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standinghere
我是住在文山區的standinghere。我是一名設計,在中山區工作。我經常於大安區信義區出沒,最喜歡廣東菜/港式韓國菜泰國菜咖啡店茶餐廳主題餐廳
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共 339 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
2020-04-16
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類別 : 廣東菜/港式甜湯

 
去吃 [宋廚菜館] 的那天,
因為 [宋廚] 只營業到九點,
比起我們以往的聚會時間,是挺早結束的;
我們經常會在店外再閒聊一段時間,
那天想說時間還早,不必急著去趕車,
有人便提議要不要去吃 [佳佳甜品],就在旁邊而已,
大家雖然很飽了,
但想哾是喝甜湯,就都說好~

其實我在查 [宋廚] 的位置時,
就有想著要不要提早上台北,去吃一下 [佳佳] 呢!
有時會找間咖啡館坐一下,但那附近實在是沒什麼看上眼的,
[佳佳] 賣港式甜湯,倒是很吸引我!
但後來實在太懶惰,就沒有提早出門;
沒想到後來還是吃成了~
而朋友講了我才知道,
原來 [佳佳] 是香港來台開設的分店,
在香港已經連結四年獲得米其林必比登推介!
我們這天還真是米其林必比登日呢!哈哈哈哈哈哈

 

 

 
[佳佳甜品] 在香港開業已近 40 年,還是周潤發的愛店,
怎麼我當時就沒注意到呢?
大概我上一次 2012 年去的時候米其林還未進駐吧,
不然我應該也會追一下的,哈哈
在香港僅有佐敦一間店,
不過來台之後,到是陸續開了三間分店,
最先是我們去的這間基隆路巷內,
其後還有忠孝 SOGO 和新光三越 A11 ...
而台灣的店鋪風格也和香港大不相同,
香港就是很傳統的街邊小店,
但台灣走一個簡約風,大量的白色搭配淺灰色牆面,
櫃台和料理去也白晶晶,
只有牆上的 "佳" 字 LOGO 用了大紅色,變得特別顯眼,
再搭配圓木桌子,十足的文青感,
在這裡喝一碗要價百元的甜湯突然都變得合理了,哈哈哈

台灣和香港的價格不會差太多,
多半是加個幾元取了整數...
但香港物價本來就高,
來到台灣就變得有點貴了,多少人會去喝一碗百元的甜湯呢?
不過它目前只開在台北,好像又不必擔心這問題 XD
而且還有米其林加身,
我確實也是會因為這點願意一試的人。
話說那店明明也九點多了,但店裡還每張桌都有人呢~

 
------------------------------
● 芝麻糊 $100 - 凍/熱/雙
● 核桃露 $105 - 凍/熱/雙
● 杏仁露 $105 - 凍/熱/雙
● 芋茸蓮子西米露 $100 - 凍/熱/雙
● 蓮子紅豆沙 $95 - 凍/熱/雙
● 椰香紫米露 $95 - 凍/熱
● 寧波薑汁湯圓 $100 - 熱/冬季限定
● 濃薑番薯糖水 $95 - 熱/冬季限定
● 木瓜燉雪耳 $105 - 凍/熱
● 冰糖燉木瓜 $105 - 凍/熱
● 桃膠雪耳露 $138 - 凍/熱/台灣限定
● 杏汁燉雪耳 $110 - 熱/台灣限定
● 白果薏米腐竹 $110 - 凍/熱
------------------------------

店裡提供十餘種甜湯,
有標示「雙」的表示可以和其它口味做雙拼,
以高價者計算,
我覺得蠻妙的,
我無法想像某些味道 mixed 後是怎樣(比如杏仁和芋頭
覺得還是單喝一種口味比較保險~
另外還可以加 45 元可以多 3 顆湯圓,
他們這的湯圓好像也很有名,
若不是有點飽了,我可能會試一下。

選好餐點直接到櫃台點餐結帳,
店員會詢問你的座位,
遲些甜品做好,就會送到你的桌上了。

/

[佳佳] 最有名的應該是芝麻糊,
我們在看菜單時,還笑說,年輕人應該不太會吃芝麻糊這種老人愛的東西吧?
結果轉頭看一下隔壁桌,
三個年輕的妹丫都點了芝麻糊!哈哈哈
不過我還是不為所動,
因為我一眼就看到我想喝的了!

芋茸蓮子西米露
芋茸就是芋泥,這是廣東福建一帶的說法...
而芋頭加上西米露,就是我的最愛!而且它還加了蓮子!
我們這桌五個人就有三個點了它~

只不過它和我預期的不太一樣,
一般芋泥西米露,都還蠻水的,就是一碗湯~
也許還有些芋頭塊。
但這碗~ 超濃稠!完全是芋泥加了一點水煮開,還保有流動性的感覺!
甜度蠻剛好的,不會一下就膩口,
我自己是相當喜歡!
用料真的太紮實,每一口都吃得到西米露,蓮子也不少,
搞得吃完一整碗後,爆炸飽!
如果你也是個很飽的狀態,千萬不要點它啊,哈哈哈

 

 
桃膠雪耳露
朋友點的,這碗是台灣限定款。
我沒有嚐,所以直接引述官方介紹:
「採用富含豐富氨基酸與膠質,
擁有琥珀色美麗外表的超級養顏食材 "桃膠"(又稱桃酯、桃樹眼淚)浸泡12小時,
再加入雪耳、紅棗、枸杞慢火燉煮...」
很養顏美容的一碗湯。
但這也是我第一次知道桃膠這種東西(之前只知道東阿阿膠啊,哈哈哈哈
原來是從桃樹樹皮分泌出來的,
做為台灣限定也是蠻奇妙的。

 
椰香紫米露
這碗一樣是台灣限定。
不過它明明也是港人很愛喝的,不少糖水店都有賣,
做為台灣限定,一樣很妙~
濃濃的紫米露加上一點椰奶,
據官方介紹每鍋要熬煮四小時,相當費工呢!

