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2020-04-16
是一間由老樓房改造， 並結合了酒吧、餐廳與圖書館的空間， 十分的具有特色。 而之所以會到 [行冊] 來， 是因為前不久身邊一對朋友在這裡辦了小小的婚禮派對， 很榮幸的受邀參加。 原本心想就好好吃飯不要拍照了，我連相機都沒帶， 結果大概是職業病， 上桌的菜美得不要不要，同桌的朋友都在拍，就忍不住也跟進； 後來心想也拍了不少張... 加上主人家表示，這些菜都是店裡菜單上有的， 那麼就順勢寫篇文章紀錄一下吧！ (就是這麼不務正業，明明還拖欠了好多文章 XDDD) 
[行冊] 整間店非常有風格， 它在日本統治時期曾經是蔣渭水先生所開設的「大安醫院」， 後又與林獻堂設定「台灣文化協會」本部也在此， 是間十分有歷史的建築。 至今建築本體還保留得相當完整。 只不過 [行冊] 整個走氣氛路線，燈光都～超！暗！ 所以你可能也看不清什麼細節。 [行冊] 把三層樓定義成：咖啡廳、飯廳、圖書館。 一樓是客廳，這裡長得很像是青年旅館的交誼廳， 沒有桌子，而是用一小區一小區階梯狀、不同高低的木頭組合起來， 並有懶骨頭和抱枕， 可以依喜好坐在想坐的地方，喝一杯飲品和閱讀。 二樓就是吃餐的地方。 三樓就是圖書館和和共同工作空間，我就沒上去了。 因為我直接到二樓， 並沒有特別拍其它地方（三樓也禁止拍攝）， 若有興趣的朋友可以參考 [行冊] 官網 或其它網友的文章。 
[行冊餐廳] 主要供應的是地中海料理， 就是那種歐式料理手法， 以煎烤為主，擺盤有點賞心悅目，會加一些花花草草、水果的風格～ 但他們同時也融入一些台灣的傳統食材， 有點像是在呼了大稻埕這區新舊融合， 並從過去就受到許多東西方文化的洗禮～ 吃起來真的還蠻令人驚豔的。 
但後來看了下官網， 都是他們推出的「焦桐作家一日主廚」體驗套餐中的內容， 我文化素養不夠，不太認識焦桐， 但聽說他是飲食文學教父！！（失敬失敬） 不知道餐點的內容是否跟他的作品有什麼關聯，或純粹他擅長的料理。 不過套餐並不便宜，雙人餐是 $3480 up 不含 10% 服務費。 也可以單點， 但每人低消午間 $700 晚間 $1000 也不曉得這企劃會維持多久， 如果你幸運的找到這篇，就當作參考囉 XD 噢，因為我們那桌是五個人， 所以照片上的份量都是五人份喔！ / 新鮮無花果，慢慢弄絲綢起司，特級初榨橄欖油 好像還是第一次看到以新鮮無花果做為主要內容的菜餚。 選用來自雲林的無花果， 台灣近幾年才研發出的無花果種植，且都是有機栽種，並不便宜， 是個我一直很想用，但又下不了手的食材。 四分之一大的大小， 放上不知怎麼處理的起司， 有點融化，但又有一束一束如絲般、吃起來帶一點嚼勁的狀態， 再淋上一些橄欖油。 上面那片香草，朋友問我，我還說應該是甜薄荷一類吧？ 結果回家一查，是什麼叫紅酸模 red sorrel 的香草.... 整個超冷門！ 不過它好像是近幾年餐廳蠻愛用的一種香草。 起司應該是 mozzarella 一類的，並沒有太重的味道， 所以入口都是無花果帶一點花蜜香氣的甜味， 而香草帶出一點點酸，十分清爽開胃。 
這菜乍看真的不知道是什麼， 花枝是長這樣的嗎？ 但挾到盤中，入了口才確認真的是花枝，也太厚了吧～這澎湖花枝！ 想見它本來是有多大隻啊！ 雖然很厚，但烹煮的剛好，還是保留了一點嫩度，並不難入口， 大蒜油醋醬汁做了恰好的調味。 小蕃茄是先醃漬過的，酸甜可口。 刻意用了兩種顏色的蕃茄，在視覺上加了豐富度， 另外還有一些橄欖，增加了鹹味。 
紙包料理真的是歐式蠻愛用的手法， 簡單又美味～ 時蔬大概就是白花椰菜、洋菇、乾燥蕃茄、 還有一個一直沒聽清楚是什麼的種子、但吃起來很像酸豆的東西... 加了香料奶油去烤， 有一點香料味，但整體還是偏清爽的。 瑪沙拉酒(Marsala) 產自義大利酒，也是一種加烈葡萄酒， 不過時蔬裡倒是吃不出什麼酒味， 也許高溫之後都揮發了吧。 
