銘峰鮮蝦餅 (安平區)

店名：銘峰鮮蝦餅

地址：台南市安平區安平路742號

電話：06-2287807

營業時間：09:00~21:00

台南安平區一帶有不少蝦餅店，以前只買過東東蝦餅。並非覺得

唯它不可，純粹是順路而至。這次在電視上看到銘峰鮮蝦餅的介紹，

好奇滋味是否有別，於是登門拜訪。　　蝦餅有五種口味：原味、黑胡椒、辣味、墨魚及海苔。老闆很大

方地給試吃，可根據試後的喜好挑選。初次嚐試不貪心，只先要了辣

味及黑胡椒的中包裝。單包八十元，兩包特價一百五十元。　　蝦餅每片都完整而大，餅身脆口。細嚼後蝦餅的特殊鮮香在唇舌

間漸漸散開，舒服而不厚重。黑胡椒和辣味老實說大同小異，黑胡椒

偶可感受到黑胡椒顆粒；辣味老闆描述辣在尾聲，但個人感受不著。

　　整體來說，銘峰鮮蝦餅的滋味是好的，但與東東蝦餅是否有優劣

之分，外行的我並說不上來，有待專業人士親自品嚐。

印尼口味 (東區)

店名：印尼口味

地址：台南市林森路二段192巷40號

電話：06-2365263

營業時間：08:0~14:00，週一公休（這點不確定）

　　難得機會到台南東區吃早餐，想來些特別的。察看手邊情報發現

有家位在林森路上的印尼口味小吃店一早便開張，甚至還有假日限定

的餐點，立刻興高采烈地造訪。　　老實說除了印尼河粉和咖哩米粉外，牆上的菜單還真看不出是家

印尼口味的小吃店。詢及假日限定的福建麵和咖哩米粉，卻哀傷地聽

到老闆說這天沒有。前一天有，隔天也會有（非假日），偏偏這天假

日沒有，只能怨嘆命運弄人。無奈之餘唯有改點乾麵。

乾麵（小）　50元　餛飩湯　30元　辣油豆腐+炸蛋　30元　　乾麵很有切仔麵的氣質，肉臊澆頭上還放著三片肉片。雖為細圓

麵條卻具咬勁，肉臊帶油蔥香氣亦佳。上面的肉片似有先浸滷過，質

軟入味。儘管吃不出印尼風何在，但這碗乾麵的滋味是好的。　　餛飩皮Ｑ不爛，內餡夠味，很合己好。湯頭清爽帶鮮，加上小白

菜點綴正剛好。　　辣油豆腐和炸蛋大概是最具南洋風者，吃來亦是如此。兩者外淋

醬汁皆是辣中微甘。油豆腐無硬皮而內紮實有豆香；炸蛋經油炸後外

層帶點韌口但不嗑嘴，兩者單吃不配主食也適合。

　　帶期待而來的印尼小吃店，未訪得假日限定款，然很貼近個人喜

好。希望能有見到福建麵真面目的一天。

希味工房 (新營區)

店名：希味工房

地址：台南市新營區民族路5-6號

電話：06-6373815, 0958-706920

營業時間：11:00~19:00, 週日公休

　　忘了從哪得知的希味工房情報。趁著到台南白河賞木棉及南洋櫻

的機會，決定就近（並不近好嗎～）拜訪。　　店家產品以各類手作饅頭及包子，其中還包括一些造型系列。口

味非常多種，甚至還有分一三五及二四六的限定款。這天是星期六，

卻有些產品只有冷凍可選擇，為了現吃方便，只好挑有蒸熱的版本。

爆漿黑糖包　15元　黑芝麻起司捲　20元　鮮肉包　20元　　黑糖包外皮走鬆軟路線。內餡並沒有真的爆漿，黑糖汁沉在底部

，因此吃到最後甜味會很明顯，適合熱愛黑糖的人士。　　黑芝麻起司捲又比黑糖包的外皮更膨軟，吃來為淡淡麵香及芝麻

香，起司則在嚐到時微帶鹹味。　　鮮肉包的外皮是三者中相對有些嚼勁者。內餡是中規中矩的蔥肉

球，無肉汁，調味清淡，口感紮實。

　　特地前來的希味工房，可惜包子和起司捲都不合己好。倒是購餐

過程陸續有客人前來，多半是口味問題，有機會還是建議您親訪。

籃色鴨子 (東山區)

