JB's diner (士林區)

◤JB's DINER◢

地址：台北市士林區天母東路50巷8號

電話：(02)2876-1588

營業時間：08:00-22:00


前一天才剛到大直茹絲葵慶祝完情人節及交往六週年，於是2/14我們決定簡單過，週末天氣很晴朗，難得Ｊ出了點子帶我去北投少帥禪園走走，雖然也想趁這季節去內湖採草莓，但因為實在不順路，念頭一轉就想到了我們蠻少踏足的天母，早上先去逛逛，再挑間不錯的餐廳早午餐，平凡而悠閒也是一種幸福。

天母這一帶有許多不錯的好餐廳，而且環境清幽生活機能好，不虧是高級地段，要不是實在有點遠，大眾交通也不夠便利，否則我肯定常往這裡跑。Ｊ催著我趕緊物色餐廳，因為太臨時了也沒什麼頭緒，隨性在網路上搜尋，看到JB's DINER好評挺多，又近新光三越地點醒目好找，就決定是這裡了。JB's DINER畢竟是人氣餐廳，假日又適逢節日臨時訂位成功的機率不高，還好現場都會留一半的位置給現場候位的人，明明我們兩個就講好早點出發才不會人擠人排隊排太久，沒想到全都賴床睡到自然醒，比預期的還睡晚了一小時才出門，到天母也要十一點了，還好登記位置後先殺去隔壁的新光三越閒逛等通知，約莫20分鐘左右就接到店家來電說有位置了，比想像中快一些。 一樓是個面對廚房的小吧檯，只有零星幾個高腳座位，上到二樓才發現真是人山人海，而我們被安排到近樓梯的雙人座，桌距之間有點近感覺是少了點從容舒適感，窗邊可能比較好一些。桌上的各種調味料，可以依照個人口味自行添加，這裡的餐點選項也非常多，多到我們盯著菜單考慮了好久都沒辦法下決定，真是選擇少也不是、選擇多也不是，最後兩個肉食主義外加熱愛蛋類料理的人，萬中選二的點了一份小豬早餐和一份綜合肉蛋捲。熱紅茶及熱美式咖啡

早午餐套餐裡附有飲料，紅茶一定是我的，而Ｊ則少不了每天早晨來杯咖啡，店家還用鮮奶取代奶球，挺有誠意的。小豬早餐 $300

每次到美式早午餐店總是情不自禁點了歐姆蕾蛋捲，這回想嘗試一點新鮮的，所以改點了小豬早餐，既然都叫做小豬早餐了，顧名思義就是有醃肉腸、培根和火腿這類的豬肉製品，還有兩顆形式任選的蛋料理，那當然是選擇我最愛的滑嫩炒蛋囉，另外再搭配薯餅及白吐司，份量很足夠，Ｊ一看到我的餐點裡竟然有煎的噴香的培根，馬上倒戈說要和我換餐，所以我只好又接收了他的蛋捲，是說前面才說這次為了不再毫無新意的每次都點歐姆蕾，結果是你的就是你的，想躲都躲不過ＸＤ話雖然這麼說，我還是有吃到部分的小豬早餐，喜歡醃肉腸，味道很夠味，然後火腿也比培根令我印象深刻的好吃，炒蛋不必多說就是滑嫩，有蛋汁和奶油的香氣，而煎薯餅吃的到一絲一絲的馬鈴薯絲，微微的焦脆很棒，但我最喜歡的是這裡的吐司，烤得很脆，又不會因為放涼就馬上軟掉失去口感，真的好好吃！綜合肉蛋捲 $290

而綜合肉蛋捲的份量也很紮實，光看外觀就很厚實飽滿，Ｊ選的是薯塊，雖然薯塊味道也不錯，但我覺得還是薯餅更好，吐司部分則選了全麥，酥脆度和口感一樣很有水準，但小豬早餐有四片吐司，蛋捲只有附兩片吐司，抹上奶油實在美味極了！原先目測的時候覺得蛋捲外皮似乎有點乾，幸好切開來裡頭還是軟滑多汁蛋香十足，而且內餡真的很實在，幾乎每一口都吃的到料，有滿滿的火腿、香腸、培根、洋蔥及起司，好滿足啊！果然歐姆蕾蛋捲還是我的愛。