麵包突然在中間出現，很奇妙的安排。 一次提供了黑白兩種，白的就是原味， 黑的不是竹炭，而是用墨魚汁做成的。 看外觀還以為是那種硬硬的歐包， 結果質地是非常鬆軟的，可以用手輕易撕開， 咀嚼間感受得到麥香，很好吃欸！ 黑色的也真的嚐得到一點墨魚的味道（雖然好像不是每個人都愛～ XD 再抹一點重口味的鱈魚肝奶油， 鹹度略高，但香氣很足，讓麵包更有層次， 感覺一個人掃盤也不是問題，哈哈哈哈 
這銅鍋海鮮是我這盤的最愛， 整個超豐富的！ 超大顆很吸睛的馬蹄蛤（朋友一直說想把殻帶回家 XD 還有鮮蝦、花枝、干貝、娃娃菜... 再加上一些香草提味， 食材新鮮肥美，整鍋超鮮甜的！ 
來吃個喜酒還有頂級牛小排，覺得朋友很有心欸，哈哈哈 先用酸奶熟成的牛小排， 讓肉質更軟嫩， 整條牛排煎到外皮呈現焦化，切開後裡面仍保持粉紅的色澤， 一口咬下好柔嫩好多汁欸～ 吃得出牛肉等級真的相當不錯！ 如果覺得不夠味，可以沾一點黑色的夏威夷海鹽， 蠻特別的一種鹽～ 顆粒還蠻粗的，可別一次沾太多，會太鹹喔！ 然後盤中還有一顆顆看起很像荔枝的東西， 結果朋友一講才知道，竟然是小洋蔥！ 還以為她開玩笑，入口才驚覺，真的是洋蔥 baby！ 已經整個軟化但外形仍完整，味道鹹甜鹹甜，也好吃。 
這道是裡的招牌甜點。 底下應該是布朗尼蛋糕， 口感稍硬，味道是帶一點苦甜可可風味， 感覺用的巧克力應該是蠻高級的， 並有一些酒香，也吃得到堅果顆粒。 上面那球不是冰淇淋，也不像是純粹的鮮奶油， 有點接近提拉米蘇那種夾層， 不曉得是否有加了馬斯卡彭，吃起來非常滑順，也不甜膩， 上頭還又灑了一些可可粉， 非常好吃！整個讓人意猶未盡啊！ 後來我看了 [行冊] 菜單才知道， 這一份就要 $240！阿娘喂～ 早知服務人員說有多的，要不要再來一杯時， 我就二話不說點頭了！哈哈哈哈哈 
以上就是那天婚禮派對我們吃的內容， 雖然不是很多， 但一道道慢慢吃下來，也是有覺得飽了。 加上那天還有提供比利時芒果精釀啤酒～ （也好喝，只是用免洗杯，我就沒特別拍了。） 為何只是吃個喜酒我也能寫得那麼認真？哈哈哈 但 [行冊] 真的是有點讓我們驚豔到， 我跟地中海料理沒有很熟， 但感覺 [行冊] 的料理不是很繁複（也許多工在前置作業）， 但用的食材都是相當講究的， 在視覺呈現上也有相當的美感， 每道菜都讓我們邊吃邊點頭，真的有喜歡， 同桌友人也說日後有機會要再來～ 對地中海料理有興趣的朋友， 或著一樣有包場需求的，不妨到 [行冊] 一訪唷。 
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-04-16
因為 [宋廚] 只營業到九點， 比起我們以往的聚會時間，是挺早結束的； 我們經常會在店外再閒聊一段時間， 那天想說時間還早，不必急著去趕車， 有人便提議要不要去吃 [佳佳甜品]，就在旁邊而已， 大家雖然很飽了， 但想哾是喝甜湯，就都說好～ 其實我在查 [宋廚] 的位置時， 就有想著要不要提早上台北，去吃一下 [佳佳] 呢！ 有時會找間咖啡館坐一下，但那附近實在是沒什麼看上眼的， [佳佳] 賣港式甜湯，倒是很吸引我！ 但後來實在太懶惰，就沒有提早出門； 沒想到後來還是吃成了～ 而朋友講了我才知道， 原來 [佳佳] 是香港來台開設的分店， 在香港已經連結四年獲得米其林必比登推介！ 我們這天還真是米其林必比登日呢！哈哈哈哈哈哈
怎麼我當時就沒注意到呢？ 大概我上一次 2012 年去的時候米其林還未進駐吧， 不然我應該也會追一下的，哈哈 在香港僅有佐敦一間店， 不過來台之後，到是陸續開了三間分店， 最先是我們去的這間基隆路巷內， 其後還有忠孝 SOGO 和新光三越 A11 ... 而台灣的店鋪風格也和香港大不相同， 香港就是很傳統的街邊小店， 但台灣走一個簡約風，大量的白色搭配淺灰色牆面， 櫃台和料理去也白晶晶， 只有牆上的 "佳" 字 LOGO 用了大紅色，變得特別顯眼， 再搭配圓木桌子，十足的文青感， 在這裡喝一碗要價百元的甜湯突然都變得合理了，哈哈哈 台灣和香港的價格不會差太多， 多半是加個幾元取了整數... 但香港物價本來就高， 來到台灣就變得有點貴了，多少人會去喝一碗百元的甜湯呢？ 不過它目前只開在台北，好像又不必擔心這問題 XD 而且還有米其林加身， 我確實也是會因為這點願意一試的人。 話說那店明明也九點多了，但店裡還每張桌都有人呢～