店名：籃色鴨子

地址：台南市東山區中興南路78號

電話：06-6805856

營業時間：11:00~21:00

多年前因受訓到台南一個月，曾利用機會造訪了位在東山區的籃

記鴨頭。當時驚為天人，回味無窮，完全同意東山鴨頭的素負盛名。

多年後剛巧途經南二高，決定重返籃記再嚐感動。　　假日午后抵達，店前滿是人潮。寫完點單結帳後，便是漫長等待

時間。約等候了二十幾號，總計時間大概半個多小時。

鴨頭 20元　脖子（半斤） 100元　翅膀 25元　　多年後再次品嚐，滋味雖然還算喜歡，但感動有些缺乏，只覺店

家滷汁甜度極重，相形下其它味道諸如鴨肉本身或是其它調味，幾乎

都被掩去。鴨頭、脖子和翅膀都算容易啃食，沒有疲於支解骨肉的問

題。

鳥蛋（三顆） 10元　甜不辣 20元　米血 20元　　鳥蛋彈而入味；米血軟Ｑ無硬皮；甜不辣相對較無特色，亦缺酥

度。　　不知是當年由於是初嚐東山鴨頭而感動，或是自己口味變了，這

便有待思索。倒是候餐時，一旁放置的大鍋的鳥蛋色澤誘人，然而也

見蒼蠅在其上不斷飛舞，是否能接受，這就因人而異了。

萬福牛肉莊 (仁德區)

店名：萬福牛肉莊

地址：台南市仁德區中正路三段713號

電話：06-2719689

營業時間：11:30~21:00

儘管對台南的牛肉向來興致勃勃，但真正前往品嚐的次數卻不多

。這日利用與老大拜訪奇美博物館的機會，就近來到曾被推薦的萬福

牛肉莊一嚐。　　平日過午時間無甚人潮，剛好樂得清靜用餐。這裡的特色是有各

種部位的牛肉鍋，老闆依客人需求端上不同牛肉。雖然很想十二種部

位全來上一盤，只是胃容量有限加上荷包深度也有限，所以僅先淺試

兩盤。

牛尾（中）+牛腩爐（小） 100+120元　　同時對牛尾和牛腩都有興趣，於是請老闆將兩者綜合。牛肉鍋的

湯底以大量蔬菜為主，喝來有非常明顯的洋蔥甘味，雖非自己偏好款

（喜歡再多些大骨滋味），但屬可接受範圍。　　牛尾肉軟嫩而帶膠質黏性，吃來很是舒服。牛腩質軟，相對牛尾

特色稍缺。

牛肉 260元/盤 牛肉煎麻油 350元　　牛肉要了兩盤，店家上了腿肉和肩胛肉。前者口感彈牙，後者則

較具厚度，吃來軟嫩，而兩者都呈現台南新鮮牛肉的特色--脆，這點

上次感受到是在同在台南的三大牛肉鍋。兩種牛肉相較，個人偏好肩

胛肉，因為口感滿足感多些。　　牛肉煎麻油在別的店家從未嚐過，很合喜好。牛肉軟嫩同時吸附

了麻油香氣，只需些許鹽巴相佐便是好滋味。然而外行的我猜測店家

的麻油沒有太講究，因為香氣僅是些微，若用上北港的麻油，或許表

現會更加出色。

　　撇開湯頭喜好不談，萬福牛肉莊的料理挺有特色。實在好奇另外

十個部位的牛肉會是怎般口感，或許哪天口袋深點再做嚐試了。