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共 675 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2019-11-12
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類別 : 日本菜日式拉麵

 

日本連鎖拉麵品牌,一蘭拉麵台灣台北店,於2017年開幕,隔年6月在新光三越A11-B1,開設一蘭拉麵台灣台北本店別館,特別設計昭和懷舊風格,讓喜歡一蘭拉麵的國內外遊客可以嚐鮮!我們一直耳聞招牌豚骨拉麵,這回終於朝聖!個人蠻喜歡特製細麵與獨家赤紅辣椒粉
北拉麵推薦,台北信義區拉麵推薦,新光三越A11美食推薦,一蘭拉麵台灣別館,

 

一蘭拉麵台灣台北本店別館,位於新光三越A11地下一樓,

與一蘭拉麵台灣台北店,一樣都是24小時營業!

由於營業時段和百貨出入口分別開放,建議大家直接走樓梯往下最快速!

若從新光三越A11地下一樓繞到一蘭拉麵門口,依舊要走到樓梯間排隊!


 

 

 


一蘭拉麵台灣別館,門口依然可以看到大大的一蘭拉麵招牌!

大胃先生自己吃完別館隔幾天又犯拉麵癮,又帶我去一蘭拉麵本館吃了一回!

他說兩間氛圍都讓他很喜歡!尤其別館的昭和懷舊風,更加有味道!

 


門口擺放拉麵模型,看起來好好吃!

 

 


吃過一蘭拉麵的朋友,對於內部環境一定不陌生!

這裡分為多間用餐區,每間都有不同燈號顯示空位!

服務人員會先提供菜單,並依空位座位號碼指示客人前往!



 

 

 

特別選了早上時段到來!整間空無一人~我們包場的氛圍好開心!

一蘭拉麵招牌單人座位,是不是很像早期K書中心,

單身貴族任何時段想吃拉麵都可以進來,這點設計挺貼心的!

 

 


後方座位附有吊掛衣架與置物架,牆壁寫著注意事項!

 

 

 


 

 

 

牆面可以看到各種日本昭和懷舊氛圍的設計海報!

 


之前要來品嚐一蘭拉麵前,看過很多網友給與不同評價,

有許多網友都說去日本必吃一蘭拉麵,1960年創業福岡縣(豚骨拉麵發源地)

曾看到有饕客說一蘭拉麵在當地屬於入門款,就像拉麵界的麥當勞!

不管是日本各地或其他國家連鎖,味道幾乎一致,完全不必擔心踩雷!

一蘭拉麵的赤紅秘製醬汁,其配方只有四位職員知道,並且每個人都只知道一部分,

需要四人合體才能做出赤紅秘製醬汁!

並將此做成SOP,讓全世界的一蘭分店保持味道一致性!



味集中座位!一個人吃拉麵也沒問題
尤其「味集中座位」單人座位設計由來更是一蘭獨創招牌!

起源至社長打工時,發現有熟客因為半開放廚房緣故,

明明兩次都是同一個人煮的拉麵,對於老闆或學徒煮得味道會有不同想法!

發現「人會因為製作者改變而感受到不同的味道」。

還有日本文化關係!女生族群一個人走進拉麵店相當害羞,

自從設計「味集中座位」,想要獨自大口吃拉麵也不必擔心異樣眼光,

因此店內女生粉絲佔大多數,是不是相當特別!

 


一蘭拉麵點餐方式:
排隊進入座位前,服務人員會先提供點餐單!

到達座位後,再依個人勾選品項,客製每一碗拉麵!

這裡的拉麵口味只有一種:豚骨拉麵搭配特製生麵條!

初次品嚐建議勾選「基本」(像湯頭濃度,濃郁真的很鹹)

依個人喜好選擇是否加蔥或叉燒(哈~有人不要吃叉燒的嗎?)

 

 


追加點餐用紙:
基本豚骨拉麵只有拉麵/薄切叉燒/蔥花,

若想加點叉燒、溏心蛋、飲品則是另外撕下牆上的加點紙!

 


畫好點餐單再按服務鈴,服務人員會從小格子拿出單子!

 


每桌拉麵本來都有必備的冰水自助機!

 

 


加點:半熟鹽味蛋/38元
沒有泡過醬汁的溏心蛋整顆上桌!

服務人員分享這個建議在品嚐拉麵前先吃,

可以去除口中異味,拉麵會更加好吃!

我跟大胃先生都是點一顆,一人一半分享!

 

 

 


招牌豚骨拉麵/288元
很多網友都說一蘭拉麵要價288元,只有幾片叉燒有點貴貴,

但因食材原物料都從日本進口,加上信義區租金與24小時人事成本,偶爾品嚐還是挺值得!

經典招牌就是中間紅色醬汁「赤紅秘製醬汁」,

以自家調配的唐辛子為基礎,配上30多種配料與香辛料,

統一由福岡縣糸島的「一蘭之森」製造,分送至全球分店!

 


首先第一口先不要攪拌紅色醬汁,品嚐原味豚骨湯頭,

接著再將醬汁攪拌品嚐爽辣風味!

一蘭拉麵的豚骨湯號稱「沒有豚腥味豚骨湯」

與一般拉麵店追求濃厚豬背脂香氣不同,味道也較為清爽!

 

 


薄切叉燒片配上濃厚的豚骨湯,還有微硬的細麵非常會吸湯汁!

簡單的美味讓我們學日本人吸哩呼嚕大口吸麵條,非常涮嘴!

 

 


加點:燉煮叉燒肉/148元
這道燉煮叉燒肉看到好多網友推薦必點!

厚切口感充滿醬香,滷得好軟嫩!

