邱家小卷米粉 (中西區)

在台南，小卷米粉還真是不可錯過的美味小吃，

除了之前嚐過的葉家小卷米粉外，

還有另外一家頗負盛名同樣是以小卷米粉聞名的老字號，

有了之前葉家讓人戀戀不忘的絕妙風味，

此回再度拜訪台南，邱家小卷米粉！便成了我們尋訪的目標。

邱家小卷米粉位於國華街三段上，

不過看起來這裡比位於二段的葉家小卷要來得更熱鬧一些，

由於緊臨著商場以及熱門店家的關係，

吸引不少人潮在此佇足，相對的座位數也比葉家多上許多。看著門庭若市的盛況，想必同樣美味才是，

一樣是用大鍋熬煮著粗米粉，吸滿了鮮味的湯頭，

冰鎮的小卷一樣準備在一旁，待客人點餐後便撈一些放入鍋中加熱。 說真的，這兩家的小卷米粉嚐起來可說是大同小異，

有人說是因為師出同門，之後各立門戶，所以作法都一樣，

也或許是這樣的緣故，不管是小卷還是米粉的湯頭，

嚐起來的口感幾乎一樣，兩家也因此各自擁有不少忠實的擁護者， 不過若真的要兩家當中選一家的話，我想我還是比較愛葉家多一些，

或許是葉家小卷鮮甜的美味，讓我們的初體驗印象太深刻，

兩相比較之下，總覺得葉家的湯頭清爽甘甜略勝一籌，

這一次邱家的湯頭口感則是帶著點腥味，

美味這東西真的很難說，嚐你認為好吃的就對啦！店家資訊：邱家小卷米粉

地址：台南市中西區國華街三段5號

電話：06-2210517

營業時間：11:00~18:00

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阿松刈包 (中西區)

割包！這兒時的傳統美味，要在台北街頭吃到，似乎已不再那麼容易，

然而在台南的國華街上，就有著這麼一家以割包出名的小店，

而且還是相當特別包著豬舌的割包，雖然只有三種口味，

卻是天天大排長龍，令人嘖嘖稱奇的美味。

小小的店面，跟其他人氣名店一樣，店門前總是有著絡繹不絕的人潮。攤子前的櫥窗裡，放的就是割包的三種內餡。下方則是免費提供的清湯以及豬皮、瘦肉的鐵鍋。扛棒上秀了三種包，賣的雖不是名牌包包，確是美味可口的包。除了割包之外，還有美味的湯頭跟肉盤可以選購。阿松割包的尺寸較一般來的小，一客是兩份，裡頭的餡料給的很大方，

不僅塞滿了酸菜和蘿蔔絲，還有一道神祕的秘方，

應該是老闆自行研發的獨家花生醬，

最後再放上肉片，一整個看起來就很豐盛。連所附的清湯，吸滿了肉汁的美味，喝起來讓人感到大滿足啊!簡單的食材，確有大大的美味，尤其是包了豬舌的割包，

除了割包本身的軟嫩之外，加上豬舌略帶脆脆的嚼勁，

美味豐富了整個味蕾，來到阿松，千萬別錯過豬舌割包的美味。店家資訊：阿松割包

地址：台南市國華街三段181號

電話：06-2110453

營業時間：08：00～18：00(周四公休)

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連得堂餅家 (北區)

香脆可口，還能齒頰留香，百年老店～連得堂煎餅真正好味，

傳承至第五代，超過百年的歷史，

至今仍堅持著傳統，純手工製作，實實在在的用料，

是您來到台南，不能錯過的好味道。 路幅不寬的崇安街，可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地，

連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中，

老店面依舊保留著百年前的模樣，

來到這，除了煎餅香之外，還能細細品味老屋之美。非假日的中午時分，我們來到了店門口，

看到滿滿的這股人潮，心中暗自擔心著，會不會買不到。還好人潮消散的蠻快的，前面一大群是個團體，

雖然像蝗蟲過境般的猛烈，但是來得快去的也快，

而念茲在茲的煎餅，很慶幸的並沒有被他們搶購一空。連得堂的煎餅口味有好幾種，現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味，

