樂沐法式餐廳 (西屯區)

我想~這家餐廳大家都知道…吧！美女主廚陳嵐舒 2014年餐廳入選「亞洲50最佳餐廳」(排名24)。

同時被The Diners Club®「世界50最佳餐廳」評審委員會投票選出

「亞洲50最佳餐廳」中的凱歌香檳亞洲最佳女主廚，為台灣首位獲獎廚師。

樂沐/Le Moût 2015年排名26，今年2016排名30。

我想~有機會去台中的話……

轉角這一棟樓房就是了。

這裡…像~飯店

Lobby…像~飯店

櫃台擺放連續三年的榮耀。

我被領上二樓，宮廷式的餐廳…像~飯店

午餐2組套餐←今天我一個人第一次來，先選最便宜的NT$3500+10%

礦泉水；只要是超過NT$220以上的氣泡礦水，我就喝免費飲用水。然後洗洗手，預備備喽~洗手間…也~像飯店。

桌上插著兩種口味的細條脆餅→紅胡椒和茴香+香菜子

很細很脆，香料很不含糊的明確地香著。

第一道：下酒菜

法式料理總是用很大的盤子裝著很少的食物。說是用手拿著吃，可~黏乎乎的~

這是鳳梨花椒棉花糖/伊比利豬火腿/綜合新鮮香草

很綿軟~很細潤的棉花糖裡帶著一點點的花椒鳳梨香很美妙！

可~馬上會被伊比利豬火腿(上面那兩小紅丁)產生的鹹味中驚醒！

說不上驚豔或好吃… 啊就~蠻鹹的！這小卷，說是以醬油醃過的蛤仔和乳酪打成的內餡，聽起來還不賴。

(⊙＿⊙) 腥！(⊙﹏⊙)←啊就~入口狠狠被腥到！第二道：菜圃蛋將台灣老菜圃以法式燉蛋呈現，上面再打上奶泡綴上酥脆小米花。

看來是一位善用在地食材值得讚賞的主廚。吼~鹹！

整個老菜圃的鹹味很足！！

軟脆口感的老菜圃鹹香的~太鹹了點…菜名很刻意的叫菜圃蛋，

可…咱們老祖宗傳下來的這道平民家常菜，得經過熱油才炒得出雞蛋的香與菜圃的香…

雖說善用在地食材值得讚賞，但…我突然好想找家小攤吃個菜圃煎蛋喔~(吞)~

可…坐我隔壁桌的小姐肯定是饕客←我一直聽到她說好精緻、好嫩、好好吃喔…就醬。

這時放上第一款佐餐麵包→高梁酒火腿麵包←還是要拍拍手的使用本土食材。好高梁酒香腸的fu~(*^o^*)

總算吃到亮點了！奶油是麵包的好朋友，這是原味海鹽奶油和海藻海鹽奶油吼←好鹹！

高梁酒火腿麵包已經有鹹味抹上奶油←好鹹！！

這裡的調味…似乎偏重…

第三道：紫酥 甜蝦/湯品法式料理總是用很大的盤子裝著很少的食物。

粉紅色海棠花下面咖啡色的細條說是以蝦粉做的炸酥吉拿棒，白色小丁是豆腐…

上桌後注入茶湯~白色盤子上的黑紫沙粒原以為是盤子本身的釉彩，只是隨著茶湯融進湯裡時…

原來是紫蘇鹽←有巧妙！

看來這是上面開著紫蘇花的樹枝的概念。非常紫蘇芬芳的湯品，說是先熬好蝦湯再讓紫蘇葉在熱湯中適放香氣。

小蝦肉躲在最下面，蝦鮮味美也鱻甜，

在咬到檸檬小片的時候，那一點酸香更添風味很加分。

無論擺盤、食材、味道都很講究的細緻湯品。

那朵好看可食的海棠小花朵兒，硬是咬出青生味兒的不美味收尾...第四道：湯煮白帶魚/馬祖淡菜/金針花上桌後再淋上魚骨濃縮的菁華，魚馫肯定飽滿…白帶魚表皮炙燒的焦香非常迷人魚肉非常細嫩…卻擱牙！(納悶~)