 
/

我沒特別去拍隔壁桌朋友的,
所以就只能介紹這三款給大家了。
但應該也夠讓大家把 [佳佳甜品] 收入口袋名單了~
下次想喝港式甜湯的話,
去 [佳佳] 就對了喔!

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-03-29
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類別 : 北京菜

 
二月份的聚會我們排的時間比較早,
所以過年前就在看餐廳,
朋友突然丟來一句:「要不要吃宋廚?」
[宋廚菜館] 在台北也相當有名,以北京烤鴨聞名,
2018、2019 連兩年都拿下米其林必比登推介餐廳,
很多人都反應超難訂位,
所以我心想,能去吃當然是好,但訂得到嗎?
怎知,不曉得是否因為平日,還是武漢肺炎的效應已經開始,
朋友居然一通電話就訂到了,意外順利啊!

結果我們用餐當天真的是沒什麼人,
整個晚上,連同我們也就三桌而已啊~~~ 囧

//////

 
[宋廚菜館] 位於捷運市政府站 1 號出口旁的巷子裡,
其實已經經過非常多次了,
前不久也才來這裡的 [Range Bistrokaya] 餐酒館 吃飯呢!這家讚的喔!

在台北要吃烤鴨,通常第一直覺會想到 [龍都酒樓],
[龍都] 我也就吃了至少三次~
但其實 [宋廚菜館] 的名氣並不亞於 [龍都],
還有「北宋廚南龍都」這樣的說法 (但台北就那麼大還分什麼南北啦!
只不過 [龍都] 賣的是廣式片皮鴨,
[宋廚] 則是北京烤鴨。

兩種鴨看起來都一樣,吃法也差不多,
都是沾甜麵醬,連同蔥段用餅包著一起入口。
但做法略有差異,
廣式片皮鴨從鴨的肚腹開洞,
清理內臟後填入八角、紅蔥頭、薑片等多種香料去乾烤,
吃起來會有香料的香氣;
北京烤鴨則從腋下開小洞,不填料而是灌風或高湯讓身形飽滿,
再淋上麥芽糖水,風乾再烤,
口感是軟嫩多汁,比較吃得到鴨肉原味,皮帶一點甜脆。

而 [宋廚菜館] 的前身叫 [全聚德],
但並不是那個在北京有名的烤鴨老店來台開的分店,
只是剛好因為也是賣烤鴨就用了一樣的名字,
結果名聲太響亮,
還驚動了總店的人來台考察,
傳聞他們也想在台灣開分店,所以要求不能用一樣的名稱。
怎知考察團吃了這裡的烤鴨後,立刻改問老闆要不要加盟...
可見這裡烤鴨水準之夠!
結果台灣老闆很有骨氣的拒絕邀請,之後也就將店名改為 [宋廚菜館],
很是教人激賞啊!

//////

 

 
[宋廚] 的菜單就是很傳統的北方中式餐館,
各種肉類料理、豆腐蔬菜、還有火鍋和一些麵食...
有一些地方菜色真的也是一般餐館吃不到的。

而若想來這裡吃烤鴨,
記得在訂位時就先預訂,目前烤鴨一隻 1400 元。
原本只要 1200 元,但好像米其林加冕後就漲了,
不過比起龍都一隻要 1680 元,還是便宜一些啊!
另外還有一些菜,也要先預訂,
比如紅燒牛尾、韮菜盒子、炸黃魚、天津熬魚... 等等
訂位人員應該也會一併提醒啦。

松柏長青
這道是店家招待的菜,好像是每桌都會有的。
是道涼菜(但為何取這名字我實在不解
主要就是涼拌的大白菜心,還加了一些花生碎,
清脆爽口,醬汁鹹中帶一點醋酸,吃起來還蠻開胃的喔~

 
北平烤鴨
如果你們人還沒到齊,店家會先跟你確認是否要上烤鴨~
畢竟是這裡的重頭戲啊!

接著就會有師傅推著推車出來,在一旁現場片鴨。
先將脆口的鴨皮片下來,接著是片鴨肉,
力道必須拿捏得宜,
瞧那隻烤鴨還冒著騰騰白煙呢,想必是非常燙手的,
還得迅速,是需要一番真功夫啊!

 

 

 
隨著服務人員就會把蔥段、甜麵醬、和自餅皮送上桌。
甜麵醬是一整盤的欸,超闊氣,
但吃起來比一般吃到的沒那麼甜,鹹味多一點~
蔥段頭尾還剪得很花俏呢!
(但我覺得都包起來好像也沒必要啦 XD)
而餅皮比起一般的也厚一點,蠻有嚼勁的,吃起來很有口感。

烤鴨就不用說了,真的是皮脆肉多汁,
包起來,或是沾點甜麵醬或單吃,都好吃~
真的是蠻值得一嚐的。

 

 