Ｊ去了趟洗手間回來，興奮地說「別桌的鬆餅看起來也很好吃的樣子」，要不是我們飽到要投降了，再追加一份甜點也不錯，JB's DINER餐點豐富種類又多，要想將全部菜單吃上一輪可得多光顧幾次才行，住在天母的人真幸福啊。

Dannys Whats Nabe (大安區)

◤Danny's WhatsNabe◢
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：(02)2704-1717
營業時間：18:00-22:30

一聽說牛排教父鄧有癸又開新餐廳，我幾乎是沒有猶豫的就決定參加這次openrice的新店品嚐快閃活動，從Danny&Company bistro開始，想跟隨牛排教父的腳步卻好像跟不上他展店的速度，這回更新鮮，竟然把觸角伸到火鍋界，不賣牛排了改賣頂級鍋物，確實讓人很好奇成果如何。DWN的店面就在四維路Danny&Company附近，外觀招牌相當低調，沒仔細看差點以為是間豪華美髮廳，週三時打去訂週五的位置，服務人員委婉表示這週都客滿了，還正在煩憂怎麼大家的消息都那麼快，打了兩通電話才終於順利排進晚餐時段，奇妙的是到了現場並不如想像中人滿為患，反而多的是空桌，這才發現可能是因為營業初期人手不足，所以以客滿的理由來控制訂位人數。餐廳內部的裝潢依舊是時尚大器富有格調，高背沙發除了坐起來舒適，也隔開了坐在相鄰的兩桌，此外還設有幾間較具隱私性的小包廂。服務人員詢問是否需要水或氣泡水，近年來迷上氣泡水的J不忘又多要了檸檬片，說真的，這算是我們首次的頂級鍋物初體驗，我不太確定究竟是所有相似的餐廳都有這樣的服務，抑或是因為DWN有西餐背景，所以才融合了西餐的模式在日式火鍋店裡？這裡的消費模式以套餐形式為主，目前只有四種主餐的選擇：一款海鮮盤＋三款牛排，包含頭盤、前菜、主食、菜盤、副食、甜點，價位從$1680起跳，沒有特別問過有沒有低消限制，但份量上若是兩人一套可以肯定的是絕對不會飽（除非你們是超級小鳥胃），因此還是建議一人一套比較好，雖然明知為了鄧有癸而來，牛肉才是重點，但最後我們還是點了一套Nabe海鮮盤和美國頂級肋眼菲力牛排，想比較看看海鮮和牛肉是否同樣出色。非常吸睛的紅銅鍋據說出自日本手工打造，簡直就是新到發亮，光只是擺在那邊就閃爍著無法漠視的光芒，一旁像是鏟子般的把手則是火爐開關，在設計上頗有巧思也挺有趣。頭盤建議由右吃到左，分別是海瓜子、北寄貝和鳳螺，和原本菜單似乎有點出入，但風味不減。開胃菜是生魚片和磯煮鮑魚二選一，因此份量皆為一人份，幸虧我們點了兩套，開胃菜可以各點一種一起分享，生魚片的部分提供了比目魚、鮪魚及旗魚刺身，服務人員建議可以金桔搭配水果醋醬，或者辣蘿蔔泥或新鮮山葵搭配日式醬油，生魚片新鮮度自然不在話下。鮑魚切片以昆布為底，吃來Ｑ彈甜很有嚼勁，就連那本來讓我猶豫了幾秒的鮑魚內臟，都毫無腐臭腥味。終於，那神秘莫測的銅鍋總算是掀起了蓋，清澈如水般的湯頭裡飄著兩片昆布，因為有服務人員隨伺在側協助涮煮食材，所以完全不需要我們自己動手，先涮海鮮再涮肉，最後才是蔬菜盤，從頭至尾這湯鍋都只是川燙作用，因為火鍋湯普林高，加上燙過蔬菜後難免會有農藥留存，因此不建議飲用湯，我們也就恭敬不如從命了。搭配食材的三種醬料，海鮮、蔬菜適合酸香的蝦夷蔥佐辣蘿蔔泥，而牛肉就靠胡麻或海鹽來顯味，雖然我個人真的超級喜歡胡麻醬的，但畢竟DWN用的牛肉可是上乘的，怕胡麻醬味道太重搶鋒頭，意思意思吃一點，其他的還是都以海鹽提味就好。Nabe海鮮盤 $1,880