● 芝麻糊 $100 - 凍/熱/雙 ● 核桃露 $105 - 凍/熱/雙 ● 杏仁露 $105 - 凍/熱/雙 ● 芋茸蓮子西米露 $100 - 凍/熱/雙 ● 蓮子紅豆沙 $95 - 凍/熱/雙 ● 椰香紫米露 $95 - 凍/熱 ● 寧波薑汁湯圓 $100 - 熱/冬季限定 ● 濃薑番薯糖水 $95 - 熱/冬季限定 ● 木瓜燉雪耳 $105 - 凍/熱 ● 冰糖燉木瓜 $105 - 凍/熱 ● 桃膠雪耳露 $138 - 凍/熱/台灣限定 ● 杏汁燉雪耳 $110 - 熱/台灣限定 ● 白果薏米腐竹 $110 - 凍/熱 ------------------------------ 店裡提供十餘種甜湯， 有標示「雙」的表示可以和其它口味做雙拼， 以高價者計算， 我覺得蠻妙的， 我無法想像某些味道 mixed 後是怎樣（比如杏仁和芋頭 覺得還是單喝一種口味比較保險～ 另外還可以加 45 元可以多 3 顆湯圓， 他們這的湯圓好像也很有名， 若不是有點飽了，我可能會試一下。 選好餐點直接到櫃台點餐結帳， 店員會詢問你的座位， 遲些甜品做好，就會送到你的桌上了。 / [佳佳] 最有名的應該是芝麻糊， 我們在看菜單時，還笑說，年輕人應該不太會吃芝麻糊這種老人愛的東西吧？ 結果轉頭看一下隔壁桌， 三個年輕的妹丫都點了芝麻糊！哈哈哈 不過我還是不為所動， 因為我一眼就看到我想喝的了！ 芋茸蓮子西米露 芋茸就是芋泥，這是廣東福建一帶的說法... 而芋頭加上西米露，就是我的最愛！而且它還加了蓮子！ 我們這桌五個人就有三個點了它～ 只不過它和我預期的不太一樣， 一般芋泥西米露，都還蠻水的，就是一碗湯～ 也許還有些芋頭塊。 但這碗～ 超濃稠！完全是芋泥加了一點水煮開，還保有流動性的感覺！ 甜度蠻剛好的，不會一下就膩口， 我自己是相當喜歡！ 用料真的太紮實，每一口都吃得到西米露，蓮子也不少， 搞得吃完一整碗後，爆炸飽！ 如果你也是個很飽的狀態，千萬不要點它啊，哈哈哈
朋友點的，這碗是台灣限定款。 我沒有嚐，所以直接引述官方介紹： 「採用富含豐富氨基酸與膠質， 擁有琥珀色美麗外表的超級養顏食材 "桃膠"（又稱桃酯、桃樹眼淚）浸泡12小時， 再加入雪耳、紅棗、枸杞慢火燉煮...」 很養顏美容的一碗湯。 但這也是我第一次知道桃膠這種東西（之前只知道東阿阿膠啊，哈哈哈哈 原來是從桃樹樹皮分泌出來的， 做為台灣限定也是蠻奇妙的。
這碗一樣是台灣限定。 不過它明明也是港人很愛喝的，不少糖水店都有賣， 做為台灣限定，一樣很妙～ 濃濃的紫米露加上一點椰奶， 據官方介紹每鍋要熬煮四小時，相當費工呢！
我沒特別去拍隔壁桌朋友的， 所以就只能介紹這三款給大家了。 但應該也夠讓大家把 [佳佳甜品] 收入口袋名單了～ 下次想喝港式甜湯的話， 去 [佳佳] 就對了喔！
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2020-03-29
所以過年前就在看餐廳， 朋友突然丟來一句：「要不要吃宋廚？」 [宋廚菜館] 在台北也相當有名，以北京烤鴨聞名， 2018、2019 連兩年都拿下米其林必比登推介餐廳， 很多人都反應超難訂位， 所以我心想，能去吃當然是好，但訂得到嗎？ 怎知，不曉得是否因為平日，還是武漢肺炎的效應已經開始， 朋友居然一通電話就訂到了，意外順利啊！ 結果我們用餐當天真的是沒什麼人， 整個晚上，連同我們也就三桌而已啊～～～ 囧 //////