 
兩張皮
兩張皮是北方的特色菜,也是道涼菜,
裡面有綠豆粉皮和蛋皮,因而得名。
不過在中國其實他們好像都叫東北大拉皮或肉絲大拉皮.... (到底要拉到哪裡去!!)
除此之外,還有黃瓜、火腿、香菇,切成絲,整個挺喜氣的,
再配上蒜泥和胡麻醬... 拌勻之後就可以吃了!
也算是個開胃菜吧,
但胡麻醬的味道蠻重的,蠻有一種吃涼麵的感覺就是了 XD

 
生菜蝦鬆
這蝦鬆好吃!
真材實料不知用了多少蝦子去處理的,
同時加了薑蒜仁,似是還有一點荸薺的脆口,
炒得很乾爽,確實有「鬆」,
調味也恰恰好,不論是用生菜包起來,或直接挖一匙入碗,都不錯!
但若是能再添些油條,我覺得會更棒~

 
鍋塌豆腐
看起來很普通的一道豆腐,但其實也是道功夫菜。
傳統板豆腐裹蛋漿,再小火煎到金黃,
要能保持完整不破就需要一點實力了....
而之所以為「鍋塌」是因為北方人都把沾過蛋液的豆腐這樣稱呼。
豆腐表面有一些點點,
聽說那是曬乾的蝦卵... 加了一些風味。
我吃是覺得還 OK,雖然很功夫,但口感就家常的 XD
朋友們是覺得不太喜歡,
不知為何外皮有種說不出來的酸味?(難道是蝦卵所致?

 
酸白菜牛肉炒粉
店員特別推薦的酸白菜炒粉,也是北方菜色。
菜單上是用羊肉,
但我們有朋友不吃羊,就換成了牛肉。
整個就是濕潤版的螞蟻上樹啊~
對於這道菜唯一的印象是,真的,很酸!

 
宮保雞丁
這盤宮保雞丁真的沒在客氣,大紅袍用了一大堆!
我揀了一塊雞丁,
雞肉很嫩口,
但不出三秒,辣味立刻在嘴巴散開來,
不能吃辣的人不要輕易嚐試。

 
九層塔烘蛋
我不確定菜單上是否有這道,
但店員問我們要不要再來個蛋料理,
朋友問了句「那有九層塔烘蛋嗎?」(他非常熱愛
店員說也可以做,我們就點了。
蠻實在的一盤九層塔烘蛋,很大一片,九層塔也不少,
外皮煎的酥酥脆脆,好吃!

 
炸丸子
其實我不太理解為什麼炸丸子能獨當一面?
它不是應該出現在火鍋配料,或再加工處理的嗎?
這炸丸子味道是不錯,
夠 Q 彈,也還保有一點肉汁,
旁邊提供了椒鹽似是沾著就可以吃。
但我還是覺得單吃有點無趣...

 
清炸肥腸
[宋廚] 的肥腸處理的極好,得到我們一致稱讚!
外表炸得十分酥脆,
入口也沒有嚼不爛的窘境,而且完全沒有怪味道,清得很乾淨!
沾一點椒鹽就好吃 (但為什麼炸丸子就不行,你說看看啊~~(哈哈哈哈

不過這裡的九轉肥腸好像更有名,
是加了醬去煲煮的,
但沒辦法吃那麼肥腸,熱量可怕啊,只待有機會再訪。

 
蔥油餅
蔥油餅是一份兩張,
光看照片就知道這表皮煎得多麼金黃酥脆,
裡面則滿滿的青蔥,
才賣60 元,堪稱本日 C/P 值最高。

 
韮菜盒(需預訂)
還有另一個小點,韮菜盒,
這個是需要先預訂的,一份就是 10 個 300 元。
我不曉得是因為製作麻煩,或者無法存放都是現做才需要預訂,
但我們多數都沒有很喜歡這韮菜盒。

和平常吃到的韮菜盒很不一樣,
看白白的表面就知道了,
應該是用乾烙,而不是用油煎的...
但我看別人的食記,都像是用油煎的,不曉得是換了做法還是...?
表皮吃起來粉粉的,而不是酥感,讓我覺得有點扣分。

而裡面的韮菜很多,冬粉一點,
調味偏清淡一些,
也沒有豆干什麼有的沒的... 力道稍嫌不足。
總之就是整個黑人問號,到底哪點值得先預訂了?
但也有可能我本來也就不是很愛韮菜的人、不懂欣賞吧?

 
紅燒牛尾(需預訂)
色澤油亮紅燒牛尾,意外的讓人驚豔。
帶皮而充滿的膠質的牛尾,根本像在吃燉豬腳,
輕輕鬆鬆就骨肉分離、入口即化,
滋味甘醇鹹香,又不會過於膩口。
周圍一圈芥菜,沾附到紅燒醬汁,一樣美味有層次。

 
炒鴨骨
最後是我們加了 100 元做烤鴨二吃的炒鴨骨。
用的就是片完的鴨架,
剁塊後油炸,再加上九層塔和醬料爆炒。
味道還不錯,但幾乎都是骨頭,沒什麼肉了,
就是一個吃味道,光吸那些骨頭也是蠻累的,
比較適合下酒配著吃,
但若是要當一道菜,我覺得是可以省下這 100 元了。

我看有人寫二吃是細鴨肉炒銀芽(但份量很少),
還有人是煮酸菜湯...
但目前不知是還有沒有,若想改做這些可以詢問店員。
比起來我還是喜歡 [龍都] 的二吃可以煮粥啊~
最後來碗充滿鴨肉香的濃粥真是會讓人回味無窮呢!

