開飯川食堂 忠孝店 (大安區)

[開飯川食堂] 在台灣也有不少分店，也知道很久了，
但因為站長是個不怎麼吃辣的人，
所以從來也沒想上門用餐。
是去年有朋友請我吃飯，就約在 [開飯川食堂]，有點驚豔！
其實也有很多不辣的菜色，
即使是辣的菜，也似乎調整成台灣人比較能接受的程度，
整個蠻喜歡的。
(只是當時朋友沒熟到可以相機先食，就沒寫文了)

接近歲末了，聚餐很多，
剛好和前同事們好久未見約了一攤，
鎖定大家交通都方便的忠孝復興站，於是我就想到 [開飯川食堂]。[開飯川食堂] 忠孝店就開在大安路旁的 [Bistro 98] 七樓。
東區都沒落了，
這棟樓還是屹立不搖，
雖然裡面的餐廳也倒了不少，
但能撐下來的餐廳，生意都超好、都有兩把刷子。
不久前才去吃的 [Mo-Mo-Paradise] 壽喜燒吃到飽，十幾年了，
還有三月時聚會吃的 [泰滾 Rolling Thai]，也很讚！
目前大概剩 [兩餐] 還沒吃了 XD

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忠孝店的空間並不大，
座位有活動性高的小方桌、6 人圓桌或更大的圓桌，
適合各種類型的聚會。 菜單內容除了單點，
也提供 2 ~ 10 人的套餐，
內容分為幾個類別，列入店裡比較熱門的菜色，可供客人做選擇。
套餐將一個人的費用抓在 550 ~ 650 區間，
比單點便宜一些，我覺得蠻划算的。

我們這行四大一小，
就點了四人套餐，再另外加點（因為小朋友挑嘴 XD
店家可能會依你們的總人數給剛好的套餐內容，
像我們一開始桌上只有五人套餐，
這時只要跟服務人員要一下就可以囉！

沒特別拍菜單，
詳細的菜單可以參見 [開飯川食堂 官方網站]，裡面都有喔！

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🌶 蔓越莓醋
每桌會送上一小壺蔓越莓醋（好像無法續囉！
酸酸甜甜，飯前來一杯，整個胃口都打開了。
餐中飲用也有去油解膩之效。🌶 白飯
套餐都會附一鍋白飯，吃不夠是可以續的～
我覺得 [開飯川食堂] 的飯也蠻好吃的，
標榜是用台灣在地優質米種，Q 彈香甜不輸日本米喔！冷盤 (二選一)
🌶 蘸著吃拼盤
其實就是滷味拼盤，內容有：滷牛腱、鴨腸、豬耳朵。
我們多半是直接吃或淋些油膏，
但四川雲南人都會搭配著「蘸水」入口；
蘸水是用調味料和開水、湯料做的沾醬，
材料多半是鹽、雞精、胡椒、花椒、香蔥花、蒜碎、辣椒粉、薑末... 等等食材。
有試了著蘸了一點，確實是蠻香辣爽口的，但多了我還是不行 XD
其實直接吃也就很好吃了啦。冷盤 (三選一)
🌶 流口水雞
"口水雞" 是一道重慶的漢族傳統涼菜，
清淡的白斬雞，搭配火辣辣的特製醬料，
使用油、花椒、辣椒、醋、薑蒜、熟芝麻、芝麻醬、花生醬、花生碎、蔥花、白糖....
而 "口水雞" 乍聽有點不雅，
但它其實是指因為花椒很多，吃了會麻到闔不起嘴而不自主流口水 XDDD