上桌時還會附上一盅招牌赤紅辣椒粉!

 

 


加麵底服務!大食怪不說話也能盡情吃飽!
一蘭拉麵的服務真的多樣且充滿細節,

對於許多大胃王或女性朋友,想要加麵又怕害羞,特別融合日本博多獨有文化,

設計出「加麵碟」(半球麵或一球麵),

只要湯頭喝一半時,可以將加點的加麵碟放在服務鈴,

會發出特別的音樂,因此不需發出聲音,就會直接送上麵條!

 

 


加點:抹茶生啤酒/148元
這是大胃先生自己吃一蘭拉麵加點的抹茶啤酒,

味道聽說很特別,哈哈~大家可以點來嚐鮮!

 

 


最後離開前,記得去廁所洗手,這裡的設計好有趣,

居然可將擠肥皂泡和烘乾機做在一起!

 

 

 


其中大家記得找尋全世界的一蘭拉麵都會特別設計的廁所!

裡面放滿捲筒衛生紙(社長是有多擔心大家沒有衛生紙使用)

就算全部的捲筒都沒有,牆上的公告撕開後,後方還曾有衛生紙!

哈哈~有種密室逃脫的感覺,好有趣!

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-11-12
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類別 : 日本菜

 

台北大安區無菜單壽司料理推薦,鮨佐樂Omakase,(舊稱佐樂壽司),在大安區開業三年多時間,專門提供新江戶前握壽司的無菜單料理,與一般熟知割烹或會席料理不同!這裡真的讓人可以盡情品嚐師傅對於各種季節魚鮮的調味!尤其型男主廚阿傑師傅更被饕客發現神似日劇男神木村拓哉,除此還讓我們吃到美艷珍貴的獅子魚壽司/獨家特製電蚊拍壽司,還有小S推薦的「已融化壽司」真的是物超所值,難怪每個月總是預約滿滿,紅遍港澳、國外!台北大安區無菜單料理推薦,台北大安區壽司推薦,台北Omakase推薦,

 

鮨佐樂Omakase(舊稱佐樂壽司),位於台北大安路一段,

這附近藏有不少藝廊和異國餐廳,

忽然一間充滿日式氛圍的料亭座落於此,格外顯眼!

先前曾被小S推薦,生意更加火紅,現在更是許多港澳遊客必吃名店!

 

 


記得用餐過程與主廚聊天,才知道日式料理光從招牌就能了解性質!

像是我們吃過多間日式餐廳主打無菜單料理!

套餐常會將會席料理或割烹料理包含在內,餐點可吃到生魚片/壽司/熱食等!

但是這裡的料理直接寫上「鮨」佐樂則是代表「壽司」專賣,

佐樂代表:佐著食物而快樂!出自陳屢安經濟部長(曾選過總統)賦予其意義!

因此店內不會有熱食等割烹,這點先跟大家分享清楚!

 

 


上半年重新裝潢的店內用餐空間,改建成精緻的板前12席,

其實這也是Omakase壽司師傅與饕客交流最大的限度!

因此許多高級壽司店,幾乎都是設定這個座位數!

 

 

 


由於每日食材準備有限,建議大家最好前1~2天與店家預約!


鮨佐樂Omakase無菜單價位:
午餐:江戶前套餐:1500元/佐套餐:3500元/樂套餐:5500元

晚餐:佐套餐:3500元/樂套餐:5500元

#同桌客人需消費同價位

#晚餐時段低消1500元起

#以上需加一成服務費

套餐當中的握壽司都是十貫,搭配1-3道熟食!

 

 

 


木製櫥窗可以看到許多漂亮的魚鮮已事先處理準備!

水族箱則能看到新鮮貝類和生蠔!

 

 

 


準備期間可以看到師傅現磨山葵,由於近年台灣阿里山山葵禁採,

特別改為日本進口長野縣山葵,要價也是不斐!

還有白蘿蔔使用精湛刀工切得像紙張一樣薄透,

光在板前看到這些畫面就讓人好興奮!

 


餐巾摺成可愛的和服造型,讓人捨不得破壞!

其中大家有發現這裡的筷子是雙頭筷嗎?又稱為「利休箸」

利休筷兩頭尖中間寬,一端供人用膳夾菜,另一端給「神祗」使用,

暗含神人合一、共享盛宴的意思。

利休筷名字中的「利休」指的是日本茶聖千利休,

據說利休筷正是他設計給茶懷石使用的,

而「一期一會」的理念也來源於日本茶道。

在安土桃山時代,戰火風飛,人命草芥。

人們之間格外珍惜每一次會面,權當此生的最後一次來相待,

因此就想用最好的東西來款待對方,利休筷就是這樣一個存在。

 

 

 


等待饕客就定位後,桌前的餐盤擺上醃漬薑片與蘿蔔,

準備開始品嚐我們期待的壽司饗宴!

這次我們點了最頂級的5500元套餐!!!

 


1).開胃小品:茄子凍
師傅特別將茄子烤過後脫皮,茄子肉搭配日式醬汁冷藏入味!

放上梅子醬肉搭配過貓,吃起來軟嫩冰涼軟綿,

能聞到烤過的焦香與柴魚高湯,酸甜帶梅肉鹹香,入口即化!

 

 


緊接著第二道看見非常鮮艷的獅子魚上桌!

以前去水族館看過獅子魚盛開魚刺的樣貌,就被迷上!!!

獅子魚又被稱為「會游泳的蝴蝶」卻沒想到原來牠是屬於海洋生態天敵,

在國外常會破壞珊瑚礁,加上肉質細緻宛如石斑,常被作成料理食用!

