貝肯庄 (松山區)

這次有幸受邀至即將新開幕的麵包店「貝肯庄」體驗開幕活動真是備感興奮，

麵包控的靈魂又再度竄起，由於市面上的麵包店越來越多，

但具有特色的卻仍是不在多數，因此說什麼也要造訪，了解這間麵包店的特色

[品牌理念]

以環遊世界麵包為主軸，追求安心無虞跨國界的異國風味，

將對烘焙的熱情與創意呈現出來，以最用心的堅持，

給消費者一個安心藍圖，塑造了透明化的製程空間，

以混搭工業風打造安心創新的視覺新體驗。

藉由『share the moment』的品牌精神與大家分享烘焙

畢竟「麵包沒有身分階級，沒有時空距離。」

提倡平價獨特的好滋味，產生美好與溫暖，將烘焙的創意好滋味分享至各地。

[團隊陣容]

貝肯庄團隊是由深耕台灣30年、擁有豐富烘焙經驗的團隊而來，

希望將各國的特色料理結合台灣的美味食材，讓貝肯庄的美好滋味由台灣出發邁入全世界！

師父擁有15-20年精湛手藝，其中領銜的湯士元師傅是2014烘焙職人大賽優勝

而另一位領銜的簡孝家師傅則是2012美國乳酪歐式麵包冠軍

如此堅強的陣容，並共同用心研發屬於台灣人的異國好滋味，

選用食材最純粹的原味，期望創造出各國不同特色風味的麵包！

[獨特用心之處]