其實已經經過非常多次了， 前不久也才來這裡的 [Range Bistrokaya] 餐酒館 吃飯呢！這家讚的喔！ 在台北要吃烤鴨，通常第一直覺會想到 [龍都酒樓]， [龍都] 我也就吃了至少三次～ 但其實 [宋廚菜館] 的名氣並不亞於 [龍都]， 還有「北宋廚南龍都」這樣的說法 （但台北就那麼大還分什麼南北啦！ 只不過 [龍都] 賣的是廣式片皮鴨， [宋廚] 則是北京烤鴨。 兩種鴨看起來都一樣，吃法也差不多， 都是沾甜麵醬，連同蔥段用餅包著一起入口。 但做法略有差異， 廣式片皮鴨從鴨的肚腹開洞， 清理內臟後填入八角、紅蔥頭、薑片等多種香料去乾烤， 吃起來會有香料的香氣； 北京烤鴨則從腋下開小洞，不填料而是灌風或高湯讓身形飽滿， 再淋上麥芽糖水，風乾再烤， 口感是軟嫩多汁，比較吃得到鴨肉原味，皮帶一點甜脆。 而 [宋廚菜館] 的前身叫 [全聚德]， 但並不是那個在北京有名的烤鴨老店來台開的分店， 只是剛好因為也是賣烤鴨就用了一樣的名字， 結果名聲太響亮， 還驚動了總店的人來台考察， 傳聞他們也想在台灣開分店，所以要求不能用一樣的名稱。 怎知考察團吃了這裡的烤鴨後，立刻改問老闆要不要加盟... 可見這裡烤鴨水準之夠！ 結果台灣老闆很有骨氣的拒絕邀請，之後也就將店名改為 [宋廚菜館]， 很是教人激賞啊！ //////
各種肉類料理、豆腐蔬菜、還有火鍋和一些麵食... 有一些地方菜色真的也是一般餐館吃不到的。 而若想來這裡吃烤鴨， 記得在訂位時就先預訂，目前烤鴨一隻 1400 元。 原本只要 1200 元，但好像米其林加冕後就漲了， 不過比起龍都一隻要 1680 元，還是便宜一些啊！ 另外還有一些菜，也要先預訂， 比如紅燒牛尾、韮菜盒子、炸黃魚、天津熬魚... 等等 訂位人員應該也會一併提醒啦。 松柏長青 這道是店家招待的菜，好像是每桌都會有的。 是道涼菜（但為何取這名字我實在不解 主要就是涼拌的大白菜心，還加了一些花生碎， 清脆爽口，醬汁鹹中帶一點醋酸，吃起來還蠻開胃的喔～
如果你們人還沒到齊，店家會先跟你確認是否要上烤鴨～ 畢竟是這裡的重頭戲啊！ 接著就會有師傅推著推車出來，在一旁現場片鴨。 先將脆口的鴨皮片下來，接著是片鴨肉， 力道必須拿捏得宜， 瞧那隻烤鴨還冒著騰騰白煙呢，想必是非常燙手的， 還得迅速，是需要一番真功夫啊！
甜麵醬是一整盤的欸，超闊氣， 但吃起來比一般吃到的沒那麼甜，鹹味多一點～ 蔥段頭尾還剪得很花俏呢！ (但我覺得都包起來好像也沒必要啦 XD) 而餅皮比起一般的也厚一點，蠻有嚼勁的，吃起來很有口感。 烤鴨就不用說了，真的是皮脆肉多汁， 包起來，或是沾點甜麵醬或單吃，都好吃～ 真的是蠻值得一嚐的。
兩張皮是北方的特色菜，也是道涼菜， 裡面有綠豆粉皮和蛋皮，因而得名。 不過在中國其實他們好像都叫東北大拉皮或肉絲大拉皮.... (到底要拉到哪裡去！！) 除此之外，還有黃瓜、火腿、香菇，切成絲，整個挺喜氣的， 再配上蒜泥和胡麻醬... 拌勻之後就可以吃了！ 也算是個開胃菜吧， 但胡麻醬的味道蠻重的，蠻有一種吃涼麵的感覺就是了 XD
這蝦鬆好吃！ 真材實料不知用了多少蝦子去處理的， 同時加了薑蒜仁，似是還有一點荸薺的脆口， 炒得很乾爽，確實有「鬆」， 調味也恰恰好，不論是用生菜包起來，或直接挖一匙入碗，都不錯！ 但若是能再添些油條，我覺得會更棒～
看起來很普通的一道豆腐，但其實也是道功夫菜。 傳統板豆腐裹蛋漿，再小火煎到金黃， 要能保持完整不破就需要一點實力了.... 而之所以為「鍋塌」是因為北方人都把沾過蛋液的豆腐這樣稱呼。 豆腐表面有一些點點， 聽說那是曬乾的蝦卵... 加了一些風味。 我吃是覺得還 OK，雖然很功夫，但口感就家常的 XD 朋友們是覺得不太喜歡， 不知為何外皮有種說不出來的酸味？（難道是蝦卵所致？
店員特別推薦的酸白菜炒粉，也是北方菜色。 菜單上是用羊肉， 但我們有朋友不吃羊，就換成了牛肉。 整個就是濕潤版的螞蟻上樹啊～ 對於這道菜唯一的印象是，真的，很酸！
這盤宮保雞丁真的沒在客氣，大紅袍用了一大堆！ 我揀了一塊雞丁， 雞肉很嫩口， 但不出三秒，辣味立刻在嘴巴散開來， 不能吃辣的人不要輕易嚐試。
我不確定菜單上是否有這道， 但店員問我們要不要再來個蛋料理， 朋友問了句「那有九層塔烘蛋嗎？」（他非常熱愛 店員說也可以做，我們就點了。 蠻實在的一盤九層塔烘蛋，很大一片，九層塔也不少， 外皮煎的酥酥脆脆，好吃！
其實我不太理解為什麼炸丸子能獨當一面？ 它不是應該出現在火鍋配料，或再加工處理的嗎？ 這炸丸子味道是不錯， 夠 Q 彈，也還保有一點肉汁， 旁邊提供了椒鹽似是沾著就可以吃。 但我還是覺得單吃有點無趣...
