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2017-10-16
當時對於他們充滿創意又美味的料理, 留了下很好的印象, 是間很特別的小酒館... 最近和打包幫的姐姐妹妹們要聚聚, 剛好遇到 Fiona 生日, 有人提議來喝點小酒, 我便想到氣氛很適合的 [葵紅酒庵], 正好他們也有了些新菜色, 正是前往的好時機~~ 時隔 8 個月再訪, [葵紅酒庵] 整體沒什麼改變, 所以關於環境的介紹, 就麻煩大家回看初訪的食記囉: 〈台北大安│葵紅酒庵, 通化街和風小酒館, 當想像力遇上美味〉 就直接記錄我們那日的用餐內容囉! 這次到店裡看到永烈簽名的瓷盤 (直呼名諱是跟人家很熟嗎~?) 才知道原來 [食尚玩家-就要醬玩] 有來採訪過啊, 還用 "夜市巷弄裡的米其林級餐點" 這個標題... 是不是!!! 站長雖不算高人氣, 但也是站長浪尖上的人兒呢~~ 跟吃就對了啊!! 哈哈哈哈 (自以為) / 糖烤黃瓜 聽説這是道有客家童年回憶的小菜, 醃漬過的小黃瓜, 加上一點薄荷油、灑上砂糖, 再微微烤過, 讓糖融化形成表面的一層薄脆... 製作方法並不難, 但吃起來口感超豐富, 冰涼青脆的黃瓜, 還有未融化的砂糖顆粒口感, 整個酸酸甜甜的滋味, 確實十分開胃爽口呀! 色澤與形狀十分漂亮的烤餅, 硬脆的口感像餅乾一樣, 我不知該用哪一種烤餅來形容它 XD 而搭配的魚醬, 則是用鮪魚、美乃滋和黑橄欖等食材調製, 上頭灑了些紅色顆粒, 以為是紅藜一類, 問了店唄才知道是一種叫 "歐石楠" 的食用乾燥花... 產於北歐或南非... 查了一下, 還是挪威的國花呢! my god! 它有緩解肌肉疲勞、幫助消化功用, 能想到用這種食材也是真是挺絕的! 而鮪魚處理得很細膩, 完全拌開, 所以吃起來順滑鹹香, 黑橄欖的使用確實多了一點歐陸風味... 抹在只有簡單麥香的烤餅上, 十分搭配喔! (但嚴格來説這鮪魚醬應該配什麼都好吃啦哈哈哈哈) 青醬是我很喜歡的醬料之一, 自己也曾經做過, 以蒜泥、九層塔和腰果,拌入橄欖油, 並加上起司粉製成, 在歐洲比較正統就是使用羅勒和松子... 而青醬風味鮮明, 我覺得特別適合用在海鮮上, 像這軟絲和青醬就很對味! 看起來像是整雙軟絲先烤過, 再切片與青醬拌炒, 再灑上蔥絲與杏仁片, 軟絲拿捏得恰恰好, 並不乾硬, 很容易入口, 而巴附在上頭的青醬也為這鮮味添了層次... 不過若是青醬太多可以去掉一些喔, 朋友表示味道偏鹹, 但我可能口味比較重一點, 是覺得還好啦, 哈哈哈 凱薩沙拉幾乎很多餐廳都吃的到, 但為什麼說"大人風"呢? 一般凱薩沙拉都是用十分濃厚且有含鯷魚的凱薩醬, 但這裡用的是加了綠芥末的美乃滋醬, 而且已經事先拌開, 薄薄一層包覆在食材上... 吃起來有微微的嗆辣, 確實是大人才會喜歡的風味... 我雖然不怎麼愛芥末, 一小口就足以讓我嗆到流淚, 但這裡的芥末的份量不多,也已經被美乃滋的甜中和, 並不會讓人反感, 反而刺激著味蕾而更想多添幾口呢! (是否喜歡哇沙米的人就是因為這種化學效應呢?) 而沙拉用了羅蔓生菜、鮮蝦、小蕃茄、洋菇... 內容也是不哩啊豐富唷~~ 現在想吃鴨胸, 我覺得好像只能在高檔鐵板燒才吃得到了, 沒想到 [葵紅酒庵] 也推出了鴨胸料理... 鴨胸的皮下油脂豐厚, 其實並不那麼容易料理, 火気與熟度的控制十分重要, 這道煎鴨胸就完全只能用 "perfect!" 形容~ 皮的部份煎得有些焦脆, 但肉質卻整個軟嫩帶汁, 口感飽足, 完全沒有在吃鴨肉的感覺! 重點是這裡還以水果入菜, 先是淋上蜜桃醬汁, 另外又加了青蘋果丁在鴨胸上, 可以搭配著吃, 或許是有這兩種不同層次的酸甜, 完全不覺得這鴨胸油膩, 反而愈發清爽, 可以説是這天我最愛的一道! 我沒想到一個烤雞也能排得這麼美, 雞肉切塊後, 和蔥段排成一個半圓, 再灑上紅藜麥和燕麥, 帶有幾分禪意~ 美味就不然說了, 雞肉選用帶皮雞腿肉, 烤到雞皮金黃焦脆, 腿肉仍多汁有彈性, 單吃就很美味了! 而這裡使用的醬汁, 是用黑胡椒、紅蔥頭、大蒜及香料熬煮濃縮而成... (難怪取名黑武士啊!) 多層次的辛香與甘甜, 十分討喜, 不僅去腥更能襯托出肉味, 迷人的香氣讓這雞腿的口感更豐富。 後面出的幾道菜, 大概是站長白天就先上台北有些累了, 加上喝了點小酒, 精神有些渙散, 居然漏拍了~ (跺腳) 但因為它們還蠻特別的, 想好好介紹一下, 所以詢問了一下 [葵紅酒庵] 粉絲團 是否有照片可以使用, 得到允准, 便用他們貼文裡的照片囉 這道烤食蔬就是吃食材原味的, 用到了青黃紅三種甜椒、大黃瓜、金針菇、炸豆包, 另外還有韓國人很愛直接啃的糯米椒... 