛圍

 

店家門口也很好拍照

 

 

 

丹丘たんきう菜單
定食的菜單很簡單,就是大概六樣定食

另一邊則是有手沖咖啡

 

 

 

另外個高單的預約制板前料理是每客3500元+10%

訂位須知供大家參考
丹丘たんきう餐點介紹
餐點都是現點現做,所以遇到多人的時候

可能需要久候一點


【牛肉燒肉風:399元】
每項定食除了主食以外,有烤魚、茶碗蒸、味噌湯、茶飲

牛肉的部分,是採帶有筋的肋條部位

口感上會比較有嚼勁一些,調味上是使用醬油醃製後去烤

鹹香的燒肉醬非常入味及下飯

 

 

比較讓我意外的是,每個定食都有烤魚,即便是299也是

烤鯖魚帶有細刺,如果有小朋友的話,要注意一下

 

【牛肉壽喜燒『日本和牛』:650元】
壽喜燒來啦!有個小爐子的壽喜燒格外可愛

牛肉的部分,店員介紹是採用和牛A5等級

所以650元可以吃到這等級的牛肉,算是CP值不錯了

而且牛肉的顏色和保存狀況感覺新鮮

 

 

牛肉切記不要涮過頭啊,最好帶一點粉嫩的顏色

就可以起鍋吃了,這樣才可以保有牛肉本身的甜味和軟嫩程度

 

 

壽喜燒有多了個溫泉蛋,可以先打散後

沾著剛涮好的牛肉,一起享用,真的太舒服了
附贈的味噌湯及茶碗蒸

 

丹丘たんきう評價
定食價格落於299~650元間,在這用餐環境和品質來說

我個人覺得滿OK的,也可以免費租借和服

對於現在年輕人愛拍照的習性來說

應該滿有吸引力的,餐點的部份表現也OK

就算299定食也有附贈烤鯖魚,覺得滿棒的

推薦給大家

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-03-28
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類別 : 台灣菜牛肉麵中式麵點台式小吃

 

台中牛肉麵推薦,36小時熬製湯頭

加上牛肉塊大又厚實,牛腱心、牛肚、牛筋三寶不手軟

紅燒湯頭濃郁而不油膩

牛雜拼盤滷味也不能錯過,超級入味有軟嫩

【洄味牛肉麵崇德店】

 

洄味牛肉麵崇德店介紹
看了菜單的店家介紹,才發現原來老闆本身是工程師

後來投身於餐飲界,從之前在逢甲夜市起家

為了穩定,還是開了路邊店面,精心專研湯頭

從食材挑選到熬煮,完成好幾道工具,才成就這36小時的精華湯頭

 

洄味牛肉麵崇德店環境
用餐的時候,發現店家很多外帶及外送平台的單子

除此之外,現場也是有準備簡單的吧台用餐位置

如果要來現場吃最新鮮的牛肉麵,也是可以的

 

洄味牛肉麵崇德店菜單
菜單在這,牛肉麵的湯頭可以選擇清燉、紅燒或麻辣

麵體可以選擇粗麵或細麵,還可以加酸菜和蔥花,自己選擇

 

 

 

 

洄味牛肉麵崇德店餐點介紹

【招牌滿漢三寶牛肉麵:230元】
我個人覺得這三寶的牛肉份量,賣230元算是很佛心了

三寶有包含牛腱心、牛肚和牛筋

自己是滿喜歡他的湯頭,濃郁而不油膩

看了介紹可是加了大量的骨頭、蔬菜等食材熬了36個小時

 
一頭牛只有兩顆的牛腱心,脂肪少帶筋
光看這個厚度就很過癮,吸收了湯汁的精華
一口咬下,非常好入口也很入味

 
低脂肪低膽固醇的牛筋,已經熬的非常軟嫩
幾乎不用怎麼咀嚼,就在口中化開

 

 
最後一寶就是牛肚了,厚實的牛肚含有豐富的膠原蛋白
口感非常的軟嫩又帶有一點點的脆度
對於喜歡牛肉的朋友一定愛不釋手

 
我覺得湯頭是主要的靈魂,這湯頭非常的夠味
是我很喜歡的紅燒獨有的香氣,有些麵店雖然標榜紅燒
但吃起來就是少了味道,這湯頭雖然夠味,但喝起來並不會太重而膩口
是可以讓你不知不覺喝完整碗湯的

 