海鮮盤可說是相當精緻，共提供五種新鮮海鮮，幾乎都是一口大小，若是習慣於平價火鍋，大概會覺得這價位完全可以端上海鮮船了，老實說，光視覺上看起來真的不夠豐盛過癮，感覺下面鋪的冰多過於主食材，但換個角度想，若今天吃的是高級西餐，這份量的海鮮卻變得毫不奇怪了。活明蝦
專人服務的好處，是我們絕不會將好的食材煮過頭而失去品嚐它最美好的時刻，我們本來就很喜歡彈牙、口感又紮實的明蝦，況且這明蝦非常之鮮甜，一人半尾實在太意猶未盡。北寄貝＋干貝
師傅特別強調海鮮都是活的，才可以這麼新鮮美味，像干貝便是採用生食級的干貝，確實我很久沒吃過這麼純粹甜美的海鮮料，只是簡單川燙過幾秒鐘的昆布鍋，就把海鮮本質原味的優勢展現出來，如果不是真的夠好的食材，很難達到這樣的水準。野生蛤蠣
「有大海的味道耶！」Ｊ說，野生蛤蠣飽滿肥美的蛤肉，帶點鹹鹹的風味，連開殼的湯汁都不想錯過，我自己偷偷一飲而盡。金目鯛
瞧瞧這白淨肉身，可以想見細緻肉質吧！作為海鮮盤的終結，依然是從開始到結束都無二話的滿意。美國頂級肋眼菲力牛排180g $1,680
有牛排教父的背景加持，來到DWN怎能不吃牛肉，我們今天點的肋眼菲力相較起頂級肋眼和澳洲全和牛肋眼的油花沒有那麼豐厚，但相信我，也足夠美味了，師傅建議最好吃的熟度是只涮三下，肉身呈現淡粉紅色澤，極為軟嫩又能嚼出肉香，真是太好吃！菜盤中有菠菜、腐皮、山茼蒿、麻糬、豆腐、大蔥、菇類等等，稱不上特別，但對挺挑食的我來說竟都是蠻喜歡的菜色種類。醃漬物一人一份小黃瓜、番茄和白蘿蔔，清脆又爽口，微微的酸好引食欲。雖然不是正統日式重鹹口味的味噌湯，但這符合台灣人口味的溫和也很對味，聽說DWN延攬了三井板前主廚來駐店，我只想插句不重要的話--這裡的味噌湯比三井更好喝XD。和大部分的火鍋店用最後湯底煮粥不一樣，這裡的飯後副食是牛肉味噌烏龍，烏龍麵條相當滑嫩Ｑ彈，搭配非常夠味的牛肉味噌及細緻的蝦夷蔥，真是隨便拌一拌都好吃啊！清香暖燙的玄米茶，清清口氣準備甜點囉。綠茶舒芙蕾
誰能想到火鍋店的亮點居然是甜點？我喜歡舒芙蕾，但說實在的，吃過好吃的舒芙蕾真的不多，DWN的綠茶舒芙蕾很有水準，輕盈、綿軟、富有空氣感，就連前陣子才跟我抱怨名店的舒芙蕾也不怎樣的Ｊ都大力稱讚說「我不愛舒芙蕾但這裡的相當好吃！」而旁邊附上的香草冰淇淋濃郁度也很棒，真是十足的畫龍點睛。銅鑼燒
本來Ｊ要點的是蕨餅，因為完售只好選了銅鑼燒，其實這銅鑼燒也是好吃的，蜂蜜香甜味很溫和，只是相較起我的綠茶舒芙蕾驚豔度就少了些，嚴格說起來，我對底下的脆餅印象反而深刻，實在是酥香可口啊！
原本用餐過程中Ｊ還嘟嚷著等會還可以再去嗑碗滷肉飯，但整套火鍋下肚後似乎也慢慢感覺充足，而且因為清爽而不覺得油膩負擔。DWN價位確實不太親民，但可以看出食材選用的用心，以及走出一條新路的企圖心。

咖哩娘 (松山區)

