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standinghere
我是住在文山區的standinghere。我是一名設計,在中山區工作。我經常於大安區信義區出沒,最喜歡廣東菜/港式韓國菜泰國菜咖啡店茶餐廳主題餐廳
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共 507 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2020-05-01
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類別 : 多國菜

 
之前老同學 雪兒 CHER 被嘉義王子大飯店邀請體驗住宿,
問我要不要跟她一同前往、來個嘉義小旅行~~
想說真的好久沒旅行,
有點被接連的疫情悶壞了,
加上難有平日能一起出門的人,就敲定時間出發!
而第一站我們來到 [舊時光新鮮事-老屋咖哩專賣]。

因為時間有點急促,
這趟旅行除了住宿和晚餐,我們都沒事先做什麼安排。
最初飯店窗口是想搭配阿里山櫻花季來行銷,
但實際聊過之後,
阿里山離市區其實還蠻遠的,
疫情期間也不太建議去搭小火車,聽說山上也人潮不少...
於是,本應該都在戶外走跳,
最後兩天都在嘉義市裡遊蕩(好吧,根本大部份在吃 哈哈哈

在寫文章之前,
我先把這次旅行整理在 Funliday 這個旅遊規劃 APP 上了,
有興趣的朋友可以點過去了解一下唷!

 
//////

這間 [舊時光新鮮事] 是我們在車上臨時決定的,
因為老闆娘是 CHER 的朋友,
在市區裡也算十分有特色的小店,就想說去拜訪一下...
只不過在美食林立的嘉義,
把份量超足又好吃的咖哩飯做為第一餐,
真的是有點失策啊!哈哈哈哈

 

 
[舊時光新鮮事] 位於仁愛路上,
離嘉義火車站並不遠,就算是搭火車前來嘉義也很容易抵達。
不過夾在一群店鋪中,它不太顯眼,
倒是蠻容易就錯過,或根本不知道裡面賣什麼...
(乍看以為是什麼茶館或咖啡店。)

它除了是間日式咖哩專賣店,
其實更具特色的是它的建築本身...
是間擁有 72 年歷史的木造老房子啊!
外觀及一樓用餐區雖然經過裝潢,比較現代的文青風格,
但屋體本身還保留得相當完整,
從一樓側間的樓梯間通往二樓的地方,
就可以看到舊有的架構,
牆上也有一些圖片說明了這些設計的用意。

 

 

 

 

 
再走上二樓,更是驚喜,
整個連通,加上採光極佳,
再加上一些彩繪和乾燥花材,整個超美的!
還以為來到什麼風格民宿!
可惜除非一樓客滿,不然二樓好像直接不會開放用餐...
但參觀是 OK 的啦。

另外妙的是,二樓還提供足浴服務呢!
加熱敷墊或搭飲料,有不同的價格,
如果旅行中很需要紓緩一下腳部,
可以考慮喔~(但記得要提前預約
二樓也有場地出租的服務,有需要請洽詢店家。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
//////

[舊時光新鮮事] 的菜單蠻簡單的,
主要紅咖哩、湯咖哩,另外有幾款定食、飲品和甜點。
飯類可加價升級套餐。
我們就一個點了紅咖哩,一個點了湯咖哩。

 

 

 

 

 
日出漢堡排 $228
日出漢堡排是紅咖哩系列的。
這裡的紅咖哩並不是泰式那種會辣翻天的紅咖哩,
而是用了大量新鮮蔬果為基底,
加上日式咖哩,吃起來微酸微甜。

而日出漢堡排,整個造型很吸睛,
先把飯壓成圓餅狀,
再疊上漢堡排,和一顆煎得很漂亮的半熟蛋。
週圍淋上咖哩醬,再放上溫沙拉...

 

 
份量看起來好像還好,但整個吃完真是挺飽的!
底下的飯應該是超出一碗的量,
店家還在飯上面撒上一些薑黃,和咖哩很對味(也很符合防疫需求 XD
漢堡排也挺厚的,
但我喜歡這漢堡排,十分多汁,
把蛋黃劃開搭著吃,超美味~ 跟咖哩醬也很搭。

咖哩醬是純咖哩醬,
不像我們一般煮咖哩還會加馬鈴薯和胡蘿蔔什麼的...
但味道真的還不錯,很濃郁很下飯,
酸酸甜甜不會很快就膩口。
一旁還附了一些花生和芝麻,
菜單上介紹是來自嘉義六腳的花生,和台南芝麻,
可以自己把它磨碎,
再倒入咖哩醬中,會增添一些堅果香氣。
那些溫沙拉,就是一些水煮過的蔬菜,
似乎是沒什麼調味,單吃有點無趣,
還是要沾著咖哩醬才好入口,這點稍稍扣分。
但整體我是挺喜歡的啦~

 

