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2014-08-22
甜點在台南吃食上還是不可或缺的一塊,除了傳統糕餅喜點甜湯以外,幾家老鋪也穩佔台南人的心裡。 金芳布丁就是其中的一款,最早金芳的店面就在我家隔壁幾間,一開始它以鮮奶蛋糕出名。回想起來,應該就是跟台北知名蛋糕店一樣,強調用的是”動物性鮮奶油”而非“植物性鮮奶油” 。金芳的鮮奶蛋糕因為用的是容易液化的動物性鮮奶油,沒辦法做出銳利多彩的外觀,但的確是實在不油膩的口感。後來金芳搬到南門路,我離家在外也少去,這次還是它搬家後,第一次探訪。 作成香蕉形狀的香蕉糕裡面灌的是香蕉油口味的克林姆 (cream),我本就不愛這氣味,自從知道香蕉油就是乙酸異戊酯 isopentyl acetate 以後,更是敬謝不敏。但此款甜點應該是很多人心中的懷舊。 台南市南門路 12 號 06-2149911, 2200666 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2014-08-22
金食堂是一家用心的小店,才開幕兩年,周日的晚上依然客人不少。 使用有機食材,不添加化學品。 金食堂的臭豆腐外酥內軟,一口咬下,豆腐在口中化開,說是爆漿臭豆腐不為過。 另外店家的麵條也是自己揉麵壓製,不添加防腐劑,生麵有著自然的麵粉香。 因為老闆不吃牛肉所以使用豬肉,一方面降低成本,一方面又能夠讓不吃牛肉的人,也享受牛肉麵的美味。 金食堂 台南市大同路二段 642-1 號 06-3362660//0956265599 11:30~14:30; 17:00~20:30 推薦 : 臭豆腐 30 梅子燒肉麵 50 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2014-08-22
說到吃,每個台南人似乎都有自己的錦囊愛店,比如,要吃肉粽就去楊哥楊嫂,要吃陽春麵就去阿龍意麵,講究的台南老饕們總有自己的最愛,而愛吃羊肉的我,以前找不到常去的愛店,無獨有偶的,統一經理退休的洪爸,跟南台灣酒商霸天吳大哥,推薦的都是這一家朝哥羊肉。 第一次去朝哥,點了數道熱炒羊肉,馬上發現他的講究。每道熱炒,依照使用的配料不同,用的羊肉部位也不一樣。一般羊肉店,總簡單的標示”炒羊肉” “炒羊肚” “炒羊肝”,但是朝哥羊肉店,光炒羊肉就用好幾種不同的羊肉部位,更何況不同的內臟器官多變的料理方式。 後來才知道,朝哥羊肉原來有故事。 朝哥本來做紡織,八零年代紡織業紛紛外移,不願到外地發展的朝哥,思索轉業的方式,因為他以前就是饕客,但要吃好吃的肉品,來源很重要,豬肉太普通,牛太大隻不好養也不好處理,只有小巧的羊肉可以完全掌控來源以及處理方式。所以朝哥決定自己養羊,並且自己托人處理,這樣就可以獲得羊的全身部位,而且都是精華。 朝- 羊肉 台南市健康路二段245號 06-2639647 評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2014-08-22
約莫年餘不見友人C,恰好有事到中部,於是就約了一起吃東西。 已經不復當年的食量,我只跟C先吃了涼圓,在南郭路上他家附近 涼圓還是一樣的清爽好吃,肉完全沒雜味,我很怕吃到不好的豬肉,偏偏很多市面上的肉圓用的是有味道 的絞肉,想著用油炸跟醬料就可以掩蓋了。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2014-08-22
友人在台中閒極無聊,我建議不妨去老闞廚房吃,他興沖沖趕去,沒想到店面已經收了,得到的答案是現在只做網購。 巧極的是老闞剛好打電話給我 “好久沒連絡了,是不是友人去你那踢館報我的名字“ ?我問。 “啊!我早就把實體店面收了,現在專心想做網路這塊..” 我嘆了一口氣,也或者是時運不濟吧,碰到金融海嘯,餐飲業首當其衝,但我沒想到連老闞這種穩紮穩打的店家也會這樣。 話不多說,過兩天我便找了個南下的機會拜訪他。 依然是一樣的溫和熱情,老闞招待我吃他著名的白滷。此白滷乃是以炒製過的香鹽滷製,每樣滷味都切得飛薄透光,配上青蔥,淡爽而鮮美。牛腱,牛肚,牛筋,豆干,海帶,大腸頭,豬耳朵。 不過我告訴老闞…每個人都不像你刀工了得,所以可不可以切好再做真空啊,不然買來整塊我們怎麼切,難不成用咬的嗎??? 所以也許很快就會有綜合包,不過當然份量會少一點,畢竟人工不便宜,搞不好你現在大快朵頤的那份滷味,就是老闞本人揮汗親自拿著他的大菜刀仔細切的呢!! 老闞- 魯記山東滷味 * 如果人數夠,想買的板友可以寫信給我幫你們談好價。
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
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