但在台灣幾乎很少機會捕捉,老闆與東部漁夫私交甚篤,

因此每回若有捕撈,店內饕客便有機會嚐鮮!

 


2).招待:獅子魚生魚片
老闆分享獅子魚品嚐熟食的滋味比較好吃!

看我們充滿好奇,特別招待我們品嚐獅子魚生魚片,

生食口感跟一般白肉魚相似,脆彈新鮮,味道簡單!

跟後續吃到蒸獅子魚的肉質截然不同!

 

 

 


3).三重縣紅魽生魚片佐紫蘇花
特別使用日本三重縣紅魽生魚片,點綴美麗的紫蘇花,

目前夏季正好是紅魽好吃的季節,直接淋上特製醬料,

背部吃起來軟嫩,油脂香氣重!

 


4).熊本野生岩石牡蠣
這是日本熊本進口的野生岩石牡蠣,天然野生非常大顆!!!!!

搭配桌上的特製沾醬品嚐!

 

 


品嚐前師傅會先整顆上桌讓客人拍照,食用時會再切半!

不僅方便客人品嚐,重點分成兩部位,先吃牡蠣裙帶的脆彈口感!

接著再吃牡蠣肚肉部位,一入口整個爆漿的海味佈滿嘴內!!!!

特製醬汁使用水果醋搭配辣蘿蔔泥、丸山海苔、萬能蔥,酸酸甜甜!

夏季才能吃到野生牡蠣,光是單顆售價就要8百元,能在套餐品嚐好幸福!

 

 

 


5).熊本白魽
每次日式壽司都能吃到紅魽(鰤魚系)與白魽(縞鰺/大型竹莢魚),常會搞混這兩種魚種!!!

師傅分享其實在日本壽司,這兩種魚是近親但完全不同種類!

白魽吃起來脆口軟嫩配上師傅的醋飯粒粒分明不會太黏糯,真的非常好吃!

 

最中餅散壽司
最中餅當餅皮,散壽司內放入干貝、鮭魚卵、大帕蝦(葡萄蝦)使用紹興醃漬搭配醋飯!

師傅說紹興酒這幾年在日式料理餐廳常會見到!

直接一口品嚐,底部的米香與醋飯都是同為稻米製作,酥香口感特別!

尤其大帕蝦肉帶有紹興酒香,黏黏滑滑比平常吃得壽司更加富有新意!

 




7).沙丁魚捲壽司
沙丁魚本身就有特殊濃厚風味,

至古以來深受日本庶民們喜愛的一般常見魚類。

價格便宜既有優質的蛋白質與豐富的油脂。

加上有黃瓜與薑泥去腥,搭配店家特製赤醋飯!

忍不住好奇詢問師傅,這裡的醋飯是否不同!

這裡的醋飯使用日本江戶前赤醋,使用清酒粕釀的醋,需經過6年發酵!

與大家熟知的壽司米醋風味截然不同,有點類似義法料理的巴薩米克醋!

因此醋飯吃起來味道不會過酸,能引出魚肉與口水分泌的最佳比例!


 

8).湯葉蒸獅子魚
前面登場過的美艷獅子魚再度現身了!

師傅使用湯葉(腐皮)和獅子魚加上柴魚高湯一同蒸煮,

肉質緊實彈牙,難怪師傅偏愛品嚐熟的獅子魚!

真的比一開始我們吃到生魚片口感還要夠味!

魚肉吸收腐皮的豆香和蔥香,吃起來像清蒸石斑,味道在嘴裡特別迷人!

 

 

9).黑鮪魚赤身醬油漬
這張是由豐洲市場出口才能獲得這張產地證明紙!

代表這尾黑鮪魚150公斤,由大善店家競標出貨!

師傅將黑鮪魚赤身(AKAMI)使用江戶前醬油漬,

由於本身味道濃郁,浸泡在日式醬油增添風味,

只有瘦肉較多的紅肉才能與醬油產生化學效應!

醋飯鬆緊有度,鬆的讓人一放進口中便能化開,

卻又緊的能承載並黏住其上的鮪魚,

那飯的味道微酸不嗆,並不過甜,溫度亦恰到好處,

 

 


10).青森北寄貝握壽司
貝類據說為江戶前壽司種類當中不可欠缺的一種。

選用青森北寄貝作成刺身,劃刀後淋上金桔汁與金桔皮,

吃起來非常甜脆彈牙,滿嘴都是金桔香氣,

平常吃過的北寄貝都是煮火鍋居多,新鮮口感讓人回味無窮!

 



 


11).海膽握壽司
日本東京水產市場拍賣會第12名「東澤水產01海膽」在業界可是超頂級珍饈,

光單盒進價就要破萬元,真的非常珍貴!

看看這一口用了多少條海膽,未免太奢華,

濃郁香氣真的打趴以前吃過的海膽壽司!!!

 


吃完海膽緊接著又是黑鮪魚,過程猶如閃電啪啪兩下就結束!

原來這就是傳說中的「電蚊拍壽司」!

師傅特製鐵網燒熱後,快速在黑鮪魚表層烙上燒痕!!!

在日本傳統手法有分炙燒、烙印、烙木炭,三種方式完全不同風味!

日本傳統方式是烙鐵上放木炭或烙木炭,師傅自製電蚊拍鐵網讓局部產生焦香!

 


12).黑鮪魚中腹握壽司
中腹部位本身油脂多,藉由烙印方式讓魚肉油脂的香氣更濃郁!

第一次現場看到這樣子的表演非常趣味!

只有在這才可以品嚐獨家「電蚊拍壽司」!!!!