再一口~又擱牙！！

小小碎骨…這樣正常嗎？！我只好這樣問服務生

╮(╯▽╰)╭旁邊是淡菜和金針花的組合，包含點綴的橘色點點慕絲也是金針花做的，

無論是淡菜或金針花，味道並不鮮明。然後再上第二款佐餐麵包→蜜麥麵包

佐餐麵包也是自家烘焙，不禁好奇的問了一下，這一款是她們以葡萄發酵養的麵種，

添加的野生蜂蜜讓麵包味道淡雅芳香，這款塗上鹽味奶油就很剛好。第五道：小羔羊肉腸/綠豆仁泥/大芥菜/珍珠洋蔥/山茼蒿關山羊肉做的肉腸，伴著香草的羊肉腸騷味淡淡的，調味依然過於鹹鹹的！山茼蒿香氣好濃郁，居然跟羊味兒味超級對味的美妙！

旁邊的綠豆仁泥、紅酒醋漬珍珠洋蔥和小酥餅，可以平衡羊腸的鹹也讓口感豐富些。我拍這個畫面的時候，遠處那一桌引起我的注意…從入座到進食，動作一直處於滑手機的狀態…滑手機…滑手機…滑手機…第六道是主菜了：Prime無骨牛小排/牛舌/無花果/焦化洋蔥片/白醋粟肉汁

吃牛排先挑刀！法式手工摺疊刀，我喜歡的這把是山羊角折疊手工刀五分熟的牛小排帶油也帶筋比較有咬勁，

可~這算得上是我接觸過油脂含量最肥的牛小排了吧！←好肥！粉紅色的牛小排確實是看得到的完美烹調，

可是...我想好的牛排...

1. 肉質要優；這Prime油脂比重也太多了吧！

2. 柔嫩口感之外還富含豐潤的肉汁~Juicy

3. 牛肉(味)的風味~

我只感覺每一個bite，油脂就恣意在口中噴發…油~膩膩…油~膩膩…

還好有很酸的白醋粟幫了大忙的解油膩。

耳邊依然聽到隔壁那位小姐狂喜的直說好嫩好好吃喔！

至於我愛的牛舌風味也平淡著…我喜歡這個(↓)焦糖化的洋蔥脆片香甜可口還很喜歡牛肉下面的奶醬，紹興酒調配的奶醬酒香淡雅迷倒我了~

只是牛排太肥膩實在無法再沾奶醬，

我利用剩下的麥香麵包把這美味的奶醬吃乾抹淨~所以吃很飽！第六道：卡蒙貝爾Camember乳酪/蕪菁/香草/鐵觀音茶醬

訂位的時候餐廳會先確認食材喜好，我提到不喝鮮奶但吃奶製品。

用餐前會再確認一次，我也再告知本人只是不喝鮮奶但吃奶製品與特愛起司。

結果這一道居然擅自換成一道手工冰淇淋之類的…唉~溝通有哪麼困難嗎！？我的Camember重新上桌了~

這裡講究服務，每道菜上桌都要解說一番~姊都想睡了…這肯定是今天NT$3500法式精緻料理裡的大亮點(*^o^*)終於出現了！！

Camember是一種表層包裹白黴菌的軟質起司，

具有一股特殊的味道→阿摩尼亞的味道。入口的第一個驚喜→那白黴是白巧！(^__^)

再者是生的蕪菁和香草籽打出的奶泡！

蕪菁的生青味和香草香平衡了卡門貝爾的阿摩尼亞味兒呢！！ (∩＿∩)

盤飾般的鐵觀音奶醬又是另一個茶香純郁的好滋味。 這一道是完美！！！

第七道：甜點 雪花薄片兒好夢幻本來是煉乳又擅自更換都豆花(姊都說了~本人只是不喝鮮奶但吃奶製品與特愛起司。)

算了~反正我愛豆花~

這雪花片兒~繃繃的呢！裡面藏著抹茶炸麵衣←天富羅、草莓、荸薺、超Q丸和豆花

很多QQ的玩意兒，不甜膩很可口←這兒的甜點有點兒厲害喔！第八道：

無糖豆漿杏仁奶凍/圓形瑪德蓮檸檬夾心開心果碎/草莓塔/黑咖啡這組上桌是這樣(↓)像是草草收尾中很遜的擺盤…就…咖啡好喝…就醬…單據放進紙卡裡←這裡的『服務』吃很重。

重得有點…繁瑣…還記得王品餐飲集團曾被嫌服務話太多…

上菜服務生非常盡責的解釋餐點，雖然食材調味我都有興趣了解，

但是桌邊說菜其實不是一件太衛生的形式…

既然餐廳備有供客人使用的單張菜單，

直接把上菜時要做的說明印在菜單上，豈不更貼心。今天我最喜歡第六道和第五道裡面的紹興奶醬。

高粱酒火腿麵包也好吃。

以法式料理創意在地食材來說，

我想回台北是該再去吃一次沒進亞洲50餐廳的Angelo Agliano Restaurant了！

天天饅頭 (中區)