[宋廚] 的肥腸處理的極好，得到我們一致稱讚！ 外表炸得十分酥脆， 入口也沒有嚼不爛的窘境，而且完全沒有怪味道，清得很乾淨！ 沾一點椒鹽就好吃 （但為什麼炸丸子就不行，你說看看啊～～（哈哈哈哈 不過這裡的九轉肥腸好像更有名， 是加了醬去煲煮的， 但沒辦法吃那麼肥腸，熱量可怕啊，只待有機會再訪。
蔥油餅是一份兩張， 光看照片就知道這表皮煎得多麼金黃酥脆， 裡面則滿滿的青蔥， 才賣60 元，堪稱本日 C/P 值最高。
還有另一個小點，韮菜盒， 這個是需要先預訂的，一份就是 10 個 300 元。 我不曉得是因為製作麻煩，或者無法存放都是現做才需要預訂， 但我們多數都沒有很喜歡這韮菜盒。 和平常吃到的韮菜盒很不一樣， 看白白的表面就知道了， 應該是用乾烙，而不是用油煎的... 但我看別人的食記，都像是用油煎的，不曉得是換了做法還是...? 表皮吃起來粉粉的，而不是酥感，讓我覺得有點扣分。 而裡面的韮菜很多，冬粉一點， 調味偏清淡一些， 也沒有豆干什麼有的沒的... 力道稍嫌不足。 總之就是整個黑人問號，到底哪點值得先預訂了？ 但也有可能我本來也就不是很愛韮菜的人、不懂欣賞吧？
色澤油亮紅燒牛尾，意外的讓人驚豔。 帶皮而充滿的膠質的牛尾，根本像在吃燉豬腳， 輕輕鬆鬆就骨肉分離、入口即化， 滋味甘醇鹹香，又不會過於膩口。 周圍一圈芥菜，沾附到紅燒醬汁，一樣美味有層次。
最後是我們加了 100 元做烤鴨二吃的炒鴨骨。 用的就是片完的鴨架， 剁塊後油炸，再加上九層塔和醬料爆炒。 味道還不錯，但幾乎都是骨頭，沒什麼肉了， 就是一個吃味道，光吸那些骨頭也是蠻累的， 比較適合下酒配著吃， 但若是要當一道菜，我覺得是可以省下這 100 元了。 我看有人寫二吃是細鴨肉炒銀芽（但份量很少）， 還有人是煮酸菜湯... 但目前不知是還有沒有，若想改做這些可以詢問店員。 比起來我還是喜歡 [龍都] 的二吃可以煮粥啊～ 最後來碗充滿鴨肉香的濃粥真是會讓人回味無窮呢！
以上就是我們在 [宋廚菜館] 吃的內容。 整體感覺就是不錯吃，但少了點驚豔感； 沒有到每一道都讓人喜歡， 但光是來這裡吃烤鴨就很值回票價了～ 我想米其林必比登推介應該有絕大部份是給烤鴨的吧？哈哈哈 個人感受啦， 或者也是我還沒感受到北方菜的魅力，大家就當作參考囉！ 也希望大家可以像我們一樣順利訂到位啊！
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-03-10
好像是為了找捷運南京復興站一帶餐廳，偶然發現的， 後來又有朋友在臉書上推薦， 就覺得好像一定要去吃一下（我是不太能吃辣，但朋友們是很愛 XD 而原本 12 月時就想去吃， 但我們人多又打算交換禮物，約好的那天剛好沒有包廂了。 一月聚會又再問了一次，才順利成行～
有名的泰式吃到飽老字號 [泰鼎] 就在它對面。 店裡空間還蠻大的，座位之間心算寬敞，裝潢有挺貴氣的。 分成一樓和地下一樓， 似是有三個包廂，分別可坐 8~12 人。 包廂都是有基本消費的， 因為怕吃不了那麼多，所以原本是訂一樓的 8 人包廂， 我們雖有十人但擠一下也無妨， 但有點幸運的是， 不知什麼原因，店家幫我們換到了 B1 的十人包廂， 低消也用原來的八人計算， 空間變大了而且是大圓桌，整個有點開心！ 結果 [老撈] 的消費算便宜， 我們一個開心吃下來，好像也吃到了十人包廂的低消 XD
[老撈] 是採單點式， 標榜著新派火鍋及私房料理， 湯底除了必須要有的麻辣鍋外， 還有胡椒豬肚雞鍋、牛尾鍋、昆布柴魚和大蒜味味噌湯底， 其中前兩者比較特別也比較受歡迎， 所以我們點了兩個鴛鴦，就用這兩個口味各搭一邊麻辣湯底。