一人限買兩包，坐在店門口的老闆娘，能夠很厲害的分辨客人有沒有多買，

花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂，不過聽說至少得等上半年左右。我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶～黑色圓形的半自動瓦斯烤爐，

上面有5個餅模，每個餅模能烤6片煎餅，每移動一個餅模，

就靠著齒輪自動翻面一次。現場就能看到煎餅的製做過程，也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了，

已經不再生產的烤爐，連零件壞了也沒得換，

這台老傢伙要是真退休了，真不知道還有沒美味的連得堂煎餅可吃。轉一圈大概五分鐘左右，烤盤內的煎餅也大概熟了，

趁熱取出之後，味噌口味的煎餅會切成條狀。就像一個個小蝴蝶結的樣子，裝進傳統的熱封帶裡。除了脆口之外，還留有淡淡的味噌香，是那種會讓人一口接著一口的美味。而雞蛋口味的煎餅，上頭還烙有連得堂的英文名，

原來早在美軍駐台的那段期間，連得堂的美味也深受外國人的喜愛。

不加水的麵糊，就只有放入雞蛋、牛奶和奶油，

真材實料的煎出一塊塊濃、脆、香的美味煎餅，

而這股堅持著傳統，始終不變的樸實美味，

每一口，還真的會讓人感動呢。

店家資訊：連得堂煎餅

地址：台南市北區崇安街54號

店話：06-2258429、06-2286761

營業時間：08:00-21:00(很快就賣完)

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蜷尾家甘味處 (中西區)

問了翔哥！好吃嗎？鬼靈精怪的他睜大了眼睛，

頭是一直點，嘴巴倒是沒停著，繼續舔著手上的霜淇淋，

或許是嚐到了甜頭吧！滿心歡喜的他終於回了一句，

跟他在日本吃到的一樣美味呢。

老房子的再利用，讓古都台南變的好熱鬧，

尤其是到了假日，位在正興街上的蜷尾家，

小小的店門前，排隊的人潮可是從拐彎的巷子排到海安路上，

萬頭鑽動的盛況，對於以霜淇淋為主要商品的店家能造成如此的熱潮，

在我看來，還真是一個傳奇。算一算來到蜷尾家應該有三次了吧！

第一次因為行程安排的關係，看到長長的排隊人龍，只好作罷。第二次則是一大早吃完六千牛肉湯之後，

特別彎進巷子裡，感受一下無人的蜷尾家以及正興街靜謐的氛圍。第三次則是吃了秤砣鐵了心，加上今天供應的口味蠻吸引我的，

時間又充裕之下，那就排吧！這兩位排隊可以排的這麼開心，還真是難得，

此時前面的人潮漸漸消化，後面的排隊人潮可是綿延好幾百公尺。等久了，總是會輪到的，算一算大概有10分鐘左右吧！

先把錢錢交給了漂亮姐姐。漂亮姊姊轉身過去之後。。。。。。短暫的悲劇發生了，由於太過熱門，機器製冰不及，

翔哥得在椅子上多等一會囉！好吧！每天都有不同的霜淇淋口味供應，今天決定嚐嚐的是華盛頓蘋果。蜷尾家，一看就像極了日本甜品店的命名，

而高掛的燈籠以及印著標記的門簾，

裡裡外外充滿著濃濃的日本味。而用來裝霜淇淋的餅乾杯，也不同於一般常見的樣式。除了熱銷的霜淇淋外，我想很多人都會忽略了蜷尾家其它的商品吧！

從門簾處進入，就能感受店內那股迷人的老氣息。櫃子裡擺著琳瑯滿目的各式商品，等著有緣的您來探詢。連甜滋滋的馬卡龍，在這裡也吃的到。看完了店內情形，小子已經笑嘻嘻的捧著霜淇淋囉！前前後後排了20分鐘後到手的華盛頓蘋果霜淇淋，