 
溫泉豚湯咖哩鍋 $288
湯咖哩流行於北海道,
因為要用來暖身,所以風味是偏東南亞、印度,
加了不少辛香料去調味,
再用大量蔬菜帶出一些鮮甜。
這裡的湯咖哩有牛豬雞、鮮蝦和金目鱸魚多種口味,
可隨個人喜好來點。

我只有喝了一口湯,
還不錯,確實一入口就能感受到微微的辛辣,
但湯頭若能再濃厚一點,會更理想。
不然會感覺有點像在吃火鍋而已 XD

 

 
神木鮮奶茶
我們兩個都 "快樂升級",
加 $50 就能點 $80 的飲品...
但 $80 元的飲品也只有美式咖啡和鮮奶茶,或是 $70 的紅茶。
所以我們就都點了神木鮮奶茶~

結果,超大一壺!沒有一公升應該也有 700ml 吧!
很少吃飯會配那麼大一杯飲料啊~
我想後來會覺得太飽應該都是這杯鮮奶茶的因素。
我後來是沒喝完的~

 
之所以叫神木,可能跟造型有關吧?
先在杯子裡用巧克力淋出木紋的樣子,
再倒入奶茶,
鮮奶茶喝起來口感清爽,淡淡的紅茶香,
還有一點點巧克力味,還不錯囉~


//////

整體來說我覺得 [舊時光新鮮事] 的餐點都在水平之上,
感覺店家有用心在準備。
平日的用餐時間也不少人喔,
當天還看到不知什麼媒體在採訪~
有到嘉義的話,也可以去吃吃看喔!

但~真的不要吃太飽,
嘉義太多好吃的,
一餐咖哩飯就把肚子填滿,後面會很辛苦的,哈哈哈哈

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-04-16
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類別 : 歐陸菜西餐廳Lounge Bar酒吧沙拉甜點/蛋糕

 
[行冊 Walkingbook] 位於台北大稻埕、延平北路上,
是一間由老樓房改造,
並結合了酒吧、餐廳與圖書館的空間,
十分的具有特色。

而之所以會到 [行冊] 來,
是因為前不久身邊一對朋友在這裡辦了小小的婚禮派對,
很榮幸的受邀參加。
原本心想就好好吃飯不要拍照了,我連相機都沒帶,
結果大概是職業病,
上桌的菜美得不要不要,同桌的朋友都在拍,就忍不住也跟進;
後來心想也拍了不少張...
加上主人家表示,這些菜都是店裡菜單上有的,
那麼就順勢寫篇文章紀錄一下吧!
(就是這麼不務正業,明明還拖欠了好多文章 XDDD)

 
/

[行冊] 整間店非常有風格,
它在日本統治時期曾經是蔣渭水先生所開設的「大安醫院」,
後又與林獻堂設定「台灣文化協會」本部也在此,
是間十分有歷史的建築。
至今建築本體還保留得相當完整。
只不過 [行冊] 整個走氣氛路線,燈光都~超!暗!
所以你可能也看不清什麼細節。

[行冊] 把三層樓定義成:咖啡廳、飯廳、圖書館。
一樓是客廳,這裡長得很像是青年旅館的交誼廳,
沒有桌子,而是用一小區一小區階梯狀、不同高低的木頭組合起來,
並有懶骨頭和抱枕,
可以依喜好坐在想坐的地方,喝一杯飲品和閱讀。

二樓就是吃餐的地方。
三樓就是圖書館和和共同工作空間,我就沒上去了。
因為我直接到二樓,
並沒有特別拍其它地方(三樓也禁止拍攝),
若有興趣的朋友可以參考 [行冊] 官網 或其它網友的文章。

 

 
/

[行冊餐廳] 主要供應的是地中海料理,
就是那種歐式料理手法,
以煎烤為主,擺盤有點賞心悅目,會加一些花花草草、水果的風格~
但他們同時也融入一些台灣的傳統食材,
有點像是在呼了大稻埕這區新舊融合,
並從過去就受到許多東西方文化的洗禮~
吃起來真的還蠻令人驚豔的。

 
餐點名稱我是直接參考桌上的立牌來標示,
但後來看了下官網,
都是他們推出的「焦桐作家一日主廚」體驗套餐中的內容,
我文化素養不夠,不太認識焦桐,
但聽說他是飲食文學教父!!(失敬失敬)
不知道餐點的內容是否跟他的作品有什麼關聯,或純粹他擅長的料理。
不過套餐並不便宜,雙人餐是 $3480 up 不含 10% 服務費。
也可以單點,
但每人低消午間 $700 晚間 $1000
也不曉得這企劃會維持多久,
如果你幸運的找到這篇,就當作參考囉 XD

噢,因為我們那桌是五個人,
所以照片上的份量都是五人份喔!

