大胃米粒 DAVID & MILLY 等級4 |  關注
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2017-10-17
喜好嚐鮮的饕客們，今年秋冬有口福囉！來台南絕對別錯過品嘗季節限定菜餚 
【譚家菜】特色為選料上乘精細，用料大方貴氣，做工細膩，特別擅長烹製海味乾貨料理， 講究濃湯、慢火細燉，以達到質感軟爛，鮮美的效果， 在清末可是達官貴人款待好友所設的私家宴，在中國菜系中占有特殊的地位 在台灣能作出譚家菜的餐廳極為少數， 因此這回大家能在台南桂田酒店品嚐真是幸運！ 
去年來訪時，主廚一登場就讓大家驚艷不已， 這....不是葉問師傅嘛？高主廚長得超像甄子丹 （容許我為他封上：廚師界的葉問師傅！) 
第一道湯品，高主廚立馬為大家送上桌邊料理秀， 這道【魚湯松露干貝】放入生食級北海道干貝、鮮蝦、日本山藥、澎湖絲瓜、蕈菇， 上頭還有法國松露點綴，整個奢華至極！ 其這款湯品最重要就是譚家菜的靈魂「魚骨湯」， 海魚魚骨先煎至金黃色濾油，滾水沸騰再加上老母雞、瘦肉、雞腳、豬皮熬煮， 最後文火慢燉8小時，帶入些許陳皮，化成乳白色濃湯 裡頭滿是精華，費時熬煮再加紗布過濾，因此湯滑細緻 
還有松露特有的香氣，加上魚骨湯的鮮美精華，真的非常溫潤好喝！ 很難想像憑藉魚骨便能熬出如此濃郁清爽湯底！ 大家品嘗時不斷發出驚嘆聲，宛如我們置身古代高官享受私房料理！ 
再來這幾道外觀金黃誘人的海味珍饈，都是以譚家菜「黃燜湯底」的料理烹調！ 尤其譚家菜擅長海鮮乾貨料理，像是魚翅、海參都是以前達官貴人彰顯身分尊貴的必備菜餚 「黃燜湯」又稱黃金湯，先將薑、蔥炒雞肉煉出雞油， 接著放入老母雞、豬皮、雞腳川燙熬到濃郁約6小時， 最後接著加入雞油融入湯底，最後紅蘿蔔泥收汁，就會變成黃金湯！ 
海參嚐起來Q彈，搭配白果口感好豐富， 「黃燜湯」整個味道非常濃郁鮮甜，一點都沒有雞油膩口，相當具有風味！ 
除了排翅、海參外，主廚另外選用大家最愛的龍蝦先過油， 加上薑、蔥、高湯悶煮至9分熟，最後加入「黃燜湯」和伊麵收乾醬汁 尤其最重要就是「黃燜湯」不能使用中式鐵鍋燉煮， 需特別使用另外的鍋具熬煮，否則會變黑無法呈現金黃色， 果然整體譚家菜料理過程非常講究，相當適合宴請家人好友與賓客享用！ 
再來這道湯品相當推薦大家品嘗 主廚挑選20兩重的活石斑，將魚肉切成大塊魚片，調味醃製15分鐘， 魚頭、尾與魚骨煎香熬成魚湯， 最後魚片放入濾過的魚骨湯加上各式菇類搭配澎湖絲瓜，保持魚肉鮮嫩感， 吃起來軟綿，喝起來溫補，對身體相當養生， 若是有些不喜藥膳的朋友，秋冬進補不怕燥熱感！ 
精選帶骨豬腩排，每塊只取精華部分，修邊切成同比例10x4公分， 腩排醃製後以稻草繩包上粽葉燜滷1小時熬到軟嫩，最後將醬汁收乾，費時工夫菜 筷子一夾就斷，真的是入口即化，肥瘦分明不乾柴，大小朋友或長輩都能輕易食用！ 
還有這道一樣使用譚家菜「魚骨湯」基底，加入整尾鮮蝦作成的蝦餃配上麵條， 鮮蝦餃皮薄肉脆，麵條彈牙，吸附滿滿湯汁，非常滑口， 明明跟第一道湯品同樣湯底，味道整個大不同 推薦大家一定每人都要來這吃上一碗，秋冬品嘗實在暖心又暖胃！ 
除了譚家菜令人驚艷以外， 這裡的臘味糯米飯也是台南桂田酒店【好也粵式中餐廳】人氣招牌必吃！ 糯米事先泡上一晚，先將臘腸、肝腸、蝦米爆香熬臘味汁， 糯米加入高湯生炒至熟，最後放入臘味汁悶熟 不斷經過拌炒，使得口感吃起來相當Q彈鹹香 與傳統港式煲仔飯或是台式米糕，味道完全不同，越咬越留香！ 