我能離開台北去台中的機會不多，

既然來了，就一定要來吃個小饅頭。小饅頭一顆5塊錢，內餡紅豆沙堅持自家熬；還是老闆(正在包小饅頭瘦瘦的這位老先生)

九十幾歲高齡的老爸爸(坐在攤子旁邊那位老先生)親自熬煮。

對我而言這個紅豆餡油炸小饅頭是我來台中一定要再買來享受的珍饈。老闆一邊擀麵包餡，一邊監督油鍋裡小饅頭的狀況，

我想~美味就隱身在老人家經驗累積的執著裡。炸小饅頭個頭不大，一個5元，一次至少買2顆。

才剛吃完"樂沐"的我當場是吃不下的。

兩個小饅頭放在身邊一路上聞著油炸麵香，我想肚子很快就餓的...涼了當然沒有現炸熱騰騰時候好吃。

但是，小饅頭炸酥不吃油，紅豆沙依然是剛剛好的舒服順口的香甜，

去年第一次吃的美好記憶也跟著鮮活起來，

天天饅頭的美好滋味的幸福指數繼續累計...其實~涼了還是好吃的。

我們明年再見喽~

宮原眼科 (中區)

『日出-宮原眼科』是一家糕點店？飲料店！巧克力店？冰淇淋店！還是餐廳？

基本上它都是！！我喜歡『日出』十幾年了，那個時候他們叫『日出-修道院的乳酪蛋糕』

也叫『日出-大地』(他們喜歡幫分店取不同的名字)，專賣乳酪蛋糕和玄米茶，

店面、商品、包裝相當講究設計也很重視服務品質。

『修道院的乳酪蛋糕』這個奇怪的名字足以讓我好奇地踏進商店，試吃他們的乳酪蛋糕，

那一口濃郁、綿密、濕潤的乳酪質地，當時真有驚為天人的感覺！

他們的乳酪蛋糕沒有餅乾襯底，特別的是糕體很濕潤但是不油膩。

然後我就迷上他們家的蛋糕了。

『日出』曾經北上進駐敦化的遠企地下美食廣場，可惜沒撐下去的撤回台中……

『日出-修道院的乳酪蛋糕』早已不在，

取而代之的是夯很久的『日出-宮原眼科』和現在越來越夯的『日出-第四信用合作社』，

也就是今天我在台中的行程。

日期：2015/04/27

網路上不乏『日出-宮原眼科』PO文，大家也都很熟悉店裡的一切。

爬完文之後，我的重點放在老建築和樓上的沙龍......這一座1927年日據時代的建築，原屬宮原武雄的眼科醫院。

1945年後日產回歸台灣政府，宮原眼科陸續成為台中衛生院、第一性病醫院、北方餃子館、中大理電髮廳、全泰計程車行、合德紙業公司、青年戰士報、聖林補習班、東洋計程車行、遊覽車出租公司、台灣日報營業處等。

2012年以『日出-宮原眼科』重新開幕！

我欣賞被保存下來的外牆遺址~斑駁的字跡應該是第一性病醫院的痕跡。

希臘柱頂著的是台中市衛生院歷史。紅磚、長廊，是日據時代的歐式風情。『日出』用力的讓新與舊融合著~只是內裝充斥某小說魔法學校的影子，對於講究設計的『日出』而言

實在欠缺原創的感覺遺憾。不過以圖書的概念貫穿產品的包裝也確實用心了。冰淇淋和巧克力儼然是現在的主打商品，巧克力陳列方式在台灣算勇敢了。不過這樣才稱得上藝術(↓法國-巴黎-瑪黑區『Meert』甜點店)『日出-宮原眼科』一樓外圍的紅磚拱廊是冰淇淋和飲料店，室內是糕餅甜點販售區。

樓上是兩家沙龍：摘星樓 / 醉月樓 ，這是位在最高樓層的摘星樓原本訂位摘星樓吃早午餐，到了現場發現醉月樓和摘星樓中間保留的是當年的屋頂骨架除了好看也讓醉月樓的空間顯得寬敞，

