北回水晶餃 (東區)

腦海裡依稀曾瞧見這家水晶餃的推薦文章
但總想不起店的位址究竟在何方
一次中午有事經過忠孝路，才赫見明顯的招牌
正愁午餐沒著落，索性帶了盒回家品嚐

水晶餃 70元(5顆)
水晶餃似乎和雞肉飯一樣，是嘉義特產之一
最常聽到的是竹崎的水晶餃
其次便是這家位在嘉義市的小店
記憶中水晶餃的長相
多半是滷味攤上紡錘狀的小個兒，一口便能解決
但這裡賣的水晶餃卻像肉圓一般大顆
晶瑩剔透的外皮，隱隱透著微紅的內裡
一口咬下，Q彈的外皮便讓人驚豔
它的外皮略似蒸肉圓的口感，但薄卻更為彈牙

單調的外皮顏色，讓重口味的我有些猶豫
總以為會附上些沾醬，可並沒有
直到嚐到內饀的滋味，才恍然大悟
豬肉和筍丁的搭配，襯著蝦米及微微甜辣的醬汁
無需外佐便是十足美味
硬要說上缺點，外皮的抓口較厚是可惜之處
是否為必要之惡，就不是我這個外行人可以理解了
要價70元的水晶餃，乍聽下貴了些
但飽滿的5顆偽肉圓，若非食量很大，應能填滿五臟廟
加上美妙的滋味，無怪乎成了嘉義推薦的美食之一

源魯熟肉 (東區)

偶然在上班前得到較多的早餐時間，一時不知去哪覓食，想起記掛許
久又只開到中午的朝陽街滷肉飯，決定前往探險。





大清早七點多，店面就擠滿了用餐人潮，這還是在食尚玩家介紹前的
情況，不曉得最近節目撥出後會不會更擁擠些。簡單點了碗滷肉飯和據說
推薦的胡瓜湯後，在小菜前站了許久，一時不知從何點起，最後隨機挑了
豬皮和豬心試試。
滷肉飯 25元 胡瓜湯 15元 豬皮+豬心 50元



滷肉飯上桌時擔心了一下，因為這裡的滷肉以瘦肉燥為主，而非自己
所愛的肥瘦相兼，然嚐了幾口後尚可接受。這裡的滷肉及醬汁雖不是那種
濃郁醇脂的滋味，但鹹香度還是都有到位。25元的滷肉飯不算特別便宜，
但份量上約莫大多數店家的大碗份量，尚可接受。



15元的胡瓜湯滿滿一碗，除了青翠色澤的胡瓜外，還放了些許瘦肉，
光看就值回票價。湯頭明顯帶著大骨滋味，可惜稍微油膩；胡瓜吃來相對
清爽，脆度十足，不過個人喜歡再煮軟爛些的口感。





豬皮和豬心都是白切沾醬服用。我發現或許自己不適合魯熟肉這種餐
點。目前在嘉義吃到的魯熟肉沾醬都帶著酸味，而非自己喜歡的一般油膏
或是五味醬，雖然佐上哇沙比也是不錯，但還是喜歡常見麵攤的那種滷味
小菜多些。

這家小店沒有明顯店名，聽說以前有賣菜鴨，被稱做菜鴨魯熟肉。初
次拜訪表現不差，最推薦的算是物美價廉的胡瓜湯，滷肉飯則是看喜好不
同，至於魯熟肉純粹就是個人口味不同了。有機會中午前經過朝陽街，也
來趟在地小吃之旅吧！

嘉義無名米糕 (東區)

 

 

和平路的早餐探險尚未結束，這次來到近蘭井街的無名米糕攤。這
裡以傳統小吃為主，既然招牌上米糕寫得最大字，乾脆就點碗米糕加上
湯品。

米糕 25元 紫菜湯 10元

 

它的米糕價位比別家多五元，但份量也較大碗。米糕附的小黃瓜薄
片酸甜爽口，適合開胃。剛扒第一口米糕時，覺得除米香外沒有任何味
道，以為是自己吃到未淋到醬汁的米飯，豈料連帶滷汁的部份都毫無滋
味，這倒是出乎自己意料。以為之前在忠孝路近新生路吃到的米糕已覺
夠淡，沒想到會吃到全然無味者。後來只好自己加了好幾瓢蒜泥來調味，
才勉能入口。

 

相較於米糕，紫菜湯讓自己從地獄重返人間。並非紫菜湯多麼美好
，只是喝到正常調味的湯頭突然有些滿足，而且紫菜湯的價格也符合一
般價。


初次嚐試的小店，感想不算良好。決定下次往一樣在和平路上的三
信火雞肉飯，繼續無盡的早餐探險。

北興碗粿 (西區)

若非得到美食情報，大概不太會跑到這裡覓食。
有次嘉義板板友詢問後站早餐資訊時，aclock板友推薦了這位於北
興街與遠東街口的碗粿米糕，於是便趁火打劫（不是這樣用的吧！）地
偷走了情報，然後找機會到這裡拜訪。



這裡該是人氣店家，內用的客潮幾乎未曾間斷。因為對碗粿興致不
高，於是先試試它的米糕和排骨酥。
米糕 20元 排骨酥 20元
店家的米糕是筒仔米糕，因此米飯屬典型較溼軟的走向。頂端的肉
燥肥瘦相兼且十分夠味，搭配外淋的油膏味道很棒。唯一個人的小問題
在於甜醬太甜，會壓過肉燥甚至油膏的鹹味，對我這種不愛偏甜料理者
是致命傷，這部份外加些蒜泥會得到改善。
排骨酥的湯頭足味而令人喜歡，排骨酥肉多骨少也是優點。排骨酥
的外皮偏軟爛，但不至散落於湯中，因此在可接受範圍。倘若湯頭的香
氣再濃郁些（例如油蔥蒜酥等），那就是一碗完全符合喜好的排骨酥。

這裡的餐點都很平價，加上味道亦不差，推薦住在鄰近的朋友可來
此品嚐。倒是這裡似乎是台式早點的一級戰區，除了這間北興碗粿外，
對面也有賣炒麵及煎粿的店家，斜街口也有賣肉粽的攤子，不過反而沒
看到另一位板友提及的肉圓和蚵仔麵線，下次再仔細找找好了。

東門碗粿米糕 (東區)

在發現東門圓環有家未嚐試的米糕攤後，便一直期待著，終於在今
天早餐探險有機會拜訪。


這裡的餐點以碗粿、米糕和湯品為主，比較特別的是甜碗粿，但因
自己不嗜甜，因此好奇卻沒有點來吃。
米糕 20元 肉骨酥 25元
這裡的米糕應非極品，可是很符合自己喜好。首先以鹹香為主體且
不偏甜的油膏便完全命中，加點蒜泥便成美味；其次上頭肉燥有大塊瘦
肉還間雜些許肥肉，也達到了口感的滿足。然而不知何故，米糕的米香
似不明顯，這點倒是想不出因由。

肉骨酥一樣印象深刻，尤其是排骨酥的部份。大多店家都是粉多肉
少，且一堆粉皮散落湯中，這裡毫無此問題。排骨酥肉多皮少且不乾硬
，骨頭部份也燉得微化，軟骨可以輕鬆食用。湯裡冬瓜十分入味，亦是
亮眼。湯頭調味很足，是自己愛的走向，但清淡口味人士可能會皺眉。

純粹隨機發現的東門碗粿米糕，意外合於自己口味。不過在用餐期
間發現大多客人好像都點它的碗粿，或許碗粿才是推薦品也說不定，這
就得待你親自嚐試了。