阿娟肉粽魯麵 (中西區)

覬覦台南市國華街上的阿娟鹹粥很久了。不只是電視上的資訊，連饕友都對這裡的鹹粥盛讚，光是後面這點便值得前往一探。

可惜正午時分要能來購餐實有難度，但萬事不怕難，只要有決心，終於還是成功攢到機會拜訪（這決心要是用在其它地方，人生便成功了）。因聽過鹹粥客潮之可怕，為免特地抵達卻向隅，一早便先電話訂餐。

鹹粥依星期幾而推出不同口味。這天是週三，出的是菜頭粥。儘管高麗菜粥和芋頭粥人氣度較高，但機會難得也管不了那麼多。

阿娟魯麵的餐點出現時間有別。肉粽似乎是營業時間皆可得；魯麵上午十點半出爐；鹹粥十一點半出爐。特別的是十一點半是給現場領號的客人取粥，電話訂餐的人則是十二點才能取貨，這樣分別的用意不知
為何。　　

總算到了取餐時刻，拿得五十五元的菜頭粥便欣喜離開。返家後打開碗蓋，第一印象便是那豐富配料，菜頭、雞絲、瘦肉、蝦仁、芹菜等，每一匙都可撈起米粒與其它食材，十分滿足。米飯並非南部常見的飯湯型式，軟而不爛亦使人雀躍。

調味走清爽路線，大抵為配料熬煮出的滋味為主，對我這重口味者卻少了些什麼。吃粥期間想起家中冰箱有罐愛之味蔭瓜湯汁尚存，興高采烈地淋些入粥內攪拌，瞬間成了極致美味。如我喜好者推薦嚐試，雖
然在有些人眼中或許是暴殄天物。

久聞大名的阿娟鹹粥，撇開自己的重口味不談，五十五元能買到如此豐盛的鹹粥，確是物超所值。可惜購餐不易，多半只會嚐試這次吧！

東林蝦仁飯 (新化區)

原訂要趁難得在台南的早晨，前往永康區享受晨間限定的肉粿。然循著導航前行，發現會先經過新化區的忠孝路。新化區忠孝路上有在食物筆記上的東林蝦仁飯，而且早上六點便開張，立刻決定先改至東林。很興奮地要了蝦仁飯和味噌湯，才被告知蝦仁飯尚在製作中，只好哀怨地改為肉燥飯。

肉燥飯（小）　30元　味噌湯　10元以自己對肉燥飯的喜好來說，在台南很少踩著地雷，這裡也無例外。切丁偏肥的肉燥，嚐來化口不膩，搭著白飯就是享受，只有偏甜的滷汁是唯一與己好不同處。味噌湯雖僅十元，湯料卻很豐富，嫩豆腐、小魚乾、蔥花外，還漂浮著兩塊油條。湯頭主台式味噌湯的稍鹹走向，適合重口味者。

難得前來的東林初體驗，未能吃到蝦仁飯有些扼腕，然肉燥飯和味噌湯仍頗合口味，向隅的蝦仁飯唯有有緣再相見。

店仔口肉丸 四神湯 (白河區)

和白河鴨頭註定無緣。

久聞白河鴨頭大名，但按圖索驥在下午走過幾遭，卻從未見攤子。

好吃的我決定趁空再次挑戰，於是來到台南白河區的中山路與中正路一帶。手中有兩個白河鴨頭的地址，但無論是中山路16巷，或是中山路與中正路交叉口一帶，都沒有白河鴨頭的蹤影，最後只好放棄。即來之則安之，絕望於白河鴨頭後，改至店仔口肉丸一探究竟。聽說這裡的肉丸和四神湯都是好物，因次各要一份。

肉丸　30元　四神湯　25元肉丸外皮Ｑ彈，還帶部份似煎製過的口感，不知由何而來，因此讓層次豐富些。內裡包裹筍乾絲與肉片，這種餡料走向倒是較少見。醬料滋味奇妙，帶甜似米漿的醬汁，莫名具有如高湯的某種味道，偏只覺熟
悉卻想不出是什麼。些許的醬油在甜味中帶出鹹度挺好，重口味者可來些辣醬或辣油。與肉丸相比，四神湯便顯得普通。湯料中的小腸彈而不苦無臊味；薏仁煮得軟而化口，但蓮子和茯苓的偏硬口感自己比較不慣，且有顆蓮子留了芯（不確定），不知是否為意外或常態。湯頭走清淡路線，與喜
好相異。

