太陽牌 (中西區)

因為世居台南市，對於小吃自有一分挑剔與品味。但或許是在國外居住很久，對台灣小吃中廣泛使用的味精，直覺上有排斥。所以對很多食物曾經有過的驚艷之感 多年後再回頭品嘗，卻消失了那曾有過的感動
直到我吃到這碗小小不起眼的冰。
這家太陽城冰店原本是以賣芋仔冰出名，在台南市算是一家有歷史的老店，位於東門圓環與建國路建國戲院附近。 綿細的紅豆泥卻又包含著粒粒分明表裡口感一致的紅豆顆粒，不軟不硬的牛奶霜，吃起來像是清爽的 haagen-dazs sorbet，沒有我們在綿綿冰中常見的香蕉油香料味。我仔細的觀察著冰，細細的品嘗著它其中的成分，冀由我駑鈍的口舌分辨，甜美的香味是從何而來。
其實，如果用心，小吃一樣可以給人深刻的感受。每次吃太陽城的紅豆牛奶霜，吞嚥甜蜜的牛奶紅豆冷冽的冰淇淋….
我總是會感到微微震顫的幸福。
太陽城紅豆牛奶霜
台南市民權路一段 41 號
06-2259375

首府米糕棧 (中西區)

原本不知道，這樣簡陋狹小的店面，鄰居家常一般的料理，會有多少學問。但是直到我吃過其他家的米糕，才知道原來這家首府米糕棧的用心。就如同台南大多數的小吃店一樣，首府米糕只賣簡簡單單的幾樣小吃，米糕，肉燥飯，可以加在飯上的魯蛋貢丸還有湯。 用心在細節上才會見到端倪，台南的米糕，用的是長糯米做的米飯，上面放上肉燥澆頭，而首府的米飯是隔著布蒸炊而成，因而粒粒分明而香甜鬆Q。肉燥則是精心手切豬背皮脂，慢燉幾個小時，入口即化卻顆顆方正均等。很多店家用絞肉機絞豬皮，這樣就會大小不均，無論看起來吃起來都不高明。就連台南米糕的魚鬆，首府都是使用白魚鬆，紅皮白肉深海魚所炒製的魚鬆，滋味濃郁，而配上他家自醃小黃瓜，肉汁豐沛的魯貢丸，或者大顆鮮美的魯鴨蛋，都是日常生活中的享受。
近代功利化的社會，不知道像首府米糕這樣的小店，能夠撐多久喔?
首府米糕棧
台南市中正路 38-1 號
06-2263516

府城牛肉湯 (南區)

雖然是土生土長的台南人，我一向不太喜歡吃肉燥飯。
因為實在不喜歡吃肥肉，總覺得把一塊塊肉皮吞到嘴裡，那些肥肉就會跑到我身上去。
在台南，幾乎沒有人吃“滷肉飯"，因為加上碎肉末的飯，叫做"肉燥飯“。
台南的肉燥有一個特色，就是幾乎看不到瘦肉。肉燥的用途很多，拌麵或拌飯，甚至攪和在碗稞裡面
(不要懷疑 有名的台南"棕色"碗稞 裡面就有這玩意)
這家肉燥飯滿跩的，只開晚上九點過後。為什麼說它不一樣? 因為它是用牛肉做的。牛肉肉燥飯 跟一般豬肉做的 調味自是不同，吃得出來有點滷味的味道 而不是只純用紅蔥頭下去熬燉，感覺比較接近於傳統牛肉麵的調味 只是 牛肉變成了碎肉，而麵變成了白飯。炒牛肝用的是白芥蘭，這是我最喜歡的青菜，北部較少看到， 看師傅轟隆隆的大火快炒的確是很俐落。軟嫩的牛肝用不辣的豆瓣炒的火候剛剛好，嚼起來一點也不費力。牛肉湯的肉，清鮮軟嫩，肉全是手工逆紋切，據老闆說，用的是"赤牛" --黑色的土產牛肉質比黃牛軟，肉色也是深紅的，很像黃牛肉。
另外，牛雜湯，炒牛肉等等，都值得一試，難怪半夜來的時候，還是客人不少。
府城牛肉湯
只開晚上九點過後
營業時間：晚上 9:00~ 3 AM (賣完為止)
電話：無 (路邊攤)
地址：府前路二段 173 號，豆奶宗隔壁

張記早餐店 (北區)