 

 


13).水煮扇蝦(蝦蛄撇仔)
說時遲!那時快!沒想到聊天之餘,師傅又再端出一道讓人愛上的珍饈!

現煮新鮮扇蝦(台灣學名又稱蝦蛄撇仔),很多人會以為它是海戰車!

平常吃到都是冷凍口感,肉質粉粉爛爛,

新鮮扇蝦直接水煮加上海藻鹽與金桔汁!

吃起來完全不輸龍蝦肉質,非常鮮甜!

 


師傅手勢真的好美好優雅!大胃先生不斷連拍~~~~

大家光看照片就能感受很誘人吧!

 


 

 

14).招牌變態壽司
來了來了!!!被網友推翻的鮨佐樂Omakase招牌變態壽司

黑鮪魚大腹搭配海膽與魚子醬,這組合真的太狂太變態了!!!!

一口咬下!!!令人滿足的三巨頭饗宴,

冰冰涼涼!軟軟嫩嫩!滿嘴都是海鮮鹹香滋味,

內心被這貫變態撩得無法招架,真想再被撩一次!!!!

 
[IMG:51]

15).磯煮鮑魚壽司
哈哈~~~這裡的罐頭鮑魚是真的鮑魚耶!

特製罐頭打開也太驚喜,一整顆新鮮南非白鮑魚軟嫩又厚實!

磯煮鮑魚搭配鮑魚肝醬汁微微苦甘,奶油香氣非常濃,

結合義法料理屬於新時代江戶前壽司,

使用原始磯煮鮑魚與鮑魚肝醬汁,透過新的詮釋![IMG:52]

16).融化壽司
自變態壽司後,這道融化壽司是店內招牌人氣第二名!!!

下層的星鰻搭配上層的比目魚鰭邊握壽司,

我想不必多言,大家都能想像得到厲害!

經過炙燒搭配醋飯真的立馬融化在嘴裡!

據說也是小S吃過大為讚嘆的一品!!!!![IMG:53]

17).蘿蔔洋芋片
薄切蘿蔔夾著紫蘇梅肉,酸甜正好去除口腔濃郁的異味!

[IMG:54]

18).長崎蛋糕風玉子燒(厚蛋燒)
一般吃到叫做高湯玉子燒,

厚蛋燒則是使用魚漿、雞蛋、淮山(山藥)製作,一條需2小時相當費工!

為什麼叫做長崎蛋糕風,是因為沒有加麵粉、水,卻能做出蛋糕風味但非蛋糕!

吃下去魚漿非常濃郁且鬆軟,真的跟蛋糕一樣!

而且吃到甜甜的玉子燒,也代表當日餐點已經到了末聲![IMG:55]

19).鮮魚味噌湯
上面的漆器碗特意噴上水珠,在懷石料理代表「露水」,

相當用心每個細節![IMG:56]

20).水果
店家自製白酒釀蕃茄配上多汁的哈密瓜、楊桃!

讓我們吃到最後一道依然滿足!



這一頓5500元套餐,真的吃到許多精緻頂級食材,

師傅運用新江戶前型式讓客人品嚐新舊交織的壽司文化!

大家看過大胃米粒分享這麼多貫握壽司,是不是都想嚐嚐

記得趕快訂位吧!!!

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2019-11-12
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類別 : 多國菜

 

板橋高級水果禮盒專賣店推薦,JuicyJewel就是這,外觀像是一般咖啡廳,其實內藏身價不凡!更被喻為精品水果殿堂,每週引進世界最高級水果之最,宛如寶石箱令人嘖嘖稱奇!像是:日本麝香葡萄/和歌山水蜜桃/台灣黑糖芭比蓮霧,很多只聞其名的珍貴水果在這都能看到,開幕短短幾個月已經成為名媛貴婦、政商人士送禮最佳首選水果店!店內也有推出水果鬆餅、水果吐司、現打果汁,讓大家可以當一日貴婦品嚐!板橋水果鬆餅推薦,板橋水果禮盒推薦,JuicyJewel就是這精品水果下午茶,JuicyJewel就是這板橋水果禮盒

 

JuicyJewel就是這,位於板橋府中站商圈,充滿質感的外觀看起來就像咖啡廳,

其實這裡可是高級水果專賣店!年輕老闆自幼看著家中進口水果長大,

對於水果挑選自有一番經驗,今年特別開設新品牌,

希望結合甜點餐廳形式讓更多人有機會認識高級水果!

 

 


店內每處都是女生喜歡的元素,大理石吧檯搭配皮椅與金屬燈飾,感覺好放鬆!

 

 

 


舒適的沙發區,適合約上姊妹閨蜜來此享受下午茶!

 


最受大家注視就是一進門的冰箱,擺放五顏六色的水果!

這些可是集結世界各地的頂級水果,

像不像一個水果寶石箱,這也是店名JuicyJewel由來

平時米粒只從新聞聽到那驚人的價格,第一次看到本人覺得深感榮幸!

 

 


台灣南化高山芒果
說到芒果可是台灣水果的驕傲!每年夏季一定要吃芒果,

台南南化愛文芒果,不用人工藥劑催熟,

每顆堅持「在欉黃」的珍貴,成為外銷日韓最佳代言!

 





冠軍巨峰葡萄
台灣苗栗產的巨峰葡萄也是相當有名,

尤其這位農民已經連續三年榮獲台灣巨峰葡萄冠軍!

大家看得到淡淡的果粉嗎?這可是代表它為葡萄界中的極品。

 

 


特A級黑糖芭比蓮霧禮盒
這款是目前台灣最新蓮霧品種!曾拍賣全台灣最高價1公斤/1200元,

目前一公斤7~8百元,相當珍貴!