◤咖哩娘◢

地址：台北市松山區敦化北路165巷14號

電話：(02)2712-5606

營業時間：11:30–14:00；17:30–21:00


提到在咖哩娘吃飯，朋友總以為在開玩笑，實在是店名太諧趣，沒聽清楚還以為對方怎麼那麼無禮咧，特色店名受到的關注不少，好幾個月前當Ｊ在偶像陳信安的臉書上看見咖哩娘的時候，就興奮地告訴我他發現一間有趣的餐廳，找到機會再帶我去，只是我怎麼也沒想到咖哩娘原來正是我前陣子去用餐過的鬍子餐酒集團旗下新品牌餐廳，這回甩開義大利料理把點子動到咖哩上，葫蘆裡賣的究竟是什麼藥？其實看店外告示就知道，咖哩娘還是保有鬍子餐酒那一貫的個性幽默作風，沒有九十度鞠躬、不把客人當恩人、不用商用咖哩塊，只有融入西式工法的天然自製咖哩醬，在一片食安危機、餿水油、飼料油風暴下，能拿出良心的業者都要拍拍手鼓掌了（現在追求安心吃頓飯怎麼變成一種奢侈了？）

內用不是唯一選擇，咖哩飯可以外帶，住在附近的居民或是上班族也都可以享有外送服務。

灰黑色系為主軸並用銘黃點綴的室內裝潢很年輕時尚，走道距離也挺寬闊不擁擠，本覺得這裡應該大多吸引年青人來用餐，但隔壁桌也坐了幾位上了年紀的伯伯和婆婆，看樣子咖哩娘是老少通吃啊！

這裡沒有紙本menu，所有的菜單都在牆面上一目了然，全是咖哩系料理，而且菜單還在持續推陳出新中，目前種類固然不多，囊括雞、豬、牛、蔬菜的選擇也算是符合大多數人的喜好，除了限量咖哩娘之外，其他主餐單點都是均一價$280，此外，也有副食類的咖哩麵包、咖哩餃、歐姆蛋或甜點等可以加點。

點餐的方式也挺特別，每張桌檯上都有兩盒令牌，鐵牌代表著主餐，木牌則代表副餐，選擇好想要點的餐點後把牌子交給店員就可以了，這樣的點餐方式因為趣味度高而獲得不少好評，對於店員來說也不必特別抄單，其實是蠻一舉兩得的嘛！

前面有提到，有鑒於現在市面上的黑心食品太多，對人體有害的化學加工物不少，因此咖哩娘的咖哩不用市售咖哩粉、咖哩塊，而是用20多種的天然香料和水果去調製，至於哪些香料，櫃檯前下方的瓶瓶罐罐可以窺知一二，雖然大部分都有標上香料名稱，但有幾個罐子上貼著「秘密」或是「不告訴你」之類的俏皮語句，還是保留了一些神秘感，也是啦！都告訴你的話人家還要做什麼生意嘛！法國可倫堡1664白啤酒

餐前先來瓶白啤酒，5%的濃度還不至於讓我們一杯就醉，這款啤酒的麥香溫順柔和，入喉甘甜不苦，在小週末的夜晚出現得恰到好處。說真的，我也是第一次吃咖哩飯配進口啤酒，主張不把咖哩當作速食看待，咖哩娘延續著鬍子餐酒的西方作風，不管是料理本身、擺盤或是營造出來的氣氛，都和我們印象中的咖哩飯專賣店大相徑庭。蜜地瓜＆醋漬佛手瓜

凡點餐即有的開胃小點，會根據季節當令時蔬而呈上不同的開胃菜，我特別喜歡這裡的蜜地瓜甜而不膩，蜂蜜香氣很足，地瓜醃的也很透，讓我想起鬍子餐酒的蜂蜜也是一流，而醋漬佛手瓜則相當爽脆入味，那酸度酸得我眼睛鼻子都揪在一起了。套餐＋$80

咖哩娘的餐點都是單點，也可以加價升級套餐，套餐的部分多出麵包和湯品，這顆小圓麵包店員暱稱麻糬麵包，裡面並沒有包麻糬，但吃起來很有韌性和嚼感，濃郁甘甜的黑芝麻和麵包本身的香氣也很突出，我還蠻喜歡的喔！而今日濃湯是南瓜湯，看似平凡無奇味道卻很不錯，不像多數餐廳的南瓜湯奶味過重，又能喝到綿軟的南瓜細沙口感。咖哩娘雞 $280