鵝掌用薑蔥水清燙將雜質去除，再將鵝掌油炸呈現金黃色 鵝掌使用雞肉、豬肉加上老薑爆香與藥材熬煮 鮑魚先滷過，最後將兩者結合，醬汁收乾加上蠔油淋上， 整個油油亮亮，鵝掌吃起來特別入味軟嫩，鮑魚保有彈牙口感 主廚說這道特別講究火侯，將廣東菜燜燉技術發揮淋漓呈現於此！ 
最後美味的官府譚家宴吃完，飯後點心絕不可少！ 使用竹炭粉製作的流沙豆沙包，上面貼上金箔~實在太高貴了！ 裡頭包進綿密的紅豆沙，甜而不膩口 配上手工桿的外皮，富有咬勁，讓這頓餐點整個劃上美好的句點！ 
加上食材選用非常精細，以滷燉將食材發揮最大限度精華， 嚐起來不油！不膩！不燥！吃過必定印象深刻！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-09-28
主打健康手做食材，受到許多台南在地郎推薦（發現愛玩客台南篇前幾天剛播出採訪） 這次去台南本來想回味，這才知道原來二店剛開幕，直接換去「一緒二廚房」朝聖！ 一店「一緒二咖啡」主打早午餐輕食， 二店「一緒二廚房」則是有午間套餐、下午茶、甜點、咖啡， 適合假日起床就想吃飽飽發呆坐到下午的懶蟲！！！
「一緒二廚房」位置於路上，店面藏身巷弄內，不怕擔心迷路，反正有孤狗大神一定都能找到 從大馬路走進巷弄轉角，店內以整片落地窗印入眼簾， 看起來靜謐舒適，讓人立馬想走進去的衝動
原來畫得就是老闆與老闆娘和友人，看起來相當溫馨幸福
不管是天晴或陰雨，邊用餐邊欣賞外頭景色，光想就覺得好美！
每格都有不同擺飾，像我這種好奇寶寶整個就像在尋寶，看到許多有趣的書籍！
我們其中在台南入住的「窩。好宅」民宿一樓就是這位設計老師開設DIY手作班
所以喜歡下廚的朋友，以後不只來這用餐還能學料理囉！
一緒二廚房菜單部分主要提供這四款套餐，內含自家烘焙麵包與三種手工果醬 咖啡飲品和甜點則在另一張手寫菜單！ 因為與台南好友用餐，所以店內四款套餐直接all in一起享用
我超愛右側這面座位，外頭加上綠植-串錢柳，感覺充滿綠意氛圍，非常舒服 二來可擋住路上人來人往的眼光，讓裡頭用餐客人保有舒適用餐環境
之前第一次去一緒二咖啡就是被這個果醬優格給深深著迷！ 酸酸甜甜的果香配上濃郁優格，清爽開胃！
像我以前不太喜歡蔓越莓醬，因為通常吃到都會太酸， 這裡三款果醬酸甜度恰好，讓人一吃就上癮！ 光是開胃麵包就讓人超級期待主餐上桌！！！
呼～沒錯，渡假就是要吃美美的好料！
光看外表派皮就讓人口水快流下來了，雞腿加上各種時蔬加上咖哩拌炒， 最後加上起司烘烤，我的天阿！一上桌立刻聞到濃郁咖哩香，
果然派皮酥香，內餡配上起司吃起來濃郁鹹香，口感非常豐盛！ 整個份量配上生菜沙拉，吃完超飽足！
義式烘蛋則是少了鹹派那層酥皮， 但是一入口便能感覺紮實帶點的蛋香與不同軟硬的蔬菜層層堆疊！ 鹹中帶甜，感覺像在吃蛋糕，每一口都是驚奇！
如果午餐想要吃份量十足，推薦這道和風照燒豬里肌，絕對必嚐， 店家使用秘製醬汁將豬排浸泡24小時再慢火煎香，上頭灑上海苔，屬於日式風味！
嘴裡可以嚐到日式醬汁鹹香，最重要是豬排好有咬勁，滿嘴都是油花，完全不輸專售排餐料理餐廳！
加上厚實的玉子燒，蛋汁與高湯相當濕潤！ 這一道讓大家讚不絕口，真的是來這絕對必點的推薦！
這裡以水果沙拉搭配紫蘇醬，加上法式餐廳才能吃到的珍饈，實在讓人好驚喜！！