很多樣, 全部擺在一盤真的是蠻有像市場蔬果攤的感覺! 這裡還加了日本特有的調味醬: 柚子胡椒~ 這九州名物醬是使用上選柚子, 取其果皮, 與青辣椒研磨而成, 所以它其實不是真的胡椒, 只是九州人稱辣椒為胡椒, 因而得名; 在日本用得蠻廣泛的, 台灣倒是近幾年才比較常見; 吃起來微辛微鹹, 搭什麼都有耳目一新的感覺~~ 這裡還加了些美乃滋調和, 讓柚子胡椒衝在前面的味道不至於完全搶走蔬食的丰采... 而肉吃多了, 來幾片這純粹炙烤的蔬菜, 不僅香, 也很助解膩喔! 這道牛排料理也風味十足, 經店員解説才知道它也是很費功夫的; 使用的是翼板肉, 翼板肉取自牛的下肩胛, 肉體細長, 口感Q、筋路略多油花也多, 但整體的柔嫩度也比較均一; 主廚先用威士忌酒連著兩天噴灑牛肉, 這道工序可以讓牛肉慢慢熟成, 微量的發酵讓纖維被破壞而變得更加軟嫩, 同時吸收了威士忌的大麥香氣, 同時又沒有酒精... 而外表也因為濕度夠, 而不會變乾癟; 這些你在咀嚼時真的可以感受到! 呈現粉紅色澤的牛肉多汁軟嫩, 剛好的熟度不生亦不柴, 而且真的可以感受到淡淡的麥子香... 一般來説這樣的熟成方式會可能會到十幾二十天, 甚至更長, 這塊牛排雖然熟成時間較短, 但有再快速的煎一下, 讓表皮透過高溫產生梅納反應 (蛋白質與醣類在加溫時產生的褐變), 讓牛排獨特的香氣更加突出... 搭配芝麻葉、紅蔥頭乾或是油醋, 都有不同的感受, 非常好吃! 牛排控們必須一試! 這道烤肋排也是相當好吃, 肋排的肉還不少, 而且處理得非常軟爛了, 用刀子一副就骨肉分離! 老實説, 因為蕃茄醬是主要的醬料, 吃起來酸酸甜甜, 初嚐真的會有種糖醋排骨的感覺... 不過細細咀嚼, 你會再感受到一些說不出來的香料味, 詢問店員是肋排有先用了十來種香料醃漬過, 果然是神調味來著呀! 一旁搭配了薯條, 讓整道變得有點"美式", 但絕妙的是, 它上頭灑的是自製梅乾菜粉... 應該是用梅干菜直接研磨吧? 風味真的蠻獨特的, 淡淡的鹹酸帶一點甘味, 很涮嘴~ 薯條突然都不薯條了啊, 哈哈哈 畢竟不是什麼地方都吃得到, 這似乎也是 [葵紅酒庵] 的最大特色, 能端上客人桌上的, 想必已經反覆品嚐, 必有絕對的自信, 大家來可以安心的點來嚐試, 也給自己的味蕾一個衝擊~~ 鳳梨沙瓦 因為這次朋友有自己帶酒, 所以飲料部份就只有 Fiona 點了這鳳梨沙瓦, 是做成無酒精的... (結果壽星反而不能酒喝哈哈哈, 但身體因素也沒辦法~) 這色澤整個也是透心涼欸! 雖然 [葵紅酒庵] 主要就是賣葡萄酒和少許日本酒, 但因為 Janet 的老公就是個紅酒商, 也是她提議要喝點小酒... 會帶酒來...可能是老公那邊 A 來的好貨! 所以我們就沒有點這裡的酒了。 自帶酒來會酌收一瓶 300 的開瓶費, 我覺得是不貴啦, 而且店家很 nice 喔, 如果帶來的紅酒溫度比較高, 她們會先幫你冰鎮一下, 並且真的有"開瓶", 還幫你加上注酒器, 不是白收你這筆費用的! 但喝什麼酒, 我只記得是澳洲來的紅酒, 還不錯, 什麼酒莊就沒印象了... (畢竟我都酒後誤事少拍到照片了還記什麼酒莊名啊啊啊啊) 以上記錄。 二訪 [葵紅酒庵], 對這裡依然留下非常好的印象, 食物美味又獨特, 氣氛和服務也好, 這裡真的很適合姐妹們的聚會喔~~ 再次推薦給大家 (翹小手指~) 那天大家就聊到有些盡歡忘我, 遲遲無法收尾, 結果我就錯過最後一班回埔心的電車了哈哈哈哈哈 (目死) 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-10-16
雖然一開始是因為店長邀請, 才有機會前往, 但吃過一次就愛上了, 這裡的法式料理有經典也有創新, 重點是價格平實, 不需要花大把鈔票品嚐到星級般的美味! 服務也十分親切... 後來某個月的固定聚會, 朋友們說還沒一起吃過法式料理, 我就給大家推薦了 [馬旦馬須], 那是二訪, 只不過菜色沒有太多改變就沒特別記錄。 不久前, 在 [馬旦馬須] 粉絲團 看到店裡換了新菜單: 他們的主廚與女主人, 親赴法國半個月, 造訪 12 家米其林帶星餐廳後, 得到不少靈感而致力研發新菜色... 菜單幾乎是全面換新, 內容看起來十分吸引人!! 粉絲團還寫著 "全店摩拳擦掌,準備讓你好吃到不可自拔⋯" 如此豪語更讓人躍躍欲試! 