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2018-12-10
或許是在上牛村牛肉鍋沒得到預期的滿足,離開時老大決定就 近再挑戰聖記軟骨飯。 抄得軟骨飯、軟骨乾麵和軟骨菜頭湯推薦,然而畢竟剛吃完一 鍋,戰力有限,僅先試飯和湯品。 軟骨飯(小) 50元 軟骨菜頭湯 35元 軟骨飯的軟骨肉軟而入味,只是個人偏好再厚重點的滷汁。軟 骨處滷到嫩中有些許Q度,並非常見的脆口軟骨質地,反更接近滷 透至軟的腳筋,十分新奇驚豔。配菜有筍絲和豆芽菜,滋味可。 軟骨菜頭湯裡的軟骨同樣入味,未因浸泡於湯汁而失色。菜頭 軟中帶點脆度,自己喜歡燉得再透軟一些。湯頭清爽順口。 整體而言,聖記的軟骨確實很有特色,滋味喜好則因人有別。 這麼有趣的軟骨表現,不知是否還有它處吃得著。順道一提,隔壁 的意麵魯味攤生意興隆,讓人倍感好奇,不知是否為人氣店家,改 天有機會再來研究。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2018-12-10
由於上課因素,台南覓食之旅有時早上便可行動,所以一早便 營業的小吃攤便成為覓食目標。這天來到的是位在府前路上的第三 代虱目魚丸。 抄得肉臊飯和綜合虱目魚丸湯推薦,大抵還在戰力範圍內,因 此照單全收。 肉臊飯 20元 魚丸湯 60元 肉臊飯肥肉丁零碎,滷汁味淡而導致肥肉略膩口;一旁擺放兩 塊脆瓜,香菜直接一撮置頂,提味效果有限;米飯稍溼軟。 魚丸湯除三種丸子外,還放了油條,灑上的和永記同樣是韭菜 花末。湯頭調味尚可。脆丸口感彈脆,蝦丸偏軟還包入幾許青菜末 ,兩者味道皆不明顯;魚丸口感介於蝦丸和脆丸間,虱目魚味較嚐 得出。 整體而言,肉臊飯不合喜好,魚丸湯尚可接受。以個人喜好來 說,兩者都是永記表現較佳。當然口味因人而異,還是有待你親身 比較。 評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2018-12-10
台南覓食行程,第一個想到的便是牛肉。礙於有些行動不便, 只能找內用空間寬敞些的店家,於是來到上牛村。雖為用餐時間, 抵達時卻門可羅雀,但還是硬著頭皮踏入。 點了牛肉鍋底加兩盤牛肉,隨意拿兩個菜盤假裝均衡飲食,後 來又追加一份蔥爆牛肉。原想點滷牛腳庫,可惜假日才提供。 牛肉火鍋鍋底 150元 牛肉 280元/盤 菜盤 60元/盤 蔥爆牛肉 300元 牛肉火鍋鍋底漂浮著些許青蔬。湯頭偏淡,預期蔬果或牛大骨 熬出的鮮都沒有,不符合對台南牛肉火鍋湯頭的期待。 牛肉輕涮後入口,雖軟彈卻無在他處溫體牛肉鍋嚐到的脆度, 未知問題何在,然大抵仍算是好滋味。 菜盤中規中矩不贅述。蔥爆牛肉乃「洋『蔥爆』量炒『牛肉』 」,洋蔥都快淹沒了牛肉。牛肉口感滑嫩,調味偏甜,香辛料爆炒 滋味從缺。 帶著對台南牛肉的期待前來,可惜與個人喜好有別。幸好在台 南最終日有嚐得西羅殿牛肉湯,總算有撫慰到心靈。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2018-12-10
食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料,在查詢別家魚丸店食 記時,意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者,更加 深自己的好奇心,於是列為某天早餐目標。 平日上午九點多前來,店內竟高朋滿座,看來用餐時間定座無 虛席。內用外帶都要抽號碼牌,然卻苦未聽到叫號,才發現老闆娘 請其它內用客人直接點餐入座,不知號碼牌的用意為何。 抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦,但綜合湯的價格有些驚人, 於是放棄滷蛋。 肉燥飯 25元 綜合湯 110元 肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁,化口不膩。滷汁鹹中帶點 豬油香醇,再來些香菜末提襯,確實是此次台南行吃到比較接近喜 好的肉燥飯,儘管和印象中台南肉燥飯的美好,還是有些出入(還 是我印象錯誤?)。 綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃,但碗 裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮,不知是否依店家隨性撈選 來決定內容物(還是我認知的脆丸是店家指的魚丸?)。 魚皮裹粉吃不太慣,雖多了滑順口感,但虱目魚味失蹤了。肉 餃皮薄不爛而內餡彈鮮,挺合喜好。脆丸彈脆夠味,蝦丸則多份軟 度,兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼(容我別篇再介紹)。粉蒸是 豬生腸裹粉後汆燙,外滑內脆的口感十分有趣。 湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯,湯裡 放都是韭菜花末而非常見的蔥花,未知典故何在。個人覺得加韭菜 花末吃到時會多分清甜,其實挺不錯。 永記初訪,肉燥飯未驚豔但可接受,綜合湯的魚丸好吃,但裹 粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些,下次 有機會再試試其它虱目魚丸店。 評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2018-12-10
手邊關於舊台南市的食物情報一堆,卻只能在偶爾需到台南上 課時,才能努力解決。上星期剛好又是難得機會,於是火力全開。 這家哈利速食其實是最後一天早餐所拜訪,只是想趁印象深刻 時先撰寫(這印象也很難不深......)。 中正路138巷是個超窄巷弄,未留意就會錯過。平日上午造訪, 斷續有內用和外帶客潮,是說店內空間十分悶熱,自己光候外帶餐 點就有些難耐,能在裡面用餐的人,實在由衷佩服。 這裡的餐點種類很簡單,吐司、漢堡和兩款飲品,吐司和漢堡 則看要夾蛋、夾肉或是都夾。雖漢堡和吐司都抄得推薦,但總覺應 大同小異,故僅試吐司。吐司夾肉蛋為五十元,奶茶為二十五元。 店家備餐頗耗時,無論外帶或內用都請記得帶上耐心(雖然個人覺 得是因為沒有煎檯只有煎鍋的原因......)。 吐司微烤後內裡刷上沙拉醬,再夾入煎蛋、手工漢堡肉和高麗 菜絲。一口咬下只覺偏油,其它滋味不明顯;手工漢堡肉軟而沒口 感,味淡且無肉汁,不大能體會多數食記盛讚的「手工漢堡肉真是 一絕」,或是「食材醬料比例真是完美平衡」的概念。 奶茶的茶味較重,無論是奶味或奶精味都不明顯,喜好度因人 而異。 一路嚐來,多數部落客的感動處不大能懂。然而見到未曾間斷 的客潮,或許是因為自己僅是吃貨,無法體會文青精神的關係吧! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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