【特級半筋半肉牛肉麵:200元】
太后則是點了清燉口味,湯頭雖然沒有紅燒這麼重

多了一份清甜,有別於紅燒還多了白蘿蔔

而牛肉的部分,半筋半肉使用的是牛腱心頭尾同時帶著筋

口感非常棒

 

 

【涼拌牛雜:100元】
另外一定要推薦涼拌牛雜,除了以上的牛筋、牛肚、牛腱心外

還多了很多內臟,簡單就是牛雜啦,但滷得非常夠味

真的很值得一嚐

 

 

【綜合黑輪:70元】
綜合黑輪有米血、貢丸、黑輪

比較特別的是上面淋上了芝麻醬汁

除了滷味的香氣入味以外,口腔中多了芝麻的香氣

是很特別的吃法,但意外的融合

 

洄味牛肉麵崇德店評價
個人滿喜歡紅燒牛肉麵的

而這間的湯頭和肉塊真的不馬虎、不隨便的

是會讓你吃到會想念,偶爾經過會停留再來一碗的牛肉麵

而且因應各種客人的需求,湯頭除了紅燒和清燉還研發了麻辣

滷味小菜的部分一定也要點來吃吃看

推薦給喜歡牛肉麵的你

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-02-14
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類別 : 台灣菜火鍋店其他火鍋藥膳料理山產野菜

 

沙鹿在地火鍋品牌邁入9週年,就在靜宜大學商圈內


舉辦多種回饋活動,抽獎9萬元現金


還可以揪壽星用餐,當月壽星看你幾歲送幾隻蝦子活動


用心自熬湯底搭配新鮮海鮮食材,整個超澎湃


趕快揪團來吃火鍋啊


【蕃薯根養生煮】

 

在沙鹿當地經營邁入第九年


個人精緻火鍋可以經營這麼久也是不容易


而且深受當地人喜愛,特別是不定期還會推出優惠活動


經營理念就是食材用的自然,讓大家用起餐來降低負擔

 

 

蕃薯根養生煮用餐環境
用餐環境主要分為1、2樓,是以個人精緻火鍋形式


沒有奢華的裝潢,取而代之的就像家庭聚餐般溫馨

 

 

蕃薯根養生煮菜單
菜單在這,主要以個人精緻火鍋為主


先選湯頭,再選菜盤,如果不想要菜盤也可以換一盤梅花豬肉


再來就是選取肉盤或海鮮,如果有喜歡吃大量蔬菜的朋友


也可以選擇蔬食總匯

 

 

 

蕃薯根養生煮餐點介紹


【招牌海老盛合海鮮鍋:1598元】
海鮮的部分有:天使紅蝦、北美洲鮮蝦、野生大花蝦、活凍大軟絲、生食級干貝、台灣鯛魚


季節鮮魚、現撈大蛤仔、東石鮮蚵


肉盤則是雪花牛肉


湯底是原味大漢鍋及極品麻辣鍋(加價)


阿嬤菜盤*2、白飯、王子麵


擺上來,就是整個一桌子的菜了

 

 

【原味大漢鍋】


使用8種中藥和五穀燕麥搭配熬煮的湯底


呈現白色乳化的湯頭,飄著淡淡的中藥材香味


其實不用沾醬,濃郁湯頭煮出來的食材就很夠味

 

【極品麻辣鍋】


辣度個人覺得已經是中辣以上


光是看到那顏色,還有飄著乾辣椒及花椒,就令人吞口水


而且麻度會越吃越明顯


如果你喜歡吃辣的人,一定很適合

 

【阿嬤菜盤】


火鍋的菜盤不使用加工品的火鍋料


全都是原食材上桌,就像是把農田直接上餐桌


大量的數種蔬果,吃起來超養生營養均衡啦

 

 

 

 

【綜合海老盛合海鮮】


如果你是特別喜歡吃海鮮的朋友


一定要點這個組合啊,高達近10種的海鮮食材


而且整個吃完新鮮度保持得很不錯

 

看那個生食級的干貝厚度有多厚


即便是下水煮過後也不至於縮水,還是一樣很有水分和口感

 

 

天使紅蝦,中段蝦身的部分已經有剝好殼,方便享用


蝦肉肉質Q彈新鮮,還有淡淡的甜味

 

軟絲的部分也是超彈牙且有脆度,滿新鮮的

 

 

