銘峰鮮蝦餅 (安平區)

店名：銘峰鮮蝦餅

地址：台南市安平區安平路742號

電話：06-2287807

營業時間：09:00~21:00

台南安平區一帶有不少蝦餅店，以前只買過東東蝦餅。並非覺得

唯它不可，純粹是順路而至。這次在電視上看到銘峰鮮蝦餅的介紹，

好奇滋味是否有別，於是登門拜訪。　　蝦餅有五種口味：原味、黑胡椒、辣味、墨魚及海苔。老闆很大

方地給試吃，可根據試後的喜好挑選。初次嚐試不貪心，只先要了辣

味及黑胡椒的中包裝。單包八十元，兩包特價一百五十元。　　蝦餅每片都完整而大，餅身脆口。細嚼後蝦餅的特殊鮮香在唇舌

間漸漸散開，舒服而不厚重。黑胡椒和辣味老實說大同小異，黑胡椒

偶可感受到黑胡椒顆粒；辣味老闆描述辣在尾聲，但個人感受不著。

　　整體來說，銘峰鮮蝦餅的滋味是好的，但與東東蝦餅是否有優劣

之分，外行的我並說不上來，有待專業人士親自品嚐。

籃色鴨子 (東山區)

店名：籃色鴨子

地址：台南市東山區中興南路78號

電話：06-6805856

營業時間：11:00~21:00

多年前因受訓到台南一個月，曾利用機會造訪了位在東山區的籃

記鴨頭。當時驚為天人，回味無窮，完全同意東山鴨頭的素負盛名。

多年後剛巧途經南二高，決定重返籃記再嚐感動。　　假日午后抵達，店前滿是人潮。寫完點單結帳後，便是漫長等待

時間。約等候了二十幾號，總計時間大概半個多小時。

鴨頭 20元　脖子（半斤） 100元　翅膀 25元　　多年後再次品嚐，滋味雖然還算喜歡，但感動有些缺乏，只覺店

家滷汁甜度極重，相形下其它味道諸如鴨肉本身或是其它調味，幾乎

都被掩去。鴨頭、脖子和翅膀都算容易啃食，沒有疲於支解骨肉的問

題。

鳥蛋（三顆） 10元　甜不辣 20元　米血 20元　　鳥蛋彈而入味；米血軟Ｑ無硬皮；甜不辣相對較無特色，亦缺酥

度。　　不知是當年由於是初嚐東山鴨頭而感動，或是自己口味變了，這

便有待思索。倒是候餐時，一旁放置的大鍋的鳥蛋色澤誘人，然而也

見蒼蠅在其上不斷飛舞，是否能接受，這就因人而異了。

吉田日本料理 (永康區)

趁到台南看表演的機會，本想拜訪在永康區好奇已久的碳佐麻里，可惜竟在一週前便客滿，只好轉戰位在東橋一路上的吉田。原以為是小型日式料理店，其實規模比想像大上許多。店內裝飾了不少日風小物，環境也乾淨明亮。雖有定食套餐，但對壽司興致還是高些，於是選擇單點。點完餐後會端上無糖麥茶，正是用餐好物。另招待了一碟小菜，以魚皮拌上牛蒡、蒜末及小黃瓜等，吃來鹹香，很有下酒菜氣質，魚皮頗有嚼勁。

日本山藥手卷　70元　嫩雞肉串燒　90元　岩板和牛　580元山藥手卷有山藥、小黃瓜絲、柴魚片、高麗菜絲，走清爽路線，可惜裡面有白飯，是自己不習慣的手卷類型。雞肉串燒的確嫩口帶汁，醬料也很夠味，若雞皮能烤出酥度，燒烤的香氣能明顯些會更迷人。岩板和牛價位不菲，純粹因在網路食記看到推薦而點。原以為是生肉自己烤，但見服務生推來已置放牛肉的炙熱岩板，就這麼翻烤起來，特別的是底層放了些蔥末，在高溫的炮製後，成了類似油蔥的絕佳配料。