說起來，咖哩飯的吃法有很多種，《犀利人妻》裡的溫瑞凡還曾經為了咖哩飯的吃法和謝安真吵過架XD台式咖哩飯往往直接把咖哩淋在飯上，你儂我儂攪和在一起，日式咖哩醬汁和白飯雖然擺在同一個盤子裡，但基本看食用的人想全部拌在一塊，還是要吃的時候才一口一口做搭配，而咖哩娘的咖哩光看這個架勢就完全不是平常所見到的咖哩飯擺盤，大大的圓瓷盤中放著乾煎雞胸肉，就像是西餐廳的排餐一般，米飯和咖哩醬也都各據一方各自為政，成為三強鼎立的一個局面！服務人員建議的吃法是把飯撥到瓷盤中再佐以咖哩醬，雖說好像多此一舉，但不得不說端出來的料理好看，也是引發食慾的重點啊！我平常不愛吃雞胸，主要是大部份的雞胸都處理得又乾又柴又沒味道，但咖哩娘的雞胸卻令人很驚喜，除了乾煎雞皮上色的很漂亮之外，經過法國主廚技術指導，這裡的雞胸肉採用法式低溫烹調手法，不加任何嫩精、化學香料也可以有軟嫩的口感，且熱量較低也不油膩，應該會是深受女性朋友歡迎的一品。咖哩娘牛排 $380

熱愛牛肉料理的我們經過店員推薦而嘗試了咖哩娘牛排，這道主餐是最近剛推出，在牆上的menu裡還看不到（但桌上的鐵牌是有排餐的選擇囉），前面的乾煎雞胸已經和市面上的咖哩雞很不相同，這下咖哩配牛排，說實在的我還真的沒有吃過。但不得不說這裡的牛排相當好吃，火侯熟度控制的不錯，切開來是帶粉紅的肉色，略有筋的嚼勁又不失其軟嫩，我尤其喜歡這牛排的油花和肉汁，牛排的上方擺上一塊香料奶油，當奶油遇熱融化後，牛肉參雜淡淡的香料味道很特別。咖哩娘的米飯也不簡單，用的是台梗九號的頂級米，吃來Ｑ彈香甜，有點近似日本越光米，當然，我們也覺得是這裡的飯煮得好，讓本來就很優質的米發揮最大優勢。原本我們以為所有的主餐咖哩醬都是相同的，差別只在主食，後來經詢問才知道原來除了牛肉料理的咖哩醬有加牛肉入醬燉煮之外，其餘料理為了避免有不吃牛的客人踩雷，主要都是以雞湯為基底調製，儘管如此，咖哩娘的咖哩醬嘗起來的味道還是和印象中的咖哩有一段差距，主要是因為其中略帶苦味，這苦味搏得的評價兩極，不明究理的人可能還以為是咖哩煮壞了，事實上這苦味來自於一種叫做葫蘆巴的香料，它讓咖哩娘的咖哩不像日式咖哩的甜，也不是印度咖哩的辣，而有一種成熟大人的風味，或許，正是咖哩娘獨有的義式咖哩風格吧！另外，Ｊ還發現這裡的咖哩咬的到香料的碎屑，服務人員高興地說，這確實是刻意不將香料磨得過於細碎，除了讓天然香料可以有所發揮，也更證明咖哩娘的咖哩絕非一般咖哩粉咖哩塊隨便應付，還稱讚Ｊ是開業來第一個發現這件事的人咧，這傢伙可得意了！煎歐姆蛋 $80

特別熱愛蛋料理的我，沒辦法抗拒歐姆蛋的魅力，在第一時刻直接現煎上桌，可以另外擺盤或選擇加在主餐上，趁熱吃的時候半生不熟的軟滑感，實在是非常美味啊！

手工原粒嗆辣醬 $80

雖然咖哩已經有些微的辣度，但對於Ｊ這種慣吃辣的人來說實在不夠力，因此咖哩娘還推出了手工嗆辣醬，就為了滿足這幫子愛吃辣的族群，聽到辣醬還要另外加價，恐怕大部份的人都覺得不可思議，但如果知道咖哩娘的辣醬為了品質全是手工現做，就應該不會覺得奇怪了，這兩小杯辣醬，左邊的辣度很高，右邊辣油主要提香，我因為平常就不太能吃辣，所以辣油的香味我特別滿意，而Ｊ自以為吃辣高手，毫不在乎的直接嘗了兩湯匙的辣醬，一開始還面不改色，沒想到過了幾秒後卻被辣醬的後勁辣得花容失色，我當然是在旁邊嘲笑他的份～儘管踢到鐵板拆不了招牌，Ｊ還是大讚辣得很正點！

