張家燒餅店 (南區)

店名：張家燒餅店

地址：台南市南區大成路一段193巷12號

電話：06-2651150

營業時間：06:00~13:00, 16:00~19:30, 週一休

老大向來偏好燒餅或酥餅類的食物，因此之前假日有空時，我們

便常往高雄果峰社區跑，品嚐眷村麵餅的美好。前陣子突然好奇台南

是否也有同般美味的餅食，查到幾筆資料後，決定先到位在南區的張

家燒餅一探。　　店家地址雖在大成路的巷內，但其實西門路一段上反而有較明顯

招牌。剛走進便見老闆辛勤地撖起麵皮，十分有老店的氣勢。　　這裡販售燒餅、饅頭及包子為主。即為燒餅而來，自然甜鹹各挑

了一個，並追加一杯豆漿。店內並無內用空間，索性拿到門口便吃將

起來。

甜燒餅 16元　原味蔥酥餅 19元　豆漿（小） 10元　　甜燒餅一口咬下便感滿足。餅身層層酥脆，內裡甜而不膩，反把

餅香帶了出來。　　蔥酥餅相對厚實微硬，不像甜餅的薄脆。內餡滿是蔥花的鹹香，

適合偏好鹹食如我的重口味者。　　豆漿甜度合宜，濃度亦在可接受範圍。

　　張家燒餅初試，甜燒餅口感亮眼，蔥酥餅蔥香挺好，大致都有符

合個人喜好。手上關於台南燒餅情報尚有兩處，分別是金門館與民生

早點，希望有機會去品嚐一番。

萬福牛肉莊 (仁德區)

店名：萬福牛肉莊

地址：台南市仁德區中正路三段713號

電話：06-2719689

營業時間：11:30~21:00

儘管對台南的牛肉向來興致勃勃，但真正前往品嚐的次數卻不多

。這日利用與老大拜訪奇美博物館的機會，就近來到曾被推薦的萬福

牛肉莊一嚐。　　平日過午時間無甚人潮，剛好樂得清靜用餐。這裡的特色是有各

種部位的牛肉鍋，老闆依客人需求端上不同牛肉。雖然很想十二種部

位全來上一盤，只是胃容量有限加上荷包深度也有限，所以僅先淺試

兩盤。

牛尾（中）+牛腩爐（小） 100+120元　　同時對牛尾和牛腩都有興趣，於是請老闆將兩者綜合。牛肉鍋的

湯底以大量蔬菜為主，喝來有非常明顯的洋蔥甘味，雖非自己偏好款

（喜歡再多些大骨滋味），但屬可接受範圍。　　牛尾肉軟嫩而帶膠質黏性，吃來很是舒服。牛腩質軟，相對牛尾

特色稍缺。

牛肉 260元/盤 牛肉煎麻油 350元　　牛肉要了兩盤，店家上了腿肉和肩胛肉。前者口感彈牙，後者則

較具厚度，吃來軟嫩，而兩者都呈現台南新鮮牛肉的特色--脆，這點

上次感受到是在同在台南的三大牛肉鍋。兩種牛肉相較，個人偏好肩

胛肉，因為口感滿足感多些。　　牛肉煎麻油在別的店家從未嚐過，很合喜好。牛肉軟嫩同時吸附

了麻油香氣，只需些許鹽巴相佐便是好滋味。然而外行的我猜測店家

的麻油沒有太講究，因為香氣僅是些微，若用上北港的麻油，或許表

現會更加出色。

　　撇開湯頭喜好不談，萬福牛肉莊的料理挺有特色。實在好奇另外

十個部位的牛肉會是怎般口感，或許哪天口袋深點再做嚐試了。

深藍咖啡館 (東區)

店名：深藍咖啡館

地址：台南市東區府連東路55號

電話：06-2387722

營業時間：08:00~20:00

打從得到深藍咖啡館的情報後，就特別在網路上先做功課，然後

發現很有趣的現象。網路食記多半驚為天人，盛讚「千層蛋糕界的Ｌ

Ｖ」（每次聽到ＸＸ界的ＬＶ這形容詞就覺得很無謂，個人觀感），

但若在台南板看板友評語，則多半覺得根本沒有那個價值。凡事不以

身犯險總難得個全貌，於是揪了老大來到深藍。　　儘管已經做了心理準備，但對這裡的甜點飲料價格仍是瞠目結舌

，尤其是一塊蛋糕或飲料的價位比半小時前吃的萬福牛肉鍋還貴時。

安慰自己即來之則安之，還是忍痛跟老大各點一塊蛋糕，飲料則只敢

要一杯。

鮮果千層 200元　栗子千層 180元　甘草薄荷 200元

　　深藍的千層口感比較細緻而溼潤，這點表現有比塔吉特千層蛋糕

亮眼，可是否值得三四倍價差就見仁見智。溼潤的部份因素來自奶油

的品質佳，水感而不膩口。　　鮮果千層夾藏了芒果切片，酸香好食。栗子千層重點在於表層的

栗子泥，甜度適中而氣味濃郁。　　對甘草薄荷的喜好因人而異，甘草的特殊滋味非常厚重，自己是

很不習慣。

　　整體來說，深藍的千層蛋糕雖是不差，然這般天價以個人價值觀

及口袋深度來說，並不會想再光顧第二次。只是店家如此高價還可以

屹立不搖，想來定有固定支持群眾，這點就不是我這外行人所能體會

的了。

冰糖醬鴨 (後壁區)

