standinghere 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2017-02-21
偶爾在網路上得知 [葵紅酒庵], 覺得有點迷人, 雖然自己並不愛喝酒, 但他們的料理看起來都相當迷人, 深覺需要一些有新意、趣味的料理來衝擊有點疲乏的味蕾, 正好幾個朋友也都有興趣, 便選了個無事的晚上前來... [葵紅酒庵] 位於通化街 24 巷, 從捷運信義安和站走過來只要 3 分鐘, 交通挺方便。 雖然藏在巷裡, 但紅色的招牌相當醒目, 而它的對面就是湳山二輪戲院, 離通化街夜市也很近。 
[葵紅酒庵] 好像是 16 年 10 月才開幕的, 它還有幾個姐妹店 [葵豚酒館] 和平東路店和敦南 sogo 店, 而本店位於小巨蛋附近的 [馬旦馬須法國館] 是我早有耳聞, 也一度做為聚餐選擇的老字號法國餐廳啊! 能這樣一間一間開, 並各有風格, 想必經營者是有兩把刷子啊! 聽聞這裡的主廚 Justin 就曾經待過法國餐廳 STAY (sorry我完全不知道這餐廳 XD), 還有超級難訂位的 RAW, 受過精實的訓練喔! [葵紅酒庵] 空間偏狹長, 連同長吧枱的座位, 約莫可坐 35 人... 最裡面還有個可以坐 10 人的小包廂! 和風加上工業風, 並運用大量的橘紅色, 微暗的燈光打造出一種優雅的氛圍, 站長覺得是間很適合女性的小酒館喔! 
菜單部份很有趣, 不是依食材來分類, 而是以該料理的"重點"來分, 比如有的是在調味上做變化, 有的是質地或料理手法... 而名字都取得饒富趣味, 比如倔強的耳朵、葡萄氣嘟嘟、花魚一夜情、菇菇愛吃燒番麥... 真的不吃吃看不知道在賣什麼關欸哈哈哈 
以鑰匙圈的形式, 放著一張張的酒單, 正面是瓶身, 很多人可能光看名字無法做抉擇, 有外觀能先看看相當好; 而背面則是該酒的介紹: 名稱、售價、濃度和風味簡介... 若是想自己帶酒來喝也是可以的, 兩瓶以內開瓶費是每瓶 $300, 第三瓶以上是 $600 囉! 然後這裡是低消每人 $400, 並酌收 10% 的服務費。 我們就在服務人員的推薦下隨意點了一些菜, 來看看我們吃了些什麼吧! 我是依照菜單上的分類來分, 而不是出餐順序喔~ 
質地的想像 倔強的耳朵 $150 很可愛的名字, 耳朵究竟要怎麼倔強呢!? 一上桌先是嗅到一陣濃厚孜然味, 剛好遲到的朋友入座了, 說:「我還以為是我!」哈哈哈哈哈哈 而仔細一瞧, 原來是豬耳朵... 豬耳朵先滷後炸, 酥脆中帶一點嚼勁, 撒在上頭的孜然聞起來不討喜, 吃起來倒是很香! 搭配著清甜的豌豆和紫洋蔥, 相當有層次, 越吃越涮嘴喔! 也是很適合搭配酒類一起吃的一道料理。 
看起來好像就是普通的綠葡萄, 但入口後的感受非常絕妙!! 居然是一種兒時的滋味~~ 好懷念欸! (為了保持這道料理的神秘性, 站長且不説破, 留待你們自己去體驗喔!) 後來詢問做法, 原來是先將葡萄放至氮氣瓶中, 再加入該碳酸飲品, 低溫下葡萄表皮被冰晶破壞而能吸收, 再加上一些鹽之花增添層次, 可以説是這天最教我驚豔的一道, 必嚐啊!! 如果想把它做為甜點放在最後, 可以提前跟服務人員説喔~ 
將蘋果切丁, 用整片紫蘇葉包成條狀, 再用糖水和少許鹽來醃漬, 上桌前再加上一些切碎的新鮮紫蘇葉... 紫蘇含有迷迭香酸, 對身體有益, 加上蘋果, 整個酸酸甜甜的, 做為最初的開胃菜, 真的是非常適合! 
這胡蘿蔔甜姐兒也很令我們眼睛一亮, 因為胡蘿蔔有種特別的腥味, 尤其一大塊吃特別明顯, 但主廚不知用了什麼魔術, 好像加一點檸檬汁和橄欖油去調味, 變得清甜脆口, 滋味十分優雅, 簡單卻給人驚喜, 果然是調味的想像, 可以見得 [葵紅酒庵] 在這些食材上下了多少心思! 
傳統年糕的做法, 但裡外都加了櫻花蝦。 炸過之後, 外皮酥香, 年糕則是 Q 彈, 咀嚼中滿滿細緻的櫻花蝦香... (底下黑黑的是裝飾用的石頭啦~) 
主打和食的小酒館怎麼能沒有炸雞! 柚子胡椒是日本人很喜歡用的一種調味品, 以柚子與青辣椒研磨而成, 微鹹微辣, 先與雞肉醃漬, 再裹上麵衣油炸, 酥脆爽口, 散發著淡淡迷人的柚子辛香... 