來咖哩娘用餐是一個很新鮮的體驗，第一次知道咖哩也可以展現新的面貌，顛覆過去所有的刻板印象，雖然我還是覺得這裡的餐點把主食和飯及咖哩醬分開吃最好吃，也擔心帶苦的咖哩醬讓被味精養慣的人不適應，但就像服務人員說的，咖哩娘想帶給大家一個輕鬆用餐的環境，所以怎麼吃都無所謂，重要的是開心不受拘束，有人喜歡這裡的咖哩風格可能也有人覺得難以接受，但正一步一步起步中的咖哩娘，還是會根據顧客的反應去做調整，噢，對了，聽說快要到來的冬天，可能會推出台灣人最愛的鍋物料理咖哩火鍋呢，真是令人期待啊！

長濱100號 (長濱鄉)

◤長濱100號 ◢

地址：台東縣長濱鄉92號

電話：(089)832-886

營業時間：11:30-14:00、17:00-20:00 (週日休)


當我們告訴竹湖山居美菊姊晚上要下山吃晚餐時，美菊姊第一個反應就是「你們是要去長濱100吧？」倒不是因為我們彼此有心電感應，而是在這個並不熱鬧繁榮的長濱，有這麼一間餐廳因為物美價廉、平價美味而深受大家的喜愛，在網路迅速口耳相傳之下，也成為了遊客凡來長濱必光顧飽食的小店。

長濱100號，本來是因為地址位在長濱鄉100號而命名，但後來店址遷到92號，重新裝潢打造成明亮簡潔的木作食堂，還是延續著原本的店名，這裡的用餐方式為無菜單料理，價格從300元/1人開始起跳，依據預算出菜，比我一向喜歡的宜蘭無菜單料理更為平易近人，由於店內座位數不多總是高朋滿座，加上店家需要提前準備食材，所以一定要事先電話預約，店家也會詢問有沒有不吃的東西，不必擔心會踩到地雷。我們這次選擇的是中價400元/1人的料理，有趣的是預約晚上6點提前到了現場，餐廳燈還只是半開，讓我和Ｊ兩人在門口徘徊不敢上前，大概是裡面的人注意到外面有兩個可疑份子晃來晃去，趕緊來詢問我們是不是預約用餐的客人，我們才得以登門入座，想來應該是當天晚餐客人預約的時間比較晚，店家也索性跟著延後營業時間，再次證明台東人真的很隨性哪！

餐前先來一壺決明子紅茶，不會甜膩很好，現在喝茶都偏愛喝無糖的呢！長濱有漁港，每天都有新鮮漁獲想吃海鮮不求人，旗魚生魚片自然鮮度很足，唯一就可惜提供的芥末是化學芥末而非現磨山葵，不過價位都這樣親民了，還有什麼好挑剔的呢？煙燻鮭魚捲胡麻過貓是兩樣拆開來吃我都喜歡，卻沒想過把它們組合在一塊兒的食材，鮭魚片的燻香帶點迷人的鹹味，和爽脆又拌濃郁胡麻醬的過貓菜搭配，照理來說應該會各搶鋒頭，奇怪的是並沒有不協調感，一口塞進嘴巴裡，大大滿足！醬油醃煮的香菇及杏鮑菇非常入味又多汁卻不死鹹，忍不住就多扒了幾口飯。涼拌中卷色香味俱全，燙得熟度剛剛好的中卷，吃來Ｑ中帶嫩，就像少女的肌膚，混在紅潤欲滴的小番茄、蘋果及小黃瓜塊中，配色煞是好看賣相也很豐富，但最重要的當然還是特調醬汁，類似泰式和越式那種勾人的酸甜，想不開胃也難。Ｊ小時候有過被魚刺刺過的陰影，因此一直不太愛吃魚，但這乾煎鬼頭刀他看我吃得津津有味，好奇之下動了筷子，竟然沒一會兒就吃的清潔溜溜，鬼頭刀魚上色極美，油香肉嫩又沒帶刺，完全不用擔心不小心就誤觸地雷。照燒豬肉片可是一道超下飯料理，我對豬肉是很挑剔的，只要一點點腥味就會成為拒絕往來戶，但長濱100選用的豬肉品質不錯，加上偏甜重口味調味，真不好意思告訴大家這一晚我吃了快兩碗的白米飯......（欸，這裡連白飯都煮的超好耶！）好友Juyu在我的推薦之下，比我提前幾周來長濱100用餐，回來後告訴我她最愛咖哩蝦，連平常不太能吃蝦，只要不新鮮就會過敏的她，難得在吃了這裡的咖哩蝦後都沒有過敏現象，新鮮度絕對打包票！只不過可能期待度太高，我反倒覺得這道咖哩蝦沒有太讓我驚豔，當然蝦子本身的鮮彈是完全吃得出來的，但好像做清蒸更能展現優勢，咖哩作法我還是偏好咖哩蟹就是了。添加了枸杞的海菜湯乍看之下還以為是海菜蛋花湯，殊不知裡頭那根本不是蛋花，而是魚肉塊！最後的結尾果然還是要回歸清爽，才能讓前面菜餚的美味，都在舌尖留下淡淡餘韻。

