楊媽媽菓子工坊 (後壁區)

沿省道台一線在後壁火車站與後壁鄉農會間，便可見店家的紅色招牌。循指標轉進即為店面，門口有廣場可供停車。

店家的品項不少，除初次見到的米麩鳳梨酥外，尚有卡拉棒、米香、綠豆凸、蛋黃酥等，不知是否每個食物都以米為主要原料。從當中先挑了較少見的米麩鳳梨酥及卡拉棒做嚐試。

米麩金鑽鳳梨酥（八顆）　280元　卡拉棒　20元米麩鳳梨酥是以台梗九號糙米麩做成外皮，再加上新鮮鳳梨熬煮出的餡料製成。鳳梨內餡酸甜適中，吃來舒服。最特殊處莫過於外皮帶有的淡淡米麩香，不同於坊間多數鳳梨酥所帶的酥油、奶香或起司味。

邊吃邊思索著這熟悉的味道何似，才約略能以全麥麵包的香氣形容。卡拉棒有幾種口味，挑了當中唯一的鹹口味--洋蔥起司。餅乾吃來十分酥脆，味道奇妙地如洋蔥濃湯，饒富趣味。

看店家廣告，這裡還曾榮獲總統府精選米伴手禮的名號。儘管自己不會因為這種名頭就對店家另眼相看，然他們的糕餅產品確實有其獨道處，值得細細體會。

阿娟肉粽魯麵 (中西區)

覬覦台南市國華街上的阿娟鹹粥很久了。不只是電視上的資訊，連饕友都對這裡的鹹粥盛讚，光是後面這點便值得前往一探。

可惜正午時分要能來購餐實有難度，但萬事不怕難，只要有決心，終於還是成功攢到機會拜訪（這決心要是用在其它地方，人生便成功了）。因聽過鹹粥客潮之可怕，為免特地抵達卻向隅，一早便先電話訂餐。

鹹粥依星期幾而推出不同口味。這天是週三，出的是菜頭粥。儘管高麗菜粥和芋頭粥人氣度較高，但機會難得也管不了那麼多。

阿娟魯麵的餐點出現時間有別。肉粽似乎是營業時間皆可得；魯麵上午十點半出爐；鹹粥十一點半出爐。特別的是十一點半是給現場領號的客人取粥，電話訂餐的人則是十二點才能取貨，這樣分別的用意不知
為何。　　

總算到了取餐時刻，拿得五十五元的菜頭粥便欣喜離開。返家後打開碗蓋，第一印象便是那豐富配料，菜頭、雞絲、瘦肉、蝦仁、芹菜等，每一匙都可撈起米粒與其它食材，十分滿足。米飯並非南部常見的飯湯型式，軟而不爛亦使人雀躍。

調味走清爽路線，大抵為配料熬煮出的滋味為主，對我這重口味者卻少了些什麼。吃粥期間想起家中冰箱有罐愛之味蔭瓜湯汁尚存，興高采烈地淋些入粥內攪拌，瞬間成了極致美味。如我喜好者推薦嚐試，雖
然在有些人眼中或許是暴殄天物。

久聞大名的阿娟鹹粥，撇開自己的重口味不談，五十五元能買到如此豐盛的鹹粥，確是物超所值。可惜購餐不易，多半只會嚐試這次吧！

崙仔頂肉粿 (永康區)

最初的計畫是要拜訪位於永康區西勢路上的番薯厝肉粿，豈料上午八點多抵達時發現早已收攤。一問才知道，店家清晨四點半便開賣，通常八點就售罄，晚來只能向隅。

哀傷之餘，本想至永大路上享受早上便營業的中華牛肉湯，但在沿民族路前行至永大路口時，發現這家肉粿，索性隨機拜訪。

肉粿每份四十五元，要了一份便入座待餐。所謂的肉粿與之前嚐得的關廟煎粿有些類似，也就是像肉圓的外皮的煎物。不同處在於這裡的肉粿外表煎得微酥很棒，但粿身的Ｑ度就沒有關廟亮眼，或許與番薯粉比例有關。此外，崙仔頂的粿是無內餡的，這也與關廟粿仔相異。

加蛋差價多少倒有些忘了，蛋本身對肉粿表現影響不大。崙仔頂肉粿還有個不同處是有像羹湯的底，裡面還附了虱目魚切片。偏甜湯頭夾雜些許醬料鹹味，如我般不喜甜料理者，強烈建議加些辣醬平衡一番。

一樣稱為「肉粿」，東港和永康便呈現完全不同的風貌。只能說料理的巧妙在於無法預期，這便是生活中的一種小小驚喜。

東林蝦仁飯 (新化區)

原訂要趁難得在台南的早晨，前往永康區享受晨間限定的肉粿。然循著導航前行，發現會先經過新化區的忠孝路。新化區忠孝路上有在食物筆記上的東林蝦仁飯，而且早上六點便開張，立刻決定先改至東林。很興奮地要了蝦仁飯和味噌湯，才被告知蝦仁飯尚在製作中，只好哀怨地改為肉燥飯。

肉燥飯（小）　30元　味噌湯　10元以自己對肉燥飯的喜好來說，在台南很少踩著地雷，這裡也無例外。切丁偏肥的肉燥，嚐來化口不膩，搭著白飯就是享受，只有偏甜的滷汁是唯一與己好不同處。味噌湯雖僅十元，湯料卻很豐富，嫩豆腐、小魚乾、蔥花外，還漂浮著兩塊油條。湯頭主台式味噌湯的稍鹹走向，適合重口味者。

難得前來的東林初體驗，未能吃到蝦仁飯有些扼腕，然肉燥飯和味噌湯仍頗合口味，向隅的蝦仁飯唯有有緣再相見。

店仔口肉丸 四神湯 (白河區)

和白河鴨頭註定無緣。

久聞白河鴨頭大名，但按圖索驥在下午走過幾遭，卻從未見攤子。

好吃的我決定趁空再次挑戰，於是來到台南白河區的中山路與中正路一帶。手中有兩個白河鴨頭的地址，但無論是中山路16巷，或是中山路與中正路交叉口一帶，都沒有白河鴨頭的蹤影，最後只好放棄。即來之則安之，絕望於白河鴨頭後，改至店仔口肉丸一探究竟。聽說這裡的肉丸和四神湯都是好物，因次各要一份。

肉丸　30元　四神湯　25元肉丸外皮Ｑ彈，還帶部份似煎製過的口感，不知由何而來，因此讓層次豐富些。內裡包裹筍乾絲與肉片，這種餡料走向倒是較少見。醬料滋味奇妙，帶甜似米漿的醬汁，莫名具有如高湯的某種味道，偏只覺熟
悉卻想不出是什麼。些許的醬油在甜味中帶出鹹度挺好，重口味者可來些辣醬或辣油。與肉丸相比，四神湯便顯得普通。湯料中的小腸彈而不苦無臊味；薏仁煮得軟而化口，但蓮子和茯苓的偏硬口感自己比較不慣，且有顆蓮子留了芯（不確定），不知是否為意外或常態。湯頭走清淡路線，與喜
好相異。

張望四周，不少筆記上的店家就在鄰近，看來下次可再探索幾間，至於白河鴨頭，只能列為無緣了（嘆～）。