眷村裡，常常有很多不起眼的小店，賣的卻是紮紮實實的美味。外省老伯伯桿出的麵食，香 Q 有勁，包出來的水餃，粒粒渾圓。
如果住在大道新村的朋友，對這家店一定不陌生，數十年的老店在眷村拓寬後搬了家在附近，但是還是一樣的美味而平實。早上的時候，胃納大的人，可以來一碗綠豆稀飯，配上自己揉製，使用青蔥跟油蔥做的蔥油餅。
吃過這種有咬勁的蔥油餅，就會愛上它，因為，它花時間而費力，所以一般外面用麵糊做的，甚至用油炸，軟趴趴或是變脆餅，都不是北方蔥油餅該有的樣子。
但我更喜歡的，卻是他們下午才開始賣的韭菜盒子跟水煎包，原來不太敢吃韭菜的我，聞到煎煮的香氣，嘗試後，就愛上了外表麵皮很有嚼勁，內餡多汁清爽鮮美的食物。韭菜盒子皮現桿，現包，現煎，他家的韭菜餡味道濃，簡單實在，就僅僅韭菜，蛋，跟冬粉絲而已，沒有多餘的肉跟豆乾，所以味道不會被沖淡。
正在鍋中煎黃的韭菜盒子咬開一口，金黃色柔軟卻有勁的麵皮包裹著青翠的韭菜餡，熱騰騰的鮮美躍然舌尖!
水煎包也好吃，高麗菜口味張記早餐店
營業時間: 6:30 ~ 11:00 (蔥油餅，麵，稀飯，鍋貼) 4:00~6:00 (韭菜盒子，水煎包)
台南市北門路二段 297 號
06-2514332
推薦: 韭菜盒子，蔥油餅，水煎包，綠豆稀飯

合力歐 (中西區)

有一陣子滿喜歡吃印度菜的，台北的印度菜吃過好幾家，當然也包括忠孝東路巷子裡面一家叫做西馬拉雅的印度餐廳。
吃了什麼已經忘記了，只記得僑生模樣的服務生動作緩慢，坦都烤雞被坦都印度料理打敗，後來幾年我都只去合江街的坦都，把西馬拉雅這家店忘記天外。
後來西馬拉雅悄悄的消失了。某一天我回台南，經過保安路看到一家詭異的印度料理夾雜在一堆名店小吃中(對面就是阿明豬心)，好奇看看，這家叫做合力歐的印度菜竟然說是西馬拉雅的主廚開設，還沒等到我去嘗，過年開著車突然發現，它又搬家到南門路掛起了西馬拉雅的看板。
過年幾天實在是南部遊子的夢魘，回鄉人多以外，還加上北部人南下觀光，所有餐廳小吃都擠爆，連吃兩天火鍋的老爸望著餐廳滿出的人潮，決定接受我的建議去吃印度菜。
(想到上次花兩三千請他去東雨吃比目魚等好料，結果被念說怎麼花那麼多錢吃不飽，還有吃現宰羊肉他嫌帶皮再也不吃的慘痛遭遇)
我問南部人AKA接受度很低的老爸
“真的敢吃印度菜嗎”
“試試看” 老爸說 “反正沒吃過”
於是我帶著老爸跟愛吃姪女到了這家店，但似乎跟茶店混在一起有點困惑。我說要吃印度菜，服務生遞上菜單，老爸跟姪女看菜單就像在看無字天書一樣，我很快的點了合菜，加上單點。
坦都烤雞合菜上面寫烤雞半隻，其實是兩隻大雞腿，雖然油膩點，還加上很多洋蔥，倒是不難吃，加上香菜醬以後還好馬鈴薯餅及濃湯馬鈴薯餅加了咖哩香料，普通，濃湯老爸吃一口就推給我，說真的不是很好喝。
羊肉咖哩，北印風味，還不錯，本次最好吃的一款九珍什蔬，這是多種蔬菜燴製的咖哩，但是調味太甜了香料飯，用台灣米，而且裡面的紅蘿蔔真的不好吃，唯一欣慰之處是還聞得到薑黃與少許蕃紅花的香味果阿咖哩魚，本來是鯧魚，後來服務生說鯧魚沒有，換鯛魚如何，我心想鯛魚更好吃就答應換了，結果～是潮鯛魚片! 這種無味的魚片大約也只有咖哩能讓它能入口。印度烤餅 Naan，把麵團貼在烤爐中烤熟的 Naan 是很多咖哩的絕配，但是它家的 Naan 也太扁了吧，不太像以前吃過的說。菠菜泥起司，這真的是菠菜泥嗎? 是”泥”嗎？？印度奶茶 Chai，老爸喝了一口就露出快要吐的表情，說這茶怎麼味道那麼奇怪阿!
我說老爸呀，這個茶本來就是用香料做的啦，只是這茶是我吃過味道很淡的噎!吃了不到一半，老爸就開始把菜推給我，說他脹氣，很快就飽了。
“天啊! 吃這個菜以後，我覺得有一群印度人在我肚子裡面作怪”
“我寧可吃火鍋料，也不要吃這種奇怪的菜”
哎，果然會這樣!
客觀的說，雖然每道菜都不是很滿意，但是無疑的是印度風味，就像中菜也有好吃不好吃一樣，西馬拉雅是真實的印度菜，相較於魚目混珠的餐廳還算可以通過，只是不夠精緻好吃。
地址：台南市南門路179-4號2F
電話：06-2155586