看起來是著點生鏽的那種顏色，上頭阿了兩根餅乾，可以當湯匙舀來吃，

除了濃濃的奶味，嚐起來還真的有淡淡的蘋果清香，

動作慢一點的話，很快就會融化唷。繼續笑開懷。一付母子情深的感人模樣，你們把我這個當爸的放在哪裡啊！一邊是引頸期盼的長長人龍，另一邊則是母子悠閒的享受著美味，

這樣的對比還真是強烈啊！你如果問我，下次來還要跟著排嗎？

我想。。。 如果人龍不是太超過的長的話，應該是會吧！店家資訊：蜷尾家甘味处。。。散步甜食

地址：台南市中西區正興街92號

營業時間：14:00-21:00假日提前至11:00營業（週二。週三公休）

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慕紅豆 (中西區)

循著牆上的門牌號碼，穿梭在帶點蜿蜒的靜巷之中，

置身在僅容機車通過的窄巷，空氣中瀰漫著老房子的氛圍，

懷抱著理想的年輕人，實現對這片土地的熱愛，

透過這碗柴燒紅豆湯，想要的！就是傳遞滿滿的溫暖與感動。

「慕紅豆」的命名，也算是別出心裁，慕除了表達出愛慕之意外，

也跟英文的發音MOVE(移動)相同，

頗有跟店老闆～大可的漂流計畫相互輝映之情。原本的慕紅豆，是以三輪攤車的方式，附屬在不同的地方營業，

經過多次的遷移，終於在現址有了固定的落腳之處。傳統的洗石子牆面，搭著暗紅的老屋瓦，

紅色的木門， 帶點斑駁的鐵花村，

一切的一切，在在顯示出又是一間迷人的老屋加以改造而成。側邊就是大可煮紅豆湯的地方，雖然看來有點凌亂，

卻也顯現出屬於老屋的另一種風味。抵達時，慕紅豆還沒開始營業，

讓早到的我們，得以仔細一窺木紅豆的面貌。木板上還留下開店日期的註記。這裡除了柴燒紅豆湯之外，夏天也供應著冰品，

而消水腫的良方紅豆水，在這也可以喝的到。兩點一到，不知道從哪冒出來的大可，

打開了門，讓我們進入店內，寒喧幾句之後，

就迅速的將廚房的窗戶掀開，煮起要給我們的紅豆湯。從屋內向外望去，就可以看到煮紅湯的火箭爐還飄著陣陣的輕煙，除了採用柴燒之外，還有一桶龍眼殼，

看起來應該是為了增加香氣用才對。趁著溫暖人心的紅豆湯還沒上桌之前，

恰好可以在屋內慢慢的巡視一下，

店內座位其實不多，算一算大概十來位就會客滿，

使用的還是中小學所淘汰下來的課桌椅。牆上則特別裸露出老屋原本結構中的紅磚牆。另外還有這帶著古意的電燈開關與一卡老皮箱。靠牆的小桌上，則是放著三輪車環島計畫本以及名片等小東西。柴燒熬煮了4~5個小時的紅豆湯，此時也上桌啦！一顆顆飽滿完整的紅豆，雖然熬煮了4~5個小時，

但還保有顆粒的口感，湯頭也不會太過死甜。除了紅豆之外，裡頭還有兩塊鬆軟的蜜地瓜。帶著柴燒味的紅豆湯，除了是讓人懷念的古早味之外，

更讓人感受到那股滿滿的幸福滋味。對於大可來說，這碗柴燒紅豆湯，只是個工具，最重要的是尋找失去的記憶，

而對於我來說，這碗紅豆湯，

卻讓我看到一個懷抱著夢想的年輕人，對於這片土地的熱愛，

有空，就來喝碗紅豆湯，順便聽一些有關於老台南的故事吧！店家資訊：慕紅豆

地址：台南市中西區民族路三段148巷35號

電話：0927276819

營業時間：14:00-18:00（星期三公休）

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