魚肉的部分有兩種,一種是台灣鯛魚,另一種是會搭配時令的魚類


這次是鱸魚,兩種魚肉都滿新鮮且沒有土味和腥味,滿棒的

 

 

東石的鮮蚵,粒粒飽滿,不時的還會爆漿

 

【雪花牛肉】


點這個套餐不只有海鮮,還有肉品


雪花牛的油脂分佈較多一點,只要下鍋涮個幾下就可以吃了


千萬不要太晚撈起喔,保持嫩度

 

 

 

台灣菲力豬


菲力豬的油脂較少,脂肪含量較低


肉味較淡、無骨且不帶筋是它最大的特色


也是有小里肌之稱,口感紮實

 

 

蕃薯根養生煮評價
蕃薯根就是以一個養生為理念出發


所以火鍋的湯底基本上都是自熬


而且菜盤不使用火鍋料,都是以蔬果為主,非常健康


整個海鮮船的海鮮量滿多的,又加上壽星的鮮蝦贈送


肚子吃得超撐的,很適合全家揪團來用餐


推薦給大家

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-02-14
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類別 : 日本菜鐵板燒

 

王品集團高檔和牛鐵板燒在台中插旗


用餐空間使用舒服木質調加上禪風


每季會依照時令更換菜單,套餐只有統一價1880元/客


一字排開使用高檔食材:A5和牛、龍蝦、干貝、海膽、鮑魚等等


精湛的版前廚藝秀,不但味覺滿足,視覺上也很驚艷

 

 
台中五權西路二段與文心路交叉路口
有個美食商場集合了不少王品集團旗下的美食品牌
今天要來嘗試一下在王品集團下屬於較高價的阪前和牛鐵板燒

從名稱就能看出是主打和牛料理,將嚴選日本A5和牛食材、新鮮鮑魚、龍蝦和海膽入菜


加上隨著四季節令會更換得令的食材,進而變換菜單


讓你一年四季都可以嚐到不同風味的菜色,值得讓人期待新菜單的來臨

 

 

板前座位區可以看到整個料理過程


以及食材的變化,當然有火焰秀時更是搖滾區

 

 

 

阪前和牛鐵板燒菜單
菜單是以每季當令食材設計,四季都會更換菜單


目前是12/05推出的冬季套餐


冬藏盛宴和牛套餐每客1880元

 

 

 

阪前和牛鐵板燒餐點介紹
在每個人前方有個醃漬小品,有柚香蘿蔔、小黃瓜和鹽巴


可以依照自己喜好搭配,特別是黃瓜和蘿蔔都有解膩效果


鹽巴則是可以和牛肉搭配

 
主廚開始介紹今天會使用的食材
高級食材:龍蝦、和牛、鮑魚、干貝、海膽等食材一字排開
光是視覺就飽足一頓了

 

 

先付
蟹逅海膽茶碗蒸


鐵板上開始將茶碗蒸加熱,加熱後接著就在上方擺個海膽


擺盤上也會十分講究裝飾

 

即便是簡單的茶碗蒸,透過散發海味的海膽


蒸蛋的細緻口感,只要輕鬆吸吮就滑過喉嚨


海膽下方還有蟹肉,增加海味及口感

 

 

和牛壽喜燒


另一方面開始炙燒和牛,將和牛表面稍微炙燒一下後


放在豆腐上方淋上壽喜燒醬汁


甜鹹甜鹹的風味,帶起和牛的甜味

 

 

 

湯品
和牛清湯


一塊和牛片在牛肉清湯內,和牛豐富的油脂


清湯喝起來並不會有太重的負擔味道,反而清爽

 

 

塩糀花狼魚湯


狼魚口感就像是石斑一樣紮實


淡淡調味的魚湯,即將開啟後續的味蕾序章

 

 

野蔬豆乳鮑魚
鮑魚放在竹盒內清蒸南非活鮑魚


然後蓋上一片昆布,把昆布的海洋清爽的味道帶進去昆布內

 

鐵板香煎鮑魚帶有微微焦香,且師傅現場把嘴巴和肝臟挑起


肝臟和等一下的龍蝦醬作搭配

 

佐以栗子地瓜和蕈菇,形成一幅色彩繽紛的盛宴


最後淋上豆乳醬汁,整體展現濃郁的風味


在冬日裡享受這份豐富且溫暖的料理,滿盈幸福感

 

 

 

 