像是鮟鱇魚、生魚片、帝王蟹、松葉蟹... 應該都是時價計算。 另外有可以直接食用的下酒料理， 如冷盤、烤物和幾款熱炒， 想說吃鍋就很夠了，我們也就都沒有點。 每層都有都有醬料區， 提供了沙茶醬、胡麻醬、油潑辣子、朝天椒、蔥蒜、香油醬油等等... 可以自行取用， 但我覺得 [老撈] 的湯頭都很夠味了， 其實也不太需要再沾醬。
說一下湯頭。 這裡的麻辣鍋是有點偏藥膳的， 湯頭裡就有附豆腐和鴨血。 因為我對辣真的比較敏感， 朋友撈給我時，還再三確認我是否要吃，很怕我一口就昏厥～ XD 不過我吃過之後，發現辣度主要都在辣油， 如果撥開辣油，湯頭是麻居多，辣只剩一點點， 藥膳基底相當溫潤，我還蠻喜歡的， 後來還自己又撈了幾塊呢！哈哈哈 豆腐吸足了湯汁，而他們的鴨血也很 Q，都好好吃！ 如果喜歡這裡的辣， 一樓門口處有在賣他們獨家的老撈椒香辣醬， 可以試吃一下，喜歡買一罐回家喔！
煮鍋料還好，但純粹喝湯有點無法。 比起來還是比較喜歡 [撈王] 的胡椒雞肚。 但如果有點這胡椒豬肚雞鍋，裡面就有雞肉了，可以不用再點雞肉了喔！ 牛尾鍋和我想的有點不一想， 可能受到羅宋牛尾湯的影響，我還以為會是偏紅的蕃茄湯底什麼的， 結果是一鍋白湯 XD 用牛尾燉煮，加了很多白蘿蔔、青蔥和枸杞... 也是有蕃茄，但就是沒有把它燉爛。 湯頭還蠻清的，不油膩，充滿蔬菜的甜味，並帶一點牛肉的香氣。 裡面的牛尾一塊塊，充滿膠質， 但已經燉得得很足夠，牛尾還帶有相當的肉，咬一下就可以從骨頭上分離下來， 我還蠻喜歡的～～ 市面上提供牛尾湯的店家真的是不多，有來可以試試看。
這裡有一些解膩的無酒精飲料可選擇， 我們點了一整壺的洛神烏梅汁，120 元， 目測大概是 700ML 吧，大家可以分著喝。 這裡的酒比較多，有啤酒、洋酒、日本酒和紅白酒， 朋友想來一杯就點了法國可倫堡 1644 啤酒，150 元。
最後有點節制的選了一下： PRIME 無骨牛小排、PRIME 雪花牛、梅花豬、 特選手切松阪豬、老撈滑牛。 其中我們最喜歡的就是 "老撈滑牛"， 應該算是 [老撈] 的招牌肉品，後來還又再加點了一盤。 我吃不出是哪個部位的牛肉， 但肉本身是有先醃過的， 而不知是不是有加了蛋白，所以才會特別滑嫩。 上頭的芝麻也添了些香氣，吃起來特別美味～～
我們也點了不少， 手工蝦滑、花枝滑、綜合丸類、手工川丸子、綜合餃類。 他們的手工川丸子很好吃， 雖然有點貴，一盤才 5 顆相當一顆就要 40 元， 但炸過的川丸子下鍋後吸足了湯汁，又吃得到肉香，整個口感很讚！ 他們的餃類也很值得點一下， 不是超市裡那種常見的火鍋料，真的都吃得出手工感。 像是新竹燕餃就皮薄餡多，粗粗一條超飽滿！ 而蛋餃更是讓我們驚呼有南門市場蛋餃的 fu ~~ 真的是手工煎的蛋皮，肉餡也很 Q 彈！ 好吃到我們又加了一盤。
炸得酥酥脆脆的油條浸潤一下麻辣湯，口感很棒！ 要是有砂糖可以沾那更是一絕唷～ 豬血糕我就不知誰點的， 可能滷味太常吃到豬血糕，去吃鍋我不太會點這種東西 XD 但下豬血糕記得翻一下，也不要煮太久，它黏在鍋底的話，可是會燒焦的 哈哈哈 吃麻辣鍋蠻適合來一點滷內臟的， 所以我們也點了一份滷三拼-- 大腸頭、牛肚、牛筋。 也都不錯～
就點個綜合蔬菜盤、綜合鮮菇盤意思意思吧 XD 還有加點一份茼蒿啦，哈哈 這裡的茼蒿還有分本土和小農種植的兩種呢！（差 50 元～ 但我忘了我們是點哪個了 哈哈）
以上是在 [老撈麻辣鍋] 用餐的簡單記錄。 整體來說我還蠻喜歡 [老撈] 的～ 雖然貴貴的，吃個七八百元跑不掉， 但無論湯底或肉品，真的都相當不錯， 尤其我一個不吃辣的人，難得會喜歡他們的麻辣湯底～ 聽說它的好吃連日本人都慕名而來呢！ 如果你也喜歡吃鍋、吃辣，那 [老撈] 真的可以去嚐一下唷！ 而且它開得夠晚，半夜一點才打烊， 很適合需要好好吃東西好好聊聊的聚會唷～ 如果是平日中午去吃，他們還有更優惠的商業午餐可選擇唷！
