鎮傳四神湯 (中西區)

 

 

台南市的覓食計畫，中西區佔了大半，首先和老大來到情報一堆的
民族路赤崁樓鄰近，拜訪鎮傳四神湯。抄得米腸、碗粿和四神湯推薦，
各點一份。

四神湯（小） 35元 碗粿 30元 糯米大腸（小） 30元

 

四神湯的四神不復存，僅用小腸及薏仁，個人是不介意。小腸燉得
嫩口，湯頭溫潤足味，酒香未如多數食記提及鮮明。

 

碗粿軟彈帶米香，內附蛋黃、肉塊及香菇，醬料味淡，走清爽路線
，口味如我者，建議來些蒜泥和辣醬。

 

米腸用真腸衣（南部很普遍，北部很罕見），沒有假腸衣的韌口問
題。糯米較溼軟，且香氣較薄。

印尼口味 (東區)

店名：印尼口味

地址：台南市林森路二段192巷40號

電話：06-2365263

營業時間：08:0~14:00，週一公休（這點不確定）

　　難得機會到台南東區吃早餐，想來些特別的。察看手邊情報發現

有家位在林森路上的印尼口味小吃店一早便開張，甚至還有假日限定

的餐點，立刻興高采烈地造訪。　　老實說除了印尼河粉和咖哩米粉外，牆上的菜單還真看不出是家

印尼口味的小吃店。詢及假日限定的福建麵和咖哩米粉，卻哀傷地聽

到老闆說這天沒有。前一天有，隔天也會有（非假日），偏偏這天假

日沒有，只能怨嘆命運弄人。無奈之餘唯有改點乾麵。

乾麵（小）　50元　餛飩湯　30元　辣油豆腐+炸蛋　30元　　乾麵很有切仔麵的氣質，肉臊澆頭上還放著三片肉片。雖為細圓

麵條卻具咬勁，肉臊帶油蔥香氣亦佳。上面的肉片似有先浸滷過，質

軟入味。儘管吃不出印尼風何在，但這碗乾麵的滋味是好的。　　餛飩皮Ｑ不爛，內餡夠味，很合己好。湯頭清爽帶鮮，加上小白

菜點綴正剛好。　　辣油豆腐和炸蛋大概是最具南洋風者，吃來亦是如此。兩者外淋

醬汁皆是辣中微甘。油豆腐無硬皮而內紮實有豆香；炸蛋經油炸後外

層帶點韌口但不嗑嘴，兩者單吃不配主食也適合。

　　帶期待而來的印尼小吃店，未訪得假日限定款，然很貼近個人喜

好。希望能有見到福建麵真面目的一天。

希味工房 (新營區)

店名：希味工房

地址：台南市新營區民族路5-6號

電話：06-6373815, 0958-706920

營業時間：11:00~19:00, 週日公休

　　忘了從哪得知的希味工房情報。趁著到台南白河賞木棉及南洋櫻

的機會，決定就近（並不近好嗎～）拜訪。　　店家產品以各類手作饅頭及包子，其中還包括一些造型系列。口

味非常多種，甚至還有分一三五及二四六的限定款。這天是星期六，

卻有些產品只有冷凍可選擇，為了現吃方便，只好挑有蒸熱的版本。

爆漿黑糖包　15元　黑芝麻起司捲　20元　鮮肉包　20元　　黑糖包外皮走鬆軟路線。內餡並沒有真的爆漿，黑糖汁沉在底部

，因此吃到最後甜味會很明顯，適合熱愛黑糖的人士。　　黑芝麻起司捲又比黑糖包的外皮更膨軟，吃來為淡淡麵香及芝麻

香，起司則在嚐到時微帶鹹味。　　鮮肉包的外皮是三者中相對有些嚼勁者。內餡是中規中矩的蔥肉

球，無肉汁，調味清淡，口感紮實。

　　特地前來的希味工房，可惜包子和起司捲都不合己好。倒是購餐

過程陸續有客人前來，多半是口味問題，有機會還是建議您親訪。

麥羅蛋糕囍餅 (善化區)

店名：麥羅蛋糕囍餅

地址：台南市善化區民生路300號

電話：06-5853326, 06-5831361

之前在撰寫善化的味珍香麵包時，收到熱心板友yanki826關於這

家麥羅麵包的推薦。這日剛好途經台南一帶，索性到善化繞繞。

　　麥羅的外觀看來新穎，但產品看來比較接近傳統台式麵包店路線

。不清楚何為推薦品，隨機挑了吐司和三款麵包。

酥皮蔓越莓核桃 45元　紅蘿蔔吐司 50元　　酥皮便是菠蘿型式，酥度有而不過硬。麵包微有嚼勁，核桃提升

口感層次，蔓越莓存在感相對稍缺。　　紅蘿蔔吐司有些期待，但其實嚐不大出紅蘿蔔味。麵包柔軟，嚼

來具些許甜度及奶油香。

夾肉麵包 28元　咖哩麵包 30元　　夾肉麵包很台風，個人挺喜歡。麵包本身膨軟，肉排大塊紮實不

柴，調味很似糖醋醬汁，重口味者很適合。　　咖哩麵包外層為多拿滋類型，不油膩，口感同為膨軟。內裡有咖

哩調味的洋蔥及絞肉，很有豐富度。咖哩以香氣為主，鹹辣度一般。

　　若同時考慮到價位和口味，麥羅的麵包的確很合自己喜好。手上

尚有筆天下珍的情報，希望有緣一嚐。

萬福牛肉莊 (仁德區)

店名：萬福牛肉莊

地址：台南市仁德區中正路三段713號

電話：06-2719689

營業時間：11:30~21:00

儘管對台南的牛肉向來興致勃勃，但真正前往品嚐的次數卻不多

。這日利用與老大拜訪奇美博物館的機會，就近來到曾被推薦的萬福

牛肉莊一嚐。　　平日過午時間無甚人潮，剛好樂得清靜用餐。這裡的特色是有各

種部位的牛肉鍋，老闆依客人需求端上不同牛肉。雖然很想十二種部

位全來上一盤，只是胃容量有限加上荷包深度也有限，所以僅先淺試

兩盤。

牛尾（中）+牛腩爐（小） 100+120元　　同時對牛尾和牛腩都有興趣，於是請老闆將兩者綜合。牛肉鍋的

湯底以大量蔬菜為主，喝來有非常明顯的洋蔥甘味，雖非自己偏好款

（喜歡再多些大骨滋味），但屬可接受範圍。　　牛尾肉軟嫩而帶膠質黏性，吃來很是舒服。牛腩質軟，相對牛尾

特色稍缺。

牛肉 260元/盤 牛肉煎麻油 350元　　牛肉要了兩盤，店家上了腿肉和肩胛肉。前者口感彈牙，後者則

較具厚度，吃來軟嫩，而兩者都呈現台南新鮮牛肉的特色--脆，這點

上次感受到是在同在台南的三大牛肉鍋。兩種牛肉相較，個人偏好肩

胛肉，因為口感滿足感多些。　　牛肉煎麻油在別的店家從未嚐過，很合喜好。牛肉軟嫩同時吸附

了麻油香氣，只需些許鹽巴相佐便是好滋味。然而外行的我猜測店家

的麻油沒有太講究，因為香氣僅是些微，若用上北港的麻油，或許表

現會更加出色。

　　撇開湯頭喜好不談，萬福牛肉莊的料理挺有特色。實在好奇另外

十個部位的牛肉會是怎般口感，或許哪天口袋深點再做嚐試了。