/

新鮮無花果,慢慢弄絲綢起司,特級初榨橄欖油
好像還是第一次看到以新鮮無花果做為主要內容的菜餚。
選用來自雲林的無花果,
台灣近幾年才研發出的無花果種植,且都是有機栽種,並不便宜,
是個我一直很想用,但又下不了手的食材。

四分之一大的大小,
放上不知怎麼處理的起司,
有點融化,但又有一束一束如絲般、吃起來帶一點嚼勁的狀態,
再淋上一些橄欖油。
上面那片香草,朋友問我,我還說應該是甜薄荷一類吧?
結果回家一查,是什麼叫紅酸模 red sorrel 的香草.... 整個超冷門!
不過它好像是近幾年餐廳蠻愛用的一種香草。

起司應該是 mozzarella 一類的,並沒有太重的味道,
所以入口都是無花果帶一點花蜜香氣的甜味,
而香草帶出一點點酸,十分清爽開胃。

 
澎湖現流花枝,雙色蕃茄羅勒,大蒜油醋醬汁
這菜乍看真的不知道是什麼,
花枝是長這樣的嗎?
但挾到盤中,入了口才確認真的是花枝,也太厚了吧~這澎湖花枝!
想見它本來是有多大隻啊!
雖然很厚,但烹煮的剛好,還是保留了一點嫩度,並不難入口,
大蒜油醋醬汁做了恰好的調味。
小蕃茄是先醃漬過的,酸甜可口。
刻意用了兩種顏色的蕃茄,在視覺上加了豐富度,
另外還有一些橄欖,增加了鹹味。

 
紙包綜合時蔬,百里香料奶油,瑪沙拉酒
紙包料理真的是歐式蠻愛用的手法,
簡單又美味~
時蔬大概就是白花椰菜、洋菇、乾燥蕃茄、
還有一個一直沒聽清楚是什麼的種子、但吃起來很像酸豆的東西...
加了香料奶油去烤,
有一點香料味,但整體還是偏清爽的。
瑪沙拉酒(Marsala) 產自義大利酒,也是一種加烈葡萄酒,
不過時蔬裡倒是吃不出什麼酒味,
也許高溫之後都揮發了吧。

 
天然手工酵母麵包佐鱈魚肝奶油
麵包突然在中間出現,很奇妙的安排。
一次提供了黑白兩種,白的就是原味,
黑的不是竹炭,而是用墨魚汁做成的。
看外觀還以為是那種硬硬的歐包,
結果質地是非常鬆軟的,可以用手輕易撕開,
咀嚼間感受得到麥香,很好吃欸!
黑色的也真的嚐得到一點墨魚的味道(雖然好像不是每個人都愛~ XD

再抹一點重口味的鱈魚肝奶油,
鹹度略高,但香氣很足,讓麵包更有層次,
感覺一個人掃盤也不是問題,哈哈哈哈

 
銅鍋海鮮,綜合香草,海鮮高湯
這銅鍋海鮮是我這盤的最愛,
整個超豐富的!
超大顆很吸睛的馬蹄蛤(朋友一直說想把殻帶回家 XD
還有鮮蝦、花枝、干貝、娃娃菜...
再加上一些香草提味,
食材新鮮肥美,整鍋超鮮甜的!

 
美國 Prime 頂級牛小排,酸奶熟成 7 天,夏威夷海鹽
來吃個喜酒還有頂級牛小排,覺得朋友很有心欸,哈哈哈
先用酸奶熟成的牛小排,
讓肉質更軟嫩,
整條牛排煎到外皮呈現焦化,切開後裡面仍保持粉紅的色澤,
一口咬下好柔嫩好多汁欸~
吃得出牛肉等級真的相當不錯!
如果覺得不夠味,可以沾一點黑色的夏威夷海鹽,
蠻特別的一種鹽~
顆粒還蠻粗的,可別一次沾太多,會太鹹喔!

然後盤中還有一顆顆看起很像荔枝的東西,
結果朋友一講才知道,竟然是小洋蔥!
還以為她開玩笑,入口才驚覺,真的是洋蔥 baby!
已經整個軟化但外形仍完整,味道鹹甜鹹甜,也好吃。

 
沈醉鄉愁的巧克力公爵
這道是裡的招牌甜點。
底下應該是布朗尼蛋糕,
口感稍硬,味道是帶一點苦甜可可風味,
感覺用的巧克力應該是蠻高級的,
並有一些酒香,也吃得到堅果顆粒。
上面那球不是冰淇淋,也不像是純粹的鮮奶油,
有點接近提拉米蘇那種夾層,
不曉得是否有加了馬斯卡彭,吃起來非常滑順,也不甜膩,
上頭還又灑了一些可可粉,
非常好吃!整個讓人意猶未盡啊!