鱒魚卵墨雲干貝
北海道生食級干貝於鐵板上滋滋作響,雙面烙印出微焦表面


放在如同雲海狀的米餅,米餅是用糯米酥炸而成


帶著脆香如同餅乾的口感
再將海膽南瓜泥及鱒魚卵點綴在上方


一口咬下,干貝的鮮味和帶著微量的水分



南瓜泥提升甜味,整個就像多重交響曲般,口感超有層次

 

 

 

龍蝦二吃
每個人會有半隻龍蝦,主要頭和身體會有兩種不同方式料理


酒焰龍蝦


身體的部分,除了乾煎以外


會加入特選日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒散發高雅氣味


可以先試試原味以後,單純吃出蝦身本身的鮮度和甜度


脆口的蝦身,可以再沾一旁的蒜味蛋黃醬


與鮮甜蝦身成絕佳搭配

 

 

炙燒明太子龍蝦


另外的蝦頭,光是看到那個蝦黃整個就超新鮮的


加入剛剛從鮑魚取下的鮑魚乾,再淋上明太子加以炙燒


整個香味撲鼻,明太子鹹鹹的味道,帶出龍蝦的甜味


再搭配龍蝦肉質Q彈細嫩,真的很棒

 

季節時蔬
今天的時蔬是娃娃菜,一株株的娃娃菜,晶瑩剔透


光是賣相就令人垂涎三尺


上面裝飾著現刨的鰹魚片,娃娃菜保持著脆度


散發出菜本身的微微甜味

 

 

澳洲M9和牛名物三品
接下來會用和牛製作出不同創作料理的小品


雪見松露和牛堡


吐司經過煎烤,外層酥脆內裡鬆軟,與和牛漢堡肉的完美襯托


和牛漢堡肉經過炙烤,把油脂逼出瞬間鎖住肉汁及香味

 

最後在堡頂灑上現刨起司片,如同冬日雪花一般


這真的不誇張滿滿的起司啊,起司融化在牛肉上


散發出令人難以抗拒的香濃誘惑

 

茗荷清酒和牛頰


經清酒燉煮的極品和牛頰與日式素麵相襯


飄出濃郁的肉汁和清酒的芳香


下方還有一卷麵線,展現出其極致的美感

 

 

乾式熟成和牛


首創使用乾式熟成和牛,保留了鮮肉般的質地


加熱香煎後達成外脆內嫩的誘人口感


運用蒲葉延伸粽葉燒技法呈現


佐以主廚特製的味噌醬料,在口中綻放出豐富迷人的香氣

 

 

日本A5黑毛和牛
一塊塊油花分布猶如大理石的和牛


A5和牛高溫乾煎後放在小麥和葉子上方

 

 

 

油脂在此刻轉換為鮮甜肉汁,搭配油封蒜頭及雪鹽


和牛送到嘴巴整個油花,因為口腔溫度開始融化


隨即甜味開始釋放,這真的太優了


這種油脂是你吃了一整塊都不會膩

 

 

海膽和牛炒飯
鐵板上煎著和牛角塊,接著大量的白飯、青蔥、蒜頭拌炒


炒出香味再淋上醬油,接著加入海膽和和牛拌炒上桌

 

師傅會事先調查好每一個人的份量,你可以選擇正常或加量


我當然是選擇加量,正常量就是大概七分滿,加量大約在平滿碗
[IMG:51]
甜點
昭和布丁佐焙茶冰淇淋


日式布丁吃起來就是多了一份紮實感


焦糖風味還不算苦甜類,所以小孩應該會喜歡


上方的焙茶冰淇淋,點綴出茶香,又有脆感的餅乾增加口感


口感多層次
[IMG:52]
愛戀草莓塔


使用冬季當令草莓,帶著酸甜的果香味


下層則是草莓慕斯,整體吃起來可以幫著消除嘴巴中的油膩感


吃起來清爽
[IMG:53][IMG:54]
現在天氣正冷,肥美的帝王蟹腳,肉質含水量超高超juicy


搭配一口燒清酒,整個身子都暖和了起來


(喝酒不開車 未成年請勿飲酒)
[IMG:55][IMG:56]
阪前和牛鐵板燒評價
雖然一客1880元+1成服務費


但整體吃起來的質感和食材都是很好的體驗


如果是當作慶生或慶祝節日的話,倒是真的滿建議的


用餐空間舒服,服務也挺不錯的,加上食材好吃整個心情都好起來了


推薦給大家

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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