來自各地的麵包皆蘊含著各國文化的縮影，期望以烘焙創造出各國特色風味的麵包，

帶來中西合併、平價美味兼具的美味烘焙。一抵達南京三民捷運站，至四號出口出站後直走約兩分鐘便能抵達，

貝肯庄真是位在十分便利的地點呢！

一進入店中，可立刻感受到窗明几境的明亮寬敞工業風環境

展示攤位與明亮的燈光給人相當亮眼的印象

一旁裝飾的slogan 更再次傳達了該店想傳達的意念「share the moment」

走上二樓後一邊是透明化的工作空間，可以親眼目睹師傅努力製作各式美味的過程

讓所有產品製作流程相當透明，吃起來會更加安心

結帳櫃台也相當簡單大方，就是要傳達給消費者簡潔有力的印象- 食材選用

貝肯庄嚴選食材用料，以食材本身的原味取代商用素材，

不多額外添加過多的食品改良劑、乳化劑，

並大量從國外引進高品質的麵粉，讓麵包展現最新鮮、美味可口的好滋味。

除了台灣享譽盛名的水手牌麵粉外

更從北海道鳥越進口麵粉，就是為了因應不同口感

而使用不同麵粉製作各色不同麵包

本次分享會也很榮幸能從第一線實地了解麵包的製作過程，

現在就為各位悉心解惑囉！

首先將原料與餡料等倒入特別進口的攪拌機中悉心攪拌

完成後進行鬆弛、發酵、靜置等流程，

待時間到達熟成之時便可拿出來塑型進行下一步

完成的麵糰由師傅精準地分割成相同等分，

讓每一位消費者都能品嚐到相同份量的美味麵包

再來就經過師傅的巧手塑形後就可以放入模具中準備排入烤箱囉

本次示範的是「咕咕霍夫」，師傅大力推崇採用陶瓷的烤模，

可以讓麵糰完整受熱，麵包出爐時口感也會更佳呢！

轉個方向驚覺後方出現了另一種由師傅準備好的麵糰

有別於前一種，這種可頌類的麵包加入了台灣當令水果

由於麵包種不同，因此所需要的製麵機與烘焙流程不同

因此該台機器要確保麵糰能在低溫的環境下執行，

也因此讓他身在冷藏室中，製作出來的可頌麵包能更加香酥爽口

緊接著來到位於二樓的烘焙室

瞧師傅都雙手不停歇地製作著各色麵包

每每都令人食指大動 當在三樓的麵糰一切就緒後，就會送至二樓的烘焙室準備進行發酵與烘焙

這時遠自德國進口的烘烤烤箱「溫客特爾」便準備發揮其效能了

除了安靜、環保等特點外，讓敝人最心動的部分便是

製作出來的麵包口感「保水度會更高、降低麵糰老化速度」

這真的對嗜麵包如命的我來說，有著完全的吸引力

看看一個個從烤箱出爐的歐式麵包真的令人口水直流

- 機器選用

WACHTEL溫客特爾烤箱

來自德國的百萬烤箱「溫客特爾」，為大型中央工廠生產線的必用品牌之一，

堅持以德國精緻工藝結合現代科技，製造出令人驚豔的頂級品質，

且對環保有著高度重視的信念，以確保操作安全、污染防治、節約能源，降低對環境的傷害。

主要使用特性是利用高科技紅外線照射方式，

可以減緩產品老化速度，讓產品發酵的更能保持美味。

可說是奠定世界級領導地位的烘焙器具品牌。

Diosna德國無樁式螺旋攪拌機

來自於德國進口的無樁式螺旋攪拌機，特色在於內無中柱，

讓攪拌機有手拌麵團質感攪拌的效能，

因此在攪拌麵粉中，盡量降低影響麵筋原有天然的成分受損，

使麵筋保留麵粉本身的甜味及香氣，保留麵包純粹的口感。

活動也請來執行長陳述該店理念讓眾人知悉

- 咖啡選用

在咖啡品質選購上亦不馬虎，引進來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機，

並嚴選使用兩種品質不錯的咖啡。

illy咖啡是以百分之百上選的阿拉比卡咖啡豆製成，

在保證咖啡因含量不超過1.5%之下，讓消費者沒有身體上的負擔。

除了illy的咖啡之外，還引進另種市售1磅近$700的世界頂級肯亞AA咖啡豆，

來自非洲肯亞1900公尺高海拔生產的阿拉比卡水洗豆

由於處理廠海拔高、溫度極低，因此增加發酵處理，增加生豆乾躁期。

使肯亞AA咖啡豆，聞名全球的香氣，蘊含特殊水果酸味，回甘於韻久久不散。

這些產品選用上都期望帶給消費者平價奢華的高品質享受！

讓消費者佐以麵包與蛋糕

能細細品嚐用心製作的各國口味麵包並享受三五好友的午後時光

但我的心思早已被身後剛出爐的麵包深深吸引

有著健康導向的歐式麵包，

樣式吸引人的精緻西點麵包

香氣十足的日式甜品麵包

與細緻綿密的各色吐司

除了如此誘人的麵包外，各式手作糕點更是少不了

派塔、水果蛋糕、布丁、乳酪等一應俱全

提供消費者全面的選擇享受呢！

法式迷你燻雞堡(NT.58)

外層有著法國麵包獨有的堅韌硬度，中間的氣孔能知道麵包店的用心與實在，

中間軟嫩入味的燻雞佐以生菜、洋蔥、蕃茄與濃厚的醬料，

滋味層次十分豐富，假若能體驗到法式麵包剛出爐那爽脆的口感，

相信這個燻雞堡搭配上不韌而爽脆的麵包一定會是熱門商品呢！

全麥蜂蜜胚芽(NT.35)

數量不少的蜂蜜丁與蔓越莓乾在麵包中襯托的相當出色，

滋味自然不在話下，搭配上口感極佳的歐式麵糰，

不論是單吃品嚐純粹的滋味，

或是與美味的飲品一同細細品嚐這份淡淡的甜蜜

都會是一款小巧、精緻實在的麵包

巧克力香蕉(NT.58)

巧克力香蕉用料一樣實在不說，

外皮有著令人懷念的葡式蛋撻感，

從第一口至最後一口都能感受到香酥的氛圍

搭配上左以巧克力醬的濃厚香蕉餡

真是甜蜜滋味濃厚的一款麵包

搭配上無因薄荷茶更平衡了其滋味讓美味更能凸顯

奇亞子蔓越莓(NT.55)