 


泰國易開罐椰子


 

台灣種紅毛丹
本以為紅毛丹只有泰國等東南亞區才有,原來也有台灣原生種!

從小到大只有吃過罐頭裝,還沒吃過新鮮紅毛丹,有機會可以嘗鮮!

 

美國桃仙子超甜水蜜桃
美國加州水蜜桃已經享譽全球,上層絨毛非常精細!!

忽然間想起韓國電影:寄生上流,裡面的女管家對水蜜桃過敏的情節!!(離題XD)

 





日本和歌山日川白鳳桃
世界第一的日本水蜜桃!!!!

只有山梨縣只有WALAYAMA和歌山才能種出「日川」品種的白鳳桃!

肉質到達入口即化!!!!!

 


松柏嶺大紅紅龍果
南投名間種植的紅龍果是目前台灣產量與質量最好的地區,

不僅甜度高,重點堅持無毒栽種,相當用心!!!

 


Zespri紐西蘭黃金奇異果

 

溫室小愛吊瓜
吊掛式無籽小西瓜

 

 


JuicyJewel就是這果醬系列,
由於新鮮水果皆有保鮮期,為了延續美味,店家會將水果製作成手工果醬!

像是紅龍果醬、桑葚醬、草莓醬,甚至還有木瓜果醬,成為店內伴手禮最佳首選!

 


北海道十勝四葉牛乳
由於店內有販售現打果汁牛奶,使用這款日本空運直送的北海道牛乳!

沒有開孔已確保存良好,不會有細菌感染!

 

 


高級水果禮盒客製化
JuicyJewel就是這,本身就是水果進口商!

大家在現場所看到的水果都能請店家依造預算客製化,

就算單一水果也可以包裝!

特別適合送給珍貴客戶或親朋好友!!!!!

甚至若有想要吃的水果在架上沒有看到,都能請店家從世界各地代為尋找!

只要您想吃!店家都會盡量為您找到喔!!!!

 

 

 


JuicyJewel就是這菜單,
為了讓更多喜歡吃水果的饕客直接品嚐高級水果魅力,

店內也有準備水果鬆餅、鮮奶油水果吐司、現打果汁飲品等下午茶甜點,

讓大家可以享受一日貴婦品嚐超值精品!!!

 


JuicyJewel就是這水果吐司
由於水果珍貴稀少,每日限量提供水果吐司,每樣口味大約只有1-2份!

想吃一定要快速!!!!

 

 

 


日本和歌山水蜜桃水果吐司/200元
天啊~~世界第一的水蜜桃就在我們眼前!!!

搭配店家自製鮮奶油與去邊吐司,看起來超珍貴!

果然一入口就能嚐到軟綿綿的水蜜桃果肉,超JUICE~~

有種高級精品在嘴裡消逝的失落……完全入口即化~非常厲害!


阿露斯哈密瓜牛奶/300元
這是特別使用哈密瓜界頂級精品!

日本阿露斯哈密瓜搭配北海道十勝四葉牛奶打成的哈密瓜牛奶!!!

淡雅的哈密瓜香氣配上奶香,一日貴婦的午茶太享受了!!!!

 


綜合水果鬆餅/380元
這盤水果鬆餅跟一般甜點咖啡廳使用的水果就是不同等級!!!

有要價200元一顆的南化高山芒果和美國蜜世界哈密瓜、金鑽鳳梨、紐西蘭黃金奇異果、松柏嶺大紅紅龍果,

完全都是精品級水果,不到400元就能吃到綜合水果很超值!

 

 


現烤鬆餅好蓬鬆,淋上蜂蜜準備開動!!!

 

 


 

 

 

 

 

除了果汁也有花草茶可選,搭配店家自製烘烤的水果乾一起享用,風味更佳!

 

 

 


玫瑰紅棗茶
彈牙的果乾風味濃厚,可單吃或泡茶!

相當推薦喜歡吃水果的朋友,有機會一定要來這朝聖!

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜

 

這回託好友的福得以朝聖2018全台十大高級鐵板燒名店!江雁塘新時尚鐵板燒,自2012年開幕至今,2019年特別推出辛湘川辣鐵板套餐,將川湘中式料理結合鐵板燒,桌邊表演秀可聞到辣椒嗆辣香氣與鐵板燒師傅華麗表演,徹底感受辣香過癮、視覺滿點饗宴!其中餐廳致力推薦餐酒文化,套餐加價699元可享12隻紅白酒喝到飽,加價999元再加4款日本清酒喝到飽,難怪號稱台北鐵板燒CP值最高!榮獲無數政商人士、軍公教人員聚餐首選推薦,喜愛鐵板燒料理一定要來品嚐!台北捷運中山國小站美食,台北中山國小鐵板燒推薦,台北頂級鐵板燒推薦,

 


江雁塘新時尚鐵板燒,在台北鐵板燒料理可是享譽有名!

自2012年開業至今已有7個年頭,

榮獲無數金控、證券、上市櫃公司董座、軍公教警等推崇!

加上地點位於台北中山國小站,交通方便好找,

成為許多政商人士最愛的頂級聚餐首選推薦!

 

 

 


喝酒不開車,請勿酒駕;未滿18歲禁止飲酒

一入內先是看到整座酒牆,酒鬼們是否眼睛都亮了起來!

店內好酒真的太多,米粒建議大家若有機會來聚餐!

最好是搭乘交通工具或是飯後請代駕,才能盡情享受頂級食材搭配美酒的魅力!

 


包廂區收費方式:
午餐低銷6800元,晚餐低銷1萬元,
鐵板燒師傅會等預約客人全數到期後,才會統一料理!