可惜不是夏天，西瓜的季節已經過了，幸虧水分還是充盈又清甜。

到長濱100用餐，吃的是家常味進化版，沒有太多華麗取寵的擺盤裝飾，若是小點綴排盤巧思倒是有的，價格平實彈性、能依個人預算客製化是優點，但最重要的還是在地食材新鮮搭上廚師信手拈來的好手藝，才能靠美味留住饕客的心。

四知堂 (大安區)

◤四知堂◢

地址：台北市大安區濟南路三段18號1樓

電話：(02)8771-9191

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30(週一公休)

對於四知堂的好奇，來自於50年歷史的虹盧建築，這幢看似低調、沾染上歲月痕跡的樓房其實大有來頭，提到建造者王大閎先生，也許多數人都不太了解這號人物，但若知道國父紀念館是他的作品，大概就會有些心生尊敬吧！抱著這樣的心情，即使知道四知堂已經開了二店在東豐街，我們依舊選擇濟南路本店作為初體驗，一探虹盧裡隱藏的美味秘密，見識看看是怎樣的魅力才吸引不少饕客前仆後繼來朝聖。 從房子的正面找不到餐廳的入口，四知堂就是這麼神秘而隱蔽，店址是18號但實際需從20號旁的小巷鑽進，Johnson說他騎車經過沒留心，來來回回繞了好多次才注意到，而我更傻，正在得意沒費多少功夫就找到入口，還對著餐廳門口拍了張相片，就一直要往裡頭走，直到在落地窗邊和先抵達的Johnson及小哈打了招呼，他們倆比手畫腳示意我走過頭，才發現剛以為是封死的裝飾木門，原來正是進入餐廳的大門，真是夠低調的！ 早就知道餐廳內的裝潢會是我喜歡的風格，古樸內斂不花俏而懷舊的優雅，不落俗套的品味，一張張好看的要命的老傢俱，擺對了位置就連靈魂都有了。我們的座位就像這樣緊鄰著窗，室內昏黃燈光即使白天也顯得格外有氣氛，屋外雖然只是極為狹窄的水泥牆通道，因為有綠色植物進駐，乍看之下儼然像是一座小庭園。

到的時候餐廳還空蕩蕩的，服務人員卻叮嚀著我們盡早點餐，避免等會兒用餐的客人湧入出菜速度會變慢，果真，才過了一會兒，那些空桌便陸陸續續被佔滿，多是穿著體面的全家大小，或是帶著外國朋友前來用餐的客人，無怪乎聽說假日若沒有提前訂位往往一位難求。