老舊建築的頹廢妝點舊上海的奢華風情，我們當場換到醉月樓用餐。朋友M和我都喜歡這個空間。 醉月樓套餐以炒飯為主，份量看似不少，

考慮下午還得趕第二個景點『日出-第四信用合作社』下午茶，

我們不敢點套餐。老台灣推薦系列應該很適合，

我盯著『麻芛湯』滿臉問號？

服務生說『麻芛』是台中夏天獨有的野菜←關鍵字：『獨有』→就是它了！

朋友M選了客家擂茶搭牛汶水←又是問號了？→牛汶水：客家傳統麻糬甜點。

然後再從茶食拼盤裡自選三拼；挑了艾草飯、高粱酒香腸和麻芛棒。客家擂茶濃郁輕甜，灑上磨散的黑白芝麻，芝麻的芳香絕對搶戲(*^o^*)綠綠的牛汶水是艾草口味，就是我們說的艾草麻糬，碗裡伴佐薑汁黑糖漿。

這個牛汶水好Q喔！非~常~彈Q~好口感！

就是黑糖漿太甜~很薑香的太甜~還好招待一杯果醋解解膩~『麻芛湯』搭配一小碗糙米飯和三樣小菜。『麻芛湯』裡有地瓜、秋葵的參與，原來麻芛跟秋葵一樣會滑滑的~傳統的吃法是把小菜中的炸吻仔魚放進湯裡，然後淋在飯上形成泡飯形式。

『麻芛湯』看起來是纖維豐富，入口滑不溜丟的不覺得粗糙的很滑順，

鼻腔縈繞淡淡的~舒服的~青草香，單喝湯頭稍鹹了一點，

淋在飯上味道淡了，糙米飯也變得滑潤好入喉，整體搭配很完美。老台灣系列每道均NT$240，是吃得飽的份量喔！(還好沒點炒飯套餐)

當我們看到茶食三樣(NT$385)一上桌(∩＿∩)我們兩個人肯定吃不完在店家強調無任何添加物的保證下，我選了很少會點的香腸。

看到很不討喜香腸顏色我也就放心了，

如果可以煎得再恰恰一點一定會更香。

香腸夾著生蒜、白蘿蔔沾著辣椒醬，

充滿酒香與甜味香腸的一口嗆快之後；

是我們兩個女人一個下午豪情的蒜氣相互分享喽~XD這是『麻芛棒』 外層裹著杏仁碎，中間是綠麻芛，裡面包麻糬，附上蜂蜜吃甜的。

我吃原味，炸的『麻芛棒』有酥脆、有彈Q還有微微輕淡的苦味，

那就是麻芛的甘苦滋味，偏好這類甘苦食材的我們，馬上迷上『麻芛』。『艾草飯』原來就是『草仔粿』這個『艾草飯』→非-常-優秀的非-常-好吃！！那個彈Q的質地喔~讓我著迷！

艾草散發清新的青草芬芳中爆發炒得香噴噴的蘿蔔絲內餡→超完美！

這裡的『草仔粿』→非-常-優秀的非-常-好吃！！ 餐後招待法式水果軟糖，沾滿糖粒的黑醋栗在午後的陽光下閃閃的甜膩著~

我；十幾年前迷上『日出-修道院的乳酪蛋糕』

十幾年後迷上『日出-宮原眼科-摘星樓』

洪瑞珍餅店 (中區)

『吃洪瑞珍？ 妳當真！』

(///▽///)

其實洪瑞珍在台北距離我不算遠的松山區就有一家分店。

不過……

聽說台中中山路才是正宗本店！

聽說他們的三明治才是最好吃的！

聽說團購都指定購買台中中山本舖為號召！

既然我人都在台中了……就吃吃看吧！

日期：2015/04/27

多種口味三明治一字排開，確實長得不太一樣。1. 三明治比較小

2. 包裝紙加印刷

3. 非常強調『僅此一家 別無分號』←啊~那些掛著一樣招牌的分店是什麼？？特寫包裝盒上的說明請看(↓)難道我有閱讀障礙？！

上面怎麼沒解釋其他分店是什麼，只是強調『僅此一家 別無分號』

啊~那些是仿店吼？←案怎不去告雷？(抓頭)

可以確定的是這裡是創始人洪先生的『起家店』。

啊~為什麼店名叫『洪瑞珍』不是『洪泰雄』喔？！←吃你的三明治吧！問題真多ㄟ妳~XD一進門就發現指名要買三明治的幾乎是觀光客→我麻係(///▽///)