一咬下就吃到滿滿的蔓越莓果乾與滿滿的亞麻子

歐式麵包特有的嚼勁口感相當紮實

搭配上品質如一的illy美式咖啡剛好能順暢入口

令人感受到用料不吝嗇的實在！

經過了整個流程，了解了貝肯庄的用心與實在，

想要傳達平價便能體驗全世界的美味這份理念實在令人不禁豎起大拇指

簡潔的工業風環境與透明的製作流程，

加上用心篩選的原料，為消費者層層把關使其安心，

在在都能明白貝肯庄想創造出什麼樣的風格，帶給消費者的信任更是無庸置疑

下次有機會造訪貝肯庄附近，給自己的味蕾度個假的機會，

不妨進來點杯咖啡、巧克力或茶飲，

挑選幾份各國不同種類的麵包，

度過閒暇時光之際，能細細品嚐令人安心、放心、平價又實在的各國美味饗宴喔

愛天空 (中正區)

自從兩年前的一訪後

鮮少有機會能來到忠孝新生捷運站附近

這次能有機會接收到愛天空的邀請而能再次回訪實在相當開心

對於遠自日本來台灣展店的用心麵包店一直相當敬佩呢

外觀一樣有著濃厚的日式奇幻味道

而大門的甜甜圈門把更是招牌「魔幻巧克力圈」設計

為這間店增添了整體性與趣味性的巧思

店家為消費者提供位於B1的餐飲空間

享受一人的美好點心時光或是三五好友的分享時光

乾淨舒適的懷境搭配上美妙的音樂與香味裊裊環繞

無論在何時都是一大享受

一進門就看到一如往昔的滿滿各色麵包擺在台前

每一個都相當吸引人

最引人注目的是該店的特色主打商品「魔幻巧克力圈」

看起來相當酥鬆的外皮與巧克力的結合，真叫人食指大動

一個儘管要價達180元，但該份量也真的相當驚人呢

擺在旁邊的麵包種類更是多元

不僅僅有日式甜麵包，從可頌麵包至法式麵包

台灣的愛天空發展出了屬於在地的特色，讓麵包的選擇更加多元

更貼近了台灣消費者，令人感到貼心的一面

「巧克力灣系列」商品則是愛天空的另一主打商品

麵包上面根據配料不同，灑上杏仁、香蕉、藍莓、巧克力、糖粉等配料加以烘烤

讓麵包口感能有別於「魔幻巧克力圈」，而外表更是同樣吸引人

除了常態的長青麵包商品外，更不乏其他品相

該店的第二主打蘋果派一樣在外觀上不遑多讓

切面蘋果佐上特製的肉桂醬料，搭配外層網狀餅皮

在外觀上就得分了不少

而卡式達紅豆磚的口感則有別於一般土司

採用可頌麵包的外皮讓一般的紅豆吐司能有變化

吃起來能更加有趣

另外值得一提的是，現在當季有了限定商品「Oreo巧克力圈」

喜歡巧克力的消費者，要好好把握這甜蜜的季節來品嚐一下

別錯過良機囉！ 為了讓消費者能細細品嚐這些麵包

愛天空也販售了茶飲、咖啡等，讓人挑選

一旁更有脆餅、手工果醬等產品，

種類多元真的是令人相當心動呢

由於前一次品嚐已經有兩年的時間

因此再次率先品嚐特色商品魔幻巧克力圈

口感上仍是相當鬆軟，中間夾雜了滿滿的巧克力與核桃巧克力豆

讓整體層次相當豐富，搭配上一杯飲品即令人相當享受

不愧是該店的鎮店之寶呢

緊接著品嚐了藍莓巧克力灣

有別於巧克力圈的鬆軟口感，外層以自製濃醇香甜起士醬覆蓋

再用藍莓醬鉤勒出線條後放入烘烤

一口咬下就是爽脆的口感，中間夾入的巧克力餡

在可頌的酥脆外皮襯托下獨樹一格，讓人能吃到滿口的幸福

喝上一口黑咖啡，真是相當適合作為午後點心的一項甜品呢

第二熱門商品蘋果派是使用以肉桂粉混合著日本青森蜜蘋果片的內餡，

