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2014-03-11  (屬於相關食記)
二訪MASA源於我任性地想要吃冬季特有素材 所以好心人幫忙聯絡幾位食客.... 這又是一場精彩的美食饗宴 這次有幸與Scubagolfer一起用餐 其它初次見面的還有火星熊貓、Yellowsand 這次美好響宴同享的還有 琦格格、Venus、Peray、IR及女性友人 大家都貢獻非常不錯的酒 可惜我對清酒實在沒有知識 對我來說喝這麼好的酒是浪費了 
一般橙醬多只以橙製作，MASA的醬還加入百香果 香氣更佳，味道層次感更見豐富 綠色部分為磨碎的小黃瓜 
軟絲刺身 我想帶宵夜回去給好朋友享用 Travis師傅開始幫我做起便當來 Venus和我對便當裏的紫蘇飯團很好奇 師傅馬上給我們試吃一下 
鰭邊肉油脂多，以橘醋醬中和 這是第二次吃到，還是很喜歡 
帆立貝不沾醬油，以鹽調味 鹽是琦格格從築地市場帶回來的 這種調味方式更吃得出帆立貝的鮮甜 
縞鯵 紅魽 薑末岩牡蠣(佐賀唐津市肥前町大浦產) 
這天吃的赤貝讓我很驚豔 比較以往，這是目前為止吃到最新鮮的貝類 
紅喉一向都不會讓我失望，這一貫好吃到下巴要掉下來了... 紅喉的油脂與其它魚類比，非常細膩雅緻，不會有膩口的感覺 
除了整顆鮑魚，還附上完整鮑魚肝，稍帶苦味是大人的味道 
此次海膽為俄羅斯產 
冬季的肥美青花魚配上少許薑末 
車蝦 保持外層熟但裏面還是生的壯態，鮮美汁多又甜的一品 
(日本和牛分為A1~A5各級，A5為最佳等級) 
白蝦仙貝真的非常好吃 琦格格、Venus和我，仙貝一入口，兩隻眼睛驚奇地睜得好大 
這品雜炊吃了真的叫人感覺幸福洋溢 
這是MASA師傅特別為我們訂購的食材 
冬季魚鮮肥美，現在品嚐正是當季 這一餐因是特別請MASA為我們製做 一般而言，店內菜單並非如此 如有特別需求，可以多些人數，致電MASA師傅討論預算。
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
2014-03-04 (屬於相關食記)
遂與友人相偕去用餐 關於法國料理，安東廳算是我的口袋名單 若不是優惠活動，可能不知什麼時候才會去用餐 買一送一的活動限定主餐為特級美國風乾熟成牛排 關於風乾熟成牛排，每隔一陣子 就會聽到台灣某飯店或某餐廳針對風乾熟成牛肉做行銷 所謂「熟成」，英文-Aging 是指牛隻屠宰後，把牛肉放置熟成 熟成過程中，牛肉本身內含的蛋白酵素會分解膠原組織及肌肉纖維 牛肉熟成過，才能有入口的嫩度，否則肉質很硬 熟成又分為兩種，一種為濕式熟成，另一即為乾式熟成 一般我們在市面上買到的牛肉幾乎都為濕式熟成的牛肉 乾式熟成是另一種讓牛肉更具原始風味的熟成法 若想了解更多牛肉熟成知識，可以拜見一下辜狗大神 這一餐吃的便是乾式熟成法的紐約客牛排
分為有鹽及無鹽奶油
應該是松露口味的燉蛋 (時間有點久了，快忘了....)
我建議與搭配的紅醋栗莓果與醬汁一起品嚐 腥味被蓋過之外，莓果的酸中和了鴨肝的油膩 算是不錯的搭配
又是另一種奶油風味十足的鴨肝品嚐法
是這天喜歡的菜色之一
西式清湯的做法很繁複，我還是到餐廳品嚐吧....
沒想到侍酒師送我一小杯紅酒 說是開了一瓶倒剩不足以賣的....
這天我最喜歡的菜，也是友人心目中的第一名
可惜蝦膏太香稍蓋過番紅花了
我們都點約三分熟 牛排的肉味十足，確實比溼式熟成牛更有風味 肉汁也較具甜味 但乾式熟成的牛肉就不會很軟嫩 我個人吃慣了柔嫩的牛排，所以不太習慣
法國灰鹽、喜馬拉亞粉紅鹽，及忘了名字的鹽
另一種又忘了 我與友人都喜歡搭配檸檬皮 能為牛肉帶出一份清新的芳香
這....好像打翻了糖罐，我吃了兩口就放棄 友人只吃一口....