後來我看了 [行冊] 菜單才知道,
這一份就要 $240!阿娘喂~
早知服務人員說有多的,要不要再來一杯時,
我就二話不說點頭了!哈哈哈哈哈

 
/

以上就是那天婚禮派對我們吃的內容,
雖然不是很多,
但一道道慢慢吃下來,也是有覺得飽了。
加上那天還有提供比利時芒果精釀啤酒~
(也好喝,只是用免洗杯,我就沒特別拍了。)

為何只是吃個喜酒我也能寫得那麼認真?哈哈哈
但 [行冊] 真的是有點讓我們驚豔到,
我跟地中海料理沒有很熟,
但感覺 [行冊] 的料理不是很繁複(也許多工在前置作業),
但用的食材都是相當講究的,
在視覺呈現上也有相當的美感,
每道菜都讓我們邊吃邊點頭,真的有喜歡,
同桌友人也說日後有機會要再來~
對地中海料理有興趣的朋友,
或著一樣有包場需求的,不妨到 [行冊] 一訪唷。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-04-16
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類別 : 廣東菜/港式甜湯

 
去吃 [宋廚菜館] 的那天,
因為 [宋廚] 只營業到九點,
比起我們以往的聚會時間,是挺早結束的;
我們經常會在店外再閒聊一段時間,
那天想說時間還早,不必急著去趕車,
有人便提議要不要去吃 [佳佳甜品],就在旁邊而已,
大家雖然很飽了,
但想哾是喝甜湯,就都說好~

其實我在查 [宋廚] 的位置時,
就有想著要不要提早上台北,去吃一下 [佳佳] 呢!
有時會找間咖啡館坐一下,但那附近實在是沒什麼看上眼的,
[佳佳] 賣港式甜湯,倒是很吸引我!
但後來實在太懶惰,就沒有提早出門;
沒想到後來還是吃成了~
而朋友講了我才知道,
原來 [佳佳] 是香港來台開設的分店,
在香港已經連結四年獲得米其林必比登推介!
我們這天還真是米其林必比登日呢!哈哈哈哈哈哈

 

 

 
[佳佳甜品] 在香港開業已近 40 年,還是周潤發的愛店,
怎麼我當時就沒注意到呢?
大概我上一次 2012 年去的時候米其林還未進駐吧,
不然我應該也會追一下的,哈哈
在香港僅有佐敦一間店,
不過來台之後,到是陸續開了三間分店,
最先是我們去的這間基隆路巷內,
其後還有忠孝 SOGO 和新光三越 A11 ...
而台灣的店鋪風格也和香港大不相同,
香港就是很傳統的街邊小店,
但台灣走一個簡約風,大量的白色搭配淺灰色牆面,
櫃台和料理去也白晶晶,
只有牆上的 "佳" 字 LOGO 用了大紅色,變得特別顯眼,
再搭配圓木桌子,十足的文青感,
在這裡喝一碗要價百元的甜湯突然都變得合理了,哈哈哈

台灣和香港的價格不會差太多,
多半是加個幾元取了整數...
但香港物價本來就高,
來到台灣就變得有點貴了,多少人會去喝一碗百元的甜湯呢?
不過它目前只開在台北,好像又不必擔心這問題 XD
而且還有米其林加身,
我確實也是會因為這點願意一試的人。
話說那店明明也九點多了,但店裡還每張桌都有人呢~

 
------------------------------
● 芝麻糊 $100 - 凍/熱/雙
● 核桃露 $105 - 凍/熱/雙
● 杏仁露 $105 - 凍/熱/雙
● 芋茸蓮子西米露 $100 - 凍/熱/雙
● 蓮子紅豆沙 $95 - 凍/熱/雙
● 椰香紫米露 $95 - 凍/熱
● 寧波薑汁湯圓 $100 - 熱/冬季限定
● 濃薑番薯糖水 $95 - 熱/冬季限定
● 木瓜燉雪耳 $105 - 凍/熱
● 冰糖燉木瓜 $105 - 凍/熱
● 桃膠雪耳露 $138 - 凍/熱/台灣限定
● 杏汁燉雪耳 $110 - 熱/台灣限定
● 白果薏米腐竹 $110 - 凍/熱
------------------------------

店裡提供十餘種甜湯,
有標示「雙」的表示可以和其它口味做雙拼,
以高價者計算,
我覺得蠻妙的,
我無法想像某些味道 mixed 後是怎樣(比如杏仁和芋頭
覺得還是單喝一種口味比較保險~
另外還可以加 45 元可以多 3 顆湯圓,
他們這的湯圓好像也很有名,
若不是有點飽了,我可能會試一下。

選好餐點直接到櫃台點餐結帳,
店員會詢問你的座位,
遲些甜品做好,就會送到你的桌上了。

/

[佳佳] 最有名的應該是芝麻糊,
我們在看菜單時,還笑說,年輕人應該不太會吃芝麻糊這種老人愛的東西吧?
結果轉頭看一下隔壁桌,
三個年輕的妹丫都點了芝麻糊!哈哈哈
不過我還是不為所動,
因為我一眼就看到我想喝的了!

