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2014-03-11
美味的餐點很多大廚都會做 但要讓消費者付錢時，真正開心實屬不易 在完美的食材、繁複的料理技巧及環境、氣氛的演繹下 付出讓人覺得物超所值的餐廳 在台灣，老實說，不多！ 雖然，我也願意付高價品嚐某些價昂或名廚的餐廳 J-Ping是我很喜歡的廚師 他所做的菜，嚴謹地忠於義大利道地口味 這樣的「道地」，可以從網路上對他的專賣義大利麵餐廳毀譽參半可窺一二 對於像我較喜歡義大利道地口味，喜歡的就是喜歡 至於不了解義大利食材箇中滋味，且吃慣台式義大利麵的人來說 會在不了解的情況下做出不公平的評論 平心而論 姑且不論料理的道地或個人習慣口味 若是以這樣等級的食材來做料理 坐在裝潢舒適的環境中用餐 卻收一般義大利餐廳的一半價錢 那麼，這樣的餐廳在台灣實在寥寥可數 看著很久前到訪J-Ping餐廳的照片 心中有著以上這樣的感想 旅行至台中，我快手快腳地先預定了J-Ping餐廳 實在是這樣的機會不多 這完美的一餐讓我跟友人很滿意 友人更是對這一餐的價格驚訝連連 餐點是很久前所品嚐的 盡量憑記憶平鋪直敘...... J-Ping餐廳很暗 沒有大燈，我們的桌子最大的光源是桌上的小蠟燭 友人問我是否想換位，但我不是為了拍照來吃飯 有拍能記念，很好；鏡頭不對拍不出來，單純吃飯也很好 重要的是跟友人一起品嚐佳餚 晚間套餐有3~4種的選擇 套餐中的每一道菜都有2~4種選擇 友人與我刻意挑點了不同的組合 上菜後再一起品嚐 
在第一道沙拉上來之前的開胃菜 每一盤開胃菜有三種 這是現烤麵包，橄欖形狀，味道忘了 只記得麵粉的香氣很重 
皮耶蒙熱水澡生菜沙拉-東京版 這道沙拉的靈魂是以禔魚、蒜頭調味的熱醬汁 
慢燉牛舌與綠色醬汁及蕈菇溫沙拉 
紅色點點是濃縮蕃茄口味的醬 再佐以刨成薄片的Parmigiano-Reggiano起士 
當天的湯只有一種選擇 這是清湯，什麼口味已經忘了， 記得味道濃郁，蔬菜的甜味都溶入湯中 義法料理中，清湯有著很繁雜的步驟 應該很少人會在家自己挑戰..... 
這是我的大蘆筍燉飯佐法國鴨肝丁與白松露奶油 米粒大又飽滿，硬米芯之外到米粒外層的口感略有彈性 感覺這是Carnaroli卡那羅利米做的燉飯 這道燉飯同時擁有清爽與濃郁兩種截然不同的滋味 單吃蘆筍燉飯清爽中，松露香氣自鼻腔中散發 當品嚐到鴨肝與燉飯時，那種綿密與油脂的甘甜味又叫人著迷 很精彩的一道燉飯！ 
西西里粉紅醬若要拆解說得簡單些 有點像青醬加上少許蕃茄醬汁 但是吃這調味，絕對沒有這麼簡單 現流透抽絕頂新鮮，以單純調味及料理法 讓友人很是開心 
是當天的主廚送我們的，說是切下來的主菜的邊邊 剛好友人在這雞肉主菜與另一主菜舉棋不定 所以看到這好心送來的水煮嫩雞腿鑲乳清起士，非常高興 這一道我也很喜歡，但只吃到一口..... 
這是我的主菜 在墨西哥，巧克力經常拿來搭配味道較重的肉類 巧克力醬汁在歐洲或中南美洲料理中是一種巧妙的搭配法 台灣非常少見，所以當天看到這菜單 馬上下決定點來品嚐 
搭配鴨胸的除了巧克力 還有少許紅酒櫻桃醬汁與照片上的混合少許堅果的蜜漬橙皮 
嫩烤羔羊排襯水果麵包佐西西里紅酒蜂蜜汁 
羔羊排毫無腥味，肉質軟嫩 我有點後悔沒點這道 不過，我與友人各share一半.... 
J-Ping 台中市中興街122巷4號 04 2302 3580
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2014-03-11
陽光曬得人暖暖的，偶爾有偏涼的微風吹拂過髮稍 友人與我漫步在台中市區 我們依依不捨地離開勤美誠品 讓司機傷腦筋塞車的市區，往K2小蝸牛直奔而去 真是適合吃義大利麵的天氣與心情！ 香港的友人應該要嚐嚐台灣的道地美食才是 卻依著我想吃的心情，來吃義大利麵 雖然友人一直稱讚K2小蝸牛，我還是覺得對他有點抱歉 我很久沒有到台中，印象中都是久遠的事了 很久沒到台中，我還是沒做功課 倒是香港友人，準備很多資料 往哪兒走還得靠他腦中的GPS呢！ 這是一間非常值得來品嚐的義大利麵餐廳 義大利麵的道地滋味與咬勁，調味與口感都到位 可親的環境與價錢..... 我是願意一再地來品嚐
終於，有餐廳、有熱情的廚師，願意為義大利麵獻身
這一款香氣十足的麵包一定能讓食客有個美好的開場白
初榨橄欖油與鯷魚大蒜醬
一喝就知道是不偷工減料，基礎高湯有好好打底的湯
這道地的菜，根據菜單上說，是佛羅倫斯的菜市場小吃
這天的海鮮麵是根據進貨的海鮮來做 跟原來菜單上的海鮮麵略有不同 這一道酸香的美味來自蕃茄的濃郁的酸與檸檬的清新的酸 兩者搭配得宜，海鮮的甜味滲入麵中 會不知不覺一口接一口
光看菜單上的解說，就知道這是一道費工的麵 要先按照義大利傳統豬肉料理法與遵循老師傅配方 先做好豬肉香腸，烹調義大利麵時 剝掉香腸的腸衣，再伴入青花菜 耳朵麵煮得像義大利當地的硬度 這硬度應該大多數台灣人不太適應，我卻很喜歡 這才是一盤道道地地的義大利麵
這一款蛋糕用的巧克力是我喜歡的法芙娜
暗暗祈禱，台中出遊的機會趕快來吧！ K2小蝸牛廚房 台中市西區華美街494號 04 2326 9091
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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