通常川菜都會直接把醬料淋在雞肉上，
但 [開飯] 特別把醬料單獨放，
讓客人可以依自己接受的程度來添加。
我喜歡這仿土雞的肉質，味美鮮嫩，
而醬料麻辣爽口，整道菜就是一個冰與火之歌啊～ 蛋/豆腐 (三選一)
🌶 催淚蛋
催淚蛋這個名字那麼有趣，直覺得就想要點一下。
但其實一點也不催淚啦～
雞蛋先半煎炸成大塊，再和糯米椒一起大火快炒，
帶著一點焦香/椒香，十分下飯。
糯米椒是不辣的，可以直接入口，
但紅色的辣椒是配色用的，可別隨便亂吞喔，它是真的會嗆哭你的。干鍋 (三選一)
🌶 鍋巴蝦仁滋滋響
干鍋料理選了一個沒有辣椒的鍋巴蝦仁。
一開始鍋中只有鍋巴 (其實比較像台式碰米香)，
上桌時，店員將有著濃稠醬汁的茄汁蔬菜燴蝦仁倒入鍋中，
亮熠熠的光澤讓這菜看起來垂涎欲滴。
微酸微甜，肥美的蝦仁也好 Q 彈。
但大家記得儘快把鍋巴夾起來吃，
焦香酥脆的鍋吧裹上一層醬汁是最美味的時候，
如果一直沒吃，它就會越泡越爛喔～
(我們聊天聊得太開心，還是店員來提醒才趕快夾起來，哈哈哈)肉類 (三選一)
🌶 梅汁二弄雞
第一次來時就有吃這 "梅汁二弄雞"，我超愛！
所以又再點了一次，
應該是有點類似糖醋排骨的做法，
酥炸過的雞丁，彈牙多汁，
醬汁使月梅汁熬煮，完全巴附在雞丁上，甜甜的～
芝麻香氣更提味，真的好好吃好涮嘴喔！青菜 (三選一)
🌶 松阪豬攀水蓮
青菜有高麗菜、皎白筍和水蓮可選，
想說好久沒吃水蓮，就點囉～
水蓮清脆、松阪豬也彈牙可口，
還加了一點金針菇和辣椒絲配色，中國菜也炒出聖誕味 XD湯類 (二選一)
🌶 連鍋湯
連鍋湯也是四川名菜之一，
為何叫連鍋湯的說法有很多種，
比較普遍的是，在蒸完臘肉臘腸後，為了不浪費滴落的湯汁，
再加入其他食材，料理出來的一鍋湯。
(有一種說去是煮完連鍋子一起端上桌，我要笑死，
哪個小家庭不是煮完湯整鍋上桌啊～ 還為了好看多洗一個碗公嗎？)

湯頭看來白濁，
我想應該不是臘肉湯汁（哪來那麼多湯汁！他們也沒有賣臘肉 XD
應該就是用高湯去煮，或許還加一些牛奶，
喝起來倒是蠻清爽的，
點餐時店員就有預告，喝起來會有一些麻麻的，
原來是裡面加了花椒，
但麻而不辣，喝起來是很舒服的～ 很適合冬天的湯品。
裡面還有白蘿蔔、三層肉片，我個人也非常喜歡。飲品 (七選四)
🌶 仙渣烏梅湯
飲品有冷熱可選，
熱的：洋甘菊金萱、蕎麥國寶茶、桂花烏龍
冷的：烏梅湯、檸檬冬瓜、鮮奶茶和老鋪紅茶
大家可以選自己想喝的，
我覺得吃這種中菜，
還是搭個仙查烏梅湯最能解膩解辣了～
他們的烏梅湯也很實在好喝喔！/

🌶 肉絲蝦仁蛋炒飯
小朋友一來就指定要吃炒飯，
他媽媽給他點了這肉絲蝦仁蛋炒飯，
用模子塑成一個金字塔，
看得到粒粒分明、帶著金黃色澤的米飯，還有完整的蝦仁～
肯定好吃的，果然一整盤也被小朋友清光。🌶 炸銀絲捲
小朋友還說要吃這炸銀絲捲。
剛好在前一晚我看了下 [開飯川食堂 粉絲專頁]，
他們和酪梨壽司有合作，
只要用餐時出示某篇貼文，就能免費獲得一份炸銀絲捲。
活動到 12/25，還沒結束！
當天詢問店員，還真的有呢！有種賺到的感覺～
雖然最後一塊也沒吃到，
但小朋友開心就好了啦（他不開心可能就會一直吵我們了，哈哈哈哈//////

第二次吃 [開飯川食堂] 還是覺得很滿意，
雖是川菜也迎合台灣人的口味，
沒有那麼重辣重鹹，但又不失特色，
不辣的食物也蠻多的，不吃辣的朋友也可以來～
整個味道都拿捏得剛好，份量也不少，
我真挑不出有什麼雷。
真要說有什麼缺失，就是上菜速度實在太快了 XD
雖然滿桌子菜，想挾什麼就挾什麼，也是種快意，
但當桌子不夠大，上個菜得橋東橋西，就難免有些阿砸你們知道的，哈哈哈哈