芋茸蓮子西米露
芋茸就是芋泥,這是廣東福建一帶的說法...
而芋頭加上西米露,就是我的最愛!而且它還加了蓮子!
我們這桌五個人就有三個點了它~

只不過它和我預期的不太一樣,
一般芋泥西米露,都還蠻水的,就是一碗湯~
也許還有些芋頭塊。
但這碗~ 超濃稠!完全是芋泥加了一點水煮開,還保有流動性的感覺!
甜度蠻剛好的,不會一下就膩口,
我自己是相當喜歡!
用料真的太紮實,每一口都吃得到西米露,蓮子也不少,
搞得吃完一整碗後,爆炸飽!
如果你也是個很飽的狀態,千萬不要點它啊,哈哈哈

 

 
桃膠雪耳露
朋友點的,這碗是台灣限定款。
我沒有嚐,所以直接引述官方介紹:
「採用富含豐富氨基酸與膠質,
擁有琥珀色美麗外表的超級養顏食材 "桃膠"(又稱桃酯、桃樹眼淚)浸泡12小時,
再加入雪耳、紅棗、枸杞慢火燉煮...」
很養顏美容的一碗湯。
但這也是我第一次知道桃膠這種東西(之前只知道東阿阿膠啊,哈哈哈哈
原來是從桃樹樹皮分泌出來的,
做為台灣限定也是蠻奇妙的。

 
椰香紫米露
這碗一樣是台灣限定。
不過它明明也是港人很愛喝的,不少糖水店都有賣,
做為台灣限定,一樣很妙~
濃濃的紫米露加上一點椰奶,
據官方介紹每鍋要熬煮四小時,相當費工呢!

 
/

我沒特別去拍隔壁桌朋友的,
所以就只能介紹這三款給大家了。
但應該也夠讓大家把 [佳佳甜品] 收入口袋名單了~
下次想喝港式甜湯的話,
去 [佳佳] 就對了喔!

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-03-29
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類別 : 北京菜

 
二月份的聚會我們排的時間比較早,
所以過年前就在看餐廳,
朋友突然丟來一句:「要不要吃宋廚?」
[宋廚菜館] 在台北也相當有名,以北京烤鴨聞名,
2018、2019 連兩年都拿下米其林必比登推介餐廳,
很多人都反應超難訂位,
所以我心想,能去吃當然是好,但訂得到嗎?
怎知,不曉得是否因為平日,還是武漢肺炎的效應已經開始,
朋友居然一通電話就訂到了,意外順利啊!

結果我們用餐當天真的是沒什麼人,
整個晚上,連同我們也就三桌而已啊~~~ 囧

//////

 
[宋廚菜館] 位於捷運市政府站 1 號出口旁的巷子裡,
其實已經經過非常多次了,
前不久也才來這裡的 [Range Bistrokaya] 餐酒館 吃飯呢!這家讚的喔!

在台北要吃烤鴨,通常第一直覺會想到 [龍都酒樓],
[龍都] 我也就吃了至少三次~
但其實 [宋廚菜館] 的名氣並不亞於 [龍都],
還有「北宋廚南龍都」這樣的說法 (但台北就那麼大還分什麼南北啦!
只不過 [龍都] 賣的是廣式片皮鴨,
[宋廚] 則是北京烤鴨。

兩種鴨看起來都一樣,吃法也差不多,
都是沾甜麵醬,連同蔥段用餅包著一起入口。
但做法略有差異,
廣式片皮鴨從鴨的肚腹開洞,
清理內臟後填入八角、紅蔥頭、薑片等多種香料去乾烤,
吃起來會有香料的香氣;
北京烤鴨則從腋下開小洞,不填料而是灌風或高湯讓身形飽滿,
再淋上麥芽糖水,風乾再烤,
口感是軟嫩多汁,比較吃得到鴨肉原味,皮帶一點甜脆。

而 [宋廚菜館] 的前身叫 [全聚德],
但並不是那個在北京有名的烤鴨老店來台開的分店,
只是剛好因為也是賣烤鴨就用了一樣的名字,
結果名聲太響亮,
還驚動了總店的人來台考察,
傳聞他們也想在台灣開分店,所以要求不能用一樣的名稱。
怎知考察團吃了這裡的烤鴨後,立刻改問老闆要不要加盟...
可見這裡烤鴨水準之夠!
結果台灣老闆很有骨氣的拒絕邀請,之後也就將店名改為 [宋廚菜館],
很是教人激賞啊!

//////

 

 
[宋廚] 的菜單就是很傳統的北方中式餐館,
各種肉類料理、豆腐蔬菜、還有火鍋和一些麵食...
有一些地方菜色真的也是一般餐館吃不到的。

而若想來這裡吃烤鴨,
記得在訂位時就先預訂,目前烤鴨一隻 1400 元。
原本只要 1200 元,但好像米其林加冕後就漲了,
不過比起龍都一隻要 1680 元,還是便宜一些啊!
另外還有一些菜,也要先預訂,
比如紅燒牛尾、韮菜盒子、炸黃魚、天津熬魚... 等等
訂位人員應該也會一併提醒啦。

松柏長青
這道是店家招待的菜,好像是每桌都會有的。
是道涼菜(但為何取這名字我實在不解
主要就是涼拌的大白菜心,還加了一些花生碎,
清脆爽口,醬汁鹹中帶一點醋酸,吃起來還蠻開胃的喔~

 
北平烤鴨
如果你們人還沒到齊,店家會先跟你確認是否要上烤鴨~
畢竟是這裡的重頭戲啊!