正好回桃園後, 和台北一些朋友也好久沒見了, 問了一組朋友, 大家看了初訪食記: 〈馬旦馬須法國館, 暖心暖胃的女主人私房料理〉 也很感興趣, 我們便約了一天一同前往~~ / 關於 [馬旦馬須法國館] 的介紹, 大家可以看看初訪食記, 這裡就不多寫囉~~ 但之前都是晚上去, 這回是白天前往, 就補些日景大家看看囉! 不過食材都依季節變化, 所以還是以現場菜單為主喔~ 直接來看看我們那日吃了什麼吧! 粉絲團的文字真的不誇張, 道道好吃到我們心花怒放, 迫不及待要介紹給你們了~~~ / 尼斯拼盤 ($680) - 南法海港風味小點 前菜是 [馬旦馬須] 的強項, 他們一直有在接活動外燴, 而且規模都還不小, 所以對於這樣有點精緻、小份量的菜色格外拿手... 而過去各項前菜都是單點式的, 但這次新菜單, 保留了幾樣是單點的, 其它都做成了拼盤, 並且各有特色, 像是走優雅路線以小巧 canapé (法式小點心) 為主的巴黎拼盤, 乾酪+臘腸+火腿超適配酒的里昂拼盤, 而我們這次吃的則是以南法海港風味為主, 使用了三款海鮮前菜組合的尼斯拼盤。 這道鱈魚薯泥是之前就有的, 因為算是招牌料理之一, 夠經典, 所以保留了下來... 我確實也挺懷念這風味的! 奶油薯泥裡面拌入炸過的鹽漬鱈魚, 綿密的薯泥裡可以嚐到脆脆的魚片, 再咬開又是細嫩的鱈魚肉, 油封大蒜香而不辛更添風味... 抺再酥脆的法國麵包上, 一口口令人回味再三呀! 這花枝看似普通, 但... 好好吃欸! 表面上完全不感覺有什麼辣, 乍看只覺得: 啊! 這刀工真好, 每片花枝都劃得好平均~~ 哈哈 把水波蛋拌一拌就可以吃了; 而雖然說是炒, 但它似乎是沒有過火的, 花枝還非常的彈嫩, 沒有熟透後的緊實口感, 而顏色完全看不出來有辣, 但入口之後, 一股迷人不嗆的辛香沿著齒頰擴散, 加上水波蛋的調和, 又讓整個花枝的風味保有一絲溫潤... 問了店長才知, 似乎是主廚在醬汁裡加了幾滴自己制作的辣椒油, 看來這辣椒油威力不小呢! 連我這不太吃辣的人都想讚賞了! 這小塔讓我和朋友都想起娘惹菜"小金杯", 形式很相似,都用杯狀的餅皮來裝配料; 小金杯是直接做成花杯, 而這小塔則先將餅皮捲成圓錐狀, 再用酪梨醬讓它立起來, 裡面放了料理過的蝦仁, 再加入適量的酪梨莎莎醬一起食用... 這裡沒有將蕃茄丁等食材拌入酪梨醬裡, 大家也可以隨個人喜好來調整; 酪梨醬本身是比較濃稠的, 但味道並不厚重, 酪梨本身豐郁的油脂很適合搭配麵包餅乾這類食物, 而若是拌的蕃茄丁多一點就相對清爽一些啦! 很漂亮的擺盤, 三隻海大蝦圍在橘紅色的燉飯上, 上頭黑黑那是以墨魚汁加上麵糊煎成, 十分香脆, 壓碎之後拌入燉飯中, 會有不同的口感... 燉飯以蝦高湯來燉煮, 蝦高湯在法式料理中也是經典的高湯之一, 許多料理都以高湯為基底, 其萃取了食材中的獨特香氣, 再透過廚師的運用與其他食材融合... 文豪大仲馬就說過: "沒有好的高湯就沒有好味道的烹飪,法餐的榮耀應歸功於絕妙的法式高湯。" 而蝦高湯是以蝦頭和蝦殼經烤或炒, 再搗碎加入其它食材熬煮, 風味鮮甜, 特別適合用在海鮮類的湯品或燉飯上。 而燉飯中加了辣椒碎片, 所以吃起來是有點辣的, 但說真的, 若沒有這辣, 這燉飯雖然蝦高湯撐場, 會顯得有點無趣; 燉飯上刨上一層帕馬森起司, 辣度得到調整, 也多了層次與奶香... 而看照片上那肥美的海大蝦, 肉質 Q 彈自然是不在話下了。 這道麵非常奇妙, 是一道以蚵仔麵線聯想, 使用澎湖青蚵與炸大腸, 並以傳統的第戎芥末醬調味, 是道融合了台灣元素的法式義大利麵... 第戎芥末醬 (Dijon Mustard), 又稱作法式芥末醬, 原本是使用芥末籽與醋汁, 但因為醋的產量不足, 有個住在 Dijon 叫 Naigeon 的人, 將醋換成了未成熟的酸葡萄汁, 透過發酵, 有白酒的風味, 風味更顯濃郁獨特... 主廚選用保留芥末籽的醬料拌入麵中, 咀嚼感強, 微酸與含蓄的嗆辣感; 而細扁麵更容易沾附醬汁,整體吃起來口感順滑細膩.. 青蚵與干貝的使用更讓它添了些海鮮風味! 搭配大腸就會瞬間變得台式一點了哈哈哈哈 這些食材都好吃, 但最讓我們喜歡的還是那好大一顆的干貝啦! 因為是可生食的等級, 只在表層微微炙燒, 鮮甜彈嫩的肉質加上一點燻香, perfect~~ 服務人員特別跟我們介紹, 這道菜使用來自屏東、以淡水混合海水養殖的金目鱸, 所以不會有一般淡水魚那不討喜的土味。 上頭覆蓋的是茴香... 似乎是法式料理很喜歡使用的食材, 它獨特的香氣, 為料理本身提味, 視覺上也變得豐富; 而中間是已經去骨的鱸魚, 表面煎得香脆, 但裡面的肉質吃來仍然非常細嫩, 火候拿捏得恰到好處。 底下則是搭配上雞油炸過的菌菇及各式蔬食: 玉米筍、蘿蔔、毛豆、黑橄欖... 