但原則上我還是給 [開飯川食堂] 很不錯的評價，
大家有想吃吃川菜的話，可以去吃一下唷～

Range Bistrokaya (信義區)

11 月的聚會，經朋友的同事推薦，
我們選在台北市政府捷運站的 [Range Bistrokaya]，
是間結合歐日料理，並有一系列厲害調酒的餐酒館，
在 google map 上的評分高達 4.5 顆星！

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[Range Bistrokaya] 所在位置就在 1 號出口後面的巷子裡，
地點是相當方便。
真是好久沒到這裡了，
感覺沿路上的店家又換了一輪 XD[Range] 的外觀有些低調，幸好招牌有打上小小的光，
不然門口停了一排車，真是不小心就會錯過。
拉開紅色的大門，裡頭還有一扇門，
似乎為這個安靜的小巷做了一點隔音效果。
室內空間深長，沒有華麗的裝潢，走水泥工業風格，
打上昏黃的燈光算是蠻有氣氛的，
座位集中在右側，桌數不算多，安排得很舒服。
另一邊則是吧台和料理台。
想吃飯想喝酒，人多人少都可以來～





菜單上的品項很多，
如果你們人數夠，也是有雙人或四人的套餐可以選。
我們此行有八人，就直接點了兩組四人套餐，再加一些單點。
所以四人套餐中除了份量太少的干貝和會辣的食蔬義大利麵，
其它我們都吃到了～
(所以這篇食記會很長！！！預告！！)
好笑的是，店員在幫我們點餐時，好像很怕我們不夠吃，
因為一份菜就是四人的量，要分八人有點勉強，
一直要我們點一樣的做兩份，
但我們常年聚會下來就是很會分東西，
比起吃足，我們更喜歡嚐嚐不同的食物，
所以還是沒接受店員的建議～
雖然我知道這樣廚師會多了很多工 XDDD我沒有特別拍菜單，
在粉絲專頁上找不到最新的菜單（有點不應該唷～～～
四人的菜單還是後來跟店家要的，哈哈哈
後來在部落格 [跟著領隊SKY玩。] 的文章中看到他有拍下 [Range]所有菜單，
有興趣的朋友可以自行前往瀏覽。 //////

╱ 前菜沙拉

醉雞腿捲佐泰式酸辣醬
[Range] 搭配出的創意吃法，也是店裡的人氣前菜，
中泰合併，中式醉雞搭上泰式酸辣醬，
水嫩的醉雞搭上酸甜辣的泰式醬，
整個就是清爽又開胃！和風海鮮油醋沙拉
說到開胃的 還有這個和風海鮮沙拉。
除了厚厚一盤生菜，還有滿滿的海鮮：蝦子、淡菜、干貝...
還看得出海鮮表面有炙燒過。
而用的是日式油醋，酸酸鹹鹹的清酸不膩，我特別喜歡！煙燻鮭魚蜂蜜芥末沙拉
煙燻鮭魚風味厚實，
而帶一點甜的蜂蜜芥末讓整個沙拉達到一個美妙的平衡。溫蔬菜鯷魚醬沙拉
四人套餐中有一道是"每季更換單品沙拉"，所以隨季節可能不同。
當天我們拿到的是溫蔬菜鯷魚醬沙拉，
是道溫的～沙拉。
玉米筍、蘆筍、彩椒、香菇、杏鮑菇都是先汆燙過的，
再沾著拌入鯷魚肉的美乃滋食用。
鯷魚因為鹹度還蠻高的，搭著美乃滋，讓蔬菜吃起來不會太單調。╱ 精選肉品

牛肉三重奏
喜歡牛肉的朋友，這三重奏是必點的喔，
同時嚐到澳洲菲力、翼板和牛肋條～
澳洲牛草飼養殖，油花較少，但肉質細緻；
翼板油花均勻，略帶嚼勁，
牛肋條則不用說了，油脂豐富最適合燒烤，
加上用了一些烤肉醬調味，
端上桌時，整個超香的～
店家還自製了蘋果洋蔥醬，酸甜滋味，讓牛肉風味變得多元起來。綜合肉品組合
綜合肉品是：明太子雞腿排、烤肉醬梅花豬、玫瑰鴨胸。
都是使用鐵板料理，肉品經過高溫烹調，外酥內嫩。
都還不錯，
但最有記憶點的還是明太子雞腿排了～
雞腿本身就很嫩很有彈性了，
再加了明太子，還微微炙烤過，能不好吃嗎！？RANGE 嚴選牛排
沒記錯的話，這塊肉好像用的是翼板肉，
取自牛的肩胛，油花細膩，很適合做牛排。
什麼等級我不清楚，應該至少也是 Choice 等級的，
但這塊牛排確實是蠻好吃的～
看起來顏色頗深，但熟度抓得很剛好，還保有肉汁和嫩度。
一旁還邊了烤過的蔬菜喔，整個很 juicy 有沒有。╱ 精選海鮮