餐飲訂席專線 02 2321 1818
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 4
2014-04-11
妳覺得自己最像哪一款？ 我有三位很要好的女性朋友！ 每隔一段時間，我們四個就湊在一起，好好地聊聊天 肆無忌憚地對男人及愛情，品頭論足、大嚼舌根 除了男人與愛情，工作、生活與興趣也無一不聊 可惜我們當中沒有莎曼珊角色，不然，話題應該會更精彩 雖然沒有莎曼珊那麼豐富的經驗， 不過，慾女們的話題也夠犀利好笑了 講到癢處，便一陣人仰馬翻； 但是，我們也有溫暖的談心時刻 沮喪時，互相打氣；溫暖的友誼之手能撫平內心的不安 四個人都無需矯揉造作，脫下平常戴著的面具，赤裸裸地面對自己與朋友 就像慾望城市中的四位女主角 我們都曾當過憧憬美麗愛情的夏綠蒂，曾經歷凱莉的痛苦感情生活 有時像米蘭達一樣地嚴肅與批判，也都是敢說不敢做的莎曼珊 你有沒有這樣讓你「痛快」的朋友？ 不必偽裝，無需刻意； 發窘時不會尷尬，而是大笑 夜深人靜，無論幾點，她都接妳哭泣的電話 吃飯、穿衣的品味就算不同，也一定會得到認同 七嘴八舌、熱情地給妳各種工作、愛情、生活的意見 除了八卦，也常與孔子、蘇格拉底同遊，來一場哲學與智慧的對話 她們欣賞妳的缺點，接納妳的不完美 吃飯時，嘴角黏著一顆飯粒，她都覺得妳OK 妳身邊有這樣的朋友嗎？ 如果妳沒有，請快快培養一個 如果妳單身，妳更需要這種朋友 她們會讓妳的人生變彩色，傷心事暫時變黑白。 慾女的聚餐，食物不是重點，話題麻辣比較重要 餐廳美不美沒有差別，出席時，穿得正不正差很大 Sider order是減肥、整型、算命與流行 Main course來一盤愛情生活大檢測 配上老闆的八卦才是完美的甜點 最後的咖啡與茶，字字珠磯，智慧與溫暖的香氣久久不散 痛快的朋友才能有酣暢快意的聚餐！ (說過了，以下的食物真的不是重點。 恕我不描述味道，不然，大家可以去網路上查他們的評價。)
一是清爽昆布高湯，另一鍋是濃郁味噌高湯(味噌高湯火鍋無沾醬)
有鍋巴，米粒煮得飽滿又有彈性， 櫻花蝦在飯中的口感很好 這是這天我最喜歡的
女生食量小，四人點兩鍋，外加一份單點鍋飯 大家合吃，感情才不會散 不吃得撐又省預算，顧身材又顧荷包 跟痛快的朋友吃飯，就是可以一兼好幾顧！ 紅豆食府Shabu-san 新光三越信義新天地A9館6F 02 8788 3368
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2014-04-11
琳琅滿目、色彩繽紛的零食充斥著店內 那時候的零嘴實在很少，偶爾跟父母親要到一塊錢 就可以拿這一塊錢到巷尾的「柑嬷仔店」(雜貨店)買零食 那時的一元可以買到染成紅色的薄薄魚片幾片 或者一種長約12公分、外包裝是塑製的棒球棒的小零食 裏面裝著甜甜酸酸的粉末； 每次拿到一塊錢，我與妹妹就會跑去買； 也有時，下午放學後，父親會專程去買蕃薯椪給我們吃 蕃薯椪及白糖糕是南部獨有的點心 我比較孤陋寡聞，沒在台南以外的地方看過這種點心 白糖糕是以再來米漿製成的黏乎乎米糰 把這種水份較多、極黏、極軟的米糰做成長條形 放入熱油中以大火炸過， 取出、放入糖粉盆，裹上掺有少許花生粉的白砂糖 這即是白糖糕 蕃薯椪製作較為麻煩 先將蕃薯蒸過、搗成細泥，再加入再來米粉一起揉捻 將再來米蕃薯泥分成一小球、一小球 取一小球在手上，以掌心壓平，放入有少許花生粉的紅糖或二砂 再像做包子似的把糖包入，稍微以掌心壓平 放入油鍋中以熱油炸過即為蕃薯椪 再來米粉與蕃薯泥有一定的比例 揉捻的手法也要注意時間與力道 這是一道需要熟練技巧的點心 為什麼我知道這麼詳細呢？ 