鋪上網狀的香酥派皮，讓人能一眼即可看見金黃蘋果

在視覺上就先吸引到了不少人

一口咬下滿滿的蘋果肉桂香撲鼻而來

酥脆的餅皮、酸中帶甜的蘋果與溫和卻不過度的肉桂調和下，

讓這份蘋果派層次變化相當豐富，

加上能不時品嚐到不會過於搶眼的巧克力調味

真是會令人想一口接一口的產品

紅酒蔓越莓是以長時間低溫發酵的歐式麵包商品

混入蔓越莓果乾與香脆核桃，提升了整體的口感，

假若是喜歡歐式麵包的人，看到這樣的斷面

外層相當爽脆，內部組織綿密不說

看到滿滿的果乾與核桃，真是直接被吸引過去！

口味更不在話下了！讓喜愛歐式麵包的友人直說真不錯，

單單吃這個麵包，就能相當開心！

由於想買的紅豆吐司售罄，因此轉向購買剛出爐的新商品「核桃米吐司」

“米吐司是用「米穀粉”來取代一般吐司中的”麵粉”做成的吐司”

也因此相較於麵粉，脂肪含量降低且不易吸油，熱量較低喔！

也由於剛出爐無法完整切片，便一口氣買了半個，

也顧不及想品嚐的心情直接用手撥來品嚐一角，

外層香酥、內層綿密、米香十足、搭配上核桃的口感與香氣，

讓麵包控友人一整個失控，一口接著一口吃下，

不知不覺半個全部吃完了！

根據友人表示，該份吐司真的不像多數市售吐司般油膩

是個相當清爽的吐司，在他口中獲得極好的評價呢！

整體來說愛天空所提供的品項種類相當多元

也提供消費者能有品嚐麵包的優質空間，

假若下次有機會造訪忠孝新生一帶，

不妨前來品嚐來自日本的特色麵包，並值得搭配上一杯飲品，細細品嚐喔！

鬍子餐酒 (大安區)

久仰鬍子餐酒的大名

就把聚餐選在這裡

首圖當然就拿他們最有名的松露野菇燉飯了 位於東區小巷裡的鬍子餐酒

一直以來都有非常高的名氣

聽說不好訂位啊

而且晚上六點以後不接電話喔

想打電話訂位的人要注意時間~他們的MENU很可愛

很長~一條

背面還有一個鬍子可以讓大家跟MENU拍照

手工長棍麵包(NT.150)這長棍麵包真的是超長一條的XD

外酥內軟的麵包非常好吃

滿滿的麵香

會附上橄欖油及紅酒醋可以沾取

不過我們都拿來沾熱前菜的燉菜醬汁XD

酥炸松露薯條(NT.290)薯條控千萬不能錯過這道啊~

他們的薯條是用整顆馬鈴薯切塊製成

沒有裹粉喔

真的很香又很好吃

不過上桌的時候非常燙口要小心

會附上自製的aioli醬

普羅旺斯燉蔬菜+半熟蛋(NT.360)私心希望但可以再半熟一點(笑)

會附上三片切片麵包沾取食用

我個人是覺得單吃偏鹹

肉腸椰菜貓耳面(NT.390)在場的友人都很喜歡這一道

口味清淡可以吃出食材原味

貓耳麵煮的微硬有口感

市場現流墨魚燉飯(NT.480)燉飯上桌後

服務人員會拿著一塊帕馬森起司

在桌上現刨在燉飯上

這道墨魚燉飯是我個人當天最喜歡的主菜

保有米心口感的濃郁燉飯又香又好吃

不過吃完就會嘴巴黑黑的

貼心的店家在廁所有提供用具讓大家清清嘴巴

松露什錦菇起司燉飯(NT.490)每個人來這裡都會點這道

不過我依然覺得蛋可以再半生熟些

什錦菇燉飯的味道較為清淡

是很清香的菇類高湯味

油封鴨腿+波特醬汁(NT.580)油封鴨的皮非常酥脆

肉質也不柴

可惜我們都覺得以這個價錢份量稍微嫌少了些

鴨肉底下的馬鈴薯泥非常綿密好吃

提拉米蘇(NT.250)