選用肉質細嫩的且厚度很足的沙朗牛排, 先烤過讓整體有點熟度, 再裹上獨家特製香料麵包粉, 高溫炸過鎖住肉汁... 兩次加溫讓仍讓牛排在 5 分熟度, 呈現完美的粉紅色澤, 著實令人垂涎... 外皮金黃酥脆, 牛肉多汁柔潤, 還可以搭配一旁附的紅酒醋沾食, 會有不同的層次... 吃了那麼多居酒屋和小酒館, 好似還不曾見過這樣的炸牛排... 果然很威!! (跪) 以牛排的價格再加上這些工序, 一份賣 $380 也相當合理, 但 [葵紅酒庵] 為了維持品質, 這"牛排殿下"每日限量發售 5 份唷! 若想一嚐, 務必在訂位時跟店員說喔~ 
很可愛的名字, 用的食材正是雞胗和雞心, 以日式醬油、味醂、香茅... 熬煮多時, 算是滷味的一種, 盛盤後再加上一些檸檬屑。 整個非常入味, 但因為有香茅和檸檬, 讓味道不死鹹, 而且印象中滷的雞胗總是有點韌度, 但這裡完全不會, 切成小塊再滷, 變得非常好咀嚼喔! 會忍不住一口接一口... 尤其你手邊還有酒的話, 哈哈哈哈 而 [葵紅酒庵] 雖營業至一兩點, 但宵夜時段多是來小酌的客人, 餐點就只提供幾樣, 除了關東煮, 這道下酒良伴的 "胗心胗意" 也是其中一道, 一邊吃一邊和好友們搏感情吧~ 
杏鮑菇佐以濃稠的烤肉醬汁去烤, 以精準的刀功劃出格子狀, 更能巴附醬汁, 而玉米粒帶一點焦香, 吃起來真的有種在吃燒番麥的感覺!! 
帶一點脆度豬頸肉, 一向是我吃串燒的心頭好, 這兩串厚度極有誠意的豬頸更是令人滿意... 帶一點週圍的油脂, 吃起來香氣十足, 並選用了不同的胡椒來調味, 一次可以吃到兩種風味喔~ 怕太膩的話, 一旁還有檸檬角和紫蘇蘋果, 都可以搭配食用。 
覺得很義式的一道料理! 在台灣好像不那麼常見的烤鯷魚和球芽甘藍, 加上自製瑞可達起司(Ricotta cheese), 底下似乎是水煮的羽衣甘藍... 我個人還蠻喜歡的欸! 鯷魚微鹹, 但瑞可達起司起司的清爽讓整體達到一個平衡, 還有甘藍們的幫襯, 好吃喔~ 帶一點隨性的擺盤, 感受到一點在小酒館裡的慵懶氣息。 
有些人還是覺得要有一些飯才能吃飽吧? 別擔心, [葵紅酒庵] 也提供了一些飯糰、茶漬飯可選擇... 這 "伯爵夫人茶漬飯" 名字很優雅, 吃起來也相當別緻, 會先分開送上桌, 再由服務人員將茶燙倒入飯中。 以伯爵茶加上牛肝菌菇熬煮, 不只有清雅的茶香, 還帶一點蕈菇的香氣.. 飯中加了細碎的昆布和蔥花提香, 還富含巧思的加了米果與明太子, 以不同大小與密度的顆粒增添口感, 不違合, 更多一點辛香... 可以算是我吃過最出色的茶漬飯了吧! 
最後還有甜點喔! 也是除了 "葡萄氣嘟嘟" 店裡目前唯二的甜食... 蒸的熟透的切塊紅薯, 搭配以咖啡奶酒調成、滑順又不膩口的慕斯, 意外的契合啊! 還加了一些杏仁片, 多了堅果香氣, 好喜歡~ 
最最後給大家介紹那天的佐酒; 但因為有些人騎車前來, 所以沒有大家都喝啦~ (開車不喝酒喔!) 這杯是日本的柚子酒, 粹取新鮮柚子原汁加入梅乃宿日本酒釀造而成, 有十分清新甘甜的柚子香味。 只有 8% 濃度的酒精濃度, 又加上冰塊, 是女孩也很能接受的一款酒喔... Trapiche,Torrontés 翠帝酒莊 多隆蒂絲白酒 $150 杯裝的紅白酒只有三款, 朋友選了唯一白酒 Trapiche, 黃綠色的色澤很美... 對葡萄酒實在沒什麼研究, 但喝了一口覺得還蠻清爽, 有果香也有微微的花香, 做開胃酒或是搭配海鮮或雞肉等白肉料理都很合適。 
以上就是我們這晚所享用的內容, 每道的份量不多, 但每道都感受得到心思, 不管在是食材間的搭配、料理的手法... 充滿玩心, 完全就是建立在和食基礎上的創意來著! 一道又一道, 令人耳目一新, 絕大部份是在一般餐廳吃不到的料理喔~ 尤其是你也喜歡品酒的話, 這裡有相當多酒類可以選擇, 舒適有質感的空間, 也是深夜談心的好所在... 一餐吃下來平均一個 $600 多一點, 有餐有酒也不算貴啦, 這樣優質的小酒館真的可以去吃看看喔! 
