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共 677 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2020-02-25
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類別 : 日本菜日式燒肉



 


    儘管吃完漁民食堂已有一定飽足度,但在嘉義才短短兩天,豈
可輕易停歇。於是在小憩片刻後,又來到燃手串。


 


 


    燃手串為串燒店,內用外帶均可。串燒種類相當多,基本款為
肉片夾各式食材。只知豬肉剝皮辣椒為推薦款,其它便亂拿一氣。
結果以為拿到豬肉剝皮辣椒,後來才發現是豬肉麻糬(昏倒)。

豬肉番茄 45元  牛肉金針菇 50元  豬肉麻糬 50元
豬肉起司球 45元  牛肉蘋果 50元  牛肉豆皮 50元


 


 

(豬肉番茄) 


 


 

(牛肉金針菇) 


 


 

(豬肉麻糬) 


 


 

(豬肉起司球) 


 


 

 (牛肉蘋果)


 


 

(牛肉豆皮)

    店家烤功尚可,肉片沒有烤得太焦乾,只是肉片本身品質一般
,甚至豬肉及牛肉片吃起來沒有太大分別,真正差異還是在肉片包
裹的內容物。肉串表面走調味粉路線,沒有刷上太重的醬汁,這點
倒合己好。

  六樣肉串中以豬肉麻糬最特別,味甜而麻糬Q,與一般燒烤的
肉串較不同。豬肉番茄的番茄微酸帶點開胃解膩效果;牛肉蘋果雖
然蘋果多汁,但蘋果本身的甜香欠缺,所以加分效果有限。豬肉起
司球帶點牽絲效果,有點像鹹口味版本的豬肉麻糬。牛肉金針菇和
牛肉豆皮滋味均淡而無特色。

  隨機挑選的六串串燒,表現不算太搶眼,特色大概在多元化的
食材搭配。當然也可能是自己沒挑到店家強項,有待大家探查。





評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-02-25
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類別 : 台灣菜日本菜主題餐廳壽司/生魚片精緻料理





 


    早在嘉義時便知道漁民食堂,想不到卻是在離開嘉義數年後才
有機會拜訪。


 


  就座後會先端上茶水,竟非白開水紅茶或麥茶之屬,而是養生
藥膳茶滋味。這味道跟鄰近的元生補湯茶水相近,店家檯櫃上也放
置元生補湯的名片,不曉得是有合作關係還是相關企業。另招待毛
豆一碟,為清燙款,純嚐毛豆本身甜香。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


  店家菜色琳瑯滿目,不清楚推薦款,隨機點選。

炙燒鮭魚親子丼 238元  阿媽的雞肉唐揚 188元  菜頭飯 38元


 


    炙燒鮭魚親子丼的鮭魚有炙燒跟未炙燒版本。鮭魚新鮮度可,
然炙燒版本燒得太過,根本已成熟鮭魚,沒有炙燒激發油脂香氣的
效果。其它配料有玉子燒、鮭魚卵及不明甜脆醃菜。玉子燒冰冷稍
硬;鮭魚卵鹹淡合宜無腥味。米飯部份有些結塊,口感不大好。

        丼飯有附一碗蒜頭蜆仔湯,蜆鮮中帶點蒜味,挺順口。


 


  雞肉唐揚麵衣薄酥,雞肉彈嫩略帶汁,然醃的味道稍淡。所附
沾醬為辣醬,個人偏好椒鹽多些。一旁奇妙地放了生菜沙拉,偏偏
淋的是千島醬,若是塔塔醬應該會比較適合。


 


  菜頭飯賣相誘人,但滋味一般,香菇等配料的香氣也未呈現,
且米飯對我而言太溼軟。

韓式泡菜炒松阪豬 268元  胡麻醬豆腐沙拉 78元  炒水蓮 78元


 


   韓式泡菜炒松阪豬主味為韓式泡菜的鹹辣,鹹比辣重。松阪豬
缺少該有的彈脆感。炒料裡加了年糕切片倒有些意外,但最意外的
是一旁附的生菜沙拉,壓根突兀。


 


   胡麻醬豆腐沙拉的胡麻醬鹹度莫名高,配料嫩豆腐切片、生菜
、小黃瓜片及番茄切塊,不大推薦的一道。


 


    炒水蓮清爽且下油適切,正是炒青蔬該有的風格。

  一路吃來印象不深,而且不知為何要在多道料理旁附生菜沙拉
,整個生菜沙拉吃到飽的概念。店家似乎還有「酒」漁民食堂,差
別何在留待大家自行體會。





評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-02-25
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類別 : 台灣菜甜點/蛋糕




 


    趁著下嘉義的機會,順訪北港。本打算品嚐雲林板友提及,位
在北港圓仔湯旁,有賣香腸、茶碗蒸及赤肉的小吃店,但我左看右
瞧,北港圓仔湯旁的店家怎麼看都不像小吃店,一頭霧水下只好放
棄情報,轉至安和街的暗街宅內。

 


  這裡是時下流行的老宅甜點店,從店面到室內,每個角落都流
洩著懷古氛圍。一來時間有限無法好好內用,加上自己是俗人,文
青網美風的裝潢對我來說猶如牛嚼牡丹,向來只在意食物,因此選
擇外帶。也幸好選擇外帶,因為看了店內菜單,才發現內用低消是
個人最討厭的一杯飲料(純屬個人觀感問題)。