餐前開胃小菜涼拌四季豆和黃金泡菜我都挺喜歡，特別是泡菜的微辣引得食慾大開，此外，有鑒於四知堂的料理最著名的便是在中菜裡融入西菜作法和精髓，因此，難得可以看到一間中餐廳在餐前供應小菜之餘，竟同時端出手工麵包佐油醋醬，充滿了衝突感。毛筆手寫菜單實在很有味道，菜色定期會有小幅更換，每次來不一定都相同，所有菜色就這樣兩張紙寫完，選擇性並不多，有些料理還是預約制，若沒有提前預訂是吃不到的，譬如我們都很感興趣的金銀豆腐蛋就是預約料理之一，因為沒有事先調查清楚，以至於現場想點還沒辦法，有些扼腕！不過其它菜餚光看命名就知道也是特色功夫菜，雖然菜單上完全沒有價格非常冒險，但來之前我們也早做好心理準備，知道四知堂單價偏高 絕非平價餐廳，屆時看到帳單才不至於太傻眼。

洛神花茶 $150/壺

餐廳自製的洛神花茶，玻璃杯很貼心的提供了冰杯，從裡到外維持著一樣的冰沁風味，我怕酸但這裡的洛神花茶調製的不會太酸，喝起來蠻順口，茶汁酸甜很是開胃解渴。白豆酒蒸山瓜子 $600

說好一人選一道菜，我就點了這道白豆酒蒸山瓜子，上桌的時候發現儼然是一鍋湯，早知道就可以省去多點一道湯，原以為四知堂的菜量應該很精緻，但沒想到份量卻比想像中多，白豆酒蒸山瓜子的做法就像是西餐的白酒蛤蠣一般，靠白酒去引出山瓜子的甜味，每一顆山瓜子都盛開的新鮮飽滿，那湯頭鮮美的簡直就是極品，彷彿徜徉在大海裡，每一口都是精華。五穀飯 $30/1碗

一開始怕吃不飽才點了兩碗飯，四個人一起分享，以往我都比較偏愛白米飯，但四知堂僅提供五穀飯，這五穀米飯也很實在，樸實芳香意外討喜。長白山木耳澎湖絲瓜 $400

想要吃點清爽的，長白山木耳澎湖絲瓜挺不錯，絲瓜、山藥和木耳都很脆口，絲瓜形也完整不糊爛，更妙的是細細品嘗竟然有極淡的茶香，不曉得是不是有以茶入料理，而且這幾樣食材都有益健康，沒想過能夠這樣搭配在一起。筊白花椰老豆腐 $450

說起來我也特別喜歡這道筊白花椰老豆腐，花椰菜及美人腿口感都很清脆，但頗有彈性的老豆腐片成薄片更好入口，搭配特調醬汁(應似腐乳醬)呈現出嶄新風貌。麥門冬栗子小排 $480

麥門冬是一種中藥材，可以養陰潤肺、清心除煩，用來和栗子及小排一起燒，小排軟爛的一夾就馬上骨肉分離，即使牙口不好的老人家吃也沒問題！這小排燒得確實好吃又入味，唯一的缺點應該就是肉的份量太珍貴，吃不夠啦！想來是要我們點到為止，才會餘韻猶存吧！牛蒡肚片排骨湯 $600(小份-$150)

朋友點牛蒡肚片排骨湯時，我心想會不會和麥門冬栗子小排太雷同，但因為兩道菜餚實際料理方式並不相同，所以沒有太多重複感，只是前面白豆酒蒸山瓜子的湯頭太精采，有點擔心搶過排骨湯的鋒頭，事實上添加了少許中藥材的牛蒡肚片排骨湯和海鮮為主的酒蒸山瓜子自然呈現截然不同的感覺，清爽有味不油膩，溫和而圓滿的畫下一個漂亮句點。芝麻奶酪

最後，服務人員端出一盤精美漂亮的糕點，諸如檸檬塔和舒芙蕾等四知堂名點，詢問我們是否需要，大夥八目相看盤算著可能又要超出預算太多，於是打退堂鼓，以為這樣就結束了，沒想到還是有隨餐附贈的芝麻奶酪和熱茶可用，芝麻奶酪的濃郁香氣就不用說了，吃了這一小杯，可以想像其他點心肯定做的也不錯。

一訪四知堂果然如預期般精彩，這裡的單價雖不低(而且要等最後結帳才知道每道菜的真正價格)，但餐廳風格極有特色，菜餚亦不是坊間隨處可見，不僅做得好吃，又挺有獨特風味及創新料理手法，算是為中菜開展出一個新的方向吧。