鎮傳四神湯 (中西區)

 

 

台南市的覓食計畫，中西區佔了大半，首先和老大來到情報一堆的
民族路赤崁樓鄰近，拜訪鎮傳四神湯。抄得米腸、碗粿和四神湯推薦，
各點一份。

四神湯（小） 35元 碗粿 30元 糯米大腸（小） 30元

 

四神湯的四神不復存，僅用小腸及薏仁，個人是不介意。小腸燉得
嫩口，湯頭溫潤足味，酒香未如多數食記提及鮮明。

 

碗粿軟彈帶米香，內附蛋黃、肉塊及香菇，醬料味淡，走清爽路線
，口味如我者，建議來些蒜泥和辣醬。

 

米腸用真腸衣（南部很普遍，北部很罕見），沒有假腸衣的韌口問
題。糯米較溼軟，且香氣較薄。

銀樂 日式手創料理 (東區)

 

 

接著來到裕農路的銀樂用餐。得知推薦為肥腸串、雞翅及牛肉串
等燒烤類，但還是忍不住加點了幾項。招待的毛豆鹹度Ｑ度剛好，並
有黑胡椒及蒜香。

牛肉醬燒串 60元 雞翅鹽燒串 30元 培根蟹肉串 40元 肥腸串 25元

 

 

 

 

牛肉有咬勁中帶點軟和肉汁。雞翅皮薄酥內乾香，少點滑彈及湯汁
略可惜。培根蟹肉串的培根鹹香中，襯點蟹肉棒的甘甜挺好。肥腸串表
面很酥，只是大塊的肥腸口感稍韌需久嚼。

日式炸牡蠣 180元 日式煎蛋 120元

 

炸牡蠣個人本就無愛，這裡的粉皮厚且略硬嗑嘴，牡蠣存在感不強
，沾醬亦無加分效果。

 

日式煎蛋口感溼潤帶點甜，滋味可，就是部份海苔包覆處，因海苔
吸水氣而變得稍難咬。

秋刀魚鹽燒 80元 蜆蒜湯 60元

 

秋刀魚魚脂香和魚皮酥都有烤出，魚腹的苦味不明顯，僅魚背處的
肉有點乾，但在可接受範圍。

 

蜆蒜湯大碗滿意，幾乎裝了七八成的蜆，夠你吃到嘴酸，蒜塊也燉
得軟爛化口。蜆的鮮味若未如蛤蜊強烈，但六十元這樣的表現，已是感
謝。

麥羅蛋糕囍餅 (善化區)

店名：麥羅蛋糕囍餅

地址：台南市善化區民生路300號

電話：06-5853326, 06-5831361

之前在撰寫善化的味珍香麵包時，收到熱心板友yanki826關於這

家麥羅麵包的推薦。這日剛好途經台南一帶，索性到善化繞繞。

　　麥羅的外觀看來新穎，但產品看來比較接近傳統台式麵包店路線

。不清楚何為推薦品，隨機挑了吐司和三款麵包。

酥皮蔓越莓核桃 45元　紅蘿蔔吐司 50元　　酥皮便是菠蘿型式，酥度有而不過硬。麵包微有嚼勁，核桃提升

口感層次，蔓越莓存在感相對稍缺。　　紅蘿蔔吐司有些期待，但其實嚐不大出紅蘿蔔味。麵包柔軟，嚼

來具些許甜度及奶油香。

夾肉麵包 28元　咖哩麵包 30元　　夾肉麵包很台風，個人挺喜歡。麵包本身膨軟，肉排大塊紮實不

柴，調味很似糖醋醬汁，重口味者很適合。　　咖哩麵包外層為多拿滋類型，不油膩，口感同為膨軟。內裡有咖

哩調味的洋蔥及絞肉，很有豐富度。咖哩以香氣為主，鹹辣度一般。

　　若同時考慮到價位和口味，麥羅的麵包的確很合自己喜好。手上

尚有筆天下珍的情報，希望有緣一嚐。

張家燒餅店 (南區)

店名：張家燒餅店

地址：台南市南區大成路一段193巷12號

電話：06-2651150

營業時間：06:00~13:00, 16:00~19:30, 週一休

老大向來偏好燒餅或酥餅類的食物，因此之前假日有空時，我們

便常往高雄果峰社區跑，品嚐眷村麵餅的美好。前陣子突然好奇台南

是否也有同般美味的餅食，查到幾筆資料後，決定先到位在南區的張

家燒餅一探。　　店家地址雖在大成路的巷內，但其實西門路一段上反而有較明顯

招牌。剛走進便見老闆辛勤地撖起麵皮，十分有老店的氣勢。　　這裡販售燒餅、饅頭及包子為主。即為燒餅而來，自然甜鹹各挑

了一個，並追加一杯豆漿。店內並無內用空間，索性拿到門口便吃將

起來。

甜燒餅 16元　原味蔥酥餅 19元　豆漿（小） 10元　　甜燒餅一口咬下便感滿足。餅身層層酥脆，內裡甜而不膩，反把

餅香帶了出來。　　蔥酥餅相對厚實微硬，不像甜餅的薄脆。內餡滿是蔥花的鹹香，

適合偏好鹹食如我的重口味者。　　豆漿甜度合宜，濃度亦在可接受範圍。

　　張家燒餅初試，甜燒餅口感亮眼，蔥酥餅蔥香挺好，大致都有符

合個人喜好。手上關於台南燒餅情報尚有兩處，分別是金門館與民生

早點，希望有機會去品嚐一番。

冰糖醬鴨 (後壁區)

台南後壁的冰糖醬鴨久聞其名，上次拜訪好米嘉年華時未順道一探，於是最近又找了機會拜訪。

冰糖醬鴨的位置還算好找，大抵循省道台一線由嘉義水上往台南後壁方向，

在經過後壁火車站不遠，便可在右手邊看到偌大門市。店家的產品很多，標價清楚，讓客人便於挑選。除鴨肉外，不確定還有哪些強項，索性隨機取樣。

鴨肉　150元　鴨翅　100元　雞爪　50元　鴨肉有分帶骨與去骨（鴨肉片），為免去骨太單薄而選帶骨版本。

鴨肉外層帶了滷汁凍，嚐來滿是冰糖醬汁的微甘香氣，鹹度並不明顯。

挑了小辣，淺嚐時無感，多食便覺辣口，請小心服用，但個人認為小辣的滋味豐富度應較好。

鴨肉是入味帶嚼勁的，口感稍乾，但似乎只有自己這麼認為。鴨翅三支感覺有些單薄，然肉質彈且易啃。雞爪比較單純嚐滋味，滿足度不如前兩者，當然感想因人而異。

鴨血糕（滿額贈，原價50元）鴨血糕因含糯米，故食用前須先行加熱。

鴨血糕嚐來無異味或硬皮，軟中有Ｑ，淋了醬汁後更是提味。

儘管因個人口味關係（偏好鹹味），對後壁冰糖醬鴨的感受未至驚豔程度，

但帶回北部時，家人一面倒地讚不絕口，卻有其獨道之處。

有機會到後壁一帶時，不妨也來這裡瞧瞧吧！