再以腐乳醬汁調味, 奇妙的是這腐乳醬汁完全沒有預設的鹹口, 反而有微微的甘醇, 不論蔬食或鱸魚, 吸附了這湯汁都為加分。 既美味又營養的脆皮金目鱸, 是偏好魚排的朋友們絕對用餐首選呀! 這牛頰應該是這天讓我最驚豔的一道。 一開始上桌時, 我還遲疑了一下, 這一整塊的牛肉料理, 怎麼只附一支湯匙!? 後來用湯匙劃下去, 我就驚呼了! 噢哞噢哞! 怎麼會這麼軟又這麼嫩!??? 只能說我這鄉下人沒吃過牛頰, (在台灣其實也不那麼容易吃到啦~) 以為牛經常的吃草咀嚼它會是比較有嚼勁的肉質, 沒想到十分的爽滑細嫩, 還帶一點彈性, 筋絡遍布,燉煮後便是豐厚的膠原蛋白... 特別是選用穀飼牛, 油花較一般牛隻均勻飽滿, 吃起來的口感也就相對的柔嫩, 牛頰就更無敵了呀!!! 大家還記得電影《美味關係》(Julia and Julie)嗎? 裡面梅姨飾演的女廚神 Julia 的招牌菜就是這紅酒燉牛肉... 它的製作手續繁複, 食材得先醃漬一晚, 再長時間燉煮, 才能讓牛肉吸收酒香與蔬菜的甘甜; 而 [馬旦馬須] 對於紅酒可是在行的呢, 他們甚至一段時間就會出國選酒, 在製作這道慢燉澳洲穀飼牛頰, 自然也要用最經典的勃根地紅酒... 勃根地 (Bourgogne) 擁有法國境內最肥沃的土壤, 以美食美酒聞名, 這裡出產的葡萄酒也可以說是最頂級的, 用它來製作醬汁, 自然是再美味不過... 吃起來圓滑不鹹口, 還有甘甜的蔬果香, 和牛肉真的很對味, 再加上一些增添香氣的蒜泥醬提味, 光用聞的就令人垂涎三尺了! 也別覺得那些通心粉, 好似不該出現在這裡, 其實法國人經常這麼搭配食用的呢! 和滿滿的紅酒醬汁一起入口, 真的是很過癮呢~~ 我都想來碗白飯了呢哈哈哈哈 這道是菜單上的新甜點, 主廚自美麗的南法小鎮勾禾德 (Gordes) 帶回的新甜點... 我不知道兩者之間的關聯, 也許就是主廚在這座天空之城獲得靈感而加以研發, 但說它是我吃過最美味的冰淇淋甜點, 真的一點也不誇張!! 冰淇淋使用的是 Haagen-Dazs, 他們的香草口味本來就比其它品牌要更濃郁卻不甜膩。 而桃類本來就是我很喜歡的水果, 選用甜度較低又多汁的白桃, 打成滑順的果泥, 吃起來高雅清爽, 微微的酸和冰淇淋搭配的恰到好處, 同時用堅果和檸檬皮屑增加口感與味道的層次... 從開始挖著冰淇淋吃, 到後來慢慢融化和果泥融為一體, 隨著比例的不同, 味蕾也有不同的感愛! 而擺盤雖不花俏, 但粉紅色的白桃果泥和白色香草冰淇淋, 綠色的檸檬皮屑點綴, 是不是好浪漫~ 有種愛戀漫天, 讓人看了就立馬少女心噴發的感覺呢? 哈哈哈哈 同行的朋友對千層派情有獨鍾, 於是點了這藍莓卡士達千層派... 這已經是第三次品嚐了, 但每一次都還是覺得怎麼如此美味! 它的組成很簡單, 就是千層酥加上卡士達和藍莓, 再疊起來, 但好不好吃的關鍵就在千層酥本身... 一般外面買來的千層可是無法烤出這種厚度, 並且像是上了一層焦糖般的光亮色澤,酥脆同時得分! 再搭配加了香草卡士達醬與清甜的藍莓, 我想吃十次都不會膩的吧... 今年因為少雨少颱風, 柚子不僅盛產還特別好吃, [馬旦馬須] 也趁劫推出這秋季限定的柚子調酒... 兩個喜歡小酌的朋友都點來喝, 我嚐了一口, 好喝欸~~ 詢問之下, 才知道原來是使用日本梅乃宿的柚子酒, 這柚子酒之前我喝過, 相當好喝的水果酒~ 再加上通寧水 tonic water 調製而成, 放上幾塊柚子肉, 攪拌後淡淡的酸香清香, 相當沁人心脾呀! 酒味本身不重 (柚子酒本身也只有 8%), 使用份量不多被通寧水稀釋後就更淡了, 女孩們或不喜歡酒類的朋友也可以安心飲用喔! 大家若是對這少見的柚子調酒有興趣, 可要把握時間, 因為柚子產季過了就沒有囉~~ 我需要一點咖啡因, 但又想喝點不一樣的, 就挑了這香甜奶酒歐蕾咖啡... (天氣超熱, 好險有做冰的, 哈哈哈) 牛奶、奶泡和濃縮咖啡的比例挺標準, 但酒的部份不像一般會直接用 Baileys 奶酒, 而是用 Kahlua 卡魯哇咖啡酒來調製, 它算是最經典的咖啡風味甜酒, 以天然甘蔗提煉, 加入香草及南美洲咖啡原豆... 被運用在許多調酒上, 我自己也有一小瓶, 做咖啡風味的甜點也會加上一些呢! 但倒沒想過可以直接加在咖啡裡, 似乎比 Baileys 更好調整比例, 香氣也變得更迷人了, 不濃郁但可以感受到一些層次, 好喝~~ 以上內容, 大家覺得精彩嗎? 站長可是完完全全無保留的私心推薦欸! 哈哈哈哈哈 因為真的太少有機會吃這些法式料理,自己也煮不來, 所以吃起來格外過癮, 當然要用力記錄~ (是説要寫法式料理的食記, 也是得先做不少功課呢 XD) [馬旦馬須] 也完全沒讓我們失望, 和朋友們享受了如此歡愉的一餐, 心中都要大喊 bravo!!!! 若你對法式料理還是期待又怕受傷害, 來吧! [馬旦馬須] 會是你踏入這個美食境界的好所在! 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-08-28