以前曾在別的吃過一次油封鴨腿從此難忘那種油香潤口的肉質！ 但因這道料理事前需先將鴨腿鹽漬再泡在各式香草與橄欖油內， 低溫舒肥慢慢加熱熟透，前置作業相當費時，難怪被譽為法國百年經典菜品！ 沒想到能在這裡重溫回味油封鴨腿，實在太開心了！
原本帶點韌度的鴨肉早以被香草油泡到軟嫩，吃起來彈牙細緻，油而不膩口， 最重點是搭配店內自製藍莓醬酸酸甜甜，還有使用市場板豆腐，濃濃豆香味 每一口都讓人吃得珍惜又幸福，真的好好吃！
如此繽紛漸層特調，一看就是沁涼的盛夏！ 上頭點綴滿滿的青蘋果露、金桔，香氣迷人，喝起來酸甜清爽 就像夏天各種美麗的水果集結，相當透心涼！
如果喜歡熱飲朋友，推薦熱呼呼的店內特調伯爵奶茶 上頭鋪上一層奶泡與淡蜂蜜與檸檬， 甜甜暖暖的奶茶，聞到檸檬皮適時解膩，平常不愛熱飲的我，立馬變成我的最愛 配著蛋糕實在好幸福！
由於在這邊一吃就到下午，順便品嘗店內兩款甜點 其中這個長得像起司蛋糕的甜點名稱很有趣，叫作魔法蛋糕 原來是舒芙蕾搭配布丁、卡士達醬，充滿是我最愛的「奶奶地」濃郁口感 旁邊則是台南關廟鳳梨果醬，一同品嘗非常特別，果然是魔法蛋糕，相當酷！
本人最愛的巧克力布朗尼搭配櫻桃醬與香草冰淇淋冰熱交融， 苦甜巧克力慢慢融化，好幸福！
之前星巴克非常流行氮氣咖啡，其實這邊也能喝到喔[IMG:53]▲氮氣咖啡 快速將咖啡打入氮氣形成濃密泡泡，因此喝起來口感就像黑啤酒 相當綿密順喉，與以往喝過的咖啡完全不同風味！[IMG:54] ▲咖啡拉花DIY 對囉！這裡店內平日會提供客人點熱咖啡，就能享有免費DIY咖啡拉花體驗， 首先店家拉花教學示範基本的愛心拉花，換我試作時，實在太害怕破壞作品 拜託老師捉著我的手倒奶泡，原來咖啡拉花這麼好玩！ [IMG:55]我覺得這個活動推出一定非常有趣，之前去時還沒正式開始，不知道現在已經有活動沒 大家有機會一定要親自嘗試～真的好好玩！ [IMG:56]
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-09-11
這次趁著我家大胃先生David生日去了台南小渡假，想說順便到「東悅坊台南永大店」吃飯慶祝 果然台南店味道依然讓我們驚艷，這次還有吃到使用夏季芒果入菜的限定料理，讓人好滿足！ 喜歡吃港式點心與粵式料理，這邊非常適合全家好友聚餐吃飯！
台南起家的「東東集團」旗下相當多餐飲品牌，台南/高雄都有分店， 其中我們最常吃的就是「東大門韓式暢食燒烤館」， 這次分享「東悅坊港式點心」去年底也有進駐高雄富野渡假酒店 當時我們就曾去嚐鮮，真的很好吃，一直想著有機會要再來台南店嚐嚐 這次正好來到「東悅坊台南永大旗艦店」吃飯， 東悅坊結合東東宴會式場，整棟建築相當新穎氣派
高雄店入口放置屏風，台南店則是放上豐碩的櫻花樹?(不確定哪款樹)讓人感受十足生氣
邀請朋友來此吃飯，感覺相當有面子！
而且霧面玻璃特地襯上優美的中式詩詞，總讓人不經多看幾眼！
服務人員告知這菜單是可讓客人免費帶回去參閱
像是招牌燒臘系列與港式點心絕對必吃，價位部分真的非常超值！ 由於菜單餐點項目眾多，這邊就不逐一介紹， 大家可直接點以下連結觀看［線上電子菜單］
特別選了平常少喝的雷公根茶，不含咖啡因，喝起來清香回甘，相當順口
第一道上桌是店內招牌 「燒臘三享(小份)」 裡面有掛爐烤鴨，搭配蜜汁赤艷叉燒與玫瑰油雞，三大鎮店之寶組合！
若想品嘗整隻「一鴨五吃」，可得事先三天前預約才能吃到！
沾上油蔥醬，一口咬下，鴨皮整個油汁佈滿口中，越咬越上癮
搭配軟嫩的油雞，一點都不膩口！