特選軟絲排
其實蠻少這樣吃軟絲的，做成"排餐" 還是第一次見。
新鮮軟絲不需要太複雜的調味，
簡單的炙燒，抓好時間就能維持 Q 彈口感，
一點七味粉、一點檸檬汁就十分美味了～酒粕鮭魚
酒粕是指釀造清酒而順帶過濾出的發酵物殘渣，
不只是可以用來做保養品，
用來醃肉也可以讓肉質保持鮮嫩，
這個鮭魚就是用這樣的處理。
鮭魚本身油脂已經很豐厚，有了酒粕加持更加分，
表皮雖然烤得酥脆了，但魚肉還是多汁可口，
鹹度也抓得很剛好，吃到的完全是食材的鮮甜。白酒香料蒜味蝦
六隻白蝦，貼心的去了殻，
簡單的用蒜頭爆香，再加上白酒和辛香料調味，
樸實又鮮甜～╱ 經典招牌炸物

末日雞翅
這雞翅是 [Range] 的招牌前菜，必點！
套餐裡只有四隻，我們覺得不好分，後來還又加點變成一人一隻。
它是用炸過的黃金雞翅，
酥脆的外皮再刷上用墨西哥 Tabasco 和日式名古屋醬特調的醬汁～
(我好奇名古屋醬是什麼，查了一下，好像是八丁味噌？
在地很百搭的一種醬汁，最常用來沾豬排)
第一口咬下真的是蠻驚豔的喔～
雖然是有點鹹，但又很香，還帶一點甜味，很涮嘴！
它讓我洋釀口味的韓式炸雞，一隻不夠啊！

五花肉馬茲瑞拉
蠻妙的一道料理，
用 Mozzarella Cheese 將五花肉條包起來，
還加入九層塔提香，再沾粉下鍋油炸。
這麼多起司沒理由不好吃，
但也因為起司太多，幾乎感受不到五花肉的存在了啦～
盤上附了洋蔥凱薩美乃滋，沾著吃會多一點層次。TACO肉醬春捲
日式炸雞
這兩道是一起上來的。
春捲包的是墨西哥肉醬，
不知道是不是我沒有沾醬，對肉醬的味道沒什麼印象，
只覺得春捲皮炸得很酥脆，肉醬很多汁～ 是好吃的啦！
日式炸雞也不錯，但就中規中矩的囉。牛五花起士捲
這道菜不在四人套餐的選項裡，是我們另外加點的。
它是 [Range] 的招牌鐵板創意料理。
蠻特別的，製作也需要一點手勁～
多汁的牛五花捲著煎到微焦黃的 Mozzarella Cheese，
再加上幾片剝皮辣椒，
牛五花很嫩，起司也 QQ 的，剝皮辣椒的微辣降低了油膩感，也添了一點脆度，
味道和口感都很有層次～ 很推薦一試。黑松露馬鈴薯烘蛋
但這烘蛋還蠻好吃的，
上頭加了一些像是乳酪丁，吃起來滿滿奶香蛋香。
黑松露的香氣更是把烘蛋推高一個等級。╱ 主食
[Range] 將主食留到最後才上桌，
但老實說前面那麼多東西，這一點那一點，其實也有幾分飽了。
主食就吃得有些意態闌姍 XD
還好份量並不算太多，大家分一分還是解決了。

白醬海鮮燉飯
海鮮燉飯還不錯，用料蠻足的，軟絲、蝦子、德國香腸...
幾乎每口都吃得到。
而他們的白醬吃起來有種清爽感，
後來查了才知道，原來他們是用無糖豆漿下去料理的，
有種健康的感結～綜合菇類燉飯
菇類燉飯看起來很不起眼，還灑了不知是什麼粉，
但一口吃下去還不錯！
用了杏鮑菇、香菇、洋菇等多種新鮮菇類，喜歡呀！