台南後壁的冰糖醬鴨久聞其名，上次拜訪好米嘉年華時未順道一探，於是最近又找了機會拜訪。

冰糖醬鴨的位置還算好找，大抵循省道台一線由嘉義水上往台南後壁方向，

在經過後壁火車站不遠，便可在右手邊看到偌大門市。店家的產品很多，標價清楚，讓客人便於挑選。除鴨肉外，不確定還有哪些強項，索性隨機取樣。

鴨肉　150元　鴨翅　100元　雞爪　50元　鴨肉有分帶骨與去骨（鴨肉片），為免去骨太單薄而選帶骨版本。

鴨肉外層帶了滷汁凍，嚐來滿是冰糖醬汁的微甘香氣，鹹度並不明顯。

挑了小辣，淺嚐時無感，多食便覺辣口，請小心服用，但個人認為小辣的滋味豐富度應較好。

鴨肉是入味帶嚼勁的，口感稍乾，但似乎只有自己這麼認為。鴨翅三支感覺有些單薄，然肉質彈且易啃。雞爪比較單純嚐滋味，滿足度不如前兩者，當然感想因人而異。

鴨血糕（滿額贈，原價50元）鴨血糕因含糯米，故食用前須先行加熱。

鴨血糕嚐來無異味或硬皮，軟中有Ｑ，淋了醬汁後更是提味。

儘管因個人口味關係（偏好鹹味），對後壁冰糖醬鴨的感受未至驚豔程度，

但帶回北部時，家人一面倒地讚不絕口，卻有其獨道之處。

有機會到後壁一帶時，不妨也來這裡瞧瞧吧！

吉田日本料理 (永康區)

趁到台南看表演的機會，本想拜訪在永康區好奇已久的碳佐麻里，可惜竟在一週前便客滿，只好轉戰位在東橋一路上的吉田。原以為是小型日式料理店，其實規模比想像大上許多。店內裝飾了不少日風小物，環境也乾淨明亮。雖有定食套餐，但對壽司興致還是高些，於是選擇單點。點完餐後會端上無糖麥茶，正是用餐好物。另招待了一碟小菜，以魚皮拌上牛蒡、蒜末及小黃瓜等，吃來鹹香，很有下酒菜氣質，魚皮頗有嚼勁。

日本山藥手卷　70元　嫩雞肉串燒　90元　岩板和牛　580元山藥手卷有山藥、小黃瓜絲、柴魚片、高麗菜絲，走清爽路線，可惜裡面有白飯，是自己不習慣的手卷類型。雞肉串燒的確嫩口帶汁，醬料也很夠味，若雞皮能烤出酥度，燒烤的香氣能明顯些會更迷人。岩板和牛價位不菲，純粹因在網路食記看到推薦而點。原以為是生肉自己烤，但見服務生推來已置放牛肉的炙熱岩板，就這麼翻烤起來，特別的是底層放了些蔥末，在高溫的炮製後，成了類似油蔥的絕佳配料。

待牛肉烹理好上桌約莫七分熟，入口後迸出肉汁與熱度激發的香氣，嚼勁亦是亮眼。單吃體會牛肉原味好，來點玫瑰鹽相佐更是提味，至於另外的醬汁則是走甘味風，個人比較無感。

比目魚握壽司 4粒/280元 海膽軍艦卷　4粒/320元微炙後的比目魚脂香迷人，無需佐料便好入口。海膽軍艦卷的海膽醇香舒服，加小黃瓜或為提升清爽度，但個人覺得有些奪戲。

綜合魚握壽司　6粒/180元 當日特製壽司　4粒/200元與比目魚相較，綜合魚握壽司當然相形失色，但魚料新鮮度與份量都算不錯，亦能有滿足感。店員提及有特製軍艦壽司200元，好奇下要了一份，想不到是魩仔魚軍艦壽司，登時有些後悔（純粹覺得沒必要吃魩仔魚）。魩仔魚上還灑了些許柴魚末和蔥花，整體味道較清淡，比較適合在前幾道菜餚
時享用（但還是覺得可以不用吃魩仔魚）。

以「吉田」兩字在美食板與台南板查詢，出來的資料都是販賣蛋糕及麵包的「吉田萬屋」，莫非這家日本料理店其實人氣度不高？這多半要在地人才清楚了。