當場有廣東話、北京話、日本話等客人。

啊~聽到一位台中腔，但是她要宅配到台北←還是幫外地人買~XD

本地人多半是來買麵包的。這不是小時候路邊在賣的芋頭夾心炸餅乾嗎？

敢賣冷的(⊙＿⊙)可見沒在怕油耗味的問題喔！

一個十塊錢。結論：冷的不好吃，放進烤箱烤熱烤酥算好吃。三明治口味、標價、包裝形式、保存方法還有重要的『僅此一家 別無分號』口號貼在牆上。原味是招牌(NT$23)肯定要吃的：吐司夾火腿和蛋皮招牌芝士(NT$26)：吐司夾芝士和蛋皮桔子(NT$26)：吐司夾芝士和桔子醬對於這個桔子口味；還真不知我是哪來的好奇心？！

啊~明明就是一個不愛吃果醬的倫 (~>__<~)怎麼能把果醬的塗得跟起司一樣薄喔？→這算轉移話題嗎~XD到底有沒有比其他分店的好吃呢？？

這實在是一個值得深思的問題啊！！~沉思中~

啊~甜奶油有多一點的可以被咬擠出來喇←硬要說~XD賣到翻的洪瑞珍三明治到底好吃在哪裡呢？！

我喜歡咬起來軟軟的吐司很舒服。

然後欣賞裡面的夾心完全追求一個統一“薄”的境界：

甜奶油、美乃滋、蛋皮、火腿、起司等，

無論是薄薄的一層或一片還是可以吃得各別的滋味與融合後的美好。

還喜歡夾在裡面的回憶吧！

小時候牽著爸爸的大手走進“高級西點麵包店”

我一定要一個像這樣的火腿蛋甜奶油三明治。

我想~

下次去台中，我還是會再來啃個三明治。大樓雖然維修中，店面照常營業中～

洪瑞珍餅店 中山路本舖 僅此一家 別無分店

天天饅頭 (中區)

『還可以吧！』老闆回應我的時候靦腆的表情。輕咬這只小小的炸饅頭，咬出叫我感動的好滋味！

我說：『你的饅頭真的很好吃。』

『還可以吧！』他靦腆地說~『紅豆餡也是自己熬的嗎？』

『我老爹自己熬的。』

『你老爹？！(我的心音：你已經夠老了ㄟ？) 剛剛那位老先生是你老爹？』

『是啊！他92了，我70。』 (⊙＿⊙) ←傻眼了我

『我以為你們是兄弟』啊~趕忙補上一句『老闆不好意思，沒有冒犯的意思喔！』

老闆笑著不以為意『很多人這麼說。』

纖瘦僂步70歲的老朽推著他的攤車，慢慢地離去~

我嘴裡還迴盪著小饅頭的香……做饅頭的人讓我感動！

熬紅豆泥餡的人讓我感動！

這顆小小饅頭有讓我感動的美好滋味！！

日期：2015/04/26

上一次來台中是4年前的事了。

這一次我結束大甲鎮瀾宮媽祖遶境9天的活動，

回程刻意安排在台中停留一天一夜，

想去看看『日出』在各地引起相當注目與話題的『宮原眼科』和『第四信用合作社』之外，

就是很多媒體推薦的『天天饅頭』了。那天傍晚走往第二市場找晚餐，沒想到就經過『天天饅頭』的巷口。(台中很不熟嘛~)看看時間已經接近傍晚6：00的打烊時間，

老闆似乎還在包餡下油鍋，現在排隊的人不多，

正起油鍋的小饅頭也還有幾十個，雖然這是計畫明天才來的早餐……

我想~擇日不如撞日吧！只見老闆丟下手邊那幾個麵糰便起身準備打烊了~雖然很想買十個，看看後面還在排隊的客人……有點不忍……正準備去吃晚餐的我和朋友先個來一個吧！←想不到現在10元真能買到東西吃！捧在手心是熱騰騰的小燙手，酥炸的麵香已經聞到。一個只要5塊錢，不過饅頭個頭也不大！對它一整個好奇的我下輕咬一口，乖乖~立即馬上愛上這個小饅頭！！

我常想什麼是美食？！

除了符合自己偏好的口味之外，我想透過烹調呈現食材簡單真實的滋味，就是完美的食物。

既使只是很簡單很便宜的包餡油炸小饅頭。麵糰在高溫油炸下熟成，不吃油的酥香←完美！

紅豆餡剛剛好的甜度讓愛吃甜點卻害怕太甜的我，

在舒服的甜度中享受單純的紅豆香←完美！打佯的老闆讓紅衣摩托車騎士很失望的『吭~』的一聲只得明日趁早了。一家三代的小攤位，天天炸出的小饅頭是我心目中的美食。

天天饅頭

台中市中區台灣大道一段336巷(巷口)

04-22250868

全年無休~09：00~19：00