經典蕃茄肉醬義大利麵
義大利麵也好吃，但就水平表現，
比較沒那麼起眼。
肉醬我覺得可以再給多一些。白酒蛤蠣義大利麵
蛤蠣用得很多，一整圈，
顆顆都肥美飽滿～
沒有什麼酒氣了，不過有加辣椒去拌炒，吃起來還蠻辣的就是。╱ 飲品調酒

隨套餐附贈無酒精飲品四杯，
更換酒精性飲品可折抵 50 元。

※ 未成年請勿飲酒

其實我也不是很愛或很能喝的人，
通常只有旅遊時心情好會小酌一下，
但難得來到這種以調酒出名的餐酒館，還是點一杯來喝喝吧！
(朋友還問我為什麼喝酒～怎麼了～～ 哈哈哈)

[Range] 的調酒品項多達四十多種，
光看他們酒吧後方滿滿的酒瓶和糖漿，就可以預料這裡的調酒應該很精彩。
除了一些經典調酒，如長島冰茶、新加坡司令、莫吉多...
他們似乎更推自家研發出的特選調酒，
名字都很有趣，也註明了使用哪些元素～
(當然如果你想喝啤酒、紅白酒或純酒，這裡也是有一些)
調酒的價格多落在 250~350 之間，算是蠻親民的。

Jo
他們有一排調酒是用員工的英文名字命名的，
好像就是該員工調製出來的。
我點的這杯 JO 就是其中之一。
蠻大一杯的～
使用了伏特加、蘭姆酒、蜜梨酒、蜜桃酒，
但應該是以柳橙汁為基底的，否則全都是酒，我大概一口就昏死。
不得不說，他們的調酒真的沒在灌水，
你第一口就可以感受到很足的酒味，濃得哩～
是有點後勁的喔，
我喝到後面臉都紅了，身體都有點沉了，哈哈哈
可能這杯混太多種酒了，
但因為是果汁基底又加了水果酒，
喝起來甜甜的，真的會又忍不住一口接一口啊～～Lee
朋友點的這杯 Lee 也是員工調酒，粉嫩嫩的超美～
琴酒、柑橘酒和新鮮葡萄柚調製，
喝起來是清爽、酸中帶甜的柑橘味，
酒味沒那麼重，喜歡水果風味的朋友可以考慮。鐵觀音茶酒
另一位朋友點了茶酒，她近期對茶酒似乎特別喜愛。
使用自製伏特加茶酒、蘋果和接骨木花利口酒，
我沒有特別試，
但朋友第一口也說他們的酒真的沒在客氣！應該也是頗濃。嗜酒的她後來還又加點了這裡的招牌飲品 Range睡三天～
聽說是這裡賣最好的品項 （IG上好像蠻多人用它來打卡的）
大家是到底多需要買醉！
因為長得和茶酒差不多，杯子也一樣我就沒特別買了。
而之所以會睡三天，是因為裡面用了一個叫生命之水的波蘭伏特加，
濃度高達 80% （根本是純酒精！
另外還有濃度 60% 的蘭姆酒和四種水果酒，
還不附吸管讓你直接喝感受層次～
我想我若喝這杯可能真的會立馬睡三天。
不過店員說這還不是最濃的，
還有個隱藏版的叫 醒三天，濃到你無法入睡，
那到底是怎麼一個生不如死的境界啊，哈哈哈哈哈，可怕！

葡萄柚氣泡水
這杯是無酒精的軟性飲料，美美的，
也不是那種只放一點果露就端出來的氣泡水，一樣很有誠意！//////

吃太多東西了，這篇食記寫得我好累！我都要辭窮了哈哈哈
總之結論是，
[Range Bistrokaya] 無論在餐點或是調酒，都有很高水準的表現，
2015 年開業至今也四年多了，
能這樣安然存活在動盪的信義區，想必是有兩把刷子！
(後來得知他們在中壢也開了以鐵板料理為主的分店，
離我不遠欸，改天可以找機會去吃吃)
價格以餐酒館來說，也都蠻合理的，若是針對信義區那更是～
這樣一餐分平來，加上調酒，約莫一千出頭，我覺得很可以。
推薦給你們了。