推薦美食: 葡萄氣嘟嘟, 胡蘿蔔甜姐兒, 伯爵夫人茶漬飯, 甜頭蜜薯
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2013-12-19  (屬於相關食記)
去品嚐了 "Coobi Café 鄉村果焙" (詳請參見初訪文章), 對那實實在在的滋味就念念不忘... 只是因為生活實在忙碌, 平常也真的鮮有機會前往永康商圈, 就只能偶爾想想。 那之後也和 James 在臉書上成了好友, 前不久他說他在研發新口味的鬆餅, 準備在聖誕檔期推出, 問我是否有空來嚐嚐看? 剛好最近的一個週末, 也就是上週六我在台北有聚餐, 白天是空著的, 便立馬敲定這天找了兩個朋友一同前往。 店面還是一樣乾淨明亮, 配合聖誕節, 也做了一點佈置, 不僅窗上貼著可愛的 merry xmas, 噴上雪花, 而店由的吊燈也滾上金蔥... 雖然店裡空間不大, 但非常溫暖可愛, 十分有冬節氣氛。 而門口三個狗狗小看板則是近期主打的小不點系列鬆餅。
其間 James 也在試著研究一些新產品, 盡可能地讓這小小鬆餅有多一些變化, 客人也能多一些選擇。 比對一下, 菜單上在義式咖啡的地方多了一款黑糖咖啡, 聽說他才推出不久, 密斯特趴趴也立馬跟進... 但說真密斯特趴趴的鬆餅我吃過一次, 那口感實在差太多, 而且還比較貴, 吃完我整個超空虛哩... 另外則是鬆餅多了三款小不點: ■ 小不點法式烈日鬆餅 - 多種口味一次滿足 ■ 小不點吃甜甜 - 小不點法式烈日鬆餅+萊姆香蕉佐乳酪(酒香) ■ 小不點滾雪球 - 小不點法式烈日鬆餅+酒香柳橙優格冰淇淋 小不點也就是迷你烈日鬆餅啦, 尺寸大概只有原來的四分之一, 雖然都是以杯裝販售, 價格較單買一份鬆餅高一些 (但目前都特價中喔!!) 但一次可以吃到多種口味, 心情好還可以再來款有加料的, 我覺得也相當不錯!
James 是晚些才出現的... (之前好像沒說過, 他也住在楊梅平鎮一帶, 離我家其實不遠呢! 基於這點我更要認真幫他推廣一下啊  )但一進門就熱情地招待我們, 也像老朋友似的一邊準備餐點, 一邊和我們聊了起來... 下面這照片就是工讀生美眉在認真製作鬆餅的樣子, 旁邊那鍋應該是臻果巧克力, 還沒烤出來就感覺很好吃了!!
■ 義式咖啡 飲料的部份, 之前來我喝的是水果茶, 於是這次想說來試試義式咖啡吧... 選擇口味時遲疑了一下, 因為都有點想試, 後來選了少冰的香草那堤, James 有特別把使用的香草糖漿拿給我們看, 裡面是有一顆顆香草籽的呢, 都是自製的, 不加防腐劑或香精, 是坊間很少見的; 這樣天然成份, 也是 James 經營鄉村果焙來一貫的堅持。 香草那堤當然好喝, 雖然是冰的, 仍可在咖啡中品嚐到淡淡的香草氣味! 而且咖啡可是用義大利進口 La M arzocco 咖啡機沖煮的呢! 這頂級的機器, 搭配莊園咖啡豆, 沖出的咖啡每一口都是享受啊~ 而另個朋友喝熱的橘香那堤, 橘香用的是店裡自製的糖漬橙皮－－ 因為香吉士柳橙榨完汁後, 剩下一堆果皮好像有點可惜, 所以才想說加以利用, 用糖多次熱煮, 讓甜份滲入橙皮, 烘烤再切片, 成了一個特殊的食材, 這是很耗時費心的工序, 但他們只想給客戶最好的! 而糖漬橙皮既可加在鬆餅中, 也可以加在咖啡或水果茶、優格冰淇淋中, 都別有風味。 還有一杯紅色的是黑醋栗水果茶。 關於水果茶的介紹, 也可以看看上次的文章喔~
這個巴黎系列的檸檬乳酪鬆餅 ($60), 就有用到前面說的糖漬橙皮。 為了不搶走乳酪的風味而使用原味鬆餅為底, 在每個小格子間擠上檸檬口味的乳酪, 乳酪和檸檬都是微酸, 卻酸得有層次... 搭上微甜的鬆餅, 還有橙皮的自然柑甜再提味, 整體讓人感到十分清爽。
吃了甜的開了胃, 接下來換成鹹的, 也因為事先知道有這道鹹口味, 所以我們安排了中午前來 (上次就是吃完飯才來的, 結果試了好種鬆餅後, 整個飽到xyz) 之前的鹹鬆餅都是用"鄉村果焙"這款鬆餅作基底, 再加上各式食材來製作, 目前提供的口味有: 胡椒牛肉、美式沙拉米、煙燻鮭魚、煙燻鴨腿。 一份是 65元。 之前吃過就覺得很不錯, 沒想到這紅椒火雞更棒! 它是 James 為了配合聖誕節而特別設計的... 以匈牙利紅色甜椒和橄欖做成的鹹鬆餅做底, 鋪上煙燻火雞肉片、水煮蛋切片、蕃茄醬和乳酪絲, 是不是有點豐盛? 各別都已經是很可口的食物, 尤其火雞肉片鹹得剛剛好, 哇揪甲意! 而烘烤過後乳酪絲融化了, 結合了它們, 更是美味! 一般人對紅椒可能印象不太好, 但其實並沒有特別搶味... 就是單吃鬆餅也OK, 重點是鬆餅夠紮實, 小胃的人根本也可以直接拿來當正餐了。 很適合一些OL或怕胖的美眉呢! 但這款紅椒火雞只販售到12月底, 之後可能就吃不到了喔... 所以有興趣的朋友動作要快啊!