這回我們10位好友一起聚餐,體驗新推出的辛湘川辣鐵板套餐,

大家許久未見,非常熱鬧且期待!

 

 

 

 

 


喝酒不開車,請勿酒駕;未滿18歲禁止飲酒

套餐加價699元/可享12隻紅白酒無限暢飲
這裡的紅白酒都是經過店家精心挑選,適合搭配肉品與海鮮!

只要699元就能盡情任意品飲,相當超值!!

其中還有江雁塘特別請酒商特製的紅白酒,

共有8隻新舊世界的紅酒與4款白酒!

 


加價999元/12隻紅白酒+4款日本清酒無限暢飲
近年來日本清酒搭配西餐料理也是相當流行受歡迎!

比起一般日式居酒屋單點一瓶就要699元,

只要多+300元,就能品飲12隻紅白酒+4款日本清酒

999元就能無限暢飲,實在太過癮!

 

 

 


喝酒不開車,請勿酒駕;未滿18歲禁止飲酒

我們一桌都是酒鬼,大家看到紅白酒無限暢飲活動,紛紛加價升級!

鐵板燒料理都還沒開始品嚐,大家桌上已經續了兩三杯!

這個活動對於喜歡餐酒的朋友,真的很超值!

 

 


首先餐桌上備有三款開胃小菜,搭配蒜香軟法麵包,讓我們墊墊胃!

 

 


江雁塘鐵板燒一直走在時代尖端,

從開幕至今便以七大特色為品牌精神:

1、客製化服務:

2、使用筷子:

3、海陸皆具:

4、套餐形式:

5、多國菜色: 

6、餐酒搭配:

7、休憩空間:

這次我們體驗江雁塘鐵板燒,新推出的辛湘川辣套餐!

特別邀請道地湖南師傅「金花」一同研發,

川=四川菜,湘=湖南,這兩個地區常見的餐點特色就是「辣椒」,

川味注重麻辣,湘菜注重酸辣,兩者合一便成為現今餐飲潮流!

 


胭脂點牡蠣
首先主廚使用台灣生蠔使用清水燜蒸至半生熟口感,

最後淋上湘菜特製的蒜辣醬,使得整體口感帶點嗆味卻保有生蠔本身鹹甜海味,

第一次吃到鐵板燒的開胃菜如此有個性,很有爽勁!

 

 


黃金烏雞湯
第二道湯品則是使用金蟲草搭配烏骨雞燉煮,

金蟲草又稱北蟲草,屬於食用菌一種!

內含豐富微量元素,搭配中藥燉補非常滋養!

口感類似金針花,吃起來爽脆!

湯頭喝起來非常清爽的中藥香,

尤其烏骨雞輕輕一咬,骨肉立刻分離,燉得非常軟嫩!

 

 


喝著湯品同時,看著師傅準備下一道配菜,

每回吃鐵板燒最令人賞心悅目就是可以觀賞師傅桌邊秀!

不僅能馬上吃到現做料理,過程中還能聞到香氣,整體五感饗宴非常滿足!

 

 


尤其記得第三道的剁椒蒸魚膚,主廚將深海圓鱈煎至兩面金黃定型後,

放入鋁箔盒內,接著淋上特製剁椒醬,改良自剁椒魚頭!

這過程整個辣椒嗆辣香氣流竄全場,包廂貴賓無一倖免,大家開始紛紛咳嗽!

還真的是色香味俱全!!!!

 

 

 


大約蒸煮幾分鐘時間,鮮嫩的剁椒圓鱈準備上桌,

美麗的盤碟一字排開,高雅美麗!!!

 

 


剁椒蒸魚膚
擺盤上有現煎紫薯、玉米筍、特製木瓜莎莎醬與金桔,

品嚐前可以淋上金桔,增添湘菜酸辣風味!

鮮嫩的圓鱈本身口感軟綿,配上剁辣醬相當好吃,

但是辣度部份還是有一定威力,大家請小心服用!

 

 


第四道長沙麻辣蝦,使用明蝦製作,事先開背取出腸泥,事先淋上新鮮辣椒醬再用油煎!

過程中還會加入白酒燜蒸,味道非常香濃!

 

 


料理結束後,再淋上特製麻辣醬,可以感受不同層次的辣椒香味!

 

 


這次擺盤食材則有香菇、櫛瓜、醃漬紫高麗、醃漬鳳梨與蜂蜜芥末醬!

金黃交織的白盤非常豪氣,很有派頭!

 

 

 

 


長沙麻辣蝦
一開始單吃蝦肉會覺得嘴巴和舌頭整個麻香,

但一搭配蜂蜜芥末醬,酸甜奶香減輕辣度,變得圓潤溫和!

尤其配色搭配清爽的紫高麗菜、鳳梨以及水分多汁的櫛瓜和香菇,

像是一場及時雨,讓味蕾像做雲霄飛車,辣來辣去!

只能說這是我們吃過最精彩!最有變化的鐵板燒料理!

 


百香果冰沙
前面的海鮮料理結束後,準備肉品登場,

這時店家準備百香果冰沙,讓大家清味蕾解解辣,準備體驗新的口感!

 


整塊去骨雞腿下鍋油煎,主廚特地將雞皮朝下,逼出將近一倍的雞油!

 

 


 
接著再將雞皮取下另外乾煎,雞腿肉切丁炒香就像油炸口感!

這過程讓我們看得超驚豔!

 

 

 

 


尤其最後下了乾辣椒與蒜頭搭配特製辣醬,就像宮保雞丁爆炒,味道非常香濃!

大家再度用此起彼落的咳嗽聲來讚美這股辣香味!!!!