 
//////

以上就是我們在 [宋廚菜館] 吃的內容。
整體感覺就是不錯吃,但少了點驚豔感;
沒有到每一道都讓人喜歡,
但光是來這裡吃烤鴨就很值回票價了~
我想米其林必比登推介應該有絕大部份是給烤鴨的吧?哈哈哈
個人感受啦,
或者也是我還沒感受到北方菜的魅力,大家就當作參考囉!
也希望大家可以像我們一樣順利訂到位啊!

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-03-10
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類別 : 四川菜火鍋海鮮麻辣鍋海鮮小炒精緻料理

 
我也忘了我是怎麼得知 [老撈麻辣鍋] 這間店,
好像是為了找捷運南京復興站一帶餐廳,偶然發現的,
後來又有朋友在臉書上推薦,
就覺得好像一定要去吃一下(我是不太能吃辣,但朋友們是很愛 XD
而原本 12 月時就想去吃,
但我們人多又打算交換禮物,約好的那天剛好沒有包廂了。
一月聚會又再問了一次,才順利成行~

 

 
店址就在離捷運站不遠的巷子裡,
有名的泰式吃到飽老字號 [泰鼎] 就在它對面。
店裡空間還蠻大的,座位之間心算寬敞,裝潢有挺貴氣的。
分成一樓和地下一樓,
似是有三個包廂,分別可坐 8~12 人。
包廂都是有基本消費的,
因為怕吃不了那麼多,所以原本是訂一樓的 8 人包廂,
我們雖有十人但擠一下也無妨,
但有點幸運的是,
不知什麼原因,店家幫我們換到了 B1 的十人包廂,
低消也用原來的八人計算,
空間變大了而且是大圓桌,整個有點開心!
結果 [老撈] 的消費算便宜,
我們一個開心吃下來,好像也吃到了十人包廂的低消 XD

 

 

 

 
/////

[老撈] 是採單點式,
標榜著新派火鍋及私房料理,
湯底除了必須要有的麻辣鍋外,
還有胡椒豬肚雞鍋、牛尾鍋、昆布柴魚和大蒜味味噌湯底,
其中前兩者比較特別也比較受歡迎,
所以我們點了兩個鴛鴦,就用這兩個口味各搭一邊麻辣湯底。

 

 
私房料理的部份,是指一些比較高級的海鮮,
像是鮟鱇魚、生魚片、帝王蟹、松葉蟹... 應該都是時價計算。
另外有可以直接食用的下酒料理,
如冷盤、烤物和幾款熱炒,
想說吃鍋就很夠了,我們也就都沒有點。

每層都有都有醬料區,
提供了沙茶醬、胡麻醬、油潑辣子、朝天椒、蔥蒜、香油醬油等等...
可以自行取用,
但我覺得 [老撈] 的湯頭都很夠味了,
其實也不太需要再沾醬。

 

 
/////

說一下湯頭。
這裡的麻辣鍋是有點偏藥膳的,
湯頭裡就有附豆腐和鴨血。
因為我對辣真的比較敏感,
朋友撈給我時,還再三確認我是否要吃,很怕我一口就昏厥~ XD
不過我吃過之後,發現辣度主要都在辣油,
如果撥開辣油,湯頭是麻居多,辣只剩一點點,
藥膳基底相當溫潤,我還蠻喜歡的,
後來還自己又撈了幾塊呢!哈哈哈
豆腐吸足了湯汁,而他們的鴨血也很 Q,都好好吃!

如果喜歡這裡的辣,
一樓門口處有在賣他們獨家的老撈椒香辣醬,
可以試吃一下,喜歡買一罐回家喔!

 

 
而胡椒豬肚雞鍋,我覺得胡椒帶來的辣度反而比麻辣鍋來得衝擊,
煮鍋料還好,但純粹喝湯有點無法。
比起來還是比較喜歡 [撈王] 的胡椒雞肚。
但如果有點這胡椒豬肚雞鍋,裡面就有雞肉了,可以不用再點雞肉了喔!

牛尾鍋和我想的有點不一想,
可能受到羅宋牛尾湯的影響,我還以為會是偏紅的蕃茄湯底什麼的,
結果是一鍋白湯 XD
用牛尾燉煮,加了很多白蘿蔔、青蔥和枸杞...
也是有蕃茄,但就是沒有把它燉爛。
湯頭還蠻清的,不油膩,充滿蔬菜的甜味,並帶一點牛肉的香氣。
裡面的牛尾一塊塊,充滿膠質,
但已經燉得得很足夠,牛尾還帶有相當的肉,咬一下就可以從骨頭上分離下來,
我還蠻喜歡的~~
市面上提供牛尾湯的店家真的是不多,有來可以試試看。

 

 
需要喝飲料的話,
這裡有一些解膩的無酒精飲料可選擇,
我們點了一整壺的洛神烏梅汁,120 元,
目測大概是 700ML 吧,大家可以分著喝。

這裡的酒比較多,有啤酒、洋酒、日本酒和紅白酒,
朋友想來一杯就點了法國可倫堡 1644 啤酒,150 元。

 
愛吃肉的我們,差點想把 "無肉不歡" 這頁全都點一遍 XD
最後有點節制的選了一下:
PRIME 無骨牛小排、PRIME 雪花牛、梅花豬、
特選手切松阪豬、老撈滑牛。

其中我們最喜歡的就是 "老撈滑牛",
應該算是 [老撈] 的招牌肉品,後來還又再加點了一盤。
我吃不出是哪個部位的牛肉,
但肉本身是有先醃過的,
而不知是不是有加了蛋白,所以才會特別滑嫩。
上頭的芝麻也添了些香氣,吃起來特別美味~~

 

 

 

 
丸子餃類也是一定要的。
我們也點了不少,
手工蝦滑、花枝滑、綜合丸類、手工川丸子、綜合餃類。
他們的手工川丸子很好吃,
雖然有點貴,一盤才 5 顆相當一顆就要 40 元,
但炸過的川丸子下鍋後吸足了湯汁,又吃得到肉香,整個口感很讚!