位於捷運國父紀念館 2 號出口附近的巷弄裡, 這個美食戰區不時會有一些新餐廳冒出來... 六月的聚會, 大家想著該吃什麼好, 好像各國料理都吃過一輪了, 有人提議去吃 [布魯克海鮮吧]... (整個是犧牲小我完成大我精神...因為這位朋友多吃幾隻蝦就會痛風發作! 哈哈哈哈) 網路上的評價普遍不錯, 也順利訂到位就去吃囉! 這種主打"美式海鮮餐廳"似乎在台灣也越來越多, 像是台北還有"蝦老爹" "七哩蟹", 台中有 "Fidèle 妃黛" "神奇艾米", 新竹南寮漁港也有間 "老漁港" 頗有名... 將海鮮水煮後, 以袋裝或桶裝, 加上醬汁調味, 再整個豪邁的倒在桌上用手扒吃, 搭配一些麵包或炸物。 不知是哪裡傳進來的, 但這讓我想起 08 年我還在紐西蘭打工度假時, 曾經在 Taopo 陶波的 "明蝦公園 Prawn Park" 用餐, 就只有蝦, 也是一大盤在嗑的, 哈哈 店裡的空間不大, 有兩層樓, 但那天是看到樓上都沒人, 不曉得是否假日才開放二樓座位? 入座後, 桌上有用夾鍊袋裝著的菜單, 還有一個塑膠布的圍兜兜, 吃海鮮難免會有些醬汁沾來沾去, 避免美美的衣服被弄髒了... 用餐時會有吃手扒雞那種塑膠手套, 而你是不是想説那手機怎麼用... 店家也有提供小的夾鍊袋, 把手機放進去, 就不怕被那些醬汁弄得油滋滋了! (隔著袋子還能感應我們還嘖嘖稱奇, 很俗, 哈哈哈哈) 有雙人或多人, 主要以白蝦+草蝦+大蛤淡菜... 這類組合, 附可續用的麵包, 是相對划算的選擇, 一些比較高級的海鮮: 生蠔、帝王蟹腳、龍蝦等等, 就一定要單點囉! 另外有一些炸物和蔬菜。 不過因為我們有十個人, 還蠻難選擇的, 所以最後乾脆直點點個 "大收穫套餐": 海鮮任選六樣, 蔬菜兩樣 $5990 而內容我們就請店員幫我們配, 能讓大家吃飽就行了, 哈哈哈 醬汁有檸檬特調、紐澳良風味、布魯克招牌, 如果需要兩種以上, 需多加 $50 而辣度有 "不辣、小中大辣、我挑戰你" 五種層級。 我們很多人都選了蘋果西打, 感覺吃海鮮或烤肉就要配蘋果西打呀! 哈哈 (什麼迷思來著?) 店裡也有一些啤酒, 但寫在牆壁上, 每天 5:50~11:00pm 是 Happy Hour, 台啤有買一送一的優惠, 當天就有幾個搭車的朋友點了啤酒來喝。 可以看到店員就是用一個大袋子, 將食材放進去均勻搖晃, 讓海鮮們都可以沾附到醬汁, 上桌時再將海鮮直接倒在桌上, 而袋子立起來, 留下醬汁, 讓客人可以用海鮮或是麵包沾著吃。 海鮮的內容大概就是有較小的白蝦, 和較大的草蝦, 淡菜、透抽、幾支帝王蟹腳, 蔬菜有綠色花椰菜、玉米、杏鮑菇... 但可能我本身沒有特別愛海鮮 (畢竟自己也曾發過痛風哈哈哈) 加上幾乎都是蝦蛅蝦, 風味吃起來好像都差不多, 好啦, 招牌醬汁是蠻不錯的啦, 用麵包沾很好吃~~ 但有些加了小辣, 對我來説還是有點重, 不愛嘴裡麻麻的感覺, 蠻快就膩了, 所以沒法給大家分析什麼, 或者海鮮到底有多厲害。 還真是沒這麼豪邁的吃過, 用手扒著海鮮, 剝下的殼丟桌上, 弄再髒也無所謂~~ (但店家其實有提供小垃圾桶啦哈哈) 吃完, 店家把鋪在底下的白報紙包一包就收乾淨了, 好省事喔哈哈 不過這樣的吃法, 拍出來的照片好像也都不怎麼好看就是了 XDDD 喜歡大啖海鮮, 或是麻辣風味的朋友, 應該會很愛 [布魯克海鮮吧]! 不用擔心吃不飽, 這樣東抓幾隻蝦, 西配點蔬菜, 再搭上汽水, 還有麵包, 其實也相當飽足了! 只不過它真的不便宜就是啦... 如果你們還想吃龍蝦的話... 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-08-24
