吉田日本料理 (永康區)

趁到台南看表演的機會，本想拜訪在永康區好奇已久的碳佐麻里，可惜竟在一週前便客滿，只好轉戰位在東橋一路上的吉田。原以為是小型日式料理店，其實規模比想像大上許多。店內裝飾了不少日風小物，環境也乾淨明亮。雖有定食套餐，但對壽司興致還是高些，於是選擇單點。點完餐後會端上無糖麥茶，正是用餐好物。另招待了一碟小菜，以魚皮拌上牛蒡、蒜末及小黃瓜等，吃來鹹香，很有下酒菜氣質，魚皮頗有嚼勁。

日本山藥手卷　70元　嫩雞肉串燒　90元　岩板和牛　580元山藥手卷有山藥、小黃瓜絲、柴魚片、高麗菜絲，走清爽路線，可惜裡面有白飯，是自己不習慣的手卷類型。雞肉串燒的確嫩口帶汁，醬料也很夠味，若雞皮能烤出酥度，燒烤的香氣能明顯些會更迷人。岩板和牛價位不菲，純粹因在網路食記看到推薦而點。原以為是生肉自己烤，但見服務生推來已置放牛肉的炙熱岩板，就這麼翻烤起來，特別的是底層放了些蔥末，在高溫的炮製後，成了類似油蔥的絕佳配料。

待牛肉烹理好上桌約莫七分熟，入口後迸出肉汁與熱度激發的香氣，嚼勁亦是亮眼。單吃體會牛肉原味好，來點玫瑰鹽相佐更是提味，至於另外的醬汁則是走甘味風，個人比較無感。

比目魚握壽司 4粒/280元 海膽軍艦卷　4粒/320元微炙後的比目魚脂香迷人，無需佐料便好入口。海膽軍艦卷的海膽醇香舒服，加小黃瓜或為提升清爽度，但個人覺得有些奪戲。

綜合魚握壽司　6粒/180元 當日特製壽司　4粒/200元與比目魚相較，綜合魚握壽司當然相形失色，但魚料新鮮度與份量都算不錯，亦能有滿足感。店員提及有特製軍艦壽司200元，好奇下要了一份，想不到是魩仔魚軍艦壽司，登時有些後悔（純粹覺得沒必要吃魩仔魚）。魩仔魚上還灑了些許柴魚末和蔥花，整體味道較清淡，比較適合在前幾道菜餚
時享用（但還是覺得可以不用吃魩仔魚）。

以「吉田」兩字在美食板與台南板查詢，出來的資料都是販賣蛋糕及麵包的「吉田萬屋」，莫非這家日本料理店其實人氣度不高？這多半要在地人才清楚了。

烏山頭大閘蟹養殖場 (官田區)

往年總嚷著吃秋蟹，卻沒哪次真的成行。今年莫名熱血沸騰，在嘉義縣東石鄉嚐過沙公，嘉義市區嚐過花蟹後，想起正當季且這輩子尚未體會的大閘蟹，於是開始查詢南部鄰近的品蟹去處，最後查到在
台南市官田區烏山頭水庫的方向有個大閘蟹養殖場。

心動也要馬上行動，趁著難得的假日空檔，立刻驅車前往。

若循二高南下至烏山頭交流道往烏山頭方向約二十公尺，便可在右側看到養殖場的插旗，接著沿插旗的小徑邁入便可達目的地。放眼望去盡是紅磚矮房，頗有農村氛圍。一旁一個個的橙色塑膠箱裡裝的就是不同重量的大閘蟹，當中還有一箱是澳洲龍蝦。原來查詢到的食記裡，只提及有提供大閘蟹和龍蝦料理，現在則多了些台式
炒選項。單為蟹而來，因此還是以蟹為主，順便要兩隻小龍蝦。

大閘蟹（5.2兩）　600元/隻　澳洲龍蝦 45元/兩　竹筒飯　50元

挑完蝦蟹到蒸煮料理完，約需十五至二十分鐘。初次品嚐大閘蟹，依著在電視上習得的品蟹技巧，以工具先將蟹腳卸下後，接著揭開蟹甲，黃澄的蟹膏便淌了出來。心急地嚐一口，比沙蟹及花蟹濃郁數倍的膏腴風味盡漫舌尖，甚至如品嚐極富膠質的
食物般，幾乎巴覆在口腔中，原來大閘蟹的蟹膏具有如此稠度。