再來這盤「脆皮燒肉」一上桌就讓大胃先生讚嘆！因為他真的超愛吃燒臘， 記得之前去香港和澳門自由行時，我們幾乎每餐都會去吃當地燒臘店！ 東悅坊的燒肉相當合乎他那挑嘴的胃口！
甜脆的砂糖顆粒與燒肉硬脆的豬皮形成美妙的結合， 嘴裡可以聽到ㄎㄠ～ㄎㄠ～ㄎㄠ聲音，非常正點！
再來這道涼菜「胡麻高山海蜇捲」也是讓我們大吃一驚！ 主廚將一般常見的涼拌海蜇皮包在高麗菜內，好有創意！ 甜酸辣的醬汁與蒜泥點香，冰冰涼涼，裡外爽脆，十分清爽！ 這道菜真的很消暑，是全家大小都會喜歡的味道！
還有這道「金沙高山菜」也是十分值得品嚐， 一般都是金沙(鹹蛋)炒苦瓜，沒想到炒高麗菜居然這麼合拍！ 上頭搭配滿滿的炸吻仔魚，鹹香帶酥，口感相當特別 光是這一盤就讓我們好想點白飯來嗑，真的好下飯！
繼續是這次夏季水果限定菜，特別加入芒果做成的「彩椒香芒菲力牛」 主廚上桌前特別畫盤，感覺相當有夏日繽紛氣息， 菲力牛處理的非常軟嫩，搭配彩椒與香甜的芒果肉，酸甜醬汁巴在牛肉上，肉味與果香十足，超級好吃！
另外一道夏季限定菜「紅寶荔枝炒蝦球」 主廚使用荔枝汁加上肥美大顆的蝦仁和洋蔥拌炒！ 彈牙的蝦仁一入口立馬感受荔枝香氣，超喜歡這一道！ 只能說真心大推～大家一定要抓住夏天的尾巴～快來品嘗就對了！
如果跟米粒一樣超愛韭菜的朋友，這道「韭菜香煎餅」也是必吃！ 吃起來像是韭菜餡餅，裡面加入整隻蝦仁和滿滿的韭菜， 肉汁滿溢，忍不住一口接一口！
再來是我每次去港式餐廳絕對必點的「臘味蘿蔔糕」 外皮煎得恰恰，裡面用筷子一夾便能看到滿滿的蘿蔔絲與細碎臘肉丁，完全真材實料 大小朋友甚至長輩吃過絕對會上癮！
除了必吃蘿蔔糕，最愛的港點還有蝦餃（哈搞） 這裡的蝦餃一上桌就讓人感受「金」厲害 上面居然有金箔，未免太高級了！ 當然不客氣直接一口咬下，蝦餃好彈好脆，超級好吃！
還有腸粉怎麼能錯過，不過這款「百花脆皮腸粉」裡面不是包蝦也不是包牛肉， 軟Q的腸粉包著整隻腐皮與蝦泥，腐皮口感有點像是港澳包油條的「炸兩」 非常很有咬勁，搭配蝦泥非常香濃，這道非常特別，大家可以點來嚐鮮吃吃看！
再來這道炸得金黃橘色的點心，我們上回初次去高雄東悅坊就曾吃過！ 當時看到名稱叫做臥虎藏龍，讓我們充滿好奇， 其實這是蝦泥加起司，外頭裹上春捲皮炸到金黃酥香！ 熱呼呼咬下半融化起司與彈牙蝦肉，滿嘴鮮味， 真是好吃到「蝦」爆了，大家絕對必嚐！
仔細發現東悅坊的點心名稱都取得好有趣，像是這個金屋藏嬌， 主廚將傳統芝麻球改成包進流沙餡，外酥內Q 口感比一般黃金流沙包更有口感，也是深得我心！ [IMG:51][IMG:52] [IMG:53]▲「黃金流沙包」 吃過「炸的流沙包」讓我們意猶未盡，加點經典款「黃金流沙包」 打開蒸籠，冒著煙氣，輕輕剝開外皮， 誘人的流沙餡不斷傾洩，鬆軟綿密好好吃！ [IMG:54] [IMG:55] ▲「蘆薈楊枝甘露」 前面吃了這麼多餐點，終於來到最後的甜點囉！ 夏日最愛的楊枝甘露，裡面將傳統「楊枝」柚子肉)改用蘆薈丁， 嚐起來一樣有口感，搭配芒果更加冰涼消暑！ [IMG:56] [IMG:57]▲「芋泥西米露」 這裡的芋香西米露味道濃郁，裡面還有軟綿芋頭丁 雖然前面肚子已經吃得九分飽， 但是甜品實在太正點，依然被我們喝得精光！
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-09-11