他們的餃類也很值得點一下,
不是超市裡那種常見的火鍋料,真的都吃得出手工感。
像是新竹燕餃就皮薄餡多,粗粗一條超飽滿!
而蛋餃更是讓我們驚呼有南門市場蛋餃的 fu ~~
真的是手工煎的蛋皮,肉餡也很 Q 彈!
好吃到我們又加了一盤。

 

 

 
大家吃麻辣鍋還很愛點老油條,
炸得酥酥脆脆的油條浸潤一下麻辣湯,口感很棒!
要是有砂糖可以沾那更是一絕唷~
豬血糕我就不知誰點的,
可能滷味太常吃到豬血糕,去吃鍋我不太會點這種東西 XD
但下豬血糕記得翻一下,也不要煮太久,它黏在鍋底的話,可是會燒焦的 哈哈哈

吃麻辣鍋蠻適合來一點滷內臟的,
所以我們也點了一份滷三拼-- 大腸頭、牛肚、牛筋。
也都不錯~

 

 
吃那麼多肉,當然也要一點蔬菜均衡一下。
就點個綜合蔬菜盤、綜合鮮菇盤意思意思吧 XD
還有加點一份茼蒿啦,哈哈
這裡的茼蒿還有分本土和小農種植的兩種呢!(差 50 元~ 但我忘了我們是點哪個了 哈哈)

 

 

 
/////

以上是在 [老撈麻辣鍋] 用餐的簡單記錄。
整體來說我還蠻喜歡 [老撈] 的~
雖然貴貴的,吃個七八百元跑不掉,
但無論湯底或肉品,真的都相當不錯,
尤其我一個不吃辣的人,難得會喜歡他們的麻辣湯底~
聽說它的好吃連日本人都慕名而來呢!
如果你也喜歡吃鍋、吃辣,那 [老撈] 真的可以去嚐一下唷!
而且它開得夠晚,半夜一點才打烊,
很適合需要好好吃東西好好聊聊的聚會唷~
如果是平日中午去吃,他們還有更優惠的商業午餐可選擇唷!

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-02-26
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類別 : 台灣菜

 
[just in bakery] 隱身在台北松山住宅區中,
是間相當型格的歐式麵包店
由25 歲時就代表台灣參加第三屆法國世界麵包大賽(Mondial du Pain),
獲得甜麵包項目特別獎殊榮的麵包師武子靖獨立經營。
在 2020 的第一天,我終於來拜訪。

 

 

 

 
跟子靖的太太佩璇是朋友,
她曾跟著我們一群老同學去上海旅遊、看世界博覽會,
(那天算了下竟然也十年了!真可怕!
活到這把歲數是不是十年變成基本單位了!)
後來就不時有往來,也曾參加過她和子靖的婚禮。

原本這之前他們是在台中國美館附近,和其他人合夥開麵包店的,
當時也曾去拜訪過,
只是還來不及撰文,沒多久就因為一些合夥上的問題而離開台中。
籌備了一段時間,才有了這間完全屬於自己的店——[just in bakery]
店裡相關的設計也是由佩璇一手打理,
包括他們的 logo、店內陳設... 這對小夫妻真的是很厲害呢!
至今已開幕一年多,
因為自己也做餐飲,假期都得上班,和老同學們的時間對不上而數此都沒跟到,
元旦那天正好有休,同學們也提議一起吃飯,
於是我們才在 [松果院子] 用餐之後,
緊接著轉移陣地到 [just in bakery] 吃下午茶。

 

 

 

 

 

 
之所以說 [just in bakery] 型格,
是因為有別於一般的麵包店;
坊間的麵包店幾乎都是將當日出爐的各項麵包陳列在架上,
琳琅滿目的,讓客人自由挾取。
但 just in bakery 不是,
他們通常一天只賣 7~8 款麵包,
而且是單一的擇放在水泥桌面上 (成品經低溫烘乾定型而成了實體菜單 XD
由店員向有興趣了解的顧客個別介紹,若要購買再由店員挾取包裝。
對麵包店來說是一種很新的服務型態~
有一種不是只把麵包當食物,
或者顧客只靠著一個名字辨識,不明就裡的就買回去吃,
而是透過與客人的互動,讓客人更了解麵包用料、製和、特色與風味,
真的喜歡才購買,
除了讓顧客安心,也算是對彼此與麵包的一種尊重,
這個方式是參考國外麵包店的營運方式(我曾看過國外這樣的店,但沒記下來就忘了是哪間了
在台灣算是第一間吧?
有點 "職人" 的感覺,我覺得蠻有意思的。

 

 

 
麵包可以外帶,也可以內用,
室內外都有可用餐的座位。
店裡同時也提供咖啡和幾款茶飲。
咖啡是和台中咖啡名店 coffee stopover 獨家設計的配方豆,
如果點了會由子靖本人替您沖煮喔!
拉花也很美,真的是什麼都厲害呢~
照片上的拿鐵是朋友點的,
因為我才喝過一杯很飽足的 "綠拿鐵",所以到這裡就沒有再特別點喝的了。

 