相較蟹膏，蟹肉的飽滿度與鮮味就比其它蟹種略遜色。龍蝦是小龍蝦，秤重後兩隻210元，某個層面來說很像放大版的泰國蝦。蝦頭有濃郁蝦膏，但微有苦味。蝦螯肉不多，主力在蝦身，肉質十分彈牙，單吃鮮，佐店家附的薑汁醬油又是另般滋味。與海鮮相比，竹筒飯當然搶眼不來。米飯帶點竹筒清香，口感偏軟黏，其中夾雜些許魷魚、香菇、瘦肉等配料，大抵中規中矩。

總算滿足自己對大閘蟹的好奇心，蟹膏的滋味果是與眾不同，然以自己門外漢的心得，感覺嚐過即可。畢竟大閘蟹並非什麼平價食材，要常品嚐亦有難度啊！

味珍香 (善化區)

離開一等涼後來到味珍香。聽說這裡的草莓捲、巨峰葡萄麵包與巧克力麵包十分出色，季節不對未見草莓捲，也沒見到巨峰葡萄或巧克力麵包，一時不該做何抉擇，最後隨意挑了條鹹味吐司。鹹味吐司長寬高約9x9x20公分，要價一百元。原覺得有些心疼，但在麵包入口後便釋懷了。麵包外層帶酥皮，強烈建議食用前入烤箱微烘，能讓酥度更加美好。麵包內裡夾了些許青蔥與肉脯，鬆軟並帶奶油香的麵包，和著青蔥與肉脯的鹹香，令人回味。沒特別期待的隨機麵包，意外符合喜好。

也曾收到位在民生路上的天下珍麵包店的白吐司推薦，因胃容量有限，只好留待下次再探險。

慈心脆皮紅豆餅 (善化區)

有幾筆台南善化區的食物情報一直想出清，最近總算找到機會。剛好幾家店都在中山路上，乾脆全部打包。首先來到的是位在慶安宮對面的慈心紅豆餅。紅豆餅每顆十元，口味眾多，不知何為推薦，只好隨機要了芋頭、奶油和菜脯。紅豆餅頗有厚度。一口咬下，表層極為薄脆，但內裡還是有些嚼勁。雖非完全符合自己喜好的走向，但表層的脆度是令人欣賞的。三種口味中首選芋頭，並算是自己目前嚐過的芋頭口味紅豆餅中最驚豔者。多數店家以芋頭泥當底，夾雜些許芋頭丁，可是慈心的芋頭卻是紮紮實實的大塊芋頭，且每塊都鬆軟而綿。喜歡芋頭者，強烈建議要
品嚐。奶油咬開後頗有爆漿效果，奶油香濃郁外，甜度也算合宜，倒是這裡的奶油黏性較明顯，不知差別何在。菜脯是三者中較不突出的。菜脯是以切碎塊的型式，鹹味適中帶點香氣，只是飽滿度略嫌不足，吃來相對稍顯空虛。

慈心紅豆餅初體驗，芋頭口味著實為推薦品。倘若有機會前來善化，一定要來這裡試試芋頭口味紅豆餅啊！

楊媽媽菓子工坊 (後壁區)

沿省道台一線在後壁火車站與後壁鄉農會間，便可見店家的紅色招牌。循指標轉進即為店面，門口有廣場可供停車。

店家的品項不少，除初次見到的米麩鳳梨酥外，尚有卡拉棒、米香、綠豆凸、蛋黃酥等，不知是否每個食物都以米為主要原料。從當中先挑了較少見的米麩鳳梨酥及卡拉棒做嚐試。

米麩金鑽鳳梨酥（八顆）　280元　卡拉棒　20元米麩鳳梨酥是以台梗九號糙米麩做成外皮，再加上新鮮鳳梨熬煮出的餡料製成。鳳梨內餡酸甜適中，吃來舒服。最特殊處莫過於外皮帶有的淡淡米麩香，不同於坊間多數鳳梨酥所帶的酥油、奶香或起司味。

邊吃邊思索著這熟悉的味道何似，才約略能以全麥麵包的香氣形容。卡拉棒有幾種口味，挑了當中唯一的鹹口味--洋蔥起司。餅乾吃來十分酥脆，味道奇妙地如洋蔥濃湯，饒富趣味。

看店家廣告，這裡還曾榮獲總統府精選米伴手禮的名號。儘管自己不會因為這種名頭就對店家另眼相看，然他們的糕餅產品確實有其獨道處，值得細細體會。