如今也還有美國學校和日本學校, 所以充滿異國風情, 隨之各國的特色料理也發展興盛... 而 [番紅花印度美饌] 便是其中十分知名的一間。 其盛名早有耳聞, 不過天母實在是個遙遠的地方, 加上印度料理多辣, 也不是我的菜, 所倒也沒有特別想吃, 而之所以有這篇食記, 是朋友 (也是曾經的上司) 在廣播中聽到介紹, 十分感興趣, 便邀情我一同前往, 他們是很願意開車老遠去品嚐一頓美食的人, 心想能免費品嚐, 有車可以接送, 重點是和朋友也好久沒見了啦, 當然沒理由拒絕囉! 從桃園開到天母其實也蠻快的, 沒塞車半個小時就到了~ 只不過天母還真是個很難停車的地方, 繞了半天, 才在路邊找到車位, 還得小走一段... 而 [番紅花] 的地址雖然在天母東路上, 但實際位置是在那棟社區大廈的後方, 所以要從後面的巷子天母東路8弄19巷進去喔! 還隔了一個空間讓印度主廚在做烤餅, 客人從店外就可以直接看到, 但座位還不少, 整體稍嫌擁擠了些, 二樓上去也只有廁所... 但我們可能預約的早吧? 四個人被安排在落地窗邊的座位, 舒適明亮許多。 不過服務倒是蠻不錯的唷, 服務人員不只常來加水, 中間老闆娘也會來詢問口味是否喜歡... 可以搭配香料飯或烤餅, 另有沙拉、前菜和一些飲品甜點... 有興趣的朋友請直接參考 粉絲團線上菜單 囉! 而我們對印度菜不太了解, 點的幾乎都是服務人員推薦的熱門餐點~~ / 香脆烤餅 一開始上的這烤餅, 似乎是招待的, 烤餅十分薄脆, 稍微捏一下就碎了... 吃起來鹹鹹香香的, 還挺涮嘴! 還附了三種醬料: 白色醬料是椰漿口味, 紅色則是醃製過的洋蔥, 酸甜清爽, 綠色則是薄荷酸奶口味... 可以用這香脆烤餅沾著吃, 也可以用在其它的烤餅。 但我覺得烤餅是單吃就很美味了啦, 而如果覺得不夠想再加, 好像就要另外點囉~ 來到這裡勢必要品嚐一下印度烤餅的呀! 烤得鬆軟帶一點微焦香, 抹上一層薄薄的蒜味奶油, 吃起來很有嚼勁, 也可以感愛到麵餅自然的香甜... 我們點了兩款咖哩來吃, 因為有小朋友在, 加上我也不太吃辣, 所以店家推薦了這款香料蘑菇咖哩。 咖哩整個很濃稠, 黃澄澄的又淋上一些鮮奶油, 乍看還以為是南瓜湯呢哈哈 但整個香氣濃郁, 不僅有溫潤的香料和奶油風味, 豐富的菇類也讓降低了咖哩的濃重, 吃起來反而多一點清爽感。 淋在香料飯或是烤餅上都好吃~ 在印度牛被視為聖物, 而不吃豬的回教又占了不少比例, 所以除了雞肉, 最常被食用的自然是羊肉了... 想必他們料理羊肉應該也很拿手, 就點了一份來嚐看看; 紅豔豔的色澤還挺驚人的, 吃起來確實也是比較重的香味口味, 帶一點後勁, 我吃沒幾口就不行了哈哈哈 但羊肉沒有腥味, 還蠻嫩口的~~ 使用長米煮成的香料飯, 色澤很美, 淡淡的香氣, 猜想應該是主要用薑黃去煮的吧... 長米吃起來的口感比較乾, 也比較鬆散, 所以很適合淋上醬料來吃。 這窯烤嫩雞塊我十分喜歡, 雖然是窯烤, 一點都不乾柴, 控制火候, 讓高溫鎖住肉汁並熟成, 白醬更軟化了雞肉, 讓雞塊整個好嫩好 juicy 又不膩口... 厲害! 想説應該點個特別一點的飲料來喝喝, 便選了這印度香料奶茶。 (其實一開始很掙扎, 因為天氣好熱想喝冰的, 但這奶茶只有熱的~~) 不過它和我們比較常喝的到的拉茶根本不一樣, 端上桌就可以聞到濃厚的香料味, 一喝更是! 完全不是那種喝了很療癒的甜奶茶, 整個是偏清淡的口感, 但味道卻挺複雜, 到後面甚至有微微的辛辣感, 查了一下才知道原來是加了小豆蔻夾、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒...來熬煮! 不過我還算能接受啦, 多喝幾口習慣了, 也就順口了... 同桌小朋友點的芒果優酪乳, 在印度他們都稱優酪乳為 lassi ... 我沒喝, 但看起來就很不錯啦, 用芒果果肉和優酪乳直接打出來的, 想必酸甜順口。 吃得不算多的我們, 最後又加了道甜點, 小朋友選了布丁。 不過這布丁不是她想的那種布丁, 而是米布丁的做法, 奶味很重, 一樣有薑黃或香料的風味, 但吃起來完全不甜, 上頭還灑了一些開心果... 口感糊糊黏黏的, 很特別喔! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-08-07
[YumYum Deli] 是位於台北東區 216 巷裡的美式三明治專賣店。 但我大概是之前住在景美太久, 太懶得到東區覓食, 竟然是最近要上台北吃晩餐, 想説順便另約一攤久違的朋友們聚聚, 網路一搜才得知 [YumYum Deli]... 推薦文章好幾頁, 而且食物們也都太可愛惹吧!!! 還曾被電視節目〈一步一腳印〉、〈台灣1001個故事〉和〈蘋果日報〉等媒體報導, 俺身為一名美食部落客是否太失職了啊~~ 哈哈哈哈哈 所以也就別無它選的約了 [YumYum Deli]。 我蠻喜歡 [YumYum Deli] 整個風格! 厚重的木門搭配大片的落地窗, 連等候區也用心的佈置, 是個網美們可以利用等待時間拍幾張照的... 