永記虱目魚丸 (中西區)

 

食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料，在查詢別家魚丸店食
記時，意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者，更加
深自己的好奇心，於是列為某天早餐目標。

 

平日上午九點多前來，店內竟高朋滿座，看來用餐時間定座無
虛席。內用外帶都要抽號碼牌，然卻苦未聽到叫號，才發現老闆娘
請其它內用客人直接點餐入座，不知號碼牌的用意為何。

抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦，但綜合湯的價格有些驚人，
於是放棄滷蛋。

肉燥飯 25元 綜合湯 110元

 

肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁，化口不膩。滷汁鹹中帶點
豬油香醇，再來些香菜末提襯，確實是此次台南行吃到比較接近喜
好的肉燥飯，儘管和印象中台南肉燥飯的美好，還是有些出入（還
是我印象錯誤？）。

 

綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃，但碗
裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮，不知是否依店家隨性撈選
來決定內容物（還是我認知的脆丸是店家指的魚丸？）。

魚皮裹粉吃不太慣，雖多了滑順口感，但虱目魚味失蹤了。肉
餃皮薄不爛而內餡彈鮮，挺合喜好。脆丸彈脆夠味，蝦丸則多份軟
度，兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼（容我別篇再介紹）。粉蒸是
豬生腸裹粉後汆燙，外滑內脆的口感十分有趣。

湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯，湯裡
放都是韭菜花末而非常見的蔥花，未知典故何在。個人覺得加韭菜
花末吃到時會多分清甜，其實挺不錯。

永記初訪，肉燥飯未驚豔但可接受，綜合湯的魚丸好吃，但裹
粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些，下次
有機會再試試其它虱目魚丸店。

戽斗米糕 (中西區)

 

 

這天晚上不甚餓，打算用點小吃填胃，於是來到金華路上的戽斗
米糕。抵達時高朋滿座，勉強才和老大找著位置。一旁還有賣出乎意
料的蚵仔煎，但初體驗不想太貪心，暫以米糕為主。

米糕（小） 25元 肉燥飯（小） 20元 魯丸 5元 魚皮湯 40元

 

對台南的米糕和肉燥飯向來期待，可惜戽斗的表現未令人滿足。
糯米米香從缺而溼軟，魚鬆香氣亦乏；肉燥雖為偏好的肥肉丁，但滷
汁重在醬油鹹，且淋過多導致米飯湯水。

 

肉燥飯簡單說就是將米糕的糯米換成白米，飯上不放魚鬆的版本
，不再贅述。

 

魯丸類似炸過的魚丸進滷鍋，外皮彈而微韌。

 

魚皮湯的魚皮沒有想像中的鮮，湯頭一般，同樣缺了印象中台南
虱目魚皮湯該有的水準。

韓金婆婆豆腐酪 (中西區)

 

 

 

在台南清理食物情報，撇開小吃不談，甜點伴手禮類自不能免。於
是就近先來到赤崁街上的韓金婆婆豆腐酪。這家豆腐酪原就抄得資料，
老大也曾提及，索性要了三種口味品嚐，三個價格為一百元。

 

 

 

 

第一個打開芒果豆腐酪，以為倒蓋吃較適合（自作聰明），結果豆
腐酪過軟而塌，芒果醬溢了滿桌。豆腐酪軟而無綿滑及香氣，芒果醬偏
甜，初體驗大感失望。原想是挑錯口味，又打開竹炭芝麻款，芝麻香僅
是些許，同樣無法體會特色。最後的鮮奶豆腐酪略有奶香，勉可接受。

肉伯火雞肉飯 (中西區)

店名：肉伯火雞肉飯

地址：台南市中西區公園路12號之2

電話：06-2283359

營業時間：10:00~20:00

曾有板友提及，嘉義的火雞肉飯吃來吃去，也沒一間比位在台南

的肉伯火雞肉飯好吃。儘管自己並非嘉義人，但以吃過嘉義四十多家

火雞肉飯的經驗來說，卻莫名覺得想為嘉義火雞肉飯抱不平，也決定

要找機會特地走訪肉伯火雞肉飯。這次趁著到台南蹓躂的時間，便來

到公園路上的肉伯。　　抵達時最先讓自己意外的是價格。在嘉義多半三十元以下的火雞

肉飯，在這裡則變成四十元，一時有點不適應。要了碗飯和湯，老大

禁不起誘惑又多點盤火雞尾切盤。

火雞肉飯　40元　下水湯　30元　火雞尾切盤　60元　　火雞肉飯賣相挺好，一旁附的是醬瓜而非不愛的醃黃蘿蔔也是加

分處，可惜扒了幾口便知與喜好相異。

　　淋飯醬汁油香稍缺且偏甜，少了油蔥點綴亦有些可惜。此外，火

雞肉品質不一，部份滑彈部份乾澀。或許這火雞肉飯會是可接受偏甜

料理人士的心頭好，個人較無法體會。　　下水湯料豐富，熟度拿捏尚可。湯頭喝來順口但少了份酒香。　　火雞尾切盤反倒是最亮眼者。六十元有大份量外，火雞尾彈嫩不

膩，淋上的醬汁略似鹹水鴨鵝的那種鹹香，非常提味。裡面還有些許

骨肉可滿足啃食快感。

以個人喜好來說，無法理解這裡的火雞肉飯完勝嘉義各店家的原

因，然而對食物的感受本就主觀，無法用標準衡定，終究要親自試上

一回才能真正瞭解。

Doga香酥脆椒旗鑑店 (安平區)

店名：Doga香酥脆椒

地址：台南市安平區安平路556號

電話：06-2218995

營業時間：11:00~19:00, 週六日至20:00

　　之前在電視節目看到介紹時，便對這家以辣椒製成的零嘴相當有

興趣，可惜前次太早拜訪撲空，這次總算如願以償。　　店家的建築刷了豔麗色澤，加上鮮明的卡通人物，頗為討喜。店

內也擺放公仔，讓人忍不住留影紀念。　　這裡主打項目為各種口味的香酥脆椒。聽說老闆起初是因為賣泡

菜需用到辣油，在自製辣油後餘下的辣椒覺得丟棄可惜，加上發現原

來辣椒具有多項營養成份及好處，於是研發如何食材再利用，最後就

成了這個香酥脆椒。

　　香酥脆椒的門市價每盒皆為一百六十元，口味非常多種，強烈建

議別害羞儘管試吃，如此才能得知個人喜好。在試吃幾種後，決定先

挑墨西哥椒及香濃起士帶回。　　脆椒包裝精美，在封膜塑膠盒外還有個卡通紙盒，打開後辣椒的

豔紅非常搶眼。

　　脆椒外層是一圈辣椒皮，內裡則包覆類似米果的餅乾，口感香酥

帶脆，完全符合它的名稱。與脆椒相比，豌豆和花生便相對無特色。　　起司口味可見明顯起士橙，在辣勁外便多份起司濃郁滋味。　　墨西哥椒辣度相對較低，並可吃到明顯糖粒，多半是這番甜度拉

下了辣感，但滋味亦不差。

　　聽說這裡的辣椒霜淇淋讓人驚豔，可惜當天已在它處覓食，無法

再容納其它食物，唯有改日再挑戰。