 
而麵包的品項,
每一季隨著時令食材,提供的品項會有點不一樣,
子靖也一直有在研發新的麵包,
但還是有一些常駐款,
像是紅蘿蔔造型麵包、網球史多倫、抹茶巧克力菇菇、毛毛蟲、香草寶寶、各項吐司...
但因為那天是元旦,
店裡又定調為 "布瑟法國粉派對日",
使用這款新的法國麵粉做了一系列的麵包:
T55甘味長棍、T65甘味法國球、Spelt古麥拖鞋麵包、
T45香草羅宋、亞麻子貝果、蕎麥拖鞋、聖誕限定的史多倫...
所以那天賣的全是限定款 XD

若想知道當月提供什麼品項,
可以上 [just in bakery] 粉絲專頁 索取最新的訂購單喔!
若無法到店購買,
他們也是有提供外送服務的。
另外像假期,或者週末有時會有一些限定口味也可以留意。

 

 
那天我們就是有同學買了現場開來吃,
佩璇闆娘提供一些,
我們就在室內將兩張桌併起來,久違的聚聚聊聊。

/// /// ///

Pierre Hermé 檸檬蛋糕
根據法國糕點大師 Pierre Hermé 的食譜製作,
檸檬蛋糕是他的代表作之一(大概是少數比較好操作的食譜所以廣為流傳 哈哈哈
也是 [Just in bakery] 少數的蛋糕,也是熱銷品項。
之前也曾看過這個食譜,
這個蛋糕因為用的奶油量少,又加了鮮奶油,
以比例來說不算是磅蛋糕了,
但也因為如此,加上烘焙後有在表面還刷了一層檸檬糖水,
吃起來非常濕潤,
裡面還加了日本梅園檸檬皮丁,完完全全就是檸檬的清香,
鮮奶油用的也是法國藍絲可這個高貴品牌,
整個蛋糕品質真的沒話說,不小心就嗑了兩三塊啊!

 
聖誕史多倫 Stollen
史多倫是源於德國的傳統節慶麵包,多會在聖誕假期享用,
所以這長條包裝的史多倫也是 [Just in Bakery] 12 月的限定品項,
用來送禮也非常適合。
(平時若想吃,店裡有小型的網球史多倫喔!)

史多倫是一種有大量果亁、堅果和香料的麵包,
烤過後表面還會塗上或浸漬融化的榛果奶油,並灑上大量糖粉,
一方面增加風味,一方面也延長保存期限。
而因為質地還蠻紮實的,
所以最理想的方式是切成薄片,像餅乾一下的食用,
小口小口的吃,風味絕佳!

 
小可頌
這應該是沒有在賣的,
好像是他們女兒自己拿著可頌麵糰在練習玩的,
就一起拿來烤一烤。
小小年紀就會跟著爸爸做麵包,將來不得了啊~~~

可頌好像也是子靖的強項,
店裡平常有使用藍絲可奶油的 16 層大可頌 (好想吃!
子靖還開了可頌專班呢!
而我不知道這是不是特別的可頌麵團,
或者這樣的捲法讓口感有點不同,
吃起來和一般的鬆軟的可頌麵包真的不太一樣,
它的層次好像比較厚一點,
而外層灑了糖粉,或有一層焦糖,吃起來特別酥脆,
不那麼麵包的口感,相當喜歡。

 

 
紅蘿蔔造型麵包
照片上三個是抹茶巧克力菇菇、紅蘿蔔造型麵包、秋季小栗子
不過它們都是不能吃的 "樣品"。
但佩璇那天有特別幫我們準備一人兩個紅蘿蔔造型麵包帶回家,
所以還是有吃到~~~(大心
紅蘿蔔造型麵包有一整條版和小盆栽版,
盆栽版就比較小個,真的是插在小花盆裡,用巧克力酥餅當做土壤,可愛逗趣。

紅蘿蔔造型麵包是個專為不敢吃紅蘿蔔的人設計的麵包,
不是光有造型,
是真的加了紅蘿蔔的,
另外再調入微量龍眼蜂蜜,蓋掉紅蘿蔔特別的腥味。
照片上的葉子是假的,但實品會用巴西里,
還可以取下來用在料理上 XDDD

我自己還蠻喜歡的,
不曉得是配方還是發酵的不同,應該也是法式的做法,
裡面的氣孔很多很平均,
但吃起來的口感卻是非常 Q 彈濕潤,
咀嚼中是蔬果加上蜂蜜的香甜,我也喜歡,
相信不愛紅蘿蔔的小朋友們應該也會很愛的~~
(另一個也拿去給小外娚們吃了,聽說也是被解決光光)

 

 
T65甘味法國球
我離開時,帶了一顆甘味法國球回家。
"T65" 指的是法國麵粉中的一個類別,
通常由麵粉中的灰粉(小麥麩皮中所含的礦物質成分)所占的比例來分類,
不過那是個很複雜且法國自成一格的體系,我也不是很懂,不多解釋,哈哈哈
總之 T65 是個適合做法國麵包的麵粉,
做出來的外皮厚而酥脆。

過去吃法國麵包,好像是硬梆梆的法棍比較多,
但我其實沒有很愛這樣的麵包,我不愛那種刮口的感覺~
但沒試過甘味法國(那天有長棍和球型兩種),就買來吃看看。
聽說也是很經典的法國麵包。
還蠻新鮮的,
它整個也超級 Q 彈又濕潤,內部孔洞很大,
味道很單純,沒有多的調味,就是完全的麥香,
咬著咬著就能感受到一股甘味~
是一款單吃,或夾入其它食材做三明治都超適合的麵包!