而整個室內室外都使用了白瓷磚, 搭配許多美式元素, 可愛又俏皮; 原本的房子就有做墊高, 形成一個高低落差, 我蠻喜歡這樣的設計! 店面深而寬敞, 座位擺放完全不擁擠, 以方便移動組合的兩人座位為主, 另外也有適合多人聚會的六人長桌, 和沙發區... 地下一樓也是用餐區喔! 總之, 是個舒適有特色也適合聚會的環境啦。 // 菜單的選擇還蠻多的喔! 沙拉、薯條、炸雞、通心麵、各式風味的乳酪三明治、 法式吐司、歐姆蛋和甜點飲料... 感覺都很好吃欸! 真的要人多點而且約個正餐來這裡才能什麼都嚐一下哈哈哈 難得來了, 當然招牌的乳酪三明治也不能錯過~~ 而在店長的推薦下, 我們也選了一些店裡人氣或新推出的飲品和甜點。 ※下面是已經加入新品的菜單, 大家可以點開來看大張的唷! // 乳酪三明治 Grilled Cheese [YumYum Deli] 一開始就是以乳酪三明治為主打商品的, 乳酪三明治是店長在美國生活時非常喜歡的食物, 只不過在台灣三明治向來不是用餐的首選, 大家還是偏好麵飯那類的主食... 所以後來才又研發出一些吸睛的飲品甜點來宣傳。 但真的不吃不知道, 這乳酪三明治的確是有厲害! 先説吐司, 有點偏法式吐司的作法, 沾了蛋汁去煎烤的, 但比例抓得恰好, 不會太軟綿, 並用奶油煎得微微酥脆, 裡面是生菜、你選擇的肉品、搭配二至三種適合的乳酪... 還可以加價加上一顆米熟或全熟的煎蛋。 旁邊還附了一些沙拉和千島醬, 讓你均衡一下~~ 炸排骨乳酪三明治 $200 三明治的口味相當多元, 有經典的美式風味: 費城牛肉、水牛城辣味雞翅、煙燻鮭魚等等... 有韓式的泡菜生肉, 也有無肉的蔬菜口味; 但來到這裡必須嚐試的就是他們的 "中西合併"! 美式三明治結合台式風味: 滷肉、炸排骨、青蒜香腸、糖醋排骨等等, 傳承自曾經營過快餐店養活一家大小的阿嬤, 讓喜好餐飲的外婆能再發揮手藝, 這也是店長開設 [YumYum Deli] 的初衷。 這炸排骨乳酪三明治, 台式排骨經過拍打斷筋, 吃起來順口好嚼, 特選的蕃薯粉和太白粉, 讓整個麵衣酥脆, 搭配上濃香的乳酪, 還有蛋汁... 真的沒想到中西合併會如此美味... 太讚了!!! yumyum 滷肉乳酪三明治 $200 而如果你是重口味的朋友, 那麼這滷肉乳酪三明治可能更適合你! 阿嬤嚴格指導調教出來的滷肉, 五花肉滷得軟爛入味, 再切成小片夾進三明治裡, 肥瘦比例恰好, 鹹香迷人, 頓時都好想來碗白飯... 哈哈哈 滷肉再加上半熟的蛋黃... 唉唷, 光想口水都要滴下來了! 因為餐點有些太多, 我還外帶了半份回家, 冰過後, 隔天再用烤箱加熱, 也完全不影響它的口感與美味喔! 薯條 French Fries 蒜苗香腸起司薯條 $200 朋友很愛吃薯條, 所以也點了一份; 薯條的口味也都很有趣, 一樣有結合台式的滷肉汁、蒜苗香腸、 還有花生起司醬、飛魚卵美乃滋等等... 我都好想試試欸哈哈 後來選了這蒜苗香腸起司薯條, 整個就一座薯條山! 調過味的薯條炸好後, 淋上一些滷肉的肉汁... 食材完全不浪費! 之後再放上起司, 和切丁與蒜苗拌炒的香腸, 風味有點奇妙, 但又無違和感, 薯條沾上融化的起司也特別好吃... 蠻想來杯啤酒的其實, 哈哈哈 鐵鍋軟餅乾 Cookie Skillt 烤棉花糖巧克力豆軟餅乾 $170 這是非常美式的甜點... 在店裡也是很受歡迎, 但就像店長跟我們介紹的, 它就是甜... 不過真沒有吃過這類的美式甜點, 還是想吃看看。 整個甜點用鑄鐵鍋裝盛著, 底下是巧克力豆軟餅乾, 上面鋪滿了一顆顆棉花糖, 再送進烤爐加熱, 加熱的程度是棉花糖剛好溶成一體, 並上了漂亮的色澤, 上桌時再灑上一些糖粉。 不華麗, 但有點俏皮感~~ 嗯... 確實是蠻甜的, 但口感還算不錯啦! 棉花糖沒有整個溶, 所以還有一點 Q 軟, 底下的軟餅乾在烤過後, 奶油融化了, 變得更軟, 但又比蛋糕紮實... 還是有一些層次在, 我覺得螞蟻人可以試試這道甜點, 或是選一個不那麼甜的飲品搭配, 才不會太快膩口。 提拉米蘇 Tiramisu 仙人掌提拉米蘇 $150 這提拉米蘇是店裡推出的新品, 是豪華版的盆栽蛋糕, 也是超級吸睛! 整個餐具組都精心搭配, 連湯匙都是鏟子造型, 草皮杯墊也好喜歡啊~~ 上面的仙人掌是用咖啡餅乾, 再以調了色的白巧克力淋在表面... 粉嫩嫩的, 不僅可愛也好吃, 也不會過甜喔! 而提拉米蘇雖然是用花盆裝, 但裡面也絲毫不馬虎, 一層層提拉米蘇該有的元素: 馬斯卡彭乳酪、鮮奶油、手指餅乾... 