接著就會有師傅推著推車出來,在一旁現場片鴨。
先將脆口的鴨皮片下來,接著是片鴨肉,
力道必須拿捏得宜,
瞧那隻烤鴨還冒著騰騰白煙呢,想必是非常燙手的,
還得迅速,是需要一番真功夫啊!

 

 

 
隨著服務人員就會把蔥段、甜麵醬、和自餅皮送上桌。
甜麵醬是一整盤的欸,超闊氣,
但吃起來比一般吃到的沒那麼甜,鹹味多一點~
蔥段頭尾還剪得很花俏呢!
(但我覺得都包起來好像也沒必要啦 XD)
而餅皮比起一般的也厚一點,蠻有嚼勁的,吃起來很有口感。

烤鴨就不用說了,真的是皮脆肉多汁,
包起來,或是沾點甜麵醬或單吃,都好吃~
真的是蠻值得一嚐的。

 

 

 
兩張皮
兩張皮是北方的特色菜,也是道涼菜,
裡面有綠豆粉皮和蛋皮,因而得名。
不過在中國其實他們好像都叫東北大拉皮或肉絲大拉皮.... (到底要拉到哪裡去!!)
除此之外,還有黃瓜、火腿、香菇,切成絲,整個挺喜氣的,
再配上蒜泥和胡麻醬... 拌勻之後就可以吃了!
也算是個開胃菜吧,
但胡麻醬的味道蠻重的,蠻有一種吃涼麵的感覺就是了 XD

 
生菜蝦鬆
這蝦鬆好吃!
真材實料不知用了多少蝦子去處理的,
同時加了薑蒜仁,似是還有一點荸薺的脆口,
炒得很乾爽,確實有「鬆」,
調味也恰恰好,不論是用生菜包起來,或直接挖一匙入碗,都不錯!
但若是能再添些油條,我覺得會更棒~

 
鍋塌豆腐
看起來很普通的一道豆腐,但其實也是道功夫菜。
傳統板豆腐裹蛋漿,再小火煎到金黃,
要能保持完整不破就需要一點實力了....
而之所以為「鍋塌」是因為北方人都把沾過蛋液的豆腐這樣稱呼。
豆腐表面有一些點點,
聽說那是曬乾的蝦卵... 加了一些風味。
我吃是覺得還 OK,雖然很功夫,但口感就家常的 XD
朋友們是覺得不太喜歡,
不知為何外皮有種說不出來的酸味?(難道是蝦卵所致?

 
酸白菜牛肉炒粉
店員特別推薦的酸白菜炒粉,也是北方菜色。
菜單上是用羊肉,
但我們有朋友不吃羊,就換成了牛肉。
整個就是濕潤版的螞蟻上樹啊~
對於這道菜唯一的印象是,真的,很酸!

 
宮保雞丁
這盤宮保雞丁真的沒在客氣,大紅袍用了一大堆!
我揀了一塊雞丁,
雞肉很嫩口,
但不出三秒,辣味立刻在嘴巴散開來,
不能吃辣的人不要輕易嚐試。

 
九層塔烘蛋
我不確定菜單上是否有這道,
但店員問我們要不要再來個蛋料理,
朋友問了句「那有九層塔烘蛋嗎?」(他非常熱愛
店員說也可以做,我們就點了。
蠻實在的一盤九層塔烘蛋,很大一片,九層塔也不少,
外皮煎的酥酥脆脆,好吃!

 
炸丸子
其實我不太理解為什麼炸丸子能獨當一面?
它不是應該出現在火鍋配料,或再加工處理的嗎?
這炸丸子味道是不錯,
夠 Q 彈,也還保有一點肉汁,
旁邊提供了椒鹽似是沾著就可以吃。
但我還是覺得單吃有點無趣...

 
清炸肥腸
[宋廚] 的肥腸處理的極好,得到我們一致稱讚!
外表炸得十分酥脆,
入口也沒有嚼不爛的窘境,而且完全沒有怪味道,清得很乾淨!
沾一點椒鹽就好吃 (但為什麼炸丸子就不行,你說看看啊~~(哈哈哈哈

不過這裡的九轉肥腸好像更有名,
是加了醬去煲煮的,
但沒辦法吃那麼肥腸,熱量可怕啊,只待有機會再訪。

 
蔥油餅
蔥油餅是一份兩張,
光看照片就知道這表皮煎得多麼金黃酥脆,
裡面則滿滿的青蔥,
才賣60 元,堪稱本日 C/P 值最高。

 
韮菜盒(需預訂)
還有另一個小點,韮菜盒,
這個是需要先預訂的,一份就是 10 個 300 元。
我不曉得是因為製作麻煩,或者無法存放都是現做才需要預訂,
但我們多數都沒有很喜歡這韮菜盒。

和平常吃到的韮菜盒很不一樣,
看白白的表面就知道了,
應該是用乾烙,而不是用油煎的...
但我看別人的食記,都像是用油煎的,不曉得是換了做法還是...?
表皮吃起來粉粉的,而不是酥感,讓我覺得有點扣分。

而裡面的韮菜很多,冬粉一點,
調味偏清淡一些,
也沒有豆干什麼有的沒的... 力道稍嫌不足。
總之就是整個黑人問號,到底哪點值得先預訂了?
但也有可能我本來也就不是很愛韮菜的人、不懂欣賞吧?