 
[IMG:51]

香嫩雞腿肉搭配煎香的雞皮,一次能吃到雙重口感!

很喜歡師傅用心將食材分開處理,

雞皮脆到像吃餅乾,卡滋卡滋非常過癮!

[IMG:52][IMG:53]

最後收尾的炒飯則是使用湖南臘肉與洋蔥炒香備用,

米飯則和雞蛋一同炒香,最後一起拌炒,

這畫面就算肚子已經吃撐,卻還是讓我們全場不斷流口水![IMG:54][IMG:55]

最後倒入少許泡過醋的辣椒增添口感,米飯在鐵板煎台粒粒分明,

煎得滋滋作響,看起來非常療癒![IMG:56]
醋椒臘味飯
臘味飯本身就有鹹香味,加上醋椒後勁讓我們一匙又一匙將炒飯送入嘴裡!

搭配開胃小菜的醬醃洋蔥,味道更加合拍對味![IMG:57]





鐵板娃娃菜
一路吃了重口味的海鮮與肉品,感受川湘料理麻香酸辣特色,

最後來上爽脆多汁的娃娃菜特別覺得鮮甜![IMG:58][IMG:59]

鐵板甜點-奶油煎香蕉
最後甜品則是奶油煎香蕉,

煎香的香蕉,甜份更加濃縮,吃起來軟綿帶奶香!



相信大家吃過不少鐵板燒料理,但是川湘風味應該沒吃過!非常值得推薦嚐鮮,

記得搭配699元紅白酒喝到飽或999元清酒喝到飽,與家人好友享受奢華微醺夜晚!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2019-11-12
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類別 : 日本菜

 

台北無菜單日本料理推薦,匠壽司,(匠すし)主打Omakase無菜單料理套餐,開業11年深受港澳日本遊客推薦,好友N訪多次,每回看到他的食記總讓我們食指大動,一直很想嚐嚐這家名店,特別拜託好友預約!套餐內嚐到日本熊本生蠔、真鯛、夢幻魚喜知次等頂級食材,套餐可要求生魚片或全部皆為握壽司,全程強調食材新鮮,調味偏屬清淡!台北壽司無菜單料理,台北無菜單料理推薦,捷運松江南京壽司推薦,台北建國北路無菜單料理推薦,台北建國北路一段美食推薦,台北中山區日本無菜單料理推薦,

 

七八月份,米粒吃了兩間日式無菜單料理,口味上各有千秋和獨家特色,

其中位於台北建國北路一段的匠壽司無菜單料理,開業近11年頭,特別深受港澳日韓等遊客歡迎!

晚間時段點亮燈籠,仔細發現招牌寫著「匠壽司割烹」,

代表店內除了握壽司,還能看到師傅現場烹調料理!

 


走進匠すし餐廳內部,正統的日式板前座位,整齊擺放餐具!

若是多人也有方桌或10-12位的包廂區(可拆分兩區),適合商務會議或家族聚餐!

 

 


我們四處探索同時,阿治師傅已經開始著手進行晚上的食材準備!

匠壽司無菜單套料理價位:
匠壽司午餐套餐:1200元/1500元/2000元(或以上)

匠壽司晚餐套餐:2000元/2500元/3000元/3500元~至6000元止

(每級距起跳為500元)

#需加一成服務費

#為確保活體食材運用,兩位同行盡量以同價位為主

每份套餐內容大概會有3道熟食+(數道生魚片+握壽司)+湯品+甜點水果

一般生魚片與握壽司數量大約一半一半!

若客人喜歡全部都吃握壽司,可事先告知店家!

 

 


像是板前區直接可以看到一整排漁獲,

當日食材有當季野生黑喉、紅喉、加上日本夢幻魚之稱的喜知次、南極圓鱈下巴等,

每條魚看起來肥美帶著炯炯有神的眼睛,相當新鮮!

 

 

 


水族箱內也有各種生猛海鮮,法國玫瑰龍蝦、比目魚、熊本生蠔、北海道白貝!

不同價位套餐都會搭配到當日漁獲!

 



 

我們是第一組客人,緊接著來了一組香港夫妻,特別沿著旅遊書的介紹前來!

老闆熟練用著幾句廣東話打招呼,聊天過程可以知曉這裡常有國外遊客!

因此對於饕客喜好的食材相當明瞭!果然是老經驗,難怪一整晚不斷湧入訂位客人!

這次我們特別點選「匠壽司3500元晚間套餐」,

店內兩位女生內將親切幫我們介紹菜色!

1)無花果和風沙拉
新鮮無花果搭配義大利蕃茄,白色是法式白蘆筍

加上滿滿的松葉蟹肉、魚子醬、綠色的青豆、紅酸膜葉搭配日式和風醬!

第一道涼拌食材特別搭配義法料理常見的珍貴食材!

像是多汁軟嫩的無花果本身價格不便宜,大家多半都是吃到無花果乾居多!

加上細緻粗厚的白蘆筍和魚子醬,配上松葉蟹肉,冰涼鮮甜爽口!

 

 

 


品嚐前菜同時,師傅也在板前座位擺上石板,放上店家醃漬的醬菜!

紫色是佛手瓜搭配日本紫蘇,醃蘿蔔與小黃瓜,旁邊還有泡過冰水的紫洋蔥絲!

 

 


2)比目魚佐辣蘿蔔泥握壽司
一般吃到比目魚都是炙燒比目魚鰭邊肉部位,

常看日本或韓劇生吃比目魚,第一次吃到新鮮口感的比目魚鰭邊肉!

師傅上頭點綴「水果醋辣蘿蔔泥」,無需沾醬油直接品嚐!