這裡的提拉米蘇有著非常濃厚的咖啡味

手指餅乾如果再沾濕一點我會更喜歡(笑)

不要看她好像小小的

其實份量挺不少的喔

建議多人分食

焦糖海鹽奶油冰淇淋(NT.180)

兩球大大的奶油冰淇淋淋上自製的焦糖海鹽醬汁

我覺得他們的焦糖醬很好吃

冰淇淋要趕快吃喔 因為是手工的所以融化很快

鬍子餐酒每天晚上的低消是NT.600元

另外平日中午有提供商業午餐的選擇喔

パンとエスプレッソと bread,espresso&,taiwan (信義區)

從日本表參道來的神級法式吐司搬家囉

以前在大安區的巷子裡

現在搬到信義區新光三越A4館B2

不要跑錯了喔這間主要是以賣麵包為主

但最有名的是每天下午三點限量出爐的法式吐司

記得剛開幕的時候

很多人都為了要在下午三點吃到這法式土司而排隊呢

當初可是排很久才吃的到喔

不過我們當天去的時候已經不需要排隊了

入座後就可以直接點餐等候法式吐司

蘋果汁(NT.100)美式咖啡(NT.90)店內有低銷是每人一杯飲品

但選擇不多

大概就是咖啡及簡單的果汁及茶類等

這裡的咖啡據說是阿里山咖啡喔

法式吐司(NT.200)店裡昏黃的燈光真的是讓我拍的有點瓶頸(笑)

剛上桌的時候鐵鍋很燙 要小心

看起來是個很閃亮的法式吐司

淋上蜂蜜油亮亮的樣子很是誘人

店家是將厚片土司浸泡在蛋液中大概24小時之久

並使用布里歐麵包來製作 才會這麼香

在切的時候要小心 中間的部份非常的軟喔

外面的麵包邊烤得稍微有點焦的口感我很喜歡

整體口感也真的是名不虛傳的好吃

老實說要是我閉上眼睛吃到中間的香軟部分

我大概會覺得是在吃烤布蕾吧~

鬼金棒 台北總店 (中山區)

沉寂一時的拉麵魂又再度被喚起

好久沒有吃到多種口味的拉麵了(淚)來到中山站周邊

尋找鬼金棒沾麵

鬼金棒除了沾麵店以外還有拉麵店喔

相隔大概走路只要五分鐘吧

看喜歡拉麵還是沾麵去選擇店家

但我覺得兩間都可以試試看(笑) 店裡是採用自助購買餐卷的方式

跟日本很像

每天有兩種麵是限量的

只要燈亮著就表示可以買喔 燈暗了就下次請早吧 因為太早來所以是第一組客人

可以盡情的拍照(笑)

如果怕用髒衣服可以跟店員索取圍兜兜

圍兜兜上的龍貓有夠可愛購買後的餐券可以放在位子上頭

店員就會來確認麵量以及辣度並開始製作

和牛鹽味拉麵(NT.320)+蛋(NT.30) 一顆蛋要30好像有點貴(笑)

剛上桌時和牛是半熟的狀態

可以依據自己想要的熟度去浸泡湯

肉質很香也很嫩

湯頭濃郁不至於太鹹

直接喝都不會一直想要喝水

麵是用粗麵 泡越久會越軟

伊比利番茄辣醬沾麵(NT.320)+蛋(NT.30)

沾麵可以選擇麵量

我們選擇了最少的卻還是吃不完XD

麵是採冷麵的方式

熱熱的濃郁番茄沾醬吃起來沒有什麼辣度

老實說我覺得番茄沾醬配上麵以後讓我有種在吃番茄肉醬義大利麵的錯覺XD

上頭的伊比利豬口味口感很好很嫩

但我們都覺得有點過鹹了些