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-02-26
是間相當型格的歐式麵包店 由25 歲時就代表台灣參加第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）， 獲得甜麵包項目特別獎殊榮的麵包師武子靖獨立經營。 在 2020 的第一天，我終於來拜訪。
她曾跟著我們一群老同學去上海旅遊、看世界博覽會， （那天算了下竟然也十年了！真可怕！ 活到這把歲數是不是十年變成基本單位了！） 後來就不時有往來，也曾參加過她和子靖的婚禮。 原本這之前他們是在台中國美館附近，和其他人合夥開麵包店的， 當時也曾去拜訪過， 只是還來不及撰文，沒多久就因為一些合夥上的問題而離開台中。 籌備了一段時間，才有了這間完全屬於自己的店——[just in bakery] 店裡相關的設計也是由佩璇一手打理， 包括他們的 logo、店內陳設... 這對小夫妻真的是很厲害呢！ 至今已開幕一年多， 因為自己也做餐飲，假期都得上班，和老同學們的時間對不上而數此都沒跟到， 元旦那天正好有休，同學們也提議一起吃飯， 於是我們才在 [松果院子] 用餐之後， 緊接著轉移陣地到 [just in bakery] 吃下午茶。
是因為有別於一般的麵包店； 坊間的麵包店幾乎都是將當日出爐的各項麵包陳列在架上， 琳琅滿目的，讓客人自由挾取。 但 just in bakery 不是， 他們通常一天只賣 7~8 款麵包， 而且是單一的擇放在水泥桌面上 (成品經低溫烘乾定型而成了實體菜單 XD 由店員向有興趣了解的顧客個別介紹，若要購買再由店員挾取包裝。 對麵包店來說是一種很新的服務型態～ 有一種不是只把麵包當食物， 或者顧客只靠著一個名字辨識，不明就裡的就買回去吃， 而是透過與客人的互動，讓客人更了解麵包用料、製和、特色與風味， 真的喜歡才購買， 除了讓顧客安心，也算是對彼此與麵包的一種尊重， 這個方式是參考國外麵包店的營運方式（我曾看過國外這樣的店，但沒記下來就忘了是哪間了 在台灣算是第一間吧？ 有點 "職人" 的感覺，我覺得蠻有意思的。
室內外都有可用餐的座位。 店裡同時也提供咖啡和幾款茶飲。 咖啡是和台中咖啡名店 coffee stopover 獨家設計的配方豆， 如果點了會由子靖本人替您沖煮喔！ 拉花也很美，真的是什麼都厲害呢～ 照片上的拿鐵是朋友點的， 因為我才喝過一杯很飽足的 "綠拿鐵"，所以到這裡就沒有再特別點喝的了。
每一季隨著時令食材，提供的品項會有點不一樣， 子靖也一直有在研發新的麵包， 但還是有一些常駐款， 像是紅蘿蔔造型麵包、網球史多倫、抹茶巧克力菇菇、毛毛蟲、香草寶寶、各項吐司... 但因為那天是元旦， 店裡又定調為 "布瑟法國粉派對日"， 使用這款新的法國麵粉做了一系列的麵包： T55甘味長棍、T65甘味法國球、Spelt古麥拖鞋麵包、 T45香草羅宋、亞麻子貝果、蕎麥拖鞋、聖誕限定的史多倫... 所以那天賣的全是限定款 XD 若想知道當月提供什麼品項， 可以上 [just in bakery] 粉絲專頁 索取最新的訂購單喔！ 若無法到店購買， 他們也是有提供外送服務的。 另外像假期，或者週末有時會有一些限定口味也可以留意。
佩璇闆娘提供一些， 我們就在室內將兩張桌併起來，久違的聚聚聊聊。 /// /// /// Pierre Hermé 檸檬蛋糕 根據法國糕點大師 Pierre Hermé 的食譜製作， 檸檬蛋糕是他的代表作之一（大概是少數比較好操作的食譜所以廣為流傳 哈哈哈 也是 [Just in bakery] 少數的蛋糕，也是熱銷品項。 之前也曾看過這個食譜， 這個蛋糕因為用的奶油量少，又加了鮮奶油， 以比例來說不算是磅蛋糕了， 但也因為如此，加上烘焙後有在表面還刷了一層檸檬糖水， 吃起來非常濕潤， 裡面還加了日本梅園檸檬皮丁，完完全全就是檸檬的清香， 鮮奶油用的也是法國藍絲可這個高貴品牌， 整個蛋糕品質真的沒話說，不小心就嗑了兩三塊啊！