這與跟炙燒過的油脂香氣不同,主要品嚐口感脆彈的風味!

 

 


3)日本熊本生蠔佐水果醋
夏季盛產的日本熊本生蠔,看起來非常肥美大顆,

師傅貼心切成對半,可享受「裙帶」偏脆彈和「肚肉」飽滿爆漿的雙重口感!

因食材本身新鮮,簡單使用水果醋加上日本茗荷,

中間灑上玫瑰花辮皆可食用,若喜歡酸味可再淋上金桔!

米粒和大胃先生本身每次看到生蠔總是忍不住魅力!

果然新鮮就是匠壽司料理的最大賣點!一入口滿嘴都是大海奶香,

水果醋的酸味稍稍稀釋那股特有香氣(也有人不愛生蠔那股鹹腥),

個人覺得無須再加金桔就很好吃!

 

 


4)真鯛握壽司
真鯛在日本逢年過節的餐桌都能看到!又被譽為「魚之王樣」,

最佳賞味就是生魚片!師傅簡單刷上檸檬皮增添香氣,

連接魚皮部位,使得咬感帶脆,本以為白肉魚油脂不多,

沒想到搭配配上醋飯一同咀嚼,滋味相當高雅!

 

 

 


5)軟絲海膽握壽司
師傅特別使用當季台灣軟絲切花,放上一瓣北海島根室海膽!

一口咬下能嚐到多重香氣,味道很鮮明的一品!

 

 

 

 


用餐過程中,店內訂席客人越來越多!師傅雙手幾乎沒有停過!

優雅且熟練的握壽司手法,讓人看得目不轉睛,

6)白旗魚握壽司
台東成功漁港的白旗魚TORO部位,

產季約在每年1~2月最為肥厚!

直接沾上哇沙米醬油品嚐!

魚肉特別軟嫩,粉紅肉質不僅看起來像鮪魚肚肉,

吃起來口感也很相似,令人齒頰留香!

 

 


7)烤水果玉米
吃到中途,師傅送上烤水果玉米!

完全無調味,吃起來粒粒分明好涮嘴!

 


8)店家招待-五香豆乾
冰鎮過的豆乾吃起來滷汁完全滲入豆腐毛細孔,

在台灣人日常雖說只是一道平凡小菜,

但沒想到一旁的香港遊客個個吃得津津有味,

原來這滋味~簡單!不簡單!

 

 

 


當晚還能看到師傅製作多人料理的優雅藝術擺盤,果然數大便是美!

9)牡丹蝦佐炙燒蝦膏握壽司
一般吃過牡丹蝦握壽司,第一次嘗到搭配炙燒過的蝦膏,

黏滑蝦肉搭配烤香過的蝦膏特別濃郁,令人印象深刻!

我們從吃完到現在都還記得這股美妙滋味!

 

 

 


10)黑鮪魚TORO醬油漬握壽司
師傅事先用醬油醃漬,提醒品嚐時直接入口不用再沾醬!

果然黑鮪魚TORO油脂就是不同,入口即化的滋味遠遠大勝!

一口實在不夠我們滿足,好想多來幾份啊!!!

 

 

 

 

 


就在大伙聊天中,開放式廚房傳來陣陣烤物香氣,

原來在我們眼前的喜知次已經上了烤網!準備一展夢幻魚神采!

11)鹽烤紅喉魚
無菜單料理繼續驚喜不斷,接著整尾紅喉上桌!

高貴的紅喉都是漁民船釣相當珍貴,每人一整尾直接烤到酥香!

紅喉搭配海鹽與檸檬,吃起來肉質細緻軟嫩!

魚皮酥香,米粒整個吃到連魚頭都不放過!

 

 

 


這顆是醃漬杏桃,配上魚肉好合拍!

 


12)禮文島海膽握壽司
禮文島是日本北海道最北邊離島,與利島都是北海道海膽盛產地!

每年海膽解禁捕捉期,總是吸引大批國內外遊客大啖海膽季美食!

光看這鮮艷橘紅色就和平常吃到的海膽壽司截然不同,入口滿是香氣,

 

 


13)明蝦白髮蒸
特別選用澎湖明蝦裹上日本山藥絲像白髮絲一樣!

搭配櫛瓜、栗子南瓜、美國馬鈴薯與紅莧苗搭配高湯與日式醬油煨煮!

明蝦肉質彈搭配燉菜吃起來溫潤暖心!

吃到這邊其實已經相當飽足,份量依舊不減,覺得價格很超值!

 

 


14)炙燒比目魚鰭邊握壽司
米粒平常最愛炙燒系握壽司的魚種有鮭魚、比目魚鰭邊,

這幾種都屬油脂豐富口感,經過炙燒產生半生熟香氣比生食更有味道

可惜當日師傅烤得稍微過焦有點苦味,但還是讓人很喜歡![IMG:51]

15)烤美國安格斯牛小排
這道不得不讚賞師傅烤功了得!牛小排香氣濃郁配上炸蒜片超正點!

讓人吃到最後依然驚喜萬分![IMG:52][IMG:53]

16)鮮魚味噌湯
終於來到最後湯品收尾,滿滿一碗集結當日修邊的高級魚肉,

鹽度比一般味噌湯較為清爽![IMG:54]

17)季節水果/甜品
牛奶鳳梨搭配黑糖鮮奶酪或茶凍,作為套餐最後ENDing![IMG:55]

整個3500元套餐吃下來真的蠻多食材都是一般餐廳少見!

調味方式也很簡單,不會太厚重,感受品嚐食材新鮮就是王道!

推薦大家有機會可以來品嚐台北11年無菜單料理名店!

 

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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