前面提到的小不點鬆餅就長這樣啦! 目前好像是有提供抹茶、杏仁、巧克力等幾種經典口味。 而照片中的柳橙肉桂薑餅, 也是因應聖誕節而推出的特別款... 鬆餅裡加入了淡淡的薑和肉桂, 再放入糖漬橙皮, 讓它多一個層次, 我想不喜歡肉桂的人應該也很能接受的!
除了一點的小不點鬆餅, 店裡也推出了兩種有另料的... 其中一款就是這"吃甜甜", 是在鬆餅之上鋪上一層帶有酒香的乳酪, 再加上香蕉切片及萊姆絲... 整個配色就相當清新, 賣相挺好。 James 深知鮮奶油的不健康, 所以特別以法式手法製作了乳酪... 前面在吃檸檬乳酪鬆餅還沒有特別明顯的感覺, (而且我們是三人分食嚐鮮, 都只吃了三分之一) 但這裡大口吃下那些乳酪, 真的好好吃喔! 不僅不甜, 而且還十分清爽, 更別説再加了香蕉和萊姆! 用鬆餅沾乳酪也不錯喔!
小不點法式烈日鬆餅+酒香柳橙優格冰淇淋 本以為吃完"吃甜甜"就差不多了, 結果 James 又端出一杯"滾雪球"... 我都忍不住哇了一聲! 比"吃甜甜"還要華麗, 上面是好大一球的酒香優格冰淇淋, 連這也是自製發酵優格、純天然手工製成, 而且是限量試賣喔! 裡面一樣有糖漬橙皮這個小配角在點綴, 酸中帶甜, 即使外面只有十來度, 這優格冰淇淋還是讓我忍不住一口接一口... 旁邊還附了香吉士柳橙和一顆超大顆的鮮紅草莓, 明明草莓也才剛開始呀? 而且印象中台灣很少有這種大size 形狀又如此漂亮的草莓 原來它是來自 costco 的進口有機草莓... 整個也是下重本欸! James 真的是很致力在推薦天然健康的食材。 不過因為優格冰淇淋太搶眼, 小不點鬆餅就稍為失色了.... 可是我覺得以一杯 120 元的價格, 可以吃到真材實料的優格冰淇淋, 再加上幾塊小鬆餅, 還有一顆那麼大的草莓... 夠超值了啦! (瞧瞧某些冰淇淋專賣店一球就要100上下了!) 我都懷疑 James 到底有沒有要賺錢了... 但另一方面, 鄉村果焙又是號稱銅板美食的外帶點, 所以這樣近百元的商品並不是太多, 而能不能長期地放在menu上, 那也得看大家支不支持了!
只是帶一塊烈日鬆餅也好, 也才 40 元成不了什麼負擔的, 給它一顆機會, 試試看, 吃過一次你就會明白它的好了, 真的~ 題外話/補充資料： 提供外帶外送服務 / 提供Wifi服務 / 不設寵物區域推薦美食: 紅椒火雞,小不點吃甜甜,柳橙肉桂薑餅小鬆餅,義式咖啡,檸檬乳酪
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2013-12-11
它真的是間小餐館, 店面不過幾尺寬, 但可愛招牌及各種豬仔總是相當吸睛...... 看過一些食記也都是好評, 讓我一直想造訪。 而七月的鼎新小聚, 晧晧說有瓶甜酒想要讓我們嚐嚐, 苦思什麼料理搭配甜酒不衝突, 店裡又不會收太高昂的開瓶費, 結果竟然查到這間豬跳舞! 豬跳舞不是不收開瓶費, 而是酌收酒杯清潔費 60元/杯, 收開瓶費這事本來就不合理, 但清潔費似乎只是換了一個名義, 我可以理解使用者付費, 但一杯要60元實在也稍貴了些... 但實在太想試試豬跳舞的料理, 而且它又不收一成服務費, 所以兩相矛盾下還是決定它。 相較於其它查到免開酒費的餐廳, 豬跳舞的價位還是我們比較能負擔的。
主要是開胃菜/沙拉、義大利麵/燉飯和以各式肉品料理的主餐, 每個項目都只有6~8種, 另外還有飲料、甜點和酒水... 而除了加價可以升級套餐 (但每日數量有限喔!) 店裡還推出四人和六人的分享餐, 比單點省300~500元, 如果人多, 是比較划算的喔! 那天我們有五個人, 於是我們就決定點四人套餐, 再另外加點些東西。
從顏色看起來就相當好喝, 自然味甘, 十分順口。 手工麵包是單純的麵粉香氣, 相當有嚼勁, 淋上油醋有淡淡橄欖香。 若是怕自己牙口不夠好, 可以浸一下濃湯再食用喔!