 
/// /// ///

以上就是元旦那天在 [just in bakery] 吃到的內容。
雖然不一定到店就買得到,
但還是給大家介紹一下。
有機會遇到,就可以買來吃看看~
但我想信以子靖的手藝,應該是什麼麵包都好吃啦!哈哈哈
不只是因為是有認識,而是真的好吃!
我對歐式麵包的了解很淺薄,
但吃過這一趟,真的有被歐式麵包的純實,卻又多樣性的變化吸引到喔!

而那天雖然是元旦,
但我們午茶期間也是一直有客人來呢!
生意比我預期的還要好~~
看來慢慢大家對吃的水平都要求越來越高了!
如果喜歡歐包朋友,真的可以去吃看看。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-02-02
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類別 : 義大利菜西餐廳咖啡店麵包/西點義大利麵喝飲聊天

 
年紀大了,現在已經不怎麼愛熬夜跨年,
但難得有假期,還是想和老同學們聊聊聚聚,
所以如同去年,我們約了元旦那天吃飯。
原本有人提議吃台北某間西班牙料理,
但查了一下,它只開晚餐時段;
大家還是吃中餐方便,
於是我想到這間留意一陣子,位於民生社區富錦街的 [松果院子]。

民生社區是台北第一個美式示範社區,
整個社區給人一種綠意盎然、非常舒適的感覺,
有不少美食藏身其中,
比如九州鬆餅、有時候紅豆餅、花家食堂、富錦樹咖啡....
微熱山丘的台北分店也開在這。
我很喜歡民生社區的環境,但它實在有點遙遠,
大眾交通也只有公車可達,
所以還住台北的時候,幾乎不會去民生社區。
(去過的一兩次都是為了去買微熱山丘來送人XD)

 

 
而這次因為朋友本來就要開車上去,
心想有車去哪都方便,
所以我才會想到 [松果院子]。
也很順利的訂到中午的座位~
想前往朋友可透過電話,或是直接使用沒有時間限制的 inline網路訂位喔!

不過民生社區並不是個好停車的地方,
我們找不到路邊停車位,繞了會兒才找到地下停車場。

//////

 

 

 
[松果院子] 就位於最熱鬧的富錦街上,
不過它的招牌小小的,其實很容易錯過呢!
但要辨識也不難,
找看看哪間門口最多綠色植裁就是了~~

我本以為元旦應該沒什麼人才會那麼順利訂到位,
沒想到一推開門,
裡面幾乎坐滿了人~ 生意還真好呢!
看似有幾個家庭也挑了這天聚餐,併了一大桌,
那看來我們是有幾分幸運了。

 

 

 

 
不過 [松果院子] 並不是真的有什麼院子的餐廳,
它的植栽都在門口了,
裡面就是一深長的老屋子空間,其實並不大,中間還卡著柱子。
依官網的介紹是說,
室內主要分成了三區(大概用桌型來區分吧?)就像是三戶人家,
這個交會的用餐空間就是「院子」。
會不會有點難理解... 好,其實也不是那麼重要!哈哈哈
但確實可以感受到他們試著表現出一種溫度和生活感。

只不過,座位還蠻多的,相形之下就顯得有些擁擠。
而且桌子真是有點小呢,上幾個菜就滿了!
這點我比較微詞。
好在 [松果院子] 的店員還蠻勤快的,
除了會持續來倒水,一有空盤也會很快的就來整理,讓桌上清出空間。

//////

 



[松果院子] 的菜單選擇還蠻多元的,
有沙拉、小點(麵包/炸物/小炒)、慢食餐(早餐盤)、
手工寬麵、燉飯,自家烘焙甜點,
當然還有咖啡、茶各式飲品和酒類。
完整菜單可參考 [松果院子] 粉絲專頁菜單。

這裡的用餐規定是,
每人低消 250 元(限尖峰用餐時段 11:30-14:00, 17:00-21:00)。
若客滿則有用餐 120 分鐘的限制。
另外酌收一成服務費喔~

 

 
唐揚炸雞沙拉 $320
大量的蘿蔓生菜、無毒聖女蕃茄、綠紅雙色火焰萵苣、
葡萄乾、核桃加上唐揚炸雞,
組合成了這道獨特的炸雞沙拉。

[松果院子] 標榜使用有機農場、無農藥殘留的生菜,
吃起來相當清爽鮮甜,
加上一些油醋就很開胃。
但令人驚豔的是唐揚炸雞!
它應該可以說是 [松果院子] 的招牌料理,
和一般在日式餐廳吃到的炸雞很不同~
我覺是比較接近泰國炸雞的口感,
沒裹什麼粉的感覺,外表炸得焦脆,但入口卻十分多汁,
用的也是雞腿肉,相當有彈性。
而他們的調味使用的是義式香料和七味唐辛子手工醃製,
辣椒、山椒粉、黑芝麻、介子、麻實、陳皮等,
加上黃金比例的醬油,帶著微辣的口感,鹹香四溢,比吃鹹酥雞還過癮~
覺得上面那些有點不夠,差點想再單點一份了啊!
來 [松果院子] 一定要吃看看嘿~~~

 

 

 
香料炒菇 $180
這炒菇上桌時有點讓我嚇到,就這麼簡單?
感覺是不是要用小一點的盤子,
或再用點心思美化,
不然這樣送上桌,好像半成品,
真有種料理到一半,暫時把它鏟起來,遲些還要和其它食材混合的感覺 XDDD
擺盤加上份量,我覺得沒有到 180 元的價值,
除非這蘑菇也是什麼有機系列...