都沒有少, 而且是有加了一點酒的喔~~ 可能是咖啡酒或蘭姆酒... 但不管哪種 (畢竟我吃過加了威士忌的哈哈哈) 有加酒的提拉米蘇才正統呀!! 而最上面 "土壤" 的部份, 本以為是餅乾屑, 近看原來是弄碎的蛋糕體, 蓬鬆更像土壤, 口感也更好喔! 喜歡提拉米蘇的朋友務必點來嚐嚐~ 奶昔 Milk Shake 檸檬起司蛋糕奶昔 $200 奶昔雖然不走可愛路線, 但也是店長蠻推薦, 而且相當"真材實料"的飲品... 在這杯檸檬起司蛋糕奶昔, 我確確實實感受到了! 超級濃郁的奶昔, 差不多是把一整塊 cheese cake 放進來打了吧? (OK~~ 有勇氣點這杯的話, 請不要想任何關於熱量的問題~~ 奶昔從來就不是個能小看的角色啊!) 因為它是有用檸檬去調味, 還加了些檸檬皮屑, 很香, 也不會過度膩口; 但它確實不太能解渴, 而且很有飽足感... 就是杯 "用喝的蛋糕"! 所以呀, 若是你同時想喝飲料吃甜點, 但又沒那麼多預算, 我覺得可以直接點這檸檬起司蛋糕奶昔唷! 哈哈哈哈 YUMYUM Special YUMYUM PAND 熊貓珍珠 $220 這組飲品是由一杯冰珍珠綠茶、一小瓶起司奶蓋, 再加上一小盅熊貓珍珠... 可以説是店裡最受歡迎的飲品了吧? 光是那手製的熊貓珍珠就讓人愛不釋手! 女孩們拿到肯定要先拍一輪的啊~~ 當天下午也看到店員在製作熊貓珍珠, 真的是一顆顆手捏出來的, 先用白麵糰搓出圓形的部份, 再將加了巧克力調色的一點點沾水黏上... 真的是很費工欸! 整個有點像是湯圓, 但應該是有再調整過, 口感十分 Q 彈! 煮好時已先用糖水浸漬, 所以吃起來是微甜的~~ 綠茶裡已有一些一般的珍珠, 大家可以先喝原味的, 再將奶蓋倒入... 奶蓋非常濃郁喔, 材料一點都沒在省的, 但可能太濃了, 比較無法直接讓綠茶順著奶蓋帶入口中... 需要自己攪拌一下, 這是稍微可惜的地方, 不過奶蓋帶點淡淡的海鹽, 調和成奶茶也好喝! 整個就是可愛又不失樂趣~ 救救北極熊 $195 這杯"救救北極熊"一上桌我們都忍不住要尖叫了 (俺少女心都要迸發嘍~~) 北極熊和海豹未免也太可愛了吧!!!!!!!!! 冰沙的部份是藍柑橘可爾必思去調出冰山的色澤, 裡面還加了寒天晶球, 就像是極圈漸漸溶化的冰層... 而北極熊和海豹是 [YumYum Deli] 自製的棉花糖杯緣子喔, 應該是用模子去壓出來的, 但做工很細, 幾乎看不出什麼壓模的痕跡~~ 掛在杯子和吸管上, 真的是讓人忍不住吃牠們欸 XDD 原本朋友還想帶回去給兒子看, 但因為實在怕路上壓壞, 最後還是進了我們的口裡哈哈哈 整個口感好 Q 彈! 冰沙我喝了一口, 酸中帶甜十分清爽, 很適合夏天的飲品。 而 [YumYum Deli] 也很有理念, 想藉這飲品讓客人聯想到天氣暖化, 北極逐漸消失的冰山與生態, 同時當客人點了一這杯冰沙, [YumYum Deli] 也為捐出 $10 給 Greenpeace 綠色和平組織... 站長也一直有在關注和定期捐款這個單位, 守護地球真的很重要啊, 所以點這杯"救救北極熊" 即能享受到美味又能做公益, 何樂而不為是不是? Kiss me $220 現場喝的時候不覺得, 但回來看照片, 真覺得這個 "Kiss me" 的紅唇怎麼嘟得有點欠揍啊? 哈哈哈 一樣的, 那個紅唇也是手作棉花糖, 特別的是, 它裡面加了 Vodka 伏特加, 所以咀嚼幾口之後, 會有一股濃郁酒香散出... 而飲料本身是以奶昔冰沙為基底, 再加上貝禮詩奶酒和卡魯哇咖啡酒去調製的, 説是調酒也不為過, 喝起來奶香十足, 又帶一點烈酒的微醺氣息, 順口好喝, 如果你也喜歡奶酒的話, 應該也會喜歡它~ 噢, 杯子裡的 "#kissme" 是用字母模型壓出來的翻糖, 再黏在杯子裡內側的... 我都沒想到可以這樣玩, 你不得不再次讚嘆 [YumYum Deli] 的巧思啊! // 以上就是我們 [YumYum Deli] 的用餐內容, 因為它整個太讓我喜出望外, 餐點不僅夠吸睛, 美味度也同時兼顧, 忍不住就寫得認真了些~~ (大家應該都可以從字裡行間感受到部落客們的私心吧哈哈) 有機會大家也去看看這些結合中西風味與充滿巧思的創意料理吧! 我相信你們也會喜歡的~ 但若是週五晩上或假日前往, 務必訂位先喔! 不然熱門時段可是經常客滿的呢~~ 創作者介紹 程小龍 站在這裡 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
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