其實，這背後有個小故事 蕃薯椪是我們姊妹從小吃到大的點心 有一陣子，這種點心消失在台南的大街小巷 那時，姊姊與我在台北工作，妹妹則離家到高雄上班 有一次，剛好三姊妹都回到台南 父母親很高興，忙裏忙外為我們張羅很多吃食 我說，好懷念小時候吃到的蕃薯椪，姊姊與妹妹也附和好想吃 父親即馬上騎著老鐵馬出門去買 過了很久，父親回來，兩手空空，說跑遍大街小巷都沒找到 後來母親說，自從民族路口的那老夫妻沒賣後就再也沒看過蕃薯椪了 又過了不多久，我與姊姊回台南 沒想到，我們吃到久違的蕃薯椪 原來是父親上次看我們很失望，但台南已經買不到了 所以他到處去問人，把作法及配方問出來 回家試了很多次，在家的母親跟弟弟吃試吃品都快吃膩了 才終於在我們姊妹回家時，把他練習好的蕃薯椪做給我們吃 這蕃薯椪是我吃過最好吃的了..... 現在的台南觀光客很多 沒想到，蕃薯椪與白糖糕就這樣復出江湖 原來的那對老夫妻就在國華街與友愛街交叉口擺起攤子 又賣起了老台南人的思念味
吃蕃薯椪時要小心 一咬下去，裏面的熱糖漿會爆漿.....
國華街蕃薯椪/白糖糕 台南市友愛街213號之2 騎樓前攤位
評分: 味道 5 環境 2 服務 4 衛生 2 CP值 5
2014-03-11
不過，在台北吃蚵仔煎的次數 拿出一隻手，五隻手指頭之內就可算完 唸大學時，我以為自己是一個特別挑嘴的人 我印象最深的事就是 當時的男朋友還跟我在饒河街夜市為了吃什麼吵架 他其實一直都是一個體貼的男朋友 帶我吃飯，我多半會因為不合胃口而只吃一兩口 他會盡責地把剩下的食物吃完 然後再帶著沒吃飽的我繼續覓食 吃到第三家時，我們的臉同時垮下來 我是不想吃了，他則是吃不下 隔年吧，我帶他去台南 父母親載著我們吃茂雄蝦仁肉圓、阿憨鹹粥、炒鱔魚 還有很多我從小吃到大的小吃 他整個人沉醉在台南小吃中，興奮到手足舞蹈 有一度，還緊抱著我說，原來這麼好吃，我以前吃的實在不算什麼 還說，原來如此，不能怪我挑嘴..... 我對他的反應覺得很好笑 沒想到，台南小吃可以讓當時的男朋友感動又覺得我挑嘴得可愛.... (現在想，還蠻有趣的，真是年輕人的反應....哈) 台南也不是每一家小吃都OK 要能在台南做得住小吃生意，確實需要一點實力 沒有三兩三，很快就再見了 像蚵仔煎，整個台南市，讓我那也挑嘴的小弟認可的 是位於國華街，原本在石精臼的那一攤 這一攤也是我小時候常吃的 好多年沒吃到蚵仔煎，這天雖然吃得很撐 但是對蚵仔煎，我的胃還能挪出一點空間
(香菇飯湯的味道我不知道， 因為我母親做的香菇飯湯在親戚中可是一等一的 所以我們都只愛吃媽媽牌香菇飯湯)
小時候在石精臼吃蚵仔煎就是坐這種竹椅 這竹椅經過歲月的消磨 透出了異常溫潤的質感與顏色
香濃卻不膩口，調味適中不會過鹹 也沒有化學添加物的奇怪異味
太白粉水煎出的粿狀物則是很有彈牙口感，不像有的攤子是軟趴趴的 加上清脆的豆芽與出色的醬汁 難怪可以在台南人挑剔的嘴巴中口耳相傳 國華街蚵仔煎 台南市國華街三段182號
評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 2 CP值 4
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