卻有上面那張疑似綜合時蔬的東西? 有可能我們換掉了還是怎麼樣... 哈哈哈 (果然食記不能拖太久啊! ) 但倒是記得這菜挺好吃, 說不上嘴的青菜炒金針和杏鮑菇, 沒有太多複雜的調味, 十分清甜。 沙拉我們選了有卵小捲佐田園沙拉 ($250), 整盤也是很新鮮, 上頭黑黑的醬汁是紅酒醋, 生菜爽脆, 不過我覺得偏苦了一點。 而有卵小卷似乎是這店的招牌之一, 小捲很Ｑ彈! 滿滿的蛋卵吃起來逼逼啵啵, 海味四溢, 彷彿化身小捲徜徉在大海啊 (咦?!) 和生菜沙拉放在一起, 真是台義的絕妙組合呀!
這道可是曾經榮獲第一屆台北米食料理比賽的冠軍喔!! 米心保留一點硬度的正統燉飯做法, 豬舌滷過後切片處理, 柔軟可口, 混著濃厚的醬汁, 卻不感到鹹膩... 真的超推薦!! 難怪會是冠軍, 也著實佩服主廚真的很會組合不同的食材, 創造出更多料理的可能性。
先要說的是木盤是小豬造型的欸! 怎麼那麼用心啦! 而豬肋排肯定也是好吃的啊 (應該說這裡的豬料理沒有一道是不好吃的吧! ) 肋排不瘦不柴, 肉質鮮嫩多汁, 辛香料的入味也夠; 事先以純橄欖油將醃過, 用果香味去除豬肉腥味, 其表面的金黃酥脆也是由此而來; 不像一般美式餐廳的肋排光看醬料就覺得負擔好大!! (有嗎?) 哈佛脆皮嫩肉雞($400) 也是用烤的方式料理, 從份量來看應該是半雞, 不特別, 但的確是肉嫩皮脆! 一樣沒有用太多醬料, 淡淡的鹹味反而吃出雞肉的鮮甜。 只是不知為何會冠上"哈佛"二字? 莫非是指這道烤雞已有學院等級? 哈哈哈哈... 若真是如此, 它確實是有!
原本阿吉想點薯條, 但被我打槍, 那麼多料理選什麼薯條!? 哈哈哈 小姐說這是店內招牌, 那當然要試試。 豬耳朵不是那麼常吃到的東西, 就算有也多半也都是用滷的, 但炸的還是頭一回看到... 裝盛的方式也很妙, 炸看之下還以為爆米花... 但, 好吃! 真的好吃! 豬耳朵應該也是有先醃過, 夠味, 炸過之後酥酥脆脆不油膩! 沾一點酸豆美乃滋更添風味... 太唰嘴! 太出色了! (讚不絕口有沒有)
於是換成甜點麵包烤布丁附小雪人香草冰淇淋($120) (名字一定都要這麼可愛嗎? 哈哈哈) 我很喜歡欸, 太慶幸我有點了! 麵包和布丁結合在一起, 本身已吸收了一些布丁的甜, 烤過之後熱熱的, 上面再蓋上一球香草冰淇淋, 淋上焦糖醬... 冷熱在嘴裡作用, 簡直就是冰火五重天啊!! 愛甜點的人有去豬跳舞一定要試試看啊!! 太銷魂了! (又瘋狂讚嘆)
酒鬼阿吉那天也另外點了瓶西班牙檸檬啤酒 ($160), 我喝了一小口, 檸檬還蠻搶戲的, 啤酒味並不會太重, 算是好喝的酒喔~ 瓶子也好美! 只是要160元有點貴就是了啦! 西班牙來的就可以這樣嗎!? 以上就是我們這次的用餐內容, 說真的我還真不是普通的滿意... 一個人 $500 多, 以這樣極具創意和美味的料理, 真的不超過! 比較讓人小小 complain 就是營業時間只到 9:30, 有賣酒水的餐廳怎麼可以這麼早就打烊呢? 美食佳餚又黃湯下肚, 總會多一點話的啊, 想多待一點都沒辦法呢! 但它還是被我列入愛店之一, 衷心地推薦大家啊! 題外話/補充資料： 小豬四人分享餐 (NT$1980)- 四份每日好湯 + 四杯飲料/甜點 (超過70元需補差價) - 綜合鄉村開胃拼盤 (四人份) - 沙拉三選一 - 麵包附油醋及香料奶油 (四片) - 自選燉飯或麵食 - 主菜: 惡魔風烤豬肋排+哈佛脆皮嫩肉雞 推薦美食: 惡魔風烤豬肋排,鄉村風豬舌燉飯,酥炸豬耳朵,麵包烤布丁