記得多年前就曾因食尚玩家報導前來朝聖，當時的我們還沒寫部落格紀錄！ 後來許多電視報章雜誌報導和網友推薦，依舊擠滿人潮！ 只吃過一次就沒機會再吃，前幾年來台南時，知道「阿明豬心冬粉」弟弟也有開分店「阿文豬心冬粉」 我們便改去那邊朝聖，兩間味道都很新鮮道地，大家有機會可以吃看看
如果大家想說難得來台南玩，一定想說平常早餐店就能吃的「鍋燒意麵」，未免也太普通了！ 但是台南就是一個很神奇的地方！ 他們的「鍋燒意麵」或是「肉燥飯」這些庶民小吃，味道就是跟平常吃的不一樣！
可以另外加炸料或加麵
配料也不像一般早餐店會使用市售火鍋料等！ 在台南都是加入「炸魚餅」或是火燒蝦等海鮮料，因此湯頭喝起來特別獨特
裡面有炸魚餅、半熟蛋、古早味魚板、日式麵麩與青菜和蔥花，看起來簡單又豐盛！
魚肉大塊紮實，配上鮮甜的柴魚湯喝起來好暖心！
湯頭帶甜，喝起來有柴魚碳燒香氣，就算夏天熱到飆汗，也抵不住大家來這用餐的決心啊！！！ 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-08-28
如果喜歡吃台式熱炒、海鮮又愛熱鬧的朋友，推薦帶朋友來台南次郎海產店聚餐保證一定被稱讚不已！ 否則每次來台南都是遵循觀光客路線，很少機會吃到在地人真正推薦的平價美味！
晚餐時段到來，店內外座位已經坐滿不少客人，可見人氣相當旺！
這裡的海產相當新鮮，櫥窗擺上滿滿食材，每種感覺都很好吃！
但是「次郎海產」直接將價目表秀出來給大家， 個人覺得這一點真的很貼心，也會讓點菜的人放心許多！
這裡的生魚片切得相當厚，吃起來冰涼彈牙十分新鮮
考驗一家熱炒店好不好首選就是炒飯， 這裡的炒飯粒粒分明，蛋香與蔥香搭配彈牙蝦仁好好吃！
豬舌、豬頭皮切得厚實大塊，搭配滷汁吃起來好下酒！ 可惜當日有小朋友在，不然大家應該就開喝了
看看這裡的蚵仔多麼大顆，每顆飽滿肥美!!! 使用嘉義東石鮮蚵加上店家特製醬料與墊底的小黃瓜片搭配起來酸甜爽口， 身為蚵仔控的我們真的超愛這種爆漿口感， 但沒想到好友當中有人害怕超大顆蚵仔，害我只好在她面前拼命吃給Sandy看
再來這道珍饈「雨來菇」如其名（雨來才會出現的菇）又稱情人的眼淚 多半出現下雨過後的草地才會冒出，數量稀少且需人工採集，多半都在海產店吃到居多， 記得知前第一次吃到是同事送給我的，簡單與蛋拌炒，口感像黑木耳爽脆，
我跟大胃先生真的超愛吃水蓮，簡單搭配醃樹子(破布子)快炒，吃起來爽脆清香超下飯
這道是好友力推的餐點，多半只有在流水席辦桌菜才能吃到， 記得小時候超愛吃這個，有些裡面還會加上鹹蛋黃， 外殼炸得酥脆，肉餡帶點油脂咬勁十足，滿嘴散發胡椒與五香粉香氣，吃過保證欲罷不能！
再來這裡的鮮蝦特別使用沙蝦白灼燙熟 雖然看起來小隻但蝦味非常濃郁又彈牙，真的好新鮮！
最近好多機會吃到竹蟶，口感跟海瓜子相似，肥嫩Q彈，十足下酒菜！
豬肝外層裹上薄麵衣油炸吃起來有醃過的味道，加上香菜、蒜香拌炒，相當好吃！
我覺得不敢去到哪間海產店，只要點「三杯系列」通通味道都好吃 而且這邊的小卷肉厚彈牙，甜鹹醬汁非常下飯
跟一般熟知的蒲燒鰻處理非常不同，店家刷上獨門醬汁反覆烤到熟透入味！ 河鰻肉質相當彈牙，跟一般軟綿的蒲燒鰻魚醬汁與口感完全不一樣！
這裡真的好適合帶全家或好友聚餐，保證不踩雷，而且價格透明，荷包不怕大失血！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
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