張望四周，不少筆記上的店家就在鄰近，看來下次可再探索幾間，至於白河鴨頭，只能列為無緣了（嘆～）。

吳媽媽滷味館 (永康區)

難得來到台南永康，當然不能放過覓食的好機會，但筆記太多反不知何去何從，想想決定先來點小品，於是抵達這位在台南應用科大臨近的吳媽媽滷味館。或許過了用餐時間，又或是大多為外帶，進店內時幾無人潮。食材價目清楚並算平價。不確定何為招牌，隨機而點。特別的是這裡還賣肉燥飯，這在滷味店挺少見。

高麗菜　15元　川七　15元　甜不辣　5元　鴨米血　10元

貢丸　15元　豬耳朵 20元　豆皮　15元蔬菜鮮度亮眼，高麗菜十分爽脆，川七倒是自己初次在滷味攤見得。鴨米血軟Ｑ無硬皮；貢丸彈性佳；豆皮切成寬條，頗有吃麵條的錯覺。甜不辣中規中矩；豬耳朵份量稍單薄，較無存在感。

店家的滷汁味道偏淡，以為是自己口味太重，想不到網路上也查得敘述店家較清淡的文章。幸好店家的辣醬調味足，有需要可自己添加。

值得一提的是，這裡的滷味放的竟不是酸菜，而是醃蘿蔔。切成塊狀的紅白蘿蔔酸甜開胃，搭配滷味甚是異趣。稱不上絕搭，但也不至突兀。

以個人喜好來說，這裡的餐點不算亮眼，但價位卻很平實。無需特意前來，然居於左近者，倒是覓食的好地方。

新萬香餐廳 (善化區)

講到善化只想到牛肉。查詢有關善化的推薦美食，發現這家新萬香餐廳似是多人推薦的老店，趁著到善化的機會前去拜訪。

抵達時餐廳內正承辦婚宴，幸好還有個小包廂空間可接散客。點菜採自己最不擅長的眼觀食材口點單方式，因為腦海總是一片空白，總望食材興嘆。儘管抄得了「滷大腸、螃蟹蒸蛋、翡翠海鮮湯、滷鯽魚」這
四項推薦菜單，卻硬是從嘴中擠不出來，唯一說出口的螃蟹蒸蛋店家則說沒有，最後又恢復習以為常的亂點一通。

候餐時，服務生會端數種小菜供挑選。由於隱隱透著「小菜會另外收費」的氣勢，因此不敢輕舉妄動。問了有何涼拌青蔬，因此得到竹筍沙拉。竹筍嫩脆不老，吃來正是清涼消暑。 炒海瓜子新鮮度佳，調味也契合喜好。之前常嚐到醋及糖下得較重手的版本，這裡總算是自己愛的鮮香帶微鹹。一直很愛炸水晶魚這道料理，外脆內嫩，佐些椒鹽便很可口，似乎也未嚐過將這料理做糟的店家。

跟店家問了螃蟹蒸蛋，因為沒有而猶豫時，老闆提及有咖哩炒蟹，馬上點頭如搗蒜。不料待餐時，老闆抱歉地說咖哩炒蟹份量太大，建議改一般炒螃蟹較適合，於是從善如流。炒螃蟹簡單以洋蔥和蛋下去拌炒，雖稱不上驚豔，但鮮甜滋味還算讓人喜歡。

每次在海鮮店要糖醋魚，店家總會有所疑惑，因為新鮮魚種拿來糖醋有些可惜，不過糖醋是老大的喜好，所以還是要了。店家有提及魚種名稱，不過沒能聽懂。魚肉吃來鮮嫩帶點彈，外皮經酥炸後，脆度剛好搭配魚肉。店家的糖醋醬不是想像中的番茄醬為底的版本，反倒像麥當勞雞塊沾佐的那種糖醋醬，也就是甜中帶點微酸，
但因酸甜的程度還算得宜，正好提鮮。一旁配料倒是有趣，有金針、青椒、竹筍、黑木耳等，也非糖醋魚常見的鳳梨、洋蔥等。

用完餐，服務生會端上水果拼盤，又是隱隱透著「水果拼盤會另外收費」的氣勢，依舊不敢輕舉妄動。

五道菜總計一千三百四十元，不知米價的我並無概念是貴還是便宜，只覺餐點滋味大抵都算喜歡，就是沒能嚐到推薦菜色，著實讓人扼腕啊！