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2013-12-11
中壢有棟劉氏古厝, 稱作「燃藜第紅樓」, 於 1910 年興建, 是仿英國 19 世紀中後期的殖民地樣式建築。 因為離市區有段距離, 所以知道的人其實也不是太多, 幾年前曾去過一次, 當時還是客家餐廳, 沒想到後來竟然拆除, 幾年後由餐飲企業進駐, 紅樓本身為成一個小藝廊, 而腹地則搭起了黑色鐵皮屋, 變身為法歐料理餐廳。
於是我們約了七月底的週末晚上... 雖然他們一直還標榜著試營運... (是說也"試"了半年, 不知現在上正軌沒?) 原本殘破不起眼的紅樓, 經過打理後, 加了燈光, 加了一些印著店名的黑色布帆, 整個時尚了起來! 相當古典優雅, 有點美呢... 可能是開幕以來生意還不錯吧, 所以到這裡用餐需要時先訂位的喔! 而且還有限制用餐時間兩小時, 晚的訂不到, 我們便提早到五點半, 所以還能拍到白天的紅樓。
雖然只有一層樓, 但挑高處理, 使垂吊的燈光沒有壓迫感... 使用的黑色金屬建材相當有質感, L 型的空間很寬敞也運用得宜, 開放式的吧枱, 桌與桌之間都保持相當距離, 而且除了吧枱那側, 幾乎是面面採光, 所以他們也很聰明的用了大量落地窗, 白天黑夜都有不同的景緻。 而店方也會在角落放上一些雜貨, 或帶有一點鄉村、復古氛圍的物品來裝飾, 十分玩味, 我個人也很喜歡! - 餐點的部份, 目前都是單點, 菜單有開胃菜、湯品、沙拉、主菜、燉飯、義大利麵、飲料、甜點; 每個項目最多也都六、七項。 我們五個人想說可以點來一超 share, 不過有點無從下手, 結果服務生很細心地為我們逐一介紹... 哪些菜是目前還沒供應的、他個人比較推薦什麼等等, 服務相當周到哩!
有點像凱撒沙拉的進階版, 雞腿肉已先去骨燒炙過, 外皮烤得酥脆, 並散發著迷迭香氣, 多色蔬果的搭配: 蕃茄、蘿蔓生菜、紫高麗、芭樂、柳橙... 等等 也讓這道料理光從視覺來看就十分可口。 以果醋調成的橙汁, 搭配起來也十分清爽。
雖然是開胃菜, 但倒是挺後面才上有些妙, 我想 House+ Cafe 可能要改善一下出餐的順序... 這道香草白蘭地溫炒蝦仁蘑菇其實份量不少, 看起來也不簡單, 我倒不覺得要放在開胃菜裡。 列入風味料理也很撐得起場面了... 菇類使用了蘑菇、香菇和杏鮑菇, 而且都切得很厚實大塊, 蝦仁雖然不多, 但也很大隻... 誠意十足了! 菇類搭上奶油與香料的氣味, 很對味, 我還蠻喜歡 
這道風味也相當不錯, 豬肉本身已很入味, 煎烤得微微焦香, 淋上芥茉籽肉汁後, 更突顯層次! 裡面藏了蕃茄、綠椰菜、杏鮑菇, 玉米筍等, 都處理得恰好不過老, 豐富了菜色, 也均衡了味蕾。 而最特別的是置於上層的芝麻葉, 聽說是不便宜的食材... 它不適合烹煮, 卻是最佳配角, 葉子本身富含維他命C及鉀, 吃起來清脆厚實, 帶有獨特的胡椒香氣與溫和的辛辣味, 是天然的調味料, 它的點綴讓這道菜整個大大加分 (本來就夠好吃了~)
燉飯處理得也不錯, 是正統的做法, 保留了一點米心, 湯汁也收得夠, 不會使米飯太過軟爛... 也許是用了很多野菇和菠菜, 奶油香氣濃厚, 但吃起來並不覺得膩, 後又加了起司條和松子, 讓燉飯口感有更跳出來。
用貝殼麵是挺不錯的選擇, 不像一般細麵條那樣無聊, 食用時能參著更多醬汁和食材, 吃起來過癮也有趣... 但由於以辣味與辛香料去調, 味道稍重, 辣度後勁十足的在入口後完整浮現... 雖然我不愛吃辣, 但基本上這道麵食也是值得一試的!