史多倫是源於德國的傳統節慶麵包，多會在聖誕假期享用， 所以這長條包裝的史多倫也是 [Just in Bakery] 12 月的限定品項， 用來送禮也非常適合。 (平時若想吃，店裡有小型的網球史多倫喔！) 史多倫是一種有大量果亁、堅果和香料的麵包， 烤過後表面還會塗上或浸漬融化的榛果奶油，並灑上大量糖粉， 一方面增加風味，一方面也延長保存期限。 而因為質地還蠻紮實的， 所以最理想的方式是切成薄片，像餅乾一下的食用， 小口小口的吃，風味絕佳！
這應該是沒有在賣的， 好像是他們女兒自己拿著可頌麵糰在練習玩的， 就一起拿來烤一烤。 小小年紀就會跟著爸爸做麵包，將來不得了啊～～～ 可頌好像也是子靖的強項， 店裡平常有使用藍絲可奶油的 16 層大可頌 （好想吃！ 子靖還開了可頌專班呢！ 而我不知道這是不是特別的可頌麵團， 或者這樣的捲法讓口感有點不同， 吃起來和一般的鬆軟的可頌麵包真的不太一樣， 它的層次好像比較厚一點， 而外層灑了糖粉，或有一層焦糖，吃起來特別酥脆， 不那麼麵包的口感，相當喜歡。
照片上三個是抹茶巧克力菇菇、紅蘿蔔造型麵包、秋季小栗子 不過它們都是不能吃的 "樣品"。 但佩璇那天有特別幫我們準備一人兩個紅蘿蔔造型麵包帶回家， 所以還是有吃到～～～（大心 紅蘿蔔造型麵包有一整條版和小盆栽版， 盆栽版就比較小個，真的是插在小花盆裡，用巧克力酥餅當做土壤，可愛逗趣。 紅蘿蔔造型麵包是個專為不敢吃紅蘿蔔的人設計的麵包， 不是光有造型， 是真的加了紅蘿蔔的， 另外再調入微量龍眼蜂蜜，蓋掉紅蘿蔔特別的腥味。 照片上的葉子是假的，但實品會用巴西里， 還可以取下來用在料理上 XDDD 我自己還蠻喜歡的， 不曉得是配方還是發酵的不同，應該也是法式的做法， 裡面的氣孔很多很平均， 但吃起來的口感卻是非常 Q 彈濕潤， 咀嚼中是蔬果加上蜂蜜的香甜，我也喜歡， 相信不愛紅蘿蔔的小朋友們應該也會很愛的～～ (另一個也拿去給小外娚們吃了，聽說也是被解決光光)
我離開時，帶了一顆甘味法國球回家。 "T65" 指的是法國麵粉中的一個類別， 通常由麵粉中的灰粉（小麥麩皮中所含的礦物質成分）所占的比例來分類， 不過那是個很複雜且法國自成一格的體系，我也不是很懂，不多解釋，哈哈哈 總之 T65 是個適合做法國麵包的麵粉， 做出來的外皮厚而酥脆。 過去吃法國麵包，好像是硬梆梆的法棍比較多， 但我其實沒有很愛這樣的麵包，我不愛那種刮口的感覺～ 但沒試過甘味法國（那天有長棍和球型兩種），就買來吃看看。 聽說也是很經典的法國麵包。 還蠻新鮮的， 它整個也超級 Q 彈又濕潤，內部孔洞很大， 味道很單純，沒有多的調味，就是完全的麥香， 咬著咬著就能感受到一股甘味～ 是一款單吃，或夾入其它食材做三明治都超適合的麵包！
以上就是元旦那天在 [just in bakery] 吃到的內容。 雖然不一定到店就買得到， 但還是給大家介紹一下。 有機會遇到，就可以買來吃看看～ 但我想信以子靖的手藝，應該是什麼麵包都好吃啦！哈哈哈 不只是因為是有認識，而是真的好吃！ 我對歐式麵包的了解很淺薄， 但吃過這一趟，真的有被歐式麵包的純實，卻又多樣性的變化吸引到喔！ 而那天雖然是元旦， 但我們午茶期間也是一直有客人來呢！ 生意比我預期的還要好～～ 看來慢慢大家對吃的水平都要求越來越高了！ 如果喜歡歐包朋友，真的可以去吃看看。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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