待牛肉烹理好上桌約莫七分熟，入口後迸出肉汁與熱度激發的香氣，嚼勁亦是亮眼。單吃體會牛肉原味好，來點玫瑰鹽相佐更是提味，至於另外的醬汁則是走甘味風，個人比較無感。

比目魚握壽司 4粒/280元 海膽軍艦卷　4粒/320元微炙後的比目魚脂香迷人，無需佐料便好入口。海膽軍艦卷的海膽醇香舒服，加小黃瓜或為提升清爽度，但個人覺得有些奪戲。

綜合魚握壽司　6粒/180元 當日特製壽司　4粒/200元與比目魚相較，綜合魚握壽司當然相形失色，但魚料新鮮度與份量都算不錯，亦能有滿足感。店員提及有特製軍艦壽司200元，好奇下要了一份，想不到是魩仔魚軍艦壽司，登時有些後悔（純粹覺得沒必要吃魩仔魚）。魩仔魚上還灑了些許柴魚末和蔥花，整體味道較清淡，比較適合在前幾道菜餚
時享用（但還是覺得可以不用吃魩仔魚）。

以「吉田」兩字在美食板與台南板查詢，出來的資料都是販賣蛋糕及麵包的「吉田萬屋」，莫非這家日本料理店其實人氣度不高？這多半要在地人才清楚了。

一等涼冬瓜原汁 (善化區)

台南善化美食的第二站，來到同樣在中山路上，且頗受推崇的一等涼冬瓜茶。之前曾嚐試過兩角銀和義豐冬瓜茶，無論在撰寫何者的心得時，總能在下方看到許多對善化區一等涼冬瓜茶的盛讚，這次總算有緣一見。

一等涼的品項很簡單，冬瓜茶、檸檬茶以及冬瓜檸檬，想店家名稱為冬瓜，自然先挑了冬瓜茶嚐試，不能調整甜度這點使人有些擔憂。冬瓜茶一杯二十元，入喉後甘甜味與清香漸漸漫散，撇開個人不嗜甜這點，基本上感覺是舒服的，但這般甜度真是有點超乎耐受範圍。

老實說在品嚐完一等涼後，開始思考自己完全不懂冬瓜茶這件事。

除了兩角銀有無糖冬瓜茶，完全適合不嗜甜的我外，其它冬瓜茶的優劣著實體會不出。許多人對一等涼狂推而睥睨於義豐，看來冬瓜茶的世界自己尚須努力學習。 

連得堂餅家 (北區)

台南連得堂食品舖的煎餅，久聞盛名，但每次在腦海裡勾勒著排隊人潮，便覺意興闌珊。就在懶惰怠行之際，意外收到友人帶回的煎餅，省去了奔波的路途，著實感動，於是決定寫下食記（純粹因為這樣就不用再親自去拜訪了）（果然夠懶）。

連得堂餅家的賣點之一，就在於古早味鐵板烘烤與人工細心製作的過程，或許親臨現場，會更被那般懷舊氛圍所感動，就如同之前拜訪嘉義縣朴子市的成功食品廠般。

煎餅似乎分了好幾種口味：雞蛋、味噌、芝麻、海苔和花生等，個人拿到的是雞蛋。依口味不同，價格在三十元至三十五元不等，雞蛋口味每包三十元。除每人每日限購兩包外，部份口味還限定只能用預購的，聽說訂單已經排到明年去了，人氣度果然可觀。煎餅一包六片，表面有著不知是否為店家專屬的印痕，特地查了上面的英文，才知道是「連得堂」三個字的拼音。煎餅約掌心大，厚度則約0.5公分。

滿懷期待地咬下，心中第一個迸出的念頭是：「義美煎餅！」，然後馬上對自己的不識貨感覺慚愧。邊羞愧的同時，卻又邊忍不住想著：「它就是口感再硬些的義美煎餅無誤！」懷著這樣的矛盾心情，將煎餅一點一點地送入嘴裡。

煎餅的餅香是舒服的，甜度一般人應可接受，自己較不嗜甜，因此單吃一片可，吃多便覺辛苦。

查詢了連得堂的評語，基本上優劣參半，但味噌口味算是較被推薦者，或許因為特殊性較足的緣故。

感謝好友的贈與，讓我無需千里迢迢前去購買兩包煎餅。臨表涕泣，不知所云。