House+ Café 的飲品選擇還蠻多的, 法國茶、咖啡、果汁到軟性飲料, 甚至你想喝點小酒這裡也有。 我喝的是荔枝蘇打冰茶, 以份量來說, 一杯 $140元是稍貴了點... 但泌涼好喝! 像是蘇打水裡加了荔枝原汁, 還放了顆荔枝在裡頭喔。
蘋果鳳梨汁雖然不懂那配色怎麼來的, 但似乎也很真材實料喔! (喝完應該會很舒暢吧? 哈哈哈) 底下那壺法國茶, 印象中是皇家結婚曲... 不過令我喜歡的那茶杯, 把手部份是松鼠尾巴呢! 超可愛! 而松鼠也就是 House+ Café 的吉祥物... 有把巧思放在餐具上, 我很喜歡, 真想買一組回家哈哈哈哈。 以上就是這次吃飯的內容囉! 整體來說我還挺滿意的, 料理的方式和食材都算用心, 也有相當創意和水準... 環境和服務也好, 真開心中壢的餐飲水平又被提升了! 有機會一定要再找朋友回來嚐嚐其它料理啊~
我們就到旁邊的紅樓本尊裡逛逛, 看看當時展出的畫作, 後來發現在紅樓的最左側也是有個用餐區, 算是小包廂了, 可以容納十人以上的長桌, 或許有要辦什麼中小型聚會的, 也可以詢問一下... 也上了二樓看看, 除了牆面掛了畫作之外, 其實還蠻空的, 感覺可以再好好利用, 但陽台上看看週圍的夜景、俯瞰用餐的人們, 也是挺有意思的, 我們在那吹著晚風, 拍照聊天, 最後回到廣場上, 也請其它客人幫我們拍了合照... 很滿足的一個晚上 以上, 推薦給你們囉! 題外話/補充資料： ※餐廳對面附有停車場, 用餐就可以免費停車喔!推薦美食: 爐烤鼠尾草梅花豬佐芥茉籽肉汁,牛肝菌野菇菠菜奶油燉飯
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2016-10-24
[雲和緣中國料理] 位於新店七張的巷弄內, 是間採預約式的無菜單料理餐廳, 主打雲南菜和江浙菜, 擁有 17 年豐富料理經驗的老闆娘, 只要提出預算和偏好口味, 就能為你煮出一桌美味佳餚。 ///// 某次和以前在新店 D 社的朋友聊天, 她介紹了我這間位於七張的 [雲和緣中國料理], 是她朋友的餐廳, 非常推薦他們的雲南菜... 七張欸, 是我之前住了一年的地方啊!!!! 雖然現在住景美也離得不遠, 但就是搬離後就沒再回去過, 有點懷念呢~~ 於是和幾個朋友選定 9/28 那天, 是勞工休假日, 後來變成颱風假, 但颱風已遠離, 和室友也不想再煮泡麵裹腹的日子哈哈哈哈 [雲和緣中國料理] 位於七張中正路的巷弄裡, 中正路介於捷運七張站和新店區公所站中間, 歩行大約都是 10 分鐘可到達... 而地址是寫 183 巷, 但正門是在 189 巷喔! 那條巷子很多食店 (巷口是人氣頗高的"宵夜麵"和茶湯會), 往裡面走就是了... ///// [雲和緣中國料理] 目前主要是採預約制的無菜單料理, 所以若見店裡沒什麼客人, 也不用太緊張; 用餐間熱情的老闆娘和我們聊了幾句... 我才知道, 原來之前在 D 社斜對面, 中興路上的 [小雲南] 就是她開的! 我們以前也很常去吃那吃中餐呢! 當時就挺愛他們的雲滇料理... (一些回憶都湧出來啦~)
加上人手也沒那麼多, 無法準備那麼多料理或食材, 所以才以熟客和預約方式經營, 事先告知人數及預算, 還有什麼不吃的食材或口味, 老闆娘就會配好餐, 並告知客人, 確認了才準備... 所以若是過路客, 除非老闆娘有空, 否則可能會無法接應喔! 雖然無法那麼隨興, 店家也提供了優惠, 凡預約的客人都可享八折優惠喔! 我們這伙四個人, 預算是 $2000 (打折下來 $1600), 只要求儘量避開一些太辣的菜, 其它倒是很隨意... (老闆娘應該覺得很胡鬧, 不吃辣還來吃雲南菜哈哈哈哈) 當天店裡有個小白板上, 是因為前幾天有熟客來用餐, 她寫出來給他們看的, 應該都是人氣項目, 大家若有興趣也可以先參考一下。
烏梅汁 一上桌就有一壺烏梅汁(酸梅湯), 覺得吃中菜好適合搭烏梅汁喔... 冰鎮之後開胃解暑, 同時又可解膩, 幫助消化!