 
紅燒牛尾(需預訂)
色澤油亮紅燒牛尾,意外的讓人驚豔。
帶皮而充滿的膠質的牛尾,根本像在吃燉豬腳,
輕輕鬆鬆就骨肉分離、入口即化,
滋味甘醇鹹香,又不會過於膩口。
周圍一圈芥菜,沾附到紅燒醬汁,一樣美味有層次。

 
炒鴨骨
最後是我們加了 100 元做烤鴨二吃的炒鴨骨。
用的就是片完的鴨架,
剁塊後油炸,再加上九層塔和醬料爆炒。
味道還不錯,但幾乎都是骨頭,沒什麼肉了,
就是一個吃味道,光吸那些骨頭也是蠻累的,
比較適合下酒配著吃,
但若是要當一道菜,我覺得是可以省下這 100 元了。

我看有人寫二吃是細鴨肉炒銀芽(但份量很少),
還有人是煮酸菜湯...
但目前不知是還有沒有,若想改做這些可以詢問店員。
比起來我還是喜歡 [龍都] 的二吃可以煮粥啊~
最後來碗充滿鴨肉香的濃粥真是會讓人回味無窮呢!

 
//////

以上就是我們在 [宋廚菜館] 吃的內容。
整體感覺就是不錯吃,但少了點驚豔感;
沒有到每一道都讓人喜歡,
但光是來這裡吃烤鴨就很值回票價了~
我想米其林必比登推介應該有絕大部份是給烤鴨的吧?哈哈哈
個人感受啦,
或者也是我還沒感受到北方菜的魅力,大家就當作參考囉!
也希望大家可以像我們一樣順利訂到位啊!

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-03-10
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類別 : 四川菜火鍋海鮮麻辣鍋海鮮小炒精緻料理

 
我也忘了我是怎麼得知 [老撈麻辣鍋] 這間店,
好像是為了找捷運南京復興站一帶餐廳,偶然發現的,
後來又有朋友在臉書上推薦,
就覺得好像一定要去吃一下(我是不太能吃辣,但朋友們是很愛 XD
而原本 12 月時就想去吃,
但我們人多又打算交換禮物,約好的那天剛好沒有包廂了。
一月聚會又再問了一次,才順利成行~

 

 
店址就在離捷運站不遠的巷子裡,
有名的泰式吃到飽老字號 [泰鼎] 就在它對面。
店裡空間還蠻大的,座位之間心算寬敞,裝潢有挺貴氣的。
分成一樓和地下一樓,
似是有三個包廂,分別可坐 8~12 人。
包廂都是有基本消費的,
因為怕吃不了那麼多,所以原本是訂一樓的 8 人包廂,
我們雖有十人但擠一下也無妨,
但有點幸運的是,
不知什麼原因,店家幫我們換到了 B1 的十人包廂,
低消也用原來的八人計算,
空間變大了而且是大圓桌,整個有點開心!
結果 [老撈] 的消費算便宜,
我們一個開心吃下來,好像也吃到了十人包廂的低消 XD

 

 

 

 
/////

[老撈] 是採單點式,
標榜著新派火鍋及私房料理,
湯底除了必須要有的麻辣鍋外,
還有胡椒豬肚雞鍋、牛尾鍋、昆布柴魚和大蒜味味噌湯底,
其中前兩者比較特別也比較受歡迎,
所以我們點了兩個鴛鴦,就用這兩個口味各搭一邊麻辣湯底。

 

 
私房料理的部份,是指一些比較高級的海鮮,
像是鮟鱇魚、生魚片、帝王蟹、松葉蟹... 應該都是時價計算。
另外有可以直接食用的下酒料理,
如冷盤、烤物和幾款熱炒,
想說吃鍋就很夠了,我們也就都沒有點。

每層都有都有醬料區,
提供了沙茶醬、胡麻醬、油潑辣子、朝天椒、蔥蒜、香油醬油等等...
可以自行取用,
但我覺得 [老撈] 的湯頭都很夠味了,
其實也不太需要再沾醬。

 

 
/////

說一下湯頭。
這裡的麻辣鍋是有點偏藥膳的,
湯頭裡就有附豆腐和鴨血。
因為我對辣真的比較敏感,
朋友撈給我時,還再三確認我是否要吃,很怕我一口就昏厥~ XD
不過我吃過之後,發現辣度主要都在辣油,
如果撥開辣油,湯頭是麻居多,辣只剩一點點,
藥膳基底相當溫潤,我還蠻喜歡的,
後來還自己又撈了幾塊呢!哈哈哈
豆腐吸足了湯汁,而他們的鴨血也很 Q,都好好吃!