但也不能否認,其實這香料炒菇確實是蠻好吃的,
蘑菇爽口多汁,整體味道偏鹹,
但混合著義式香料與蒜片,十分開胃,也適合下酒。

 
花灑烏魚子干貝燉飯 $320
看到蠻多人都有點這道燉飯,
加上烏魚子是個蠻少使用在燉飯上的食材,就也點來吃看看。
以外表來說,真是長得蠻無趣的呢,
不仔細看還以為我是叫了什麼煎蛋或花生麻糬嗎?
不過吃了一口,嗯,好濃郁啊~

[松果院子] 使用的是宜蘭三星鄉的原鴨有機米,
三星鄉是蘭陽平原的最高處,
活水源頭使得水質比其它地方更純淨,
產出來的稻米也就更為飽滿美味~
而料理則是依正統義大利燉飯做法,以生米直接烹調,保留了一點米心。

干貝事先乾煎過,鎖住鮮味,再和菇類,和主廚的特製巧達白醬一同拌炒,
烏魚子則是磨成粉末,灑在表層。
吃得到一整顆 Q 彈的干貝,
也有烏魚子濃厚的鮮甜,
而白醬的奶香更讓整體味道達到一個平衡。
個人相當喜歡,
唯一的缺點就是份量太少了啊,一個人吃都有點不夠了~

 

 
泰式海鮮手工麵 $360
整個麵都是橘橘紅紅的,
我覺得可以再放上一點蘿勒或者綠色香草點綴,會看起來更美味。
(這家店是不是不太講究擺盤啊?哈哈哈哈)

不過吃起來也相當不錯,
使用主廚特製泰式醬,和麵條拌炒過,濃郁中帶有一點微辣口感,
但魚露和香料味沒有很重,
我們都覺得比較接近台式口味~ 吃得挺順口。
海鮮給了蝦子、蛤蠣和中捲,也算蠻豐富的。

[松果院子] 的義大利麵都是自家製作的手工寬麵,
和一般坊間的義大利麵很不同,
彈牙且有濃濃蛋香,口感相當好~
最後當然也是被我們完全掃盤了。

 

 
松果魚悅 慢食餐 $340
朋友想吃早午餐盤,就選了這慢食餐~
食材幾乎完全由店家自行製作,
所以若在尖峰時刻點這餐,那真的是會等一段時間才會上桌喔!

這道「松果魚悅」主題是燻鮭魚生菜沙拉,
搭配一整顆原味貝果,附上藍莓抹醬,
一小塊唐揚炸雞、炒蛋、切片水果和一顆百香果,
再搭上一杯紅龍果汁...
一人獨享的話,相當豐富呢!

 
咖啡濃一點拿鐵 $140
這裡的咖啡很有意思,
拿鐵還可以選擇要濃一點還是淡一點的。
兩個朋友都選了濃一點,
蠻難得在台灣可以看到這種用玻璃杯裝的拿鐵,
通常在澳洲或紐西蘭才會這樣用~

不大杯,以價格來說是貴了些,
不過我嚐了一口,還不錯。
咖啡確實有比較濃一點~ XD

 

 

 
綠拿鐵 - 奔跑芭,人生 $180
之前一直看唐國師在推薦綠拿鐵,挺感興趣,
看到菜單裡有提供,我就決定點一來喝看看。

這裡的綠拿鐵是和 [V.G Boom] 合作的,
[V.G Boom] 也就是號稱綠拿鐵的創始店,
有出鮮凍包,方便大家自訂在家享用。
口味也就是菜單上喝得到的這些,大家喝了喜歡也可以自行訂購。
而綠拿鐵其實就是蔬果汁啦,
各式的蔬菜加上水果、堅果、大豆胜肽... 調製而成。

[V.G Boom] 使用的是在地小農有機葉菜,
統一的食材有:小松菜、黑葉白菜、青江菜、塔菇菜、青松菜、廣島菜、
綜合堅果、大豆胜肽植物性蛋白
(葉菜會隨季節調整 4-6 種)
這些菜我幾乎都沒聽過,擺在我眼前應該也叫不出來 XDDD
而不同的口味主要是以使用的水果來做區別,
比如我點的「奔跑芭人生 」就是加了鳳梨、蘋果、芭樂,
「初戀那件小事」用的是鳳梨、蘋果、奇異果,
「撞色綠拿鐵」用了柳丁、蘋果、甜菜根......

我覺得還蠻好喝的,顏色也綠得很漂亮,
雖然用了很多葉菜,
但應該是水果也占了相當比例,所以不會覺得滿口菜味,
反而帶有微微的甜,還有一點堅果香,相當順口。
新年的第一口天喝了這麼杯滿滿膳食纖維,
不只低卡,大豆胜肽更提供了優質的植物性蛋白質,
感覺這一整年的身體都要健康起來了啊~ 哈哈哈哈
沒喝過的朋友也可以體驗看看喔。
而且他們還是用不銹鋼吸管,很環保呢!

 

 
//////

以上就是我們那天所吃的餐點。
雖然就價格來說,[松果院子] 是偏高了些~
可能就台北物價,又是在民生社區吧?
加上這裡使用的都是有機食材,並且多樣由店家自行製作...
都反映在成本上,是可以理解的啦!

而或許也是這個原因,美味度真的是沒話說!
食材的處理,或者其它地方比較少見的口味,也可以看出他們的用心。
服務也好,
整體來說是間讓人覺得舒適,吃得愉快的餐廳。
有機會再到民生社區,真的要給它回訪一下啊~~

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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