一開始看到菜飯還有點訝異, 想說菜飯不是上海菜嗎? 後來是老闆娘解說, 才知道原來這裡不只賣雲南菜, 也賣江浙菜... 因為她嫁了一個江浙老公 (笑) 這菜飯看起來好像很簡單, 不過相當好吃喔! 裡頭的菜用的是青江菜 (有的菜飯會用雪裡紅), 切得細碎再和米飯拌在一起, 而米飯油亮且粒粒分明, 單吃就很美味了... 而聽說以前菜飯還有加火腿蝦皮的, 只是不時會遇到客人是吃素的, 於是就把肉的部份拿掉; 沒有肉已經夠好吃的了, 如果有我猜是更讚的吧哈哈 而老闆娘好似擔憂大家吃不飽, 飯給得超多, 我們這餐吃得超飽, 菜飯差不多有三分之一是直接打包回家的~~
涼拌似乎是黑木耳最佳的表現舞台! 這道滇味雲耳, 黑木耳切小片後, 加入白醋、香油、薑絲、糖...等等, 上桌前再灑上芝麻和香菜, 酸酸甜甜帶一點辛香, 而黑木耳脆口, 加上其低卡又營養價值高, 確實是很棒的一道開胃菜。
有別於我們常吃到用煎炸的泰式椒麻雞, 這道椒麻雞是用蒸的! 圓㘣雞肉應該是以帶皮雞腿肉捲起來的, 之前曾在"醉雞"的食譜中看過類似的做法... 清蒸後, 雞肉保留了鮮味並且定型, 刀工很好的切成薄片後, 再淋上椒麻醬汁... 好好吃喔! 醬汁沒有泰式來得那麼辣, 反而花椒的香麻多一些, 配上冰涼的雞肉片, 真的好涮嘴, 一片接一片!
我似乎已很久沒吃到馬齒莧這青菜, 它是的普遍與高營養價值, 有豐富的優質脂肪酸 Omega-3, 在早年農村社會經常被用來餵母豬吃, 使其乳汁分泌旺盛來餵養豬仔... 所以馬齒莧又有 "豬母乳(台語)" 之稱。 現在是否還普遍我不太清楚, 但馬齒莧切成小段, 加入枸杞去炒, 青脆清甜的口感也挺不錯的呢~~
接著上了這酸菜鍋, 是這餐的重頭戲! 鍋裡是滿滿用白菜製成的酸白菜絲, 光看口水狂流了! 還附了一大盤肉和鍋料, 鍋料有貢丸、川丸子、凍豆腐和金針菇。 我們先用了一點時間讓湯煮滾, 才分批將料下鍋。 [雲和緣] 的酸白鍋, 選用的白菜品質肯定好, 在醃製後能保有鮮脆的口感, 且富含水份, 而入鍋前切成細絲, 酸白菜越能釋放出維生素 C 和乳酸菌, 讓湯頭入味, 喝下第一口, 沒有那種工業醋醃漬帶來的嗆酸味, 但以感受到那天然而順口的酸味, 酸中帶香, 再帶出甘甜的後味~~ 乳白色的湯頭本身感覺也花了不少時間熬煮喔! 而酸白菜或湯底不夠, 都是可以再加的~
在鍋中煮一下就熟了, 十分軟嫩~ 而鍋料中, 我們都好喜歡川丸子, 炸過的肉丸子入鍋後, 吸足了湯汁, 加上原本的肉香, 太美味啦! 凍豆腐和小貢丸也都很不錯! 這個鍋讓我們一喝就是好幾碗, 到後來整個好飽喔哈哈哈哈 但幸好酸菜對消化特別好, 不然可真憂心呢 (笑)
最後是這道奶油椰汁蝦, 有點接近泰式綠咖哩的口味, 用了奶油和椰漿, 十分 creamy 濃郁... 吃一吃會好想拌著白飯吃哈哈哈 而選用的蝦子新鮮肥美, 肉質紮實又 Q 彈, 已事先劃開背, 不僅方便食用, 醬汁也能巴附住, 最我近期吃到相當喜愛的蝦料理!
[雲和緣] 有個活動是, 凡是有當月壽星, 就會送你祝壽豬腳米線一盤喔! 一般都是豬腳麵線啦, 但這裡改用雲南米線, 煮起來更為 Q 彈! 淋上不死鹹的豬腳滷汁, 加一些香菜和辣椒, 美味! 不過我更愛這豬腳, 滷得好透好軟爛, 輕輕一撥就骨肉分離了, 豬皮和油脂入口即化... 吃完嘴角都覺得黏黏, 是滿滿的膠質啊!
吃完飯, 老闆娘先替我們將桌子和餐具收拾, 隨後就送上了甜品銀耳蓮子湯... 從有點濃稠的湯汁中可以看出也是煮了一段時間, 白木耳豐富的膠質都被釋出了, (又是膠質, 我皮膚都要 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 了!) 蓮子也煮得軟爛, 剛好的甜度, 冰冰涼涼的也很不錯呢!
最後還有一道水果, 當天有百香果和西瓜, 老闆娘問我們想吃什麼, 我們選了西瓜就來了盤西瓜! 瞧這色澤和形狀, 熟度剛好, 甜度更是不用說了!
以上就是我們用餐的內容, 整體真的是超乎我們預期... 每一道都好吃, 吃得出道地, 也吃得出口味, 而份量也是很足夠的, 絕對能吃飽飽走出去! 喜歡雲南菜、江浙菜等中式料理的朋友, 也推薦給你們了, 找個時間來七張 [雲和緣中國料理] 坐坐吧... 但, 記得預約喔!
題外話/補充資料： 用餐請事先電話預約, 提出預算及特殊需求, 並可享有 8 折優惠!推薦美食: 椒麻雞, 酸菜白肉鍋, 椰子奶油蝦, 烏梅汁, 菜飯, 米線豬腳
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
|
201次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
27
會員推薦次數
93
人氣指數
4114
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
8
粉絲
226