如果喜歡這裡的辣,
一樓門口處有在賣他們獨家的老撈椒香辣醬,
可以試吃一下,喜歡買一罐回家喔!

 

 
而胡椒豬肚雞鍋,我覺得胡椒帶來的辣度反而比麻辣鍋來得衝擊,
煮鍋料還好,但純粹喝湯有點無法。
比起來還是比較喜歡 [撈王] 的胡椒雞肚。
但如果有點這胡椒豬肚雞鍋,裡面就有雞肉了,可以不用再點雞肉了喔!

牛尾鍋和我想的有點不一想,
可能受到羅宋牛尾湯的影響,我還以為會是偏紅的蕃茄湯底什麼的,
結果是一鍋白湯 XD
用牛尾燉煮,加了很多白蘿蔔、青蔥和枸杞...
也是有蕃茄,但就是沒有把它燉爛。
湯頭還蠻清的,不油膩,充滿蔬菜的甜味,並帶一點牛肉的香氣。
裡面的牛尾一塊塊,充滿膠質,
但已經燉得得很足夠,牛尾還帶有相當的肉,咬一下就可以從骨頭上分離下來,
我還蠻喜歡的~~
市面上提供牛尾湯的店家真的是不多,有來可以試試看。

 

 
需要喝飲料的話,
這裡有一些解膩的無酒精飲料可選擇,
我們點了一整壺的洛神烏梅汁,120 元,
目測大概是 700ML 吧,大家可以分著喝。

這裡的酒比較多,有啤酒、洋酒、日本酒和紅白酒,
朋友想來一杯就點了法國可倫堡 1644 啤酒,150 元。

 
愛吃肉的我們,差點想把 "無肉不歡" 這頁全都點一遍 XD
最後有點節制的選了一下:
PRIME 無骨牛小排、PRIME 雪花牛、梅花豬、
特選手切松阪豬、老撈滑牛。

其中我們最喜歡的就是 "老撈滑牛",
應該算是 [老撈] 的招牌肉品,後來還又再加點了一盤。
我吃不出是哪個部位的牛肉,
但肉本身是有先醃過的,
而不知是不是有加了蛋白,所以才會特別滑嫩。
上頭的芝麻也添了些香氣,吃起來特別美味~~

 

 

 

 
丸子餃類也是一定要的。
我們也點了不少,
手工蝦滑、花枝滑、綜合丸類、手工川丸子、綜合餃類。
他們的手工川丸子很好吃,
雖然有點貴,一盤才 5 顆相當一顆就要 40 元,
但炸過的川丸子下鍋後吸足了湯汁,又吃得到肉香,整個口感很讚!

他們的餃類也很值得點一下,
不是超市裡那種常見的火鍋料,真的都吃得出手工感。
像是新竹燕餃就皮薄餡多,粗粗一條超飽滿!
而蛋餃更是讓我們驚呼有南門市場蛋餃的 fu ~~
真的是手工煎的蛋皮,肉餡也很 Q 彈!
好吃到我們又加了一盤。

 

 

 
大家吃麻辣鍋還很愛點老油條,
炸得酥酥脆脆的油條浸潤一下麻辣湯,口感很棒!
要是有砂糖可以沾那更是一絕唷~
豬血糕我就不知誰點的,
可能滷味太常吃到豬血糕,去吃鍋我不太會點這種東西 XD
但下豬血糕記得翻一下,也不要煮太久,它黏在鍋底的話,可是會燒焦的 哈哈哈

吃麻辣鍋蠻適合來一點滷內臟的,
所以我們也點了一份滷三拼-- 大腸頭、牛肚、牛筋。
也都不錯~

 

 
吃那麼多肉,當然也要一點蔬菜均衡一下。
就點個綜合蔬菜盤、綜合鮮菇盤意思意思吧 XD
還有加點一份茼蒿啦,哈哈
這裡的茼蒿還有分本土和小農種植的兩種呢!(差 50 元~ 但我忘了我們是點哪個了 哈哈)

 

 

 
/////

以上是在 [老撈麻辣鍋] 用餐的簡單記錄。
整體來說我還蠻喜歡 [老撈] 的~
雖然貴貴的,吃個七八百元跑不掉,
但無論湯底或肉品,真的都相當不錯,
尤其我一個不吃辣的人,難得會喜歡他們的麻辣湯底~
聽說它的好吃連日本人都慕名而來呢!
如果你也喜歡吃鍋、吃辣,那 [老撈] 真的可以去嚐一下唷!
而且它開得夠晚,半夜一點才打烊,
很適合需要好好吃東西好好聊聊的聚會唷~
如果是平日中午去吃,他們還有更優惠的商業午餐可選擇唷!

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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