 


  這天的甜點有四種,每樣都有把成份標明是貼心處。隨機挑了
蕾夢奶奶和野莓巧克力慕斯塔,價格均為一百二十元。

 


 

(莫名想用這張照片呈現油膩感, 但好像沒效果 Orz)

  蕾夢奶奶是由檸檬、萊姆糖、香草、乳酪、酸奶及餅乾派皮製
成,乍看很有檸檬塔的氣質,但質地比較接近慕斯,又再稍微潤飾
水感些。酸度一般人應可接受,微帶甜香,然不知為何油膩感甚重
,吃到後來有點辛苦。

 


  野莓巧克力慕斯塔則是以70%的黑巧克力慕斯,加綜合野莓醬及
餅乾脆皮,再附上巧克力鏡面淋醬(不知是否因灑粉而看不出)及
手打鮮奶油。這款滋味較簡單,入口後先是黑巧克力的苦,細嚼後
野莓醬的酸再突顯出來。這種酸苦感非我所好,幸好一旁的鮮奶油
細緻水感不膩,拿來搭配有緩解效果。

  在店內候餐時四處觀察,才發現這裡還兼營民宿。在這小巷老
宅內睡上一晚,定與飯店住宿有不同感受。

  題外話,這次來北港順便重溫懷念的九久醇義麵坊,然而燉飯
醬汁未收乾,鮮蝦的香氣也未煎出,表現著實退步,讓念茲在茲許
久的我情何以堪。





評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2020-02-25
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃


 


  在嘉義生活時便知道桃城雞排,只是未曾造訪,也少見嘉義板
友提及。很妙地離開嘉義後,才常在電視節目上看到關於店家炸全
雞的介紹,於是趁這次返嘉機會登門一試。

 


 


  店家的品項其實很多,但一來戰力有限,又純為炸全雞而來,
故不作它想。幸好有先電話預訂,因為店家請我取餐的時間約五十
分鐘後,如果去現場才點餐,應該會等到不耐。炸全雞(桃樂雞)
一隻為五百三十元。

 


 


  炸全雞會用紙盒盛裝,拿來挺有外帶披薩的錯覺。店家另附沾
醬、竹籤及塑膠手套,還是手套方便取食,竹籤實用性有些低。

 


 

(這張是想拍出雞汁流淌的樣子 Orz)

  打開紙盒見到全雞頗壯觀,而且表面來看十分乾爽。戴起手套
開始扒雞,馬上可以看到雞汁流淌四溢。外層麵衣薄酥未吸油,雞
肉已醃入味,單吃不沾醬亦可,沾醬類似泰式醬汁的酸辣滋味。


  腿肉彈嫩帶汁自不在話下,雞胸肉的部份竟也略溼潤而無乾柴
問題,這倒是讓人有些驚喜。


  原以為炸全雞純是噱頭,還找媒體來報導增加曝光度,實際一
嚐真有些功夫。只是畢竟炸物吃多易膩,加上價格不菲,大概還是
僅此一次嚐鮮。






評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜


 


    暗忖每年至少要進行一次嘉義食物探索,今年難得有了第二次
機會,立刻馬不停蹄地嚐鮮。

  第一站來到山越拉麵。還在嘉義生活時,山越拉麵似乎尚未開
張。離開嘉義後,才在嘉義板上不斷看到對山越拉麵的推崇,讓人
好奇心大起。前次緣慳一面,這次總算訪得。

 


  店家共有八款拉麵,限定款拉麵最多推薦,可惜只有特定日子
才提供。湯頭濃淡和麵條軟硬都可選擇,原始配料並無糖心蛋,習
慣要有蛋的人須另外加價。

山越の豚骨拉麵 160元  焦蔥拉麵 140元

 


    山越の豚骨拉麵本就註明濃湯頭,因此只有在麵條選普通硬度
。普通硬度對我而言無咬勁,大概選硬或超硬會比較剛好。配料部
份有筍乾、木耳、蔥絲、洋蔥及最重要的厚切炙燒叉燒。叉燒厚實
不柴澀,炙燒香氣有出來,表面醬汁微甘。豚骨湯頭濃郁有稠感,
但並非自己偏好帶奶香的豚骨湯頭,喝多稍有膩感。這湯頭和之前
在桃園龜山吃的小判拉麵有些相似。

 


  焦蔥拉麵與豚骨拉麵的不同處,其一是叉燒為薄片叉燒,口感
相對軟嫩些,另外就是湯頭有濃厚的油蔥(焦蔥?)香。這油蔥的
香氣反較合自己喜好,只是湯頭有些油光四溢,同樣不易喝多。

柴魚冷豆腐 40元  涼拌黑木耳 45元

 


  柴魚冷豆腐醬汁鹹淡適中,搭配豆腐及柴魚片剛好。

 


  涼拌黑木耳酸甜爽脆,屬開胃菜路線。

  一路吃來,覺得山越拉麵表現不差,但未感受到一面倒推崇的
驚豔度。除個人口味差異外,相對平易近人的拉麵價格或許也有加
分效果,因此真實感受還得請你親身走一趟。





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